Плов зі свинини в каструлі. Рецепти плову з курки. Плов з курки в казані.

Немає казана, а хочеться приготувати смачний плов? Не біда, є каструля
Коли я тільки починала готувати, а було це в студентському гуртожитку, у мене не було того достатку кухонного начиння, яке є зараз. Доводилося обходитися тим, що є ... Якщо ви так само як і я любите плов, але у вас немає казана з товстими стінками - цей рецепт для вас. І не поспішайте кидатися тапками - виходить і справді дуже смачно
Коли він кипить, влийте його на рис, помішуючи тільки один раз. Підніміть полум'я і доведіть до кипіння бульйон без змішування. Накрийте контейнер кришкою і поставте в попередньо розігріту духовку при 200 °. Звичайно, відповідь залежить від типу рису.

Якщо рис - білий рис, наприклад гвоздика, то він повинен залишатися в духовці тільки на 13 хвилин. Якщо полнозерністий рис, то вони служать 30 хвилин. Для повнорозмірного чорного рису, використовуйте 27 хвилин попередньої варіння і ще кілька хвилин в каструлі.

Зніміть кришку і переконайтеся, що рис поглинув всю рідину і добре сухий. У цей момент видаліть каструлю з духовки і помістіть рис на піддон, щоб охолодити його. Якщо ви бачите текучу рідину, спочатку злийте її. З бульйону, щоб змусити його зв'язуватися з іншими інгредієнтами.
Простий рецепт плову в каструлі з куркою домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати вдома за 55 хв. Містить всього 139 кілокалорій. Авторський рецепт домашньої кухні.

Час підготовки: 15 хвилин
Час приготування: 55 хв
Кількість калорії: 139 кілокалорій
Кількість порцій: 10 порцій

складність: простий рецепт
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: плов

Інгредієнти на десять порцій
Рис (250 мл) 2 скл. (200 мл)
Куряче філе 600 гр
Морква 400 гр
Лук 200 гр
Кулінарний жир (у мене курячий, але можна будь-який інший або рослинна олія) 100 гр
Вода 700 мл
Часник 6 зубч.
Спеції сухі (суміш для плову) за смаком
Сіль за смаком

покрокове приготування
необхідні інгредієнти
Насамперед готуємо рис - його промиваємо кілька разів до чистої води і замочуємо, поки буде готуватися наш зірвак
Я завжди обробляють курку сама, тому у мене залишається жир, якому потрібно знаходити застосування. У цьому плові він дуже гармонійно вписується в загальну картину. Жир можна брати будь-який інший, адже як показала практика в плові він грає не останню роль. В крайньому випадку можна замінити і рослинним маслом
Жир подрібнюємо і викладаємо на сковороду на слабкий вогонь, щоб він витопити, поки будемо займатися іншими інгредієнтами
Куряче філе ріжемо довільними шматочками
Цибулю нарізаємо півкільцями
Тим часом жир вже витопити
Викладаємо до нього куряче філе і обсмажуємо 5 хвилин
А поки нарізаємо моркву соломкою
Нарізані цибулю з морквою викладаємо на сковороду до обсмаженої філе
Обсмажуємо під кришкою 15 хвилин, помішуючи
солимо
Додаємо спеції для плову. У мене готова суміш для плову, куплена на ринку
Обсмажуємо ще 5 хвилин
Тим часом чистимо часник
На дно каструлі викладаємо готовий зирвак
Рівним шаром викладаємо рис
Зубчики часнику надсекают ножем, щоб він краще віддав свій аромат
Зариваємо зубчики часнику в рис
Акуратно, щоб не змити шар рису, вливаємо воду. Я для цієї мети використовувала шумовку - на відео це добре видно
Щоб наш плов в каструлі не пригоріла, найкраще його поставити на розсікач полум'я - це додаткова підстраховка, адже у каструлі стінки тонші, ніж у казана
Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо до готовності рису. За рахунок обсмаженої морквини і спецій наш плов придбав красивий золотистий колір. Ні в якому разі не перемішувати!
У мене рис готовий вже через 25 хвилин. Вимикаємо вогонь і даємо плову настоятися 10-15 хвилин
Тепер можна перемішати і розкладати по тарілках. І хоча наш плов дещо відрізняється від традиційного - виходить дуже смачно! А що ще потрібно?
Смачного!
Спробуйте приготувати цей варіант плову і ви побачите, що смачний плов можна зробити і в звичайній каструлі!

плов - старовинна страва, яке прийшло до нас зі східних країн. Існують тисячі рецептів приготування цієї страви і кожен претендує на унікальність. Можна довго розмірковувати на тему класичного приготування плову, про його середньоазіатських або іранських варіантах, однак, згадаємо, що ми знаходимося на домашній кухні, де не завжди бувають потрібні продукти і часто приходиться готувати з того, що є в наявності. Тому скористаємося знанням про те, що загальними рисами всіх пловів світу є наявність рису, м'яса і овочів, Дістанемо з шафки завалялися спеції і приготуємо смачний домашній плов з купленої на ринку курочки.

Тут ви можете знайти рецепт рецепта, приготованого з використанням методу плов: рису Венери з креветками, ананасом і куркою. Якщо ви хочете використовувати свій рис, щоб зробити його рисовим салатом, дайте йому охолонути на підносі, а потім покладіть його в холодильник або в бункер, ущільнюючи його тільки тоді, коли він повністю холодний. Тут ви можете знайти приклад цієї підготовки.

Щоб забезпечити цю важливу особливість, важливо зрозуміти, як підтримувати і зберігати якість цього продукту навіть при приготуванні. В підсумку: ідеальне приготування рису басматі необхідно для успіху вашого рецепта, тому вам потрібно знати, як його готувати.

Вам знадобиться:

рис 3 склянки
цибуля 2-3 шт
морква 2 шт
часник 1 головка
чорний мелений перець
лавровий лист
запашний перець-горошок

Спеції для плову

В даний час вибір спецій для плову дуже широкий. І ринки, і супермаркети рясніють розмаїттям трав і приправ. Можна купити в магазині готову суміш приправ для плову, можна попросити продавця на ринку і він при Вас збере чудовий набір ароматів. Ми будемо виходити з мінімуму, щоб наша страва все-таки схоже на плов, а не на кашу з м'ясом. А мінімум такий: лавровий лист, запашний перець горошок, чорний мелений перець і кминабо по-іншому зіра. Просто шикарно, якщо у Вас є якісний сухий барбарис, шавлія, паприка або шафран. Останні дві спеції надають плову яскравий колір. прованські або італійські трави додадуть Вашому плову європейську нотку, так що їх сміливо можна використовувати. Але, скажу Вам по-секрету, якщо на Вашій кухні є сіль і перець - вже добре, треба ж з чогось починати! Головне, готуйте з любов'ю і не сумнівайтеся в успіху!

Промити перед приготуванням

Будучи багатим крохмалем, щоб отримати правильний аромат зерен, добре промити рис перед приготуванням, щоб зерна можна розділити і стиснути. Якщо в деяких випадках вам може сподобатися така кремова, яку може випустити рис, в разі басматі, використовуваних як гарнір або салату, набагато краще пройти рис під холодною водою кілька разів, поки вода, яку ви миєте, не стане чистою і тому більше залишків крохмалю. Також рекомендується 3 або 4 промивання.

Гранати рису басматі досить крихкі, тому рекомендується залишати їх в холодній воді протягом приблизно півгодини. Цей прохід дозволяє вирощувати рис і зерно не розривається під час приготування. Практика, що гарантує кращу компактність зерна.

Рис для плову

Не треба рити інтернет, в пошуках інформації про правильному рисі для плову. Почитати, звичайно, не забороняється, але не варто забивати голову назвами типу девзіра, Чунгара, дастар-сарики ... Йдемо в звичайний супермаркет і купуємо якісний рис басматі. Знову скажу по-секрету, моя мама і бабуся варили плов зі звичайного краснодарського рису - було дуже смачно!

Підготовка елементів для приготування їжі

Щоб приготувати кращий рис з басматі, добре буяти водою, намагаючись зберегти співвідношення від 1 до 1, 5, або ви можете перевірити, що для заповнення рису потрібно, принаймні, кілька сантиметрів води. У так багато людей також використовують чашки як метод вимірювання: одна чашка рису еквівалентна 1, 5 чашкам води. Було б також непогано вибрати каструлю з дна, що ідеально підходить для кераміки.

Необхідно ретельно стежити за фазою приготування. Візьміть горщик і кип'ятіть воду, потім додайте рис басматі, щоб він закривався кришкою і тримав полум'я живим протягом як мінімум 3 хвилин. Через 3 хвилини необхідно опустити полум'я і тримати кришку, випікати для інших. Добре не піднімати кришку під час приготування, щоб приготувати рис з парою.

Про домашню курочку

Курочка повинна бути велика і жирна. При її вигляді в вашому мозку повинна виникнути думка: «Це не курочка, це кабан!» Домашня курочка - це домашня курочка. Її ні чим не замінити. Краще може бути плов тільки з курдючного баранчика. Плов любить жирне м'ясо. Тому, якщо Ви будете використовувати фабричного бройлера, то додайте більше рослинної олії. І пам'ятайте головне правило домашньої кухні - відсутні інгредієнти компенсуються любов'ю і бажанням доставити радість близьким! Це правило працює на 100%, причому завжди і без виключень, перевірено досвідченим шляхом.

Закінчите приготування їжі, вимкніть вогонь і дайте рису завжди охолодитися всередині каструлі з кришкою для остаточної кулінарії. Деякі вважають за краще замість цього витягти його з горщика і дати йому охолонути в повітрі. Якщо ви готові випробувати це на кухні, ви можете знайти його в кращих супермаркетах або на.

У світі є десятки їстівних, але для людини лише деякі з них необхідні для правильного харчування. Для тих, хто вибирає вегетаріанську або вегетаріанську дієту, зернові є фундаментальними: вони є основою багатьох, дуже смачних, поживних страв. Ось чому шеф-кухар Кріштіано Боноло зробив керівництво, повне рад, пропозицій і раритетів: все, що потрібно, коротше кажучи, принести апетитні злаки до столу і, перш за все, робити добро на наші тіла.

Покроковий фото-рецепт приготування:

Коли в будинку трапляється гарна курочка кілограма так на два - два з половиною, я ділю її на дві частини. З однієї готую для, а з іншого друга страва, наприклад, плов. Якщо у Вас курочка невелика, то готуйте плов з цілої курки, від цього він буде тільки смачніше. В ідеальному плові співвідношення основних інгредієнтів (м'ясо, рис, овочі), має бути приблизно однаковим.

Загалом, кращий спосіб поліпшити свій смак - використовувати овочевий суп, Завжди краще цільні зерна. Перед початком приготування майже всі злаки повинні бути промиті холодною водою. Щоб зробити це, ми рекомендуємо покласти їх у велику миску з водою і перетворити їх навіть руками, видалити домішки і пилові зерна. Операція повинна повторюватися до тих пір, поки вода не стане прозорою. Однак при приготуванні їжі рекомендується не змішувати зернові і наносити сіль до кінця: таким чином, зерна залишаються ніжними і поживними.

Краще традиційна кулінарія, тому не в скороварці: солодке полум'я і кришка, щоб закрити горщик, це поглине всю воду, мінеральні солі будуть збережені, а зерна не будуть атакувати. Для доз ми будемо використовувати в якості одиниці Вимірює «чашку»: частина для людини відноситься до чашки чаю.

курку треба помити, обсушити паперовим рушником і, якщо потрібно, видалити залишився перо.

розділітькурку на шматочки, посоліть і поперчіть.

Приготуйте овочі: наріжте цибулю і моркву. Для цього плову я ріжу морква крупно, фігурним ножем, який мені дістався від мами і якому вже страшно багато років. Але можна, природно, порізати і звичайним ножем, можна натерти на тертці.

Райс для продажу наших широт, як правило, мити і чистити перед продажем, так що кисть ще більше віддалить поживні речовини з рисових зерен. Однак промивка, особливо в азіатських країнах, вважається корисною при відділенні зерен, що призводить до більш м'якого і більш легкому результату. Також важливо, щоб рис не був попередньо оброблений або попередньо опрацьований. Слід уникати процесу, за допомогою якого рис «освітлений», тому що він призначений тільки для усунення рису навколоплідника, щоб забезпечити більш приємний зовнішній вигляд.

Вам так само знадобиться часник - ціла головка, З якої треба зняти верхній шар лушпиння і добре помити.

За винятком басматі і диких, немає необхідності дозволяти рису вбратися. Ще більш поживний, ніж білий рис, на етапі приготування, займає більше часу і більше води, ніж білий рис. Краще використовувати великий горщик, який дозволяє воді прогріватися ще більш рівномірно.

Дози: 1 стакан цільного рису, 3 склянки рідини. Кулінарія: вилийте весь рис в каструлю з вручений рідиною і доведіть до кипіння, потім опустіть полум'я і почекайте, поки рідина не буде повністю поглинута. Як і інші злаки, промийте його перед тим, як вставити його в кухонний посуд. Є цілий ячмінь, перловий ячмінь і відбортований ячмінь. Все повинно бути залишено для витримки протягом 24 годин, а потім приготовлено в одній і тій же воді близько півтори години. Для декортірованного.

Обсмажте шматочки курки

обсмажте моркву 2 хвилини.

Додайте до моркви цибуля 10 хвилин.

Доза: 1 склянка ячменю, 3 склянки рідини. Час: для перевірки відповідно до типу ячменю. Для перламутровою просочення немає необхідності вбиратися в воді, для грубого да: останній, все ще має зовнішню плівку, є сушаркою і вимагає більш тривалої варіння. В цьому випадку замочування займає близько 9 години: декортірованное пиво виливають у воду при кімнатній температурі, додають столову ложку солі і сумішей. Після того, як випічка закінчена, пишеться поміщається в горщик і покривається водою, середньо-полум'яним.

Коли починається кипіння, покладіть на нього кришку і залиште її як мінімум на 30 хвилин. Доза: 1 чашка розрідженій, 2 склянки рідини. Приготування: вилийте зерно в горщик з готує рідиною і доведіть до кипіння, потім опустіть полум'я і почекайте, поки рідина повністю не вбереться.

обсмажені цибулю, моркву і рослинна олія.

Зверху покладіть і запашний перець-горошок.

Залийте все окропом 1-1,5 години, До розм'якшення м'яса.

Безглютенові, багаті зернові культури, колись випікаються і поміщаються в герметичний контейнер в холодильнику, запечена гречка зберігається протягом п'яти днів; Ви не можете його заморозити. Доза: 1 чашка гречки, рясна солона вода. Кухар: Принесіть рідина для кипіння, додайте гречку і випікайте її.

Це злаки, які потребують великої золі, принаймні 12 годинників: рада повинна підготувати її ввечері, так що на наступний ранок вона буде готова до приготування їжі. Доза: 1 склянка жита, 3 склянки води. Час: Спечіть через 60 хвилин в традиційному горщику.

Для плову я зазвичай використовую мелений тмин, мелений коріандр, шавлія або суміш італійських трав, а також барбарис.

Їх можна додати або разом з рисом, або під час гасіння курки.

Те, що ми знаходимо в супермаркетах, - це вівсяне борошно: Зерно за своєю природою має твердим покриттям для усунення і повністю нелегкотравним. Необхідно просочити близько 3 годин, після чого ви можете продовжити приготування їжі. Цей злак багатий білком і бідною вуглеводами.

Доза: 1 склянка вівса сатіва, 3 склянки і половина рідини. Час витримки досить тривале, принаймні, дев'ять годин. Для приготування їжі з традиційним горщиком потрібно близько сорока хвилин. Доза: 1 склянка м'якої пшениці, 2 склянки води. Хоча в даний час він присутній в західній дієті, він володіє багатьма поживними властивостями. Це не вимагає вимочування, і у нього дуже швидкий час приготування, навіть до двадцяти хвилин.

Оскільки курочки бувають різної зрілості, то через 40 хвилин після початку гасіння, дістаньте шматочок і спробуйте, якщо м'ясо вже ніжне, то можна закидати рис, якщо ще жорстке, то тушкуйте курочку до м'якості.

Поки курка гаситься, переберіть, відокремте непотрібні домішки і промийте його кілька разів. Зручно це робити поклавши рис в друшляк і помістивши в миску з водою. Промивайте рис під струменем води, перемішуючи руками, підніміть друшляк і злийте воду з миски. Повторіть все кілька разів, таким чином від Вас не втече жодна рісинки. Після обмолоту і шліфування на зернах рису залишається пудра, ось її і треба добре змити.

Доза: 1 чашка милі, 2 склянки рідини. Кулінарія: вилийте зерно в горщик і дайте йому тост протягом декількох хвилин, потім накрийте його кулінарної рідиною і доведіть до кипіння, опустіть полум'я і почекайте, поки рідина не буде повністю поглинута.

Приготуйте в киплячій солоній воді або бульйоні. Як тільки приготування закінчиться, дайте йому відпочити на кілька хвилин. Його можна подавати або гарячим, або холодним, а також овочами або іншими інгредієнтами. Доза: 1 склянка сорго, 2 склянки рідини.

Безглютенові і багаті білком і лізин амарант є частиною граміцідов і тому не є справжнім зерном, навіть якщо він споживається як такої. Для приготування в традиційному горщику потрібно близько 40 хвилин. Доза: 1 склянка амаранту, 2 склянки води.

Вимитий (3 склянки) додайте в каструлю поверх курки з овочами. Але перед цим обов'язково. Це дуже важливо, він повинен бути добре солоним, навіть пересоленним, З розрахунком, що частина солі вбере в себе рис.

Навіть цей злак не вимагає часу вимочування, і навіть в цьому випадку час приготування швидко. Для кожної частини квиноа служать по крайней мере 2 або 3 частини води. Завжди добре промивати лободу під проточною водою, щоб видалити залишки сапонінів і будь-який бруд. Доза: 1 склянка лободи, 2 склянки рідини.

Навіть в цьому випадку час витримки тривалий, понад шість годин. Хоросан поглинає багато води, тому в кулінарній частині зернових потребує 4 частини води. Є також тривалий час приготування, яке становить близько шістдесяти хвилин. Доза: 1 склянка зерна камут, 2 склянки рідини.

розрівняйте рис ложкою і злегка утопите. Перемішувати не треба. Рідини над рисом має бути близько 2-3 см.

Накрийте каструлю кришкою, Нехай ще трохи покипить (3-5 хвилин), вимкніть вогонь. Відразу плов не їм, він повинен настоятися хвилин 30, щоб вся рідина остаточно вбралася в рис.

Час: це займає близько 60 хвилин. Типові злаки в близькосхідній кулінарії - це проросла тверда пшениця, пшеничні зерна готуються з парою, висушують і потім подрібнюються. Він легко доступний в органічних супермаркетах різних сортів. Він купиться в двох типах: сировинному і попередньо приготованому.

Дозування: 1 стакан бульгура, 1 стакан рідини. Типове північноафриканське блюдо, з огляду на його географічну близькість до Європи, дуже швидко поширилося тут, особливо на Сицилії. Зазвичай він продається, і його дуже легко знайти в супермаркетах. Йому потрібна вода, рівна воді. Щоб запобігти утворенню грудок, ви можете розмелюють пальці масляним проводом перед приготуванням, і тепер ви можете додати киплячу воду, попередньо відварену. Сіль поміщається в воду, коли ще немає кузня. Під час приготування змішайте його з вилкою, а потім дайте йому відпочити приблизно на чверть години.

Плов повинен бути соковитим. Це залежить і від кількості жиру, і від кількості води, що разом утворює соковитий бульйон, і від сорту рису. Почуття гармонії приходить з досвідом, тому не впадайте у відчай, якщо спочатку Ваш плов вийде сухим - це часто трапляється навіть з досвідченими кулінарами. Як каже моя подруга після чергових невдалих пирогів: «Треба частіше піч!»
Готуйте плов частіше і у Вас обов'язково вийде ось така краса і смакота!

Рис соковитий і розсипчастий, рісинки відділяється від рисинки, м'ясо ніжне, тане в роті, солодкість цибулі і моркви ... І цей незабутній аромат спецій!

Часничок з'їжте, а пекучий перчик - для прикраси! Смачного!

Плов з курки. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

курка 1-1,5 кг (це половина гарною домашньою курочки)
рис 3 склянки
цибуля 2-3 шт
морква 2 шт
часник 1 головка
рафінована рослинна олія 100-150 мл
чорний мелений перець
лавровий лист
запашний перець-горошок
шавлія, коріандр, кмин, барбарис

курку помийте, обсушити паперовим рушником і видаліть залишився перо. Розділіть на шматочки, посоліть і поперчіть.
Наріжте цибулю і моркву. З часнику зніміть верхню лушпиння і добре помийте.
Обсмажте шматочки курки на розпеченому рослинному маслі.
Вийміть курку з сковороди і в тому ж маслі обсмажте моркву 2 хвилини.
Додайте до моркви цибуля, Посоліть і смажте до готовності лука приблизно 10 хвилин.
У чавунний казан або в каструлю з товстим дном перекладіть вміст сковороди: обсмажені цибулю, моркву і рослинна олія.
зверху покладіть шматочки обсмаженої курки, головку часнику, лавровий лист і запашний перець-горошок, Додайте інші спеції.
Залийте все окропом (7 склянок), доведіть до кипіння і варіть на маленькому вогні під кришкою 1-1,5 години, До розм'якшення м'яса.
Переберія і промийте
коли курка звариться,додайте в каструлю рис, але перед цим обов'язково спробуйте бульйон (зірвак) на сіль. Це дуже важливо, він повинен бути добре солоним, навіть пересоленим, з розрахунком, що частина солі вбере в себе рис.
розрівняйте рис ложкою. Перемішувати не треба.
Готуйте плов на маленькому вогні під кришкою, залишивши отвір для виходу пари. Коли вода вбереться в рис і на поверхні з'являться бульбашки, проткніть рис ложкою і подивіться на рівень рідини, її має бути не більше чверті каструлі. Накрийте каструлю кришкою, Нехай ще трохи покипить (3-5 хвилин), вимкніть вогонь. Плов повинен настоятися не менше 30 хвилин.

Вконтакте