Смажена стегенця. Скільки смажити курячі ніжки.

Стегенця натерти сіллю і спеціями, нашпигувати часником. Стегенця викласти на розпечену сковорідку, политу маслом. Обсмажувати з кожного боку на середньому вогні без кришки, потім ще - на тихому вогні під кришкою, регулярно перевертаючи.

Як смажити ніжки на сковорідці

Продукти для смаження ніжок
Курячі стегенця - 6 великих або 8 маленьких
Спеції - материнка, куркума, базилік, чабер, каррі за смаком
Часник - 5 зубців
Рослинна олія - \u200b\u200b2 столові ложки

Як смажити стегенця на сковороді
Стегенця, якщо заморожені, розморозити, за смаком зрізати зайвий жир і видалити шкіру, помити. Часник очистити і нарізати пелюстками. У стегенця зробити надрізи і нашпигувати стегенця часником. Натерти стегенця сумішшю солі і спецій. Залишити курку для маринування на 1 годину.
Розігріти сковорідку на середньому вогні, налити масло, викласти стегенця. Смажити стегенця 5 хвилин, потім перевернути, смажити 10 хвилин, перевернути, смажити ще 10 хвилин. Потім накрити стегенця кришкою і, якщо стегенця невеликі, тушкувати ще 10 хвилин. Великі стегенця гасити 15 хвилин.

як смажити курині ніжки в консервованих томатах
За італійськими кулінарним традиціям, смажені ніжки готують в великій кількості томатного соусу. Для соусу необхідна 1 банка консервованих томатів, зубчик часнику, трохи свіжого базиліку, сіль і перець за смаком. Обсмажити часник в оливковій олії, додати томати і базилік і довести до кипіння. Потім покласти ніжки в соус і тушкувати 20 хвилин на слабкому вогні під кришкою.

Фкуснофакти

Калорійність смажених курячих ніжок - 200 ккал / 100 грам м'яса. Калорійність курячих ніжок можна зменшити до 160 ккал, очистивши ніжки від шкіри.

Якщо після смаження курячих ніжок утворюється студёністая маса на всій поверхні сковорідки, і цю масу досить складно відокремити від курки - майте на увазі, що це карагенан. Він додається в м'ясо для здешевлення м'яса, однак його кількість може досягати до половини ваги їстівної частини курячої ніжки. Перед продажем ніжки насичують дешевим каррагінаном у вигляді гелю (розпізнати який практично неможливо), щоб продати дорожче - при смаженні він витоплюється, а при охолодженні утворює драглисту масу. Точно не встановлено, чи шкідливий карагенан для організму чи ні, але очевидно, що за ціною ніжок краще купувати тільки ніжки, без каррагинана.

Курячі ніжки корисні для здоров'я. М'ясо курячих ніжок вважається дієтичним продуктом. У ньому містяться необхідні вітаміни А, С, Е (імунні процеси в організмі) і вітаміни групи В (обмін речовин), а так же фолієва кислота і залізо (кровоносна система) цинк (зір), фосфор (для здоров'я зубів і кісток), калій і натрій (водний і кислотно-лужний баланс).

3. Смажені курячі ніжки можна подавати з будь-яким гарніром - пастою, рисом, овочами або гречкою.

4. Готовність курячих ніжок можна визначити, проколів м'ясо ножем і злегка натиснувши на нього. Якщо виділився сік прозорий, значить страва готова. Якщо у соку червонуватий відтінок, значить м'ясо всередині ще сире.

Термін зберігання смажених курячих ніжок - 3 дня в холодильнику, 15 годин при кімнатній температурі.

Вартість курячих ніжок в магазинах Москви - від 170 руб. за 1 кілограм (на червень 2017 року).

вага курячої ніжки - від 90 (ніжка курчати) до 150 грам (ніжка зрілої курки). При смаженні вага курячої ніжки зменшується приблизно на 40-50 грам.

Доброго времени суток, мої дорогі кулінари! Якщо хочеться щось швидко приготувати так поситнее і повкуснее - приготуйте стегенця. Смажені курячі ніжки - це прекрасний варіант для ситного обіду або вечері. А готуються вони дуже просто. Я навчу вас, як посмажити стегенця на сковороді так, щоб це вийшло божественно смачно.

Калорійність стегенець становить 158 ккал на 100 г продукту. Тут міститься 16,8 г білків і 10,2 г жирів. Причому, найбільше жиру зустрічається в шкірці стегенець.

У цьому продукті містяться такі вітаміни: A, B, C, PP, K, D, E та інші. До того ж тут є магній, натрій, калій, фосфор, залізо, кальцій та інші цінні елементи. Багаті стегенця і жирними насиченими, а також ненасиченими кислотами.

Споживання курячих ніжок дозволяє поповнити організм вітамінно-мінеральним комплексом. А значить, такий продукт не лише смачний, але і корисний.

Як правильно вибрати стегенця

Смак приготованого блюда залежить від якості використовуваних продуктів. Тому приділіть особливу увагу вибору курячих ніжок.

Тут варто виділити кілька аспектів:

Зовнішній вигляд продукту. Шкірка у стегенця повинна бути рівною, без синців, цяток і будь-яких пошкоджень.
Запах. Якщо пропонований продукт свіжий, він практично нічим не пахне. А ось запашок ніжок «птерозаврів» (навіть заморожених) ви відразу відчує. Таке вже точно ні з чим не сплутаєш 🙂
Умови зберігання. Ніколи не купуйте стегенця, які лежать зверху на прилавку, а не в холодильній камері. У кращому випадку вони будуть сухуватими. А ось найгірший варіант небезпечний. Тут можуть розвинутися шкідливі бактерії - вживання в їжу такого продукту (навіть смаженого) загрожує серйозними проблемами.
Маркування. На упаковці обов'язково має бути присутня інформація про виробника товару та терміни придатності.

Скільки смажити курячі ніжки на сковороді

Підготовлені стегенця викладіть на сковорідку, прогріту і наповнену розпеченим рослинним маслом. Обсмажуйте кожну сторону хвилин по 10. Посудину кришкою Не закривайте. Вогонь повинен бути середнім. Потім ємність кришечкою накриваємо і, зменшивши вогонь до малого, готуємо ще 10-12 хвилинок. Не забувайте регулярно перевертати курячі ніжки, інакше вони підгорять. Треба домогтися рівномірного золотистого відтінку.

А ось, мої друзі, і «смачненькі» рецептики. Готувати по ним дуже просто. Ловіть!

Як посмажити ніжки курки на сковороді з підливою

Для приготування цієї страви візьміть:

3 шт. стегенець;
сіль + перчик свежомолотий чорний;
2 зубки часнику;
50 гр майонезу;
лист лавровий;
100 гр борошна пшеничного;
воду;
масло рослинне для смаження;
зелень будь-яку (на ваш смак).

Кожен промитий і обсушену стегенце розрізаємо навпіл (тобто, виходить стегенце і гомілку). Кладемо м'ясо в миску, перчимо і солимо продукт. Потім додаємо подрібнений на чеснокодавке, або дрібненько порізану, часничок і. Хорошенечко всі інгредієнти перемішуємо. Ємність зверху покриваємо харчовою плівкою. А після відправляємо в холодильник мінімум на годину (можна і довше).

Після, кожен шматочок паніруємо в борошні й обсмажуємо на сковорідці до золотистої скоринки. Довго тримати не треба. Тому що потім смажені шматочки викладаємо в глибоку сковороду або каструлю з товстим дном. Зверху заливаємо розведеною у воді борошном (пару ст.л борошна + 250 мл води). Додаємо подрібнену зелень і лаврушку. Тушкуємо на дуже слабкому вогні до готовності.

Приготовані за цим рецептом стегенця подаємо гарячими з пюрешку, відвареним рисом або іншим гарніром. Не забудьте гарнір і мяско зверху рясно підливою полити.

Ще курячі ніжки можна подавати з горіховим соусом або з підливою з манго і чилі. Або можете поливати ці шматочки соусом з фенхелем і м'ятою. Знайшла цікаве відео з рецептами різних підлив

Якщо вам подобається варіант зі сметаною, то обов'язково зверніть свою увагу ще

Як посмажити стегенця на сковороді з скоринкою

Щоб отримати ароматну хрустку скоринку, потрібно:

2-3 шт курячих окрочка (це приблизно 1-1,2 кіло);
середній лимончик;
парочка зубків часнику;
70-80 мл соєвого соусу;
10 гр меду;
50-60 мл рослинного масла;
перчик мелений чорний + спеції (за смаком).

Промиваємо курячі ніжки, обсушуємо їх і поділяємо на стегенця і гомілки. Готуємо маринад - соєвий соус змішуємо з медом, перцем, соком лимонним і подрібненим часником. Змастіть мяско цим ароматним складом і відправте в холодильник на годину. Солі додавати не потрібно, тому що в соєвому соусі вона вже міститься.

Тепер розігріваємо сковороду, наливаємо в неї олію і прогріваємо його. Акуратно викладаємо шматочки в посудину. Намагайтеся, щоб вони між собою не стикалися. Та й до того ж мяско потрібно викласти так, щоб шкурка перебувала зверху. Як зготується нижня сторона, перевертаємо шматочки на другу сторону. Далі готувати такі курячі стегна слід на вогні з мінімальною потужністю, періодично перевертаючи шматочки.

Стегенця - популярний продукт, з яким готують масу повсякденних страв і не тільки. Один з найбільш простих способів їх приготувати - це посмажити на сковороді. Як це зробити смачно ми розповімо в цій статті.

Смажені на сковороді стегенця - відмінний варіант швидкого обіду або вечері, смачного і ситного, а також дуже апетитного. Головне - посмажити їх так, щоб вони вийшли по-справжньому смачно: з хрусткою засмаженої скоринкою зовні і соковитим ніжним м'ясом всередині під нею. І щоб все вийшло саме так, потрібно знати деякі тонкощі приготування цієї страви.

Особливості смаження стегенець на сковороді

Щоб стегенця в сковороді добре присмажився, краще брати їх середнього розміру - дрібні і не маленькі.

Для смаження завжди використовуйте охолоджені стегенця - із заморожених блюдо вийде менш смачним. Або розморожувати їх правильно: на нижній полиці холодильника до повного відтавання.

Щоб стегенця виходили смачніше, завжди маринують їх перед смаженням. Для цього потрібно виділити хоча б 15 хвилин часу, а краще годину. Для маринування використовуйте улюблені продукти, які підходять до курячому м'ясу - готові набори спецій, соєвий соус, часник, гірчицю з медом, паприку, різні трави і т.д. Просто зробіть суміш з продуктів для маринаду і гарненько натріть нею стегенця та залиште, закривши їх харчовою плівкою, при кімнатній температурі.

Далі - етап смаження, найголовніший. Визначтеся, які стегенця ви хочете приготувати: з хрусткою або ніжною скоринкою. Зробити шкіру хрусткою і засмаженої допоможе додавання в маринад рослинного масла - після маринування стегенця потрібно викласти на добре розігріту сковороду і засмажити з двох сторін до бажаного ступеня хрускоту, не накриваючи кришкою і зменшивши вогонь до помірного (нижче середнього). Для ніжної шкірки смажити стегенця слід на помірному вогні відразу під кришкою - утворення конденсату буде размягчать шкурку в процесі термічної обробки.

Щоб визначити готовність стегенець при смаженні їх досить проткнути в м'ясистому місці гострим тонким ножем - якщо виділиться прозора рідина, то вони готові, якщо рожева і, тим більше, червона - їх потрібно готувати ще.

Загальний час смаження стегенець на сковороді може становити в залежності від їх розміру і температури смаження від 20 до 40 хвилин.

Отже, ми ознайомили вас з основними принципами приготування смажених стегенець в сковороді, орієнтуючись на них, ви завжди зможете готувати цю страву смачно і саме так, як вам потрібно.

Вдалого приготування!

Сьогодні ми розповімо вам як смачно посмажити стегенця, ми приготували для вас 2 різних рецепта, а в кінці запропонуємо вам кращі гарніри і соуси для цієї страви.

Коли на обід дуже мало часу або приходиш додому після важкого робочого дня і немає ніякого бажання витрачати багато часу і сил на приготування вечері, то тут на допомогу приходять - смажені курячі стегенця з гарніром, як один з варіантів швидкого вечері. Але як посмажити стегенця на сковороді, Щоб вони були соковитими всередині, а зверху їх покривала апетитна скоринка? Адже досить часто виходить по-іншому: зверху м'ясо підгорає, а всередині залишається сирим. Давайте розберемося як правильно посмажити курячі ніжки.

Є певні тонкощі в приготуванні стегенця на сковороді:

• Для смаження рекомендується використовувати стегенця середнього розміру;
• Краще брати охолоджену курку, а якщо використовуються заморожені стегенця, то їх потрібно попередньо розморозити при кімнатній температурі. Або скористатися розморожуванням в мікрохвильовці;
• Щоб м'ясо було ароматним і танула в роті, його потрібно спочатку замаринувати.

Для смаження стегенець нам знадобиться:

стегенця;
сметана;
майонез;
сіль;
часник;
Мелений чорний перець;
Рослинна олія.

Спочатку потрібно зробити маринад. Для цього потрібно взяти по 3 ст. ложки майонезу і сметани, змішати їх, додати в суміш перець, сіль, подрібнений часник і старанно перемішати.

Стегенця щедро змастити приготованим маринадом і залишити в холодильнику на півгодини.

Замариновані стегенця викласти в розігріте на сковороді рослинна олія, Накрити кришкою і смажити на маленькому вогні близько 30 хвилин. В кінці приготування кришку зняти і обсмажити м'ясо на великому вогні протягом 1-2 хвилин. Щоб отримати хрустку, золотисту скориночку.

Тепер давайте розберемо як посмажити стегенця на сковороді з цибулею:

Покроковий рецепт приготування стегенець такий:

На 500 гр стегенець - взяти 3 великі цибулини.
Цибулю нарізати півкільцями.
На розігріту сковороду, заздалегідь змащену олією, насипати товстий шар цибулі, обсмажити його на великому вогні протягом пари хвилин.
Стегенця натерти приправами з сіллю і майонезом, викласти зверху на обсмажену цибулю і смажити на невеликому вогні під кришкою близько 35 хвилин.

рецепт №2

Для того, щоб посмажити 2 порцій стегенець із золотистою скоринкою потрібно взяти:

- два стегенця;
- щіпку куркуми;
- 1 чайну ложку меленого імбиру;
- 0,5 чайної ложки солі;
- рослинне масло для смаження.

Час приготування займе 20 хвилин.

Як посмажити курячі ніжки на сковороді:

М'ясо промийте під проточною водою і промокніть паперовою серветкою. Кожен стегенце натріть спеціями і сіллю.
Візьміть товстостінну сковорідку (якщо такої немає, то звичайну) і розігрійте в ній рослинне масло. Як тільки масло загостриться, викладайте стегенця шкіркою вгору. Це слід зробити для того, щоб шкірка не прилипла до сковороди.
Поверх стегенець обов'язково помістіть кришку менше за розміром сковороди. На кришку покладіть будь-який вантаж (можна трьох літрову банку з водою або іншу ємність). Щоб кришка прилягла рівно, поверніть її ручкою вниз, тоді вантаж розміститься стійкіше.
Зробіть вогонь побільше, але не максимальний і прожарюйте до 10 хвилин. Потім переверніть курячі стегенця на іншу сторону.
Перевертайте курку всього один раз, в такому випадку з'явиться та сама золотава скоринка, А м'ясо залишиться соковитим. Тепер витопиться достатню кількість жиру, і шкірочка НЕ \u200b\u200bприлипне. Смажте ще 10 хвилин.

А тепер давайте подивимося на гарніри для смажених стегенець - будь-якого із запропонованих рецептів.

З соусів відмінно підійде (натиснувши відкриється рецепт):