Тушковані стегна курки на сковороді. Як посмажити курячі стегна на сковороді?

Куряче м'ясо дуже корисно, з цим погодяться багато дієтологів. Курячі грудки можна давати навіть дітям до року. курка багата корисними речовинами. Тут присутні необхідні нашому організму білки, що допомагає посилити імунітет лінолева кислота, вітаміни Е, С, В і А, а також такі речовини, як цинк, залізо, фосфор, калій і кальцій.

Жоден середньовічний бенкет не обходився без м'ясних страв. Смажені на сковороді курячі стегенця здатні прикрасити і ваш святковий стіл. Рецепт приготування цієї страви настільки простий, що з ним може впоратися будь-яка господиня!

Складові:

курячі стегна (З розрахунку 1-2 штуки на порцію);
рослинне масло - 5-6 ст. ложок;
улюблені спеції (ми використовували тільки чорний перець).

Приступаємо до готування:

Для початку потрібно добре промити наявне м'ясо. Якщо необхідно, то можна очистити шкірку. Насухо промокніть курячі стегна паперовим рушником або покладіть на кілька хвилин на блюдо, застелене серветками. Далі потрібно натерти м'ясо сіллю і спеціями (але не перестарайтеся).

Готуємо сковороду: чисту і суху сковорідку ставимо на вогонь, наливаємо 5-6 столових ложок олії. Дочекайтеся, поки масло не почне закипати, і викладіть на нього курячі стегна, після чого накрийте кришкою.

Коли нижня сторона покриється злегка золотистою скоринкою, Переверніть шматочки. Другу сторону також «підрум'янюємо» і знову перевертаємо. Зачекайте кілька хвилин і знову переверніть. Таким чином, ми обидва боки прожарюємо по два рази.

Коли стегенця готові, викладіть їх на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії.

Щоб м'ясо не охололо до того, як піднести його до столу, можна поставити його в злегка розігріту духовку (без вогню!).

Тепер можна приступати до улюбленого гарніру. М'ясо, зазвичай, подається з овочами, так що можна зробити легкий салат з огірків, листя салату і зеленого горошку. Але багато господині до курки готують картопляне пюре, рис, гречку або макарони, що теж є чудовим гарніром.

Щоб не відчувати тягар від з'їденого страви, на святковий стіл можна поставити тарілочку з шматочками ананаса.

Поради від Едани:

Щоб зробити м'ясо м'яким і соковитим я попередньо його замаріновиваю. У цьому мені допомагає лимон.

У сік одного лимона (якщо м'яса багато, то збільшую кількість цитрусів до 2-3) опускаю шматочки курки на 1-2 години. Після такої «ванни» від прожарених стегон неможливо відірватися, як то кажуть «за вуха не відтягнути».

Тонкий аромат і м'якість може надати і гірчиця! Для цього я просто покриваю шматочки м'яса тонким шаром цієї приправи, і відправляю на сковороду.

Щоб все соки залишилися всередині, стегенця спочатку опускаю в киплячу олію і обсмажую до рум'яності на великому вогні, а вже після зменшуємо газ.

А як ви готуєте це блюдо?

Пропоную вам прості рецепти приготування курячих стегенець на сковороді.

рецепт №1

продукти:

4 ст. ложки соєвого соусу
три курячих стегна
три зубчики часнику
сіль і спеції за смаком

Для приготування цього та інших рецептів рекомендую високоякісне м'ясо курей домашнє.

З соєвого соусу, тертого часнику і свежемолотого чорного перцю приготуйте маринад. Курячі стегна вимийте, обсушити, покладіть в маринад і добре пам'ятаєте. Поставте посуд з стегенця в холодильник на одну-дві години. Розігрійте пательню з олією, обсмажте стегна з боку шкіри до рум'яної скоринки на сильному вогні. Потім стегна переверніть, знизьте вогонь до мінімуму, вилийте маринад, в якому маринувалися стегенця, прикрийте кришкою і готуйте близько півгодини.

Смажені курячі стегна на сковороді (рецепт №2)

продукти:

чотири курячих стегна
чайна ложка оливкової олії
один зубчик часнику
один стакан білого вина
1 пучок свіжої петрушки (дрібно нарізаною)
100 мл вершків
сіль і мелений чорний перець за смаком

Як смажити курячі стегна на сковороді:

Розігрійте пательню і додайте олію. Покладіть курячі стегна, шкірою вниз. Обсмажте протягом декількох хвилин, після цього стегенця переверніть і обсмажте ще кілька хвилин. Додайте нарізаний часник обсмажити близько хвилини, після цього влийте біле вино.

Готуйте протягом декількох хвилин, поки біле вино мало не впоратися, на маленькому вогні, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин. Через 15 хвилин додайте вершки і перемішайте, додайте сіль і продовжуйте варити ще п'ять-десять хвилин, не накриваючи кришкою сковороду. Перевірте на готовність: проткніть ножем або виделкою, якщо виділяється прозорий сік - стегенця готові!

Вимкніть вогонь, посипте нарізаною свіжою петрушкою, накрийте кришкою і дайте страві постояти ще близько п'яти хвилин.

Рецепт приготування смажених курячих стегон №3

продукти:

шість курячих стегенець
масло рослинне для смаження
три-чотири зубчики часнику (подрібнити)
один стакан лечо або неострой аджики
1/2 склянки води
столова ложка меду
1/2 чайної ложки меленої кориці
чайна ложка меленого кумина (зіри)
дві столові ложки родзинок

Як посмажити курячі стегна на сковороді:

Добре вимиті і обсушені за допомогою паперових рушників стегенця підрум'яньте в столовій ложці соняшникової олії разом з подрібненим часником.

Перемішайте в глибокій мисці всі інші продукти, вилийте в сковороду з стегнами, знизьте вогонь, накрийте кришкою і готуйте близько 20 хвилин або до готовності. Під час приготування один раз курячі стегна переверніть.

Щоб харчуватися повноцінно, зовсім не обов'язково готувати складні страви, Що вимагають тривалої підготовки, самого процесу приготування і певного кулінарного досвіду. Є прості рецепти, з якими може впоратися будь-який, навіть не досвідчений в кулінарії людина. Наприклад, сьогодні ми поділимося з вами як смачно приготувати на сковороді курячі стегна. Ця страва добре підійде до будь-якого гарніру і будь-якого овочевому салату. Куряче м'ясо не таке жирне, значить, в ньому немає такої кількості холестерину, як у свинині та яловичині, його сміливо можна віднести до дієтичного, воно багате корисним білком і мінеральними речовинами, тому м'ясо птиці можна готувати частіше, ніж інші види м'яса. Звичайно, сильно обсмажена їжа не така корисна, як відварена або запечена, тому ми приготуємо курячі стегна на сковороді щадним способом, щоб вони були смачні і не шкідливі.

складові

курячі стегна - 5 штук
сіль - 1 ч. л.
перець - 1/2 ч. л.
каррі - 1/2 ч. л.
часник - 2 ч. л.

рецепт

Для приготування краще вибирати курячі стегна домашніх курей-бройлерів на ринку, вони будуть набагато смачніше тих, що продаються в магазині. Їх треба помити, обтерти серветкою від зайвої вологи і зрізати жирок і більшу частину шкурки.

Змішаємо спеції для курки - мелений перець, можна брати суміш чорного і запашного перцю, також сіль і куркуму.

Натираємо курячі стегна підготовленої пряною сумішшю і залишимо їх полежати півгодини.

Жирок, який ми зрізали з стегон, не викидаємо, він нам стане в нагоді, щоб посмажити на ньому курячі стегенця. Витопимо жирок на сковороді.

Кладемо курячі стегна на сковороду в витопився жир і смажимо на середньому вогні, не накриваючи кришкою спочатку з одного боку, а потім з іншого.

Коли стегна стануть з обох сторін золотистими, поріжемо часник пластинками і покладемо їх на стегна. Накриємо сковороду кришкою, зменшимо вогонь і протушкувати їх хвилин 15, щоб вони доготувати і просочилися ароматом часнику. Такий спосіб приготування дозволить нам отримати м'ясо не пережарене, що дуже важливо. Приготовлені на нашу рецептом курячі стегна на сковороді будуть соковитими і смачними, гарнір до них підійде будь-який на ваш смак - картопля, гречка, булгур, кускус або перловка. Обов'язково подайте також нарізані овочі або салат. Тепер ви знаєте як швидко і смачно приготувати курячі стегна на сковороді. Смачного.

Сподобався рецепт? Скажіть нам спасибі, просто поділіться з друзями. Успіхів!

Смажене куряче стегно є одним з найбільш простих страв які тільки можна приготувати з курки. У курки стегенця є дуже непоганий частиною: чи не такі сужіе як грудки, але і не жирні, в загальному, прекрасно підходять для приготування різних страв.

Весь час приготування від сирих стегон до смачних рум'яних шматочків з хрусткою золотистою скоринкою займає всього 15-20 хвилин.

Курячі стегна треба промити, перевірити щоб вони були ретельно ощіпанним далі можна приступати власне до готування. З внутрішньої сторони стегна іноді присутній частина не до кінця віддаленої нирки, її не варто прибирати вона так само зготується і буде дуже смачною.

Перед тим як покласти на сковорідку курячі стегенця треба посолити. Спочатку найкраще обсмажувати з боку де є шкіра, це дозволить з самого початку утворитися рум'яної хрусткій скоринці, при цьому м'ясо всередині залишиться соковитим. Вогонь бажано зробити середнім - не маленьким і не більшим. Так як стегна досить товсті то для того щоб вони повністю пропеклися і не були сирими при смаженні треба сковороду накривати кришкою.

Найважливішим питанням у приготуванні смажених курячих стегон є: «Скільки часу їх смажити». Відповідь проста - не менше 15 хвилин стегенця повинні провести на сковороді. За цей час треба 1 або 2 рази перевернути, щоб обсмажилися рівномірно з двох сторін.

01. Два свіжих курячі стегенця до приготування. Вага кожного приблизно 200 грам.

Смажена курочка завжди користувалася популярністю. Таке блюдо припаде до смаку і дітям і дорослим. Можна зробити курочку дуже засмаженою і м'якою, я поділюся з самі своїм улюбленим рецептом приготування. Мені він подобається своєю простотою і легкістю. Крім усього іншого, ніяких зайвих спецій, все натуральне. Підготовка інгредієнтів займає не більше 10 хвилин, приготування курочки - хвилин 30. Відмінне рішення до будь-якого гарніру.

Курячі стегна - 4 штуки;
Лук - половинка цибулини;
Сіль - чверть чайної ложки;
Лавровий лист - 2 шт;
Соняшникова олія - \u200b\u200b30 мл;
Перець - за смаком.

Спочатку шматочки курочки я промиваю проточною водою і просушують кухонної серветкою. Все викладають на зручну дошку, щоб в подальшому обробити потрібними спеціями. Якщо курка дуже жирна, то потрібно зайвий жир обрізати, його можна покласти на сковорідку. Курку обов'язково потрібно просушити, інакше наступні етапи приготування будуть дуже складними. Спеції будуть стікати з курки і вам доведеться потрудитися, щоб привести своє блюдо в нормальний стан.

З двох сторін посипаю шматочки курочки сіллю, причому потрібно не просто посипати, а розтерти сіль по м'ясу. Також з двох сторін посипаю курочку перцем. Якщо ви використовуєте інші спеції, то можна їх застосовувати саме на даному етапі. Після, потрібно почекати кілька хвилин, щоб спеції вбралися, і починаємо готувати. Можна зробити більш соковиту курку, Якщо використовувати не звичайні спеції, а спеціалізований кляр, але в даному випадку доведеться готувати на дуже повільному вогні. Кляр можна приготувати з одного яйця, дрібка солі і перцю, столової ложки майонезу.

На сковорідку наливаю соняшникову олію. Я використовують нерафіновану олію, тоді курочка виходить більш ароматною і смачною. Викладаємо шматочки таким чином, щоб кісточка виявилася внизу, а шкурка вгорі. Зверху на м'ясо викладаємо половинку цибулини і кілька листочків лаврового листа.

Як тільки шматочки курочки підсмажилися і придбали золотистий колір, їх неодмінно потрібно перевернути. Тепер цибулину можна відправити прямо на сковорідку, вона дасть більш соковитий аромат.

Щоб отримати засмаженою корочку і в той же час м'яке м'ясо, потрібно зробити в такий спосіб, обсмажуємо м'ясо з двох сторін на досить значному вогні. Після чого, смажимо курочку протягом 20 хвилин на повільному вогні. Виходить чудово м'яка і в той же час засмаженою курочка. Приємного вам апетиту!