Курячі плечики в клярі. Курячі крильця в клярі. Курячі крильця до пива.

Додавайте більше води, ви отримуєте більше парів і легше розтягує тісто. Це призводить до більш швидкому утворенню бульбашок коли тісто остаточно нагрівається. Таким чином, вимивання або вимочування може дати вам трохи зайвої вологи, але це все в інтерстиціальних просторах, а не там, де це необхідно.

Як зробити хрусткий кляр для крилець

Смажені курячі крильця з китайської кухні. Це було не стільки гострі і приголомшливі аромати сичуань, які робили їх прекрасними, а й були текстурою. Соковита і ніжна, з тонкою паперовою, ультра-хрусткою, супербумбірованной корою. Можливо, це схоже на корейський смажене курча або, коли перший обсмажування починає процес зневоднення, сеанс охолодження дозволяє інтер'єру охолонути Запобігти перетравлення і сушку, потім друга обсмажування закінчує процес подрібнення. Це життєздатна теорія, але це не пояснює надтонку і ігристих шкіру.

Курячі крила в пивному клярі

З самого початку було ясно, що кожен зразок від 2 до 10 був значно чіткішим, ніж контрольна група. Однак крила, у яких було початкове обсмажування при більш високій температурі, виявилися сухими партіями. Це сказало мені дві речі: по-перше, що подвійний жар був якимось чином впливав на облягання шкіри, а по-друге, теорія, що дозволяє крил остигати між картоплею, щоб запобігти надмірній втраті вологи, була ліжком.

Деяка подальша думка привела мене до цієї ідеї, що, можливо, є четверте явище під час смаження, яке може зіграти роль в хрусткій скоринці, і це так: розпад колагену. Бачите, колаген - це сполучна тканина, яка надає жорсткого м'яса деяку витонченість, а також еластичність шкіри. Ми вже знаємо, що низька, повільна кулінарія може допомогти перетворити колаген в желатин при гасінні жорстких порізів м'яса. Те ж саме має відбуватися в моїх курячих крилах під час їх початкового смаження.

Навіть при низьких температурах колаген в курячій шкірі повільно перетворюється в желатин, роблячи все м'якше. У той же час при низькій температурі недостатньо енергії для витіснення значної кількості вологи, і немає достатньої енергії, щоб викликати значне підсмажування або обтирання шкіри.

Блідий, як злегка засмаглий привид, але надзвичайно ніжний. Отже, що відбувається, коли ви дозволяєте цьому хлопцю охолонути, а потім киньте його в дуже гарячу олію? Точно така ж річ, яка трапляється з дуже ніжним, сипучим, вологим хлібом: швидке і раптове розширення водяної пари в поєднанні з дуже м'якою, податливою мережею білків об'єднує, щоб дати вам цілу купу дуже тонкошкірих, бульбашок, божевільні бульбашки.

Найкраще смажене куряче крило, яке у вас коли-небудь буде. Так, в цій техніці немає нічого нового. Навіть за межами французької кухні, Вона використовується шеф-кухарями в усьому світі в химерних ресторанах. Або, принаймні, ви кожен день дізнаєтеся щось дуже, дуже старе по-новому.

Цей крок у цьому процесі необхідний? Виявляється, це не так. Звичайно, є переваги в тому, щоб мати можливість замерзати ваші крила, якщо вам захочеться. Розумієте, оскільки початковий обсмажування відбувається при такій низькій температурі, старе правило про те, щоб не переповнювати ваше масло при глибокому обсмажуванні дійсно застосовуються. Ви можете засунути стільки присосок, скільки зможете, в цій духовий або голландської духовці, і поки вони зануряться, і ви дасте їм випадковий хід, вони будуть пом'якшені.

Ці крила працюють більше, ніж ваше стандартне крило? Звичайно, але вся додаткова робота може бути зроблена за кілька годин, днів або навіть тижнів. Приходьте в ігровій день, все, що вам потрібно зробити, це розігрівати цей горщик з маслом і обсмажити стільки або трохи крил, скільки хочете. І повірте мені, це коштує додаткових зусиль.

Повно-хрусткий, хрусткий, злегка піднятий, абсолютно соковитий, соковитий, соковитий, гострий, оцет, увінчаний ароматом крила буйвола в кожному Ліза, палець-капає укусі. Ці звичайні однорукі крила Буффало? Вибачте, люди, вони для птахів. Будь то смажена, смажена або смажена, курка є одним з найбільш широко споживаних і смачних м'ясних продуктів. Його гнучкість в рецептах - величезна нічия, що робить його популярним вибором білка. Це, так би мовити, є тільки один спосіб отримати кращий смак з вашої курки.

Курячі крила в клярі на сковороді покрокове приготування з фотографіями

Курячі крильця   - це веселе, легке доповнення до будь-якого партійного меню. Смажені курячі крильця надзвичайно прості у виготовленні, і є багато способів їх приготування. Існує кілька основних правил, в іншому випадку єдине обмеження - це ваше власну уяву.

Спробуйте кілька рецептів і додайте в свої улюблені спеції, щоб все переплутати! Ніхто не втомлюється від смаженої курки. Незалежно від того, який тип крил ви хочете зробити, перше, на що потрібно почати, - це якісна курка. У вашому місцевому супермаркеті, ймовірно, є хороші крила, але в магазині м'ясника варто зупинитися, щоб забити найсвіжіші шматки птиці. Якщо ви купуєте куряче ціле, використовуйте набір для відділення крил від решти птиці.

Коли ви повернетеся додому, нехай крила висохнуть на повітрі деякий час. Якщо у вас є хрускіт часу, погладьте їх чистим паперовим рушником, протріть їх невеликою кількістю солі і киньте крила в борошно, щоб видалити всю зайву вологу. Тримайте шкіру на крилах, щоб додати до багатого аромату - це, як правило, сама хрустка і найкраща частина курячих крил. Збереження шкіри також захищає ніжне м'ясо під ним.

Курячі крильця до пива

Краще масло для смаження курки - це, безумовно, арахісове масло, Але якщо ви намагаєтеся використовувати більш здоровий варіант, ви можете використовувати соняшникову олію або навіть масло ріпаку. Помістіть близько 4 чашок масла у велику сковорідку або фритюрницю, якщо вона у вас є, і нагрійте до 350 ℉. Нехай масло нагрівається, поки ви маринували курку, так що вже жарко, коли ви готові готувати.

Почніть з сколотин і двох яєць. Якщо ви хочете більш солодкий смак, додайте трохи меду в це тісто! Збийте разом, потім додайте курячі крильця. У середню миску додайте борошно, чебрець, сіль, перець, часниковий порошок і рису кайенского перцю. Змішайте разом, поки всі інгредієнти не будуть добре об'єднані. Коли курча робиться маринуванням, вийміть кожне крило один за іншим, дайте надлишкової рідини зануритися, потім щедро обкласти цю суху суміш.

На даний момент масло буде дуже жарко, тому будьте дуже обережні, щоб не спалили. Обсмажте свої крила в партіях 5-10, в залежності від того, наскільки велика ваша каструля. Звичайно потрібно близько 10 хвилин, щоб приготувати курку до кінця і отримати бажаний золотисто-коричневий колір. Якщо ви хочете супер хрустку шкіру, тримайте їх трохи довше, але стежте за ними, щоб вони не горіли!

Використовуючи пару щипців, вийміть крила з масла і помістіть на. Багети з авокадо, фета і чорний кунжут. Вирізати 2 авокадо навпіл, очистити і роздавити целюлозу виделкою. 120 г Фета руйнується. Поширення маси авокадо на близько 12 обсмажених багетних шматочків з фета.

Коротка версія приготування

Промити диким часником, висушити, струснути, очистити. Горіх в каструлі без жиру. Заповніть сир, фундук і дикий часник в змішувач протягом приблизно 10 секунд. Додайте масло, сіль і лимонний сік   і знову перемішайте. Вилийте песто в стакани і охолодіть.

Мюслі без зерна. Гвоздь з гострим ножем або грубо нарізати в блендері. Комбінуйте з насінням соняшнику в каструлі без жиру, поки вони не пахнуть ароматом. Кубики сушених фруктів дрібно і додати. Додайте лляне насіння, амарант, кокосові горіхи і мед. Дати охолонути добре і помістити в стакан для зберігання.

Змішайте всі разом - зроблено! Чистий культура їжі - навантаження або похіть? Сільськогосподарська палата Північного Рейну-Вестфалії запропонувала зацікавленим сторонам і представникам асоціацій, що мають професійну спрямованість на продовольство і сільське господарство, На зустріч. Експерти з питань харчування, підприємці та науковці представили останні дані про майбутнє нашого раціону щодо Німеччини, а також про глобальному розвитку та обговорили з 150 учасниками.