Рецепт приготування баклажанів з часником на сковороді. Баклажани, смажені з часником на сковороді. Як посмажити баклажани з часником на сковороді

Баклажан - це овоч, з яким наші кулінари познайомилися за історичними мірками недавно. Проте, на даний момент сфера його застосування в кулінарії вельми широка. Баклажани не тільки варять, смажать, тушкують, консервують на зиму в різних варіантах, але і готують з ними суп і навіть кашу. Ну, а смажені баклажани з помідорами і часником - це взагалі класика жанру.

Баклажани, консервовані з майонезом

Якщо це робиться в духовці, ми повинні кілька разів колоти його виделкою, щоб зробити невеликі отвори, щоб допомогти випарні патрубку. Щоб приготувати паніровані і смажені баклажани, потрібно посипати сіллю, залишити її на 30 хвилин і незабаром видалити надлишок солі. Цей процес виконується для видалення води, яку він містить, і не дозволяє йому поглинати багато масла, коли ми його готуємо.

Помістіть їх в соковижималку і додайте сіль зверху, залишивши їм гарний час, щоб витіснити рідина і не стати гіркою. Прополощіть, процідіть і висушіть на паперових рушниках. Ми пройшли через муку, видаливши надлишок великим ситом. Нанесіть масло на глибоку каструлю або каструлю. Коли дуже жарко, обсмажте смужки баклажанів, видаліть і злийте паперові рушники. Подавати в супроводі сальморіо або посипати тростинним медом.

Нам знадобляться всього 4 основних інгредієнта - баклажани, помідори, майонез і часник. А також борошно і рослинна олія для смаження. Кількість кожного з цих інгредієнтів можна взяти довільно. Скільки чого вам знадобиться, залежить від багатьох нюансів. Так, помідори можна нарізати тоненько, а можна товстіший. Так само і майонезом смажені баклажани можна змастити рясно, а можна поекономнее.

Розріжте баклажани на дві половини і зробіть кілька перетинів, намагаючись не доходити до шкіри. Дозвольте стримати, ретельно витягти пульпу і зрізати її дуже маленькою. На сковороді з 2-3 столовими ложками олії, обсмажте часник і цибулю, наріжте, а коли вони трохи золотисті, додайте м'ясо і дайте йому до повного відбілювання. Додайте м'якоть баклажана, трохи солі і перцю і дайте варити близько 5 хвилин, час від часу накривайте і помішуйте. Перед тим, як зняти з вогню, додайте смажені помідори і столові ложки тертого сиру.

Добре перемішайте доти, поки вони не будуть інтегровані в начинку. Перевірте солону точку і при необхідності відрегулюйте. Баклажани і щедро посипати тертим сиром зверху. Солити їх і дати їм видалити надлишок води протягом 10 хвилин. Промийте папером і обсмажте фольгу з дуже маленьким маслом в сковороді до злегка підсмаженого. Змішайте пармезан і Філадельфію з жовтком, додайте орегано і свіжий чебрець і приправу. Працювати до однорідності. Киньте смажені баклажани з столовою ложкою суміші з Філадельфією.

Ну що ж, приступаємо до приготування. Баклажани вимиємо. Наріжемо кружечками приблизно трохи більше товстими, ніж півсантиметра.

Напевно, ви вже знаєте, що в баклажанах присутній отруйна речовина соланін, яке надає йому гіркоту. Для того щоб ця речовина видалити з овоча, перед приготуванням синенькі витримують якийсь час в солі. Нарізані кружечки посолити і залишимо на деякий час - приблизно на півгодини. Баклажани дадуть сік, а разом з соком вийде і гіркоту.

Нагрійте рулони в мікрохвильовій печі приблизно за 30 секунд до подачі. Для соусу промийте помідори, очистіть їх і видаліть самородки. Розріжте їх в конссу і обсмажте їх в оливковій олії. Додайте трохи свіжого базиліка і трохи цукру. Сезон і резерв до використання. При обслуговуванні укладіть ліжко з компоту з томатів і, зверху, розмістіть від 2 до 3 баклажанів на людину. Посипати сіль сіллю і прикрасити бальзамічним оцтовим редукційним шнуром від Модени.

Які баклажани підійдуть для смаження

Багато з нас знають цю ситуацію: ви готуєте щось за рецептом, піклуючись про всі пропорціях, однак результат все ще далекий від досконалості, і ми не знаємо чому. Сайт вивчив деякі загальні кулінарні помилки, які можуть зіпсувати навіть смак найпростіших блюд.

Кружечки баклажанів злегка відіжміть і обваляти з двох сторін у борошні.

На сковороду наллємо рослинне масло, поставимо на вогонь. Викладемо обкачані в борошні гуртки баклажанів. Обсмажити до коричневого кольору і перевернемо.

Пам'ятайте: якщо ви хочете приготувати добре обсмажене м'ясо, ви повинні покласти його в каструлю таким чином, щоб шматки не торкалися. В іншому випадку м'ясо не буде тим, що ви очікуєте. Інша причина, по якій у вас немає добре підсмаженого м'яса, полягає в тому, що ви використовуєте нелипку каструлю. Цей тип сковорідки нагрівається менше, ніж звичайні каструлі, тому найкраще зарезервувати його для омлетів, гарячих тістечок або млинців. Для м'яса використовуйте сковорідку для гриля або чавунну каструлю.

Покласти трохи солі в воду для макаронів

Емпіричне правило при приготуванні макаронів має добре солити воду, яку ви використовуєте, щоб її приготувати. В іншому випадку ви ризикуєте отримати зароджується тісто, яке не може врятувати соус. Якщо ви не можете зрозуміти, скільки солі кинути, пам'ятайте про це: 1 столова ложка на 300 грамів макаронів.

А поки баклажани смажаться, наріжемо кружальцями помідори.

Приготуємо майонезно-часникову масу. Зубчики часнику почистити, видавимо часник через Часничниці, перемішаємо з майонезом. Кількість майонезу і часнику можна взяти на свій смак: хтось любить баклажанчики гостріше, а хтось - не дуже гострі.

Виміряйте кількість сипучих продуктів зі склянкою

Якщо ви перегріється оливкова олія, він втратить всі свої хороші властивості і почне горіти, що може зіпсувати смак ваших страв. Саме тому він зберігає оливкова олія для салатів і використовує рафіновану соняшникову олію для смаження. Багато вимірюють кількість інгредієнтів, щоб зробити тісто простим склом, ігноруючи, що воно буде відповідати різним кількостей сипучих і рідких продуктів. Для випічки дуже важливо бути обережним з пропорціями. Тому, якщо ви не пам'ятаєте таблиці заходів і ваги пам'яті, краще використовувати спеціальну мірну чашу або кухонну шкалу.

Готові баклажани знімемо зі сковороди, викладемо на блюдо.

Смажена кожен гурток майонезно-часниковою масою.

Нагрійте каструлю погано перед приготуванням їжі

Досвідчені кухарі кажуть: «Якщо ви думаєте, що каструля досить гаряча, почекайте ще дві хвилини і тільки тоді почніть готувати». Каструля з оптимальною температурою необхідна для приготування овочів або створення золотого шару в м'ясі. Не дарма багато рецептів вказують на те, що часник має бути доданий в кінці приготування або гасіння протягом 2-3 хвилин, а потім видалити його. Тому що часник містить менше води, ніж інші овочі, він горить дуже легко і може дати вашим блюдам неприємний смак.

Зверху викладемо по кружечку помідора.

От і все. Смажені баклажани з часником і помідорами готові.

Можна їх використовувати як холодну закуску, Викласти на бутерброд або подати до других страв.

Викладіть свіже м'ясо з холодильника прямо на сковорідку

Перед приготуванням м'яса дочекайтеся його кімнатної температури. Це буде нагріватися більш рівномірно, і ви можете уникнути неприємної ситуації, коли все готово зовні, але всередині шматка все ще сири. Це ж правило застосовується в разі рецептів випічки.

Не залишайте м'ясо після приготування

Навіть якщо ви не можете чекати, щоб спробувати приготовану страву, краще почекати два-три хвилини, перш ніж розрізати м'ясо. Таким чином, всі соки будуть розподілятися рівномірно, і смак буде більш інтенсивним.

Зберігати все в холодильнику

Не всі продукти витримують холод. Помідори, цибулю, часник, картопля і багато тропічні фрукти, такі як ківі і манго, а також гарбуза і баклажани, відчувають себе краще при кімнатній температурі. Коли ви зберігаєте ці продукти в холодильнику, ви не продовжуєте своє життя, навпаки, ви їх наносите.

подробиці

З баклажанів можна приготувати смачну і ароматну овочеву закуску, яку з задоволенням будуть уплітати навіть чоловіки. Йдеться про смажених баклажанах з часником. Баклажани відносяться, як і більшість овочів, до корисних продуктів. часник надає смаженим баклажанів пікантність і дивовижний аромат, який практично завжди всіх підкуповує. Якщо ви хочете, щоб баклажани після смаження були не сильно жирними, адже відомо, що баклажани під час обсмажування вбирають багато масла, замочіть їх у солоній воді на 10 хвилин, попередньо нарізавши, потім промийте холодною водою і просушіть.

Після дієти, багатої овочами, найбільш доцільно для нашого здоров'я, але багато разів ми втомлюємося або нудьгуємо, щоб їсти їх таким же чином. Ось чому цей рецепт баклажанів з баклажанами допоможе вам зробити ваші овочеві страви більш різноманітними. Їх легко підготувати, швидко і, найголовніше, вони дійсно хороші. Ви ризикуєте спробувати їх?

Це звучало дуже просто і багато в один і той же час. Але будьте обережні, майте на увазі, що ці гамбургери вегетаріанські, але не вегетаріанські, тому що вони включають яйце серед його інгредієнтів. Камперос, що завжди, але продукт тваринного походження в кінці кінців. Що мені найбільше сподобалося в цьому рецепті, так це те, що є соковиті овочеві соки і дуже смачні. Його текстура кілька м'якша, ніж звичайні, але вони ідеально підходять для їх смаку в типових рулонах. Нарешті, невелика кількість йогурту і гірчичного соусу відповідало за обробку цього багатого страви.

Смажені баклажани з часником і зеленню на сковороді

Необхідні інгредієнти:

баклажани - 2 шт .;
часник - 2-3 зубчики;
рослинне масло - для обсмажування;
зелень - пучок;
сіль за смаком;
столовий оцет - 1 ст.л.

Процес приготування:

Баклажани вимийте і наріжте тонкими кружечками. Складіть баклажани в миску і рясно посипте сіллю. Перемішайте і залиште на 10 хвилин.

Посуд для приготування гамбургерів з баклажанів

Інгредієнти для приготування гамбургерів з баклажанів. Суми для 6 середніх гамбургерів

Як зробити вегетаріанські булочки з баклажанами.

Обжарка баклажанів і перцю

Ви можете покрити пластину деякої духовкою або алюмінієвою фольгою, щоб забарвити її вправо. В середині приготування ви можете повернути їх так, щоб вони були добре всюди. Коли ці інгредієнти обсмажуються, дайте їм трохи охолонути. Потім видаліть шкіру. Тепер прийшов час видалити надлишок вологи, який є у овочів. Щоб добре їх виснажити, ви можете трохи натиснути на них невеликою кількістю посуду. Цей крок важливий, тому що, якщо баклажан і перець містять занадто багато води, ми не зможемо добре приготувати гамбургер або нам доведеться додати занадто багато вівса або панірувальних сухарів. Коли вони добре виснажені, помістіть їх ножем.

Приготуйте тісто для гамбургерів і підсмажте їх

Розріжте цибулю на маленькі кубики, тобто, і помістіть його в каструлю з невеликою кількістю оливкової олії. З іншого боку, він дрібно подрібнює часник. Коли баклажани і перець добре дренуються і нарізаються, змішайте з цибулею, яйцями, часником, кмином і вівсом. Додайте трохи солі. Добре працюйте з усіма інгредієнтами, поки не отримаєте тісто, яке не прилипає до ваших рук і що ви можете маніпулювати. Якщо ви бачите, що суміш стала дуже м'якою, додайте ще один шматочок вівса або панірувальних сухарів. Зробіть гамбургери розміром, який вам найбільше подобається, і злегка поворушіть маленькими сухарями. Візьміть сковороду, нагріти багато оливкової олії і обсмажити гамбургери з обох боків до золотистого кольору. Пам'ятайте, що масло повинно бути досить жарким, але не димним. Коли робляться з обох сторін, зніміть з масла і дайте їм відпочити на кухонній папері, щоб втратити зайвий жир.

Перше, що ви зробите, це обсмажити баклажани і перець.
Для цього добре вимийте овочі і розріжте зелений ануб з баклажанів.
Помістіть на тарілку духовки і посипте трохи оливковою олією.
Ви можете приготувати лук, поки овочі смажені.
Дайте йому приготувати на середньому вогні близько 10 хвилин, поки він не стане м'яким.
Ви побачите, наскільки вони багаті.

Замісити все інгредієнти до отримання гомогенної суміші.

Потім баклажани промийте, щоб позбутися від зайвої солі. Обсушити баклажани.

На сковороду налийте олію і відправте на вогонь. Коли олія нагріється, викладіть в нього підготовлені баклажани. Обсмажте баклажани до рум'яної скоринки на середньому вогні. Готові баклажани викладіть на паперовий рушник.

Тим часом очистіть часник і пропустіть його через прес або натріть на дрібній тертці. Зелень промийте і порубати дрібно ножем. Можна часник і зелень відправити в блендер і подрібнити. В отриману суміш додайте оцет. Перемішайте.

Поради з приготування соковитих і багатих гамбургерів з баклажанів

І вегетаріанські гамбургери будуть готові. Якщо у баклажана занадто багато вологи, вам доведеться додавати овес або панірувальні сухарі і не будуть такими багатими. Якщо є ціла купа, нічого не відбувається; краще, щоб вони були занадто приготовлені, бо таким чином втрачається багато узгодженості. Переконайтеся, що масло для смаження дуже гаряче, інакше воно поглине зайвий жир. Звичайно, це запобігає потраплянню масла в дим, оскільки це знак того, що він горить.

Варіації для приготування цього рецепту для вегетаріанських гамбургерів

Якщо ви хочете, щоб ці гамбургери були вільні від клейковини, налийте їх борошном з яловичини перед тим, як обсмажити їх і включити овес в тісто. Ви можете варіювати кількість червоного перцю, яке рецепт на свій смак; навіть видаліть його. Якщо ви віддаєте перевагу бути здоровіше і містити менше жиру, ви можете спекти їх.

Як зробити йогурт і гірчичний соус

Основний трюк для гамбургерів - це добре стиснути овочі.
Таким чином, тісто буде компактним, і ви зможете комфортно його працювати.
Не перестарайтеся, обсмажуючи баклажани.
У вас немає кмину будинку?
Немає проблем, вони також будуть дуже багаті з відтінком каррі, куркуми або орегано.

Щоб зробити цей соус з йогурту, вам просто потрібно змішати грецький йогурт з дрібкою гірчиці за смаком і трохи лимонного соку.

Обсмажені баклажани змастіть сумішшю з часнику і зелені. При бажанні полийте баклажани трохи оцтом зверху.

Дайте баклажанів постояти хвилин 20, а потім подайте на стіл.

Баклажани рулетики з помідорами і часником на сковороді

Необхідні інгредієнти:

баклажани - 2 шт .;
помідори - 1-2 шт .;
рослинна олія;
часник - 2 зубчики;
майонез - 100 гр .;
сіль за смаком;
зелень - пучок;
борошно - 60 гр.

Процес приготування:

Баклажани ретельно промийте під проточною водою. Наріжте баклажани тонкими смужками, розрізаючи плід вздовж. Складіть баклажани в миску і посипте сіллю, перемішавши, залиште на 10 хвилин.

Потім баклажани злегка промийте водою і просушіть, виклавши на паперовий рушник. На сковороді розігрійте олію.

Баклажани обваляйте в борошні і відправте на гарячу сковороду. Обсмажуйте баклажани на середньому вогні до рум'яної скоринки. Обсмажені баклажани викладайте на паперовий рушник.

Часник очистіть і подрібніть, пропустивши через землянку. Змішайте часник з майонезом. Зелень порубати і додайте в часниково-майонезну суміш.

Перемішайте.

Помідори вимийте і наріжте кружальцями. Кожен обсмажений баклажан намажте майонезом з часником і зеленню. Покладіть на край баклажана кружечок помідора і скрутіть рулетиком.

Баклажани, прожаренние з часником і яйцями на сковороді

Необхідні інгредієнти:

баклажани - 2 шт .;
рослинне масло - 2-3 ст.л .;
сіль за смаком;
варене яйце - 1 шт .;
часник - 2-3 зубчики;
твердий сир - 50 гр .;
майонез - 2 ст.л.

Процес приготування:

Вимиті баклажани наріжте поздовжніми тонкими смужками. Складіть нарізані помідори в миску. Посипте сіллю і залиште на 10 хвилин. За цей час баклажани пустять сік, в якому залишиться і гіркоту.

Промийте баклажани і просушіть паперовим рушником. Додайте в баклажани рослинне масло і перемішайте.

Суху сковороду нагрійте на вогні і викладіть на неї баклажани. Масло лити на сковороду не потрібно. Обсмажуйте баклажани до рум'яної скоринки.

Приготуйте начинку. Варене яйце очистіть і натріть на тертці. Сир також натріть. Змішайте сир з яйцем. Додайте майонез і часник, пропущений через прес.

Перемішайте.

Кожен обсмажений баклажан намажте начинкою і скрутіть рулетиком. Дайте баклажанів настоятися і подавайте на стіл.