Швидкий маринад для курячого філе. Маринад для соковитою курячої грудки в духовці.
- 8 шт. курячих філе;
- 4 ст.л. соєвого соусу;
- 4 ст.л. білого вина (сухого);
- 4 ст.л. оливкової маслечка;
- 1 ч.л. каррі;
- 1 ч.л. сухий горчічкі;
- 1 ч.л. крупної солі;
- 1 ч.л. свежемолотого чорного перцю.
- Час на підготовку: 02:30
- Час приготування: 00:25
- Кількість порцій: 4
- складність: середня
приготування
Витративши всього півгодини свого часу, ви зможете приготувати ніжне філе курки на грилі. Це один з найпростіших і корисних рецептів приготування маринованого курячого філе з соєвим соусом.
- Промиті, просушені курячі філе розрізаємо на 2 частини.
- Змішуємо соєвий соус, вино, оливкову олію з каррі і іншими спеціями.
- Курку викладаємо в щільний поліетиленовий пакет. Туди ж заливаємо маринад, все гарненько струшуємо, залишаємо під маринадом на пару годин на холоді.
- Після цього філе в соєвому маринаді викладаємо на розігрітий гриль. Жарка курячого філе на грилі триває 20-25 хвилин. Періодично м'ясо перевертаємо, змащуючи залишками марінадной суміші. Коли курочка покриється рум'яною скоринкою, м'ясо знімаємо з вогню на підготовлене блюдо зі свіжими або запеченими овочами.
Якщо гриля немає, тоді можна приготувати куряче філе в духовці - теж відмінне блюдо. Викладаємо філе на змащене деко, запікаємо півгодини при 180 градусів, зрідка поливаючи маринадом.
За таким же принципом можна підсмажити куряче філе в апельсиновому маринаді. Для цього підготовлене м'ясо маринуємо 4 години на суміші соку апельсина (1 ст.), Яблучного оцту (1 ст.л.), натурального меду (3 ст.л.) і спецій. Приємного всім апетиту!
Куряча грудка чудово поєднується з будь-якими інгредієнтами. Це м'ясо дуже ніжне, м'яке і швидко готується. Але є один недолік - воно сухувато і пріснувато на смак. Цю проблему легко вирішити за допомогою правильного марінадіка.
Маринад для курки покликаний не размягчать волокна, а насичувати м'ясо смаком і робити його соковитим після приготування. далі розглянемо кращі маринади для курячого філе, які допоможуть у приготуванні ніжного і смачного м'яса.
Куряча грудка в мультиварці з медово-гірчичним маринадом
Куряча грудка в маринаді в мультиварці - це смачне і дієтичне блюдо. Приготування в маринаді з гірчиці дуже просте, не займає багато часу. Для марінадіка знадобиться гірчиця, мед і оливкове масло, яке завжди є під рукою на кухні. 
Кількість порцій: 4.
Час приготування: 1 год.
Калорійність: 113 кКал на 100 г.
Інгредієнти для приготування:
- 2 курячі грудки;
- 2 ч.л. меду
- 3 ст.л. оливкової маслечка;
- 4 часникових зубків;
- 1 ч.л. солько;
- 2 ч.л. столової гірчиці;
- спеції для курки за смаком.
Процес приготування:
- Курячі грудки споліскуємо, промаківаем, робимо гострим ножем надрізи.
- Очищаємо часникові зубки, нарізаємо тонкими пластинками. розподіляємо пластинки по надрізів.
- Змішуємо мед, оливкова олія з гірчицею, сіллю і будь-якими спеціями для курки. Отриманою сумішшю щедро натираємо філе. Обертаємо фольгою і залишаємо куряче філе в медовому маринаді з гірчицею маринуватися від півгодини до 4 годин.
Для отримання більш соковитого м'яска, грудку краще перекласти в кулінарний рукав для запікання. При цьому чаша мультиварки залишиться чистою.
- Відправляємо замариноване м'ясо в гірчичному маринаді в мультиварку, запікаємо близько 60 хвилин на режимі «Випічка».
- Готову птицю ріжемо на порції, подаємо зі свіжими овочами або салатом. М'ясо смачне як гарячим, так і холодним.
Курячий шашлик в кефірі
З кефіру виходить відмінний маринад для курки. Т.к він містить кислоту, жир і трохи спирту. Все це допомагає залишатися м'яса соковитим і ніжним навіть після смаження на мангалі або грилі. 
Кількість порцій: 4.
Час приготування: 35 хвилин.
Калорійність: 117 кКал на 100 г.
Складові:
- 1 кг грудки;
- 350 цибульки;
- 4-5 часникових зубків;
- 0,5 жирного свіжого кефіру;
- по 2 щіпки солі і чорного перцю;
- 2 щіпки сушеної зелені укропчика, кінзи, петрушки.
Процес приготування:
- Якщо м'ясо заморожене, то даємо йому повністю відтанути природним способом (без використання гарячої води або мікрохвильовій печі). М'ясо, прогріте до кімнатної температури, ретельно споліскують, обсушуємо, зрізаємо зайвий жирок і плівочки.
- Підготовлене філе нарізаємо середніми шматочками, щоб їх було зручно нанизувати на шпажки або шампури.
- Лук очищаємо, споліскуємо, обсушуємо, нарізаємо товстими кільцями. Зубки часнику також очищаємо, подрібнюємо.
- У глибоку миску наливаємо кефір, додаємо сіль, перець, спеції. Туди ж відправляємо часник і м'ясо. Все ретельно перемішуємо. І тільки потім додаємо кільця цибулі. Затягуємо миску харчовою плівкою, відправляємо філе маринуватися від 6 до 12 годин.
- Нанизуємо куряче філе в кефірному маринаді на шампур або шпажки поперемінно з кільцями цибулі.
Щоб дерев'яні шпажки не горіли, їх необхідно кілька годин вимочувати .
- Смажити смачний шашлик можна будь-яким зручним способом: на мангалі, на грилі, на сковороді або в духовці. Приємного всім апетиту!
Смажене куряче філе в лимонному маринаді
Курка в лимонному маринаді, набуває абсолютно приголомшливий ніжний смак і аромат. Цей рецепт чудово зарекомендував себе і може стати коронним на будь-якому святковому застіллі.
Кількість порцій: 4.
Час приготування: 0,5 години.
Калорійність: 161,8 кКал на 100 г.
Складові:
- 0,8 кг курячої грудки;
- 1 лимон;
- 2 часникових зубки;
- 3 ст.л. пісного маслечка;
- 25 гр. вершкового масла;
- 1-2 щіпки солі.
приготування:
- Для смаження на сковороді м'ясо миємо, обсушуємо, ріжемо на порції. Кожен шмат трохи відбиваємо.
- З половинки помитого лимона знімаємо цедру. Катаємо лимон по столу, розрізаємо, вичавлюємо сік.
- Чистимо часничок, подрібнюємо, додаємо до марінадной суміші. Туди ж кладемо лимонну цедру, сіль, 2-3 ст.л. будь-якого олії і все добре перемішуємо.
- Курячі грудки заливаємо маринадом, перемішуємо, витримуємо 15-20 хвилин.
Рецепти маринаду з лимонним соком дуже агресивні і не призначені для тривалого маринування. Курка в такій суміші має провести не більше півгодини.
- Розпалює суху сковороду, викладаємо туди м'ясо без маринаду, обсмажуємо на середньому вогні по 5-7 хвилин з кожного боку.
- Потім доливаємо залишилася марінадную суміш на сковорідку, додаємо вершкове масло, Готуємо ще чверть години.
- На гарнір з таким м'ясом дуже добре подати відварний рис.
Відео:
Чудовий рецепт. Я ним користуюся досить часто - рецепт дуже практичний і зручний для домашнього користування і особливо для зайнятих господинь.
До речі, мариную так не тільки курку, а й свинину теж.
Складові:
м'ясо птиці (грудка, ніжки, крила)
свинина
Для маринаду:
масло рослинне
часник
спеції (куркума, паприка)
пряні трави
кисла рідина (вино, розсіл, оцет, лимонний сік)
сіль
цукор
чорний мелений перець.
1. Підготовка м'яса до маринування.
Взяти 2 середніх грудки, звільнити від шкірки і розділити навпіл. 
Нарізати кожну на бруски. Зазвичай вони у нас виходять, звичайно, різні. Але треба намагатися, щоб бруски були максимально однакові - для більш рівномірного подальшого просочування. 
2. Приготування маринаду.
Рослинна олія (ідеально: оливково-соняшникова суміш) налити в 1 - літрову банку на 2 - 3 см.
- приготування кислої рідини: підійде будь-який біле сухе вино, лимонний сік, маринад від маринованих огірків / помідор / асорті. В крайньому випадку можна використовувати і мінеральну воду + лимонний сік / оцет. Тепер налити цю кислу рідину ще приблизно на 1 см. Вийде майже маринад в пропорції 2: 1, обсяг близько 200 мл.
- додати улюблені трави і рубаний часник 2-4 зубчики.
- додати по 1/2 чл: куркума, сіль, цукор, чорний мелений перець. Я люблю погостріше, і додаю ще свіжий гострий перець типу черешні-паприки, чилі або просто сухий з пакета. На цьому етапі маринад потрібно спробувати на смак і додати, чого не вистачає.
Тепер потрібно закрити банку з маринадом кришкою і струснути кілька разів. У підсумку, з усіх складових повинна вийти емульсія.
3. Маринування м'яса.
Викласти порізане м'ясо банку. Якщо м'ясо виявилося непокритим маринадом, то можна долити ще рослинної олії.
Тепер потрібно поставити банку в холодильник, можна перевернути кришкою вниз, і періодично її іноді струшувати. Мариновану курячу грудку можна готувати вже через 2 - 3 години. А зберігатися м'ясо в такому маринаді може до 4 - 5 діб. 
Таке промариноване м'ясо грудки я використовую зазвичай в салати. Для цього потрібно небагато, кілька хвилин, обсмажити на сухій сковороді при закритій кришці і готово! 
Бажаючі можуть обсушити таке вже обсмажене м'ясо в паперових рушниках. Виходить надзвичайно соковита, красива і смачна грудка, І іноді вона у мене до салату не доживає. 
Куряча грудка - корисне дієтичне м'ясо, яке рекомендується і тим, хто прагне до здорового способу життя, і тим, хто сподівається позбутися кількох зайвих кілограмів.
Однак часто грудка виходить занадто сухий і жорсткою. Як цього уникнути? Більшість кухарів радить дотримуватися кількох правил, у тому числі перше - використовувати правильний маринад для курячих грудок.
Загальні принципи приготування маринаду для курячих грудок
Небажано додавати в нього майонез і інші суміші, що містять оцет. Якщо маринад для шашлику з курячих грудок містить багато кислоти, то м'ясо придбає різкий смак і буде жестковато. Взагалі, не треба робити суміш занадто кислої, незалежно від того, що ви вирішили додати: оцет, сік якого-небудь цитруса або кефір.
Занадто щедро солити маринад для курячих грудок в духовці теж не варто. Сіль сприяє тому, що м'ясо швидко втрачає сік і стає «гумовим». Краще підсолити ближче до кінця процесу маринування, хвилин за 10 - 15 до запікання.
Якщо хочете отримати соковите і м'яке блюдо, купите охолоджену, а не заморожену курятинки, а ту, яку заморожували-розморожували кілька разів, вже ніякої маринад для шашлику з курячої грудки не врятує! Не кажучи вже про те, що таким м'ясом запросто можна отруїтися. Так що беріть продукт тільки в перевіреному магазині.
Використовуючи маринад для курячих грудок, в духовці можна запекти і цілу курочку, тільки маринувати її треба набагато довше, краще всього залишити на ніч. А ось запікати курятину, щоб вона вийшла не сухий, а соковитою, краще в рукаві. Якщо ви любите корочку, потім можна надрізати (обережно, щоб не обпектися!) Рукав і зробити температуру вище.
У маринад для курячих грудок кладуть різні прянощі. Це, звичайно, залежить від смаку, але до загальноприйнятих варіантів приправ слід віднести такі:
-
коріандр;
Можна використовувати готові суміші або скласти власну. А можна приготувати маринад для шашлику з курячої грудки або запеченого страви, обмежившись чимось одним. Наприклад, цікавий смак надає страві чебрець, нерідко «соло» виступає і каррі (хоча, може бути, і неправильно в даному випадку говорити про соло, адже каррі - це суміш приправ). Але з прянощами важливо не переборщити, інакше маринад для курячих грудок в духовці заб'є смак самого птаха!
Маринувати грудку треба від години до двох, довше тримати її не має сенсу.
Швидше вона промаринуется при кімнатній температурі, але якщо ця «кімнатна температура» занадто висока, краще помістити миску з куркою в холодильник.
Слідкуйте за тим, щоб маринад для курячої грудки повністю покривав м'ясо. Якщо це не так, треба періодично діставати миску і перемішувати вміст, домагаючись того, щоб курка була повністю обмазана маринадом.
Рецепт 1. Маринад для шашлику з курячої грудки «кефіру»
складові
Часничок - 2 зубчики (3, якщо маленькі)
Лимон - приблизно третина невеликого цитруса
Кефір 1% жирності - чверть літра
Чебрець, м'ята, трохи чорного перцю
Гірчиця - столова ложка
Сіль за смаком; додати через годину після початку маринування курки
Спосіб приготування
Часник очистити і дрібно порубати, з третини лимона вичавити сік. Лук також очистити і дуже дрібно порубати. Змішати з допомогою віночка кефір з часником і цибулею, потім обережно вмішати лимонний сік, а після нього - гірчицю і чорний перець. Якщо ви використовуєте свіжу зелень, її треба порубати якомога дрібніше, можна навіть подрібнити блендером. Якщо суху - перетерти її між пальців. Потім додати подрібнену зелень в маринад.
Покласти в маринад курячу грудку і тримати в ньому близько години, раз у раз повертаючи. Потім додати сіль, знову перемішати і маринувати курятинки ще хвилин 15.
Запекти в рукаві або приготувати шашлик.
Рецепт 2. Маринад для курячої грудки в духовці з медом
складові
Мед - 4 столові ложки
Суха пряна зелень (чебрець, базилік, розмарин і т.п.) - 1 столова ложка
Соєвий соус - 2 ложки
Масло оливкова або кукурудзяна - 5-6 ложок
Чорний перець - за смаком
Сіль в цей маринад для курячої грудки додавати не треба - солонуватість додасть соєвий соус
Спосіб приготування
Мед розтопити на водяній бані (поставити ємність з медом в каструльку з водою, а ту - на газ; прогрівайте, безперервно помішуючи мед).
Змішати став рідким мед з соєвим соусом, а потім додати рослинне масло і гарненько розмішати. Досипати сухі трави і перець.
Помаринувати в цьому складі грудку близько години, а потім запекти в рукаві. Непогано додати молода картопля і залити все залишками маринаду - вийде вишукану страву в кілька східному стилі.
Рецепт 3. Маринад для курячої грудки «Сухий»
Цей варіант маринаду для курячої грудки підійде особливо тим, хто любить смак самої курки, а не прянощів.
складові
Сіль - ложка
Цукор - ложка
Рослинна олія - \u200b\u200b2 ложки
Змішати сіль і цукор з маслом і натерти сумішшю курячу грудку. Помістити під невеликий вантаж і тримати так близько години, а потім запекти в рукаві.
Рецепт 4. Маринад для шашлику з курячої грудки «Гострий»
складові
Масло рослинне (краще взяти оливкова) - 2 ложки
Лимон - 1/2 невеликого
Цукровий пісок - 2 великі ложки
Часник - 4-6 зубчиків середньої величини
Імбир - шматочок довжиною близько трьох см
Соєвий соус - 2-3 ложки
Лайм - часточка (можна використовувати лаймовий сік - повна чайна ложка)
Чорний перець
Якщо вам здається, що соус недостатньо солоний, додайте трохи солі.
Спосіб приготування
З половини лимона зняти цедру, потім вичавити сік. Часник пропустити через прес. Імбир очистити і дрібно порізати (але краще не терти на терочке).
Змішати лимонний і лаймовий сік з соєвим соусом і рослинним маслом, покласти імбир і часник, перемішати, досипати перець і, якщо вважаєте це за необхідне, сіль. Покласти дрібно порізану ножицями цедру лимона.
Помістити курячу грудку в маринад на годину - півтори, а потім приготувати будь-яким способом.
Рецепт 5. Маринад для курячої грудки в духовці зі сметаною
складові
Сметана - півсклянки (краще взяти 20% жирності)
Гірчиця (можна взяти звичайну, російську, а можна віддати перевагу якусь вишукану помягче) - ложка з верхом чайна
Сухий порошок паприки - чайна ложка
Часничок - 3-4 зубчики
Каррі - приблизно півтори чайні ложки
Сік лайма чи лимона - приблизно чайна ложечка
Пряні трави будь-які, на ваш смак, можна італійську або прованських суміш - половинка чайної ложечки
Спосіб приготування
Часник очистити і пропустити через Часничниці.
У сметану по крапельці вмішати весь цитрусовий сік, потім, продовжуючи розмішувати віночком, покласти часничок, каррі і паприку, досипати, злегка перетираючи між пальцями, трави.
Обмазати цим маринадом грудку або шматочки курячої грудки і тримати так приблизно години півтори, стежачи за тим, щоб курятина була покрита соусом з усіх боків, при необхідності перевертати в боку на бік.
Рецепт 6. Маринад для курячої грудки «Ананасовий»
складові
Гірчиця зернова - 1 ложка
Гірчиця звичайна - 1 ложка
Півбанки (400-грамової) консервованих ананасів
Сметана 15 - 20% - 3 ложки
Суміш перців - пів чайної ложечки
Лук - пів-цибулини невеликого розміру
Сіль - від половини до цілої чайної ложки
Яблучний оцет - 1 ложка
Спосіб приготування
Лук очистити і порубати ножем досить дрібно; можна також подрібнити цибулину за допомогою терки або комбайна, блендера і тому подібного пристосування.
Ананаси і сироп викласти в чашу блендера, після чого подрібнити в рідке пюре. Можна, втім, залишити і шматочки побільше, а не зовсім пюре.
Змішати в мисочці блендером або віночком сметану з ананасовим пюре і гірчицею. Потім додати цибулю і суміш перців, знову як слід перемішати. І тільки в кінці додати сіль і оцет (можна і без нього обійтися).
Курячі грудки, замариновану в ананасовому маринаді, є сенс і далі готувати з ананасами, наприклад, можна запекти грудку з шматочками ананаса і сиром.
Рецепт 7. Маринад для курячої грудки в духовці «Хріновий»
Насправді це жартівливу назву. Маринад дуже смачний, просто в його склад входить хрін. Краще взяти шматочок кореня хрону, але якщо це неможливо, підійде звичайний хрін в баночці, краще найпростіший, без буряка або вершків. Втім, можна використовувати і їх.
складові
Хрін - шматочок кореня сантиметра в 3 - 4 (або 2-3 ложки готового хрону з баночки)
Сметана 20% - півсклянки
Томатна паста - 1 ложка
Петрушка (свіжа, а якщо ні, можна взяти сушену)
Сіль - чайна ложечка
Спосіб приготування
Якщо ви використовуєте свіжий корінь хрону, його треба вимити і почистити, а потім натерти на дрібній тертці або подрібнити за допомогою будь-якого відповідного кухонного пристрою.
Свіжу петрушку дрібно порубати, а сушену подрібніше пальцями, можна придушити в ступці.
Змішати сметану (можна взяти більш жирну, але менш жирна вже небажана) з хроном, свежетертого або з баночки, туди ж додати петрушку і томат, а пізніше - сіль.
Замаринувати в цьому складі курячу грудку приблизно години на два.
Рецепт 8. Маринад для шашлику з курячої грудки з білим вином
Один з найбільш вишуканих і дуже смачних маринадів для курки.
складові
Апельсин - 1 штука
Лимон - половинка середнього
Мед - 2 - 3 столові ложки
Імбир - шматочок близько 3 см
Біле вино столове - ¾ склянки
Зелень (кріп, чебрець, базилік і тому подібні свіжі) - маленький пучок
Спосіб приготування
Апельсин вимити надзвичайно старанно, щіточкою. Зняти з нього цедру і нарізати за допомогою кухонних ножиць на смужки по парі міліметрів.
Лимон нарізати найтоншими кружальцями.
Мед розтопити на водяній бані, щоб він став зовсім рідким.
Імбир вимити під проточною водою, почистити і тоненько нарізати на невеликі пластинки.
З апельсина вичавити сік.
Зелень ретельно промити, опустивши спочатку в воду, а потім під проточною водою. Порубати якомога дрібніше.
Мед покласти в сік апельсина і ретельно перемішати їх до однорідного стану. Долити біле вино. Знову все гарненько перемішати і навіть трохи збити.
Тепер можна додати тверді інгредієнти - шматочки цедри і лимончика, зелень.
Знову перемішати маринад і занурити в нього курячу грудку. Залишити маринуватися не менше ніж на півтори години.
- Іноді буває важко порізати досить дрібно часник, особливо молодий. Щоб спростити собі задачу, роздушіть зубчик, натиснувши на нього ножем плазом.
- Бажано в будь-який маринад додавати обов'язково жир. Найкраще підходить кукурудзяна олія, але можна і будь-яке інше або сметану, жирні вершки і так далі.
Якщо немає рукава, можна запекти курячу грудку в соусі або в формі, накритою фольгою.
Будемо відверті - якщо готувати курячу грудку просто так, без нічого і попередньої підготовки, вийде сухо і нецікаво. Швидко, ага. І зручно. Але несмачно. А ось щоб було і корисно, і оригінально, потрібно трохи попрацювати - поворожити над маринадом, який додасть м'ясу додаткові смакові відтінки і, зрозуміло, зробить його ніжніше і соковитіше. У вас є свій фірмовий маринад для курячої грудки? Якщо немає, поспішайте заглянути під кат - я поділюся своїми ідеями. Втім, навіть якщо у вас є власний перевірений рецепт маринаду для курячого філе, Все одно перегляньте - напевно вас щось зачепить до такої міри, що захочеться повторити прямо ось відразу.
Для подолання гніву потрібно зайти в найближчий супермаркет, вибрати курку побільше і назвати її ім'ям кривдника - наприклад, Васею або Петром. Прийшовши додому, переодягніться, вимийте руки, візьміть гострий ніж і відріжте Васі з Петром все, що побажаєте. Відчуваєте, як гнів відступає? Крім того, дуже дієво взяти в руки кулінарний молоточок - відбивайте м'ясо так сильно, як тільки зможете. А потім опустіть Васю або Петю в киплячу олію! Все, гніву як і не було!
До речі, маринад для курячої грудки - штука цілком універсальна: при бажанні ви можете приготувати його і для нежирної свинини, і для індичатини, і навіть, мабуть, для телятини. Пробуйте, шукайте свій ідеальний варіант і обов'язково діліться напрацюваннями!
Як замаринувати курячу грудку: 10 ідей від Родзинки
1. медовий маринад для курячої грудки
Тонка медова нота дає ледь помітну солодкість і неймовірний аромат. Змішайте гірчицю в зернах (пару столових ложок) з рівною кількістю меду, додайте сіль, перець (відмінно - чилі), перемішайте і як слід змастіть курячу грудку отриманою сумішшю. Залиште на 2-10 годин, а потім запікайте або обсмажують. Дивовижно смачно!
2. Імбирний маринад для курячої грудки
Любителі східних мотивів в кулінарії напевно оцінять цей варіант маринаду для курячого філе. Натріть на дрібній тертці свіжий імбир, додайте сік апельсина і цедру, зняту з того ж самого фрукта, змішайте з сіллю і залийте м'ясо. Залиште в холодильнику максимум на добу, після чого готуйте так, як планували - в духовці або на сковороді, пароварці або мультиварці.
3. Гострий маринад для курячої грудки
Змішайте в пропорціях, які подобаються особисто вам, дрібно натерту цибулину, кілька зубчиків часнику, 100-150 мл лимонного соку, сіль і перець чилі. Промаринуватися, м'ясо буде пікантно-гострим, гарячим і майже вогненним. Якщо опустити момент з перцем, вийде теж непогано - не так гостро і дуже ароматно.
4. Пряний маринад для курячої грудки
Ви напевно любите трави. Ось і беріть пакетик з тими, що найбільше вам до душі, змішуйте їх з сіллю, натирайте курячу грудку, додавши пару ложок рослинного масла. Хмелі-сунелі, трави італійської кухні, м'ята, базилік, розмарин - чудово майже все! Тільки постарайтеся промаринувати довше - нехай м'ясо полежить в холодильнику хоча б ніч, а потім вже і готувати можна. У смаженому вигляді - чудово!
5. кефіру маринад для курячої грудки
Дуже несподівано звучить, але, повірте, результат чудовий. М'ясо набуває ніжний вершковий аромат, покривається тонкою скоринкою, яка віддає сиром, а всередині залишається соковитим і м'яким. Змішайте стакан кефіру з декількома зубчиками часнику, додайте сіль і перець, а потім залийте отриманою сумішшю курячу грудку. Залиште на ніч, а потім готуйте, як планували. Дуже здорово запікати таке м'ясо у фользі.
6. Повний маринад для курячої грудки
Алкоголь і характерний пивний аромат вивітряться в процесі приготування курячого м'яса, залишиться прекрасний хлібний дух і запах чогось дуже густого, домашнього, затишного. Змішайте стакан пива з сіллю, перцем, додайте парочку зубчиків часнику, трохи сухої петрушки і обов'язково насіння кмину. Залийте отриманим маринадом філе, залиште на ніч або трохи більше в холодильнику. А потім запікайте. Або тушкуйте. Або смажте. Все чудово!
7. соєвий маринад для курячої грудки
Півсклянки соєвого соусу і чайна ложка меду - змішайте все, залийте куряче філе. Солити не потрібно - зазвичай соєві соуси вже досить солоні. Просто і апетитно. Чим довше пролежить м'ясо в такому маринаді, тим цікавіше буде ваш вечерю. До речі, соєвий соус дає курячому м'ясу темний колір - потримайте його в маринаді довше, і куряче філе повністю забарвиться в світло-коричневий колір.
8. Грейпфрутовий маринад для курячої грудки
Розповідати, яким чудовим може вийти м'ясо, якщо ви приготуєте її в цьому маринаді, треба? Ні звичайно! Видавлюйте сік, змішуйте його з парою ложок бальзамічного (або винного) оцту, додайте сіль, суміш сухих трав прованської кухні. Заливайте куряче філе, залишайте в холодильнику на ніч (а краще - добу). І запікайте в фользі - нехай всі аромати залишаться всередині м'яса, це буде чудово!
9. гірчичний маринад для курячої грудки
Гірчицю вибирайте в залежності від того, чи любите ви гостріше або м'якше. Американська солодка гірчиця дасть м'ясу присмак і аромат, французька - пікантність і легку гірчинку, класична - гостроту і брутальність. Змастіть куряче філе з усіх боків, заодно полийте лимонним соком і залиште на 2-24 години маринуватися. А далі ви знаєте, що робити!
10. Куряча грудка в вині
Так-так, саме звичайне вино. Ну, звичайно, не варто брати той сурогат, який стоїть в магазинчику за рогом цілих три копійки - все ж вам потім їсти це м'ясо, так що виберіть якісне вино, залийте ним курячу грудку. Залиште на 2-10 годин, а потім запечіть в духовці - буйство ароматів вам забезпечено. Можна, до речі, трішки трав додати - розмарин і чебрець непогано поєднуються з фруктовими винними нотками.
Сухість курятини, особливо пташиних грудок, ставить перепони на шляху приготування багатьох страв. Особливо сильно вона позначається, якщо заплановані духові страви або страви, зроблені на відкритому вогні. Але любителі і прихильники дієтичного харчування знайшли вихід із ситуації. Маринад для успішно справляється з її сухістю, роблячи м'ясо соковитим і ніжним. А якщо врахувати, скільки його варіантів знайдено, можна сміливо купувати філе в великій кількості на будь-яке свято або виїзд «на природу».
Маринад з оливкового масла і орегано
Для нього береться три чверті олії (природно, краще оливкова), чверть - води, 3-4 зубчики часнику (пропустити через прес) і чверть ложки сушеного орегано. Всі компоненти вимішуються, в маринад для курячої грудки опускається м'ясо і залишається на дві години. Рідини виходить трохи, але досить для обробки півкілограма філе - його треба обваляти в отриманому соусі.
лимонний маринад
У ньому філе пом'якшується дуже швидко, так що цей рецепт - «швидка допомога» в ситуаціях, до яких ви не підготовлені: приїзд родичів, спонтанний виїзд на природу або виявлення порожнечі холодильника. Щоб приготувати такий маринад для курячих грудок, в посудині змішується по чверті склянки лимонного соку і оливкового масла, 3 накришених зубчики часнику, нарізаний маленький гострий перчик на кшталт «вогника» і за смаком подрібнена зелень - чебрець, розмарин, петрушка і т. Д. Цього кількості вистачить грамів на 800 грудок. Вони обмащуються з усіх боків - і через півгодини можна запікати. 
винна основа
Це найвідоміший і популярний маринад для курячої грудки. У склянку червоного сухого вина закладаються сіль і цукор (по столовій ложці), пара-трійка лаврушек, перці - чорний і запашний, в рівних кількостях, скільки вам завгодно. Суміш необхідно прогріти, але кип'ятити не можна - як тільки цукор з сіллю розчиняться, ємність забирається з плити. Коли маринад охолоне, в нього кладеться грудка. Обсягу вистачає на півкілограма. Маринувати філе треба хоча б п'ять годин.
цибулевий маринад
Один з найпростіших. На півкіло філе перемелюють в блендері до кашки дві цибулини, присмачуються сіллю, приправою (підійде готова куряча, але смачніше і душистее зібрати свою) і чорним перцем - кожної спеції по чайній ложці. Цей маринад для курячих грудок намазується на м'ясо, дуже ретельно, фактично втирається. Витримувати в ньому філе належить недовго - півгодини вистачить. Але якщо пролежить ніч в холодильнику, буде тільки соковитіше. 
медовий маринад
Здавалося б, результат повинен бути солодким, однак практика показує, що це не зовсім так. Може бути тому, що в цей маринад для курячої грудки входить ще і гірчиця. Для нього змішуються в рівних кількостях прозорий рідкий мед, соєвий соус і гостра гірчиця плюс лимонний сік - стільки, скільки вам подобається. Для аромату можна додати пряну зелень. В спеціях соус не потребує, але при бажанні можна ввести і їх. Маринувати філе треба близько години. Більше не варто - проявиться конфлікт між солодкістю меду і гостротою гірчиці.
Маринад з кунжуту і імбиру
Дуже швидкий"! З'єднуються і (по столовій ложці), дві - свіжонатертого імбиру, чверть склянки неміцного оцту і чайна ложечка соєвого соусу. Натирається складом філе і залишається в спокої на чверть години. в маринаді, сфабрикував за таким рецептом, відрізняється вишуканим смаком і чудовою скоринкою.
Додатково зауважимо, що перераховані далеко не всі рецепти, за якими можна зробити унікальний маринад для курячих грудок. Є варіанти на основі апельсинового або ананасового соку, маринади з йогурту і кефіру, є рецепти з екзотичними або рідкісними компонентами. Ми перерахували тільки найпопулярніші, перевірені і підходять під будь-яке кінцеве блюдо.
