Як приготувати штрудель м'ясні. Тушковані штрудели з м'ясом і картоплею. М'ясний штрудель в мультиварці.
Пара слів про штрудель. З принципу
штрудель (Нім. Strudel - вихор, воронка, вир) - австрійський борошняне блюдо у вигляді рулету з скрученого трубкою листового тіста з різною начинкою.
Усе. Крапка. Головне сказано - штрудель це скручений трубкою тісто.
А вже з начинкою або без, з солодкою, м'ясний або ще який - не суть важливо.
Використовуючи рушник, замість того, щоб натягувати нижнє тонкослое тісто через так делікатного дитини, акуратно згорніть струдель поверх себе, зробивши один великий довгий колоду. Акуратно приклейте кінці до сторони струделі, зробивши приємну охайну упаковку.
Ви чистите цю річ з яєчним жовтком, щоб все це було блискучим і полірованим пізніше, і випікайте його в гарячій духовці, поки він не відчує неперевершеність і тріск від хвилювання. Ми з'їли великі шматочки його поруч із зеленим салатом, одягненим з гарбузовим маслом. Це не особливо добре, так що постарайся зголодніти, чи не так? Всі беруть дві допомоги, не обговорюють.
Це до питання, що мої штрудели з м'ясом і не штрудель, мовляв, зовсім. (Виступила тут одна така "кулінарка")
Спеціально для "прославлених" господинь повідомляю, що, так, звичайно, найпопулярніші з штруделів - солодкі. Віденські з яблуками, наприклад, або там з вишнею, маком, горіхами і так далі.
Однак, ці рулети бувають не тільки солодкими - у багатьох країнах печуть м'ясний штрудель і штрудели з рибної, грибної, сирним або овочевий начинкою.
І все це входить в поняття "штрудель" (або струдель, як його ще іноді називають).
Ця їжа одночасно є химерною і селянин, досить простий в протягом тижня, але досить вражаючою для обіду зі свекрухою. Принесіть великий горщик солоної води, щоб кип'ятити. Киньте в кубічний картопля і кмин і варіть до готовності, близько 10 або 15 хвилин. Злийте і покладіть кубики картоплі назад в горщик. Деякий кмин буде виходити з водою, але деякі все одно будуть прилипати до картоплі. Змішайте в кварк, поки добре не з'єднаєтеся, і сіль і перець за смаком.
Змішайте фарш м'яти в картопля. Нагріти столову ложку масла в сковорідку і додати бекон. Якщо ви використовуєте звичайний бекон, ви можете просто зробити його жир в сковороді без використання будь-якого додаткового жиру. Додайте цибулю-порей і цибулю і соте, помішуючи, до блиску і в'янення, близько 10 хвилин.
Хочете солодкий штрудель? - подивіться Штрудель яблучний - ось це класичний солодкий штрудель, насправді.
А тут про зовсім інше - про традиційне російське друга страва з вареного тіста.
Скрученого в трубочку, зрозуміло.
Штруделі з м'ясом
рецепт з покроковими фотографіями приготування м'ясних штруделів
Змішайте яйце в картопля, а потім суміш бекону та цибулі-порею. Розгорніть один лист тіста на вологому рушнику. Почистіть трохи залишився розплавленого масла. Розгорніть другий лист над першим і, знову ж таки, щіткою з іншою частиною розплавленого масла. Рівномірно розподіліть картопля по другому листу, залишивши кімнату на краю тесту. Чи не переповнюйте - залишився картопляне пюре смачно, якщо на наступний день обсмажити в крокети.
Використовуючи вологий рушник, щоб допомогти вам, акуратно підніміть один край шатуна і почніть прокатувати його над начинкою. «Приклейте» краю до рулону і розташуйте штрудель стороною вниз, на аркуші для випічки, забезпеченому пергаментним папером. Збити яєчний жовток і ретельно очистити штрудель яєчним жовтком.
Слід все-таки розрізняти "штрудели" від "штруделя", напевно. Тобто, коли багато маленьких рулетиков від одного великого рулету.
Хоча, якщо чесно, то все це наукоподібність не дуже цікаво. Те блюдо яке я тут наводжу, у нас в родині завжди називалося "штрудель", а вже наскільки воно відповідає "класичному" визначенню - дивіться самі.
У цьому рецепті йдеться про страву, яке я готую замість "локшини домашньої" або того ж "лагмана".
Виходить також смачно (якщо не смачніше), а метушні менше (правда, мій лагман теж із серії ледачих - без саморобної локшини).
Якщо придивитися, то у всіх цих страв фактично тотожний спосіб приготування і сама суть - беремо тісто, м'ясо і овочі, все це якось нарізаємо, щоб вкусити було можна, звалюємо в одну посуд і довго варимо-тушкуємо, поки варене "макаронний виріб "(це по-науковому) НЕ насититься усіма соками супутніх інгредієнтів.
А потім все це їмо. Разом або окремо, захоплюючись тонкими ароматами і вишуканим смаком отриманого другого блюда з овочами, м'ясом і макаронами.
При цьому, як ці макарони нарізані - трубочкою або стрічками, повірте, не принципово.
Випікайте штрудель протягом 30 хвилин, поки шротдельное тісто не стане блискучим, золотисто-коричневим і потріскують. Вийміть з духовки, встановивши піддон на охолоджуючу стійку. Наріжте в товсті шматочки і негайно подавайте з зеленим салатом. Вам подобається смачна випічка в серцевих варіаціях? У домашньому тестовому пальто або в готовому листковому тісті варити картоплю особливо м'яко. У носику для тесту начинка стає красивою соковитою і особливо пряної. Подавайте свіжий окунь кварком або овочевий соус.
Картопля як вихрова основа
З келихом пива, потягуючи і смачна їжа порадує покупців ентузіастів, навіть якщо ви приготуєте вихор після вегетаріанського рецепта без м'яса. Для квашеної капусти злегка пийте масло і карамелізується цукор. Додайте нарізану цибулю, коротко підсмажте, потім додайте квашену капусту. Залийте трохи супу і води, приправте сіллю, перцем, лавровим листям, перцевим зернами і ягодами ялівцю. Нагріти трави приблизно через 20 хвилин, потім охолодитися.
А штрудели нарізати і простіше, та й виглядають вони симпатичніше лагмана, на мій погляд.
Вид страви - половина його смаку. Як мінімум. (Якщо без зайвого прикрашення)
Для рецепта штруделів з м'ясом нам знадобиться:
для тіста:Рослинна олія 5 ст.л .;
- борошно пшеничне 520 гр .;
- кип'ячена вода тепла 0,3 л .;
- цукор 90 гр .;
- сіль 1,3 ч.л .;
- дріжджі сухі 110 гр .;
- сода 0,6 ч.л.
Кип'ятіть приготований картопля з яйцем, яєчним жовтком, крохмалем, борошном і сіллю і перцем, щоб зробити тісто. Розкачайте тісто на борошняної поверхні товщиною приблизно 5 мм. Приправте свиняче філе сіллю і перцем, посипте трохи нарізаного часнику і кмину. Обсмажити в масляній масляної суміші.
Для Соня Клёкль особиста доля стала тригером, який вона дуже сильно торкнулася в питаннях харчування і спорту. Численні тренінги та подальшу освіту проводилися в самих різних областях. Протягом багатьох років вона розширила пропозицію все більше і більше, і тому незабаром проблема була вирішена.
для начинки штруделів:
М'ясо свинина 380 гр .;
- картопля 9 шт .;
- капуста білокачанна 170 гр .;
- морква 2 шт .;
- цибулина;
- сіль;
- вода 1,6 л .;
- перець;
- рослинна олія (Для змащування і смаження).
Варто зауважити, до речі, що набір овочів для других страв, найчастіше, практично однаковий - пасеровані цибулю і моркву йдуть і в тефтелі, в локшину, в лагман і так далі. Найпростіший вибір продуктів.
Освоївши цей мінімум, ви, зможете далі поліпшити будь-яку страву на свій смак, просто додавши понад рецептури - капусту, томати, солодкі перці, огруци, кабачки і так далі - все, що є під рукою і все, чого ваша душа забажає. Тільки дотримуйтеся здорового глузду і сполучуваності продуктів.
Хоча, у хохлів геть і сало в шоколаді випускають ...
Спробуйте один з наступних рецептів. Улюблена страва: овочі з овочами з коатефетамі. Рецепт: для 2 осіб: 5 картопляних крохмалів, 2 солодких картоплі, ½ Хоккайдо, 1 шт. Добре підходить для гриля. Улюблена страва: рагу з гарбуза і яловичини. Розріжте м'ясо на дуже дрібні шматочки і обсмажте його в духовці. Вимийте овочі тим часом, виріжте їх в кубики, додайте в м'ясо, пара ненадовго. Додайте спеції, також злегка на пару, додайте соєвий соус, Промийте ненадовго, вилийте воду, поки все не буде добре вкрите.
Потім видаліть промиті лінзи. В кінці випийте сіль і свіжу петрушку. Улюблена страва: картопляний віночок з чудовим падінням. Для штруделя м'яко кип'ятіть картопля і змішайте їх і змішайте з інгредієнтами. Найкраще злегка остудити його, щоб струйлер не так легко ламався. Потім розподіліть масу в вирі і поверніть її разом і розкладіть з яйцем. Залиште в духовці близько 20 хвилин при температурі 180 градусів. Для купання просто змішайте інгредієнти і готуйтеся! Отримуйте задоволення і спробуйте?
Рецепт приготування штруделів з м'ясом
Налити в глибоку чашу води. Додати до неї сіль, цукор, соду і масло рослинне. Розмішати.
Замісити тісто (щоб відлипала від рук).
Подавайте з цукром і яблучним соусом. Отримуйте задоволення після приготування їжі, хороший апетит. У Карінтії є безліч різних фаршированих локшиною. За винятком м'ясної локшини, вони все ще добираються до обіднього столу в більшості сімей в п'ятницю. Вони мають свої назви в залежності від типу наповнення або після підготовки. Якщо ви читаєте в меню «Каринтійський локшина», то завжди є з начинкою.
Близько 16 штук локшини середнього розміру або 1 часникова локшина. Всі інгредієнти змішують разом в мисці, а потім розминають на дошці, поки тісто не стане гладким. Легше обробляти його, дозволяючи йому відпочити протягом декількох годин. Для цієї мети тісто з макаронів відкидається назад. Краї тесту добре спресовуються, і локшина вичавлюється.
Помістити тісто в целофановий пакет і покласти його в тепле місце.
Коли тісто збільшиться майже в двоє, витягнути його з пакета і трохи помісити. Потім знову в тепле місце.
Помити м'ясо і нарізати його кубиками 2-3 см.
Потім їх готують, як чагарникова локшина. Цей тип підготовки вимагає найменшої кількості роботи. Тісто з локшини відкидається назад, занурюється в повноту і згорнуто з краю або посередині. Якщо ви звернете їх посередині, спочатку потрібно зрізати хрест в середині тесту і викотитися з чотирьох кутів назовні. Краї печива спочатку повинні бути покриті яєчним білком і добре натиснута так, щоб локшина не кипіла. Ці рулони або розділені в цілому або приблизно на 10 см в довжину, і кип'ятять у великій кількості солоної води, поки вони не пливуть по поверхні.
Після видалення їх розрізають на смуги шириною приблизно 2 см, які, в залежності від їх достатку, розплавляються маслом або грам-мастилом. Оскільки фарширована локшина дуже трудомістка, рекомендується робити більшу кількість і заморожувати інше. З цією метою їх готують, сушать і заморожують в мішку. Перед використанням відтає їх в ситі над парою. Вони так само смачні, як свежеприготовленная локшина.
Очистити цибулю від лушпиння і подрібнити його.
Почистити моркву, помити і натерти її на терці.
Обсмажити до прозорості подрібнену цибулю на сковороді на рослинному маслі.
Найбільш відомим і найбільш поширеним є, ймовірно, заповнення пробки. Важливо використовувати сухі або брикети. Горщик змішують з відвареною картоплею, відвареною хлібом або кубиками рулету і завжди приправляють коричневої або локшиною-м'ятою, сіллю і сіллю. Ви також можете додати нарізані цибулю-порей, майоран або петрушку. Це повністю залежить від особистого смаку. Не можна сказати, що то або це «реально» і «правильно», тому що існує безліч смаків, які, ймовірно, різні в кожній родині Карінтії.
І кожна сім'я клянусь своєю «справжньої» сирної локшиною. Рулони розрізають на маленькі кубики. Дрібно нарізану цибулю випускають в масло, додають кубики і добре підсмажують. Потім всі інгредієнти змішуються разом, а повнота закінчується на # 1. Молоко настільки додано, що маса стає соковитою, але все ще може бути добре сформована.
Додати до цибулі натерту моркву і ще обсмажити.
У глибокому казані на олії обсмажити нарізане м'ясо. Потім додати до нього зажарку з моркви і цибулі.
Добре промитий Брейн вариться в великій кількості солоної води. Потім вилийте його через сито і добре злийте. Варену картоплю гарячого пресування і змішують з невеликою кубічним беконом або м'ясом, яке спочатку різко, яйце і спеції. Подальша підготовка по відношенню до №. Готова приготована локшина наноситься або з розплавленим маслом, або з салатом грам.
Додайте борошно, яйце, воду, масло і сіль в гладке тісто з макаронами, залиште на 20 хвилин, злегка поріжте. Злегка обсмажити цибулю в маслі. Просіяти кубики і пробку з молоком, обережно перемішати. Посипати картопля, додати спеції і трави в сирну суміш, перемішати. приблизно 40 г важких сфер. Помістіть кульки на тісто на достатню відстань поруч один з одним на нижньому кінці, розкладіть краю яйцем. Складіть тісто знизу вгору, щільно натисніть повністю. Виріжте кишеню в формі півмісяця з круглим ударом.
Очистити, помити і порізати картоплю на кубики 2 см.
Щільно притисніть краю і запечатав їх хвилеподібним чином. Кип'ятіть в киплячій воді, підніміть з води, вилийте і посипте коричневим маслом або посипте олійними крихтами. Час приготування: приблизно 15 хвилин. Добавки: Солі для лез. Мистецтво крендельное, як відомо, закриває Каринтійський сирну локшину таким чином, що вона не тільки щільно тримається, але і являє собою невелике декоративне твір мистецтва. Однак в Карінтії Каснудельн, мабуть, не є підприємством, що перевіряється показником відносин між статями щодо прикраси. «Буа, який є танцюристом в танці, такий же великий, як і дружина фермера, яка харчується локшиною», - це стара каринтійський мудрість.
Порізати рулет на шматочки приблизно 4 см.
Додати в казан нарізану картоплю. Розмішати.
І коли еротичні зв'язку між селянської і селянської жінками охололи, у чоловіків все ще є спека чавун, коли селянка дзвонить у двір. «Кемт-лей найближчим часом, Кемт-лей найближчим часом, Нудл буде холодно, Нудл буде холодно!». Для страждають алергією.
Для тіста: 25 даг твердої пшеничного борошна, 8 борошна з Дагу, трохи солі, 1 пострілу з масла і стільки ж води, скільки тісто мало стати еластичним. Інгредієнти для наповнення: 25 пробок для Дагу, 25 картопляних картоплі, 10 г солі, 5 г м'яти макаронних виробів, можливо 3 г червеля або нарізаних цибулі-порею.
Додати подрібнену капусту. Розмішати.
Додати води в казан стільки, щоб усі інгредієнти опинилися у воді.
Готувати на тихому вогні під кришкою 45 хвилин.
Кондитерська і фруктова локшина - солодка начинка
Пом'якшення водою груші м'яко кип'ятять. Після капання залишки стебла і квітки видаляються і м'ясо видаляється. Потім ці торти обробляють іншими інгредієнтами, такими як локшина з горщиком. Добре перемішайте і підготуйте як інші наповнювачі. Ці інгредієнти добре перемішані. Чи не формуйте їх в Кугерлен, але надіньте їх на тісто ложкою. Всі ці локшини приправлені маслом, можливо, посипаються цукром і корицею. один їсть зелений салат або п'є солодке молоко.
Свята вечірня локшина Гёрціцталь
Для цього ви робите сирну локшину з картопляною начинкою, яка приправляється тільки м'ятою і червелем. Після того, як вони були вскіпячени, їм дають висохнути і швидко випікати їх в олійному солоді. Потім вони одягнені, посипані медом і посипаються маком.
Подавати штрудель слід в гарячому вигляді, прикрасивши зеленню.
Виходить дуже смачно і ситно. Такий рулетик прекрасно пропітиватся виходять при гасінні нашого страви соком і ідеально гармонує з овочами і м'ясом.
Смачного!
Більшості з наших співвітчизників блюдо під назвою штрудель представляється такою собі солодкістю з тіста, начиненою фруктами, ягодами, шоколадом, варенням і т. П. Однак Німеччина подарувала світові і версію цієї страви на основі м'яса. Така випічка є не тільки смачною, а й ситної і цілком доведеться до столу під час будь-якого прийому їжі. Пропонуємо сьогодні разом дізнатися, як приготувати штрудель з м'ясом. Ми розберемося в декількох варіантах того, як зробити це чудове блюдо, яке напевно сподобається всім членам вашої сім'ї.
Німецький штрудель: фото, опис приготування
Безумовно, приємною новиною для всіх господинь стане той факт, що зробити це цікаве і досить незвичайне для вітчизняної кухні блюдо можна досить просто і швидко. Результат же обов'язково виправдає докладені зусилля, і ваші домочадці, безсумнівно, оцінять ваші кулінарні здібності.
складові
Якщо ви вирішили побалувати себе і своїх близьких цим чудовим блюдом, то подбайте про наявність на кухні продуктів з наступного переліку: стакан кефіру, два яйця, 450 грамів борошна, 1 ч. Ложка соди, 5 картоплин середньої величини, дві цибулини, півкіло м'ясного фаршу, Три-п'ять столових ложок рослинного масла, сіль і перець на ваш смак. Що стосується фаршу, то найчастіше штрудель з м'ясом готують зі свинини. Але на свій розсуд ви можете використовувати і яловичину.
Процес приготування
Для початку необхідно подбати про тест. Його приготування ми починаємо з того, що заливаємо в глибоку миску кефір і засипаємо соду. Гарненько перемішуємо ці інгредієнти. В окремому посуді збиваємо яйця і потім переливаємо їх в миску з кефіром. Додаємо щіпку солі, борошно і вимішуємо тісто. Зверніть увагу, що воно не повинно бути надто крутим. Скачує його в кулю, обертаємо кухонним рушником і залишаємо в теплому місці на 1 годину.
Перед приготуванням фарш (попередньо розморожений) розминаємо і додаємо до нього сіль і перець за смаком. З відстояного тесту розгортаємо досить тонкий пласт. Викладаємо на нього фарш і рівномірно розподіляємо його. Дуже акуратно згортаємо тісто в рулет і нарізаємо на шматочки, товщина яких повинна складати близько трьох сантиметрів. Ми залишаємо їх на чверть години.
В цей час займемося підготовкою картоплі і цибулі, які зроблять наш штрудель з м'ясом ще більш смачним і ситним. Отже, цибуля очищаємо і дрібно рубаємо. Розігріваємо в сотейнику рослинне масло і викладаємо на нього цибулька. Гарненько обсмажуємо його до рум'яності. Попередньо очищений і нарізаний невеликими кубиками картоплю потім також викладаємо до цибулі. Заливаємо в сотейник воду з таким розрахунком, щоб вона покрила овочі на одну третину. Додаємо трохи солі, закриваємо кришкою і чекаємо, поки вода закипить. Після цього обережно викладаємо на картоплю наші штрудели. Знову закриваємо кришку, зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо близько 50 хвилин.
Як бачимо, цей простий рецепт штруделя з м'ясом не вимагає яких-небудь особливих зусиль, навичок і наявності дорогих інгредієнтів. Блюдо ж виходить дуже смачним і соковитим. Його можна подавати як на обід, так і на вечерю. Смачного!
М'ясний штрудель з листкового тіста по-грецьки
Така популярна у вітчизняних туристів країна, як Греція, відома багатьма смачними стравами. Сьогодні ж ми хочемо запропонувати вам варіант приготування м'ясного штруделя по-грецьки. Робиться це блюдо з листкового тіста і виходить дуже ніжним, соковитим, смачним і ситним. воно стане відмінним варіантом для обіду або вечері в колі сім'ї.
продукти
Перш ніж дізнатися, як приготувати штрудель з м'ясом по-грецьки, пропонуємо з'ясувати, які ж нам будуть потрібні для цього інгредієнти. Отже, подбайте про наявність під рукою наступних продуктів: 300 грамів свинячої вирізки, 200 грамів яловичої вирізки, 250 грамів листкового тіста, одна цибулина, одне яйце, по сто грамів сиру фета і твердого сиру, 50 грамів вершкового масла, Зелень, а також сіль і мелений перець на ваш смак. Листкове тісто ви можете приготувати самі, а можете не витрачати час і сили і купити його в готовому вигляді. Тим більше що продається воно сьогодні практично повсюдно і коштує зовсім недорого. Для того щоб зробити штрудель з м'ясом по-грецьки, сир фета можна замінити бринзою або іншим солоним сиром. Це ніяк не позначиться на смаку страви.
Інструкція по приготуванню
Дістаємо з холодильника листкове тісто і викладаємо його на дощечку, попередньо присипану борошном. Ми залишаємо розморожувати приблизно на три чверті години. У цей час можна зробити начинку. Для цього подрібнюємо в м'ясорубці або блендері м'ясо до стану фаршу. Цибулину очищаємо, дрібно рубаємо і обсмажуємо до золотистого кольору на сковороді з рослинним маслом. Потім додаємо до нього фарш і смажимо його до готовності. Нарізаємо невеликими шматочками або натираємо на крупній тертці фету або інший солоний сир. В ході приготування вона все одно розплавиться. Додаємо до готового фаршу подрібнений сир, дрібно посічену зелень і яйце. Солимо, перчимо і перемішуємо. До цього часу вже має зігрітися тісто. Розкачуємо його і викладаємо на нього начинку з фаршу. Акуратно скачуємо рулет і викладаємо його на змащене маслом деко.
Випікаємо наш штрудель з м'ясом в духовці при середній температурі близько півгодини. За 10 хвилин до закінчення готування виймаємо деко і обмазуємо наше блюдо яєчним жовтком, а потім посипаємо натертим на дрібній тертці твердим сиром. Відправляємо штрудель знову в духовку і випікаємо до готовності. На стіл блюдо слід подавати в гарячому вигляді, нарізаючи його порційними шматочками. Воно відмінно поєднується з різними соусами і приправами. Смачного!
М'ясний штрудель в мультиварці
Багато щасливі власники мультіварок вже освоїли масу цікавих рецептів. Ми ж сьогодні розповімо, як можна готувати в цьому кухонному агрегаті дуже смачні штруделі з картоплею і м'ясом. Таке блюдо виходить дуже соковитим, ситним і ароматним. Пропонуємо з'ясувати, які ж нам будуть потрібні інгредієнти. Отже, нам знадобиться наступне: по півкіло м'ясного фаршу і картоплі, цибулина, морква, рослинне масло, ложка томатної пасти, Перець і сіль за смаком. Тісто ми будемо робити зі склянки кефіру, двох яєць, 400 грамів борошна (в залежності від її виду може знадобитися трохи більше) і двох чайних ложечок розпушувача.
Переходимо до приготування
Починаємо ми з тіста. Змішуємо яйця з кефіром. Додаємо соду, сіль і борошно. Замішуємо не дуже круте тісто. Тепер переходимо до підготовки начинки. Розморожений фарш перчимо, солимо і додаємо за бажанням будь-які спеції. Гарненько перемішуємо. З тіста розкочуємо тонкий пласт і викладаємо на нього начинку. Рівномірно розподіляємо фарш по поверхні і звертаємо тісто в рулет. Потім розрізаємо його на шматочки однакового розміру товщиною в пару сантиметрів.
Тепер займемося овочами. Лук очищаємо і дрібно рубаємо. Моркву натираємо на тертці. Картоплю чистимо і нарізаємо невеликими скибочками. Наливаємо в чашу мультиварки рослинне масло і викладаємо подрібнені цибулю і моркву. Додаємо до них ложку томатної пасти і обсмажуємо овочі в режимі «Випічка». Потім додаємо картоплю і воду (вона повинна покрити овочі на третину). Доводимо вміст мультиварки до кипіння. Викладаємо на шматочки картоплі тісто з начинкою і закриваємо кришку. Штрудель з м'ясом і картоплею в мультиварці повинен готуватися 60 хвилин в режимі випічки. Після цього блюдо можна відразу подавати на стіл, полив його сметаною або улюбленим соусом. Смачного!
