Хліб з цільного зерна рецепт. Рецепт: Хліб з цільнозерновий борошна.

Сова важливо активувати клейковину борошна і залишити хліб з цієї смачної текстурою, є важливим моментом в тому, як робити хліб без помилок. М'який, вологий хліб: цей наконечник призначений для випічки. Покладіть форму в духовку, коли ви попередньо розігріваєте, і коли ви кладете хліб, щоб запекти, заповніть форму, яка вже була там з деякою водою, і залиште її там протягом перших 15 хвилин. Після закінчення цього часу видаліть форму водою і дайте закінчити випічку хліба. Щоб уникнути збоїв і уникнення нещасних випадків, не ставте занадто багато води в форму.

Опрісноки - це прісний хліб, він проводиться без використання дріжджів, харчової соди і яєчного білка, які є ферментаторі, які викликають проблеми у деяких людей. Християни стверджують, що це був хліб, який використовується на Таємній Вечері, і також згадується в багатьох книгах Біблії.

Хліб без дріжджів - Рецепт в 5 кроків

Для підготовки хліба слід дотримуватися 5 кроків. Крок 1: Сухі інгредієнти слід комбінувати і перемішати в мисці. Крок 2: яйця і масло повинні бути побиті і додані до сухих інгредієнтів. Крок 3: Молоко повинно бути додано і суміш повинна оброблятися до досягнення гладкої консистенції.

Крок 4: Тісто має бути розділене на форми випічки. Крок 5: Піч повинна бути на 250 градусів, випікайте хліб на 20 хвилин. Багато культур у всьому світі використовують свій вид Опрісноків у своїй дієті. Євреї, мексиканці і деякі азіатські країни прийняли використання цього виду хліба з давніх часів. Через повну відсутність яєць, наступний рецепт ідеально підходить для вегетаріанських дієт і прихильників.

Дві третини чашки пшеничного борошна. Дві третини гуртки води. Крок 1: Змішайте борошно, цукор і сіль у великій мисці. Крок 2: Додайте воду і масло. Крок 3: Добре перемішати, поки не буде отримана однорідна маса. Крок 4: Дайте постояти 10 хвилин. Крок 5: Замісити добре і довести до печі, попередньо нагрітій до 400 градусів в змазаних формах. 20 хвилин.

Інгредієнти для приготування натуральних дріжджів

Відомий в Бразилії як хліб Христа, цей рецепт також ідеальний для веганів. У деяких регіонах підготовка цього хліба передбачає релігійні ритуали. Крім тесту, також необхідно приготувати натуральні дріжджі для приготування хліба. У скляну посудину покладіть теплу воду, сіль, цукор і борошно. Контейнер повинен бути покритий пластиковою плівкою і залишатися нерухомим протягом 3-4 днів.

1-й крок: множення дріжджів. У мисці зі скла або пластику помістіть дріжджі, сіль, цукор, пшеничне борошно і воду, не помішуючи. Накрийте чистою кухонної тканиною і дозвольте бродити протягом 12 годин за межами холодильника. Це буде добре при формуванні свого роду товстого крему зверху з бархатистою зовнішністю.

Після ферментації перемішати суміш ложкою і розділити на 3 рівні частини. Дайте відпочити ще на 12 годин і зберігайте в холодильнику. Коли він використовується для виготовлення хліба або нового розмноження, видаліть дріжджі з холодильника принаймні за 2 години до цього.

Мені дуже подобається робити хліб удома, мені подобається цей запах хліба, смачний, чи не так? І є тостинний хліб з маслом? Зовні ви можете покуштувати макарони з невеликою кількістю трав. У контейнер поміщають тепле молоко, цукор і дріжджі і перемішайте. Додайте оливкову олію, борошно пшениці і знову змішайте з виделкою або з фуром. Нарешті, покладіть сіль і знову перемішайте. Помістіть тісто в змащену жиром форму.

Тепер ви залишите тісто протягом години на місці без вітру. Секрет для нього, щоб вирости більше, полягає в тому, щоб покласти в духовку все ще, і після того, як він проходить 1 годину решти тесту, ви повертаєте духовку на бас, приблизно на 160 градусів. Залиште на цій температурі протягом 15 хвилин, а потім підніміть температуру печі до 180 градусів і залиште на 20 хвилин або поки хліб не стане трохи золотистим.

Налийте воду і добре перемішати. Накрити миску з поліетиленовою плівкою і дайте піднятися в теплому місці на «укритті» струму повітря протягом 12 годин або до в бульбашках тесту форми і має Подвоєний за обсягом. Накрийте ганчіркою і залиште на 15 хвилин.

харчові цінності

Виріжте прямокутник тесту навпіл по ширині. Посипати хліб за допомогою запасний суміші насіння. Оберніть злегка злегка олійною пластиковою плівкою. Г. 1 г; Чол. немає; карбюратор. 18 г; волокна; 2 г; Натрій - 146 мг. Приготування 20 хвилин Приготування 35 хвилин Мацерація 120 хвилин Всього 55 хвилин Подача 2 порції. Змішайте насіння гарбуза, насіння соняшнику і насіння льону разом з лободою і подрібніть їх в ступці і додайте все насіння кунжуту.

У великій мисці покласти всю пшеничне борошно, сіль, половину білого борошна і половину суміші насіння і горіхів. Зачекайте, поки дріжджі почнуть пінитися. Додайте суміш дріжджів у велику миску. Цей крок є необов'язковим, але він допомагає видалити смак дріжджів.

Змішайте дерев'яну ложку і додайте решту білого борошна в важко липку консистенцію, покладіть в миску і накрийте пластиковою упаковкою до тих пір, поки тісто не подвоїться. можна покласти його в духовку з включеним світлом. Видаліть з чаші і розділіть на 2 рівних кулі. Сгладьте кульки і складіть їх двічі на себе, щоб сформувати колоди розміром з блюдо, щоб приготувати хліб. Змастіть ці мідії і помістіть в них хлібні колоди. Покрийте пластиковим пакетом і дочекайтеся подвоєння колод.

Випікати близько 20 хвилин. Сен-Оноре, покровитель пекарів, одного разу сказав своїй медсестрі, що хоче стати священиком, коли вона готувала свій хліб: Коли моя лопата піде, ви будете сукою! Сказав смілива жінка. Під його здивованими очима лопата знову стала зеленою. Він відзначається 16 травня декількома пекарями по всій Франції під час свята Хліба.

Щоб дати вам поштовх, ця хроніка доступна в відеоформаті. Щоб переглянути кроки по приготуванню домашнього хліба, Натисніть на кнопку. Дивіться відеоролик в нижній частині сторінки. Сталася помилка під час хроніки Клаудетти: майте на увазі, що заходи білої і цільної пшеничного борошна точні в наведеному нижче списку.

Домашній хліб - традиційний метод. Час приготування: 30 хвилин 3 години 15 хвилин Час приготування: 50 хвилин Вартість: Низька Порції: 2 батона. Нагрійте молоко сіллю, цукром і жиром, помішуючи до розплавлення. Зніміть з вогню і охолоньте до кімнатної температури. У миску додайте цукор і дріжджі в воду, залиште на 5 хвилин і додайте в суміш молока.

Помістіть борошно в миску, викопайте криницю і вилийте рідку суміш. Змішайте ложкою, а потім руками. Помістіть м'яч на борошняну дошку і замісити її, натиснувши долонями на долоні і повернувши її протягом 8 хвилин, поки вона не стане еластичною. Помістіть тісто в змащену маслом миску, намалюйте зверху овочевим жиром. Накрийте чистою, злегка вологою ганчіркою. Дайте стояти в духовці з теплом тільки освітленій лампи.

Коли яма подвоїться, приблизно через 1 годину і 30 хвилин, пробийте її в яму, щоб витерти її і вийняти гази. Виріжте на дві частини, зробіть дві кулі і почистіть вершину розплавленим рослинним жиром. Потім знову накрийте чисту білизну і почекайте 15 хвилин на дошці.

Утворіть кожну кулю по довжині і розміщуйте в форми, що складаються під ним. Почистіть верхній шар рослинного жиру і знову накрийте кришкою. Дайте постояти 1 година 30 хвилин, поруч з плитою. Вийміть з духовки, промийте і остудіть на стійці. У сьогоднішньому житті, де все йде дуже швидко, нам іноді не вистачає часу. Наталі, невістка Клодетт готує їй хліб, але все ж має невелику руку допомоги.

Нам потрібно тільки додати інгредієнти, і робот виконає всю роботу! Книга рецептів також входить в комплект поставки приладу. Типи борошна: пшеничне борошно типу 55, що традиційно використовується на кухні для штовхає або піднятих макаронних виробів, таких як булочки або саварінское тісто і, звичайно ж, традиційний французький білий хліб. Житнє борошно, Яка поставляється в різних пропорціях при виробництві хліба країни або житнього хліба, Також називається «чорний хліб». Пшеничне борошно типу 80 або 110, яка використовується при виробництві хліба або цільного хліба.

Дріжджі і дріжджі: Органічні дріжджі складаються з мільярдів мікроорганізмів, які харчуються, споживають кисень, цукру, розмножуються, викликають ферментацію і виділяють вуглекислий газ, але процес тривалий і вимагає мінімального часу для росту Дуже важливо розрізняти їх, тому що процес використання цих дріжджів не є одним і тим же в залежності від того, ліофілізований або зневоднений або свіжий. Закваска є пасту, в якій один Дозволяє природним чином створювати мікроби.

Ці мікроби включають дріжджі і Подкисляющие бактерії, що виробляють молочну кислоту і оцтову кислоту. Ядро закваски, також зване пулом, являє собою попереднє бродіння, що складається з борошна і теплої води і свіжих пекарських дріжджів. Також додає дрібку цукру, щоб активувати дріжджі.

Вода повинна бути питною і досить твердою, тому що мінерали в розчині сприяють зміцненню клейковини. Вода, яка занадто м'яка, призведе до випуску липкою пасти. Вона також повинна бути теплою, тому що дріжджі не розвиваються в холодна вода.

Сіль Це приносить хороший смак, але також покращує механічні властивості тіста, забарвлення хліба, а також його збереження. Включений на початку замішування і дозований від 1 до 2%, він зберігає смак хліба, торгуючи окисленням під час замішування. Замківаніе Це спочатку складається з ретельного змішування всіх елементів, які будуть формувати тісто. Його проводять на повільній швидкості до тих пір, поки всі сліди води і борошна не зникнуть. На другому етапі фактичне заміс виконується з високою швидкістю.

В кінці замісу білки тесту утворюють безперервну мережу, здатну розтягуватися при збереженні вуглекислого газу. Ферментація починається, як тільки дріжджі вступають в контакт з сумішшю води і борошна, а після фази замішування пекар знову залишає тісто. Фізичні властивості тесту знову будуть змінюватися під час цього процесу крок, тим самим завершуючи дію замішування. Це важливо для кінцевого якості хліба, як для його зовнішнього вигляду, Так і для його смаку, після чого тісто руйнується, в кінцевому підсумку розділяється на кілька шматочків тесту, потім формується, а фігурні шматочки тіста продовжують скидатися з повітря Незадовго до випічки пекар показує дещо удари клинка на шматках тіста, які утворюють красиві хребти, також звані «гримасами» на кірці хліба.