Бургер м'ясної рецепт. Домашній бургер - рецепт приготування.
Для початку треба усвідомити, що добра радянська традиція робити фарш з жорсткого м'яса, яке більше нікуди не годиться, поширюється тільки на бабусині котлети, де пом'якшувальну роль бере на себе розмочений в молоці білий батон.
Для такої грунтовної речі, як бургер слід використовувати найкраще м'ясо і найбільш гідні частини корови типу товстого краю (втім, захоплюватися і пускати на цю справу вирізку теж не варто - краще зробимо з неї тартар, про це ми розповімо окремо). Російські фермери вже давно освоїли випуск пристойної мармурової яловичини, Так що проблем з її пошуком виникнути не повинно. Пропускаємо м'ясо через м'ясорубку, на яку встановлена \u200b\u200bнайбільша решітка, потім додаємо в фарш мелений чорний перець і інші приправи, в залежності від ситуації і своїх переваг. Тут дуже добре виступає, наприклад, естрагон або тандем з червоного вина і розмарину. З іншого боку, кілька крапель вустерського соусу теж не завадять. Яловичина, звичайно, на першому місці, але котлети з баранини, індички або вегетаріанський варіант з нуту теж мають право на існування, особливо при правильно підібраних додаткових компонентах.
Приготуйте в тій же сковороді, в якій цибулю і цукіні були обсмажені, і якщо ви усвідомлюєте, що гамбургери атакують, вилийте звичайну ложку гарячої води в горщик. Час приготування: 12 хвилин, включаючи приготування. Після приготування ці домашні гамбургери зберігаються в холодильнику в герметичних контейнерах на термін до 2 днів.
Щоб заморозити їх, дайте їм повністю охолонути при кімнатній температурі, потім накрийте їх прозорим папером і помістіть в морозильник, щоб при необхідності витягти тільки ті, які вам потрібні. Різноманітність: якщо вам не подобається цибулю, замініть його огірком, але будьте обережні, тому що під час приготування ви втрачаєте багато води, тому час приготування збільшується з 5 хвилин до 7, завжди перевіряючи, що він не горить або не висихала.
Котлету можна зліпити руками, або за допомогою формувального кільця, яке можна знайти в будь-якому магазині з кухонним приладдям. Головне - стежити за температурою фаршу. Він повинен залишатися холодним, інакше котлета буде дуже сухе. Готову котлету змастіть оливковою олією, залиште в холодильнику хвилин на десять. Займемося підготовкою інших інгредієнтів.
Як готуються м'ясні булочки з начинкою? Побачивши, як готуватися, ось класичний рецепт, Який приходить прямо з Америки, де живе цей надзвичайно своєрідний і багатий сендвіч, який складається не тільки з м'яса, але і зі свіжих овочів і типових соусів.
Вам рецепт м'ясних гамбургерів. Інгредієнти для приготування 4 гамбургерів з яловичини наступні 450 грамів яловичини, 1 нарізану цибулю, 1 щіпка перцю, 1 яйце, 2 столові ложки тертого каструлі, оливкова олія екстра вірджин. Щоб зробити бутерброди, вам також знадобиться хліб для гамбургерів, нарізану цибулю, нарізаний огірок, нарізані помідори, вимиті листя салату, майонез, кетчуп.
Якщо відійти від класичної безпрограшної комбінації - помідор, салат, бекон і сир, імпровізувати можна нескінченно, в хід може піти практично всі, від печеного фенхеля до смажених бананів. Обсмажений на оливковій олії з травами скибочку баклажана відмінно поєднується з котлетою з баранини, особливо, якщо компанію їм складає хумус. У т.зв. гавайському бургер можна вдало поєднати курячу котлету, Ананас і гострий соус. На сніданок можна зробити бургер з невеликої круглої яєчнею (той же формувальне кільце дозволить зробити її точно такого ж розміру, як і котлету) або яйцем пашот. Фарш з качки буде резонувати з печеним яблуком. авокадо і кедрові горішки, Лисички і брі, буженина і хрін, хамон і песто, кільця цибулі, начос і картопляні оладки - все годиться в справу. Ніяких обмежень! Геть сором!
Покладіть в миску мелене м'ясо, яйце, панірувальні сухарі, сіль, перець, олія та працюйте руками, розділіть тісто на 4 рівні частини, роздушіть його, щоб надати форму гамбургера. великі 10 см і не повинні бути занадто високими. Нехай вони відпочивають в холодильнику протягом кількох годин.
М'ясо смажать на грилі або обсмажують з додаванням оливкової олії. Коли м'ясо майже готове, розрізати бутерброди на дві частини і швидко налийте на гриль або сковорідку, щоб нагріти їх. Додайте сендвіч з шаром майонезу з обох сторін, потім додайте на замовлення цибулю, гамбургер, помідор, огірок, майонез, кетчуп і салат, потім закрийте інший шматочок хліба.
Повернемося до котлети. Ідеальним варіантом, звичайно, буде грати з вугіллям, однак в домашніх умовах досить рифленою сковороди, та й на найпростішої сковорідці з Ікєї, при наявності певної вправності, можна засмажити цілком заслуговує поваги котлету. Якщо плита газова, то спочатку розігрійте сковороду на великому вогні, швидко обсмажте котлету з обох сторін для утворення скоринки, а потім зменшіть вогонь і доводите м'ясо до бажаного ступеня прожарювання. У випадку з електричною плитою можна заздалегідь розігріти дві конфорки з різною потужністю. Вкрай не рекомендується накривати сковорідку кришкою - в такому випадку ви ризикуєте отримати гумову котлету в супроводі м'ясного бульйону. В кінці процесу варто покласти на кожну котлету по скибочці сиру, щоб він встиг як слід розплавитися.
Соєвий бургер - це повноцінна і збалансована їжа. Ви знаєте, їжа - це задоволення, але у кожного з нас має бути золоте правило: ніякої нездорової їжі. Підготуйте свіжоприготовані страви і, наприклад, споживайте стільки фруктів, це здорові звички, які надають організму поштовх.
Ну, загалом, вони вільні від насичених жирів, без холестерину, вони є дивним джерелом багатих на клітковину. Приготуйте соєві гамбургери для всієї родини і друзів, і ви побачите, що вони будуть любити вас навіть для ваших дітей! Інгредієнти для 30 гамбургерів сої.
Булочку, в ідеалі, треба спекти самому. Якщо ви готуєтеся до бургерной вечірці, то за день до неї можна поставити найпростіше дріжджове тісто (Рецепт знає гугл) і спекти з нього десяток-другий відмінних булочок. Перед тим як випікати - змастіть їх збитим яйцем, посипте кунжутом, сухими травами або кукурудзяним борошном.
Класичні американські булки для гамбургерів, які продаються у всіх магазинах використовувати не варто, оскільки вони, як правило, не першої свіжості, мають сумну ватяну структуру і аромат підвалу. Краще пошукати що-небудь місцевого виробництва і найкраще робити це не в гастрономі, а в пекарні, благо їх зараз багато. В крайньому випадку, оживити булочку можна за допомогою п'яти хвилин в духовці (але не в мікрохвильовці, ні в якому разі!).
Соєві боби: приготувати Промийте соєві пластівці в теплу воду близько години. Дрібно нарізати моркву, гриби і цибулю і обсмажити інгредієнти в каструлі з невеликою кількістю масла. Злийте зайву воду з соєвих пластівців і додайте в миску пряні овочі і спеції. Налаштуйте приправи, як вам подобається, не перебільшуючи його за допомогою паприки, щоб не покривати занадто багато інших смаків. Додайте борошно нуту і крохмаль, щоб сформувати гладке тісто з досить гнучкою консистенцією. Працювати руками близько 30 гамбургерів середнього розміру і розміщувати їх на підготовлених каструлях з великою кількістю випічки.
Тепер трохи про соусах. Можна, в принципі, обмежитися банальним кетчупом і гірчицею, проте набагато цікавіше зробити щось більш оригінальне і цікаве. Той же майонез, збитий самостійно, набагато смачніше фабричного. До бургер з яйцем відмінно підійде голландський соус. Любителям вогню рекомендую зробити соус зі свіжих перців чилі, перемелених з часником, оцтом і оливковою олією (а якщо ці перці ще й закоптити, вийде щось зовсім неймовірне!).
Розігріти духовку до 180 градусів. Приготуйте соєві бургери з невеликою кількістю масла і випікайте їх по обидва боки випечних паперу, потім подавайте з хорошим салатом або хорошим сендвічем. Якщо 30 соєвих гамбургерів занадто багато, перш ніж ви зможете їх приготувати, ви можете заморозити їх в морозильній камері.
Енергетична цінність 100 г гамбургерів сої включає глюкіди, білки і ліпіди, ліпіди яких складають близько 41% від загальної кількості, що становить 186 калорій від загальної кількості. Таким чином, крім того, що він дуже корисний, бургер сої не дуже калорійен. Показані в дієтах з низьким вмістом білка і для профілактики раку молочної залози.
Порядок укладання інгредієнтів залишається на ваш розсуд, хоча деяких правил дотримуватися і стоїть: сир повинен виявитися на котлети, свіжі овочі (особливо салат і часник), по можливості, не повинні безпосередньо контактувати з гарячим м'ясом, принаймні тривалий час. У деяких шановних місцях, наприклад в "Кавоманія", бургери і зовсім подають в розібраному вигляді, надаю гостю можливість самостійно побудувати вежу. Пам'ятайте, що термін життя бургера дуже недовгий і він повинен бути з'їдений відразу після приготування, інакше він швидко перетвориться в конструкцію з застиглого жиру, зів'ялих овочів і засохлого холодного сиру. Реанімувати такий бургер буде неможливо, залишиться тільки поховати його з почестями в сміттєвому відрі.
Підготовка домашніх овочевих гамбургерів дуже проста. Вони можуть являти собою другу альтернативу і смачно не тільки для тих, хто вегетаріанець або вегетаріанець. Для їх приготування вам доведеться вибирати між овочами або бобовими. Для випічки гамбургерів ви можете вибирати між сухарями або кукурудзяним борошном, тому навіть ті, хто не може приймати глютен, можуть спробувати їх.
Приготуйте овочевий бургер будинку означає, безумовно, заощадити на витратах і скоротити відходи, особливо якщо ви купуєте сушені овочі, може бути, навіть в масі, від кипіння, після даючи їм вбратися протягом періоду часу, вказаний на кожен контейнер. Якщо ви вирішили приготувати в духовці, готувати в той же час, щоб усередині нього також гарнір з овочів, які супроводжують їх, таким чином, щоб оптимізувати раз і споживання енергії. Ось п'ять рецептів всього досвіду і смаку.
Гарнір можна не обмежувати класичної картоплею фрі. Можна замінити її бататом, запекти в духовці з розмарином і сиром, посипати чіпсами з бекону, а також додати до неї розрізаний поперек і обсмажений кукурудзяний качан.
Текст: Ілля Оранж
бургери - не сама корисна їжа, але іноді дуже хочеться з'їсти котлету з булкою. Це підтверджують черги в 😆 Тільки навіщо в них стояти, якщо можна зробити бургери будинку.
Змішати всі і суміш переносить Отримують в мисці. Почніть з додавання буханки сухарів і змішування. Додайте дві або три столові ложки, щоб отримати з'єднання, яке легко використовувати руками. Лінія лист випічки з пергаментним папером, утворений з рукою куль і місця на ньому, не дробильних до отримання форми і бажаної товщини для кожного з вашого гамбургера. Для того, щоб зробити цей рецепт ви можете почати використовувати червоні боби вже приготовлену або висушені до кипіння, після даючи їм всмоктуватися в воді на ніч, з додаванням щіпки соди випічки.
У цьому, насправді, немає нічого складного: інгредієнти прості, не дуже дорогі і продаються в будь-якому магазині. Готування займає не більше години, зате в результаті ви отримуєте масу задоволення: смачно і зробили все самі.
наш рецепт вкрай простий: польські булочки для бургерів (білоруські швидко сохнуть і не дуже смачні), фарш для котлет, плавлений сир (Hochland або President), помідори, огірки (краще солоні, але чудово підійдуть і свіжі), листовий салат, спеції і соус ( ми робимо його на основі французької гірчиці, але можна використовувати який-небудь магазинний).
Боби приготовані або як тільки ви добре розм'якшене сусло бути смузі в блендері або пюре з вилкою, поки ви не отримаєте реальну пюре, яке ви можете в цей момент додати сіль і перець, столову ложку оливкової олії д оливкова олія і дрібно нарізану петрушку. На даний момент в рубаною і золотисто-пан шалот і змішати його з пюре червоної квасолі разом з трьома або чотирма столовими ложками кукурудзяної муки, З отриманням сполуки, добре обробляється. Дайте форму гамбургер за допомогою рук.
Почніть лущення та подрібнення дрібно цибулю і нехай коричневий в каструлю з невеликою кількістю масла протягом декількох хвилин. Змішайте всі з допомогою ложки, солі, перцю і додайте панірувальні сухарі, поки не отримаєте суміш текстури, яка підходить для роботи.
Фарш ми купуємо або в ProStore, або в м'ясній крамниці на Чечёта, 7 (вони крутять його самі без додавання шпику та іншої гидоти). У фарш додаємо одне куряче яйце, замочений в молоці шматочок батона, перемелені в блендері цибулю і часник і, звичайно ж, сіль і спеції - перець, зіру, петрушку, кмин, коріандр.
Хрусткий і хрусткий хрусткий. Овочі для приготування цих овочевих гамбургерів можна варити або гасити водою і столовою ложкою олії протягом приблизно двадцяти хвилин, інакше їх можна приготувати до тих пір, поки вони не будуть добре розм'якшені. За допомогою воронки, зробленої Пюре з кожним з них, а потім змішувати з'єднання за допомогою ложки всередині чаші, додаючи чайну ложку куркуми і ложку подрібненого розмарину, можливо, паніровану для отримання більш стабільного з'єднання. Перш ніж ви сформуєте свої гамбургери руками, солоні і наперчений.
Булочки попередньо трохи прожарюємо-підсушують на сковороді, фарш замішуємо, ліпимо котлети і обсмажуємо їх на сковороді, трохи додавши масла. На грилі б котлети вийшли красивіше і смачніше, але і звичайні прекрасно підходять для бургерів.
Роздавите нут виделкою, якщо вони досить м'які, або вилийте їх в міксер з масляним носиком і додайте теплу воду стільки, скільки необхідно, щоб отримати чисту рідину. Перенесіть суміш в миску і змішайте її з Додайте ложку подрібнених спецій і трав. Налаштуйте консистенцію суміші, додавши дві або три ложки панірувальних сухарів, розділіть суміш на чотири частини, сформуйте кульки і роздушіть їх після поміщення їх на тарілку або на папір для духовки.
Плювка - це подрібнені фрикадельки, зазвичай складаються з суміші двох або більше м'ясних продуктів, М'ясо мариноване з часником, цибулею, солодким перцем і перцем чилі. Його можна подавати в поодинці або з контурами, часто подаються всередині гарячого пирога. Неминучий контур сирої цибулі і айварского соусу, зробленого в домашніх умовах або в упаковці.
Це найпростіший рецепт. Напевно, є більш вишукані варіанти, але так виходить дуже смачно. А середня ціна такого домашнього бургера - близько 20 тисяч білоруських рублів.
Прочитала слушну пораду від якогось кухаря з приготування бургерів: салатні листя слід класти в порядку знизу вгору: булка-салатний лист-вся інша фігня на ваш розсуд-салатний лист-булка. Так булочки НЕ размокают і залишаються хрусткими. Я так люблю. Спробуйте, може теж сподобається. Ну і булочки, ессно, зсередини злегка прожарюються на сковороді без масла до легкої скоринки.
Рецепт для домашньої плейскавіци
Наріжте цибулю, часник і петрушку. Змішайте два види м'ясних страв, нарізані овочі, спеції і пахощі, а потім знову перемішайте. Дозвольте з'єднанню стояти в холодильнику протягом кількох годин, щоб м'ясо могло поглинати мариновані ароматизатори. Розділіть на 4 великих фрикадельки, а потім роздушіть їх з чоловіком, надаючи м'ясу форму омлету розміром з відкриту долоню. Налаштуйте форму, зробивши її круглої, наскільки це можливо. Приготуйте гамбургери на масляній решітці, поки вони не стануть абразивними з кожного боку.
