Як готувати шурпу з баранини. Шурпа з баранини - традиційні і класичні національні рецепти. Рецепт шурпи з бараниною і капустою.
Шурпа - досить поширений на Сході заправний суп, який може називатися інакше: Чорпіту, шорпо, сорпа. Цей суп без гарної баранини не звариш.
Можна приготувати шурпу з курятини або поєднати курятину (брати півня) з бараниною. Є чимало різних рецептів приготування шурпи, але їх об'єднує одне - це завжди жирний і ситний суп, приправлений різними прянощами. Шурпа буває як першою стравою так і другим одночасно.
Покрокове приготування шурпа
Кухарі - наші наставники. Основними інгредієнтами є: зверніть увагу на гендерну рівність, визначте сильні і розумові здібності кожного і здоровий глузд. Спеції - це кольори, які різні культури приносять в фінське суспільство, а сіль в нижній частині - це підтримка, взаємна допомога.
Шурпа з баранини і нуту по-аджарський
Кулінарна метафора ставить думка про те, що все просто, що ідилія за рогом, а багатокультурне суспільство - це місце, де немає конфлікту. Поки ви дивитеся на це, мультикультуралізм не працює належним чином, це не троянди і квіти. У суспільстві існують багатокультурні етапи, але ці фази часто долаються - ми думаємо про Сицилії і її історії. Багатокультурна фаза - це та, в якій все ще існує шматок неприводимости зміни, але це перехідна фаза. Мультикультурний момент - це перехідний момент неприводимости двох інших культур, і проблема мультикультуралізму полягає в тому, що він хоче зафіксувати цей перехідний етап, перетворивши його в стабільний політичний режим.
Вибір м'яса і посуду
Щоб приготувати смачну шурпу, потрібно вибрати гарне м'ясо. Добре для приготування супу підходить лопатка, шия і задня частина баранчика. З шиї вийде відмінний навар, з лопатки буде і навар, і м'ясо, а із задньої частини - більше м'яса.
Якщо ви привносите мультикультуралізм в крайність, крайність - це регресивний стан. Критика на цьому шляху проходить через людей світу. Чому люди не повинні подорожувати у вільний час? Хіба у вас немає вільного часу? Ті, хто виснажує туризм, яке альтернативне рішення вони мають?
Навіть в популізмі, сьогодні, використовується одна і та ж процедура. Адорно можна було розглядати з боку пролетаріату, так як це було тільки з дрібним буржуа і з плебейськими подпролетамі. Занадто далеко від класів, до стількох «Адорно» сьогоднішнього дня є тільки ненависть і презирство до людей. Ця аристократія випадковості гасне і проявляється в лютій критиці туризму.
Вирушаємо на ринок, там можна вибрати більш свіже м'ясо, ніж в супермаркетах. Знавці рекомендують для бульйону купувати м'ясо самки, оскільки м'ясо самця гірше на смак, а якщо раптом його неправильно зарізали, буде чути запах звірячої сечі. Продавці, природно, не скажуть кого продають: самку або самця, так що спробуємо розібратися самі.
Чому туризм так погано знецінюється? Тому що він завантажений всім злом сучасного індустріального капіталістичного суспільства. І тоді виникає тонкий питання: погано говорити про інше, праворуч ви можете говорити про погане іммігранта. Зліва є інші цілі. Зліва, єдиний спосіб поговорити про інше - це погано говорити про туриста.
Покроковий рецепт приготування
Щоб погано говорити про інше, праворуч ви можете говорити про бідних іммігрантів. Чи можемо ми сказати, що туризм - це стан людини? У той час ви турист, в інший час ви не є. Коли ви зневажаєте туриста, Ви можете це зробити людиною типу, як персонаж Теофраста: скупий, вибоїстий, іракгундер і турист. Ось що ви можете відрізнити, кажучи: «Я мандрівник, ви турист». Але проблема має фонд правди, тому що ми постійно є туристами в повсякденному житті. Це завжди подвійне рух, дистанціювання і наближення.
Хороше м'ясо шукаємо за такими ознаками - це м'якість, запах і колір. Потрібно не соромлячись, нюхати м'ясо. М'ясо самки приємно пахне і на колір воно темніше, ніж м'ясо самця. Для перевірки з м'яса зрізати трошки жиру і підпалити сірником, жир повинен добре пахнути, а якщо аромату немає, то краще пошуки м'яса продовжити. М'ясо також потрібно купувати з молодого баранчика. Лопатка молоденького баранчика досягає розмірів 40 см. При покупці задньої частини, спробуйте її проткнути ножем. Молоде м'ясо легко протикає. Купивши м'ясо, попросіть продавця порубати його.
Отримавши багато листів від читачів з проханням поділитися рецептом, я, нарешті, вирішив зібрати всі матеріали для публікації рецепта. З гойдалками, наприклад, на жаль, або сетами, є багато «експертів», які збираються померти, щоб переконати інших, що правильно, а що ні, і що можна назвати справжнім роєм, а що ні. На мою думку, такі заяви, як « правильний плов»Або« правильний свінг », абсурдні по відношенню до таких старим і популярним страв. Крім того, шурпа під тим чи іншим назвою відбувається на різних національних кухнях, навіть на молдавському або болгарською мовою.
Після покупки м'яса підбираємо, в чому зваримо суп - шурпу. Шурпу готують в казані або в чавунній каструлі, що має антипригарне покриття. Спершу в цій каструльці обсмажити м'ясо, далі в ній же згасимо овочі. При відсутності казана, смажимо м'ясо на звичайній сковорідці. Баранину після смаження складемо в каструльку, в якій плануємо готувати шурпу.
Перш за все, є два типи завитків: каурма - смажений сир і кайнатма - варений швейцар, де все готується тільки. Це в основному баранина або курка. В іншому випадку це буде дуже ароматно і смачно і набагато більш естетично, якщо трави додаються безпосередньо на тарілку перед тим, як подавати гарячий суп. Багато джерел відзначають додавання яблук, айви і багато іншого в суп. Але для мене плід в м'ясному супі - це якесь внутрішнє кулінарне табу, яке до сих пір важко подолати.
Процес приготування шурпи узбецькою
Якщо вам подобаються перці, ви можете використовувати його з помідорами. Колір перцю не має значення. На відміну від цього, зробіть це на свій розсуд! І, нарешті, остання порада. Помідори слід додавати тільки в суп, коли картопля повністю готовий, тому що кислота, що міститься в помідорах, не дозволить розм'якшити картопля.
З чого починати варити бульйон
Тепер починаємо варити бульйон. Почнемо з замочування м'яса. На годину-півтора заллємо баранину водою з криниці. Це сприяє відходу сукровиця, залишків шерсті, сміття; чим краще промито м'ясо, тим краще для відвару. Потім шматочки добре промитої баранини укладемо в наявну посудину, наповнимо її водою і відправимо на плиту.
Добре солоний і намочений на середньому вогні, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму, щоб вода злегка пузирилася. Варити 2 години, час від часу видаляючи піну. Потім помістіть боби, перець і овече печиво нарізати скибочками. Вставте глиняний хліб з нарізаним беконом, нанесіть шар мальви і наповніть його овечої печінкою, приготовленої на барбекю. Вище, покладіть сир овечої вовни і кришку з мальвою. Помістіть в гарячу духовку на 15 хвилин.
Якщо ви хочете подавати домашню пасту, ми пропонуємо вам спробувати рецепт овечої випічки, щоб підкорити ваші смакові рецептори. Авіена - найпопулярніше м'ясо в східних країнах. Здійснюється найбільша кількість овець, випускаються овчинні булочки і багато інших страви. Однак європейці не відмовляються від м'яса овець. Правда, тут частіше панують ягня і ягня. Ірландці є найбільшими овець в Європейському союзі, і в Ірландії щорічно видобувається більше 4 мільйонів чоловік. ягнята. Більша частина цього м'яса споживається в Англії, Італії, Іспанії.
Почавши готувати бульйон, запасайтесь терпінням, оскільки на приготування піде від трьох до п'яти годин. Коли з'явиться «шум», його слід неодмінно знімати перший час, якщо хочемо домогтися прозорості бульйону. Після трьох годин варіння пробуємо м'ясо. Якщо баранина вже готова, то в каструлю додамо зубчики часнику за смаком, дві цибулини, пів чайної ложечки зіри і солимо. Ще півгодини варимо і вимикаємо, витягнувши з бульйону часник і цибулини. Бульйон готовий.
Тут одна людина споживає близько 8 кг ягняти в рік. Ну, в середньому, кожен європейський споживає близько 3, 5 кг цього м'яса в рік. Давним-давно, у литовців були традиції вівчарства, баранини і овець, але сьогодні вони майже забуті. До війни багато страв виготовлялися не тільки з овець, а й з ягняти.
Той факт, що м'ясо молодої тварини смачно, відомо всім. Це правило можна застосовувати для яловичини, свинини і курки. Яловичина і телятина вже давно вважаються різними видами м'яса, і тут ми зазвичай не вирізаємо ягнят з ягняти. М'ясо овець вбито до тих пір, поки вік роки не буде названий ягням і худобою старших тварин. Смак цього м'яса відрізняється.
Овочі та спеції для шурпи
Тепер поговоримо про овочі для шурпи.
Зустрічаються три способи приготування овочів:
- овочі не ріжемо, кладемо все цілком;
- частина овочів ріжемо, частина цілком;
- всі овочі кришимо шматочками.
Перший спосіб не зовсім вдалий, незручно, сидячи за столом, цілком їсти морквину або цибулю. Другий варіант передбачає різку всіх овочів, виключаючи картоплю. Цей варіант передбачає, що м'ясо з картоплею подають на друге. Поки будете їсти першу, м'ясо з картоплею охолоне, а з застиглим баранячим жиром їсти неприємно. Якщо розібратися, суп варять заради супу, щоб з'їсти його як рідке блюдо. Адже ніхто не придумав з борщу діставати капусту з м'ясом і це вважати другим блюдом. Третій варіант, коли всі овочі порізані, найкращий і звичний для більшості господинь.
Конкретний смак ягняти м'якше, м'ясо більш м'яке, рожеве, майже без жиру. Невелика кількість жиру починає формуватися в перший рік росту, тому деякі з них можуть бути, але їх смак відрізняється від м'яса овець. Найцінніше м'ясо протягом декількох місяців, що вживають тільки овече молоко, білого, соковитого, м'якого смаку. Крім того, весняне м'ясо ягняти смачніше, так як воно росте в природних умовах.
Його поживні якості включають яловичину поруч з ягням. Уже півроку м'ясо ягняти поступово набуває овечий смак, який володіє сильним специфічним смаком і запахом. Краще м'ясо - вівці 1, 5-2 років. М'ясо молодого худоби червоне і блідо-рожеве. Чим старше вівця, тим темніше м'ясо. Старе тварина навіть коричневе. Відповідно до харчуванням і придатністю різних страв м'ясо овець ділиться на 3 види: 1-й тип - поперек, стегна; Тип 2 - плече, скриня; Третій тип - шия, обробка.
Зваривши бульйон, дістаємо з нього м'ясо, відокремлюємо кістки, ріжемо маленькими шматочками, проціджуємо.
Традиційно використовують такий набір овочів:
- цибуля - 3-5 шт .;
- морква 1-2 шт .;
- картопля-3 шт .;
- перчик солодкий - 2 шт .;
- помідори -2 шт .;
- гіркий перець-1 шт.
Буває, доповнюють шурпу цвітною капустою або «синенькими» (баклажанами) - тільки це не традиційно для супу-шурпи і вже справа смаку.
Всі частини ягняти або вівці з'їли, тільки потрібно бути належним чином підготовленим. Поперек з ребрами, попереку, порізами, шинка краще обсмажена, інші варять для тушкованих страв і супів. Смоктати і груди краще гасити і варити. Вони також виробляють вина. Холод виходить з шиї, голови та ніг, зварених в супах.
Вівці ніяк не можуть бути переповнені - навіть м'ясо молодої тварини стане гумовим. Кукі радять це м'ясо, а також яловичину, в середньому приготовлену або з кров'ю, так як найкраще оцінити її винятковий смак. М'ясо полупеченое, коли воно м'яке з м'яким пальцем, і коричневий сік плаває від нього.
При приготуванні шурпи використовують спеції: по половинці чайної ложки хмелі-сунелі, коріандру і чабра, а також щіпка насіння зіри.
Овочі ріжемо наступним чином: півкільцями - перець, цибулю, моркву і помідори, а картопля шаткують крупно. У бульйон, який ось-ось закипить, кидаємо м'ясо, моркву, картоплю і продовжуємо варити. Пробуємо готовність картоплі (щоб був трохи сируватий) і закладаємо інші овочі згідно з рецептом. Знімаємо, коли зварилася картопля. Суп залишаємо настоятися чверть години.
Якщо ви думаєте про смаження м'яса довше, рекомендується побалувати його - це зробить його більш смачним, і це змусить його смажити і приготувати швидше. Час приготування залежить від того, як, де і яка частина тваринного випікається. Бекон буде випікати дуже швидко, смажена шинка займе більше часу. Вживання стейка в їжі повинно бути жарким, так як овчина швидко кипить.
У неї особливий смак, який не є загальним коханим, тому овечі страви або солоні огірки зазвичай наповнюються безліччю різних спецій. Чи це правильно? Чи варто намагатися «вбити» незвичайні риси м'яса? Ви не повинні готувати дуже міцні, міцні солоні огірки, тому що вони пошкоджують м'ясо. Найкраще маринувати з невеликим соусом з якоїсь рідини - масла, води, вина чи сої. Потім м'ясо можна злегка притулити.
Кілька найкращих рецептів супу-шурпи з бараниною
Класична шурпа з баранини
Досить простенький рецепт шурпи з бараниною, але суп виходить відмінний.
Приготуємо і використовуємо такі продукти:
- 500 г м'яса молоденького баранчика;
- 0,5 кг картоплі;
- сала курдючного -100 г;
- 4 цибулини;
- 2 столові ложки пасти з томатів;
- 1 шт перцю гіркого;
- води - 2,5 літра;
- за смаком кінза, кріп, лавровий лист і сіль.
Промиваємо добре м'ясо, ріжемо маленькими шматочками. Нарізаємо кубиками сало. Почистивши і помивши цибулю, кільцями нарізаємо його. Сало в казані смажимо до шкварок, потім шкварки витягнемо і в жир опускаємо шматочки баранини і добре обсмажуємо. Наступний крок - в казан укладаємо картоплю з цибулею, заправляємо томатом і прожарюємо протягом 15 хвилин. В вміст казана доливаємо воду, додаємо гіркий перчик, солимо і залишаємо кипіти. Після закипання засікаємо час і одна година варимо на приглушеному вогні. Перед зняттям з плити додаємо в бульйон лавровий лист, кріп і кинзу. Страва готова, гарячим його наливаємо в тарілочки і пригощаємо друзів. Погодьтеся, рецепт дійсно простий.
Коли ви маринували тільки з травами, сіль не може бути додана, оскільки вона притягує м'ясний сік. Розмарі, чебрець, часник, цибуля, майоран, кмин, перець дуже підходять. М'ясо краще маринуватися зі свіжими прянощами - стейк буде смачним. Час збору залежить від розміру шматка м'яса і від якої частини тваринного воно є. Лосось або лезо необхідно маринувати протягом тривалого часу - пару днів.
Ягня не варто багато різних спецій - це так смачно. Тримайте протягом 4-5 днів в вакуумі або в запечатаному зілля, з невеликою травою трав. Потім м'ясо пом'якшується і набуває приємний природний аромат. У кожній країні є свої спеції, які подають страви баранини або баранини. Монетний двір, розмарин, ягоди ялівцю, майоран, арахіс відмінно підкреслюють смак пастви. До речі, м'ята - один з найважливіших і найбільш поширених спецій баранини і м'ятного соусу майже завжди пропонуються цього м'ясних страви: свіжа м'ята пригнічена з гірчицею і медом - ця класичної солодке і кисле блюдом бараниною і бараниною соусом.
Шурпа по-узбецьки
Це рецепт ситного супу з бараниною (реберця баранини) з узбецької кухні.
Взяти такі продукти:
- ребер баранячих - 0,5 кг;
- дві морквини;
- дві цибулини;
- картоплі - 6 шт .;
- перчика болгарського-2 шт .;
- два помідори;
- зелені і солі - як ви бажаєте.
Баранячі ребра добре промити, укласти в посудину (казан, каструля), наповнити її водою з криниці і поставити варити. Всі овочі, згадані в рецепті, чистимо і моєму. Ріжемо картоплю великими брусочками, моркву - кружальцями, цибулю - кільцями. Коли бульйон c баранячими реберцями буде готовий, опустимо в нього картоплю, моркву, половинки помідорів. Кладемо болгарський перчик, почистивши його і нарізавши кільцями. Прибираючи з вогню, шурпу потрібно заправити зеленню і цибулею ріпчастою. Готовий суп гарячим наливають в тарілки і подають гостям.
Проте, всі гострі, запашні м'ясні соуси підходять для овець: червоне вино, помідор і гриби. Найбільш підходящим м'ясною стравою з баранини є різні смажені овочі: Баклажан, цукіні, солодкий перець, Свіжі помідори, цибуля. Райс дуже підходить, картопля або картопляне пюре рідко подаються.
Виберіть м'ясо скибочку не більше 1-1, 5 кг для стейка. Більшу частину хліба не можна навіть смажити протягом тривалого часу. Відкрита ягняти не так соковита і смачна, тому негайно подавайте овечі страви, поміщаючи її в попередньо нагріту тарілку.
Шурпа з бараниною і нутом (азіатським горохом)
З приготуванням супу за останнім рецептом доведеться поклопотатися. Зате з азіатським горохом шурпа виходить особливо смачною.
- Корейка на кісточці (бараняча) -1 кг;
- нут (азіатський горох) - 0,1 кг
- морква - 0,2 кг;
- цибуля - 0,3 кг;
- курдюк - 0,3 кг;
- 0,3 кг помідорів;
- 200 г болгарського перцю;
- 0,4 кг картоплі;
- кінза.
Нут замочимо у воді ввечері і залишимо на ніч. На наступний день м'ясо з жиром заллємо водою і почнемо варити. Потім через півгодини в каструлю додамо нут. Любителі гострого можуть додати невелику гірку перчинку. Проваривши м'ясо з нутом до напівготовності, пробуємо і додаємо цибулю, перець болгарський, морква і помідори за рецептом, попередньо все порізавши. Під кінець варіння кладемо крупно накришений картопля і зелень за рецептом.
Відео-рецепти шурпа з Баранини
Агнець, маринований в сироватці або кислому, дуже делікатний. Ягня з рисом і імбиром. Шматочок Джинджер Рут, один великий лук, 1 зубчик часнику, 1 чайну ложку кмину, гвоздики 3, три столові ложки оливкової олії, 250 г рубленого ягняти або баранину, 250 г рису, 300 г замороженого горошку, 1 чайної ложки індійської суміш спецій.
Очистіть корінь імбиру, цибулю і часник. Нарізка імбиру, нарізаної цибулі, цибулі та часнику - на дрібні шматочки. Кухар з огірками і гвоздикою в маслі з ними. Потім додайте м'ясо і обсмажте. Змішайте всі, накрийте близько 15 хвилин. Варити на повільному вогні. Приготуйте індійську суміш спецій, додайте горох і промийте протягом 8 хвилин.
Щоб приготувати шурпу, можна баранину замінити козлятиною - буде також смачно.
Врахуйте, що свіжозварений бульйон можна довго зберігати гарячим, його смак може погіршиться.
Важливо визначитися, чого ви більше хочете: отримати ідеальний бульйон або смачне м'ясо. Якщо готувати суп на слабкому вогні, смак м'яса погіршується, зате бульйон буде відмінним. А якщо м'ясний бульон готувати на сильному, то бульйон буде гірше, зате смачніше вийде м'ясо.
При виборі будь-якого рецепту шурпу рясно посипають зеленню: базиліком, петрушкою, кінзою і естрагоном.
Подаючи готовий суп, в тарілку додають шматочок баранини, можна заправити шурпу сметаною. Блюдо обов'язково потрібно подавати гарячим, поки не застиг баранячий жир.
Викладені рецепти допоможуть будь-якій господині приготувати смачну шурпу.
Шурпа - це перша страва, для якого традиційно використовується баранина. Втім, може також застосовувати курятина або ж можна баранину поєднати з курятиною, причому краще, якщо це буде використовуватися півень. Існує дуже багато рецептів приготування цього східного блюда, які залежать від регіону. Але загальне правило - це незмінно ситний і досить жирний суп. Також в шурпу додається велика кількість прянощів. До речі, шурпу можна подавати як суп, а можна подавати як другу страву.
Шурпа з баранини - підготовка продуктів
Для приготування шурпи традиційно використовується м'ясо баранини, а саме грудинка, рулька, шия або гомілка.
Шурпа з баранини - підготовка посуду
Для приготування шурпи слід використовувати казан або спеціальну чавунну каструльку, у якій антипригарне покриття. У цій каструлі потрібно спочатку обсмажувати м'ясо, а потім гасити овочі з картоплею. Втім, якщо казана немає, то обсмажити шматочки баранини можна на сковороді. Потім перекласти їх в звичайну каструлю, де і буде готуватися шурпа.
Шурпа з баранини - кращі рецепти
Рецепт 1: Шурпа з баранини
Класичний рецепт приготування шурпи з баранини. Причому готувати цей східний суп досить просто, а виходить він дуже смачним.
Складові:
500 грам баранини,
500 грам картоплі,
100 грам курдючного сала,
4 ріпчасті цибулі,
стручок червоного пекучого перцю,
2 столові ложки томатної пасти,
2,5 літра води,
зелень кінзи, кропу,
лавровий лист і сіль.
Спосіб приготування:
1. М'ясо баранини необхідно добре промити, потім нарізати невеликими шматочками. Кубиками слід порізати сало. Ріпчасту цибулю потрібно помити, очистити і нарізати кільцями.
2. У казані слід обсмажити сало до шкварок, які викладаються на тарілку. А в витопленому після сала жирі потрібно обсмажити баранину до утворення коричневої скоринки.
3. Потім в цей же казан необхідно додати ріпчасту цибулю, картоплю і томатну пасту - все це обсмажується ще хвилин 10-20.
4. Після цього потрібно влити воду, кинути стручок гострого червоного перцю, посолити і довести до кипіння. Потім зменшити вогонь і варити, вже на слабкому вогні, одна година.
5. Хвилин за 5 до кінця необхідно додати в казан лавровий лист, а також подрібнені кінзу і кріп. Потім можна подавати до столу, в гарячому вигляді розливаючи в тарілки.
Рецепт 2: Шурпа з баранини по-узбецьки
Це ситний суп з баранячим м'ясом (в даному випадку використовуються ребра баранини), який займає гідне місце в узбецькій кухні.
Складові:
500 грам ребер баранини,
2 морквини,
2 ріпчасті цибулі,
6 картоплин,
2 болгарських перцю,
2 помідори,
зелень і сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
1. Ребра баранини необхідно помити і відварити.
2. Ріпчасту цибулю, моркву і картоплю слід вимити і очистити від шкірки. Потім цибулю нарізають кільцями, а моркву - кружальцями. На чотири частини потрібно розрізати кожну картоплину.
3. У готовий бульйон з ребер баранини потрібно додати картоплю, моркву, вимиті помідори, розрізані навпіл. Очистити від насіння і нарізати кільцями потрібно також болгарський перець, Який додається в бульйон до овочів і м'яса.
4. Хвилин за 15 до готовності шурпи потрібно кинути зелень і ріпчасту цибулю. Дати закипіти і доварити до готовності. А потім подавати до столу в глибоких тарілках.
Рецепт 3: Шурпа з бараниною і нутом
Готувати шурпу за цим рецептом досить клопітно. Але за рахунок використання азіатського гороху блюдо виходить особливо смачним.
Складові:
1 кілограм баранячого сідла (корейки на кісточці),
100 грам нуту (азіатського гороху),
200 г моркви,
300 грам ріпчастої цибулі,
300 грам курдюка,
300 грам помідорів,
200 грам болгарського перцю
400 грам картоплі,
кінза.
Спосіб приготування:
1. Для початку необхідно замочити нут у воді на ніч.
2. Потім у велику каструлю, а краще в казан потрібно покласти м'ясо з жиром, а після - залити холодною водою. Варити м'ясо слід на повільному вогні, через час додавши нут. Тим, хто любить гостру кухню, варто покласти ще й пекучий стручковий перець.
3. Варити слід, поки м'ясо з нутом не дійдуть до напівготовності. Після цього в казан потрібно додати болгарський перець, цибуля, морква і помідори.
4. А в кінці варіння слід покласти зелень і крупно порізану картоплю.
Шурпа з баранини - корисні поради досвідчених кулінарів
Готуючи шурпу з баранини, можна замінити це м'ясо козлятиною або верблюжатину - вийде не менш смачно.
Важливо пам'ятати, що смак свіжозвареного бульйону погіршиться, якщо його будуть довго зберігати гарячим.
Важливо визначити, чого потрібно домогтися ідеально - смаку м'яса або бульйону. Оскільки при варінні супу на слабкому вогні (тобто вода лише злегка тремтить), погіршується смак м'яса, але дуже смачним виходить бульйон. А коли м'ясний бульйон вариться на сильному вогні, смак бульйону буде гірше, зате м'ясо буде набагато смачніше.
У шурпу з баранини додається багато зелені. Крім петрушки і кінзи можна також використовувати базилік і естрагон. Причому в кінці приготування гілочки естрагону можна вийняти з каструлі.
До речі, при подачі готового супу шурпа, необхідно в кожну тарілку класти по шматку баранини, також бажано заправляти шурпу сметаною. Важливо також подавати блюдо гарячим, щоб баранячий жир не застигав.
