Печиво вівсяне домашнє рецепт з медом. Пісне вівсяне печиво з медом. Приготування вівсяного печива з медом.

Вівсяне печиво - це не просто смачне, але і дивно корисне ласощі. Його готують за кількома різними технологіями з додаванням шоколаду, цукру, ягід і фруктів. Але найароматнішим виходить пластівців з медом. Рецепт подібного десерту буде детально розглядатися в сьогоднішній статті.

класичний варіант

Це корисне дієтичне ласощі може стати ідеальним доповненням до сімейного сніданку. Його із задоволенням їдять не тільки дорослі, а й діти. Подають таке вівсяне (рецепт приготування можна побачити трохи нижче), з молоком або какао. Воно виходить в міру солодким і дуже смачним. Для приготування такого десерту вам буде потрібно:

Освіта маси до солюбілізаріна інших інгредієнтів, при гідратації. Білків і вуглеводів і для створення мережі клейковини. Вода має складну роль, оскільки вона визначає стан освіти біополімерів, вона впливає на. характер взаємодій між різними складовими рецепту і сприяє. Структурування того ж. Це також важливий фактор реологического поведінки борошняних тесту. Тому буде залежати кількість води, що додається.

Тип печива, який ми хочемо зробити, борошно і її поглинання, а також тип печива. Машини, які у нас є. Лецитин Згідно Гансу і Вернеру, лецитин є емульгуючим агентом, компонент якого. Фосфоліпіди, які володіють сильними полярними сродствами. Вони мають гідрофобну частину, яка добре розчиняється в неводному фазі і інша гидрофильная частина. Добре розчиняється у воді. Крім того, це допомагає тісто, надаючи йому більшу розширюваність і полегшує його. Поглинання води по масі.

2,5 склянки мелених вівсяних пластівців.
Пара курячих яєць.
¾ склянки пшеничного борошна.
5-6 столових ложок натурального меду.
200 грамів м'якого вершкового масла або хорошого маргарину.
2 чайні ложки розпушувача.
Щіпка кухонної солі.

покрокова технологія

В одній підходящої мисочці з'єднують все сипучі компоненти. До отриманої маси відправляють рідкий натуральний мед, сирі яйця і порізане кубиками м'яке вершкове масло. Все ретельно вимішують руками до однорідності. Готове тісто, з якого згодом буде випікатися вівсяне печиво з медом (рецепт з фото якого представлений в сьогоднішній статті), поміщають в холодильник.

Підвищення температури діє негативно. стабільність емульсій. Лужний елемент. Також називаються хімічними дріжджами. Його основна функція полягає в тому, щоб генерувати газ, щоб збільшити кінцевий обсяг шматка до закінчення приготування. Денатурація білків. Бікарбонат натрію: в присутності вологи реагує бікарбонат натрію. З будь-яким кислотним розчином, який виконує двоокис вуглецю. За відсутності кислих речовин бікарбонат натрію виділяє деякий вуглекислий газ і. він залишиться у вигляді карбонату натрію.

Він також використовується для регулювання рН. Маси і результуючих частин. Бікарбонат амонію: надзвичайно корисний в кулінарії, так як є. повністю розкладається тепловиділяючим діоксидом вуглецю. газоподібного аміаку і води. Він розчиняється дуже швидко, але дуже лужний.

Через тридцять хвилин його викладають ложкою на деко, вистелений пергаментним папером, не забуваючи залишити невелику відстань між сусідніми порціями, і відправляють в духовку. Випікають десерт при ста сімдесяти градусах близько двадцяти хвилин. Щоб урізноманітнити смак готового частування в тісто додають сухофрукти, рубані горіхи або насіння.

Створюючи дуже м'які маси. Загальна сіль. Згідно Дункана, звичайна сіль використовується у всіх рецептах печива через його смаку і через його потенційного властивості смаку. Крім того, сіль твердне клейковина і створює маси, менш прилипають. Яйце Згідно Дункана, це одна з найбільш живильних продуктів, які існують в природі. У виробництві печива є текстура, аромат і харчування. Функції  Забезпечує продукт з привабливим кольором і важливою поживною цінністю.  Допомагає надати готовий продукт хороший смак.  Жовток містить рослинний емульгатор, який діє як засіб проти старіння.

Варіант без борошна

Це смачне і ароматне вівсяне печиво з медом, рецепт якого трохи відрізняється від традиційного, цілком обгрунтовано вважається дієтичним. У його складі повністю відсутня пшеничне борошно, що не відноситься до категорії низькокалорійних продуктів. Для приготування подібних ласощів вам буде потрібно:

Робота виконана в Лабораторії харчових технологій факультету харчової інженерії Національного університету Центру Перу. Оцінка проводилася з 31 непідготовленим суддею. Обстеження були використані для оцінки сенсорних властивостей продукту, який. були інтерпретовані з частотним аналізом. Матеріали:  Лотки  Контейнери для печива  Ложки  Дозатори  Устаткування для шпателів:  Духовка  Баланс  Входи:  Спеціальна пшеничне борошно  Цукор  Медоносная бджола  Макова борошно  Маргарин  Яйце  Ванільна есенція.

Пропорція пшеничного борошна: борошно маку, щоб знайти найкраще. поєднання. Маргарин, цукор і яйця змішували до отримання вільного крему. гранули. Потім це змішували з борошном та іншими інгредієнтами. Ми продовжили давати характеристическую форму. Фізико-хімічний аналіз пшеничного борошна і борошна маку.

100 мілілітрів натурального рідкого меду.
250 грамів вівсянки.
Пачка вершкового масла.
Пара курячих яєць.
Чайна ложка соди гашеного.

Кількість меду регулюється в залежності від особистих уподобань самого кухаря і його рідних. Тим, хто любить солодкі десерти, можна порекомендувати додати в тісто побільше цього продукту. В іншому випадку його кількість зменшують.

Пропоновані склади борошна пшеничного борошна і маку. У таблиці показані три формулювання, запропоновані в дослідженні. У таблиці показано прийняття органолептичних властивостей печива у всіх трьох випадках. Різні формулювання. Як видно, формулювання 3 є найбільш прийнятною, в той час як. препарат 2, має низький рівень процентного прийому, тільки з 23-процентним прийомом, через високий вміст маку, який має цю формулу, який її дає. сильний запах печива. З формулювань 2 і 3 можна сказати, що вони мають хороший запах.

Знову ж, печиво з найбільшим відторгненням є формулюванням 1, оскільки у нього є тільки 3% від прийняття, проти складів 2 і 3, якщо вони мають високу цінність прийняття. Який знову відповідає за високий рівень борошна маку, яка дала печиво. гіркий смак, характерний для цієї муки. Склади 2 і 3 як і раніше є найбільш прийнятними, причому формулювання 3 є найбільш прийнятною.

опис процесу

Даний рецепт вівсяного печива з медом без борошна настільки простий, що його без проблем освоїть навіть недосвідчена господиня. Щоб у вас не виникало додаткових труднощів, потрібно чітко дотримуватися нижчевикладених технологію. У підходящої мисочці з'єднують перемелені вівсянку, яйця і мед. Все добре перемішують до однорідності. В отриману масу вливають розтоплене на водяній бані вершкове масло. У самому кінці в практично підготовлене тісто додають гашене соду і відправляють його в холодильник.

Склади 2 і 3, ви можете бачити, що вони підтримують відсотки прийому, і ви можете бачити. Що формула 3 як і раніше має найвище визнання через низький рівень заміщення. Вона являє. Формула 2 - це той, який має високий відсоток з точки зору кольору, по зовнішнім виглядом. Негативний, оскільки 42 відсотки призначають цей бісквіт з дуже темним рейтингом, який дає його. видаляє аспект прийняття, оскільки добре відомо, що продукт потрапляє в очі, ле. слід формула 1, яка має 35% -ний відмова через її дуже темного забарвлення.

Бісквіт рецептури 3, навпаки, має високий рівень в тому, що відповідає забарвленню с. дуже чіткий розподіл, з 71%. Формула 3 являє найприємніший колір на розсуд учасників, тому що рівень. заміна, була найбільш підходящою і борошном маку. використовуваний в цьому формулюванні, не сильно змінив колір маси, щось, що сталося з нею. З наведених вище формул.

Буквально через півгодини маса досить загусне, щоб з неї можна було ліпити печиво. З охолодженого тіста мокрими руками формують невеликі кульки і викладають їх на деко, дно якого змазано рослинним маслом. Після цього майбутнє вівсяне печиво з медом, рецепт якого розписаний трохи вище, відправляють в духовку. Випікають десерт при ста вісімдесяти градусах близько чверті години. Подають його з підігрітим молоком, какао або гарячим ароматним чаєм.

Найбільш прийнятним рівнем є формулювання 3, яка є найменшою. Заміна, це через менш примітного аромату, який це має перед двома іншими. Склади, борошно маку, має дуже сильний аромат, який завжди переноситься. До продукту, в якому він використовується.

При аналізі результатів може бути встановлена \u200b\u200bвідповідна формула для. Це дозволить вам отримувати куки, які сподобаються споживачеві.  Сіль потенціює смак печива і твердне клейковину, що дозволяє зростати. Збільшуючи висоту печива, крім того, бікарбонат амонію сприяє більшому. зростання у висоту, ніж бікарбонат натрію, що, мабуть, сприяє. Мака, яка не володіє цією характеристикою еластичності пшеничного борошна через. Наявність клейковини.  Температура місця приготування печива повинна залишатися стабільною.

Варіант з мигдалем

В складі домашньої випічки повністю відсутні штучні консерванти і барвники. Тому вона підходить не тільки для дорослого, але і для дитячого меню. Нижчеописаний рецепт печива з вівсяними пластівцями і медом хороший тим, що передбачає використання досить простих бюджетних компонентів, придбання яких практично ніяк не позначиться на стані вашого гаманця. В даному випадку вам буде потрібно:

Уникайте холодних струмів повітря, що викличе зміцнення маси.  Присутність пшеничного борошна на високих рівнях дає характеристику тесту. Важливо для приготування печива, так само як і еластичність.  Властивості пшеничної муки губляться в міру збільшення пшеничного борошна. Заміна борошна.  У тій мірі, в якій борошно маку додається до формули печива, зовнішній вигляд.

Змінюється тонко, спостерігаючи невеликі пігментації, типові для борошна. Мака, не будучи в будь-якому випадку неприємним. Вирощування, зберігання і захист маку. Мака, лікарський і поживне рослина Перу. До видання. Інститут американської фітотерапії. Редакція мундіпренса.  Дункан Дж. Менлі, Технологія індустрії камбуза: крекери, крекери та інші. запечені. Вплив основних інгредієнтів на поведінку реології бісквітного тіста і на якість. Сучасна індустрія печива. Пшеничні білки: характеристика і роль у функціональності борошна.

100 грам вівсяних пластівців.
½ чайної ложки розпушувача.
½ пачки вершкового масла.
Третина чайної ложки меленої кориці.
100 грам пшеничного борошна.
Столова ложка меду.
½ склянки цукру.
Курине яйце.
½ чайної ложки солі.
50 грамів мигдалю.
Пара столових ложок вишневих цукатів.

Вік: Пол: Інструкції: будь ласка, пробуйте зразки і оцінюйте кожне з наступних. Характеристики якості і знак ознаки з однією точкою, яка найкраще вказує на її значення щодо зразка. Ні приємних, ні неприємних. випічка смачних печива - ідеальний вибір для тих, у кого немає терпіння слідувати поетапним рецептами складного тесту. Найкраще в печиво - це те, що ви можете готувати їх разом зі своїми друзями або родиною, не витрачаючи багато енергії і часу.

Шоколадне печиво з родзинками

Сайт пропонує вам кілька рецептів, які не залишать байдужим нікого. Оберніть тісто на плівкову плівку і помістіть його в холодильник або навіть в морозильник протягом від 1 до 1, 5 годин. Після цього з ним буде дуже легко працювати. Коли справа доходить до видалення тесту, розділіть його на 4 рівні частини. При використанні однієї частини тримайте залишилися три в холодильнику. Посипте лист випечних паперу тонким шаром борошна. Помістіть тісто поверх паперу і почніть розтягувати його за допомогою ролика, щоб утворити дуже тонкий шар. За допомогою деяких форм створіть фігурки і видаліть іншу частину тесту. Помістіть лист з печивом на піднос і доведіть його до печі, попередньо розігрітій до 180 градусів. Випікати 5-7 хвилин. Коли ви закінчите готувати все куки, запросіть своїх друзів і насолодитеся плодами своїх зусиль з чашкою чаю або кави. Бікарбонату. 400 г темного шоколаду. 200 г родзинок. Фрукти. Подрібніть шоколад і додайте в тісто для чайних ложок, ретельно перемішайте тісто з кожною порцією цього інгредієнта. Створіть маленькі кульки і сгладьте, щоб сформувати печиво. Ви можете використовувати форму, щоб надати їм цікаву форму. Пропустіть печиво над коричневим цукром. Помістіть куки на лоток, змащений маслом. Випікати від 7 до 10 хвилин до готовності.

Печиво з вівсяними пластівцями

Змішайте в мисці імбир, яєчні білки, пластівці вівса і підсолоджувач, який ви вибрали. Використовуючи ложку, почніть помістити тісто в каструлю і обсмажте печеньки, як якщо б вони були гарячими тістечками. Коли ви бачите куки коричневого кольору з одного боку, поверніть їх і обсмажте інший.

Лимонні крекери в формі зірки

Додайте до побитої суміші цукор, лимонну цедру, розпушувач, харчову соду і сіль. Оберніть шпалери в фольгу і покладіть їх у холодильник на 2 години. Розігріти духовку до 190 градусів. Киньте тісто з рулоном, поки не отримаєте шар товщиною 3 мм. Виріжте тісто у вигляді зірок. З подібною формою вирізати іншу меншу зірку в одну половину маси. Нанесіть шматочки на 5 см на лист для випічки і запікайте протягом 7-8 хвилин або до тих пір, поки краю не стануть твердими, а нижня частина не буде світло-коричневого кольору. Готові печива охолоджують. Змастіть кожен печиво лимонним кремом і покладіть іншу сторону зверху. Посипати цукровою пудрою, щоб зробити її ще більш смачною.

Змішайте імбир, кориця, кардамон і мелені гвоздики з харчовою содою.
Додайте борошно.
В окремій мисці починають бити масло цукром.
Додайте яйце і рідкий мед і знову побили.
Тісто виходить гладким і липким.
Збийте масло з цукром до утворення однорідної маси.
Додайте ваніль і яйця, один за іншим, добре б'ючи суміш.
Потім додайте борошно.
Замочуйте родзинки в гарячій воді протягом 10 хвилин.
Збийте масло з білим цукром, додайте яйце і патоку.
Змішайте всі добре.
В окремій мисці змішайте борошно, сіль, харчову соду і спеції.
Помістіть дві суміші разом і добре летимо.
Тісто має бути трохи товщі, ніж тісто для млинців.
Розподіліть каструлю з невеликою кількістю масла.
З товстого меду.
Додати розтоплене масло з медом, додати цукор і добре перемішати.
Додайте вершки і знову перемішайте.
Збийте масло і маргарин.
Знову постукайте Додайте вершки, яйце і ваніль.
Збийте його знову, потім додайте борошно.
Розділіть тісто на дві половини.

Мені подобається завжди супроводжувати кави, пропонувати гостям або коли приходить солодка жага.

Слід зазначити, що в разі необхідності мигдаль можна замінити родзинками або волоськими горіхами.

технологія приготування

У суху сковорідку висипають мигдаль і вівсяні пластівці і злегка обсмажують їх, не забуваючи постійно помішувати. Після цього їх охолоджують, подрібнюють в блендері і з'єднують з борошном.

В окремій мисці змішують мед, сіль, цукор і яйце. Все це збивають міксером до появи повітряної піни і з'єднують з шматочками вершкового масла. Утворену масу додають до вівсяним пластівців. Туди ж висипають корицю і розпушувач. Все добре перемішують до отримання не дуже крутого тіста і додають нарізані цукати. З цієї маси руками формують невеликі круглі печиво, викладають їх на деко, вистелений пергаментним папером, і відправляють в духовку.

Випікають десерт при ста вісімдесяти градусах. Як правило, двадцяти хвилин буває достатньо, щоб печиво затверділо і вкрилося апетитною рум'яною скоринкою. Готове печиво остуджують і перекладають в скляну банку або бляшану коробку, щоб воно довше залишалося свіжим і не черствів. Подають його з гарячим какао або теплим молоком.

Варіант з сиром

Така випічка виходить настільки смачною, що ваші рідні напевно будуть просити добавки. Тому відразу налаштуйтеся на те, що вам доведеться часто готувати це печиво вівсяне домашнє. Рецепт з медом має на увазі використання цілого набору інгредієнтів. Тому заздалегідь запасіться всім необхідним. В даному випадку у вас в наявності повинно бути:

Свіже куряче яйце.
Столова ложка цукру.
40 грамів вершкового масла.
Столова ложка натурального меду.
Стакан вівсяних пластівців швидкого приготування.
½ чайної ложки соди.
150 грамів сиру.
Столова ложка пшеничного борошна.

Хочеться відзначити, що для приготування такого десерту краще використовувати тонкі пластівці, які не потребують варіння. Якщо вам не вдалося купити саме такі, то їх можна попередньо обробити за допомогою кавомолки.

алгоритм дій

В одній мисочці з'єднують яйця з цукром, збивають їх і змішують з вершковим маслом. Туди ж відправляють рідкий натуральний мед. Після цього посудину ставлять на водяну баню і висипають в неї соду. Коли масло і мед повністю розчиняться, в миску додають вівсяні пластівці і перемішують. Приблизно через п'ять хвилин в майбутнє тісто вводять сир і пшеничне борошно. З утворилася маси формують невеликі кульки, викладають їх на деко, дно якого застелене пергаментним папером, і відправляють в духовку.

Випікають вівсяне печиво з медом, рецепт якого розглянуто трохи вище, при температурі 180 градусів не більше п'ятнадцяти хвилин. Потім його виймають з духовки, остуджують і подають до столу.

Вівсяне печиво з медом - улюблені ласощі всіх дітей і дорослих. Воно не тільки смачне, але і дуже корисне: пластівці вівса містять клітковину, амінокислоти і мікроелементи, необхідні для організму людини. Всього кілька таких печива на сніданок з чаєм або молоком наповнять енергією і дадуть відчуття ситості до самого обіду. Знайти печиво можна в будь-якому магазині, але краще всього зробити його самим - тоді ви точно будете впевнені в якості та безпеки продуктів. Варіантів приготування безліч: з додаванням горіхів, сиру, сухофруктів, вегетаріанські без молока і яєць, - кожен зможе вибрати собі рецепт на смак. Зробити вівсяне печиво ще корисніше і смачніше допоможе мед - він не тільки додасть випічці неповторний аромат, Але і стане корисною заміною білому цукру.

вибираємо інгредієнти

Для печива по домашньому рецепту знадобиться вівсяне борошно або найпростіші пластівці. Перед тим як приступати до випічки, пластівці потрібно підсушити 5-10 хвилин на сковороді і подрібнити; зробити це просто за допомогою кухонного комбайна, блендера, кавомолки або звичайної м'ясорубки. Якщо під рукою не виявилося навіть її, просто покладіть пластівці в подвійний пакет і добре придушити качалкою або калаталом для м'яса. Чи не намагайтеся перемолоти пластівці до стану борошна - помел повинен бути грубим, у вигляді дрібної крихти.

Порада: Вибирайте пластівці хорошої якості, тоді борошно не доведеться додатково просівати і очищати від сторонніх включень.

Мед для тесту можете взяти будь-який, підійде і квітковий, і липовий, і гречаний, головне, щоб він був рідким. Натуральний мед зацукровується до холодів, але повернути йому колишню тягучу консистенцію легко, просто підігрів на водяній бані. Не варто доводити мед до кипіння і тим більше розігрівати його на прямому вогні - при нагріванні понад 50 градусів продукт втрачає більшість своїх корисних властивостей.

Готуємо корисне ласощі

У класичному вівсяному печиво з медом присутні яйця, цукор і вершкове масло. Урізноманітнити рецепт допоможуть горіхи, насіння, кунжут, ізюм, сухофрукти, кориця та інші ароматні спеції. Для вегетаріанців і тих, хто дотримується релігійний пост, підійде рецепт без яєць і молока на рослинному маслі.

Рецепт №1: Печиво з горіхами і медом

Для приготування вам знадобляться по 250 грамів подрібнених пластівців, пшеничного борошна, цукру і вершкового масла (його може замінити маргарин), пара яєць, і щіпка соди.

Подрібнені пластівці перемішуємо в глибокій посуді з борошном і цукром.
Додаємо в суміш яйця і добре замішуємо.
На водяній бані розтоплюємо масло або маргарин, вливаємо в тісто і знову ретельно перемішуємо.
В готове тісто додаємо до смаку горіхи (це може бути арахіс, мигдаль, кеш'ю, або будь-які інші горішки). Можна також покласти в тісто очищені насіння соняшнику або кунжут.
В самому кінці втручаємося в тісто мед і соду.
Тісто ставимо в холодильник на годину-півтора, щоб воно загусло і легко формувалося.
З охололого тесту ліпимо кулі діаметром 3-5 см (тісто розтечеться і печива візьмуть форму лепешечек).
Запікаємо в добре розігрітій духовці протягом 12-15 хвилин.

Таке печиво стане прекрасною альтернативою традиційному сніданку. Подавайте його з чаєм, соком і медом.

Рецепт №2: Вівсяне печиво на сметані з медом

Для приготування необхідні:

вівсяні пластівці (подрібнені) або готова вівсяне борошно (150 грамів);
пшеничне (вищого сорту) борошно (200 гр.);
цукровий пісок (100 гр.);
мед (половина склянки);
густа сметана (150 гр.);
вершкове масло (100 гр.);
одне яйце;
щіпка соди.

приготування:

Перемішати соду з борошном, пропустити через сито, щоб борошно стала повітряної.
Збити яйце з маслом до однорідної консистенції (суміш повинна стати світлою).
З'єднати всі інгредієнти в глибокому посуді, вимішувати тісто протягом двох хвилин.
На змащений маслом і покритий пекарської папером викласти тісто невеликими коржики. Це легко зробити за допомогою великої ложки.
Випікається печиво в духовці (добре розігрітому) близько 15 хвилин - коли тісто зарум'янилося, деко можна діставати.

Вівсяне печиво з медом стане ще смачніше, якщо посипати його зверху тертими горіхами.

Рецепт №3: Вівсяне печиво без яєць з медом

Яєчний білок - сильний алерген, багатьом людям (особливо дітям) доводиться відмовлятися від яєць в раціоні. Рецепт вівсяного печива без яєць дуже простий, а виключивши з нього сметану, можна зробити цей продукт повністю пісним. Для його приготування вам знадобляться:

вівсяні пластівці (2 склянки);
борошно (1 склянка);
цукор (півсклянки);
150 грамів маргарину;
пакетик ванільного цукру;
столова ложка меду;
пів чайної ложки соди;
горіхи і сухофрукти.

Готується печиво без яєць дуже просто:

Розм'якшений маргарин розтираємо з цукром і ваніліном.
Додаємо інші інгредієнти, тісто ретельно вимішуємо.
Ми залишаємо тісто в холодильнику для загустіння на годину.
З охололого тесту формуємо кульки і викладаємо на покрите папером для випічки деко.
Випікаємо 25 хвилин при температурі 180 градусів до темно-золотистого кольору.

Рецепт №4: Вівсяне печиво без борошна з корицею

Основа рецепта - подрібнені вівсяні пластівці без додавання борошна. Для приготування 50-60 штук вам знадобляться:

4 з половиною склянки подрібнених пластівців;
пара яєць;
пачка вершкового масла і маргарину;
стакан цукрового піску;
чайна ложка соди;
столова ложка лимонного соку;
пакетик ванільного цукру;
чайна ложка меленої кориці;
6 столових ложок подрібнених горіхів і / або насіння.

Масло або маргарин розтопити на водяній бані і змішати з цукром, ваніліном і корицею.
Коли маса придбає кремоподібну консистенцію, влити в неї пару сирих яєць.
Додати борошно, горіхи і насіннячка і гашене лимонним соком соду.
Залишити в холодильнику тісто на півгодини.
Тісто ще раз ретельно перемішати і викласти на покритий пекарської папером деко невеликими порціями у вигляді лепешечек.
Випікати в духовці приблизно 30 хвилин при середній (180 градусів) температурі.

Прикрасити вівсяне печиво з медом можна цукровою пудрою, тертими горіхами або шоколадною глазур'ю.