Пиріг з куркою картоплею сиром листковим тістом. Листковий пиріг з куркою і картоплею.
Пироги з ситними начинками підходять не тільки для чаювання.
Вони прекрасно втамовують голод, тому можуть замінити повноцінний прийом їжі.
Шматок пирога зручно взяти з собою в дорогу або на роботу.
А ще, таку випічку люблять абсолютно всі!
побалуємось пирогами з куркою і картоплею?
Пиріг з куркою і картоплею в духовці - загальні принципи приготування
Начинка з картоплі і курки поєднується з усіма видами тіста: пісочним, дріжджовим, листковим, прісним. Часто готують заливні пироги з рідкого тесту. Воно замішується всього кілька хвилин і з завданням може впоратися навіть дитина.
Начинку для пирога готують з сирих або відварених, смажених продуктів. Часто змішують готові і сирі інгредієнти. Вибір начинки залежить від тесту. Якщо воно готується швидко, то продукти потрібно зварити або обсмажити. Картопля і курку нарізають дрібними шматочками і змішують з іншими інгредієнтами.
Що ще кладуть у фарш:
Цибуля, часник, помідори та інші овочі;
Сметану, масло та інші жири.
Пироги роблять відкриті або закриті. Формують просто на деку або викладають в форми. Перед відправкою в піч поверхню змащують сирим яйцем.
Рецепт 1: Пиріг з куркою і картоплею в духовці з дріжджового тіста
різновид дріжджового пирога з куркою і картоплею в духовці. Начинка закладається в сирому вигляді. Філе птиці можна заздалегідь порізати, посипати спеціями і дати промаринуватися.
складові
250 грамів молока;
10 грамів дріжджів сухих (або 30 грамів сирих);
1 ложка цукру;
2 ложки масла.
начинка:
400 грамів філе курки;
300 грамів картоплі;
1 морквина;
1 цибулина.
Для змащення 1 жовток, білок, що залишився можна відправити в тісто.
приготування
1. Підігріваємо молоко, перемішуємо з дріжджами, сіль, цукром. Ми залишаємо для розчинення крупинок хвилин на 10. Потім додаємо масло, збиті виделкою яйця, всипаємо борошно. Робимо тісто. Даємо йому відстоятися не менш години.
2. Моркву натираємо, картопля і цибуля ріжемо дуже дрібно, додаємо курку, теж порізану, заправляємо начинку спеціями.
3. Розкачуємо з тіста 2 коржі, одну велику, другу трохи менше.
4. Викладаємо першу на помазаний деко, зверху начинку і накриваємо другим коржем. Обов'язково робимо дірочки, щоб пиріг не тріснув при випічці і виходив зайву пару.
5. Змащуємо верх жовтком, збитим з ложкою води.
6. Печемо 60 хвилин, ставимо 180 градусів.
Рецепт 2: Пиріг з куркою і картоплею в духовці з листкового тіста
Форму для пирога з куркою і картоплею краще вибирати квадратну. Якщо взяти круглу посудину, то будуть зайві обрізки і піде більше часу. Можна просто формувати виріб на деку.
складові
500 г готового тіста листкового;
300 грамів курки;
50 грамів цибулі;
300 грамів картоплі;
50 грамів масла;
приготування
1. Готуємо начинку з очищених і дрібно порізаних овочів, додаємо курку. Птицю теж ріжемо маленькими кубиками, можна тонкою соломкою. Заправляємо спеціями.
2. Яйце розбиваємо в миску, збиваємо виделкою.
3. Розвертаємо листкове тісто на столі, якщо товщина шару 0,5 сантиметра, то годі й розгортати, залишаємо так. Ділимо на 2 прямокутника, один трохи менше.
4. Кладемо в форму або на деко великий пласт, потім начинку, зверху розкладаємо шматочки масла. Тепер кладемо і маленький прямокутник. Краї потрібно змастити яйцем, щоб забезпечити щільне зчеплення.
5. Защипуємо верхній і нижній шари разом. Гострим ножем робимо надрізи по поверхні пирога. Верх змащуємо яйцем, що залишилося.
6. Випікаємо хвилин 40, виставивши середню температуру 170-180 градусів.
Рецепт 3: Заливний пиріг з куркою і картоплею в духовці
З холодцем пирогом з курки з картоплею в духовці впораються навіть ті господині, які зовсім не дружать з тестом, сумніваються з консистенцією, що не вміють замішувати. Духовку відразу ставимо на 180 ° C, так як готується все дуже швидко.
складові
120 грамів майонезу;
120 грамів сметани;
140 грамів борошна;
1 ч. Ложка розпушувача;
2 яйця і сіль.
У начинку:
200 грамів картоплі;
300 грамів курки;
1 пучок зеленої цибулі;
Перчик, сіль.
приготування
1. Збиваємо майонез з яйцями і сметаною. Додаємо борошно, сіль і тісто готове! Воно повинно вийти такий же густоти, як хороша сметана.
2. Ріжемо очищені картоплини і курку. Якщо вона зі шкіркою, то її теж додаємо, пиріг буде соковитіше. Кладемо подрібнену цибулю, начинку солимо, насипаємо трохи перчика.
3. Виливаємо в змащену форму половину тіста, рівномірно посипаємо начинкою, викладаємо відразу всю. Беремо ложку і зверху поливаємо тестом. І готово!
4. Відправляємо випікатися хвилин на 35, можна 40. Готовий виріб, поки воно гаряче, можна змастити шматочком масла.
Рецепт 4: Пиріг з куркою і картоплею в духовці зі здобного тіста
готується з дріжджового тіста з кефіром. Виріб виходить дуже рум'яне і пишне.
складові
1 ч. Л. дріжджів;
1 ложка цукру;
700 грамів кефіру;
Близько 4 склянок борошна.
У фарш:
3 картоплини;
2 окосту;
Соєвий соус;
2 цибулинки.
Для змазування 1 яйце.
приготування
1. Замішуємо звичайне дріжджове тісто з теплого кефіру з цукром, сіллю, борошном. Ми залишаємо в теплі на годинку.
2. З стегенець знімаємо м'якоть і нарізаємо разом зі шкірою дрібними шматочками. Додаємо 2 ложки соєвого соусу і залишаємо маринуватися, поки підходить наше тісто.
3. Ріжемо кубиками цибулину, обсмажуємо на сковороді хвилинку. Додаємо також порізану картоплю і злегка обсмажуємо.
4. Змішуємо курку з овочами, смажимо 2-3 хвилини і начинка готова! За бажанням можна додати перчика і трохи зелені.
5. Дістаємо наше тісто, формуємо пиріг, як в першому рецепті. Випікаємо.
Рецепт 5: Пиріг з куркою і картоплею на кефірі в духовці
Варіант ніжного і пишного пирога з куркою і картоплею в духовці. Тісто для нього замішується на кефірі. Також знадобиться хороше вершкове масло або маргарин з високим відсотком жирності.
складові
500 грамів кефіру;
180 грамів масла;
500 грамів борошна;
2 ложки раст. масла;
4 картоплини;
400 грамів курки;
1 цибулина.
приготування
1. Масло потрібно розтопити до рідкого стану і остудити. Додаємо кефір, сіль, перешиваємо.
2. Всипаємо борошно, добре вимішуємо вийшов кому, накриваємо і робимо начинку.
3. Очищаємо картоплю, нарізаємо дуже маленькими кубиками. Так само цибулю і курку.
4. Додаємо в фарш масло, солимо, насипаємо трохи перчика і відразу приступаємо до формування пирога, поки картопля не пустила багато соку. Духовка вже має бути включена на 180 ° C.
5. Ділимо тісто. Потрібно зробити 2 частини. Перша повинна бути відсотків на 25 більше. Її розгортаємо і укладаємо в форму, краї повинні бути повністю закриті.
6. Викладаємо картопляний фарш, накриваємо коржем з меншого грудочки тесту, робимо дірочки. Одну посередині і кілька навколо.
7. Змащуємо розбитим яйцем, печемо до готовності, близько 50 хвилин. Потім дістаємо, відразу накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин, щоб він розм'як і став м'яким.
Рецепт 6: Відкритий пиріг з куркою і картоплею в духовці
варіант дуже ніжного пирога з розсипчастого тесту з вершковою заливкою. Добре розбавляє смак шматочки стиглого помідора. Кількість продуктів розраховане на форму 22-24 сантиметри.
складові
тісто:
120 грамів маргарину;
3 ложки води;
начинка:
300 грамів філе;
200 грамів картоплі;
1 помідор;
Спеції, кріп.
Для заливки потрібно 150 грамів сиру, 2 яйця і 200 грамів вершків.
приготування
1.Розтираємо розм'якшений маргарин з 250 грамами борошна. Додаємо сіль, яйце і воду, замішуємо тісто. Якщо хочете зробити його трохи пишніше, то додаємо дрібку розпушувача, зовсім трохи. Прибираємо в холодильник.
2. Відварюємо картоплю, нарізаємо кубиками.
3. У сковороді обсмажуємо куряче філе, Яке потрібно нарізати соломкою або також кубиками.
4. З'єднуємо картопля з куркою, додаємо спеції, порізаний кріп.
5. Дістаємо тісто, розгортаємо і укладаємо в форму, не забуваємо зробити бортики.
6. Викладаємо картопляну начинку, по ній скибочки помідорів.
7. Змішуємо тертий сир з вершками і сирими яйцями, солимо, заливаємо пиріг. Робимо акуратно, щоб не змістити наповнення.
8. Випікаємо півгодини, орієнтуємося по заливці, вона повинна загуснути і підрум'янитися.
Рецепт 7: Пиріг з куркою, картоплею і грибами в духовці
Цей пиріг - повноцінне блюдо, яким можна ситно перекусити і навіть повечеряти. Тісто замішується на сметані з розпушувачем і маргарином.
складові
200 грамів маргарину;
220 грамів сметани;
3 склянки борошна;
1 пакетик розпушувача;
Для фаршу:
300 грамів курки;
400 грамів грибів;
300 грамів картоплі;
2 цибулини;
3 ложки майонезу;
Масло, спеції.
Одне яйце для змащування випічки.
приготування
1. Змішуємо розтоплений маргарин зі сметаною, солимо, додаємо борошно з розпушувачем. Робимо густе тісто під розкочування.
2. Відварюємо картоплю і філе, охолоджуємо, нарізаємо кубиками.
3. Грибочки ріжемо шматочками і обсмажуємо разом з цибулею на сковороді.
4. З'єднуємо всі інгредієнти начинки, додаємо майонез, сире яйце, Солимо і перчимо, можна додати зелень.
5. Формуємо пиріг. Для цього укладаємо корж з більшої частини тесту в форму з бортиками, викладаємо начинку, потім пласт із залишків тіста і защипуємо краю разом.
6. Робимо на поверхні 3-5 розрізів, змащуємо яйцем, ставимо випікатися на півгодини.
Щоб начинка після випічки була соковита, можна додати в неї шматочки вершкового масла, Сметану або трохи майонезу. Деякі господині просто натирають трохи масла поверх начинки при формуванні вироби, кладуть шматочки сала, курячий жир або бекон.
Випічка буде ніжніше і м'якше, якщо відразу після витягування з духовки накрити тканинним рушником і залишити остигати в такому вигляді.
Сирий цибулю в випічці готується дуже довго і іноді залишається хрустким. Щоб цього не сталося, його можна злегка обсмажити з маслом на сковорідці. Смак пирога від цього тільки виграє.
Сода і розпушувач - це взаємозамінні інгредієнти. Але розпушувач просто перемішується з борошном, а мода вимагає попереднього гасіння кислотою (соком лимона, кефіром, оцтом). інакше готова випічка матиме неприємний смак.
Пиріг спікся, а начинка всередині не дійшла до готовності? Не здумайте знову ставити його в духовку. Остигнуло виріб просто висохне і стане жорстким. Краще відправити випічку на 3-5 хвилин в мікрохвильову піч, і проблема буде вирішена. Так само можна робити з котлетами, чебуреками, біляшами та іншими виробами.
Чи не розрахували тісто при розподілі коржів, і залишився зайвий шматочок? Зліпити прикраси для пирога: джгутики, квіточки, бантики. Змастіть поверхню і розкладіть. Випічка буде набагато чарівна.
Рецепт приготування:
Перш ніж приступати до приготування, потрібно повністю розморозити листкове тісто і курячі грудки. Картопля треба очистити від шкірки, а зубчики часнику потрібно очистити від лушпиння. Тепер все готово і можна приступати до приготування пирога з листкового тіста. Спочатку промийте курячі грудки під холодною водою з крана, потім обсушити їх паперовими серветками або паперовим рушником і дуже дрібно наріжте.
Тепер очищену картоплю потрібно нарізати дрібними кубиками.
Очищений часник подрібніть Часничниці або дуже дрібно наріжте за допомогою ножа.
Складіть в невелику глибоку миску всі подрібнені інгредієнти - картопля, курячі грудки і часник. Посоліть і поперчіть за власним смаком продукти в мисці. Ретельно перемішайте.
Візьміть деко і застеліть його спеціальним папером для випічки. Папір змастіть однією-двома столовими ложками соняшникової олії. Розмазувати масло по папері дуже зручно за допомогою силіконової пензлика. Я брала листкове тісто, що складається з двох однакових платівок. Якщо ж у вас тісто одним пластом, то його потрібно розрізати навпіл. Візьміть першу платівку тесту, присипте борошном з обох сторін і акуратно розкачайте. Викладіть раскатанное листкове тісто на деко. Зверху викладіть підготовлену начинку, розподіліть її рівномірно по всьому тесту і розрівняйте. Тепер візьміть другу платівку листкового тіста і також акуратно розкачайте її. Тільки зробіть її трохи менше, ніж першу платівку тесту. Накрийте розкатаним тестом начинку. Защипніть краю будь-яким зручним вам способом, головне, щоб краї тіста були защипало надійно. Змащувати пиріг нічим не потрібно, так як пироги з листкового тіста і так завжди виходять рум'яними.
Тепер треба поставити деко з сирим пирогом в заздалегідь розігріту духовку. Випікати пиріг потрібно на маленькому газу хвилин тридцять-сорок. Все, ароматний і смачний пиріг з картоплею і куркою з листкового тіста готовий. Можете нарізати його на порційні шматочки і подати на стіл.
Смачного!
Анна Блінова
Пиріг з картоплею і куркою в нашому будинку печеться досить часто і все завдяки його простоті і класиці смаку. Напевно немає таких людей, які не люблять смакове поєднання "курка-картопля". А якщо ще ці "курка-картопля" в хрусткій скоринці з листкового тіста, то мало хто встоїть. Картопля вбирає в себе вологу з курки, стає м'якою і неймовірно смачною.
Найголовніше в цьому простому пирозі - начинка. Не треба строго дотримуватися мого рецепту, спробуйте поміняти пропорції! Якщо м'яса буде більше, то і пиріг буде більш м'ясним. І навпаки, картопляним, якщо ви збільшите кількість картоплі.
З'єднайте нарізаний дрібними кубиками картоплю і порізане невеликими шматочками куряче м'ясо. М'ясо раджу брати з стегенець, так як воно виходить в пирозі соковитіше. Додайте так само дрібно нарізану цибулю. Я не додавала додаткових спецій, крім чорного меленого перцю, щоб не перебити смаку курки. Посоліть за смаком і добре розмішайте.
Готове листкове тісто розділіть на 2 частини. Кожну частину треба розкачати в коржі по діаметру вашої форми. Викласти перший шар тіста, а зверху покласти начинку.
Зверху викладаємо другий розкатаний лист тіста. Він повинен бути трохи товщі, але менше за розміром, ніж нижній.
Зверніть увагу, що начинка викладається відступаючи від країв по 3-4 сантиметри, залишаючи тісто на заворот.
Піднімаємо нижнє тісто, як би загортаючи його на верхній лист, защипуємо всі краї. Залишилося пиріг поставити в духовку для запікання.
Запікається пиріг близько 35-40 хвилин в уже розігрітій до 180 градусів духовці.
Якщо у вас домашнє листкове тісто, то поставте запікати перші 30 хвилин при температурі 160 градусів, а потім для гарного кольору збільште температуру до 180 градусів на час, що залишився.
Соковитий, смачний і ситний пиріг з картоплею і куркою готовий. Особливо смачний він в гарячому вигляді і за смаком нагадує кубете.
Смачного!
Чому цей пиріг з куркою легкий? Природно, тому що листкове тісто у нас буде готове, покупне. Для начинки пирога ми будемо використовувати куряче філе, картопля і цибуля. У такий пиріг як спеція найкраще підходить звичайні й мелений чорний перець, так що не шкодуйте його.
Не дивлячись на всю легкість приготування, з чим можуть зіткнутися недосвідчені господині? З тим, що картопля в готовому листковому пирозі може виявитися твердим. Курка готується швидко, тісто зарум'яниться теж швидко, а картоплі не вистачить часу і він залишиться твердоватим.
Як вирішити цю проблему і не зіпсувати сирою картоплею смачний пиріг з листкового тіста з куркою? Є сорти картоплі, який розварюється дуже швидко. Якщо у вас такий і ви в ньому впевнені, то сміливо кладіть в пиріг, тільки наріжте кубиком подрібніше. Якщо ви з цієї партії картоплі ще нічого не готували і не знаєте який він, чи у вас довго розварюється картопля, то перед тим як класти його в пиріг відваріть його до напівготовності, трохи остудіть і змішуйте з куркою і цибулею для начинки листкового пирога.
Отже, інгредієнти:
тісто листкове дрожжевоe (готове) - 700гр;
куряче філе - 400гр;
картопля - 3 штуки;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
сіль за смаком;
перець чорний мелений - 1 ч.л;
Як готувати пиріг з листкового тіста з куркою і картоплею:
Картоплю нарізаємо кубиком. Якщо треба відварюємо до напівготовності
Цибулю дрібно шаткуємо.
Куряче філе, природно размороженное, нарізаємо невеликими шматочками. Змішуємо всі інгредієнти начинки. Солимо і перчимо.
Тісто розморожуємо, ділимо на дві частини. Кожну з частин розгортаємо. вистилає пергаментним папером, кладемо одну частину тесту.
На тісто викладаємо начинку.
Накриваємо другою частиною тіста.
І добре заліплює краю. Від якості цієї роботи залежить соковитість пирога, якщо краю заліпити погано, сік буде витікати і пиріг вийде суші, ніж хотілося б.
Випікаємо в нагрітій до 180 ° С духовці протягом 40 хвилин.
От і все! Правда, легко? Смачного!
Пропонуємо поповнити вашу колекцію рецептів «на нашвидкуруч»Чудовою випічкою. з листкового тіста відніме не більше 40 хвилин вашого часу, а задоволення ваші близькі отримають таке, ніби ви возилися з цим півдня.
Продукти для пирога
- готове листкове тісто - 1 упаковка вагою 0,5 кг .;
- кура - 0,5 кг (краще м'якоть стегенець);
- картопля - 3 бульби;
- цибуля ріпчаста - 1 велика цибулина;
- спеції для курки;
- сіль за смаком;
- масло вершкове - 50 г .;
- масло рослинне - 2-3 ст.л .;
- яйце куряче - 1 шт.
готуємо начинку
Оскільки з тестом нам возитися не потрібно, починаємо процес приготування пирога з начинки. В першу чергу займемося м'ясом. Ми настійно радимо не використовувати м'якоть грудки - у курки вона досить суха. А ось м'ясо, зняте з кістки стегна - саме жирне і соковите. Відповідно, і пиріг з такою курятиною вийде соковитіше і смачніше.
М'ясо можна класти сирим. Тоді його потрібно дуже дрібно нашаткувати. Але, для пікантності, краще все ж використовувати попередньо обсмажену курку.
Робіть це так:
1. Відокремте м'якоть від кісток, наріжте її довільними шматочками.
2. На добре розігріту сковороду кладіть дрібні шматочки, посипте спеціями для курки.
3. Наріжте цибулю і відправляйте до м'яса. Тримайте їх на вогні буквально 2-3 хвилини і відразу знімайте.
4. Картопля наріжте дрібними кубиками, обдайте крижаною водою (так вона гарантовано пропечеться в середині листкового пирога) і змішайте з м'ясом.
Начинка готова. Деякі люблять укладати начинку шарами. У такому випадку рекомендуємо нарізати картоплю НЕ кубиками, а тонкими пластинками. І не забудьте її облити дуже холодною водою перед закладкою в тісто.
збираємо пиріг
Заморожене листкове тісто (можна брати будь-який - як прісне, так і дріжджове) має розтанути природним чином, без участі мікрохвильовій печі. Тому краще дістати його з морозилки заздалегідь і дати постояти при кімнатній температурі.
1. Розділіть тісто на дві неоднакові частини. Велику потрібно розкачати завтовшки 1-2 мм і укласти на змащений рослинним маслом деко.
2. Якщо ви не довіряєте своїй формі, краще покладіть на дно змащену маслом папір для випікання.
3. Тепер укладаємо начинку. Якщо ви вирішили використовувати варіант з пошаровим укладанням, то на тісто потрібно класти картоплю, а на неї вже - м'ясо з цибулею.
4. Зверху на курятину обов'язково покришите трохи вершкового масла. Це особливо важливо, якщо ви все ж використовуєте в рецепті не стегенця, а курячу грудку.
5. На пласт тіста з куркою і картоплею кладемо розкатану другу частину тесту, залишаючи в центрі незакритим невеликий отвір. Воно необхідне, щоб виходила зайва волога під час випікання, і випічка не полопалися.
6. Краї пирога з'єднаєте найретельнішим чином, щоб не втрачати виділяється сік. Звисають з дека залишки тіста обріжте. З них можна зробити листочки або сплести косичку для декору.
Щоб листковий вийшов не тільки смачним, але і красивим, перед випіканням змастіть поверхню збитим яйцем.
технологія випікання
Поставте пиріг з листкового тіста в розігрітий до 200 градусів духовку. Потримайте його при такій температурі 20 хвилин, після чого знизьте температуру до 180 градусів, і нехай пиріг випікається ще 10-15 хвилин.
Після цього дістаньте випічку з духовки і дайте пирога «віддихатися», накривши вафельної серветкою. Після чого його можна нарізати на порційні шматочки і подавати до столу. Пиріг з куркою і картоплею з листкового тіста готовий.
Смачного!
