메밀 국수가 집에서 조리법을 익혔습니다. 국수 요리에 대한 고전적인 접근 방식. 비 점착성 코팅이없는 강철 또는 주철로만 냄비를 구입 한 경우.

영국 전문가 인 푸시 아 던롭 (Fuchsia Dunlop)은 최근에 쓴 바와 같이 오페라와 음식, 제국 법원 부엌, 길거리 간식의 문화적 생산물이 될 수있다. 던롭에 따르면, 중국인 요리사를 전체적으로 구별하는 것은 서양 요리와 비교할 때 몇 가지 기술적 수단이 있다는 것입니다. 단순한 가정이든 고급 식당이든 가장 중요한 것은 수제입니다.

많은 것, 말기, 자르기, 손 흔들기

그러나 이국적인 재료가 없어도 너무 이질적인 편견없는 맛조차도 많이 있습니다. 우와 왕은 종종 베를린에서 30 년이 지난 후에도 핫스팟보다 집에서 다른 것을 가지고있는 이유입니다. 이 추세는 중국 서부의 쓰촨 지방의 산악 지역에서 상당히 급격히 먹어 향기로운 고추는 상상할 수없는 크기를 제공하며 해안은 매우 부드럽습니다. 소금 소금은 중요한 역할을하며, 중국 요리에서 발효시키지 않고는 아무 것도 없습니다. 전통적인 보존 방법은 오랫동안 맛의 전제 조건이었습니다. 예를 들어 알을 알칼리성 지구에 두어 알을 보존했습니다.

오늘날 소위 천년 된 알인 피단은 자신의 취향에 맞는 존재입니다. 그러나 모든 인서트와 작물에는 한 가지 이유가 더 있습니다. 몇 가지 예외를 제외하고는 중국 위장 영혼은 모든 원료에 대해 깊은 싫어합니다. 물론 이것은 위생에도 적용되지만 Wu는 Blatzalat이 너무 문명적이어서 풍부한 소금, 후추 및 Tabasco 만 반쯤 견딜 수 있다고 생각합니다. 피의 고기는 그에게 불완전하며 스테이크 타르타르의 프리젠 테이션에서 흔들리고 있습니다.

항상 중국 국수

서양의 관점에서, 두부 냄새가 나면 전형적인 중국식 치즈 거부를 이해하기도 어렵습니다. 향신료를 선반에 넣은이 두부는 모양이 다른 문화로 인해 치즈와 매우 비슷합니다. 국수는 항상 아침에, 정오에, 저녁에 중국어로 간다-서양의 준비되지 않은 주민들에게는 하루의 첫 식사 동안 뜨겁고 매운 지방 지방 국물과 젓가락으로 긴 국수를 만나는 것이 문제가 될 수 있습니다. 시끄럽게 튀는 것은 뜨거운 액체를 식히고, 싱크대 위로 깊게 구부러진 빨기를 부드럽게하여 국수를 입에 더 쉽게 가져옵니다.

과수 건조 된 수프는 모든 종류의 맛있고 매운 옷을 가진 대안이며, 아침 식사에 가장 가까운 것은 따뜻한 두유로 튀긴 것입니다. 그러나 우리의 요리 적 관점과는 달리, 모든 것에 대한 중국의 맛은 연골입니다. 중국의 관점에서 볼 때, 우리는 보통 서양인들을 최고의 조각으로 남겨 둡니다. 그러나 Wu와 Wang의 경우, 치핑 및 물고있는 오리, 닭, 토끼 또는 생선 머리는 스튜 요리에 버터의 두꺼운 층만큼이나 좋습니다. 고체 재료는 먹지 않지만 대부분 접시에 남아 있습니다. 이 향기로운 기름의 막대기로 그립니다.

중국인이 어렵고 먹는 것을 싫어하는 것은 접근하기 어려운 디저트입니다. 먹은 후에는 지나치게 가득 차 있지만 기분이 꽉 차는 느낌은 없습니다. 중국 요리, 보통 애프터눈 티 스낵의 디저트처럼 보일 수 있으며 중국 요리는 종종 깨끗한 수프로 끝납니다.

아침, 차 또는 와인으로 맛있고 맛있습니다. 계란은 잘 익혀야하기 때문에 날 밀가루와 갈색 반점의 맛을 잃어 버릴 수 있으므로 튀김 할 때 인내심을 갖는 것이 매우 중요합니다. 물론 국물의 작은 조각으로도 제공 될 수 있습니다. Wu 씨는 중국의 더 시골 지방에서 무향 계란을 굽고 생 양파를 먹는다고 말했다.

양파를 씻고 씻고 얇은 롤로 자릅니다. 향신료를 포함한 모든 재료가 들어간 부드러운 계란. 냄비에 기름 반을 가열하고 계란 덩어리를 부어 천천히 냄비를 돌려서 만듭니다. 얇은 접시. 열을 줄이고 웍의 가장자리를 따라 기름 몇 방울을 계속 떨어 뜨리고 케이크를 약간 움직이십시오. 바닥에서 갈색으로 시작되면 용기로 돌리고이면을 똑같이 볶습니다. 따라서 교대로 약 2 ~ 3 배, 측면은 짙은 갈색-갈색 반점이 형성 될 때까지 약 1 분 동안 각 경우에 튀김됩니다.

보드에서 열두 번째 컷의 피자처럼 다음 불꽃을 굽는 것이 가장 좋습니다! 갈색, 약간 소금에 절인 차 계란은 특히 추운 계절에 인기있는 간식입니다. 그런 다음 작은 작은 것들을 가진 거래자가 있으며, 계란이 끓고 강화뿐만 아니라 손을 따뜻하게합니다. 계란은 다음날 신선하게 준비한 것보다 맛이 좋으며 냉장고에 몇 일 동안 보관합니다. 삶은 계란은 단단하고 흩어져 있습니다. 생강을 씻고 자르고 양파를 헹구고 헹구고 큰 조각으로 자릅니다.

모든 재료와 함께 큰 냄비에 2 리터의 물을 섞으십시오. 껍질 뒤 숟가락으로 달걀 껍질을 가볍게 부어 껍질을 벗기고 나면 갈색 라미네이션이 형성됩니다. 아래 부분에 넣고 끓여서 약 1, 5 시간 동안 끓으십시오. 소금에 절인 야채는 다진 고기와 말린 미니 생선으로 튀겨졌습니다. 우 씨는 콩과 같은 마른 수프와 함께이 뜨겁고 짠 혼합물을 먹습니다. 이것은 물에 끓인 쌀에 아주 오랜 시간이거나, 전날의 밥솥에서 남은 음식을 가져다가 얇은 수프까지 물로 끓입니다.

쌀 또는 국수 4 인분을위한 재료. ½ 작은 소금 소금. 소금에 절인 채소를 철저히 헹구고 토양을 잘 자르고 자릅니다. 양파를 비스듬한 방향으로 얇은 조각으로 껍질을 벗기고 고추를 식히고 가위로 얇은 롤로 자릅니다. 양파와 고추를 몇 분 동안 마 십니다. 준비된 주식으로 고기를 넣고 계속 볶고 섞으십시오. 야채, 고기 및 칠 리플 리크를 넣고 잘 섞어 따뜻한 스프 나 국수를 제공하십시오.

최근 몇 년 동안 아시아 요리 독일뿐만 아니라 유럽 전역에서 진정한 호황을 견뎌냈습니다. 이것은 법원이 준비 시간이 적을뿐만 아니라 건강하다는 사실 때문입니다. 이 사실은 다양한 성분과 관련이 있습니다. 중요한 구성 요소는 특수한 유형의 훈련입니다 :“Wok”. 이 제품은 일반적인 유럽식 냄비와 팬과 비교할 수없는 주방 용품입니다.

냄비-벽이 높은 아치형 접시. 이 특정 모양으로 인해 클래식 웍의 팬 바닥과 벽 사이에는 차이가 없습니다. 즉, 원래 웍은 바닥이없는 반구처럼 보입니다. 진정한 오븐은 클래식 오븐에서 사용할 수 없지만 추가 도구가 필요합니다. 냄비 모양이 완벽한 가운데에 구멍이있는 진짜 왁스 오븐을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

올바른 냄비를 찾는 방법? 중산을 선택하기 전에 몇 가지 사항을 고려해야합니다. 먼저, 아시아 요리를 어떤 형태로 사용해야하는지 명확해야합니다. 그러나 웍의 중앙에서 열 집중을 달성하고 독일 주방에서 사용하려면 몇 가지 대안이 있습니다.

가장 좋은 대안은 평평한 나무를 사용하는 것인데, 스토브에서도 안전합니다. 이로 인해 Wok에서의 요리는 더 이상 문제가되지 않습니다. 이러한 냄비의 측면을 가열하기 위해 보일러를 대형 스토브에서 사용할 수 있습니다.

또 다른 옵션은 일반 플레이트에서 연속 돔형 웍에 사용할 수있는 특수 장치를 사용하는 것입니다. 냄비가 무엇인지 결정하는 것만 남아 있습니다. 여기에서 아시아 매장의 단순한 알루미늄 모델에서 스테인리스 스틸 또는 코팅 된 웍에 이르기까지 다양한 제품이 있습니다. 간단한 옵션 만 있으면 유리하지만 열에 노출되면 구부러지는 경향이 있으며 녹슬 수도 있습니다. 반면에 더 비싼 스테인레스 스틸 또는 주철 디자인은 이러한 부정적인 특성을 나타내지 않습니다.

코팅은 왁스 성분의 연소를 방지하지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 그러나 핸들 디자인의 품질이 중요해야하며 그 중 하나는 버킷 핸들로 사용되어야합니다. 냄비로 요리하는 법,하지만? 이 질문은 첫 번째 시험 요리보다 더 빨리 발생합니다. 기본적으로 여기에서 모든 재료는 작게 자르지 만 냄비에 한 번에 모두는 아닙니다. 현재 특정 순서를 따라야합니다. 먼저 냄비에 요리 시간이 가장 긴 재료를 가져 오십시오. 이것이 고기 나 단단한 채소입니다.

그래야만 다른 재료를 준비 할 수 있습니다. 물론, 이와 관련하여 특별한 발사 기술도 표시됩니다. 결국 Wok는 이유없이 특별한 형태를 가지고 있습니다. 재료가 차가운 냄비에 들어 가지 않지만 이미 가열 된 기름이 들어간 매우 뜨거운 냄비에 있기 때문에 고기, 생선 및 야채의 모공이 매우 빨리 닫히므로 귀중한 재료가 보존됩니다.

그건 그렇고 : 전문가들은 재료를 섞지 않고 냄비를 펌핑합니다. 당신은 여전히 \u200b\u200b모든 재료를 튀기는 동안 영원한 중국의 구석에서 냄비를 흔들며 감히합니까? 걱정하지 말고 먼저 요리 시간이 가장 긴 냄비 재료를 볶은 다음 잠깐 꺼내서 야채로 계속하십시오. 몇 분 후에 다시 첫 번째 재료를 제공하고 맛을 볼 준비가되었습니다. 건강한 요리 중산 모자를 위해.

Voka에서는 다양한 요리와 요리를 할 수 있으므로 여기에서는 다양한 요리의 일부만 고려할 수 있습니다. 예를 들어 매운 아시아 국수 매트는 어떻습니까? 소금, 후추, 삼발 올렉, 버터 및 전형적인 간장은 조미료로 사용됩니다. 먼저 국수를 요리하고 껍질을 벗긴 야채를 스트립으로 자릅니다. 원하는 경우 고기를 스트립 또는 조각으로 절단 할 수 있습니다. 국수를 요리 한 후, 참기름이 튀어 특별한 맛이납니다.

그런 다음 냄비에 참기름과 같은 기름 한 스푼을 가열하고 고기를 먼저 넣으십시오. 튀김 후, 다른 성분을 첨가하고 교반 또는 흔들기로 끓인다. 요리 과정이 끝나기 직전에 소금, 후추, 삼발 올렉으로 맛을냅니다. 물론 생강이나 레몬 잔디와 같은 다른 향신료도 결합 할 수 있습니다.