Тріска в клярі. Тріска в клярі на сковороді.

Як не дивно, але багато хто не знає, що таке кляр! дійсно, для чого заморочуватися не любителям готувати. Кляр - це рідке тісто, як на оладки. Кляр використовують в тому випадку, якщо хочуть, щоб все соки і корисні речовини залишилися в смаженому продукті, який обволікається тестом повністю, немов Закупоріваясь в міцну кольчугу. Так смажать рибу, овочі, морепродукти - тобто то, що швидко готується. Яловичину, наприклад, так готувати не варто, воно просто не прожарітся.

Для приготування тріски в клярі знадобиться:

філе тріски - 200 г,

сметана - 1 столова ложка,

яйце куряче - 1 шт.,

борошно - 1 столова ложка,

масло рослинне для смаження,

лимонний сік - 1,5 столові ложки,

прянощі для риби, сіль.

Як смажити правильно філе тріски в клярі по фото-кроків рецепта:

Філе промити, осушити і нарізати на порційні шматочки.

Рибу посолити, залити лимонним соком, посипати прянощами для риби.

Дати постояти в цьому маринаді 10-15 хвилин. Приготуємо кляр.

У миску розбити яйце і додати сметану.

Додати борошно. Суміш добре розмішати, щоб не було грудочок. Розтерти до еластичного стану. По густоті тісто має бути як густа сметана.

Шматочки риби присипати борошном, щоб кляр краще приставав. Вмочати кожен шматочок в тісто і викладати на сковороду з розігрітим маслом.

Обсмажувати з кожного боку.

Щоб масло не бризкало, можна прикрити сковороду кришкою, але не повністю, щоб риба не зварилася.

Підсмажену рибу викладати на тарілку, завантажувати нову порцію.

Подавати з відвареним рисом і соусом з хрону зі сметаною. Для цього потрібно змішати готовий хрін або васабі, додати соєвий соус і сметану.

Спробуйте, дуже смачно!

Тріска - дуже популярна в кулінарії риба. З неї готують багато різноманітних страв, починаючи з таких простих, як тріска в клярі і закінчуючи такими складними, як

Тріска - риба морська, з білим, дивно соковитим і смачним м'ясом. Існує кілька видів її: біломорська, тихоокеанська, атлантична або льодова (за місцем проживання). Особливої \u200b\u200bрізниці між ними, крім розмірів, немає. У той же час всі види тріски містять багато вітамінів. Вона багата білками, а також фосфором, натрієм, сіркою, калієм, магнієм, що корисно для роботи мозку і органів кровотворення. До того ж, тріска легко засвоюється і нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту.

Тріска в клярі готується просто і досить швидко, цей рецепт припаде до душі навіть тим, хто не володіє великим кулінарним досвідом.

Що нам потрібно, щоб вийшло апетитне блюдо? смачної тріска в клярі стане, якщо приготувати наступний набір інгредієнтів: півкіло одне яйце, пару столових ложок олії, половинку лимона, дві столові ложки борошна, перець і сіль.

Спочатку тріску чистимо від луски, ретельно миємо, нарізаємо шматочками рівними філе. Щоб не було неприємностей під час їжі, треба дуже уважно вибрати з м'яса кісточки. Потім солимо і скроплюємо соком половини лимона. Нехай риба поки полежить, а ми беремося за виготовлення клярі.

Готувати досить просто. Розбиваємо яйце в мисці, додаємо до нього пару пучок солі і чорного меленого перцю. Спочатку треба збити яйце зі спеціями, потім досипати поступово борошно, і розмішати тісто. За консистенцією він повинен виглядати як млинцеве тісто. Далі потрібно вмочати кожен шматочок тріски в кляр з двох сторін. При цьому стежити, щоб кожен шматочок був рівномірно покритий тестом, від цього залежить загальний вигляд страви.

Наступний крок. Беремо сковорідку, злегка нагріваємо і змащуємо олією. Потім підготовлені шматочки риби в клярі викладаємо на неї. Кожну сторону треба смажити на повільному вогні під кришкою від 12 до 15 хвилин. Тоді ваша рибка вийде дуже соковитою і не пригорить. Протягом перших п'яти хвилин кришку пропоную зняти, щоб зайва волога випарувалася. Смажити, поки не з'явиться гарна рум'яна кірочка. Потім потрібно зняти рибу на серветку. Правильно приготовлена \u200b\u200bтріска в клярі не тільки виглядає красиво, але і володіє відмінним смаком.

Якщо ви любите рибу під соусом, то рецепт, який наведено нижче для вас буде більш цікавий, ніж попередній.

Тріска в сметанному соусі запечена в духовці.

Беремо: тріски 500 м, грибів 60 м, картоплі відвареного 3 шт., Цибулі ріпчастої 80 м, кропу пучок, 30 м, масла топленого 55 м, масла вершкового 30 м, 2 яйця, сиру 50 м , сметани 200 м, сіль і перець мелений.

Щоб тріска в сметані сподобалася не тільки вашій кішці, але і всій родині, уважно виконуйте наші рекомендації. як було сказано вище, виберіть кістки. Потім філе тріски поділіть на шматки, посоліть, обваляйте в кукурудзяного борошна і смажте на топленому маслі до тих пір, поки кожен шматочок не придбає золотавий колір. Цибулю і гриби наріжте дрібно і теж підсмажте на але окремо. Яйця і картоплю відварюються заздалегідь. Коли охолонуть, їх слід дрібно нарізати. А поки готуємо сметанний соус. Для цього сметану треба розбавити холодною кип'яченою водою до рідкого стану.

На дно сковорідки налити розбавлену сметану, укласти смажену рибу, Навколо неї скибочки відвареної картоплі. Гриби і цибулю викласти прямо на тріску, а поруч розмістити кружечки яєць, посолити, поперчити і покрити всі сметанним соусом. Посипати зверху тертим сиром, злегка збризнути розтопленим вершковим маслом і запікати 30 хвилин при 200 градусах. При подачі на стіл прикрасити зеленню кропу.

- смачна і вельми корисна промислова морська риба з білою плоттю. Цю рибу можна готувати різними способами, наприклад, смажити або запікати в клярі. Такий метод, як приготування в клярі чудовий тим, що природна соковитість основного продукту не втрачається.

Розповімо, як приготувати філе тріски в клярі.

Основним інгредієнтом в клярі є борошно, найчастіше, пшеничне. В класичному варіанті в також йдуть яйця, іноді додають трохи води, молока, пива або навіть вина (тобто, можливі варіанти).

Філе тріски смажене в клярі з горілкою - рецепт

Горілка, хоч і не додасть клярі нових смакових відтінків, значно поліпшить його текстуру і випекаемость (алкоголь випарується).

Складові:

• філе тріски - 600 г;
• яйце куряче - 2 шт .;
• горілка з нейтральним смаком - 1-3 ч. ложки;
• борошно пшеничне - скільки візьме;
• мелені спеції (перець чорний кмин, коріандр, гвоздика);
• сіль - 1 щіпка;
• масло рослинне.

приготування

Добре б обсушити філе тріски чистою серветкою, оскільки після розморожування воно мокре. Нарізаємо філе великими порційними шматками.

В окремій мисці змішуємо яйця з горілкою, додаємо спеції і сіль. Потроху додаючи просіяне борошно, замішуємо-розтираємо віночком або вилкою. За консистенцією тісто має вийти приблизно як йогурт середньої густини. Краще збивати кляр вручну, можна міксером на малих обертах. Збивати треба ретельно, але не занадто довго і інтенсивно, зайва пишність нам не потрібна.

Розігріваємо в сковороді олію. Занурюємо в кляр шматки філе тріски і обсмажуємо з переворотом на середньому вогні. Потім вогонь зменшуємо і доводимо рибку до готовності, можна прикрити сковороду кришкою. Шматки філе тріски в клярі готуються на сковороді дуже швидко, тобто, по 5-6 хвилин з кожного боку. Пересмажувати рибу не варто.

Подаємо тріску в клярі з картоплею або рисом. Оформляємо страву зеленню. Також добре подати будь-якої овочевий салат і делікатний соус, наприклад, вершково-часниковий і келишок світлого пива. Житній хліб.

Смажити на сковороді - не самий здоровий спосіб приготування їжі. Набагато корисніше буде запекти рибу в клярі.

Філе тріски в клярі в духовці - рецепт

Використовуємо всі ті ж самі інгредієнти, що і в першому рецепті (див. Вище).

приготування

Заздалегідь розігріваємо духовку. Готуємо філе тріски і кляр так само, як і для обсмажування.

Рясно змащуємо маслом плоску вогнетривку форму і по дну її рідко розкладаємо гілочки зелені.

Занурюємо шматки філе в кляр і викладаємо у форму. Запікаємо протягом півгодини, оптимальна температура - 200 градусів.

Тріска, приготована на сковороді, прекрасно підійде в якості легкого вечері. Смажиться вона швидко, буквально за 10 хвилин. А щоб риба стала ніжною, залиште її під закритою кришкою на дві - три хвилини.

Тріска, приготована на сковороді, в клярі виходить дуже смачною

складові

тріска 800 грамів молоко 500 мілілітрів борошно 150 грамів куряче яйце 1 штук (і) Лимонний сік 1 ст.л. Рослинна олія 1 ст.л.

• Кількість порцій:2
• Час приготування:80 хвилин

Як приготувати тріску на сковороді: класичний рецепт

Добре доповнить смак риби відварна картопля і солоні огірочки.

приготування:

1. Вимийте тушку тріски і обсушити на рушник.
2. Поріжте рибу на порційні шматки і залийте молоком. Нехай вона постоїть 40 хвилин.
3. Потім злийте молоко і знову обсушити рибу. Посоліть, поперчіть і збризніть її соком лимона. Залиште ще на півгодини.
4. Розбийте в окрему миску яйце, посоліть його і злегка збийте.
5. Розігрійте сковороду з маслом. Тепер умочуйте кожен шматок тріски спочатку в борошні, потім в яйці і кладіть на сковороду.

Обсмажувати з обох сторін, до отримання золотистої скоринки.

Рецепт тріски на сковороді в яєчно-сирному клярі

Завдяки присутності в складі клярі натертого сиру, тріска отримує пікантні смакові нотки.

Складові:

• тріска - 500 гр;
• яйця - 3 шт;
• борошно - 2 ст.л;
• сіль - 1 ч.л;
• чорний мелений перець - ¼ ч.л;
• сир - 150 гр;
• рослинна олія - для обсмажування.

приготування:

1. Тріску вимийте і висушіть на паперовому рушнику. Посоліть, поперчіть і залиште на півгодини для маринування.
2. Складіть кляр. Натріть сир на крупній тертці і змішайте його з яйцем. Посоліть, поперчіть.
3. Замариновану рибу спочатку обвалюють в борошні, потім в клярі і викладайте на заздалегідь розігріту сковороду з маслом.

Рибу потрібно обсмажувати до золотистої скоринки з обох сторін. Потім вимкніть вогонь і залиште рибу під закритою кришкою на дві - три хвилини.

Філе тріски з овочами

Філе тріски на сковороді можна не тільки обсмажити, але і згасити.

Складові:

• філе - 500 гр;
• свіжі помідори - 3 шт;
• соус «Песто» - 3 ст.л;
• сік лимона - 2 ст.л;
• масло оливи - 2 ст.л;
• нашаткована петрушка - 2 ст.л;
• сіль і перець - за смаком.

приготування:

1. Поріжте філе на порційні шматочки і просушіть на паперовому рушнику.
2. Посоліть, поперчіть і обваляйте в борошні.
3. Обсмажте шматки риби з обох сторін до золотистої скоринки і перекладіть в тарілку.
4. Потім поріжте томати соломкою і обсмажте їх на сильному вогні. Посоліть.
5. Знову поверніть рибу на Скородом до тушкованим помідорів. Додайте лимонний сік і соус. Протушкувати страву на малому вогні 2 хвилини.

Все готово. Така тріска відмінно поєднується зі свіжими овочами.