Снек з яблуками з листкового тіста. Як приготувати слойки з яблуками з листкового тіста.

Якщо ви, як і я, ніяк не можете налагодити дружні відносини з дріжджовим тестом, турбуватися не потрібно, як і не потрібно відмовляти собі в домашньої випічки. Є багато альтернативних рецептів: бісквітні або млинцеві пироги, торти на магазинному печиво, желейні десерти або різну смакоту, приготовані за допомогою готового листкового без дріжджового тіста. Не лякайтеся, самостійно його робити не потрібно! Досить сходити в найближчий магазин і придбати пачку. Все буде залежати від того, скільки часу ви готові витратити на приготування чогось смачненького. Якщо ось-ось прийдуть гості, листкові пласти можна розрізати на смужки, присипати цукром і поставити на 15 хвилин в гарячу духовку. Ну а якщо є півгодини і більше, то приготуйте слойки з яблуками з листкового тіста. Можна використовувати як дріжджове, так і бездріжджове тісто. Таке частування точно не залежиться на тарілці.

Як приготувати cлойкі з яблуками з листкового тіста

Заздалегідь викладаємо тісто розморожувати. Щоб цей процес відбувався швидше, дістаньте його з упаковки або просто повністю розкрийте її. Листкове тісто потрібно хвилин 40 полежати при кімнатній температурі, щоб з ним можна було б починати працювати. Ну а поки воно розморожується, ставимо духову шафу на 200 градусів розігріватися і готуємо начинку.

З вимитих яблук знімаємо шкірку. Нарізаємо м'якоть на невеликі шматочки і перекладаємо в глибокий сотейник або зручну сковорідку.

Туди ж всипаємо цукор.

Ізюм моєму і заливаємо окропом. Пару хвилин даємо постояти набрякнути. Після чого відкидаємо на друшляк, чекаємо, поки стече вода, і перекладаємо до яблук.

Вливаємо в сковорідку приблизно 50 г кип'яченої води (це одна чарочка), тушкуємо яблука під кришкою на тихому вогні до готовності. Всипаємо крохмаль після того, як зняли з вогню, перемішуємо.

Готові листкові пласти ріжемо на квадрати.

Хочете, зробіть їх великими, хочете - маленькими. Кожен квадратик надрезаем з одного боку, а на іншу викладаємо начинку.

Формуємо слойки, зчіплюючи краю за допомогою вилки.

Викладаємо їх на деко, застелений пекарської папером, і змащуємо жовтком.

Відправляємо яблучні слойки випікатися на 15-20 хвилин при температурі 210-220 градусів.
Спробувавши готову випічку, ви переконаєтеся в тому, що з самих наявність у продажу виробів на домашньої кухні кожної з нас під силу створити не просто страва, а цілий кулінарний шедевр. Смачного!

Випічку з готового листкового тіста складно переоцінити. Пироги, пиріжки, слойки і рогалики - який би вид випічки ви не вибрали, це завжди швидко, просто і смачно. Розморожуємо тісто, готуємо начинку, формуємо випічку - і в духовку. Погодьтеся, з такою найпростішої технологією впорається навіть початківець кулінар. Слойки з яблуками з листкового тіста - рецепт з фото якраз з таких. Нічого модерного ми робити не будемо: найпростіша формування слоек, свіжі яблука, рубані кубиком, в начинці і вже через 30-40 хв. будинок заповнить чудовий аромат домашньої випічки! хрустке листкове тісто і соковита, ароматна яблучна начинка - ідеальне поєднання, яке без сумніву буде вам до смаку.

Інгредієнти:

тісто листкове - 400 г,
яблука - 300-350 г,
цукор - 50-70 г,
лимон - 0,5 шт.,
кориця - 1 ст. л.,
крохмаль - 1 ст. л.,
борошно - жменя на підпис,
яйце - 1 шт.,
цукрова пудра (при бажанні).

Як приготувати слойки з яблуками з листкового тіста

Насамперед необхідно розморозити листкове тісто. Для слоек з яблуками прекрасно підійде як дріжджове, так і бездріжджове листкове тісто - тут справа смаку і звички. Беріть те, з яким вам зручніше працювати. Я віддаю перевагу бездріжджовий. Виймаємо тісто з упаковки, прикриваємо його харчовою плівкою, щоб не заветрівалось, і розморожуємо. Тісто в пластах розморожується досить швидко, буквально хвилин за 20.

Як тільки тісто стане м'яким і готовим до оброблення, беремося за начинку. Яблука миємо, обсушуємо, щоб позбутися від зайвої вологи, видаляємо серцевину і зрізаємо шкірку. Очищені яблука нарізаємо скибочками / часточками бажаної величини. Я розрізаю яблуко спочатку на четвертинки, потім кожну четвертину розрізаю уздовж на 5-6 частин і потім вже поперек на брусочки. Яблука у мене невеликі, тому часточки теж виходять невеликі.

Укладаємо подрібнені яблука в миску, засипаємо їх крохмалем, цукром і корицею.

Перемішуємо яблука з сипучими інгредієнтами - і начинка готова.

Тепер можна включати прогріватися духовку і приступати до формування слоек. Робочу поверхню злегка пріпиляем борошном, кладемо на неї пласт тесту, зверху тісто теж трохи пріпиляем. Розкачуємо пласт тонший, десь до 3 мм завтовшки. Катаємо в одному напрямку, намагаючись зберегти прямокутну форму пласта.

Промащуємо краю прямокутника (квадрата) збитим яйцем, потім на цільну частина пласта кладемо яблучну начинку.

Закриваємо начинку «смугастої» частиною тіста, защипуємо краю і проходимся по ним виделкою - це надійніше скріпить краю, щоб вони не розповзлися при випічці, плюс зробить слойки більш акуратними на вигляд.

Сформовані слойки укладаємо на деко, застелене папером для випічки. Додатково промаслюється папір не потрібно. Якщо побоюєтеся, що слойки можуть прилипнути, максимум можна трохи змочити папір водою. Зверху змащуємо слойки яйцем.

Випікаємо слойки з яблуками з листкового тіста при 180-200 градусах близько 20 хв.

готові слойки за бажанням присипаємо цукровою пудрою і подаємо. Смачного!

Яблука в листковому тісті

Як тільки не викручуються господині, придумуючи все нові і нові форми для слоек з яблуками. І в вигляді бантиків їх роблять, і з гратами, як у покупних. Конвертики, квіточки, завитки, рогалики ... Але це все добре, коли рука вже набита на домашній випічці. А якщо ти вперше купив упаковку листкового тіста і не знаєш, з якого боку тепер до нього підійти? Тут вже не до художніх шедеврів. Саме для початківців ми покажемо, як спекти найпростіші слойки з яблуками з листкового тіста, рецепт з фото, все показано наочно. Я знаю, що часом покрокові фото грають в ухваленні рішення, піч або не пекти, вирішальну роль. Пам'ятайте прислів'я: «Очі бояться - руки роблять». Так кажуть зазвичай про важких, які лякають завданнях. Ну а коли очі вже все побачили, то боязкість відступає, а руки роблять все самі собою. Щоб додатково спростити завдання, ми не станемо якимось особливим чином обробляти яблука для слоек. Ні варити, ні гасити. Навіть дрібно різати не будемо. Просто розділимо яблуко навпіл - і в слойку! Готуються такі слойки простіше простого, розлітаються за пів години. Так що подумайте, може відразу приготувати подвійну порцію? Дана кількість інгредієнтів розраховане на 12 слоек, які як раз вміщаються на стандартному листі.

Інгредієнти:

упаковка готового листкового тіста 500 г (4 листа)
6 яблук
5 ст.л. цукру

Спосіб приготування

Приступаємо до приготування слоек з яблуками з дуже цікавого моменту - розморожування листкового тіста. Мабуть, це найскладніше в даному рецепті. Дуже часто під час розморожування тесту листи його злипаються між собою (в разі, якщо кожен лист не упакований окремо). Щоб уникнути такого конфузу перед розморожуванням бажано відокремити листи тесту один від одного, злегка присипати кожен борошном і викласти на пергамент. При кімнатній температурі листкове листове тісто буде розморожувати близько години.

Зазвичай листи листкового тіста мають прямокутну форму. Разрежем кожен з чотирьох аркушів (упаковка 500 г) на 3 рівні частини. Отримаємо 12 заготовок.

Кожну з 12-и заготовок розгортаємо качалкою в прямокутник 10 на 20 см.

Яблука миємо й розрізаємо кожне на 2 половинки, вирізаємо серцевину.

Кладемо половинку яблука на край заготовки з листкового тіста розрізом догори і заповнюємо виїмку в центрі яблука цукром.

Потім накриваємо яблуко залишилася частиною тіста і скріплюємо краю по периметру.

Викладаємо поки ще сирі слойки на присипаний борошном деко.

Перед запіканням змащуємо поверхню слоек пензликом, змоченою у воді, і посипаємо цукром.

Відправляємо деко в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікаємо слойки 30-35 хвилин (до золотистої поверхні).

Ароматний слойки з половинками яблука готові. Перекладаємо їх на блюдо і подаємо до чаю.

Смачного!

Якщо у вас все ж залишилися якісь питання, то подивіться цей короткий і зрозуміле відео, де наочно показані всі кроки процесу приготування.

Відео слойки з яблуками для новачків

Кожна господиня любить тримати в морозилці готове листкове тісто «про всяк випадок». Раптові гості не застануть зненацька, якщо за 15-20 хвилин приготувати смачне частування до чаю - слойки з листкового тіста з яблуками. Рецепт настільки простий, що з ним впорається навіть першокласник. І навіть покрокові фото тут начебто зайві, але моя звичка весь процес фотографувати настільки сильна, що вже не втриматися!

Якщо ви не довіряєте магазинній, можете заготовити про запас. Потім розморожувати і готувати слойки з сиром, з яблуками, з вишнею ... Величезний простір для творчості!

Інгредієнти до рецептом яблучних слоек:

Листкове тісто (більше підходить бездріжджове) - 400-500 г
Яблука кисло-солодкі - 3-4 шт.
Цукровий пісок - 3 ст. л.
Яйце невеликого розміру - 1 шт.
Молоко - 1 ст. л.
Кориця - 0,5 ч. Л.
Цукрова пудра для прикраси

Як приготувати смачні слойки з яблуками

Листкове тісто необхідно розморозити. Можна з вечора залишити його на обробній дошці, накривши рушником, щоб не завітриться. Якщо часу мало - використовуйте мікрохвильову піч для розморожування (будьте уважні, щоб не запекти його випадково).

Як тільки тісто розморозиться, можна відразу включити духовку на 200 ° С. Слоечки готуються блискавично, тому духову шафу повинен бути напоготові.

яблучна начинка

Для начинки яблука помийте, очистіть від шкірки гострим ножем або Овочечистка. Наріжте на дрібні ромбики і присипте цукровим піском. Перемішайте. Як тільки яблука пустять сік, акуратно злийте його. Для начинки використовуйте тільки сухі, добре віджаті шматочки, інакше в духовці слойки розтопляться і розклеїти.

Є ще один 100% спосіб зробити начинку таку, щоб слойки НЕ потекли в духовці. У сковороду покладіть чайну ложку вершкового масла і додайте яблука і цукор. Для аромату можна змішати яблука з ванільним цукром, а не звичайним. На вогні протушкувати яблука з цукром протягом 10 хвилин, постійно помішуючи лопаткою. За цей час цукор і сік з яблук перетворяться в густий сироп, а самі плоди стануть м'якими і віддадуть зайву рідину.

формуємо слойки

Листкове тісто зазвичай не розгортають, щоб готові вироби з нього вийшли пишніше і шаруваті. Тому розкачати можете лише злегка, щоб підсумкова товщина була не меншою 0,5 см. Розріжте пласт на четвертинки (приблизно 10 -20 см). Кожна частина тесту буде слойкою.

Якщо ви вирішили зробити якомога більше слоек за кількістю, в цьому випадку тісто треба розкачати тонко. але готова випічка вийде не така об'ємна.

Накладіть на кожну частину тесту по 1 ст. л. яблук. Від начинки до країв тесту повинно залишитися досить місця. Пам'ятайте, що тісто не менше смачне, ніж начинка, не варто накладати дуже багато, щоб уникнути витікання начинки.

Можна формувати слойки прямо на деку, щоб не переносити їх з обробної дошки.

Зверху потрібно накрити слойку точно таким же за розміром пластом тесту. У мене є фігурний валик-ніж, який дозволяє без праці зробити сіточку. Тобто, потрібно провести по платівці тесту валиком, залишиться узор, який не до кінця розрізаний.

За допомогою ножа розсуньте сіточку.

Накрийте сітчастим шматочком тесту слойку з начинкою.

Якщо фігурного валика немає, можна зробити закриті слойки. В цьому випадку накриваєте яблука точно таким же за розміром пластом тесту.

Є ще варіант зробити надрізи звичайним ножем. На відстані 1 см один від одного зробіть прорізи, через них буде виходити зайвий пар, і зовнішній вигляд слоек стане цікавіше.

Здавлюють тісто по краях, щільно притискаю. Можна здавлювати краю виделкою: вийде гарний фігурний ободок. Стискайте якомога сильніше, щоб слойки в духовці не розкрилися.

На деко, застелене пергаментом, викладаємо заготовки.

Щоб слоечки мали апетитну і хрустку скоринку, проведіть пензликом сумішшю жовтка і молока. Розбийте в невелику миску яйце, виловіть жовток в окрему чашку.

Додайте 1 ст. л. молока і розмішайте суміш. Для хрускоту слоек можна злегка підсолити.

За допомогою кондитерської кисті покрийте кожну слойку цією сумішшю.

Щоб ласощі отримало в духовці карамельну хрустку скоринку, застосуєте таку хитрість: з'єднайте 0,5 ч. Л. кориці і 1 ч. л. цукру.

Перемішайте суху суміш.

А тепер присипте слойки зверху. На мастило з яйця цукор добре приклеїться і слойки отримають чудову корочку.

Тепер ще один секрет смачного листкового тіста в духовці. За допомогою розпилювача обприскайте слойки звичайної холодною водою. Так слойки стануть ще смачніше, тісто підніметься і розкриє свої шари набагато краще.

Через 20 -25 хвилин перебування в духовці, слойки будуть готові. Обов'язково остудіть слойки перед подачею на стіл. Начинка настільки гаряча, що їй можна обпектися!

Готове частування присипте цукровою пудрою через сито. Так буде ще смачніше і красивіше. Смачного! Слойки виходять ситними, в міру солодкими. На основі цього рецепта можна приготувати слойки з будь-якими ягодами, просто до начинки додати 1 ст. л. крохмалю, щоб запобігти витіканню.

Вконтакте

Пропонуємо приготувати домашні слойки з яблуками з листкового тіста, рецепт слоек з яблуками і корицею швидкий, якщо робити слоечки з готовим листковим тістом, і з простої яблучної начинкою всередині.

Рецепт слоек з яблуком - це домашній солодкий фастфуд, який обожнюють не тільки діти, дорослі нарівні з дітьми теж люблять ласувати ніжними і повітряними слойками з яблуками. Для приготування швидких домашніх слоек необхідно купити заморожене листове листкове тісто і свіжі яблука. Прості інгредієнти для слоек з яблук зможе дозволити купити будь-яка господиня.

Порада від Чудо-Кухарі. Слойки з яблуками в домашніх умовах готують з листкового дріжджового тіста і с. Особливої \u200b\u200bрізниці при виборі тесту немає - і те, і інше підходить для приготування слоенок в духовці.

Начинка з яблук для слоек в більшості кулінарних рецептів - з тушкованих яблук, сирі яблука класти в начинку не слід, інакше солодкий яблучний сік при випіканні виробів в духовці витече на деко і пригорить.

Як готувати слойки з яблуками? Форма класичних яблучних слоек - трикутники, конвертики, трояндочки. До яблук в начинку слойки додають апельсини, мед, сметану і ін., Але найпростіші - яблучні слойки.

Підготовка - 30 хвилин

Приготування - 20 хвилин

калорійність - 180 кКал на 100 грам

Інгредієнти для слоек з яблуками і корицею

яблука - 3 шт .;
листкове тісто - 400 г;
вода - 5-6 ст.л .;
цукор - 3 ст.л. + 1 ч.л .;
свіжовичавлений лимонний сік - 0,5 ч.л .;
кориця;
мускатний горіх;
яєчний жовток - 1 шт.

Рецепт: Слойки з яблуками з готового листкового тіста

Яблука чистимо, вирізаємо серединку і нарізаємо невеликими кубиками.
З'єднуємо яблука, воду, 3 ст.л. цукру, лимонний сік, по щіпці кориці і мускатного горіха в великій каструлі.
Готуємо яблучну суміш на середньому вогні, періодично помішуючи, до тих пір, поки яблука не стануть м'якше, але при цьому збережуть свою форму, - близько 8-10 хвилин.
Якщо вся вода випарувалася, додаємо ще, по 1 ст.л. за раз.
Розкачуємо тісто в два квадрата 20 × 20 см, кожен розрізаємо на 4 частини.
Викладаємо тісто на деко, застелене пергаментним папером.
Кладемо по 2 ст.л. яблучної начинки в центр кожного квадратика.
Змащуємо краю тесту збитим яєчним жовтком, змішаним з 1 ложкою води.
Складаємо квадратики навпіл і скріплюємо, використовуючи вилку.
Зверху змащуємо залишилися яєчним жовтком, посипаємо сумішшю 1 ч.л. цукру і 1 ч.л. кориці.
Випікаємо слойки в попередньо розігрітій до 200 ° С духовці 20-23 хвилин.
Виймаємо деко з слойки з духовки і охолоджуємо. За бажанням посипаємо цукровою пудрою.

Готові пишні і ароматні слойки з яблуками і корицею з подаємо до чаювання або ранкової чашки кави. Верхня хрустка скоринка слойки і ніжна яблучна начинка неодмінно зачарує своїм смаком навіть байдужих до домашньої випічки.

Листкове тісто - справжня знахідка для працюючої мами: з його допомогою можна заощадити величезну кількість часу, якого постійно не вистачає! Адже з такого тесту швидко і просто можна приготувати і ситні закуски, і пироги з найрізноманітнішою начинкою в якості другої страви, і, звичайно ж, десерти - красиві і дуже ніжні слойки.

Ось про останніх я і хочу вам сьогодні розповісти детальніше. Як ви розумієте, в якості начинки для солодких слоек може виступати і повидло, і сирна маса, і, звичайно ж, ягоди і фрукти. Один з моїх улюблених варіантів - яблука: слойки з яблуком з листкового бездріжджового тіста виходять жахливо смачні! Рецепт слоек з яблуками з листкового тіста простий і невигадливий, і завжди мене виручає коли потрібно щось швидко приготувати до чаю. А виходять слойки з яблуками з готового листкового тіста завжди з першого разу, головне - купити вдале листкове тісто.

Інгредієнти на 13-15 шт слоек:

0,5 кг готового листкового дріжджового тіста;
3-4 великих яблука;
6-7 столових ложок цукру;
0,5-1 столова ложка лимонного соку;
3-4 столові ложки цукрової пудри - для посипання.

Як приготувати слойки з яблуками:

Спочатку размораживаем тісто (воно продається тільки замороженим). Робимо це при кімнатній температурі, не нагріваючи його додатково. Якщо тісто складено в рулон, то розгортаємо його тільки після повної розморожування (інакше в місцях згину тісто трісне, що створить незручності і труднощі при розмітці слоек).

Яблука миємо, очищаємо від шкірки і серцевини. Нарізаємо дрібними кубиками (приблизно 0,5-0,7 см). Збризгуємо яблука лимонним соком і акуратно перемішуємо (таким чином ми захищаємо яблука від потемніння).

Розрізаємо тісто на прямокутники. Намагайтеся, щоб вони були однакові за розміром - тоді і слойки в готовому вигляді вийдуть схожими один на одного (а, значить, будуть виглядати дуже апетитно і акуратно). Точні розміри прямокутника не мають принципового значення. Я робила їх розміром приблизно 8х12 см.

На кожному прямокутнику робимо вздовж довгих країв 2 надрізу, не доходячи до закінчення тесту приблизно на 0,5 - 1 см.

На кожну заготовку слойки викладаємо яблука - шаром 0,5-1 см, по всій довжині, трішки не доходячи до краю. Зверху на яблука викладаємо цукор.

Тепер тонкі надрізані ділянки піднімаємо вгору, кожну серединку відрізаного ділянки прикріплюємо до середини протилежної сторони основної частини тесту. Намагаємося прикріпити надійно, щоб при випічці ці частини не відійшли від заснування слоек.

Розкладаємо слойки на силіконовому килимку (або на пергаменті для випічки) на незначній відстані один від одного.

Випікаємо в розігрітій до 230 градусів духовці хвилин 15 (час може трохи коливатися в залежності від особливостей духовки). При випічці трохи начинки, розплавилися, може витекти. Просто прибираємо ці ділянки. Готові слойки знімаємо з дека і викладаємо на тарілку або грати - остуджувати.

Коли слойки повністю охолонуть, їх можна буде посипати цукровою пудрою.

Для того, щоб слойки вийшли ніжні і пишні, готове листкове тісто після розморожування не слід розгортати: просто розкладіть його - і все.

Для слоек найкраще використовувати солодкі яблука. Такі яблука при випіканні не розтікається, залишаються щільною масою - отже, начинка не випливає. Яблука кислих сортів при тепловій обробці перетворюються в «кашу», начинка часто випливає, в слойки її залишається менше, отже, вони виходять не такими смачними.