Зварити шоколад будинку з какао для торта. Глазур для прикраси торта: фото, відео, ідеї.

Глазур: 11 секретів і шість простих рецептів

Солодка, блискуча, глянцева - все це глазур. Кондитерам без неї дуже складно обійтися. Нею покривають торти і тістечка, малюють на пряниках і печива, заливають верхівки кексів і пасок.

Глазур - це не тільки красиво, але і корисно. Завдяки їй, випічка довше зберігає свіжість.

До того ж приготувати цю прикрасу для кексу дуже легко, та й не дорого. З продуктів буде потрібно тільки цукор і вода. Це для найпростішої глазурі. Але рецептів цієї прикраси - безліч, іноді здається, що скільки на світі кондитерів, стільки і рецептів, а то і набагато більше: у кожного як мінімум два улюблених.

Читайте також: Як зробити глазур для печива і пряників

У глазурі, як і у будь-якого іншого продукту, є свої правила, і якщо їх дотримуватися, то випічка буде завжди красивою, ароматною і ефектною.

консистенція

Глазур повинна бути не надто густа і не дуже рідка. Приблизно як сметана. Тоді вона добре завдасть на виріб, швидко схопиться і не буде стікати. Якщо ви слідували рецептом, а глазур вийшла занадто рідка - додайте ложку цукрової пудри, а якщо вийшло занадто густо - чайну ложечку гарячої води.

різні цілі

Рідкої глазур'ю поливають верхівки кексів або пончики. Глазур консистенції 20 відсоткової сметани йде на візерунки і малюнки на тортах. А можна зробити глазур ще густіше - і склеювати з її допомогою одну половинку тістечка з іншим. Допоможе в цьому пензлик.

пудра

Її потрібно дуже ретельно змолоти. Прямо протягом декількох хвилин. А коли відкриєте кришку кавомолки, від пудри повинен піти «цукровий димок». Так, і звичайно, краще за все пудра, зроблена своїми руками, а не покупна. Тим більше що робиться вона дуже швидко.

Крім того, пудру краще просіяти.

Лимонний сік

Їм часто замінюють воду при приготуванні глазурі. А іноді додають в глазур кілька крапель для аромату. Лимонний сік додає глазурі відмінний смак і запах. І якщо випічка дуже солодка, то має сенс використовувати побільше лимонного соку, це створить контрастний, об'ємний і цікавий смак.

На білках і жовтках

З яйцями глазур набуває насичений смак і м'яку, щільну консистенцію. Білкова глазур часто використовується для пасок або малювання візерунків. А жовтки надають глазурі жовтуватий відтінок - дуже красиво. Але таку глазур в цілях безпеки краще підсушувати в духовці. Хоча часто в рецептах це і не згадується.

Поставте виріб в духовку, нагріту до 100 ° С або трохи більше, навіть невелике нагрівання захистить вас від сальмонели, так як вона гине при 70 С.

З маслом

Коли роблять глазур для тортів - часто додають жир, вершкове масло. Глазур з ним виходить м'якою, кремообразной, вона добре підходить для тортів. Особливо красиво виглядає варіант з шоколадом або какао і вершковим маслом.

секрет: Якщо кекс перед глазировкой змастити тонким шаром джему, то глазур ляже ідеально рівно і буде дуже красиво блищати

барвники

Часто в глазур рекомендують додати харчові барвники, з ними колір виходить яскравим, а виріб набуває святковий веселенький вид. Звичайно, немає нічого страшного в використанні харчових барвників з пакетика, але можна покласти в глазур і натуральні підфарбовуючі її продукти. Наприклад, ложку малинового варення - так і червоний колір вийде, і чарівний малиновий аромат. Інтенсивний помаранчевий відтінок додасть дрібка куркуми і шматочок вершкового масла.

секрет: для глазурі краще не брати пористий шоколад. А якщо додати до шоколаду ложку какао - то колір буде більш насиченим.

Як нанести?

Рідка глазур для пасок і кексів наноситься пензликом. Можна наносити її в кілька шарів. Глазур для малювання наноситься за допомогою кондитерського шприца. Можна, до речі, використовувати і звичайний одноразовий шприц.

проста глазур

200 г цукрової пудри

4 ст. л. гарячої води

Крок 1. Змішати пудру і воду, поставити на маленький вогонь.

Крок 2. Варити, помішуючи, поки глазур не стане гладкою. Приблизно 5-7 хвилин.

Крок 3. Гарячої глазур'ю полити пряники або булочки.

Глазур з яєчних жовтків

1, 5 склянки цукрової пудри

3-4 ст.л. апельсинового свіжовичавленого соку

Крок 1. Жовтки збити з апельсиновим соком до утворення стійкої піни.

Крок 2. Поступово вводити пудру, попередньо просіяне. Розмішати все до однорідної маси.

Крок 3. Покрити глазур'ю торт або печиво, обсушити в духовці при температурі бл. 100 С.

Глазур з ромом

1 склянка цукрової пудри

1 ст. л. гарячої води

Крок 1. Цукрову пудру просіяти.

Крок 2. Додати воду і ром і розтерти дуже ретельно. Покрити кекси або тістечка.

Шоколадна глазур

100 г шоколаду

1 ст. л. вершкового масла

100 г цукрової пудри

Крок 1. Розламати шоколад на шматочки, додати в нього гарячої води і нагрівати, поки шоколад не розчиниться.

Крок 2. Потім покласти розм'якшене масло і цукрову пудру і розтерти в однорідну глазур.

білкова глазур

Добре використовувати для візерунків

1 склянка цукрової пудри

1 ч.л. лимонного соку

Крок 1. Збити білок до крутої піни.

Крок 2. Просіяти в білок пудру і ще раз дуже добре збити. Додати лимонний сік.

Крок 3. Заповнити глазур'ю кондитерський шприц або мішок. Нанести візерунок на торт, печиво або пряники.

Глазур з ірисок

200 г твердих ірисок

40 г вершкового масла

1/4 склянки молока

1-2 ст. л. цукрової пудри

Крок 1. У каструльці нагріти масло і молоко.

Крок 2. Додати іриски і пудру, варити до повного розчинення цукерок, постійно помішуючи.

крок 3. Нанести на торт в кілька шарів.

Тут Ви знайдете перевірені рецепти глазурі для пасок, тортів, домашніх солодощів, пончиків, дізнаєтеся, як приготувати глазур в домашніх умовах з шоколаду для торта і цукрову для паски.

Як правильно приготувати цукровий, шоколадний і білковий крем для глазурування кондитерських виробів, коли і як глазур потрібно наносити - читайте в цьому матеріалі.

Як отримати кольорову глазур

навіть і бісквітний торт не виглядають святково, що не виглядають апетитно без глазурі. Крім білої і коричневої, глазур може бути червоною, зеленою, жовтою - різних кольорів, залежно від застосовуваного барвника.

Натуральний барвник для приготування кондитерської глазурі отримують з домашніх соків. Червоний колір глазурі надає вишневий або буряковий сік, помаранчевий - морквяний або апельсиновий, жовтий - лимонний, зелений - овочевий.

Класична білкова глазур або білий цукровий крем складається з яєчного білка, цукрового піску або пудри.

Проста, але зі смаком оформлена глазур'ю домашня випічка може стати справжньою красунею і смачним шедевром на святковому столі.

Шоколадна глазур для торта: рецепт з шоколаду

Це найшвидший і простий спосіб прикраси домашнього торта глазур'ю, рецепт ідеальний для тих кулінарів, які цінують час або не хочуть довго варити масу, збивати, перемішувати крем до однорідного стану.

Залежно від обраного сорту шоколаду виходить колір готової глазурі. З білого шоколаду - шоколадна глазур біла, з молочного - какао з молоком. З чорного шоколаду виходить шоколадна глазур темного кольору добре застигає.

Нам знадобиться

1 плитка шоколода;
3 або 4 ложки молока.

Як зробити глазур для торта добре застигає

Приготована за цим рецептом шоколадна маса виходить густа, рівно розтікається по поверхні торта або кексу, швидко схоплюється і довго тримається.

Для приготування розламайте плитку шоколаду (без горіхів і родзинок) на шматочки і перекладіть в термостійку миску або каструльку.
Помістіть посуд з шматочками шоколаду на водяну баню.
Додайте молоко і, як тільки шоколад почне топитися, іноді помішуйте, щоб він не пригоріла до дна.
Як тільки плитка перетворитися в суміш, що стікає з ложки, знімайте з водяної бані.
Глазур швидко вилийте на торт і відразу разравняйте ложкою, щіткою або широким лезом ножа. Розмазувати потрібно швидко, поки шоколад рідкий і не застиг.

Якщо шоколад з рідкого перетворився в густий необхідно його підігріти і починати наносити на торт заново.

Торт, покритий глазур'ю з шоколаду, потрібно помістити в холодильник і почекати, поки поверхня повністю не затвердіє.

Глазур для паски, щоб не опсипалась

Неможливо уявити собі святкову великодню випічку без білкової глазурі. Сам процес приготування, нанесення та прикраси пасок глазур'ю доставляє приємне задоволення.

Давайте подивимося, як правильно зробити глазур для паски в домашніх умовах, щоб не обсипалася

Класична білкова глазур складається з яєчного білка, цукру або цукрової пудри.

Нам знадобиться

білок яєчний один;
половина склянки цукру;
сіль.

Білкова цукрова глазур для пасок готується за класичною рецептурою.

Пропонуємо простий рецепт приготування, або як приготувати глазур для паски білосніжною і не обсипають.

Сирі яйця промийте в проточній воді.
Акуратно, щоб не допустити змішування, відокремте білки яєць від жовтків. Поставте білки в холодильник.
Охолоджені білки з'єднайте з дрібкою солі в глибокій ємності для збивання.
Збивати суміш починайте на самій повільній швидкості, поступово її збільшуючи, поки не отримаєте міцну піну.
Не припиняючи збивання білкової маси, додайте до неї порційно цукор, намагайтеся, щоб його кристали розчинилися повністю.

Остигнули паски промажьте приготовленої глазур'ю, прикрасьте кондитерськими посипаннями, залиште паски в глазурі на кухонному столі до застигання.

глазур наносять відразу після приготування, інакше вона застигне і не розмаже;
коли білкову масу нанесли, і додатково планується прикраса посипаннями або фігурками, то ліпити їх потрібно негайно, поки глазур на пасках не затверділа;
наносять глазур на остиглі паски
найзручніший спосіб нанесення на паску - за допомогою кондитерського мішечка;
досвідчені кулінари радять для більш рівного нанесення змастити поверхню паски солодким повидлом.

Приготування білкової глазурі - простий процес, який складається з збивання білків з цукром в однорідну, пухку масу.

Готовність визначається легко - білкова суміш з цукром повинна не стікати з ложки, а добре триматися на ній.

Глазур для пончиків з цукрової пудри

Хто з Вас не любить їсти пончики в цукровій глазурі? Таких нелюбитель пончиків знайдуться одиниці. Читайте, як просто приготувати прикраса для пончиків в домашніх умовах.

Класична глазур для пончиків - цукрова заварювана, вона складається з пудри і води або молока.

Нам знадобиться

1 склянка цукрової пудри;
30 мл молока;
чайна ложка ваніліну.

Рецепт приготування цукрової глазурі для пончиків

На відміну від попереднього способу приготування, цей передбачає термічну обробку, глазур необхідно заварювати.

Заварна глазур з використанням коричневого цукру замість пудри надає пончикам красивий карамельний колір і аромат.

Змішайте всі інгредієнти, зробіть водяну баню, поставте в неї каструльку з вмістом.
На малому вогні доведіть цукрову суміш до кипіння.
Помішуйте глазур, поки вона не стане однорідною і не набуде потрібної густоту.
Поставте решітку зверху на деко.
Занурюйте черзі половину кожного пончика в глазур і кладіть його зворотною стороною на грати.

Коли все пончики будуть промазани, залиште їх на решітці до повного застигання глазурі.

Наостанок хочеться нагадати: під час приготування стежте за густотою глазурі, вона повинна бути середньої, не надто ллється, без цукрових крупинок.

Друзі, а яку Ви вважаєте за краще глазур для пасок, тортів і пончиків? Поділіться з нами в коментарях до цих рецептах.

Випічка повинна бути не тільки смачною і ароматною, але ще і приємною для ока. Саме для цього існує глазур, яка може зробити з найбільш нехитрих тортів, кексів і булочок шедеври кулінарного мистецтва. Більш того, хороша глазур здатна не тільки прикрасити, але і поліпшити смак випічки. Яку глазур вибрати і як її правильно робити ми розповімо вам сьогодні.

Як зробити білкову глазур для пасок і булочок?

Така глазур не тільки разюче смачна, але і дуже красива. Меренгою можна прикрасити навіть саму непоказну випічку. Отже, приступимо.

Інгредієнти:

яєчний білок - 4 шт;
цукор - 1 склянка;
дрібка солі.

приготування

Збийте білки до м'яких пік з додаванням щіпки солі. Щоб піна вийшла потрібної консистенції, білки повинні бути холодними і трохи полежати. Перемеліть цукор в пудру. Тонкою цівкою, не перестаючи збивати білки, вводите цукрову пудру. Збийте білки до міцних блискучих пік. Покрийте випічку глазур'ю, надаючи їй форму на ваш розсуд. Через деякий час глазур захолоне, і випічку можна буде подавати до столу.

Як зробити цукрову глазур для печива і пряників?

Інгредієнти:

цукор - 1 склянка;
молоко - 2 ст. ложки.

приготування

Перемеліть цукор в дрібну пудру. Розмішайте пудру з гарячим молоком до однорідного стану. Покривайте остиглі вироби глазур'ю. Поки вона не застигла, випічку можна прикрасити кондитерськими присипками. Дайте глазурі затвердіти.

Як зробити кольорову глазур?

Щоб зробити кольорову глазур, потрібно додати в цукрову або білкову харчові барвники, попередньо розведені в теплій воді. Замість хімічних барвників можна використовувати соки овочів і фруктів: полуниця і малина - для червоного, шпинат - для зеленого, морква - для помаранчевого, апельсин - для жовтого, буряк - для фіолетового і вишня - для бордового. Не хвилюйтеся, овочі не залишать в глазурі свій присмак.

Як зробити лимонну глазур для кексу?

Інгредієнти:

цукрова пудра - 200 г;
лимонний сік - 2 ст. ложки;
гаряча вода.

приготування

Розчиніть цукор в гарячій воді до стану рідкої сметани. Додайте лимонний сік розмішуйте до однорідного глянцевого стану.

Інгредієнти:

шоколад - 200 г;
вода - 2 ст. ложки;
мед - 2 ст. ложки.

приготування

Розтопіть шоколад на водяній бані з додаванням води. Зніміть з вогню і додайте в гарячий шоколад мед - це зробить глазур глянсовою, і випічка буде виглядати, немов з дорогої кондитерської. Покрийте випічку і поставте в прохолодне місце. Через деякий час глазур зовні стане твердою, але при цьому буде легко різатися і не ламатися.

Як зробити густу глазур для торта?

Дуже часто в кондитерських можна побачити красиві торти, прикрашені марципановими фігурками. Сам виріб також покривається мастикою - густий глазур'ю. Ми розповімо вам, як зробити таку глазур будинку.

марципанова мастика

Інгредієнти:

мигдаль - 200 г;
цукор - 200 г;
вода - 0.5 склянки.

приготування

Обшпарте мигдаль окропом - так легше зняти шкірку - очистіть і підсушіть в духовці. Залиште мигдаль досихать на 12 годин. Цукор перемеліть в цукрову пудру. З половини цукрової пудри з додаванням води зваріть сироп. Просушений мигдаль подрібніть в борошно разом із залишком цукрової пудри. Порціями додавайте сироп, вимішуючи марципан. Він повинен стати еластичним, як пластилін. Також в марципан можна додати харчових барвників для кольору. Щоб покрити торт, розкачайте марципан в пласт товщиною 5-7 мм і накрийте торт. Розрівняйте боки за допомогою кулінарного шпателя. Із залишків можна виліпити фігурки для прикраси торта.

Мастика з маршмеллоу

Маршмеллоу - зефіроподобние цукерки, схожі на пастилу. Вони продаються у відділах з солодощами. Для приготування мастики краще використовувати цукерки білого кольору.

Яких тільки не буває покриттів для тортів. Крему, мастика, помадка, глазур - і все це можна зробити своїми руками на рідній кухні.

Завжди вражають красиві торти, особливо з рівними поверхнями і хочеться будинку так само прикрасити свої тортики і тістечка. Все можливо, якщо трохи набити руку в приготуванні того чи іншого покриття для верхнього коржа. Постараємося розглянути всі види глазурі і розповісти про способи їх приготування. Який рецепт стане для вас прийнятним, тим ви і станете користуватися довгі роки, поки не захочеться спробувати щось ще.

Види глазурі для домашньої випічки

У будь-якому сімействі люблять солодке, але дуже часто дивляться на покупні тортики, які покриті рівними шарами глазурі і виглядають настільки апетитно, що не звертаєш увагу на вміст коржів. Домашні десерти зазвичай виглядають дещо нерівно і здаються смачними, так як завжди звикли зустрічати по одягу. Будь-яка господиня може швидко і легко перетворити кособокий десерт в яскравий і красивий торт тільки завдяки приготуванню рівного і красивого покриття.

Глазур для торта буває настільки різноманітною, що для будь-якого десерту можна підібрати рецепт, найбільш підходящий до інгредієнтів коржів.

Які ж види глазурі найчастіше зустрічаються не тільки на нашому столі, але і в кулінарних книгах:

шоколадна;
   цукрова;
   кондитерська;
   Молочна на згущеному молоці;
   Медова;

Найчастіше глазур для торта роблять на водяній бані, тоді вона не пригорає і має дуже ніжний смак. Сильно охолоджувати покриття для випічки теж не рекомендується, щоб вона не ламалася при використанні. Найцікавіше, що чим більше глазурі, тим смачніше десерт, Тому не шкодуйте покриття, а поливайте щедро і з усіх боків.

Так само можна використовувати різні прикраси з глазурі, наприклад, з шоколадною можна створювати різні прикраси, як у вигляді простих фігур, так і хитромудрі вензельние прикраси.

Рецепт шоколадної глазурі

Шоколадне покриття для випічки можна зробити декількома способами, з шоколаду і з какао. При цьому і той і інший вид смачні і добре прикрасять будь-який десерт.

На основі какао рецепт простий настільки, що його зможе повторити будь-яка маленька господиня.

Для приготування знадобляться:

Масло вершкове високої якості - 1,5 ст.ложки;
   Цукрова пудра - 100 гр .;
   Какао - 2-3 столові ложки;
   Молоко - 5 ст.ложек.

Для того, щоб приготувати хорошу глазур какао і цукрову пудру треба пропустити через дрібне ситечко, щоб уникнути неприємних грудочок. При цьому можна пропустити через сито спочатку какао, а потім пудру відразу в одну посуд і перемішати сухий ложкою.

Підігріти трохи молоко і влити в солодке какао, все добре перемішати і зробити однорідну масу. Далі в цю рідку субстанцію додаємо розм'якшене вершкове масло і якісно перетираємо його з молоком. Глазур готова, її не треба варити або підігрівати, можна відразу покрити випічку і поставити в холодильник для охолодження, а точніше застигання. Торт виходить не тільки красивого шоколадного відтінку, але ще і блискучий.

На основі шоколаду.

Для приготування треба взяти шоколад без добавок - 100 гр .; 50 гр. якісного вершкового масла. Залежно від розміру десерту множте обидва компонента в кілька разів. Найчастіше на якісне покриття стандартного торта і щоб не зазнавати труднощів з нестачею глазурі краще взяти 200 гр. шоколаду та 100 гр. масла.

Рецепт приготування так само простий, як і перший. Для прискорення процесу приготування необхідно заздалегідь дістати масло з холодильника, а шоколад дрібно поламати або натерти на крупній тертці. Потім змішуємо обидва компонента і ставимо на водяну баню. Трохи проварюємо, чекаємо, коли повністю розійдеться шоколад, при цьому постійно помішувати ложкою. Охолоджуємо до 50 градусів і повністю покриваємо торт.

Ще один вид такої глазурі з використанням какао зі згущеним молоком.

Для приготування візьмемо по одній столовій ложці вершкового масла, какао і згущеного молока. Дана кількість розраховане на невелику порцію, яка зазвичай використовується для написів на торті. Якщо треба створити якісне покриття всього десерту, то просто беремо однакову кількість всіх необхідних продуктів.

Готуємо досить легко - розм'якшити масло, але не розтоплювати його повністю на плиті, потім в масло всипаємо какао і перемішуємо, потім додаємо згущене молоко і доводимо до однорідної маси. Глазур готова. Якщо ви хочете зробити її більш темною, то трохи додайте какао, але не більше 0,5 чайної ложки.

Рецепт цукрової глазурі

Цією глазур'ю зазвичай покривають верхівки пасок в паску, або пряники і іншу випічку, але вона так само добре підходить для будь-якого бісквіта.

Для приготування необхідні інгредієнти:

Вода - 6 ст.ложек;
Цукор пісок - 1 склянка;
Желатин - 1 ч.ложка.

Починаємо приготування з того, що замочуємо желатин в двох столових ложках води і залишаємо хвилин на 5 для набухання.

В цей час цукор змішуємо з рештою 4 столовими ложками води і ставимо на повільний вогонь. Необхідно, щоб цукор повністю розчинився і не залишалося крупинок.

Потім знімаємо з вогню і вливаємо в цукрову воду набряклий желатин.

Все ретельно перемішуємо і після збиваємо пару хвилин міксером. Колір маси повинен бути білим. Трохи даємо охолонути і поливаємо випічку. Застигає цей вид покриття протягом 5-10 хвилин. Ще однією особливістю такої глазурі є те, що вона не кришиться, і не ламається, коли ви ріжете торт.

Якщо ви хочете прикрасити різнобарвною глазур'ю, то даний рецепт підходить для фарбування.

Тільки додавати харчовий барвник або сік овочів і фруктів треба до збивання міксером маси. Можна розділити весь обсяг на кілька частин і розфарбувати кожну частину в свій колір, а пізніше створити малюнок на самому торті. Для цього тільки варто запастися трафаретами, якщо ви хочете отримати чіткий малюнок або зубочистками, якщо вам близька абстракція.

Рецепт кондитерської або карамельної глазурі

Гарний колір і вид даного прикраси для випічки в домашніх умовах створюють самий звичайний продукт - цукор.

Що потрібно для приготування карамельної глазурі милого світло-коричневого кольору:

Цукор - 180 гр .;
   Вершки жирністю 33-35% - 150 мл .;
   Вода -150 мл .;
   Кукурудзяний крохмаль - 10 гр .;
   Желатин - 5 гр.
Почнемо готувати глазур з того, що готуємо всі інгредієнти і точно відміряє необхідне за рецептом.

Відставляємо все в одне місце і починаємо робити карамель.

Просіваємо крохмаль через ситечко і змішуємо з холодними вершками. Ретельно розбиваємо все грудочки, а точніше треба постійно заважати вершки, поки всипаємо крохмаль.

Тепер насипаємо цукор на сковорідку з товстим дном і починаємо його плавити. Це досить складно в тому плані, що його не можна заважати або рухати, поки не відбудеться вся карамелизация на слабкому вогні. Весь обсяг повинен бути одного кольору, але часто виходить так, що в одному місці цукор розплавився сильніше, в іншому слабкіше. Кольори скрізь різні. В цьому випадку, можна дуже акуратно лопаткою почати пересувати різні маси. Але не заважати, а саме рухати. І ще ні в якому разі не пережгіте цукор, навіть краще, якщо залишаться більш світлі тони, ніж гіркота паленого цукру.

Тепер дуже акуратно вливаємо в карамельний сироп воду, заздалегідь підігріту і охолоджені. Вода повинна бути теплою, але не гарячою. І тихенько перемішуємо воду з карамеллю. Це вариво повинно закипіти.

Тепер замочуємо желатин хвилин на п'ять. А в цей час вводимо карамельну масу в вершки з крохмалем. Заважати треба не просто постійно, а майже судорожно. Ніяких грудочок і інших неприємностей бути не повинно, тому попросіть когось із рідних допомогти влити карамель, поки ви працюєте віночком.

Тепер трохи охолоджуємо масу і вводимо заздалегідь розведений желатин. Перед моментом введення його треба віджати, якщо ви використовуєте листової. Все ретельно перемішуємо вінчиком і залишаємо далі остигати. Покривати випічку таким чудо-складом треба при температурі глазурі - 26-27 градусів.

Даний рецепт не придатний для, тому якщо ви хочете здивувати нежданих гостей, то перелийте глазур в контейнер і приберіть в морозильну камеру. Перед застосуванням її треба тільки розігріти в мікрохвильовці і нанести на будь-яку випічку акуратно розрівнюючи кондитерським шпателем або тильною стороною ножа.

Рецепт глазурі на згущеному молоці

Згадайте, як раніше варили згущене молоко - її постійно чатували, щоб вода не википіла і банку не вибухнула. Але ця була найсмачніша помадка для будь-якого торта, ось на її основі і приготуємо наступний вигляд.

Нам буде потрібно:

0,5 банки вареного згущеного молока;
   100 гр. вершкового солодкого масла (можна звичайне, тільки не солоне);
   7 ст.ложек цукрового піску;
   50 мл. води;
   3 столові ложки сухих вершків або молока.
Всі інгредієнти змішати в такому посуді, яку можна буде поставити на вогонь. Використовуємо емальовану миску, все добре перемішуємо і ставимо на повільний вогонь. Наше вариво не припиняємо заважати. Коли все перетвориться в однорідну масу і закипить, то даємо поваритися ще 5-7 хвилин, постійно заважаючи і знімаємо з вогню. Даємо охолонути і покриваємо будь торт. Слід знати, що даний вид помадки НЕ застигає намертво, а залишається трохи тягучою тому щоб створити більш щільну глазур треба в рецепт додати ще пару столових ложок цукру і варимо 15-20 хвилин довше.

медове покриття

Як то кажуть і смачно і корисно і красиво. Рецепт на основі меду вражає своєю простотою.

Буде потрібно для прикраси торта:

3 столові ложки меду;
   2 столові ложки сметани не нижче 25%;
   2 столові ложки какао;
   30 гр. вершкового масла.

Дістаємо з холодильника вершкове масло за 30 хвилин до приготування, далі в це масло додаємо мед, какао і сметану. Все добре перемішуємо і ставимо на вогонь. Помішуючи, доводимо до кипіння і 5 хвилин після цього кип'ятимо, не припиняючи заважати. Ось і все - помадка на основі меду готова до вживання.

Масляні трояндочки пішли в минуле, фігурки з мастики не актуальні - кондитерські вироби, Як і кулінарія, схильні до моди. Глазур для торта - стильне покриття, завдяки якому солодкий витвір набуває індивідуальні риси. Технічне різноманітність, рецептура і компоненти допоможуть відобразити сучасні тенденції в улюблених солодощах.

Рецепт глазурі для торта передбачає поєднання двох або більше компонентів між собою в певних пропорціях і послідовності. Визначтеся з основою і вибирайте супутні їй продукти, від яких залежить смак і колір. Різноманітність технік нанесення і асортимент складу дозволять втілити кулінарні мрії і перетворити випічку. Новачкам варто спробувати сили в приготування цукрової глазурі для торта.

Інгредієнти:

цукрова пудра - 225 г;
гаряча вода - 40 мл.

приготування

Просійте пудру в миску. Поступово вливаючи воду, розтирайте суміш.
Збийте масу до однорідності. Негайно нанесіть на виріб.
Приємно здивує насиченим смаком - глазур з води і цукрової пудри.

Глазур для торта з какао і молока

Рецепт глазурі з какао для торта - прекрасний варіант надати десерту м'який, маслянистий блиск. Чотири компонента входять до складу, цілком справляються з поставленим завданням. Любителі пікантних ноток можуть посилити смак ваніллю або м'ятою. Злегка остигле, густе покриття добре тримає форму і надає готовій випічці гарний зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

цукор - 4 ст. ложки;
какао - 4 ст. ложки;
молоко - 4 ст. ложки;
масло - 70 г.

приготування

Глазур для торта «4 ложки» - відмінний спосіб не звертатися до записника з рецептурами.
Ретельно розітріть першу пару компонентів списку.
На повільному вогні розтопіть в молоці масло і, помішуючи, додайте суху суміш.
Доведіть до кипіння і зніміть.

Шоколадна глазур для торта - популярний варіант прикраси святкового ласощів. Прості продукти з холодильника при правильних пропорціях перетворять звичайне виріб в незабутній шедевр. Вибір за вами: гіркий або молочний, згущене молоко або вершки, есенція або кілька крапель алкоголю - ці доповнення підкреслять індивідуальність десерту.

Інгредієнти:

чорний шоколад - 150 г;
цукор - 4 ст. ложки;
сметана - 250 г.

приготування

За допомогою терки подрібніть шоколад.
Підсолоджувач розітріть зі сметаною, поставте на плиту.
Розмішуючи доведіть до однорідності.
З'єднайте з шоколадом і потримайте на плиті пару хвилин.
Густа, однорідна маса - основна ознака правильної глазурі для торта.

Для торта - елегантне рішення в урочистих заходах. Важко уявити весільні частування, виконані в інших кольорах. Білосніжна прикраса має кілька варіантів виконання, при цьому запорука успішного результату - водяна баня. Така техніка не тільки однорідно розтопить масу, але і позитивно вплине на густоту.

Інгредієнти:

білий шоколад - 200 г;
цукрова пудра - 170 г;
молоко - 2 ст. ложки.

приготування

Перед тим, як зробити шоколадну глазур для торта, перший елемент списку розтопіть за допомогою водяної бані.
Змішайте пудру з молоком і влийте в розтоплену суміш.
Збийте масу міксером і негайно нанесіть на кондитерський виріб.

Глянцевий глазур для торта - сучасний одяг, завдяки якій, ласощі не вимагає додаткового оздоблення. Технічно складний процес значно спроститься з покупкою термометра, а доступні продукти, Що входять до складу основи, допоможуть визначитися з кольором і фактурою. Особливо приваблива тривалість зберігання готової маси.

Інгредієнти:

желатин - 15 г;
вода - 135 мл;
цукор - 150 г;
інвертний сироп - 150 г;
чорний шоколад - 150 г;
згущене молоко - 100 г.

приготування

Залийте желатин 60 г води.
Змішайте в ємності рідину, сироп і підсолоджувач. Масу доведіть до кипіння і зніміть з вогню.
Шоколад розтопіть і, з'єднавши зі згущеним молоком, збийте.
Всі рідкі компоненти перелийте в чашу блендера і, поступово вливаючи желатин, перемішайте.
Процідіть через сито і нанесіть на заморожену поверхню випічки.

Здивуйте гостей, застосувавши різнобарвне покриття для улюбленого пирога, і ви не тільки опинитеся вмілим кондитером, а й додасте блюду елегантності. Шанувальники натуральних компонентів можуть сміливо використовувати ягідні сиропи, а новатори - харчові барвники. У будь-якому випадку, фантазія і умілі руки допоможуть осучаснити звичний десерт.

Інгредієнти:

вода - 90 мл;
цукрова пудра - 100 г;
полуничний сироп - 100 мл;
білий шоколад - 100 г;
вершки - 60 мл;
харчовий барвник - 5 мл;
листової желатин - 10 г.

приготування

Перед тим, як зробити кольорову глазур для торта, залийте желатин 60 мл рідини і залиште на півгодини.
Воду пудру і сироп поставте на вогонь і доведіть до кипіння.
Шоколадку і вершки розігрійте, з'єднайте з сиропом і збийте блендером.
Додайте розведений желатин, а потім барвник, продовжуючи збивати масу.
Проціджену через сито глазур для торта, помістіть на пару годин в холод.
Розігрійте при необхідності.

Глазур для торта з какао зі сметаною

Приготування глазурі для торта вимагає певних навичок і знань. Використовуючи ошатне покриття, переконайтеся, в його властивості і «поведінці» на готових виробах. Неправильний вибір веде до сумного результату - непривабливою зовнішності улюбленого десерту. Даний варіант прекрасно прикрасить великі ласощі, зберігаючи рухливість при будь-яких температурах.

Інгредієнти:

сметана - 2 ст. ложки;
цукор - 3 ч. ложки;
какао - 2 ч. ложки;
масло - 70 г.

приготування

Першу трійку продуктів нагрійте і, помішуючи, добийтеся однорідності.
Приберіть з плити, введіть масло і збийте до пишності.
Щільна маса не розтечеться при нанесенні і збереже початкову текстуру.

Цукрова глазур для торта - стильне класичне оздоблення. Проста і легка, прекрасно криюча і смачна. Вона постійний сусід різних мусів і, доречно виглядає і на верхівці багатоярусного творіння. В епоху кондитерського мінімалізму така рецептура - гідний варіант для втілення чітких ліній і гладких форм.

Інгредієнти: