Рецепти з фаршу індички. Що смачного можна приготувати з фаршу індички?

Як ми бачили раніше, щоб зробити хороший фарс, вам потрібна база з 3 інгредієнтів: основа, сполучна і парфум. Але коли ви хочете, щоб наша начинка вийшла, ви можете додати додатковий елемент Ці 3 інгредієнта. При начинці овочів, що складаються в основному з води або додавання подрібнених овочів в нашу начинку, ми піддаємо серйозний ризик: при приготуванні овочі роблять багато води, наповнюють начинку, роблячи його не надто однорідним і вологим. Щоб цього уникнути, є рішення, все дурні, але суперефективні: додайте трохи сухарів в начинку.

Відомий своєю поглинанням, панірувальні сухарі не мають рівних для поглинання надлишкової води і, таким чином, уникають занадто великого шансу нашого фарсу. Панірувальні сухарі є істотним елементом, коли ми боїмося, що наша начинка зробить занадто багато води при приготуванні їжі. І якщо ми коли-небудь дізнаємося, в неділю ввечері, коли всі магазини закриті, що у нас немає вдома? Ви можете натерти сухарі або міцний хліб, і ви зробите собі чудові домашні хлібні крихти!

Основним інгредієнтом начинки є, в більшості випадків, фарш, але цілком можна варіювати задоволення! Наприклад, при приготуванні начинки на основі риби для ароматів Йодованої або сирною начинкою для вершкових і плавильних текстур. Секрет багатьох кухарів для смачних, легких і зі смакових фарсів? Він повинен включати збитий яєчний білок в начинку, коли всі інгредієнти були змішані разом. І щоб бути впевненим, що наш фарс добре приправлений, ми навіть не будемо на смак сирим; Просто візьміть невелику частину і покладіть її в мікрохвильову піч на кілька секунд!

Ми не збираємося брехати: коли ми кладемо у велику миску 1 кілограм ковбасного м'яса, панірувальних сухарів, яйця і трав, останнє, що ми хочемо, це піти і зануритися в наші руки. Але, агов, нам все одно доведеться йти. Оскільки наша начинка оптимально поєднується і однорідна, немає такої речі, як хороше перемішування вручну.

Фарс, це все ще частина кулінарних препаратів, які один кон'югує з солоною в 99% випадків. досить плоди. Наприклад, яблуко або груша, які ідеально підходять для приготування їжі. Якщо внутрішня температура набивання в порожнині індички недостатньо висока, коли індичка закінчила готувати, може виникнути небезпека зараження. Коли індичку готують, негайно видаліть начинку з індички і помістіть її в жароміцний посуд. Примітка: індичку потрібно набивати безпосередньо перед приготуванням, Його не слід набивати за день до приготування. Чи не засинайте свіжу індичку, перш ніж заморожувати її, і не заморожувати індичку, яка все ще містить начинку. Щоб змінити основний рецепт начинки, додайте інгредієнти за вашим вибором. Ось кілька порад: м'ясо ковбаси, бекон-лардони, шинкою бекону. Смажені горіхи, сушена журавлина, родзинки, цукати, цитрусова шкірка, лісові гриби, Карамелізовані яблука, кленові цукати. Заморожені каштани, свіжі трави, песто, сушені помідори.

• Видаліть кришку або папір і випікайте ще 15 хвилин.
• Готувати начинку в порожнині індички.

Купіть індичку, яка має правильний вага: від 3, 5 кг до 5 кг максимум, ніколи більше. Акуратно і м'яко стискайте руку між білками індички і шкіри, створюючи заповнює простір.

• Три трюку для ультра-м'якої індички.
• Ви згвалтували його напередодні.

На наступний день видаліть індичку з її мацеражной рідини і протріть її паперовими рушниками. Змішайте масло з родзинкою і розмарином, сезон. Помістіть помаранчеву і лимонну цедру, розрізані навпіл, а також лаврове листя, в порожнину індички. Розігріти духовку до 180 °.

Масаж індички оливковою олією, сезон, покриття алюмінієм. Випікати 40 хвилин. за кілограм індички. Викиньте кумквати і дайте їм довіритися 30 хв. На середньому вогні. Експрес соус без голови. З порошкоподібної домашньої птиці, 1 лавровий лист і соки і соки, скребкові з індички. Доведіть до кипіння, дозвольте зменшити, відфільтрувати до тонкого китайця і відрегулювати приправу. Час приготування: 240 хвилин. Час приготування: 20 хвилин.

Щедренние пінти чорного перцю 1 індичка 8 кг Масло 1 білий нарізаний хліб Туреччина субпродукти: серце, печінку і шлунок, дрібно нарізані 125 мл олії 500 мл лука, дрібно нарізаного 375 мл селери з Дрібно нарізану 10 мл свіжого подрібненого шавлії або 15 мл сухого шавлії 5 мл свіжого подрібненого солоду або 10 мл сушеної солоних 5 мл солі. Розріжте хліб - без дроблення - в кубиках 1 см, поки він не досягне 2, 5 літрів. Розтопити масло на сковороді на середньому вогні і обсмажте субпродукти. Додайте цибулю і перемішайте доти, поки шматки м'яса не будуть приготовлені, близько 10 хвилин - перемішайте в селера за 5 хвилин до закінчення приготування. Додайте шавлія, солоний і сіль. Залишки набивання повинні бути поміщені в неглибоку тарілку і охолоджені без затримки.

• Видаліть шию і субпродукти з індички.
• Зарезервуйте шию для соусу і субпродуктів для начинки.
• Промити всередині і зовні індички в холодній воді.
• Поширення на два листа печива.
• Перемішайте на півдорозі після приготування.
• Помістіть у велику миску.

Щоб запобігти зростанню бактерій, начинку необхідно тримати теплою чи холодною, але ніколи при кімнатній температурі. Покрийте птицю маслом. На початку приготування індичка може бути поміщена під грудьми, але її потрібно буде перевернути через 2 години. Помістіть бройлерну каструлю на плиту над двома пальниками та доведіть до кипіння на середньому вогні. Збийте 50 мл борошна загального призначення. У той час як збивання, залийте 500 мл бульйону з відходів і перемішайте, поки соус не загусне, близько 5 хвилин. Додайте херес і сіль за смаком. Щоб додати до начинки, додайте горіхи пекан, мигдаль або висушені шматочки фруктів. Гайки можуть бути обсмажені, грубо нарізані і включені в начинку в кінці приготування. Після заповнення індички, якщо ви залишаєтеся з начинкою, помістіть її в жаровню. Перемішати в 50 мл кулінарного соку або нерозбавленого курячого бульйону   для кожного літра начинки. Обкладинка з фольгою. Випікати протягом 30-60 хвилин, перш ніж індичка буде завершена. Або мікрохвильова піч, покрита, часто помішуючи.

• Заповніть порожнину заповнює порожнини, що не стискаючи.
• Складіть шкіру шиї над отвором, закрийте маленькими штифтами або шьйте.
• Наповніть іншу порожнину, що не стискаючи.
• Закрийте невеликими штифтами або шиємо.
• Помістіть індичку в бризговики і закріпіть крила під ним.
• Накрийте каструлю фольгою, без герметизації.
• Нехай індичка сидить за 15 хвилин до різання.
• Покладіть горло індички, 1 нарізану цибулю і 1 лавровий лист в 750 мл води.
• Довести до кипіння, зменшити тепло, накрити кришкою і варити близько 30 хвилин.
• Злийте і зберігайте кулінарні соки.
• Коли індичку видаляють з сковороди, знежирте жир з кулінарного соку.
• Пом'якшити фрукти в теплій воді або апельсиновому соку.
• Злийте і зберігайте рідина для соусу.
• Перемішайте фрукти в начинку разом з селерою.

На щастя, з правильними інструментами і професійними порадами ви будете в курсі приправи і начинки індички, гідною того, щоб її бачили в соціальних мережах. Прогресивне відтавання. Якщо ви плануєте готувати заморожену індичку, спочатку відтягнете її в холодильнику, а не за прилавком, так як температура навколишнього середовища може сприяти зростанню бактерій. Дозволити один день розморожування на кожні чотири фунти. Шеф-кухар Шахир пропонує занурити повністю упаковану індичку, скриня вниз, в холодну воду.

За допомогою цього методу вам знадобиться близько 30 хвилин за фунт, перш ніж індичка повністю разморожена. Не бійтеся конвекції. «Конвекційна приготування - ідеальний спосіб обсмажити індичку, тому що циркулює повітря допомагає запечатувати соки всередині і прекрасно корічневать шкіру», - говорить Кімберлі Манн. Хоча приготування конвекції може здатися страшним, Кімберлі пропонує приготувати індичку при температурі трохи нижче нормальної температури і частіше дивитися на неї, тому що вона буде готувати трохи швидше в приготування їжі конвекцією.

Завжди використовуйте термодатчик. Найгірша і переварена індичка. Щоб ви не переварювали свою домашню птицю, завжди використовуйте термодатчик. Вставте його в саму товсту частину стегна, не торкаючись кістки. Це не проблема поливу. Незважаючи на те, що полив індички - це традиція, яка проходить довгий шлях, головний Шахир пояснює, що ви можете бути здивовані, дізнавшись, що насправді це не покращує приготування індички. Кожен раз, коли ви відкриваєте дверцята духовки, виходить тепло і вологість. Це означає, що індички може знадобитися більше часу для приготування і сушіння.

Крім того, сік для приготування їжі, який ви використовуєте для зрошення індички, являє собою суміш жиру і рідини, яка може пом'якшити шкіру і висушити плоть. Перед тим, як розрізати індичку, накрийте її без пресування фольгою і дайте їй посидіти протягом 15-20 хвилин. Таким чином, індичка збереже свою вологу і буде дуже соковитою.

У Жан-П'єра Коффі, короля гурманів, є рецепт приготування до різдвяної індички, щоб запропонувати вам. Вам просто потрібно піти туди напередодні, і ви виявите, що у вас навіть буде вільний час між певними етапами! Тим більше, ви по достоїнству оціните результат, тому що було б шкода псувати таку прекрасну птицю для такого рідкісного випадку! Замість фарш птиці шляху введення начинки шляхом відкриття шиї або крупи, то простіше приготувати начинку в каструлі і нагріти її в останній момент.