Горбуша в духовці найсмачніша. Запікання горбуші на грилі. Приготування вишуканого супу з горбушей і пшоном - готуємо смачну здорову їжу.

Страви з соковитою, м'якою горбуші - це недорого і доступно. Так, не делікатес. Зате кількість надзвичайно цікавих страв не злічити. Причому це і щоденні страви, і дуже смачні святкові - як закуски у вигляді заливного та ін., Салати, так другі, перші страви, пироги та ін. Зварити. Запекти. Підсмажити. На пару приготувати. Гарніри? Найрізноманітніші! Все відмінно підійде особливо овочі. Ось яка вона, горбуша!

ДО РЕЧІ: свою назву горбуша отримала завдяки формі і горбу, який є у верхній частині тушки, який утворюється перед нерестом.

Так, ця непоказна на вигляд рибка настільки щедра на різноманітність вітамінів, білків та інших корисних речей. Крім поширених речовин, горбуша містить і хром, кобальт, йод і фосфор. В рожевому лососі, як ще називають цей сорт риби, маса ненасичених жирних кислот.

ДО РЕЧІ: Незважаючи на те, що горбуша ситна за рахунок великої кількості   білка і живильна, вона відрізняється мінімумом калорій.

Почнемо нашу підготовку з прекрасного салату, в якому головним персонажем стане злегка присолену горбуша. А рецепт випереджу невеликим радою по засолюванні горбуші.

солона горбуша

  - одне задоволення. Тонко нарізав. Присолити. Спеціями заправив. І все. На столі незрівнянно смачні ласощі і прекрасна заготівля для різних страв.

• Засолка горбуші:   Наріжемо тонкі листочки риби. Присолити, як я зверху писала, і приправити чимось смачним. Через 15 хвилин, промивши шматочки в воді, можемо їх використовувати! Якщо не поспішайте, то заздалегідь приготуйте шматки побільше.
• розсіл:   Закип'ятити в 0.5 л води пару столових ложок солі, по пів ложки оцту і цукру, спеції, в кінці оцет додамо. Нехай рибка полежить в охолодженому розсолі в холодильнику.

Салат пікантний з горбушей - простий і швидкий рецепт

Салатів, точніше рецептів за участю делікатесної риби існує величезна безліч. Внісши що-небудь нове в уже набрид салат, ви досягнете іншого смаку та ефекту.

Інгредієнти:

• Присолену горбуша - 100 г
• Яйце - 1 шт
• Картопля - 1 шт
• Цибуля зелена - пару пір'їнок
• Сир - 50 гр
• Часник - 2-3 часточки
• майонез

Швидке приготування салату з горбушей - мій найкращий рецепт

Відваримо яйце і картоплю. Остудивши, нашаткуємо дрібненько. Точно так дрібно обробимо і горбушу і цибулю. Розітремо часник з майонезом. Натремо сир. Заправимо салат всім цим. Подаємо красиво!

Корисний і смачний дієтичний суп з горбушей і пшоном

Це прекрасне, легке в усіх відношеннях збалансоване блюдо. Просте в приготуванні, смачне і дуже корисне, адже в ньому так багато різних овочів.

Інгредієнти:

• Голова горбуші на літр води
• хвіст
• хребет
• плавнички
• Картопля - 3-4 шт
• Лук - 100 г
• Морква - 100 г
• Пшоно - 2 ст.л.
• Лавровий лист
• спеції
• Зелена цибуля
• часник

Приготування вишуканого супу з горбушей і пшоном - готуємо смачну здорову їжу

Ніжний суп почнемо готувати з підготовки пшона і бульйону. Пшоно промиємо якісно і почнемо варити. Потім хвилин через 5-10 відправимо сюди, порубавши дрібно заздалегідь голову і все, що залишиться після патрання тушки. Знову закип'ятити і, зробивши маленький вогник, займемося іншими інгредієнтами. Швидко все робимо, тому що суп далі буде варитися хвилин 10-15. Словом, нашаткуємо очищений і промитий цибулю, картоплю і моркву. Відразу ж відправимо в каструлю. Доведемо воду до кипіння і виймемо рибу (до цього щоб вона варилася хвилин 10). Поки овочі варяться, відокремимо м'ясо від кісток і теж покладемо в каструлю. Як тільки вода закипить, відправимо сюди спеції, лаврушку і посічений дрібно-дрібно часник. Потім, вимкнувши газ, накриємо каструльку кришкою і чекаємо хвилин 5. Посипавши в тарілку нарізану зелену цибулю, заллємо його гарячим супчиком.

Пікантна горбуша з овочами на пару - секрети приготування соковитої риби

Корисно, смачно і дуже ситно. Такий рецепт ідеальний і для сніданку, для обіду і вечері.

Інгредієнти:

• Стейки горбуші - 2-3 шт
• Картопля - 4-5 шт
• Стебла цибулі молодого - 2-3
• Перець болгарський - 100 г
• часник
• Лавровий лист
• зелень
• Селера - за смаком
• Оливкова олія
• Сік лимона - 2 часточки
• Гірчиця дижонская - за смаком

Готуємо смачну горбушу з овочами на пару - рецепт перевірений роками

Стейки треба смачно опрацювати разом з овочами. Картоплю можна очистити і нарізати або взяти молодий, промивши його гарненько. Наріжемо перець болгарський на четвертинки або в іншому форматі. Нашінкуем часник, селера, цибуля молодий і зелень. Замарінуем все це, полив оливковою олією, змішаним з соком лимона і гірчицею. Викладемо в чашу і готуємо на пару (в пароварці, мультиварці і ін.). Я не солю цю красу - вона і так смачна, а все потрібне їжі дає часник. Про готовність судіть по рибі - якщо йде мутний сік, все в порядку!

Як правильно приготувати шашлик з горбуші - не сухий варіант

Це неймовірно смачно і незабутньо. Особливо, якщо приготовлено влітку, на вогнища. А поруч апетитно шипить сік, який пускають ароматні овочі, Зняті прямо з грядки ...

Інгредієнти:

• Філе горбуші - 500 г
• Сметана - півсклянки
• Томатний сік - півсклянки
• Часник - 34 зубочка
• Спеції - улюблені

Ароматний і смачний шашлик з горбуші - готуємо вдома і на вулиці

Ні, не обов'язково це тільки на багатті готувати. Ну, немає можливості. Зате сміливо можна приготувати і в сковороді, і в воке, та в інший прийнятний для вас способом. Отже, приготуємо маринад - змішаємо сметану з потовченим часником, спеціями і розмішати. Додамо томатний сік знову вимішати все. І між іншим шматочки горбуші. Через півгодини можна запікати - або на багатті (буквально 5-7 хвилин), або в сковороді (теж хвилин 5-7), ну і так далі. Добре б на шампур нанизати і овочі - запечені, сюди будь-які підуть!

Хочете запекти горбушу в духовці? Цінність риби, приготовленої таким, а значить, безпечним способом, велика. Тут тільки включити фантазію, і варіювати без кінця інгредієнти. І з делікатесом все буде звучати в унісон! Досить вивалити філе або стейки в гострому або пряному маринаді або паніровці і запекти у фользі, наприклад, з овочами. А ще можна горбушу смачно протушкувати в горщику, заправивши сметаною, вершками, спеціями та ін. З цієї рибкою прекрасні пельмені і розтягаї виходять. Чудові бутреброди, а також неймовірно смачні інші страви.

Смак м'яса горбуші схожий на смак сьомги або форелі. Але воно сухіше. Тому краще готувати з соусами, гасінням і запіканням. Прекрасна горбуша в засолюванні! Отже, поради! Щоб страви з горбуші радували вас, вам допоможуть ці кілька підказок.

• Вам хочеться не ніжну м'якоть, а корочку?   Дайте просохнути філе і обсмажте в невеликій кількості масла. Добре б обваляти його в суміші панірування зі спеціями.
• Хочете незвичайного смаку?   Вимарінуйте філе, скажімо, в сухому білому або червоному вині. Кислинка буде незвично оригінальна!
• Потрібна соковита горбуша?   Витратьте на її підготовку мінімум часу. Наприклад, рибі, обсмаженої з обох сторін і загорнутої в фользі, в духовці досить провести чверть години при 160 градусах. Скибочку лимона завершить унікальність смаку.
• Щоб горбуша вийшла ще смачніше , Беріть хороше оливкова олія, бажано холодного віджиму. Або вершки замість сметани.
• Супи з горбушей   будуть хороші як з супових набором, так і в поєднанні з скибками риби.
• Що стосується спецій , То горбуша шикарно прозвучить з анісом, шавлією, м'ятою, базиліком, розмарином, чебрецем і ін. Добре і окремо щось з трав, або поєднання.
• Гарніри до горбуші:   В принципі, горбуша - нескладний продукт. Після першого ж приготування ви зрозумієте, що ще треба, щоб приготувати смачно соковиту горбушу   на пару, в духовці, на сковороді і т.д. Сюди йде картопля, болгарський перець   селера стебловий, помідор, а також гарніри з круп і макаронних виробів. Готуйте, фантазуйте!
• Соуси до горбуші:   Дуже гарні молочні, тобто на базі сметани, вершків, йогурту натурального. Прекрасно поєднання з томатами. Можна не заправляти нічим. Але, якщо хочете чогось такого, то додавайте сюди свої улюблені спеції, різні інші приємності. Вони не зіпсують горбушу!
• Маринади до горбуші:   Саме якісне і перевірене підставу для маринаду - оливкова олія. І в плані спецій теж можна без кінця експериментувати.

Не дивуйтеся, якщо багато ваші подруги або знайомі зададуть вам питання, чи знаєте ви, як приготувати горбушу.

Адже горбуша - одна з тих небагатьох найпопулярніших риб в колишньому Союзі, яка вже тоді була основою основ багатьох рибних бюджетних і, зауважте, недорогих, страв. До того ж горбушу їдять у всьому світі, з найдавніших часів. Тому не дивно, що і вам буде цікаво дізнатися, як приготувати смачну горбушу. Риба і зараз має доступну ціну. З неї вигідно готувати будь-які страви, так як вона дуже смачна і кісток у неї небагато. Вживають горбушу, смажену, запечену, варену, багатьом ця риба подобається сирої (пам'ятаєте, якими популярними в останні роки стали японські роли з риби, особливо з горбуші).

Ми вам в цій статті люб'язно найкращі надамо рецепти, як приготувати горбушу. Також більш докладно розповімо, як приготувати смачну горбушу, щоб вона була і соковита, і корисна відразу.

Отже, що робити і як приготувати горбушу соковитою. Зараз найпоширеніший і найпопулярніший спосіб - це маринування горбуші за допомогою майонезу, лимонного соку   і цибулі, дрібно нарізаного. Перед приготуванням горбуші, блюдо необхідно маринувати безпосередньо перед приготуванням, за пару годин. Ще один секрет, як приготувати горбушу смачно, її потрібно кілька годин витримати в лимонному соці. Апетитна, м'яка, сочненькая горбуша виходить і тоді, якщо ви безпосередньо перед найжаркішій в духовці рибу відкладіть просочитися на кілька годин в оливковій олії, можна в рослинному.

Горбушу, рекомендують в основному в фользі запікати в духовці. Можна її і смажити, хоча вона вийти не така соковита, трохи суха і не така на вигляд апетитна, як в духовці. Думаємо, кожен з вас знає, як приготувати горбушу на сковороді. Крім спецій, борошна або панірувальних сухарів нічого іншого для риби не потрібно. Так, не забудьте, що горбушу смажити краще разом зі шкірою. Так вона суха у вас вже точно не вийде. Як приготувати горбушу смачно, щоб у неї вийшов більш екзотичний вид і смак. Рясно полийте її під час смаження апельсиновим соком.

Пам'ятайте, що риба горбуша відноситься до лососевим червоним рибам. А це означає, що ця риба - благородна, хоч, як ми і писали, аж ніяк не дорога. А вже, яка вона і корисна для організму, особливо добре її приймати хворим з хворобами крові та печінки (будь-які продукти червоного кольору для тих, у кого низький гемоглобін або ж проблеми з печінкою, корисні).

Щоб буде усунено соковитість горбуші, ми вам відкриємо один секрет, як приготувати рибу горбушу. Просто цю рибу готуйте в оточенні безлічі соковитих овочів, Причому, чим їх буде більше, тим краще. Один з найкращих і перевірених спосіб готування - це горбуша, в фользі і в духовці запечена. Тому більш детально розповімо, як приготувати горбушу у фользі.

Запечена горбуша в фользі, в духовці

Незважаючи на те, що у горбуші м'ясо сухе від природи, вона цілком може вийти не тільки смачною, дуже соковитою і ароматною, але і ніжною і вишуканою. Тут головне знати, як приготувати горбушу у фользі. Багато господинь на озброєння беруть рецепти, як приготувати горбушу, запечену в духовці. Як приготувати горбушу, рецепт, фото для вас!

Інгредієнти:

філе горбуші - 300 грам;

цибуля ріпчаста - 1 шт .;

твердого сир типу Пармезан - 80 грам;

майонез - сімдесят грам;

масло рослинне;

будь-яка зелень;

приправа для риби.

Рецепт приготування:

Як приготувати горбушу, рецепт приготування. Спочатку підготувати рибу до запікання. Для цього добре промити філе горбуші в проточній холодній воді, посолити, додати перцю чорного трохи, рясно рибу змастити по верху майонезом. Розкласти акуратно фольгу по листу, зверху на неї горбушу, посипану зеленню і заздалегідь натертим на тертці великої сиром. Краї фольги загорнути, в фольгу влити трохи води (30 грам буде достатньо) і відразу ж поставити в духовку. Готується блюдо півгодини і подається обов'язково в гарячому вигляді. На гарнір добре підходять овочі та картопля.

Як приготувати горбушу в духовці

Як приготувати горбушу в духовці, щоб вона ніжною і соковитою вийшла, а також святкової і смачною. До речі, навіть в холодному вигляді риба горбуша, ароматна і вишукана, в духовці запечена, буде смачною, тому вона може зійти за закуску на святковому столі. Це рибна страва не зовсім підходить для сьогоднішнього часу, коли почався піст, так як в ньому присутня майонез і сир. Можна звичайний майонез на пісний замінити і не додавати твердий сир, якщо ви тримаєте строгий пост. Помідори можна використовувати мариновані і не великі за розміром. Заздалегідь помідорчики поріжте і окремо подавайте. Зовсім скоро Новий рік, Тому така запечена горбуша якраз до речі.

Інгредієнти:

одна велика горбуша,

по 2 помідори і цибулини,

трохи перцю, солі,

для риби спеції, якщо любите і зелень.

Рецепт приготування:

Як приготувати горбушу. Спочатку займіться рибою, а точніше приготуйте філе горбуші, як приготувати в подробицях об'ясняем.Купленную заздалегідь рибу розморозити, ножичком почистити від луски, помити. Потім горбушу уздовж хребта розрізати, відділити від кісток спочатку одну сторону риби, потім іншу, перевірити пальцями і постаратися прибрати дрібні кістки риби. Ось у вас вийшло філе горбуші з шкіркою.

Алюмінієву фольгу покласти на деко. На фольгу красиво розкласти шматочки горбуші, проте краще шкірою вниз. Начищений і дрібно порізану цибулю покласти на рибу. Щедро цибулька змастити майонезом.

Далі зробіть бортики з країв фольги. Дуже обережно в фольгу налити рибний гарячий бульйон так, щоб між шматочками горбуші дно повністю покрито було тонким шаром. Якщо немає бульйону, то просто туди залийте гарячою води. Поставте рибу в духовку, до 180 градусів і не менш нагріту, хвилин на двадцять.

Як тільки двадцять хвилин пройде, вийміть горбушу, і на кожен її шматочок покладіть по кружечку помидорчика, понад на рибку притрусіть тертий на тертці твердий сир і знову відправте в духову шафу, щоб трохи розплавився сир. На гарнір можна подати картоплю, а рибку посипати зеленню. Тепер і вам відомо, як приготувати горбушу. З фото і рецептом ми постаралися вас детально ознайомити.

Як приготувати суп з горбуші

  Суп - незамінне блюдо для кожної людини. А приготований з горбуші ніжний супчик на обідньому столі стане не тільки, як обов'язкове доповнення до щільного і ситно обіду, А, мабуть, найулюбленіше.

Все ще думаєте, як приготувати суп з горбуші? Все просто. Купуючи по мінімуму продукти, які вам потрібні, у вас завжди на столі буде не тільки апетитне, чудове і смачна страва, Але і дуже корисне. Суп з горбуші, ми впевнені, за смаком доведеться кожному члену вашої родини. До того ж вічно зайнятих господинь в перший час може навіть здивувати та простота і швидкість, з якою готуватися ця рибна юшка. Як приготувати юшку з горбуші, щоб вона сподобалася і своєї сім'ї, і гостям, що потрібно, щоб суп вийшов легким і поживним, що дозволив надовго втамувати голод і підняти настрій від поїдання такого смачною, поживною юшки.

Інгредієнти:

горбуша - 1 кг .;

йоржики - пару штучок;

по 1 цибулині і 1 моркви;

чорний перець горошком - 5 шт .;

картопля - 2 середніх бульби;

лавровий лист - три штучки;

сіль, зелень.

Рецепт приготування:

Як приготувати суп з горбуші. Рецепт. Спочатку, як і за іншими рецептами, очистити горбушу від всіх нутрощів, кісток і голови. Голову і кістки відкласти в сторону. Також вчинити і з йоржиками. З йоржів, попередньо очищених від нутрощів, в окремій каструлі зварити бульйон. Щоб йоржики не розпалася, зв'яжіть їх разом і помістіть в марлю, в такому вигляді варіть з них бульйон, який, буквально через 15 хвилин відразу ж потрібно буде процідити. Покласти кістки і голову горбуші в марлю (не забудьте, що зябра з голови слід прибрати), варіть бульйон ще п'ятнадцять хвилин. Після знову бульйон процідити і поставити на вогонь.

Тим часом займіться горбушей.Кіньте в бульйон рибне філе, одну цибулину, ікру з риби, нарізану картоплю маленькими кубиками, весь кріп цілий разом зі стеблами. Юшка з горбуші солиться не відразу, а за 5 хвилин до готовності. В цей же час в рибний суп слід класти і перець горошком, і лавровий лист. Отже, тільки після того, як ви додасте в бульйон всі інгредієнти проваріть їх ще хвилин сім. Під закритою кришкою вусі з горбуші дайте 10 хвилин настоятися. Спробуйте, смак у такий юшки просто відмінний!

Як приготувати котлети з горбуші

  Цей рецепт, як приготувати котлети з горбуші з фото не здадуться недоступними навіть молодий господині - новачкові на кухні, так як ми постаралися настільки зрозуміло описати рецепт, пояснюється, як приготувати котлети з горбуші

будинки, що в ньому розбереться навіть тринадцятирічний підліток. Втім, цей наш рецепт буде корисний і гуру кулінарного мистецтва, так як вони зможу більш оригінально і зі смаком приготувати рибні котлети.

Інгредієнти:

горбуша - 1 кілограм,
  2 середні цибулини,
бекон, свиняче сало або грудинка - 200 грам,
  білий батон без кірок - 150 грам,
  куряче яйце,
  молоко,
  часник - 3 зубчики,
  масло для смаження,
  борошно пшеничне або панірувальні сухарі,
  сіль і перець за смаком.

Рецепт приготування:

Як приготувати котлети з горбуші. Якщо в магазині ви придбали морожену горбушу, а така риба потрапляє найчастіше, то її потрібно з морозильної камери заздалегідь вийняти, якщо надумали зробити з неї котлети. Розморожену добре рибу почистити, помити, обсушити, з кісток акуратно зняти м'якоть і нарізати її маленькими шматочками. Кістки риби не викидайте, як бачите, з них виходить відмінна вуха.

Білий батон замочити шматочками в молоці. Взяти м'ясорубку і через неї пропустити батон, віджатий від молока, філе горбуші, сало або бекон, нарізані пластинками, часник і цибулю. Якщо є свіжа зелень, можна додати в рибний фарш. Додати куряче яйце, перчик чорний, сіль. Одержаний фарш добре вимісити. По виду він повинен виглядати більш пишним і бути пластичним.

З фаршу, як зазвичай, робимо гарні котлети, обвалюють їх в панірувальних сухарях, якщо є, але можна і в борошні і викласти їх на сковороду з маслом, добре розігріту. Котлетки рибні обсмажуються між середнім і сильним вогнем, поки не вийдуть рум'яні. Смажити по дві хвилини з обох сторін, цього часу достатньо буде, щоб фарш «схопився» з усіх боків, потім вогонь зменшити до мінімуму і досмажити вже під кришкою. Це стосується великих котлеток. При такому способі смаження ви отримаєте рибні котлетки, соковиті і смачні всередині.

Як приготувати горбушу з картоплею

  Якщо будете готувати звичайним способом горбушу в духовці, то тоді не дивуйтеся, що вона у вас сухуватої вийде. А знаючи вже, як приготувати горбушу з картоплею, то юшкою риба однозначно не буде, а зовсім навпаки, ароматною і соковитою. Все це завдяки запіканню горбуші з овочами, які в цій страві йдуть, як гарнір.

Інгредієнти:

олія соняшникова - 50 грам,

горбуша свіжоморожена,

морква і цибулина- 2 штуки,

лимон-1/2 штуки,

твердий сир -150 грам,

картопля - півтора кілограма,

суміш мелених перців і сіль кухонна.

Рецепт приготування:

Як приготувати горбушу з картоплею. Як ми вже писали, необхідно розморозити горбушу, але не до кінця, так її легко зможете очистити, відокремивши від кісточок філе риби. М'ясо, злегка підтале, від кісток легше відділяється.

Наступний етап - овочі, з ними ви будете в духовій шафі запікати рибу горбушу. Потерти моркву, цибулю порізати кільцями. Овочі обсмажити в маслі, поки не набудуть красивий золотистий колір, трохи посолити. Почистити картоплю, поставити його в каструлю, залити водою і на вогонь поставити варитися. Картопля вариться після запікання 15 хвилин, він не повинен розваритися, а бути звареним тільки наполовину. Якщо риба в духовці буде одночасно запікатися з сирою картоплею, то велика ймовірність того, що картопля достатньо не пропечеться, а риба вийде суха.

Нарізати картоплю на однакові часточки, викласти їх у форму, трохи полити олією рослинним, не забудьте картопельку посипати перцем і сіллю. Поставте форму в духову шафу, природно, заздалегідь розігрітий.

Поки печеться картопля, від кісток відокремте філе риби, також поперчіть і посоліть. На рибне філе викладіть лимон пластинками. Потім обсмажені овочі тонким шаром. Тертий сир, як звичайно, посипати поверх овочів. Пам'ятайте. Що на той момент, коли будете викладати філе горбуші на картоплю, він повинен бути м'яким, наполовину готовим. Розраховуйте так, що 20 хвилин піде на приготування риби в духовці.

Як приготувати горбушу в мультиварці

Всім відома користь горбуші - численні вітаміни, йод, фосфор, білки, омега-3 кислоти, які покликані знизити ризик кардіологічних захворювань і значно знизити рівень холестерину. Тому, щоб всі ці вітаміни і мінерали в горбуші залишалися в максимальній кількості, страви з неї краще готувати в мультиварці.

Сьогодні розповімо відмінний рецепт, як приготувати горбушу в мультиварці. Якщо хто - то вважає горбушу сухий рибою, то цього рецепта це не стосується. Вам залишається вивчити, як приготувати горбушу в сметані. Адже саме заливка зі сметани і яєць зроблять рибку і м'якою, і соковитою, а картопля, як овоч, стане для неї приємним ніжним доповненням.

Інгредієнти:

1 горбуша,

4 картоплі середніх,

2 моркви,

4 столові ложки кефіру або сметани,

100 грам сиру твердого Пармезан,

спеції за смаком і сіль.

Рецепт приготування:

Щоб у вас вийшло дуже ніжне блюдо, Розкриємо секрет, як приготувати горбушу зі сметаною. Викласти тонкими кружечками нарізану картоплю в мультіварочную чашу. Для приготування цієї страви в мультиварку масло лити не потрібно. Картопля посолити, і на нього викласти філе горбуші, посипати рибу тертою морквиною. Залити склянкою води.

Включити «Варка на пару» - режим в мультиварці на двадцять хвилин. У вас тепер є час для підготовки наступних продуктів для страви. В окремій мисці збити два курячих яйця зі сметаною або кефіром (4 столові ложки). Сир Пармезан на тертці натерти.

Як почуєте сигнал, горбушу з картоплею залийте яйцями, збитими зі сметаною і сиром тертим. Мультиварку переведіть вже на півгодини в режим випічка. Після сигналу горбуші з картоплею дайте трохи в частіше постояти.

Як приготувати ікру горбуші

  Ті, хто прийшов в рибний магазин з метою вибрати горбушу, то більшість з них купують її тушку, а не філе. Причина в тому, що у покупця є можливість отримати смачну червону рибу разом з ікрою - найціннішим і корисним поживним продуктом, який містить всілякі речовини, дуже потрібні організму.А ще, ікру люблять за те, що вона надто смачна. А як хочеться її насолоджуватися в будь-який час року. Особливо добре, коли знаєш, як приготувати ікру горбуші самостійно. До речі, це не аніскільки не складно. Повозитися доведеться, але не цілий день!

Інгредієнти:

на 1 кілограм ікри йде 1 кілограм солі,

3 літри води,

кукурудзяна олія.

Інвентар: решітка для протирання, сито.

Рецепт приготування:

Як приготувати ікру горбуші. Якщо ви зібралися ікру горбуші консервувати для тривалого зберігання, підготуйте скляні банки для закручування. Ікру добре промити. Після цього можна зайнятися приготуванням тузлука - солоного, міцного розсолу, призначеного для засолювання червоної ікри. Не шкодуйте води, приготуйте більше розсолу, більше, ніж у вас ікри в наявності.

Для приготування розсолу візьміть кілограм ікри на три літри води, воду нагрійте. Один кілограм солі додати перед тим, як вода почне закипати. Як скипить розсіл, відкласти його в сторону, щоб до кімнатної температури охолов. Ікру горбуші, поки розсіл остигати буде, вам потрібно від плівки звільнити. Для цього знайдіть грати, щоб розмір її осередків був в 4 рази більше, ніж розмір червоних ікринок. Ястика розпороти, вивернути його, укласти ікрою вниз на решітку, дуже акуратно протерти. Не тисніть сильно, щоб не ушкодилася ікра.

Ікру покладіть в розсіл. Скільки ікра буде знаходитися в розсолі, залежить від того, якою вона зрілості. Краще спробувати ікру на смак через пару хвилин, щоб ви могли ступінь готовності ікри визначити на смак. 25 хвилин часто ікрі досить знаходиться в розсолі. Після відкинути її на сито, щоб рідина скла. Червону ікру викласти на паперовий рушник, щоб підсохла трохи, залишити її на 2-3 години. Ікру змастити маслом рослинним, розкласти по банках, закрити всі кришками.

Смачного!

Горбуша - це дуже корисна і досить демократична за ціною риба. У ній містяться вітаміни групи A, B, C, PP. Корисні властивості   цієї риби омолоджують організм, покращують травлення і благотворно впливають на кровоносну систему людини. також містяться корисні вітаміни   позитивно вплинуть на нервову систему. При правильному приготуванні з неї виходять смачні і ароматні страви. Плюс цієї риби полягає і в тому, що в ній порівняно небагато кісток. Горбушу готують самими різними способами: Гасять, варять, запікають, смажать. Перед приготуванням важливо правильно її очистити і підготувати. Від цього будуть залежати смакові якості риби.

  Як підготувати горбушу до приготування

Перед приготуванням рекомендується витримати горбушу в рослинному або оливковому маслі протягом 2-3 годин. Також перед приготуванням можна залишити рибу в маринаді з майонезу, цибулі та лимонного соку на 20-30 хвилин. Завдяки цьому риба вийде соковитою і ароматною. В якості маринаду також можна використовувати тільки майонез або сметану.

  Як смачно приготувати горбушу у фользі

Горбуша, приготована за таким рецептом, виходить дуже соковитою і ароматною. Фольга дозволяє зберегти смак і не дасть рибі вийти сухою.

Що потрібно для приготування горбуші в фользі:

• Горбуша 0,5 кг.
• Лук 1 шт.
• Часник 2 шт.
• Сіль, перець, кріп за смаком.
• Рослинна і вершкове масло.

Послідовність дій:

• Підготовлену горбушу розріжте на порційні шматки.
• Поріжте цибулю півкільцями і обсмажте його на рослинному або вершковому маслі   протягом 1-2 хвилин.
• Змішайте часник, сіль, перець і кріп.
• На деко покладіть фольгу, змажте її рослинним маслом   і викладіть на неї горбушу. Посипте рибу сумішшю з солі, перцю, часник і кропу. Потім викладіть на рибу підготовлений лук. Загорніть фольгу так, щоб вона повністю закрила горбушу.
• Випікайте горбушу в розігрітій до 180 градусів духовці 15-20 хвилин.

  Як смачно приготувати горбушу в клярі

Ця страва відмінно підійде не тільки для повсякденного, але й святкового столу. Воно готується дуже швидко і виходить ситним і смачним.

Що потрібно для приготування горбуші в клярі:

• Горбуша 700-800 гр.
• Борошно 150 гр.
• Молоко 2-3 ст.л.
• Яйце 1 шт.
• Сіль 1 ч.л.
• Перець, спеції за смаком.
• Рослинна олія.

Послідовність дій:

• Підготовлену рибу поріжте на порційні шматки. Потім посоліть і поперчіть її. При бажанні посипте горбушу спеціями.
• Змішайте молоко, яйце і борошно. Якщо кляр вийде дуже густим, то можна додати трохи води.
• Занурте рибу в кляр і обсмажуйте її в розігрітій сковорідці до золотистої скоринки.

Готову рибу можна викласти на паперові рушники, щоб воно ввібрало зайвий жир. При бажанні зверху горбушу можна посипати свіжою зеленню.

  Смажена горбуша з цибулею

Такий спосіб є одним з найпростіших. Смажена риба може вийти сухий, тому попередньо найкраще потримати її в рослинному маслі або сметані. Можна використовувати і будь-який інший маринад.

Що потрібно для приготування смаженої горбуші з цибулею:

• Горбуша 0,5 кг
• Цибулина 2 шт.
• Сметана 200 мл.
• Сир 50 гр.
• Сіль, перець за смаком.
• Рослинна олія.

Послідовність дій:

• Підготовлену рибу поріжте на шматки. Посоліть, поперчіть її і залиште горбушу на годину.
• Поріжте цибулю півкільцями і обсмажте його на рослинному маслі до золотистого кольору.
• В іншій сковороді обсмажте горбушу з двох сторін до готовності.
• До горбуші в сковороду додайте цибулю і сметану.
• Потріть сир на дрібній тертці і посипте їм рибу зі сметаною і цибулею. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте рибу протягом 10-15 хвилин.

За цими рецептами можна приготувати смачну і соковиту горбушу. Вийде смачне і корисне блюдо, яке можна подавати як повсякденне або ж святкове блюдо. Як гарнір до горбуші відмінно підійдуть овочі та круп'яні страви. Для прикраси можна використовувати зелень, сметану або ж соус.

Горбуша є однією з моїх улюблених риб, ну, після сьомги і форелі, зрозуміло. Смачна, відносно недорога, рецептів для неї безліч, так що ніколи не набридне, можна весь час по різному готувати.
  Горбуша є найменшим і найчисленнішим тихоокеанським лососем. Найчастіше ми купуємо її замороженої, свіжу горбушу можна знайти хіба що на Далекому сході. Горбуша хороша в будь-яких варіантах, її солять, варять, смажать, вона чудова в запеченому варіанті. застосовується в дієтичному харчуванні, Так як містить малу кількість жиру, внаслідок чого при приготуванні може вийти сухуватою. Існує безліч рецептів, як приготувати горбушу в духовці соковитою і м'якою. Крім наведених нижче рецептів надзвичайно смачною виходить горбуша по

1. Горбуша, як і інші лососі, містить кальцитонін, який регулює синтез колагену в кісткових хрящах. Корисна при лікуванні остеоартриту, підвищує щільність і міцність кісток.

3. Вживання горбуші 2-3 рази в тиждень знижує ймовірність інфаркту, інсульту, високого тиску, аритмії.

4. Вживання в їжу горбуші та інших лососів під час вагітності та годування може поліпшити мозковий кровообіг і сприяти доброго навчання дітей в майбутньому. Корисна також дітям шкільного віку.

5. Містить вітамін D для підтримки оптимального здоров'я. Недолік цього вітаміну пов'язаний з підвищеним ризиком розвитку раку, серцево - судинних захворювань, розсіяного склерозу, ревматоїдного артриту і діабету 1 типу.

6. Горбуша, як і лососі, є відмінним джерелом селену, мінералу, який працює як антиоксидант в організмі. Знижує ризик запалення суглобів, зберігає імунну систему і підтримує роботу щитовидної залози, і може допомогти зберегти тканини здоровими, запобігаючи пошкодження клітин.

Як правильно вибрати горбушу

Риба може продаватися потрошеной і непотрошеной. Враховуйте при покупці неразделанной риби, що в відходи піде третина. Давайте розглянемо, як же придбати гідну вашого столу горбушу.

■ Чи вигідно купувати з головою: по-перше, саме по голові, зокрема, по зябер часто визначається свіжість риби, а по-друге, з голови можна зварити відмінний, з рибної м'якоті голови з додаванням молочка зробити смачний, наприклад, з грибами, або дієтичну запіканку, по-третє, риба з головою дешевше.

■ Хороша горбуша повинна бути гладкою і рівною, без вигинів. Плями на рибі, схожі на синці і синці, - це пошкодження в результаті розвантаження при лові, на смак це не впливає, але виглядає неапетитно.

■ Зябра у хорошій свіжої горбуші бувають зазвичай яскравого або світло-червоного кольору, ні в якому разі не беріть рибу з темними або позеленілими зябрами.

■ У незамороженої риби повинні бути прозорі очі, а не каламутні. У мороженої - по очах неможливо визначити свіжість риби.

■ Хвіст риби не повинен бути засохлий, така риба заморожувалася неодноразово, в кращому випадку, це буде риба несмачна.

■ Якщо риба не заморожена - натисніть на неї - вона повинна бути щільною, не м'якою.

■ Якщо риба патрання і можна заглянути в черевце, переконайтеся, що колір м'яса - рожевий, а не білий або жовтий.

Тепер, коли ви вибрали горбушу, залишилося смачно її приготувати.

Горбуша запечена в майонезі

Завжди виходить соковитою і м'якою при приготуванні горбуші в майонезі. Напевно, на кожній кухні готують таку рибу.

Класичний рецепт - горбушу потрошимо, разрежем по хребту - отримаємо два філе, заодно видаливши реберні кісточки, що залишилися просто витягніть пінцетом. Наріжемо на шматки 3-4 см, скроплюємо соком лимона, я користуюся покупним соком в пляшечці, дуже зручно - завжди є під рукою. Солимо, перчимо, і залишаємо відпочити і помаринувати на 15-20 хвилин.

Лук наріжемо дуже тонкими півкільцями.

Дно і стінки сковороди змазати будь-яким рослинним маслом і розкладаємо шматки горбуші шкірою вниз.

Розподілимо зверху цибульні півкільця, смажена майонезом. Майонез можна замінити сметаною.

Другий варіант   - розкласти на рибі терті яблука, бажано кислі, а зверху вже цибулю і майонез, вийде дуже цікаво і ароматно.

третій варіант   - на кожен шматочок горбуші помістити кружечок помідора і трохи зелені, потім цибулю і майонез.

четвертий варіант   - бюджетний - натерти на крупній тертці моркву, покласти на рибу, потім цибулю, майонез.

Запікаємо в духовці 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.

Горбуша виходить - смакота.

Інгредієнти:

на 1 кг горбуші

• 2-3 цибулини
• 100 г майонезу
• 1 ст.л. лимонного соку
• сіль перець

Варіанти: 4-5 шт картоплі, 200-300 г грибів, 100 г сиру або 3 шт яблук, або 1-2 помідори

Горбуша з яблуками в соусі

Ще один варіант з яблуками для вечері або обіду - соковита рибка в вершковому соусі.
  Робимо з риби філе, потім - ділимо на порції.

Сіль, перець як зазвичай, складаємо на змащену сковороду.

Сир наріжемо пластинками за кількістю шматків риби.

Яблука наріжемо часточками, видаливши середину і насіння.

Викладемо на рибу спочатку яблука, потім сир.

Борошно розводимо холодним молоком, солимо, проварюємо 5 хвилин до загустіння, не перестаючи помішувати.

Класично для змащування використовується сметана, але цілком можна замінити майонезом.
  Зверху посипаємо сиром, я вважаю за краще використовувати моцарелу.
  І тепер в духовку на 20-25 хвилин при T \u003d 180 градусів і чекаємо рум'яну сирну корочку.

Інгредієнти:

• 500 г горбуші
• 1 цибулина
• 1 баклажан
• 200 г грибів
• 100 г сиру (краще моцарели)
• 4 ст.л. сметани або майонезу
• сіль перець
• рослинна олія

Знаючи, як приготувати горбушу в духовці соковитою і м'якою, ви полюбите цю рибку і будете із задоволенням її вживати в вашому сімейному меню. До речі, спробуйте спекти - вам сподобається.

Смачно приготувати рибу-горбушу-це зовсім не складно.Якщо ви вирішили покулінарнічать і приготувати що-небудь смачне, але не складне, самий кращий варіант   - це приготування горбуші - найменшою за розмірами риби з сімейства лососевих.

Починаючи готувати горбушу, треба пам'ятати, що м'ясо горбуші трохи сухувато і смак вашого страв багато в чому буде залежати від способу приготування. Вся справа в особливостях будови риби. Жир розташований лише під черевцем і в районі плавників. Ось і виходить, що шматочок смаженого філе   буде трохи сухуватий, а ось копчена цілком рибка буде соковита.

Способів смачно приготувати горбушу безліч, ваше завдання буде тільки вибрати той, який вам підходить.

Як приготувати філе горбуші на сковорідці

Мабуть, самий смачний спосіб приготування горбуші на сковорідці можна сміливо віднести до рецептів болгарської кухні. Просто, надзвичайно смачно, ну і, звичайно, корисно.

Перший рецепт приготування:

На 1 кг філе горбуші нам знадобиться:

100 грам масла на основі оливок або ж соняшнику,

50 - 60 грамів борошна,

різні спеції,

сік цитруса,

бажано лимона і сіль.

Готуємо спочатку філе-для цього рибу моєму, висушуємо, солимо, перчимо, скроплюємо соком половинки лимона. Трохи - трохи даємо постояти і, обваляти шматочки в борошні, смажимо на сковорідці. Поки горбуша готується, приступаємо до соусу, який додасть горбуші, приготовленої на сковорідці відсутню соковитість і м'якість. Візьмемо штучки 3 морковінкі, ріжемо її соломкою (можна і на крупній тертці) і відправляємо, смажиться на сковорідку. Туди ж через 1-2 хвилини закидаємо нарізаний півкільцями цибулю. Можна взяти сміливо 3-4 головки. Чуть-чуть даємо, підсмажиться (ні в якому разі не повинно пригоряти). Додаємо два дрібно нарізаних помідорів і прянощі. Для смачно приготовленої горбуші кращі спеції це-коріандр, лавровий лист, гвоздика і чорний перець горошком. Чекаємо хвилин п'ятнадцять, поки все гаситься. Обсмажену рибу викладаємо на страви, зверху додаємо соус і щедро посипаємо петрушкою. Ставимо на стіл і насолоджуємося смаком рибки не піклуючись про зайві кілограми, які зазвичай відкладаються після їжі. Філе горбуші на сковорідці під овочевим соусом   схвалить будь-який дієтолог!

Другий рецепт приготування:

Другий спосіб приготування смачною горбуші   на сковорідці зовсім простий. Філе горбуші, попередньо помиті, висушене і натерте перцем і сіллю необхідно обваляти в суміші з сухарів, муки і спецій. Обсмажуємо до золотистої коротше. Готуючи горбушу, смажену на сковороді треба пам'ятати, що масло повинно бути розпеченим, а кришкою накриваємо рибку, тільки коли перевертаємо. Смажимо, спочатку додавши вогню по максимуму, потім, після утворення скоринки вогонь зменшуємо. Не забувайте, коли на маленькому вогні, під час пропарювання риби, вона вийде схожою на варену, стане розсипчастою, що зовсім не підходить для даного рецепта.

Третій рецепт приготування:

Третій спосіб приготування горбуші на сковороді зможе сказати про те, що ви дійсно господиня з великої літери і прекрасно розбираєтеся в кулінарній справі, так що, обов'язково почастуєте своїх гостей горбушей за цим рецептом.

На двох нам знадобиться 300 грамів філе горбуші з шкірою, 2 помідори невеликого розміру, 7 штучок оливок, половинка молоденького кабачка цукіні, 9 штучок каперсів, 3 штучки в'ялених помідорів, 1 зубчик часнику, олія на основі оливок, сіль морська, різні спеції в тому числі і перець. Отже, щоб приготувати нашу горбушу на сковорідці, крупно нарізаємо часник і обсмажуємо його в добре розігрітому оливковому маслі. Тонкими скибочками нарізаємо кабачок. Готуємо помідори, зробивши хрестоподібні надрізи, обшпарюємо окропом і знімаємо шкірку. Видаляємо м'якоть з насінням і нарізаємо кубиками. Додаємо до часнику, слідуючи нашим рецептом приготування горбуші на сковорідці, нарізані кабачки, помідори, оливки без кісточок, в'ялені помідори, каперси. Перчимо, солимо і тушкуємо до готовності кабачків. В цей час беремо другу сковороду і гарненько її розігріваємо, насипаємо на сковорідку 5-6 ложок солі і на ній обсмажуємо горбушу по 60-120 секунд для кожної сторони. Наша порада, смажте спочатку на тій стороні, де є шкірка. Дістаємо обсмажені шматочки і викладаємо на блюдо, зверху покласти овочі і скропити оливковою олією.

Як приготувати горбушу у фользі

Перший рецепт приготування:

Для того щоб приготувати смачну і соковиту горбушу у фользі необхідно запам'ятати парочку простих порад.

Філе обов'язково промити водою і висушити

Перед тим як запекти горбушу у фользі, філе необхідно замаринувати. Найпростіший спосіб - сіль, сік цитруса і перець. Тепер додаємо ще крапельку майонезу, але це на любителя.

Почекаємо хвилин 40 поки горбуша промаринуется, для того щоб приготована у фользі, вона була соковитою і смачною.

Проробивши ці нехитрі приготування і відправивши горбушу маринуватися, займемося овочевий подушкою, яка додасть соковитість горбуші, запеченої у фользі. Шаткуємо одну червону цибулину кубиками. Дві середні моркви і чотири стебла селери нарізаємо дрібною соломкою. Подрібнюємо дві часточки часнику і тоненько нарізаємо п'ять-шість скибочок лимона. Щоб правильно приготувати горбушу, фольгу змащуємо маслом на основі оливок, укладаємо на неї філе горбуші. Далі шарами-цибулю, моркву з селерою, лимон. Можна додати маленький перчик чилі. І все поливаємо соком половинки лимона. З'єднуємо фольгу з боків, залишивши невеликий отвір зверху, через яке додаємо одну ложку винного оцту і защипуємо краю. Кладемо конвертик в максимально розігріту духовку і чекаємо хвилинок 20. Дістаємо, акуратно, щоб не обшпаритися відкриваємо конвертик і насолоджуємося незрівнянною горбушей запечене у фользі.

Другий рецепт приготування:

Інший спосіб приготування горбуші в фользі більш поширений, і займає набагато менше часу стояння біля плити. Підготувавши філе, як описано вище, вакладиваем його шкірою вниз в маленький конвертик з фольги. Зверху укладаємо шматочок помідори і порубаний лук порей, щедро посипаємо натертим сиром, запечатує конвертик, щоб гаряче повітря не виходив назовні, і відправляємо в духовку на хвилинок 15.У процесі приготування конвертики надуються. Не лякайтеся, це означає, що процес готування йде як треба. Акуратно, щоб не обпектися відкриваємо конвертик і, не дістаючи горбушу з фольги, викладаємо конвертик на тарілку. Так і подаємо. Дуже смачна така горбуша, запечена в фользі з темним пивом.

Як приготувати горбушу в клярі

Один із способів смачно приготувати горбушу, це обсмажити рибу в клярі. У разі якщо ви використовуєте філе-готуємо горбушу як написано вище. Моєму, сушимо, солі, перчимо, скроплюємо лимоном. Я б порадила ще змастити шматочки оливковою олією. Це додасть горбуші соковитості і надає пікантну гірчинку. Якщо ви берете цілу тушку, її необхідно очистити і витягти всі кісточки. Тільки після цього приступаємо до роботи з маринадом. Відставляємо приготовані шматочки горбуші, в сторону і займаємося приготуванням клярі. У глибоку миску вбиваємо два яйця (розраховане на одну середню за розміром рибу), чверть склянки молока і ложок 10 борошна. У польських рибних ресторанчиках шеф-кухаря додають заодно в кляр трохи золотистого пива. У цьому випадку кількість борошна треба трохи збільшити. А в грецькій кухні поширене додавання в кляр зеленої цибулі або петрушки. Розігріваємо олію на сковорідці, мачає шматочки в кляр і смажимо до рум'яної скоринки. Довго тримати на сковорідці не треба, щоб риба залишилася соковитою.

Таке приготування горбуші в клярі займає зовсім мало часу. Можна використовувати в якості основного блюда і закуски до пива. В останньому випадку шматочки філе нарізаємо трохи менше.

Як приготувати горбушу цілком

Починає господині рецепт приготування горбуші цілком може на перший погляд здатися важкувато. Але повірте, складності тут особливої \u200b\u200bнемає. А результат виходить - пальчики оближеш! Для початку ми повинні навчитися вибирати рибу. На жаль, доступ до свіжої, що не мороженої риби   у жителів міст дещо обмежений. Турбуватися не варто.

Свіжоморожену горбушу теж можна приготувати цілком, щоб було і смачно і красиво! При виборі рибки в першу чергу звертаємо увагу на її колір - він повинен бути сріблясто-сірим з рожевими або темно червоними зябрами. Чи не соромимося понюхати тушку. Свіжоморожена горбуша не повинна пахнути тухлятину. Не беріть рибу, на якій великий шар льодової глазурі. Чи треба вам переплачувати зайві гроші? Та й горбуша, хоч і смачно приготовлена, після розморожування, навряд чи зможе нагодувати сім'ю, адже її буде вдвічі менше.

Перший рецепт приготування:

Після того, як обрана вами горбуша вдало принесена додому і разморожена, видаляємо у неї плавники, голову і чушую. зверху робимо надрізи. Моєму, сушимо, натираємо сіллю. Беремо 150-200 грам твердого сиру   та заморожене вершкове масло в такій же кількості і трьом на крупну тертку. Щоб приготувати горбушу соковитою, нарізаємо невеликими шматочками один апельсин, попередньо його почистивши. Змішуємо всі, додаючи сіль, інші пріприви і спеції, і дрібно посічену зелень петрушки і селери. На деко викладаємо фольгу, начиняє черевце і надрізи горбуші отриманою сумішшю. Загортаємо фольгою і відправляємо в духовку до готовності. Приготована таким чином горбуша цілком особа смачна вже остигнула. Ну і, віддаючи данину японської кухні, варто подати блюдо з соєвим соусом.

Другий рецепт приготування:

Ще одним цікавим способом запікання горбуші цілком є \u200b\u200bзапікання риби в солі. Спочатку я побоювалася, що горбуша вийде дуже солоною, але як, виявилося, про це можна не турбуватися. Риба візьме таку кількість солі, яке їй потрібно. І не більше. Для приготування беремо цілу тушку горбуші. Потрошимо її і гарненько моєму в холодній воді. Чистити від луски, горбушу, готуючи її до приготування, не треба, шкірка залишиться на солі. Для формування шуби з солі нам знадобиться півкілограма морської солі. Змішуємо її з чайною ложкою меленого перцю і висипаємо отриману суміш на деко висотою 0.5 см. Викладаємо на сіль рибу і зверху засипаємо ще одні шаром близько 1 см. Відставляємо сторону і включаємо духовку, щоб вона розігрілася до 200 градусів. Відправляємо в неї нашу рибу на 40-50 хвилин. Після того як запечену в духовці горбушу дістанемо, її необхідно остудити і тільки після цього дуже акуратно розламати соляну корочку. Запечену таким чином рибу можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Як приготувати горбушу в сметані

Перший рецепт приготування:

На три чотири порції беремо 300-500 грам тушки горбуші. Ріжемо шматочками шириною 2-2,5 см, злегка підсолюємо. Одну велику білу цибулину нарізаємо кубиками і пріжаріваем на соняшниковій олії. Як тільки цибуля стає прозорим викладаємо прямо поверх нього шматки горбуші. Заливаємо сметаною. Чи не соромимося взяти жирністю більше, чим більше жирність сметани, тим смачніше приготована горбуша. Можна розбавити кип'яченою водою. Додаємо корінь петрушки, майоран, чорний перець, трішечки мускатного горіха і трішки сушеного імбиру. Закриваємо кришкою і тушкуємо хвилин п'ятнадцять. До свежеприготовленной горбуші в сметані можна подати картопля, який буде брати в облогу жирність риби і сметани. Просто, швидко, смачно. Так само, не забувайте про сирих овочах, які так само додадуть страві пікантності.

Другий рецепт приготування:

Інший рецепт приготування горбуші в сметані якнайкраще підійде для святкового столу. Для цієї страви нам потрібно буде роздобути в супермаркеті, 1 кг філе горбуші, яку гарненько промиваємо і висушуємо. Після того, як філе нарізаємо невеликими шматочками, його необхідно обсмажити на сковорідці, попередньо обваляти в борошні. Смажимо до золотистої скоринки, дя того щоб в подальшому при приготуванні горбуші в духовці під сметаною, риба не розлізлася.

Беремо 200 грам грибів, дрібно нарізаємо і підсмажуємо на маслі на основі соняшників, на великому вогні, щоб з них не йшла волога. Нарізаємо дрібно дві цибулина і висипаємо його до вже підсмаженим грибам. Відварюємо 2 яйця, чистимо і нарізаємо кружечками. Після цього беремо пів кілограма картоплі, гарненько миємо й нарізаємо прямо зі шкіркою кружечками товщиною 1 см, для того, щоб краще пропікся.

Щоб смачно приготувати горбушу зі сметаною, потрібно на деко або велику сковорідку, викласти смажену горбушу   в один шар. Наступний шар складається з яєць і з смажених грибів з цибулею. Останній, завершальний шар буде з картоплі. Гарненько все солі, перчимо, посипаємо майораном і заливаємо зверху сметанним соусом. Соус можна приготувати заздалегідь, щоб він охолов, поки ми готуємо основне блюдо. Для цього, 250 мл сметани доводимо до кипіння. Кладемо в неї одну ложки борошна, змішану з однією ложкою вершкового масла. Солимо, перчимо і кип'ятимо хвилини 2. Перед тим, як відправити готуватися горбушу в духовку зі сметаною, рівномірно посипаємо блюдо твердим сиром, який подрібнюємо за допомогою терки. Горбушка повинна готуватися хвилин 15-20 при самій максимальній температурі. Духовку попередньо прогріваємо до потрібної температури. Для того щоб запечена в духовці горбуша покрилася апетитною скоринкою в кінці приготування включаємо режим «гриль». Подаємо до столу як окрему страву, попередньо відкривши пляшку білого напівсухого вина.

Як приготувати горбушу в мультиварці

Перший рецепт приготування:

Прогрес полегшує наше життя у всіх її сферах. Сучасні технології максимально дозволяють полегшити побут на кухні і сприяють приготуванню смачних і корисних страв. Взяти, наприклад мультиварку, що представляє із себе ємність з антипригарним покриттям, вставляються в корпус з елементами нагрівання. Величезною перевагою приготування в мультиварці є те, що продукти не треба перевертати або перемішувати. На відміну від печі СВЧ мультиварка не володіє шкідливим для людини випромінюванням.

Для того щоб смачно приготувати горбушу в мультиварці не треба вирішуватися на складні кулінарні експерименти. Якщо ми хочемо від страви соковитості і максимально вираженого смаку зовсім не треба витрачати довго часу на всілякі хитрощі. Найголовніше-це підготувати рибу. Не забуваємо помити і висушити, натерти сумішшю солі і перцю. В даному випадку як не можна актуально, буде морська сіль і перець з лимоном.

Відставляємо приготування горбуші в мультиварці, в сторону і включаємо мультварку на режим «Випічка». Додаємо дві ложки масла на основі соняшників і, чекаємо коли, воно трохи прогріється. Готувати горбушу в мультиварці необхідно трохи довше, ніж на сковорідці або в духовці. Але очікування варто результату! За 15-20 хвилин обсмажуємо з кожного боку рибу, після чого заливаємо зверху сумішшю сметани, змішаної з майонезом. За хвилин п'ятнадцять до закінчення приготування посипаємо зверху сиром Чеддер. Сир утворює тверду скоринку, яка як не можна краще поєднується з соковитою і м'якою горбушей, приготовленої в мультиварці. Смачного!

Хочеться, крім усього іншого розповісти про більш складному рецепті смачного приготування   горбуші. Це старовинний рецепт, який передається з покоління в покоління в багатьох країнах світу. За відгуками про цю страву, можна точно сказати, що за смаком горбуша, приготована за цим рецептом незрівнянна, це точно! Вся складність приготування фаршированої горбуші полягає в чищенні риби, але варто трохи помучитися, і результат виправдає ваші труди!

Другий рецепт приготування:

Інший рецепт приготування горбуші в мультварке забере у вас в два рази менше часу, ніж попередній. Починаємо з приготування маринованої цибулі. Ріжемо одну цибулину тонкими кільцями і додаємо трохи яблучного оцту. Нехай постоїть хвилин десять. У цей час нарізаємо кубиками варено-копчену грудинку разом з кожіуей, яка додасть горбуші, приготовленої в мультиварці незвичайний копчений смак. Кубиками також нарізаємо одну заздалегідь зварену картоплю в мундирі і морквину. Змішуємо з грудинкою і частиною маринованої цибулі. Беремо філе горбуші і нарізаємо його великими шматками, які гарненько промиваємо, обсушуємо і натираємо сумішшю перцю і солі. Посипаємо сумішшю пряних трав, що складається з оригано, базиліка, розмарину і анітрохи чебрецю. Дно чаші мультиварки, для приготування в ній горбуші, вистилає папером для випічки. Застелити необхідно з запасом, щоб за кінчики виступає пергаменту вийняти горбушу з мультиварки. На пергаментний папір викладаємо суміш з картоплі, моркви, грудинки і цибулі. Зверху викладаємо філе горбуші і скроплюємо соком цитруса і маслом з оливок. Закриваємо мультиварку і ставив режим «випічка» на півгодини. готову страву   має приголомшливий запах.

Як приготувати фаршировану горбушу за старовинним рецептом

Для початку нам необхідно вибрати правильну рибу. Вагою наша горбуша повинна бути не менше 1 кг і не більше 2-ух. Обов'язково купуємо не випотрошену рибу! І після того як вона розморозиться, чистимо її. Для того щоб під час чищення луска не летів в різні боки, робити це можна в глибокому тазику з водою. Постарайтеся під час оброблення не згиналася і сильно здавлювати тушку риби, так як це погіршує якість смаку будь-якої риби.

Щоб смачно приготувати фаршировану горбушу, зрізаємо плавники, розрізаємо черевце і дістаємо нутрощі і видаляємо хребет з реберними кістками. Після цього моєму нашу горбушу в холодній воді і даємо висохнути. Поки рибка сохне, беремо грам 400 свіжих грибів. В ідеалі взяти лісові гриби-білі, маслюки, підосичники, але підуть і печериці. Тільки гриби обов'язково повинні бути свіжими, а не морожених або сушеними. Обсмажуємо гриби на вершковому маслі разом з двома головками дрібно нашаткувати цибулі. Отриману суміш охолоджуємо і додаємо червоний перець і мускатний горіх. Буквально по щіпці.

Далі, щоб наша фарширована горбуша приготувалася смачною, натираємо на дрібній тертці 200 грам голландського сиру і змішуємо з грибною сумішшю і соком половинки лимона. Фаршируємо нашу тушку горбуші отриманою сумішшю, а розрізи зашиваємо або скріплюємо спеціальними кулінарними шпажками. Протвень змащуємо рослинним маслом і укладаємо на нього фаршировану горбушу. Зверху рибу змащуємо сметанно-майонезним соусом і відправляємо в, попередньо розігріту духову піч, до максимуму на півгодини. Після того, як дістанемо готову фаршировану горбушу з духовки, поливаємо її соком половини, лимона. Подаємо на стіл гарячою з білим сухим вином.

Як приготувати заливне з горбуші

Перший рецепт приготування:

Приготування холодцю - процес нескладний. Важливо тільки відповідально підійти до приготування рибного желе. Рецепт цього заливного належить польській національній кухні і в оригіналі необхідно використовувати коропа. Але, замінивши горбушей, блюдо анітрохи не втрачає в смаку, а може навіть і виграє. Ну, а тим, хто не любить вибирати в холодці кісточки - горбуша це взагалі просто свято!

За легендою заливне за цим рецептом готували ще при дворі польського короля Станіслава, який був великим любителем смачно поїсти.

Отже, щоб приготувати заливне з горбуші, беремо корінь петрушки і середню моркву і відправляємо варитися. В цей час чистимо і обробляв рибу. Луску не викидати, а акуратно збираємо в ганчір'яний мішечок. Коли петрушка і морква будуть готові, кидаємо в відвар шматки риби і варимо хвилин сім. Дістаємо відварені шматки горбуші і розкладаємо по формах.

У марлевий мішечок засипаємо 100 грам родзинок і варимо в рибному бульйоні 10 хвилин. Після чого, додаємо чорний і запашний перець горошком і луску в пакетику. Продовжуємо варити хвилин 10-15. Щоб заливне, приготоване з горбуші, вийшло смачним, дрібно ріжемо одну середню цибулину і обсмажуємо на маслі з соняшників, до того часу, поки він не стане прозорим. Перемішуємо цибулю з вареним родзинками і викладаємо в формочки до риби. Чистимо два мандарина на дольки і розкладаємо по формах. Отриманий бульйон проціджуємо через марлю, додаємо швидкорозчинний желатин, свіжовичавлений сік двох апельсинів і сіль за смаком. Переливаємо бульйон в формочки з рибою і ставимо в холодне місце. Крім того, що страва смачна-приготована заливна горбуша є окрасою столу і вражає своєю оригінальністю.

Другий рецепт приготування:

Крім цього, кілька оригінального приготування заливної горбуші, існує більш традиційний. Для його приготування необхідно взяти 500 г філе горбуші і відварити з декількома краплями цитрусового соку і солі. Рибу дістаємо, розрізаємо на більш дрібні шматки і розкладаємо на одній великій формі з високими бортиками. У киплячу воду, з якої ми тільки що дістали горбушу, кладемо моркву, корінь селери, на якому робляться невеликі надрізи і вогонь зменшується до мінімуму. Желатин замочуємо в воді і даємо йому постояти, поки він не перетворився в кашоподібну пюре. Тільки після цього додаємо в киплячий бульйон і розмішуємо до повного розчинення. Додаємо за смаком сіль.

Для того щоб холодець, приготоване з горбуші, вийшло таким як потрібно, слід постаратися. Справа в тому, що желе в холодці має бути максимально прозорим. Домогтися цього нам допоможе відтяжка. Відливаємо в кухоль трохи рибного бульйону і охолоджуємо його. Відокремлюємо білок двох яєць від жовтків і змішуємо його з бульйоном. Отриману масу виливаємо в бульйон і збільшуємо вогонь. Як тільки бульйон починає кипіти, вогонь вимикаємо, а саму каструлю прибираємо в прохолодне місце на півгодини. Після цього бульйон проціджуємо через марлю і приступаємо до заливання горбуші. До риби, акуратно викладеною у формі, додаємо кружечки вареної моркви, часточки лимона і гілочки петрушки. Желе заливаємо шарами. Предназноченіе першого шару-закріпити рибу на місці. Після того, як перший шар застигне, можна додавати наступний. Висота желе над рибою не повинна перевищувати 1,5 см. Приготоване таким способом заливне з горбуші максимально підкреслює смак цієї риби.

Як смачно приготувати варену горбушу

цим простим рецептом   рибної підливи з горбуші поділилися зі мною гості з Гамбурга. Традиційна німецька кухня, в нашому розумінні, це страви з капусти, реберця і ковбаски. Але в приморських районах Німеччини можна знайти не менш смачні рибні страви. Назви цієї підливи немає, я називаю її просто-Гамбурзької.

Беремо пучок зелені для супу, куди входить корінь петрушки, морква, два-три стебла селери, зелена частина цибулі-порею, пару гілочок кропу, пов'язуємо його мотузкою, щоб потім було зручно дістати з каструлі, і відправляємо варитися.

Щоб правильно приготувати варену горбушу, спочатку почистимо, обробляв її на частини, потім опускаємо в киплячу воду і варимо хвилин 20. Коли риба звариться, ретельно очищаємо її від кісток і подрібнюємо. З 2 столових ложок свинячого жиру і такої ж кількості борошна готуємо світлу підливку. Додаємо в неї частину рибного бульйону. Густоту підливи вибираємо самі. Приправляємо сіллю і перцем і додаємо чищену рибу. Нарізаємо скибочками варену картоплю, викладаємо на нього зверху нашу підливу і даємо настоятися. Для того щоб подати цю страву гарячим досить його на пару хвилин відправити в духовку або в мікрохвильову піч. Найдивовижніше, що приготовлену таким способом горбушу їдять навіть ті, хто рибу недолюблює.

Гарнір для подачі з рибою

Описуючи різні способи як смачно приготувати горбушу, слід поговорити і про гарнір, з яким подається риба. Деякі гарніри здатні надати рибного блюда   виразність, гостроту і пікантність. Продукти, що володіють вираженим кислуватим смаком, добре підходять до рибі, що містять достатню кількість жиру. Ось чому так часто використовується лимон для гарніровані горбуші. Дуже смачно з горбушей поєднуються мариновані овочі. В іншому овочі мають величезним смаковим і ароматичним гідністю. У їх асортимент для гарнірів до риб з горбуші входить і картопля, і морква, і буряк, і помідори, і солодкий перець, І щавель і шпинат, і стручкова квасоля і маслини. По правді кажучи, серед усіх овочів, придатних для гарніру до горбуші, особливе місце займає картопля. У кулінарів - професіоналів прийнято використовувати до смаженої риби   переважно смажена картопля, До відвареної риби-картопля відварна. Картопляне пюре добре поєднується за смаком з рибними котлетами   і биточками.

Безсумнівно, розповідь про приготування смачної горбуші буде не повний без розповіді про рибні соуси, які зроблять рибу ще вишуканішим і смачніше. В першу чергу з горбушей відмінно поєднуються сметанні соуси. Готуються вони зовсім просто: сметана доводиться до кипіння і вливається поступово в обсмажують на вершковому маслі борошно. Незабутній безперервно помешітвать. Додаємо за смаком сіль, перець і довести до кипіння. Подавати охолодженим. У соус можна додати нарізану зелень, зелена цибуля або хрін. У східній Польщі, до горбуші запеченої цілком подають молочний соус   з цибулею. Готують його практично так, як сметанний, тільки з молока. В кінці додають дрібно порізану цибулю, злегка підсмажену в олії. Після додавання солі, перцю соус охолоджують і протирають через сито. Подають в окремому посуді.

Наостанок, хочемо порадити, не боятися експериментувати, шукати нові смаки і комбінації. Для того щоб смачно приготувати горбушу не треба бути відмінним кулінаром, досить мати бажання здивувати близьких незвичайним смаком знайомих страв.