Як готується хинкал. Як правильно готувати аварский хинкал. Види дагестанських хінкали.
Ця страва прийшло до нас з Дагестану. Відмінне, дуже смачне, ситне блюдо. Іноді його плутають з хінкалі. але насправді спільне між ними лише те, що готуються обидва ці страви з борошна. Що зазвичай ви починаєте готувати, якщо гості на підході? У Дагестані гостей зустрічають аварским хінкали. Уміння і знання того, як готувати аварский хинкал, додає жирний плюс до репутації дагестанської дівчата.
Готувати соус для хінкалі необхідно з цих продуктів
Для цього приготування вам знадобиться тільки йогурт і літр молока. У банку поставив 6 столових ложок нежирного йогурту при кімнатній температурі, додати кілька столових ложок молока, взятої із загальної дози і добре перемішати, потім накрити молоком.
У невеликій мисці помістити 6 столових ложок всього йогурту при кімнатній температурі, а потім додати кілька столових ложок молока, взяте із загальної дози і змішати разом. Тепер переведіть з'єднання в скляну банку і накрийте залишилися молоком.
- аварский хинкал вдає із себе товстенькі, пористі, пишні, відварені шматочки тіста, які подаються з вареним м'ясом (Бараниною або куркою), бульйоном і соусом;
- щоб відварені пампушки залишалися пампушками, а не плоскими синіми коржами, відварюють не більше ніж по 10 шматочків тесту за один раз, і відразу ж швидко проколюйте їх два-три рази зубочисткою;
- кефір для приготування хінкалі беріть тільки свіже;
- пампушка вважається готовою, коли на поверхні води з'являється біла піна, а при розломі пампушки всередині немає сирого тесту.
Рецепт приготування аварского хінкалі
- баранина або курка;
- зелень (кінза, кріп);
- цибуля - 1 шт .;
- сіль, перець - за смаком.
- Для тесту:
- борошно - 0,5 кг;
- кефір - 0,5 л;
- сода - 1/4 ч. ложки;
- сіль за смаком.
- помідори - 0,5 кг;
- масло вершкове - 50 г;
- часник - 2 зубчики.
Про те, як готувати аварский хинкал, написано багато, але все ж не у всіх він виходить. Головна причина в тесті. Тісто, незважаючи на простоту приготування, дуже капризно. Тут і свіжість продуктів грає роль, і настрій кухаря, і швидкість.
Друк добре банку і зберігати в теплому місці, далеко від протягів, нерухомо занадто багато, для цієї мети добре, але у печі з включеним світлом. Нехай все ферментують протягом 6-8 годин, перевіряючи консистенцію з'єднання не менше шести годин; Після зазначеного часу і досягнення типовою вершкової консистенції, готовий йогурт буде готовий. Ми рекомендуємо зберігати його в холодильнику, в менш холодному відділенні, по крайней мере в протягом години перед подачею на стіл, так що для досягнення ідеальної температури.
Для того, щоб досягти іншого йогурт буде досить, щоб Тейк 6 столових ложок йогурту від того, що ви підготували і виконайте процедуру ще раз У цьому рецепті. Зберігайте йогурт, добре закритий, в холодильнику максимум 3-4 дні. Ви можете насолоджуватися йогуртом простим або просто збагачений цукром, або, якщо ви хочете, ви можете супроводжувати його зі свіжими фруктами розрізати на шматки, або навіть змішати його з варенням, переважно саморобним. Для використання йогурту в солоних препаратах ми пропонуємо.
Отже, як зробити аварский хинкал?
Спочатку відварюємо м'ясо. Кількість м'яса розраховується виходячи з кількості їдців. Зазвичай, чим більше м'яса, тим краще: і дістанеться всім, і бульйон буде наваристим і смачним. У воду з м'ясом, як закипить, додаємо стебла зелені (листочки нам знадобляться в подальшому), цілу цибулину, солимо за смаком, а в кінці приготування перчимо.
Аварский хинкал на пару
Для використання йогурту в солодких препаратах ми пропонуємо.
- Складність: середня Підготовка: 20 хв.
- Приготування: 15 хв.
- Складність: низька.
- Підготовка: 25 хв.
Скільки хвилин варити аварский хинкал
- Складність: висока Підготовка: 280 хв.
- Приготування: 30 хв.
- Складність: дуже низька.
- Підготовка: 20 хв.
- Приготування: 50 хв.
Замішуємо тісто для самого хінкалі: в борошно з содою і сіллю починаємо лити кефір, і місити круте тісто. Кількість борошна дано приблизно. Треба місити стільки борошна, скільки «візьме» тісто. Тепер колобок повинен трохи відпочити, а ми приступаємо до приготування соусу.
Помідори подрібнюємо в пюре. Розігріваємо, як слід, вершкове масло і смажимо на ньому пюре з помідорів з сіллю і спеціями, поки маса не упарітся вдвічі. Потім додаємо рубані листочки зелені (ось вони і стали в нагоді). У соусницю кладемо роздавлений часник, заливаємо соус і додаємо пару ложок холодної води.
- Підготовка: 40 хв.
- Приготування: 10 хв.
Він повинен бути добре змазаний олією і обсмажений з низькою температурою, і справа не тільки в тому, що повторне змазування і випічку слід повторювати кілька разів - ви будете здивовані великою кількістю жиру, яке буде споживати ковбаса. Ні в якому разі не залишайте саке на холодній поверхні після її нагрівання, тому що вона лопне. Найкраще розмістити на дерев'яній підставці або на підставці для бобіни. Важливо знати, що не бажано мити блюдце в посудомийній машині.
М'ясо вже зварилася, витягуємо його. Тепер на цьому бульйоні ми будемо варити хінкали.
Тісто розгортаємо в пласт близько сантиметра завтовшки і нарізаємо на ромби зі стороною приблизно 3 см. Варимо в киплячому бульйоні, як вже описувалося вище.
Аварский хинкал, рецепт якого ми вам описали, зазвичай їдять гарячим. Умочують пампушки в соус, запивають бульйоном і заїдають м'ясом, але чим цікаво дане блюдо, так це тим, що воно не менш смачно і на наступний день. Пампушки можна обсмажувати, і їсти зі сметаною і часником.
На думку деяких, саше потрібно тільки протирати рушником, як в ресторанах, інші не гігієнічні, а мішок повинен бути заповнений водою і поміщений в духовку, поступово нагріваючись приблизно на 30 хвилин, а потім знову промити водою. Ви можете використовувати плиту для приготування їжі в духовці, духовці, барбекю, вугіллі і тому, що ви думаєте. Через специфічні температурних властивостей існують правила для укладання. Якщо продукти пройшли термообробку, і ви вирішили приготувати їх в духовці або плиті, тоді вам потрібно встановити прилади в помірному ступені.
приготування аварского хінкалі буде випробуванням для будь-якої господині на кулінарну майстерність, але якщо вже це блюдо у вас вийде, то стане одним з улюблених.
Якщо вам до смаку страви типу аварского хінкалі, то приготуйте будинку галушки, або італьнскому ньокки. Смачного!
аварский хинкал
Аварский хинкал є важливим стравою в дагестанської кухні. У нього входять пишні варені коржики, м'ясо, соус і м'ясний бульйон. У Дагестані говорять, що дівчина, яка не знає, як правильно готувати аварский хинкал, ніколи не зможе вдало вийти заміж.
Однак, якщо вони суворі, тоді прилад повинен бути холодним і прогрітим поступово. Великі кухарі використовують цей час, щоб передати характерний вигляд страви, сиру, сир, додавання інших продуктів. 6-8 чайних ложок борошна 1 столова ложка оцет 2 столові ложки масло 1 яєчне масло. Риба також може бути приготовлена \u200b\u200b- вона ще смачніша. Ми пропонуємо вам спробувати сосиску з ковбасою, часто спеціалізується на морепродуктах. Якщо ви зробите скумбрію на саше і відведіть її до моря, ви можете провести романтичну вечерю.
Необхідними продуктами є скумбрія, половинний лимонний сік, сіль, перець, олія або оливкове масло. Очистіть скумбрію і розріжте її на 4 частини через хребет. Приготуйте маринад лимонного соку, сіль і чорний перець. Налийте приготований маринад на кожну деталь. Шматки повертаються кожні 5 хвилин, щоб взяти маринад.
Аварский хинкал: рецепт приготування
Рецепт аварского хінкалі з фото допоможе вам порадувати незвичайним блюдом свою сім'ю. Перш за все, необхідно приготувати бульйон, який є основою аварского хінкалі.
Для бульйону вам будуть потрібні такі інгредієнти:
- м'якоть яловичини,
- сіль,
- вода,
- перець горошком,
- лавровий лист,
- за бажанням можете додати цибулину або часник.
- Замість яловичини також підійде будь-яке м'ясо на ваш смак: свинина, баранина або курка.
Для приготування аварських коржів вам знадобляться:
Інструкція
- Висипати на стіл гіркою борошно, зробіть в центрі ямку, всипте в неї сіль і соду і потихеньку починайте додавати кефір. Замісити м'яке тісто, додаючи борошна, скільки буде потрібно, щоб тісто не липло до рук. Розкачайте його в пласт товщиною близько 0,5-0,6 см. Після цього наріжте раскатанное невеликими шматочками.
- Знову закип'ятіть бульйон. Опустіть в нього нарізане тісто і варіть 3-4 хвилини. Після появи навколо нього білої пінки варені коржики можна виймати. Вони повинні стати пишними, збільшившись в обсязі в два рази. Найкраще варити невеликими порціями по 10 штук. Проварені шматочки тіста необхідно відразу ж проткнути зубочистками. В іншому випадку вони не охолоджувався втратять свою пишність, ставши жорсткими і несмачними.
Соус для аварского хінкалі
Тепер необхідно приготувати соус.
Тепер ви можете насолодитися соковитою і смачною скумбрії. Але ми не повинні забувати про м'ясо, а також про рибу. Ознайомтеся з нашими пропозиціями на кілька літніх страв. необхідні продукти: 5 помідорів, 1 огірок, 2 червоного перцю, зелене стебло, петрушка, 3 стебла.
Спосіб приготування: Часник, цибуля, петрушка, оливкова олія, оцет, сіль, базилік - всі ці продукти вставляються в соус. В окремий контейнер вставте помідори разом з огірком - не потрібно сідати, вставте два овоча, як вам подобається. Фаршировані баклажани з кукурудзою і помідорами.
Для нього вам знадобляться:
готуємо:
- На сковороді розтопіть вершкове масло. Натріть на тертці великі, м'ясисті помідори, покладіть їх на сковороду до розігрітому маслу. Додайте сіль, перець.
- Коли маса дійшла до кипіння, зменшіть вогонь і протушкувати протягом 20 хвилин.
- Подрібніть зелень, додайте її в соус і протушкувати ще хвилин десять.
- У посуд для соусу, покладіть кілька зубчиків часнику розчавленого і додайте до них холодної води, приблизно дві столові ложки. Готовий соус накрийте кришкою і залиште в теплому місці.
- Блюдо подається на стіл гарячим: коржі з тіста, варені в бульйоні, варене м'ясо, томатно-часниковий соус і бульйон.
Як правильно їсти аварский хинкал
Їдять аварский хинкал наступним чином: спочатку береться хинкал-коржик, вмочується в соус. Після цього її відкушують, запивають бульйоном, то ж саме робимо з шматком м'яса. І так по колу стільки раз, скільки необхідно, щоб відчути себе ситим. Тепер ви знаєте, як приготувати аварский хинкал, і як його правильно їсти!
Необхідні продукти: 1 великий баклажан, морква, 4 помідори або томатна паста, 150 г, базилік, петрушка. Приготування: Розріжте баклажани на дві половини, виріжте м'ясо, прикрасьте баклажани, а решта і дайте йому висохнути близько 30 хвилин. У каструлю, нагріти жир і обсмажити цибулю і моркву, потім додати вже осушене і дрібно нарізаний всередині баклажана.
Хинкал з сушеним м'ясом
Після зміни кольору помістіть кукурудзу, обсмажте і поступово додайте терту. Відварити і додати базилік, сіль і лавровий лист. Обкладинка близько 10 хвилин, але поворушіть її і подивіться на неї протягом цього часу. Якщо хочете, ви можете додати трохи сиру, перш ніж ви його витягнути з плити.
пишний хинкал
(Аварский)
Хочу познайомити вас з шедевром дагестанської кухні, а саме аварською - пишним хінкали.
Взагалі хинкал це настільки самодостатня, смачне і ситне блюдо, що недарма набуло загальну любов і популярність в Дагестані.
Це і друге і перше, тут і м'ясо, і тісто, і томатний соус, І зметана часникова приправа, і бульйон.
Як приготувати аварский хинкал
В цей час обережно нагріти баклажани, нанести трохи жиру і нарізати. Залиште його трохи темніше, потім видаліть човни і заповніть їх сумішшю, вставте в духовку в лоток для паперу і вилийте 100 г води. Покладіть піднос в духовку і запікайте в сильній духовці протягом перших 15 хвилин, потім опустіть. Формула готова, коли вода випарується.
Який соус використовується при подачі страви
очистіть смажений перець, Злийте їх і наповніть їх сумішшю тертого сиру, Яєць, дрібно нарізаної петрушки і чорного перцю. Існує 2 варіанти термічної обробки. Ви можете мазати піднос невеликою кількістю масла, укладати фаршировані перці, спалювати їх ще трохи олії і піч в духовку.
Хинкал - це національне блюдо багатьох народів Дагестану і готують його по-різному. Але мене завжди приваблював і дивував саме аварский пишний хинкал.
Я його раз 5-6 намагалася приготувати за різними рецептами, але нічого не виходило. Хінкали були плоскими і синіми. Поки мене не навчила їх готувати одна дівчина (до речі, російська!). Як то кажуть, краще один раз побачити.
Ми всі любимо його, але не всі впевнені, як його підготувати. Однак приготоване рослина дуже просте і не повинно створювати ніяких проблем. Приготування бобів схоже на шматок масла. Всього 15 хвилин, щоб приготувати здорові та смачні закуски. Кулінарія Боб крок за кроком.
Для бульйону вам будуть потрібні такі інгредієнти
Перш ніж ми почнемо готувати, боби повинні бути ретельно промиті. Ми могли б зробити це протягом перших 5 хвилин приготування. Зверніть увагу на те, де і як ви купуєте пиво. Кулінарія буде успішною, якщо ви купуєте овоч на ринку - краще не зберігати і упаковувати в поліетиленовий пакет. В іншому випадку рослина задихається, починає киснути і погано пахне. Свіжі широкі боби інтенсивно зелені, тверді і тверді, мають гладку шкірку і приємний запах.
Я весь процес зняла і зараз ви побачите, як вона їх робила.
Заздалегідь купуємо літр молока, даємо йому скиснути.
Ллємо в борошно кефіру стільки, щоб вийшло круте ТТЕСТ
Потім на столі.
Даємо йому полежати хвилин 15. Потім добре б його ще раз підмішування і ще раз залишити на хвилин 15.
Наливаємо воду у велику каструлю, додаємо сіль, будь-які приправи (але якщо ви варите до хінкали м'ясо, то тісто вариться в м'ясному бульйоні після того, як виніте м'ясо).
Даємо воді закипіти, вогонь середній, але можна і сильний. Хоча, на середньому мені більше сподобалося.
Як вода закипить, закидаємо туди наші хінкальчікі. Краще невеликими порціями, штук 8 для початку вистачить, а то не будете встигати їх витягувати і проколювати
Хинкал - різновиди і необхідні продукти
Після миття овочів до киплячої води додайте плоску чайну ложку цукру за смаком. Буряк замінюють ложкою солі в кінці приготування. Кулінарія молодняку \u200b\u200bне повинна перевищувати 15 хвилин. Як розпізнати добре приготовані широкі боби? Приготування цієї рослини має закінчуватися зморшкуватою шкіркою! Ви повинні готувати стару квасоля довше. Будьте обережні, щоб не переварювати його, тому що тоді він втрачає свої цінні поживні властивості.
Киплячий вогонь на високому вогні є гарантією гарного смаку. Після приготування можна приправити маслом або часником. Пам'ятайте, що широкі боби нелегко засвоюються і є сильним роздутим стравою. Однак властивості крокусу можуть бути значно зменшені шляхом додавання кмину в воду. Незважаючи на неприємні часи, після споживання бобів, варто пам'ятати, що це також дуже здорова рослина.
Перемішали і закрили кришкою. Як вода закипить, відкриваємо кришку, заважаємо і знову закриваємо. Як вода знову закипить, знову відкриваємо кришку, заважаємо, беремо один хінкальчік, кладемо його на терелку і розрізаємо навпіл. Дивимося, якщо тісто всередині сире, то закидаємо його назад до наступного закипання, якщо тісто не сире, значить пора їх діставати
Спаржа може бути приготовлена \u200b\u200bпо-різному, але завжди доводиться готувати їх. У якій кількості води приготувати спаржу, як довго готувати спаржу, як подавати приготовану спаржу. Спаржа, приготована, може бути подана одна, вилита класичним соусом з яловичини або посипана лимонним соком і смаженим соняшником. Їх можна приготувати у вигляді вершкових супів або додати в салати, пироги, піцу або різотто.
Рецепт спаржі: вибір правильної спаржі
При покупці спаржі ви повинні вибрати цю фірму і без зеленого знебарвлення. Спаржа в магазині повинна стояти у воді, а їх нижні наконечники повинні бути спокійні. Їх товщина також важлива. Занадто товста спаржа не буде смачною. Ми також не купуємо спаржу занадто тонку, яка, через необхідність очистити їх, не може залишатися нічим. Біла спаржа очищається від твердих решт коренів і шкіри, так що приготовані овочі не є кислою. Ми видаляємо шкіру з дна стебла, і чим ближче, тим краще пончик.
Дістаємо і тут же проколюємо зубочисткою 2-3 рази. Це потрібно зробити обов'язково, інакше хінкальчікі посінеют і здуються
На наступний день я купила молоко, і коли воно скисло приступила повторити цей подвиг. Природно, я дуже переживала, адже в ті рази у мене ніколи не виходило.
Ви не уявляєте, якою радісною я була, коли побачила, що у мене все вийшло!
Моя мрія здійснилась! Я навчилася їх робити!
Рецепт спаржі: приготування спаржі
Як зберігати спаржу? Свіжу спаржу, загорнуту в вологу тканину, можна зберігати до 3 днів в холодильнику. Найкраще підготувати їх якомога раніше. Спаржа слід спочатку вимити і висушити. Біла спаржа більш волокниста, ніж зелена, і її необхідно очистити. Спаржа очищається від пілінгу з спаржі, звичайного овочевого миючого засобу або, якщо необхідно, маленького гострого ножа без зуба. Ми очищаємо їх від верху до низу, починаючи з голови. Будьте обережні, щоб волокна не залишалися. Потім ми ріжемо жорсткі, деревні наконечники.
Ось вони. мої красені!
Взагалі то, хинкал частіше роблять з відвареної бараниною, але в Єгипті баранина дорога і я зробила з куркою. Томатну підливу ми не любимо, тому я не готувала, а зробила сметанний соус (Сметана з часником) і запивали гарячим бульйончиком.
Коли я обробляла фото, я помітила на бульйоні сердечко і ще знак мерседеса.
Їдять хинкал руками. Беруть тісто, маку в соус, відкушують, потім м'ясо. і запивають бульйоном.
Наталі, я дійсно посміхнулася!
Дуже рада що ти вибрала цей рецепт. Тільки рада: потренуйся спочатку, зроби маленький шматочок тесту і звари. Якщо все вийде, сміливо готуй хинкал!
Я це. і сама здивувалася своїм вибором
Алія спасибі за підказку
А підкажи, будь ласка, а кефір можна просто купити або обов'язково скисле молоко?
Джерела: http://womanadvice.ru/avarskiy-hinkal, http://www.pokushay.ru/10582-avarskij-xinkal.html, http://forum.say7.info/topic42447.html
Коментарів поки немає!
Чи не хінкалі, а хинкал! Блюдо дагестанської кухні "Аварский хинкал" не має такої широкої популярності, як хінкалі. Однак у себе на батьківщині його шанують і цінують вище всіх інших. За смаком найніжніших хінокі (коржі з кефіру тесту) Визначають здатність майбутньої дружини до домовитості.
М'ясний компонент хінкалі - це телятина, баранина або курятина (як в нашому випадку). Готується блюдо в три етапи: бульйон, тісто, подача.
Склад продуктів для тіста включає: свіжий кефір, пшеничне борошно, харчову соду і сіль. також будуть потрібні куряча грудка, Пучок петрушки разом зі стеблинками, часник і томатний соус - для подачі.
Тісто! У миску гіркою висипається борошно. Туди ж йдуть сіль і харчова сода.
Кефір для приготування хінокі знадобиться теплий. Додамо його в миску з борошном і замісити тісто.
Хинкальную тісто повинно вийти трохи м'якше, ніж на вареники.
Закриємо миску тарілкою на 30-45 хвилин, щоб тісто дійшло до готовності.
Курка для хінкалі відварюється з корінцями петрушки в солоній воді. Одержаний бульйон НЕ виливаємо, а подаємо за бажанням разом з основною стравою.
Тісто у нас вийшло досить ніжним. Його потрібно злегка подкатать на "припудреною" борошном дошці.
Сформувати товсту корж і порізати довгими смужками.
Потім - ромбиками або квадратиками.
Поверх фігурок з тіста йде куряче м'ясо. Зеленню петрушки прикрасимо блюдо перед подачею.
Аварский хинкал готовий! Запрошуємо на обід.
Ідеальним доповненням до страви послужить томатний соус з часником. Частування можна завершити піалою з бульйоном. Смачного.
