Porcini 버섯을 삶는 법. 말린 버섯을 요리하는 양. 삶은 버섯과 버섯 국물을 사용하는 방법

의 숲 버섯 맛있을뿐만 아니라 요리 할 수도 있습니다. 건강한 요리. 가장 중요한 것은 올바르게 처리하는 것입니다. 버섯 수프를 먹는 것이 중독으로 흐려지지 않도록 기사를 읽으십시오.

산림 버섯에서 무언가를 요리 할 때 따라야 할 가장 중요한 규칙 중 하나는 버섯이 누구에게, 언제, 언제 수집되는지 확인하는 것입니다. 직접 수집 한 경우라도, 다시 한 번 검토하십시오. 아무도 당신의 지식과 경험을 의심하지는 않지만, 버섯은 수년에 걸쳐 돌연변이를 일으켜 외관상으로 먹을 수있는 것처럼 보이며 맛이 독한 것으로 판명되었습니다.

우리는 버섯을 정렬

버섯은 수집 한 당일에 정렬해야합니다. 각 곰팡이에서 흙을 긁어내는 귀중한 시간을 낭비하는 대신, 임산물을 찬물 냄비에 넣고 15 분 동안 그대로 두십시오. 흙은 스스로 젖게됩니다. 이 방법은 버섯을 말리려는 경우에만 적합하지 않습니다.

버섯을 적신 후에는 다리를 짧게 줄이면서 동시에 유형별로 분류하고 별도의 용기로 접을 수 있어야합니다. 그 후 차가운 소금물을 각 용기에 붓습니다. 눈으로 보지 못했을 벌레는 모두 표면에 뜹니다. 이 물을 부드럽게 빼낸 후 버섯을 다시 완전히 헹굽니다.

살구는 곤충이 영향을 미치지 않기 때문에 그러한 절차를 필요로하지 않습니다.

치료

산림 버섯 가공 과정을 시작하기 전에 다음 팁에주의하십시오. 몸이 버섯의 소화에 거의 대처할 수 없다면 모자 만 남겨두고 버섯에 섬유질이 많지 않고 위장에 더 쉽게 인식됩니다.

버섯 요리의 미묘함

버섯을 씻고 곤충을 제거한 후에 요리를 시작할 수 있습니다. 팬에 먹을 수없는 버섯이 있는지에 대해 조금 걱정이 되신다면 껍질을 벗긴 양파를 넣으십시오. 피부가 파랗게 변하기 시작하면 헛된 것이 아니라고 걱정했음을 의미합니다. 독버섯 냄비에 존재합니다.

그러나 프로세스로 돌아갑니다. 버섯의 각 유형마다 자체 요리 시간이 필요합니다.

예를 들어 꿀 버섯 45-50 분 동안 더 잘 요리하십시오. 그리고 두 개의 물에서 그것을하십시오. 먼저 한 물에 끓인 다음 물을 빼고 새 물을 부어 45 분 동안 요리하십시오.

나비 30 분 동안 끓입니다. 그들이 끓인 물은 약간 소금에 절 여야합니다. 고귀한 하얀 버섯 표면에 형성되는 거품을 주기적으로 제거하면서 40 분 이상 요리해야합니다.

조리 살구25 분의 시간이 필요합니다. 이 태양 버섯은 소금물에 끓여서 위에서 원하지 않는 거품을 제거해야합니다. 쿡 boletus 거의 같은 시간이 걸리지 만 모자에서 필름을 제거하는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다.

그 루즈 디 과 파도 그러나 20 분 동안 끓이면 버섯을 먼저 바닷물에 2 시간 동안 담가 야합니다. 버섯 적어도 한 시간 동안 요리하고 russula -30-40 분

적절한 버섯 건조

건조한 형태로 버섯을 수확하는 가장 좋은 방법은 냉장고의 아래쪽 선반에 버섯을 2 주 동안 두어 두꺼운 종이를 바닥에 놓는 것입니다. 지정된 시간이 지나면 버섯을 가져 와서 실온에서 말리 게 한 다음 특수 걸레 가방에 넣어 보관하십시오.

버섯을 따뜻한 우유에 담그고 로즈마리 장식을 추가하면 말린 버섯이 든 요리가 더 맛있습니다. 버섯은 독특한 맛과 향기를 얻습니다.

산세 및 산세

에서 절인 것 버섯에 대한 몇 가지 중요한 점을 기억하는 것이 중요합니다. 양파를 추가하지 말고 가능한 한 많은 딜과 건포도 잎을 넣으십시오. 힘을주기 위해 항아리에 체리 또는 오크 잎을 추가 할 수 있습니다. 버섯을 더 오래 망치지 않도록 캔을 걸고 나면 숟가락을 부어주세요. 식물성 기름 -곰팡이 침전물의 형성을 방지합니다.

에 대한 주요 규칙 중 하나 산세 버섯-금속 덮개의 거부. 버섯이 빨리 나빠집니다. 항아리에 여러 층을 한 번에 놓은 다음 종이를 사용하고 로프로 단단히 감아“커버”아래에서 가능한 한 적은 공기를 얻으십시오.

버섯이 가장 맛있는 요리

버섯은 식탁에 독립형 제품뿐만 아니라 요리 소스를 준비하는 데 좋습니다. 우리의 요리법을 사용하여 당신의 가정을 놀라게하십시오!

소고기 스테이크 용 버섯 소스

이러한 소스를 준비하려면 200g의 삶은 숲 버섯 (바람직하게는 boletus), 마늘 2 쪽, 양파, 200ml의 크림, 소금 및 후추가 필요합니다.

이전에 잘게 썬 양파와 마늘은 5-7 분 동안 버터로 볶습니다. 그런 다음 삶은 버섯을 넣고 소금, 후추를 넣고 10 분 더 끓여 크림을 부으십시오. 크림이 끓을 때까지 끓인다. 그런 다음 열에서 제거하고 고기와 함께 제공하십시오.

파스타와 버섯 캐서롤

이러한 요리를 준비하려면 500g의 산림 버섯, 500g의 파스타, 1 양파, 치즈 200g, 버터 50g, 사워 크림 300g, 파슬리, 소금, 후추가 필요합니다.

양파 1 개,

토마토 300g 또는 1-2 스푼 토마토 페이스트,

식물성 기름,

밤에 콩을 물에 담그고 버섯을 별도의 그릇에 담그십시오.

아침에 헹구고 스토브 위에 요리하십시오. 별도의 냄비에 버섯이 완전히 익을 때까지 버섯을 요리하고 소쿠리에 넣고 헹구고 국수로 자릅니다. 잘게 다진 양파를 식물성 기름에 볶은 다음 사탕무를 갈아 넣은 다음 당근을 넣고 약간 볶은 다음 잘게 다진 것 피망, 토마토 또는 토마토 페이스트. 라이터가 준비되었습니다. 삶은 버섯과 버섯 국물을 넣으십시오. 주사위 감자, 끓는 국물에 첨가하십시오. 감자가 거의 준비되면 튀김을 부으십시오. 국물이 끓 자마자 파쇄 된 양배추를 넣으십시오. 소금, 좋아하는 향신료로 맛을 내고 마지막 순간에 녹색을 첨가하고 즉시 열에서 제거하여 녹색의 향기와 색을 보존하십시오.

많이 드세요.

냉동 버섯 요리법 배우기. 냉동 버섯을 요리하는 법을 읽으십시오.

냉동 버섯 성분

냉동 버섯-1 팩,

감자-2 큰 또는 3 개의 중간 감자,

당근-1은 크지 않습니다.

양파-1 머리,

식물성 기름-2 큰술,

소금, 후추-맛.

냉동 버섯 수프를위한 조리법

냉동 버섯을 해동하고 찬물로 잘 헹굽니다. 씻은 버섯을 냄비에 넣고 찬물을 부어 불에 태우십시오. 거품을 제거하면서 뚜껑 아래에서 열을 식히십시오. 양파를 자르고 굵은 강판에 당근을 갈아서 뜨거운 프라이팬에 넣고 5-7 분 동안 볶습니다. 감자를 헹구고 껍질을 벗기고 1 센티미터의면으로 입방체로 자르고 버섯에 냄비에 넣으십시오. 그런 다음 튀긴 양파와 당근을 수프에 넣으십시오. 15 분 동안 요리하고 15 분을 더 요구하십시오. 파와 부드러운 빵과 함께 제공하십시오.

버섯을 요리하는 방법?

말린 버섯을 올바르게 처리하는 방법을 모든 사람이 아는 것은 아닙니다. 여주인은 종종 건조 버섯을 삶는 방법을 묻습니다. 부적절하게 가공하면 말린 버섯은 고무처럼 보일 것입니다 : 일관성과 맛이 있습니다. 따라서 먼저 버섯을 차가운 물에 3-4 시간 동안 담가 야합니다 (일부는 밤새 담그지 만 재고가 너무 많지 않으면 담그는 기간을 줄일 수 있습니다). 몸을 담근 후 누군가가 물을 빼내고 새로운 물을 부어 버섯을 요리합니다. 버섯 맛과 향의 대부분이 주입으로 떠 다니기 때문에 이것을하지 않는 것이 좋습니다. 말린 버섯을 담근 물에서 요리하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 물의 순도에주의하십시오. 품질이 떨어지는 건조 후 남은 잎, 막대기 또는 모래조차도 물을 배수하는 것이 좋습니다.

말린 버섯에서 버섯 수프를 요리하는 경우 차가운 버섯 주입을 사용하여 버섯을 배수하고 깨끗한 담수로 끓여서 향후 수프의 국물이 될 것입니다. 어두운 버섯 주입에서는 수프를 요리하지 않는 것이 좋습니다. 버섯 (수프와 튀김, 조림 모두)은 1.5-2 시간 동안 끓여서 부드럽고 맛 있어야합니다. 버섯의 준비는 두 손잡이로 팬을 올리면 쉽게 결정됩니다. 버섯이 바닥으로 내려 가면 준비가 된 것입니다.

후속 튀김을 위해 버섯을 요리하는 경우 버섯을 끓인 물에 소금을 뿌리고 준비가되면 소쿠리에 버리고 찬물에 부어 넣고 (필요한 경우) 갈아서 뜨거운 해바라기 기름에 냄비에 넣으십시오.

냉동 버섯 요리하는 법

냉동 버섯은 항상 소량의 얼음과 함께 판매됩니다 (냉동 중에는 모든 물을 배수 할 수 없기 때문에). 이 냉동 물은 끓일 수 없으므로 특별한 조건에서 신선한 공기 또는 전자 레인지에서 버섯을 먼저 동결 해제해야합니다. 이것은 버섯, 샴 피뇽, 꿀 agarics 등 냉동 버섯에 적용됩니다.

해동 후 버섯을 찬물로 잘 씻은 다음 팬에 넣고 찬물을 부어서 끓여야합니다. 냉동 버섯은 저열에서만 끓여 뚜껑을 덮고 팬을 정기적으로 제거합니다. 냉동 버섯을 20-30 분 동안 요리하십시오.

다른 버섯을 요리하는 법

모든 버섯의 준비 상태에 대한 일반적인 징후는 팬을 올릴 때 바닥으로 내려가는 것입니다. 그러나이 버섯이나 버섯을 요리 할 때 초과하지 않는 특정 기간이 있습니다.

삶은 포르 치니 버섯은 껍질을 벗기고 잘 씻을 필요가 있으며 35-40 분 동안 요리합니다. 요리하는 동안 거품을 제거하십시오.

Boletus는 40-50 분 동안 끓였습니다. 폼을 제거해야합니다.

버섯을 5 분간 끓입니다.

Chanterelles는 20 분 동안 요리합니다.

Boletus는 모자 필름으로 청소하고 20 분 동안 끓입니다.

Russula는 30 분 동안 끓입니다.

굴 버섯은 15-20 분 동안 끓입니다.

버섯은 단 15 분 만에 빠르게 조리되지만 그 전에 2-3 일 동안 담가야하기 때문에 그 시간 동안 물을 여러 번 바꾸는 것이 중요합니다.

꿀 버섯은 끓는 물까지 끓입니다. 그런 다음 물을 신선하게 바꾸고 40-60 분 더 요리해야합니다.

버섯을 요리하는 양. 버섯을 요리하는 법. 버섯 요리 시간. 버섯을 요리하는 법. 버섯 공백. 시간에 버섯을 요리하는 정도. 버섯 껍질을 벗기는 법.

숲 버섯을 제 시간에 올바르게 끓으십시오! 맛있는 삶은 버섯과 요리를 기반으로 요리하십시오.

냉동 버섯을 요리하는 방법? -제논

버섯

시간이 지나면이 버섯은 최대 1 시간 동안 요리해야합니다. 끓는 후에 거품이 형성되면 물을 바꾸고 40 분에서 1 시간 동안 새로운 물로 끓여야합니다.

나비

소금물에 30-35 분 동안 끓인 신선한.

샴 피뇽

5 분 동안 요리하십시오.

하얀 버섯

신선한 포르 치니 버섯을 30 ~ 45 분 동안 끓여서 정기적으로 거품을 제거하십시오. Porcini 버섯은 깨끗이 씻어서 씻어야합니다.

살구

옵션으로 사전 청소를 통해 우유에 1 ~ 1.5 시간 동안 담그십시오. 거품을 제거하고 다량의 소금물로 에나멜 그릇에 20 분 동안 요리하십시오.

볼레 투스

버섯 뚜껑에서 필름을 제거한 후 20 분 동안 요리하십시오.

볼레 투스

신선한 자작 나무는 찬물로 철저히 씻고 40-50 분 동안 삶아 거품을 정기적으로 제거합니다.

루 술라

끓이기 전에 오염 물질을 제거하고 찬물을 부어 30 분 동안 요리하십시오.

굴 버섯

흙에서 신선한 굴 버섯을 씻어 내고 헹구고 소금물에 15-20 분 동안 요리하십시오. 굴 버섯을 튀기거나 끓이려면 끓일 수 없습니다.

그 루즈 디

15 분 동안 요리하고 1-2 시간 동안 소금물에 담근다.

플라이휠

소금물에 25-30 분 동안 요리하십시오.

버섯

찬물로 완전히 씻은 후 1 시간 동안 요리하십시오. 버섯을 끓일 때 물을 뿌려야합니다.

모렐

깨끗하고 헹구고 찬물에 1 시간 동안 담그십시오. 그런 다음 물을 바꾸고 배수하고 15-20 분 동안 3 번 요리하십시오.

생강

깨끗하게 헹구고 15-20 분 동안 소금물로 요리하십시오.

화자

철저한 세척 후 소금물에 25-30 분 동안 요리하십시오.

사병

찬물로 헹구고 15-20 분 동안 요리하십시오.

표고 버섯

소량의 물 (버섯 1kg 당 200ml의 물)에서 3-4 분 동안 요리하십시오.

갈색 맥주

저온에서 소금물에 25-30 분 동안 요리하십시오.

키즈

소금물에 10-15 분 동안 요리하십시오.

포토 벨로

이 버섯을 소금물에 15-17 분간 요리하십시오.

비옷

15 분 동안 요리하십시오.

두보 비키

30 분 동안 요리하십시오.

냉동 버섯

이전에 해동 한 후 15-20 분 동안 요리하십시오. 이것은 모든 냉동 버섯에 적용됩니다.

말린 버섯

1.5-2 시간, 찬물에 3-4 시간 미리 담근다. 말린 버섯은 담근 물에서 가장 잘 삶습니다.

출처

www.timeboil.ru-버섯 요리의 양과 방법.

냉동 버섯처럼 :: 냉동 버섯 :: 음식 :: kakprosto.ru : 모든 것을하는 것이 얼마나 쉬운가요

꿀 버섯으로 스튜. 이 요리는 두 단계로 준비됩니다. 버섯을 몇 분 동안 끓여 큰 조각으로 자릅니다. 다진 양파를 황금 갈색이 될 때까지 기름에 튀기고 버섯을 프라이팬에 부으십시오. 3 분 더 튀기십시오. 2 컵의 물에 몇 스푼의 토마토 페이스트, 한 숟가락의 식초 및 같은 양의 설탕을 녹입니다. 튀긴 버섯을 베이킹 접시에 넣고 상단에 스트립으로 자릅니다. 피망부어 토마토 소스. 소금과 후추. 뚜껑이나 호일로 200 ° C의 온도에서 최소 40 분 동안 오븐에서 굽습니다.

kak-legko.ru에서 냉동 버섯 수프를 요리하는 법

냉동 버섯 250-300 그램;

밀가루 1.5 큰 스푼;

후추와 소금;

맛볼 채소;

또는 3 개의 감자, 1 개의 당근, 1 개의 중간 양파, 만잎, 식물성 기름;

또는 25 % 크림 200g, 하나 건조 포르 치니, 버터와 올리브 오일 한 스푼, 백리향 핀치, 마늘 한 쪽.

교수:

• 그래서 냉동 버섯 수프를 요리하는 방법? 우선 냉동실에서 냉동 버섯을 꺼내어 철저히 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 냄비에 물을 모으고이 버섯을 끓여서 요리하십시오 (화재는 강해야합니다). 요리 과정에서 특수 숟가락으로 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
• 버섯이 끓으면 감자를 껍질을 벗기고 입방체 또는 빨대로 자르는 것이 필요합니다. 다진 감자-버섯에 냄비에 던져서 요리하십시오. 5-7 분 . 다음으로 당근과 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 프라이팬을 불에 태우고 거기에 식물성 기름을 부어 뜨거워지면 양파를 통과시킬 수 있습니다. 거기에 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 계속 볶습니다.
• 이제 체로 거른 밀가루를 가져 와서 야채 팬에 넣고 빨리 섞어 야합니다. 이 작업을 마친 후 버섯 국물 반 컵을 팬에 넣고 계속 저어주십시오. 밀가루가 완전히 녹을 때까지 잘 섞는다. 그런 다음 추가 야채 스튜 수프에 밀가루와 함께. 그 후, 수프를 계속 삶아 둡니다. 5 분 중간 열 이상. 마지막에 베이 리프, 향신료 및 허브를 추가하십시오. 접시를 뿌린 후 (5 분 동안) 냉동 버섯의 버섯 수프를 테이블에 제공하고 즐거운 맛과 향기를 즐길 수 있습니다.
• 다른 조리법에 따라 냉동 버섯 수프를 요리하는 방법? 예를 들어, 냉동 버섯 (샴 피뇽)으로 만든 수프 크림으로 자신과 사랑하는 사람들을 기쁘게하고 싶다면 먼저 버섯을 해동하고 철저히 헹굽니다. 그런 다음 다리를 입방체로 자르고 팬에 넣고 찬물 1 리터를 부으십시오. 또한 냄비에 껍질을 벗기지 않은 마늘과 백리향을 넣어야합니다. 끓여서 버섯을 약한 불로 30 분 더 익힌다.
• 버섯 다리가 요리되는 동안 남은 모자를 얇은 조각으로 자르고 따뜻한 올리브 오일로 볶습니다. 모자를 튀길 때 뚜껑 아래에서 소금을 바르고 요리해야합니다. 처음 5 분 동안 불이 커야합니다. 그런 다음 버섯 주스를 버섯 다리가있는 냄비에 부어야합니다. 그런 다음 다시 팬에 올리브 오일을 넣고 약 10 분 동안 계속 튀 깁니다. 튀김 과정에서 버섯을 항상 저어주는 것을 잊지 마십시오.
• 뒤에 7-10 분 버섯 다리가 요리되기 전에 팬에서 마늘 정향을 제거하고 거기에 튀긴 모자를 추가해야합니다. 그런 다음 냄비에서 국물 한 잔을 부어 식히십시오. 이때 녹아 버터 냄비에 밀가루를 넣고 볶습니다 4-5 분 항상 저어주십시오. 그런 다음 국물을 스튜 냄비에 약간 부어 항상 저어주고 다른 국물을 준비하십시오 7-10 분 .
• 마지막 스테이지. 완성 된 수프와 드레싱을 블렌더에 붓고 매끄럽게 때까지 두들겨 팬에 다시 부어 넣으십시오. 크림 스프를 끓여서 크림을 넣으십시오. 이러한 요리를 제공하는 것은 예열 된 접시에서 가장 잘 이루어지며, 으깬 하얀 버섯을 각각 제공합니다.

냉동 버섯 요리법 :: 단계별 요리법, 실제 레시피, :: 음식 :: kakprosto.ru : 모든 것이 쉬운 방법

버섯 수프 퓌레를 준비하려면 감자를 씻고 껍질을 벗기고 잘게 자르고 끓인다. 잘 끓인 후에는 물에서 제거하지 않고 포크로 완전히 으깨십시오. 제상 버섯 실온 또는 전자 레인지에서. 그것들을 입방체로 자르고 양파가 들어간 고기 분쇄기를 통과하십시오. 으깬 감자에 추가 버섯, 소금, 파슬리, 딜, 후추 및 원하는 다른 향신료. 15-20 분 동안 요리 될 때까지 요리하십시오. 베이 리프, 다진 마늘 및 신선한 허브를 추가하십시오. 마요네즈 또는 사워 크림과 함께 제공하십시오.

냉동 버섯 수프

여름은 버섯으로 판명되었고 냉동 버섯으로 가득 찬 냉장고의 거의 모든 방이 있습니다. 어제 요리하기로 결정했습니다. 요리에는 많은 옵션이 있으며, 누군가는 신선한 버섯에서만 버섯 수프를 요리하고 누군가는 말린 버섯에서만 요리합니다. 나는 삶은 냉동을 포함한 모든 버섯에서 요리합니다.

나 요리 해 냉동 버섯에서 버섯 수프 두 가지 방법.

1. 버섯 스프: 나는 신선한 버섯을 분류하고, 잘 씻고, 소금물로 끓이고, 물을 빼고 냉동고에서 냉동시킵니다.

물론, 모든 물을 배수 할 수 없으며 버섯은 얼음의 작은 "블록"에서 얼게됩니다. 버섯이 잘 씻겨지고 버섯 주변의 얼음이 국물에 지나지 않기 때문에 나는 해동하지 않고 직접 냉동 된 조각으로 뜨거운 물 냄비에 넣습니다. 나는 물을 소금에 절이고 다양한 허브와 향신료를 첨가하여 15-20 분 동안 요리합니다. 나는 팩으로 판매되는 기성품 조미료를 좋아하지 않습니다. 일반적으로 풍미 증강제의 모든 종류의 합성 첨가제가 있습니다. 또한 얼마 전 부용 큐브와 같은 조미료가 압력을 높이고 감소시키는 것이 거의 불가능하다는 것을 알게되었습니다 .Bul Bul ...

글쎄, 나는 약간 산만 해. 그래서 버섯은 요리되었습니다. 이때 나는 양파와 감자를 껍질을 벗기고 야채를 자르고 팬에 넣습니다. 나는 감자가 준비 될 때까지 요리하고 베이 리프와 잘게 다진 마늘을 넣습니다.

2. 버섯 수프 퓌레. 같은 냉동 삶은 버섯을 가져 와서 제상 모드로 전자 레인지를 넣습니다.

칼로 잘랐어요 나는 입방체로 자르고 두 개의 양파로 고기 분쇄기를 스크롤합니다. 이때 감자는 냄비에 익히고 보통 수프처럼 자르고 항상 소금에 절인 물로 만듭니다. 감자가 잘 익 으면

마치 으깬 것처럼 냄비에 아주 부드럽게 반죽합니다. 그런 다음 양파, 파슬리, 딜, 후추 및 기타 향신료로 스크롤 한 버섯을 맛에 첨가합니다. 끝에 평소와 같이 베이 리프와 다진 마늘을 놓습니다. 나는 잠시 동안 서서 마요네즈 또는 사워 크림, 다시 아마추어로 제공했습니다. 녹색이있는 경우 접시에 직접 뿌릴 수 있습니다.

많이 드세요.

2011-2012, Elena Chirkova. 판권 소유.