Правильні котлети для гамбургера. Гамбургер в домашніх умовах-простий рецепт приготування. Котлети для гамбургера.
Гамбургери давно увійшли в раціон сучасної людини. Сьогодні так називають будь-який бутерброд з котлетою. Гамбургери подаються в ресторанах швидкого харчування, їх люблять діти і дорослі. Але, як відомо, їжа з фастфудів негативно позначається на здоров'ї людини, тому лікарі не рекомендують захоплюватися подібною їжею. Інша справа - гамбургер з котлетою, приготований в домашніх умовах. Використовуючи натуральні продукти, можна отримати ситне і корисне блюдо.
Бюргерса абсолютно не вимагають обслуговування. Від приправи до сторін, ось мої кращі трюки, щоб тримати їх простими, смачними і ідеальними для розваги. Секретна суміш з 14 спецій не потрібна; Сіль і перець проходять довгий шлях, щоб виконати роботу. Сіль, природно, збільшує смак вашого білка, а перець додає смаку і зменшує багатство.
Чим тепліше, тим краще. Якщо ви готуєте свої гамбургери на авіаносці, досвідченої чавунній сковороді або на відкритому грилі, важливо зробити її гарячою. Чим гаряче обладнання, тим краще гамбургер буде їсти. Коли сирої гамбургер потрапляє в високу температуру і йому дають постояти кілька хвилин, починає утворюватися коса, і білкові соки запечатуються. У той же час шанси зруйнованого гамбургера через решітки гриля різко скорочуються.
Рецепт булочок для домашніх гамбургерів
- Тип - випічка
- Вага - 400 г.
- Країна страви - Німеччина.
- Кількість порцій - 6
- Калорійність (на 100 г) -
- Час приготування -
інгредієнти
Для опари:
- борошно - 150 г;
- сухі дріжджі - 1 ч. л .;
- молоко - 150 мл.
Для тесту:
- борошно - 120 г;
- цукор - 1,5 ст. л .;
- сіль - 1 ч. л .;
- жовток - 1 шт .;
- вершкове масло топлене - 30 мл.
Додаткові інгредієнти:
- насіння кунжуту - 2 ст. л .;
- яйце - 1 шт .;
- молоко - 2 ст. л.
Покрокова інструкція
- Рецепт приготування булочок для домашнього гамбургера нескладний. Досить елементарних навичок роботи з тестом, щоб отримати пишні і ароматні вироби. Кунжут додасть булочкам особливий смак.
- Спочатку зробіть опару. Для цього змішайте всі інгредієнти, необхідні для неї, і накрийте ємність рушником. Залиште опару на 1 годину.
- Змішайте борошно, цукор і сіль. Збийте жовток з рідким маслом. Перемішайте з сипучими компонентами. Влийте опару і вимісити тісто, залиште його на 2 години.
- Поділіть тісто на 6 рівних частин. З кожної сформуйте булочку, викладіть на деко і залиште на півтори години, накривши рушником.
- Збийте молоко і яйце до пишної маси. Змастіть булочки і посипте зверху кунжутом.
- У розігріту до 200 градусів духовку встановіть деко з тестом і випікайте до готовності.
- Перед формуванням гамбургера охолодіть булочки.
Котлета для гамбургера: рецепт з фото
Звідти поради трохи відрізняються. Будьте впевнені, щоб не покривати більш тонкі пиріжки з гамбургером, тому що гаряче повітря вловлює їх. Для більш товстих гамбургерів, з іншого боку, закрийте кришку гриля або накрийте гамбургери на авіаносці. В цьому випадку пастка тепла допоможе приготувати гамбургери швидше.
Більш тонкі емпанади, такі як овочеві гамбургери, мають тенденцію валитися на грилі. Дотримуйтесь необхідних заходів обережності перед тим, як включити нагрів. Зіставте грати з алюмінієвою фольгою або одноразових алюмінієвих лотків. Їх гамбургери все ще відчуватимуть тепло, і вони збираються залишитися в одному шматку.
- Тип - гамбургер.
- Вага - 500 г.
- Країна страви - Німеччина.
- Кількість порцій - 6.
- Калорійність (на 100 г) - 120 Ккал.
інгредієнти
- яловичина - 0,4 кг;
- сухарі панірувальні - 5 ст. л .;
- сіль і перець - за смаком;
- яйце - 1 шт .;
- рослинне масло - трохи для смаження;
- спеції - за бажанням.
Покрокова інструкція
За цим рецептом виходить 6 котлет для гамбургера. У них не потрібно додавати хліб та інші інгредієнти, які відсутні в переліку вище. Навіть цибулю, який звикли використовувати в радянських країнах для приготування котлет, тут не потрібен.
Рецепт домашнього гамбургера з котлетою
Обкладинки та сторони координат. Розглянемо не тільки зірку вашого меню гамбургера, а й боку, які будуть супроводжувати вас для більш згуртованою їжі. Купівля білка в великій кількості, А потім покупка невеликих кількостей широкого асортименту приправ, дуже вигідна. Розглянемо текстуру, спеції і колір при розміщенні спреда, і ваші гості будуть в захваті від всіх ваших варіантів. Коли сонце світить, в будь-який час року гарячий соковитий гриль-гамбургер абсолютно підходить до рахунку. З основними предметами комори і трохи додаткової фантазією ви також можете стати видатним художником.
- Тип - гамбургер.
- Вага - 900 г.
- Країна страви - Німеччина.
- Кількість порцій - 6.
- Час приготування - 30 хвилин.
інгредієнти
- булочки - 6 шт .;
- котлети - 6 шт .;
- сир у вигляді пластинок - 6 шт .;
- сіль перець;
- маринований огірок - 1 шт .;
- свіжий помідор - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Покрокова інструкція
За цим рецептом вийде 6 гамбургерів. Якщо булочки і котлети попередньо заготовлені залишиться просто зібрати бургери. У результаті вийдуть смачні, соковиті і ніжні бутерброди родом з Німеччини.- Булочку розрізати вздовж, а потім злегка її підсмажте. Для цього використовується сковорода без масла. Чи не пересушити, булочка повинна залишитися м'якою, але стати хрусткою.
- Цибулю очистіть і наріжте тоненькими кружальцями. Приготуйте маринад з оцту, наполовину розведеного водою, і 1 ст. л. цукру. Залийте цибулю маринадом і залиште на годину.
- Якщо котлети охололи, їх потрібно розігріти.
- Помідори і солоні огірки наріжте тонкими кільцями.
- На половинку булочки викладіть котлету, зверху - сир, на нього - помідор, потім - цибуля і огірки. За смаком додайте гірчицю, майонез і кетчуп. Останній шар - листя салату. Накрийте бургер другою половинкою булочки і подавайте до столу.
Гамбургер з котлетою гриль
Інгредієнти для 6 гамбургерів
Секрет підготовки хорошого гамбургера - це просто те, як ми одягаємо м'ясо, це головне. Це від шеф-кухаря Рамсей, і, як ви дізнаєтеся, ця людина - геній кухні!
підготовка гамбургерів
Спочатку додайте трохи олії до тарілки і нанесіть його серветкою, щоб вони не прилипали, немає необхідності змащувати масляний піддон. Або замість масла ми можемо нагріти сковороду і підсмажити кілька кексів до і в тій же Грас, що і гамбургери. Або просто покладіть їх на гриль і зараз. Ми дозволяємо їм добре готувати для одного боку, і коли перевертання використовує переваги і поміщає сир зверху, щоб розплавити.- Тип - гамбургер.
- Вага - 900 г.
- Країна страви - Німеччина.
- Кількість порцій - 6.
- Калорійність (на 100 г) - 350 Ккал.
- Час приготування - 30 хвилин.
інгредієнти
- булочки - 6 шт .;
- котлети гриль - 6 шт .;
- сир у вигляді пластинок - 6 шт .;
- сіль перець;
- маринований огірок - 1 шт .;
- свіжий помідор - 1 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- листя салату, рослинна олія, гірчиця, цукор, кетчуп, майонез, оцет яблучний (5%), вода.
Покрокова інструкція
Котлету можна приготувати не тільки на сковороді, а й на грилі. У США популярністю користуються саме такі гамбургери.- Даний рецепт нічим не відрізняється від інших, за винятком того, що котлета попередньо обсмажується на грилі.
- Склад домашнього гамбургера можна змінювати на власний розсуд: додавати нові інгредієнти і прибирати існуючі. Основні компоненти - булочка і котлета. Все інше - справа смаку.
За останнє десятиліття американська кухня стала настільки популярною, що про неї знають практично всі. Вона улюблена в будь-якому куточку світу. І нехай про шкоду фастфуду говорять все більше і більше, любителів смачних гамбургерів, Картоплі фрі та хрустких курячих крилець не стає менше. На щастя, все це можна зробити і в домашніх умовах. Тоді страви будуть набагато корисніше, а за смаком - нітрохи не гірше, ніж в мережі швидкого харчування.
І потім вони додають все, що захочуть, бекон або більше сиру, шматочок шинки, шматочок томатів і салату. Гірчиця, майонез, кетчуп і удача! Тепер подивіться на рецепт, щоб ці багаті гамбургери шпинату натискали на фотографію. Цей рецепт є частиною платного співробітництва з Національною радою свинини.
Завдяки погоді в Х'юстоні ми використовуємо гриль цілий рік, але влітку він стає відмінним вибором для рецептів, які традиційно випікаються, як свинячі або свинячі ребра. Включення печі в Х'юстоні влітку є злочином, воно зігріває весь будинок, і кондиціонер не зупиняється. Але оскільки бажання з'їсти ребра сильніше, ми готуємо його на грилі!
Гамбургер - це куди більше, ніж просто бутерброд. Від звичайних булочок з м'ясом його відрізняє наявність спеціального соусу, овочів, а також особливим способом зробленої котлети. Саме котлета є головним компонентом цієї страви і від того, як вона приготовлена, залежить смак гамбургера. Зробити її можна і в домашніх умовах, але потрібно враховувати деякі моменти.
Ви знаєте, які ваші улюблені спортсмени будуть на Олімпіаді. Є кілька змагань, які ми завжди бачимо в родині: гімнастика, плавання і атлетика - наші улюблені. Чилійський гриль завжди включав свинину: в відбивні, АНТІКУЧО, м'якоть і ребра. Ви знаєте, що це м'ясо, яке мені дуже подобається: смачно і зручно. І, перш за все, універсальний, існує так багато багатих способів зробити свинину. Національна свиняча дошка вибрала 8 рецептів, спеціально розроблених для приготування гриля кожен день цього літа.
Тобто, все необхідне для натхнення. Повернувшись до чилійським свинячим ребрам, пам'ятайте, що цей рецепт вимагає маринування м'яса протягом як мінімум 2 годин, тому вам потрібно планувати. Це ідеальний рецепт для літа, тому що вам не потрібно постійно піклуватися про м'ясо. Це розріз, який дозволяє вам розслабитися під час приготування і дивитися Олімпійські ігри. Освітіть смак! І телебачення. Пам'ятайте, що свинина може багато грати з маринадом і бути творчою. Ця версія з чилійської приправою може бути саме тим, що ви шукали.
Перш за все, котлета складається не з перекрученого, а з рубленого м'яса. І перед тим як надати їй форму, фарш обов'язково треба добре відбити, щоб розм'якшилися волокна. Тоді м'ясо буде соковитим і м'яким.
Також важливо пам'ятати, що в фарш для гамбургера не потрібно додавати яйця, молоко або хлібну паніровці, як в звичайні котлети.
Смажені свинячі реберця або свинина
У Чилі свиняче ребро традиційно подається з пряним пюре, особливо взимку; Влітку подається з салатами. Ви також можете бути зацікавлені в рецепті: Подрібнений свинячий салат зі свинини надихає вас. Здорова і смачна варіація влітку. Для 4-6 чоловік Інгредієнти.
Приготуйте маринад, змішайте всі інгредієнти, крім води в склянці або блендері. Скоротіть ребра навпіл, щоб полегшити його обробку. Так що маринад проникає в м'ясо.
- Процес, поки все не буде добре поєднуватися.
- Додайте гарячу воду, поки не отримаєте 1 стакан маринаду.
- Вимийте ребра і висушіть рушником.
- Використання ножа для відділення тканини, прикріпленої до ребер.
Для того щоб приготувати яловичі котлети, потрібні будуть наступні інгредієнти: 500 г подрібненої яловичини, 1 шт. ріпчастої цибулі, 2 зубчики часнику, сіль, перець за смаком.
Перед безпосереднім приготуванням фарш потрібно добре відбити. Потім подрібнити часник і цибулю (в ідеалі - пропустити через м'ясорубку), змішати з м'ясом. Далі потрібно розділити всю суміш на рівні порції - це будуть майбутні котлети. Їх потрібно скачати в кульки, потім, сплюснув долонями, надати їм необхідну форму.
Їжте тільки 3 підказки, ви зможете збирати друзів та чинити найкращим гамбургером в своєму житті! Найголовніше у виборі м'яса - це не обрана штука, якщо це гарнір або піку, щоб приготувати хороший гамбургер, м'ясо повинно бути. І вміст жиру в ньому має становити від 15% до 20%.
Жир має вирішальне значення, інакше гамбургер буде «сухим», і це буде «сплав». Попри те, що багато людей думають, він не приймає ні яйця, ні будь-якої іншої інгредієнт, тільки м'яса і жиру буде досить, щоб дати формат. Якщо жир відсутній в розрізі, якщо це більш тонка шматочка, ви можете додати його під час подрібнення м'яса.
Котлети потрібно викласти на деко або тарілку і помістити в холодильник на півгодини. Потім їх слід посолити і поперчити з обох сторін. Сковорідку або гриль потрібно розігріти. Щоб у котлет був ефектний глянсовий блиск, їх можна змащувати спеціальним соусом для барбекю. Це потрібно робити кожен раз, коли котлета перевертається на інший бік.
важливо підтримувати правильну пропорцію, Саме це додасть гамбургеру соковитість і ніжність. Без цього він буде «сухим» і «жорстким». Це не повинно бути дорогим м'ясом, це може бути філе або верхній шар, важливо не мати багато нервів, тому що коли він стає гарячим, він стає важким.
Це повинно бути як «чисте» м'ясо, наскільки це можливо, але без перебільшень нервового занепокоєння, просто попросите свого м'ясника капризу в прибиранні, тому що подрібнення «зламає» більш тверді волокна. Він повинен бути заземлений тільки один раз. Раніше гамбургери були зроблені з дрібно нарізаним м'ясом на крихітні шматочки, тому подрібнення тільки один раз наблизить вас до традиційних гамбургерів.
Котлети також можна зробити і з курячого м'яса. І вони, на відміну від яловичих, готуються абсолютно по-іншому. Потрібні будуть наступні інгредієнти: 500 г курячого філе, 200 г батона, сіль за смаком, щіпка меленого чорного перцю.
На м'ясорубці з великими отворами необхідно прокрутити куряче м'ясо, порізане на невеликі шматки. Потім також подрібнити батон, додати до пропущеного філе, посолити, поперчити, всю масу ретельно перемішати. У цей м'ясо, так само як і в яловиче, не можна класти ні борошно, ні яйця. Перший інгредієнт зробить котлету занадто гумовій і важко пережовувати, а другий - занадто склизкой, що ускладнить створення потрібної форми.
це хороші варіанти: Стейк з спідниці, куряча грудка, Піках, ребра, ковбаса і навіть риба. Деякі шеф-кухаря показують спідницю, дуже смачне м'ясо, дуже червоне з великою кількістю крові і достатня кількість жиру, щоб збалансувати смак в кулінарії, в той час як інші вважають за краще інші види розрізів, такі як груди, крупу, Піканья або ще, потім ще один замість цього: важлива якість м'яса, свіжість і частка жиру.
Модельєри гамбургерів, виготовлені з алюмінію і не коштують дорого. І якщо ви не хочете витрачати зараз, супер спокійне моделювання з кришкою тапочок або кришкою маленької каструлі. Далі вниз ви побачите, як легко монтувати з кришкою. Масляна папір і поліетиленовий пакет.
Далі потрібно взяти трохи отриманої маси, сформувати плоску корж діаметром 13-15 см. Таким чином наробити котлети з усього фаршу. Викласти на розігріту з рослинним маслом сковорідку і обсмажувати протягом п'яти хвилин. Рівно через цей час котлети потрібно перевернути на іншу сторону. В цілому вони повинні смажитися 15-20 хвилин. Готовність коле перевіряється зубочисткою. Якщо після того як м'ясо проткнути, воно не виділяє сік, значить, його вже можна перекладати на приготовлену тарілку.
Дуже тонкий диск може стати твердим і готовим знову і знову, а також виглядати як гамбургери минулих років. У будинку ідеальним є ставка на суму від 160 до 200 г, так як наш вогонь не так сильно, як у спеціалізованих будинків. Він не несе цибулю, ні петрушку, ні часник, ні навіть яйце.
Але не гамбургер взагалі. Гамбургер нічого не приймає, навіть не сіль. Він буде додано лише під час нанесення покриття, якщо покласти його раніше, на додаток до затемнення він зневоднює, сушить і твердне м'ясо. Помістіть розділені частини на папір, якщо немає вільного поліетиленового пакета.
