Какао боби: корисні властивості. Какао-боби - де ростуть. Як роблять порошок з какао бобів - склад, користь і шкода продукту.

Какао-боби - це сировина, з якої виробляється шоколад. Ростуть вони на вічнозелених деревах в тропіках. Какао-дерева люблять тепло і вологу, тому вони ростуть тільки в екваторіальних районах планети. Дерева з какао-бобами зустрічаються в основному в тіні, вони не ростуть під прямими сонячними променями. Ці рослини мають висоту 6-8 метрів, але буває, що вони виростають до 15 метрів. Дерево какао живе 100 років. Двічі на рік з нього збирають урожай.

Боби дерева какао ростуть на стовбурах. Розмір плодів має довжину 20-30 см, а вага близько 500 грамів. За формою вони схожі на. Всередині - желатинова м'якоть і насіння довжиною приблизно 30 см. Їх кількість 30- 50 штук насіння в кожному плоді. Насіння можуть бути блакитного, червоного, сірого і коричневого кольору, а по формі круглими, опуклими або плоскими. Це і є сировина для виготовлення шоколаду. Какао-боби можуть бути африканськими, американськими і азіатськими, в залежності від місця зростання. Для виготовлення шоколаду використовуються всі їх види, тільки в різних пропорціях.

Заготівля і зберігання какао-бобів

Насіння просушують, обробляють, при цьому змінюється їх смак, і сировину отримує специфічний приємний аромат. Порошок какао отримують вже з знежирених і подрібнених бобів. Він зберігається в герметичній упаковці, в сухому і прохолодному приміщенні. Вологість повітря не повинна бути вище 70%. Термін зберігання може бути при належних умовах досить тривалим, без втрати якості.

Застосування в побуті

Какао-боби вживають, головним чином, як продукт харчування. Їх використовують і в смаженому, і в сирому вигляді. Плоди можна вживати з медом і фруктами. З порошку готуються смачні кондитерські вироби, Цукерки і такий популярний напій, як какао. Також продукт застосовують для виготовлення морозива, коктейлів. Його можна вживати в поєднанні з горіхами, сухофруктами, трав'яним чаєм, родзинками.

Склад і лікувальні властивості какао-бобів

1. У сирому вигляді вони містять саме велика кількість   антиоксидантів (понад 320 видів). Вони є хорошим захистом від бактерій, мікробів і вірусів, від старіння, серцево-судинних захворювань, раку. Головний антиоксидант какао-бобів - поліфенол набагато сильніше, ніж вітаміни С і Е, які є поширеними антиоксидантами.
2. Це хороший антидепресант. Продукт викликає природний сон, усувають занепокоєння, підвищують настрій, зменшують відчуття тривоги.
3. У какао-бобах міститься дуже багато корисних речовин, Які беруть участь в обмінних процесах організму, регулюють водно-сольові, кислотно-лужні реакції, згортання крові. Вони беруть участь в роботі м'язів, в зміцненні кісткової системи (завдяки фосфору і кальцію).
4. У какао-бобах міститься калій, магній, сірка, кальцій, хлор, фосфор, натрій, мідь, кобальт, молібден, цинк, залізо, марганець і т.д. У них міститься багато вітамінів. Бета-каротин, провітамін Д, бере активну участь в засвоєнні білків організмом, є надійним бар'єром для захисту від ракових пухлин. Вітамін РР бере участь в регулюванні нервових процесів, в профілактиці захворювань шлунково-кишкового тракту, різних внутрішніх запалень.
5. Крім того, в какао-бобах містяться вітаміни В1, В2, теобромін, кофеїн та інші корисні речовини, які зміцнюють організм і підвищують розумову діяльність.
6. Це один з найбільш корисних і цілющих продуктів. Вони сприяють загоєнню ран, лікуванню виразок, зміцненню судин, тому їх використовують у фармакології та парфумерії, для профілактики алергії і захворювань шкіри.
7. Американські, італійські та німецькі вчені вважають, що какао-боби покращують зір, підвищують працездатність, сприяють профілактиці, зміцненню судин, запобігають інсульт, серцеву недостатність, підвищують рухову активність і кровообіг.

Застосування какао-бобів в народній медицині

Какао-боби для схуднення

Для боротьби із зайвою вагою рекомендується наступний рецепт: 1 чайну ложку подрібненого какао або напій з нього вжити натщесерце. Виникне відчуття насичення, і можна буде відмовитися від їжі взагалі або вжити тільки ½ частину порції. Якщо це робити щодня, то з організму почне виводитися надлишковий жир, і можна буде схуднути за місяць приблизно на 2-3 кг.

Какао-боби для зниження апетиту

• просто пожувати сирі боби: такий засіб не тільки знизить апетит, але і принесе задоволення;
• мелені какао-боби заливаються теплою водою, куди додаються мед або цукор;
• прекрасно задовольнить апетит і смак очищений банан, занурений в мелений какао-порошок;

Какао-боби для виведення токсинів

Для тих, хто працює на шкідливому виробництві, особливо корисні какао-боби - потрібно щодня натщесерце випивати склянку теплого какао з молоком.

Какао-боби проти алкоголізму та тютюнопаління

Для курців какао-боби корисні, тому що полегшують процес боротьби з курінням, какао-боби використовують при - треба щодня 2-3 рази жувати по 10-15 зерен какао-бобів.

Відвар какао-бобів для поліпшення мозкового кровообігу

Какао-боби корисні також для поліпшення пам'яті, уваги, розумових процесів, особливо при вживанні їх у вигляді напоїв. Заварити 10 штук какао-бобів в склянці води, настояти 10-15 хвилин. Можна додати цукор або мед.

Протипоказання

Какао-боби протипоказані хворим на цукровий діабет, алергією на цей продукт, дітям до 3 років. При надмірному вживанні цього продукту можливі нудота і алергія.

На перший погляд це звичайні горішки, нічого особливого в них немає. Але це тільки лише, якщо оцінювати їх з точки зору візуалізації. Какао боби способи надати свіжість, наповнити кімнату ароматом і зарядити організм енергією.

Ця сировина є дуже корисним, оскільки включає до свого складу безліч вітамінів і антиоксидантів. Так, поліфеноли, що містяться в какао бобах, є потужними рослинними антиоксидантами. Крім них в сировині є також і мінерали. Активність цих компонентів перевершує навіть вітамін Е, причому в десятки разів. Крім того, какао боби не тільки мегакорисних, але і мегавкусние.

Ну і нарешті, варто відзначити, що саме ці плоди здатні поліпшити взаємодію подружньої пари, яка тривалий час живе разом. Тут слід сказати, що мова йде не тільки про відчуття, але почуття закоханості, а також посилення лібідо. Сировина какао боби допомагає поліпшити стан шкіри і волосся, тим самим позначаючись на еротичності, і кращому сприйнятті один одного.

Сорти какао бобів

Класифікація їх численна. Але насправді виділяється тільки дві найосновніших групи какао бобів. Так це кріолло і форастеро. До першого варіанту відносять шляхетні й сортові типи сировини. Як правило, це культура, яка дає незначний урожай. Але, незважаючи на це якість таких какао бобів, знаходиться на високому рівні.

Що стосується форастеро, то це споживчі або ординарні сорти. Дана культура більш урожайна. В даному випадку «виробляються» какао боби середньої якості. Правда, незважаючи на це, туту є і свої винятки. Наприклад, сорти, які були виведені в Еквадорі здатні давати урожай високої якості.

Крім двох основних культур, є ще і безліч гібридів. Без цього какао боби просто напросто не змогли б існувати. Тому розділити їх можна все-таки на чотири сорти. Так це Кріолло, Трінітаріо, Насиональ і Форастеро.

Якщо дивитися за походженням, то какао боби бувають американські, африканські і азіатські. За їх найменуванню стає зрозуміло, звідки родом ту чи іншу сировину. Висушені боби також мають свою класифікацію. Так, вони можуть бути гіркими, кислуватими, терпкими і ніжними. Загалом, на кожного гурмани знайдуться свої какао боби.

Користь какао бобів

Варто відразу сказати, що ця сировина справжнє багатство. У ньому міститься величезна кількість необхідних для організму елементів. Одні з них є епікатехін. Завдяки йому реально знизити захворюваність інсультом, інфарктом, діабетом і навіть рак.

Ще один важливий елемент це кокохіл. Він сприяє росту клітин шкіри. Таким чином рани заживають куди швидше, крім того розгладжуються зморшки, а також запобігає ризик виразки шлунка. Органічний какао в своєму первинному сирому вигляді збагачує організм магнієм. З'являється відчуття ейфорії. Аргінін в свою чергу відноситься до числа природних афродизіаків. Триптофан потужний антидепресант. Завдяки магнію серце працює набагато краще. Кров гойдається ефективніше, тиск знижується, будуються міцні кістки. За допомогою сірки поліпшується шкіра, нігті і волосся. В цілому какао боби прискорюють і покращують всі процеси.

Загалом, у вживанні какао немає нічого поганого. Людина, яка постійно приймає його, ризикує стати щасливою людиною. Вся справа в тому, що кількість антиоксидантів в ньому в кілька разів вище, ніж в зеленому чаї, ягодах чорниці і ожини. Так що какао боби дуже корисні.

Шкода какао бобів

Насправді їх дуже багато. Так, шкода може бути через вміст кофеїну. У какао досить небагато цього компонента. Але, незважаючи на це, якщо діти будуть зловживати какао, то нічого доброго з цього не вийде.

Справа в тому, що кофеїн є досить спірним продуктом. Про його шкоду і користь можна говорити нескінченно. Так, кофеїн своєрідно діє на серце, тому людям страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи краще утриматися від вживання какао бобів.

Як би дивно це не звучало, але шкода какао бобів може бути і через санітарних умов. Так, в сировині живуть таргани. Природно, в продуктах, що продаються в магазинах такого немає. Але якщо самостійно збирати плоди, то можна зустрітися з жителями какао віч-на-віч.

Боби небезпечні і в силу свого складу. Так, в них можуть знаходитися хімікати. Тому як вирощують їх частенько з використанням великої кількості пестицидів.

Ну і нарешті, у людини може просто спостерігатися алергія на какао боби. Справа в тому, що в самих насінні немає речовин, які здатні викликати алергічну реакцію. Таке явище можуть спровокувати раніше «проживають» там таргани та інші шкідники. Тому варто з обережністю вживати какао боби. Точніше сказати самостійно, готувати з сирих плодів різні кулінарні шедеври.

Властивості какао бобів

Слід зазначити, що сировина просто переповнене корисними речовинами і вітамінами. Причому їх зміст настільки велике, що, просто вражає дослідників і вчених.

Отже, як же діє какао? Воно здатне збалансувати загальний стан, і привести людину до тями. Тобто, простіше кажучи, підняти настрій і зняти нудьгу. Крім того поліпшується кровообіг, стан деяких областей мозку. Також поліпшується реакція і розумові процеси.

Какао боби посилюють задоволення і знімають втому. Їм під силу зняти стрес, і прибрати депресивний стан. Крім того, посилюється сексуальне відчуття. Самопочуття і настрій поліпшуються самі по собі. Незважаючи на таку величезну кількість позитивних властивостей, какао боби зовсім не викликають наркотичної залежності.

Якщо вживати їх протягом 5-10 років, то можна значно зменшити ризик розвитку пухлин. Ну і нарешті, підвищити рівень естрогенів у жінок. В цілому какао боби здатні

Хімічний склад какао бобів

Основними компонентами бобів є жири, алкалоїди, вуглеводи, білки, органічні кислоти і мінеральні речовини.

Якщо брати за основу хімічний склад, то цінність представляє ядро, Шкаралупи, шкірки і зародок. У них міститься велика кількість золи, клітковини і інших речовин. В ядрі знаходиться какао-масло, загальна складова якого дорівнює 55%. В основному це стеаринова і пальметіновие кислоти.

Дубильні речовини. Вони здатні надавати бобам досить специфічний гіркий смак, а також їх забарвлення. Фарбувальні речовини, що містяться в какао бобах, називаються антоцианами.

Вуглеводи. Це крохмаль, в кількості 5-9%, сахароза, глюкоза і фруктоза. Також до складу какао бобів входять органічні кислоти, такі як лимонна, яблучна, виннокаменная і оцтова.

Мінеральні речовини. До їх числа відносять фосфор, магній і кальцій. Крім того, тут є ще й зола. Її зміст в какао бобах 2-4%, в Шкаралупи, шкірки 6-9%.

Ароматичні речовини. До складу какао бобів їх входить достатня кількість. Вони грають величезну роль в створенні того самого специфічного аромату шоколаду. Як було встановлено раніше, кількість з'єднань не перевищує 300. Характерний аромат обумовлений реакцією цукру, амінокислот і поліфенолів.

Ну і нарешті, какао боби містять ще й вітаміни. В основному це корисні компоненти групи В. Крім того, це біотин, нікотинова і пантотенова кислоти. Вони містяться в Шкаралупи, шкірки, ядрі і зародку какао бобів.

Як використовувати какао боби?

У сирому вигляді ці плоди дуже корисні для організму. Їм властиво відновлювати енергію і гормональний баланс. Крім того, вони здатні поліпшити зір, підвищити працездатність, надати потужний антидепресантну дію, а також підняти тонус. Всі корисні речовини, що входять до складу насіння, захищають організм людини. Як правило, какао включають в раціон тих людей, які з якоїсь причини є фізично ослабленими. Крім того, при простудних захворюваннях ці плоди здатні надати позитивну дію. Очищені плоди ніжні, хрусткі і що найголовніше, мають чудовим смаком.

Якщо постійно вживати какао-боби то через час вони зможуть нормалізувати менструальний цикл, усунути апатію і навіть омолодити. Тривале використання обіцяє якісний лікувальний ефект. Якщо є бородавки, папіломи та інші проблеми зі шкірою, то какао-боби здатні впоратися з цим явищем. Сирі плоди це надійний захист від всіляких пухлин. З причини того, що сировина має складний хімічний склад, це допомагає порушити нервову систему, попередити утворення тромбів і навіть поліпшити функції серця.

Антиоксиданти, які є в складі какао бобів, підвищують активність радикалів, які перебувають в клітинах людського організму. Вони ефективно захищають від інфекцій і вірусів. Що стосується поліфенолів, то вони здатні розщепити жири і тим самим проводити профілактику розвитку атеросклерозу і інших захворювань, пов'язаних з серцево-судинною системою. Какао боби дуже корисні в усіх сенсах.

Як вживати какао боби?

Отже, подрібнені боби можна використовувати різними способами. Так, перше що можна створити з сировини, так це з'їсти пару штук сирими. Другий варіант полягає у вживанні какао разом з медом. Необхідно тільки лише вмочити плоди в солодкість. Варто зазначити, що для людини, що намагається такі ласощі вперше, здійснюється ціле посвячення. Боби дуже підбадьорюють. Тому варто з'їсти всього лише пару зерен, і заряд бадьорості на деякий час забезпечений.

Є ще один варіант вживання бобів. Для цього їх потрібно очистити і змішати разом з подрібненими горіхами і медом. Смак в даному випадку ніжний. Крім того, горіхи також надають активний вплив. Для того щоб грамотно очистити горіхи, необхідно на пару хвилин залити їх водою, після чого зняти шкірку за допомогою ножа. Але не варто поспішати викидати її. Тому що перемелена шкірка є хорошим скрабом для особи.

Ну і нарешті, з какао можна зробити смачний напій. Варто тільки змолоти какао в порошок і залити окропом. За смаком можна додати молоко. Вийти смачний напій. В цілому ж, какао боби вживається в різних варіантах.

Як варити какао з какао бобів?

Щоб приготувати смачний і корисний напій доведеться роздобути деякі інгредієнти. Так, для приготування чотирьох порцій необхідно взяти 200-300 грам бобів. Пару штук з них вільно можна з'їсти під час процесу приготування. Також знадобиться 200-300 грам меду, 20-30 грам кориці і стручок ванілі.

Крім цього потрібно буде обзавестися сковорідкою, товкачем і парочкою тарілок. На першому етапі слід підготувати какао боби. Вони гарненько промиваються, потім ретельно перетираються в ємності і заливаються водою. Така дія дозволить швидко позбавитися від шкірки. Тепер боби очищаються і підготовляються різні спеції. Так, в якості «примочок» підійдуть мед і ваніль. Все це ретельно перемішується з бобами. Тепер отримані компоненти подрібнюються до шоколадної маси. Для цієї справи підійде кавомолка. Після всього цього, отримана маса заливається окропом. Цілком можна додати трохи молока. Таким чином, і готується смачне какао.

Рецепти з какао бобів

Існують різноманітні рецепти з какао бобів, багато хто з них які є справжніми витворами мистецтва. Більшість людей люблять смачні цукерки. Так ось, тому варто розглянути один простий рецепт.

Для приготування необхідно взяти 500 грам какао-бобів, приблизно 150 грам масло какао, стільки ж меду, пару стручків ванілі і трохи кориці. Для начинки підійде мак, кунжут і апельсинова цедра. Тепер можна починати приготування. Насамперед слід помити какао-боби і очистити їх від шкірки. Після чого покласти шматочок масла на сковороду і розтопити його. Важливо щоб його температура не перевищувала 50 градусів. Потім все це інтенсивно перемішується, додається ваніль і кориця. Все ретельно перемішується і додається мед за смаком. Таким чином, і виходять смачні цукерки. Пробувати їх можна негайно. Якщо хочеться щоб цукерки вийшли твердими, варто відправити їх ненадовго в холодильник.

В принципі всю цю масу можна залити окропом і отримати смачний напій. Насправді рецептів з какао бобами дуже багато. Важливо не забувати з'їдати пару сирих зерняток щодня. Тоді какао боби нададуть позитивну дію на організм в цілому.

Шоколад з какао бобів

Найсмачніший шоколад з какао бобів приготувати дуже просто. Головними компонентами цього продукту є сировина і какао-масло. Справа в тому, що придбати ці інгредієнти в звичайному супермаркеті. Задоволення це не з дешевих.

Після того, як інгредієнти будуть куплені, необхідно переходити до процесу приготування. Так, першим ділом боби потрібно очистити від шкірки. Після чого подрібнити все на кавомолці і обсмажити на сковорідці. Таким чином, какао-боби зможуть відкрити свій неповторний аромат. Далі вони змішуються з какао-маслом. Найоптимальнішою пропорцією є 50 на 50. Це дозволить пом'якшити смак, тому що какао-боби самі по собі гіркі. Щоб довести справу до кінця, доведеться зварити на водяній бані всі вищеописані інгредієнти. Для цього прекрасно підходить звичайна турка. Під час процесу варіння можна додати трохи цукрової пудри, таким чином вийде карамель.

Якщо є бажання приготувати молочний шоколад, то прекрасно підійде сухе молоко. Але в даному випадку необхідно дотримуватися деяку пропорцію, а саме 40 до 60. Слід зазначити, що молоко здатне випарується корисні властивості шоколаду. Отриману сировину розливається по силіконовим формам. Потім на деякий час його необхідно залишити в спокої, щоб шоколад застиг. Через час, ласощі можна вживати. Ось такими смачними можуть виявитися какао боби.

Масло какао бобів

Масло какао бобів має дуже багато корисних властивостей. Щоб отримати цю сировину, необхідно піддати пресуванню какао-боби. Під час цього процесу виходить віджимання рідина жовтуватого кольору. При цьому вона має різкий запах, і навіть присмак. Тому їх потрібно буде пом'якшити. Для цього використовують обробку парою під вакуумом.

Під час охолодження какао-масло набуває кристалічну форму, стає твердим і холодним. Дія цього компонента в сирому вигляді перевершує будь-які відомі косметичні засоби. При цьому шкіра насичується жирними кислотами, а також Флаваноли. Само по собі какао-масло покращує функціонування клітин верхніх шарів шкіри. Таким чином, прибираються зморшки.

При вживанні какао-масла в їжу, поліпшується стан судин. Крім того, підвищується їх еластичність. Благотворно воно впливає на внутрішні шари шкіри, а також підшкірної тканини. За допомогою цього інгредієнта можна готувати ласощі. Зберігається какао-масло при температурі від 0 до 25 градусів тепла.

Какао-масло це повний комплекс вітамінів, протеїнів, а також мікроелементів. Всі вони в сукупності є джерелами міцного здоров'я. Їм під силу підвищити життєвий тонус організму. В цілому какао боби дуже якісний і корисний продукт.

Какао боби для схуднення

Чи ефективні какао боби для схуднення і чи використовуються вони взагалі в цій «індустрії»? У сирому вигляді плоди мають дуже цікаві властивості. Крім того, вони корисні.

Так, до складу какао бобів входить безліч вітамінів, мікроелементів і інших компонентів. Завдяки яким не тільки поліпшуються всі функції організму, але і навіть поліпшується обмін речовин. Про що це говорить? Справа в тому, що за допомогою какао можна схуднути.

Є спеціальний сорт какао, під назвою «живе». Воно сприяє швидкому спалюванню жирів. Але приймати його у великих кількостях не можна. Та й в цілому, краще отримати консультацію лікаря.

Що стосується звичайного какао, то воно не має магічні властивості, що допомагають схуднути. Але є в даному випадку один плюс. Какао практично не калорійне, що дозволяє вживати його в різних кількостях. Але зловживати цим явно не варто.

В цілому какао-боби способи прискорювати обмін речовин. Тому допомогти з схудненням вони все ж можуть.

Напій з какао бобів

Смачний і дієвий напій з какао бобів приготувати дуже просто. Для приготування необхідно взяти приблизно 200 грам основного інгредієнта. Крім того, приблизно 30 грам какао-масла. Також потрібен тростинний цукор, кориця і ваніль за смаком.

Спосіб приготування наступний. Какао-боби промиваються, і очищаються від шкірки. Потім їх потрібно подрібнити. Далі на підігріту сковороду кладеться отриману сировину. Додається масло, цукор і ваніль за смаком. Не варто забувати про какао-масло. Отримана маса ретельно збивається віночком або ж міксером. Потім додається близько 200 грам води. Отриману сировину слід залишити в спокої, щоб все це охололо до 30-40 градусів. Після чого напій можна розливати по чашках і насолоджуватися неповторним смаком.

Для поліпшення смакових якостей, можна додати трохи імбиру або пару паличок кориці. В даному випадку все суто індивідуально. Какао боби дозволяють приготувати чудовий напій, який зігріє душу і тіло.

Вартість какао бобів

Яка оптимальна вартість какао бобів? Однозначно відповісти на це питання складно. Все залежить від сорту какао бобів. Так, вартість може варіюватися від 100 рублів і до 100 доларів за кілограм.

Багато що залежить як від сорту, так і від корисних якостей самого продукту. Є спеціальні какао боби, які стимулюють роботу обміну речовин. Так, вони спрямовані на прискорення процесу схуднення. Називають зеленими або живими бобами. Приймати їх в їжу щодня не можна. Вони хоч і корисні, але постійно вживати їх не можна.

В цілому ж, знайти більш дешеві варіанти цілком можливою. Якщо зовсім не виходить підшукати певну суму для покупки, то звичайний какао-порошок допоможе. Завдяки йому також можна готувати шоколад, напої та інші вишукані страви. Важливо просто розуміти, як з ним поводитися.

Не обов'язково гнатися за вишуканими сортами. Головне вміти готувати і створювати шедеври. Какао боби універсальний продукт, вони підходять як для зміцнення здоров'я, так і для підвищення тонусу організму.

Це насіння плодів дерева мигдалеподібної форми, що розміщуються в стручку в 5 рядів. Вони ростуть на стовбурах вічнозелених дерев Центральної Америки. З цих бобів здавна почали виготовляти гіркуватий напій, який давав неймовірний приплив сил.

Зараз какао-боби вирощують в Південній Америці, Африці та Індонезії. При цьому основними постачальниками цих плодів є Перу, Кот-д "Івуар, Малайзія і Колумбія.

Прибирання плодів дерева какао є вкрай трудомістким процесом, який вимагає великих фізичних зусиль. Звисають з нижніх гілок зрілі боби зрізають, а висять вище плоди збивають палицями. Зібраний урожай обробляється вручну. Для цього розчавлюють оболонки, а насіння відокремлюють від оболонок і пульпи. Після цього насіння піддають процесу ферментації, що триває 7 днів. Внаслідок ферментації насіння і отримують свій специфічний смак і аромат.

Сушать боби какао на відкритому повітрі під сонцем або в спеціальних сушильних печах. Потім вони упаковуються в мішки і відправляються в місця, де виробляють шоколад, переробляють їх в какао терте, какао-порошок, масло та інші продукти.

Розрізняють дві групи бобів какао - « благородні»(Кріолло, що означає« тубілець») І« споживчі»(Форастеро, що перекладається як« прибулець»). Перші плоди м'які і червоні, другі - тверді і жовті. Кріолло мають присмак горіхів, а форастеро - специфічний аромат і гірчинку.

Так як і смак плодів залежить від грунту і кліматичних умов, то разом з сортами кондитери звертають увагу і на місце їх вирощування. Правда, часто при переробці боби різних сортів і походження змішують для отримання кращого аромату і смаку.

Як обрати

Какао-боби в недробленого вигляді знайти не так просто. Але якщо вам це вдалося, то пам'ятайте, що кращими вважаються плоди, які не піддаються термічній або інших обробок. У таких сирих бобах кілька років можуть зберігатися якості найсильнішого антиоксиданту.

Найчастіше в магазинах можна зустріти какао-порошок, який ми використовуємо в кулінарії і косметології. Тут варто звертати увагу на колір і запах. Так, якісне какао повинно мати насичений коричневий відтінок, більш темні або світлі кольори купувати не варто. Аромат же какао повинен нагадувати шоколад, не маючи ніяких домішок. Недобре, якщо у порошку і зовсім не чути запах, такий продукт взагалі краще відставити убік.

Не менш важливий момент - структура порошку. Якщо вона грудкувата, то це означає, що продукт зберігався неправильно, або те, що добігає кінця термін придатності.

Якісний порошок повинен бути дрібного помелу, можна спробувати розтерти щіпку какао в пальцях: вона повинна затриматися на шкірі, а не перетворитися на пил.

як зберігати

Щоб ви не купили, боби або порошок, зберігати такі продукти можна тільки в герметичній посуді. При бажанні можна додати в неї паличку ванілі, що додасть какао ще більш приємний аромат.

У кулінарії

З бобів какао зараз готують різноманітні смачні страви: Гарячий шоколад, коктейлі, какао-напої, киселі. Також терте какао і порошок додають в випічку, молочні каші, десерти, пудинги. Ну і головне - з какао роблять шоколад.

Якщо у вас цілі боби, то перед вживанням їх можна перемолоти в комбайні або кавомолці. Отриманий порошок, як і покупної, можна додавати в коктейлі, чаї, улюблені десерти та інші страви, які ви захочете доповнити чудовим смаком шоколаду.

Також можна на основі какао готувати смачні соуси, Що подаються до десертів і млинців. Для цього порошок можна з'єднати з кокосовим маслом.

Калорійність бобів какао

Варто відзначити, що калорійність какао-бобів досить висока: 565 ккал. Але на подив багатьох регулярне вживання какао бобів допомагає навіть знизити вагу. Крім корисного впливу на організм і його системи, какао здатне надовго втамувати голод і придушити апетит. Хоча старатися з його вживанням теж не варто.

Харчова цінність в 100 грамах:

Корисні властивості какао бобів

Склад і наявність корисних речовин

Какао плоди відносять до категорії натуральних, екологічно чистих продуктів. Також вони придатні і для створення нових продуктів, які відрізняються за смаковими якостями від какао, але мають більш цілющий і корисний склад.

Крім того, є в какао поліфеноли, які здатні захищати клітини від агресивних вільних радикалів.

Корисні і лікувальні властивості

Боби какао - джерело корисних компонентів і їх поєднань. Вченими виділено майже 300 поєднань речовин, які компонують мінеральний, ліпідний і білковий склади даного продукту.

Какао-боби здатні прискорювати метаболізм, покращувати стан судин і серця. Регулярне вживання справжніх бобів заповнює дефіцит магнію, йоду, цинку, хрому, захищає від впливу навколишнього середовища, а також неправильного способу життя.

Є в какао і живильне речовина кокохіл   ( «Цілющий компонент какао»), яке сприяє регенерації шкіри, сприяючи загоєнню ран, розгладжуючи зморшки і навіть знижуючи ризик виразки. Радять вживати какао і для профілактики діабету або пом'якшення його форм.

Ефективний цей продукт і при лікуванні застуди. Він надає відхаркувальну, протикашльову дію, розріджує мокротиння. Крім того, какао допомагає при запаленні кишечника, підвищення в крові холестерину, шлункових хворобах, холециститі (має жовчогінні властивості).

Жінок какао віддаляє від менопаузи, полегшуючи її протікання і навіть збільшуючи тривалість життя. Регулярне його вживання омолоджує жінок, покращує структуру і колір волосся, шкіри, нігтів. А чоловікам допомагає продовжити життя і сексуальну активність.

Рекомендовано використання бобів і спортсменам для запобігання від «перетренованості» і проблем з серцем, пов'язаних з цим явищем. Для тих, хто курить або працює на шкідливих виробництвах, вживання какао допоможе запобігти дію різних негативно впливають на здоров'я факторів і дозволить компенсувати завдану шкоду.

А студентам і школярам какао потрібно включати в раціон, щоб поліпшити запам'ятовування і швидкість розумових процесів, працездатність і самопочуття.

Відзначено, що якщо вживати 40-50 грам сирого какао в день, то з першої ночі можна відзначити прекрасний сон, після якого ви легко прокинетеся.

Через місяць вживання какао-бобів поліпшується колір обличчя, робота і стан серця, гормональний баланс.

Використання в косметології

Какао-боби здатні тонізувати і підтягувати шкіру, сприяють підтримці її бар'єрних функцій шкіри, забезпечують синтез колагену і еластину, активують обмінні процеси, сприяють усуненню целюліту і розтяжок, виводять токсини.

Какао в косметології забезпечує комплексну дію: прибирає омертвілі епітелій, доставляє до клітин кисень і мікроелементи, підвищує ефективність вироблення колагену.

Маски для обличчя з какао мають одну перевагу перед іншими засобами для догляду - універсальність. Це означає, що користуватися унікальним складом ароматного порошку можна жінкам будь-якого віку і для вирішення найрізноманітніших проблем на обличчі.

Какао забезпечить шкірі збереження високого рівня зволоження, завдяки чому маски на його основі рекомендують використовувати при занадто сухій шкірі. Проблемна шкіра після застосування таких масок позбудеться від прищів і вугрів. А зів'яла - стане більш пружною, позбувшись від зморшок. Корисні маски з какао і для жирної шкіри, так як допомагають регулювати роботу залоз.

Використовуючи какао для регулярного догляду, можна досягти приголомшливих результатів. Нескладний і комфортний догляд відстрочить старість і допоможе виглядати свіжо і красиво.

Використання при схудненні

Вживаючи какао-боби, можна також схуднути. Так, дієтологи радять кожен раз, коли з'явиться бажання поїсти, взяти чайну ложку какао або випити напій з натурального порошку. Це дасть відчуття насичення, яке виникає завдяки поліпшенню гормонального балансу. Після цього можна або відмовитися від їжі на 2-3 години або з'їсти половину звичайної порції.

Крім того, позитивні зміни в гормональному балансі допомагають поліпшити метаболізм і вивести з організму надлишковий жир. Ефект від такого схуднення порівняно м'який і становить близько 2-2,5 кг на місяць без наслідків.

Небезпечні властивості какао бобів

Незважаючи на корисні властивості бобів какао, вагітним від нього краще відмовитися, так як він є алергеном і заважає засвоюватися кальцію. А адже ця речовина життєво необхідно для розвитку плода, і його недолік може завдати шкоди здоров'ю дитини і самої мами.

Тим, хто страждає від таких захворювань, як цукровий діабет, атеросклероз, склероз, діарея, теж варто утриматися від вживання какао. Але і при будь-яких інших захворюваннях варто проконсультуватися з лікарем про можливість вживання какао і його кількості.

Theobroma cacao - шоколадне дерево, плоди якого - зерна какао є цінним продуктом для багатьох галузей промисловості. Боби шоколадного дерева в процесі переробки перетворюються не тільки в какао-масло, а й корисний макуха, з якого роблять популярний напій, і какао терте, без якого не обходиться виробництво якісного шоколаду.

Де ростуть какао-боби

Ліси Амазонки - історична батьківщина какао і походження найкращих сортів, але сьогодні більшу частину «шоколадних» дерев вирощують на території субекваторіальній Африки, а найбільшим виробником вважається країна Кот-д "Івуар, на яку припадають понад 30% усього врожаю. Серед найпопулярніших країн , де може рости какао, виділяють Індонезію, Нігерію, Домініканську республіку, Еквадор, Бразилію, Колумбію. Найменша врожайність спостерігається на території Центральної Америки.

Какао - користь і шкода

Щоб сповна оцінити характеристики продукту, важливо з'ясувати, яка користь і шкода какао, як впливає вживання шоколадних бобів на організм людини. Відомо, з чого роблять какао - з однойменних бобів, які мають в своєму складі триптофан - «гормон радості». При регулярному вживанні натурального шоколаду або напою какао можливо запобігти діабету, інфаркти, пухлини злоякісної природи, інсульт. Меланін, який теж входить до складу шоколадних зерен, захищає шкіру від впливу УФ-променів. Шкідливо вживати їх в разі:

• недотримання добової дози - більше 5 ст. ложок подрібненого бобів;
• вживання на ніч, т. к. боби містять кофеїн, мають високу калорійність;
• при підвищеному артеріальному тиску;
• вживання неорганічних зерен - з додаванням підсилювачів смаку, цукрів, молочних продуктів.

Какао - склад

Справжній шоколад з какао-бобів, до складу якого входить масло, отримане з зерен шоколадного дерева, какао терте і какао-порошок є дуже корисним ласощами, яке допоможе стежити за здоров'ям, сприяють схудненню т. К. Має унікальну харчову цінність. Хімічний склад   какао багатий на:

• вітаміни;
• ненасичені жири;
• мінерали (магній, фосфор, кальцій);
• білки;
• вуглеводи (клітковину, целюлозу, полісахариди, крохмаль);
• антиоксиданти, флавоноїди.

Какао-боби - застосування

Плоди шоколадного дерева набули широкого застосування в харчовій промисловості: найцінніший і важливий продукт їх переробки - масло какао, яке використовують як основу виробництва всіх видів шоколаду. Сухі залишки, отримані після переробки плодів, використовують для приготування популярного однойменного напою - какао. Чималу частку в застосуванні какао-бобів займають фармакологічні компанії, виробники парфумерії.

Масло какао-бобів

Жир, що має тверду структуру при кімнатній температурі, жовтувато-білого кольору з приємним ароматом - масло какао-бобів, що добувається з плодів шоколадного дерева. У складі такого рослинного жиру містяться кислоти, характерні для жирів, отриманих з рослин:

• оленів;
• лауриновая;
• стеаринова;
• пальмітинова;
• арахінова;
• лінолева.

Перераховані кислоти благотворно впливають на обмін речовин, допомагають позбутися від зайвих жирових відкладень, а олеїнова кислота сприяє зниженню рівня поганого холестерину в крові. Завдяки вмісту метилксантина, таніну жир з бобів какао допомагає при лікуванні шкірних хвороб, опіків, а також при лікуванні кашлю, стимулює імунну систему. У домашніх умовах застосовують для лікування атеросклерозу, геморою і навіть молочниці. Відомо використання в косметології з метою оздоровлення шкіри і волосся.

Какао - протипоказання

Напої, солодощі та інші продукти, які складаються із зерен шоколадного дерева, сприятливо впливають на нервову систему, імунітет і здоров'я в цілому. Однак, збудливу дію речовин, що входять до складу плодів, робить такі боби небажаними до вживання деяким людям. Протипоказання какао-бобів виражаються в наступних властивостях продукту:

• висока калорійність - протипоказано людям з надмірною вагою;
• кофеїн в складі небажаний для гіпертоніків, дітей та вагітних жінок;
• флавоноїди, цукру - небажані до вживання людям, які мають цукровий діабет, діарею, атеросклероз, захворювання нервової системи.
• можлива токсичність - плодоносні дерева можуть рости на чистій землі, але при процесі переробки в готовий продукт можуть потрапити токсичні речовини, які значно знижують корисні властивості бобів.

Какао боби - як вживати

Помірне вживання какао-бобів допоможе зробити ваше здоров'я міцніше. Корисно споживання свіжих тертих бобів, какао-молока на основі екстракту (порошку). сирі горіхи   можна їсти вприкуску з медом, попередньо знявши гірку шкірку. Корисно пити гарячий напій з какао-порошку і молока. Можна приготувати цукерки по домашньому рецепту, Слідуючи наступного опису, використавши силіконові формочки з малюнком, щоб вийшло, як на фото:

1. Подрібнити боби какао і пропустити через сито. Попередньо, промивши звичайною водою.
2. Розтопити какао-масло, додати мед, трохи молока і какао-порошку.
3. Залити суміш по осередках силіконової форми, поставити застигати в холодильник.

Відео: корисні властивості какао

У минулій статті ми вже розповідали вам про какао бобах. Сьогодні ми поговоримо про їх вживанні. Але, для початку, потрібно трохи більше детально розібратися в тих елементах, що містить какао. Важливо пам'ятати, що надмірне надходження вітамінів в організм не рекомендовано. Тому якщо ви вже користуєтеся вітамінними комплексами - переконайтеся, що за основними елементами і їх дозуванні ви не перевищуєте норму.

Натуральне Какао - це справжній скарб. Воно містить антиоксиданти, жири, вуглеводи, білки, флавоноїди, а також мінерали: кальцій, магній, сірку, мідь, залізо, цинк, калій, олеїнову кислоту (яка так необхідна серцево-судинної системи). Магній допомагає знизити тиск, сірка покращує шкіру, волосся і нігті. До складу какао бобів входять наступні вітаміни: Е, В2, В1, В5, В3, В9, а також невелика кількість вітамінів А, В і С (останній тільки в сирому какао).

Максимальна кількість поживних речовин знаходяться саме в сирих какао-бобах.

В ієрархії благотворного впливу на здоров'я какао боби розташовуються в наступному порядку: 1) сирі какао-боби до обробки, 2) органічний какао-порошок (НЕ смажений) і 3) органічний темний шоколад з великою концентрацією порошку какао бобів і низьким рівнем цукру.

У какао є кілька елементів, які заслуговують на окрему увагу. Епікатехін - вчені з Гарвардського університету довели, що він знижує ризик таких захворювань як: інсульт, інфаркт міокарда, рак і діабет майже на 10%. Другий цікавий елемент - кокохіл, він сприяє росту клітин шкіри, тим самим загоює рани і розгладжує зморшки. Натуральний сирої какао містить в собі також: адреналін (дає відчуття ейфорії), аргінін (природний афродизіак), триптофан (природний антидепресант).

Тепер, коли ми розібралися з цим джерелом корисних елементів і властивостей, перейдемо до приготування какао. Нам знадобляться: натуральні какао боби (або какао порошок) без підсилювачів смаку і без додавання хімічних елементів. Якщо у вас какао не мелений, то краще подбати про якісну кавомолці.

за зовнішнім виглядом   какао боби нагадують мигдаль, тільки більший і неправильної форми. Шкурка щільніше, ніж у мигдалю.

Перший спосіб вживання сирих какао-бобів.

У вас в руці сирі какао боби? Вам пощастило! Ви можете почати радувати себе вживаючи їх сирими, без приготування, наприклад, вмочуючи боби в мед. Кожурку має більш гіркий смак, і, якщо ви вирішили її зняти, необхідно залити окропом боби і потім знімати шкірку за допомогою ножа надрізу її. Видаляти шкурку чи ні - ваше особисте рішення, вона містить багато корисних речовин, тому викидати її зовсім не варто - можна перемолоти в кавомолці і використовувати як скраб.

Другий спосіб. Шоколад з какао.

Ви можете побалувати себе і близьких самими натуральними цукерками з органічного какао. Для цього вам знадобиться:
  - 50 грам очищених какао бобів;
  - 50 грам какао масла (не обов'язково);
- 30 грам меду;
  - горішки і родзинки (за бажанням).

Далі починаємо диво:
  1) Подрібнюємо какао боби (можна використовувати кавомолку) найдрібнішим помелом. При необхідності просіюємо через сито.
  2) Розігріваємо какао-масло, додаємо в нього мед, і наші подрібнені какао боби. Розмішуємо.
  3) Готуємо формочки, в яких будуть горішки і родзинки.
  4) Заливаємо в формочки какао-суміш і ставимо в холодильник.
  Як тільки маса застигне - можна ласувати. Шоколад, приготований за таким рецептом, стає не тільки корисним, але ще і шалено смачним!

Скільки вживати какао?

Кількість залежить від вашого особистого фізичного стану. Найкраще спробувати кілька зерен і подивитися на самопочуття, виміряти тиск. Якщо не виникає неприємних відчуттів, можете сміливо насолоджуватися продуктом. Рекомендована доза вживання сирих какао бобів не більше 4-5 столових ложок в день для людини вагою до 70 кг. Перед сном боби краще не вживати, так як вони мають тонізуючий ефект.

Какао для схуднення?

Дійсно, какао боби доведено сприяють зниженню ваги, дозволяючи скидати від 2 до 4 кілограмів в місяць. Причина такого впливу полягає в тому, що сире какао прискорює процеси обміну на міжклітинному рівні і сприяє регуляції діяльності внутрішніх органів. Крім того, що важливо, какао пригнічує апетит. Всього чайна ложка горіхів дозволить відчути насичення на кілька годин.

Для схуднення ми радимо: протягом дня помірне харчування і 2-3 зерна какао бобів в сирому вигляді. Обов'язково спочатку починайте з 1 зерна, необхідно перевірити реакцію організму на сирі какао-боби, і на зміну тиску. Якщо все добре, то можна поступово збільшувати кількість з'їдаються бобів, намагаючись споживати не більше 30 грамів горіхів в день (на 70 кілограм ваги).

Здоров'я вам! І пам'ятайте, що все добре в міру.

Щиро Ваше,
«Сонце В'єтнаму».