Як приготувати білоруський холодник з буряка. Холодник - приготування. Процес приготування холодник по-білоруськи.
Спосіб приготування
Блюдо розраховане на
2 порціїЧас приготування:
при наявності відвареного буряка 10 хвилинПримітка
цей холодний суп особливо смачний з молодою буряком, а в Білорусі часто роблять з маринованої - взагалі шедевр!
Як варіант, можна зварити очищену буряк у воді, воду зберегти і їй розбавляти кефір.
Є в природі ще холодник по-мински, в ньому використовують щавель!
Однак в національній кухні є багато страв, характерних для Білорусі. Білоруси завжди виробляли багато злаків, картоплі, м'яса, молока і овочів. Оскільки в Білорусії багато річок і озер, риба є важливою складовою багатьох страв. Ліси покривають близько 40% території Білорусі, тому на столі часто зустрічаються ягоди, гриби і гри.
З тих пір картопля для білорусів принаймні дорівнює хлібу. Так багато страв з цього проповзала рослини можна знайти на будь-який інший кухні. Бекон завжди був невід'ємним компонентом білоруської кухні. Бекон використовується у всіх можливих стравах або просто є солоні. До сьогоднішнього дня збереглася традиція приготування солоного бекону: сирої бекон розрізають на дрібні шматочки і широко посипають сіллю і спеціями. Його можна зберігати до 6 місяців.
А вечеря в замку був ...
Чоловіки випили, потім на лави сіли,
Литовський холодник в мовчання їли.
Ось подані на стіл курчата з вінегретом
У компанії живий угорського з Кларет.
Ця цитата зі знаменитої епічної поеми Адама Міцкевича «Пан Тадеуш» (1833) - одне з найстаріших свідоцтв вікової популярності литовсько-білоруського холодник. В обох країнах його готують приблизно однаково, та й Литва для Міцкевича - це, перш за все, Новогрудське воєводство. Холодний борщ - це зовсім не звичайний борщ, який зварили, залишили на завтра і забули підігріти. Холодний борщ, а по-білоруськи - холодник ( «халаднік») готується спеціально для того, щоб спекотного літнього дня з'їсти його з задоволенням холодненьким, насититися і охолодитися. Втамовує спрагу набагато краще коли!
для білоруських народних рецептів дуже характерно комбінувати різні види борошна, такі як вівсянка, сочевиця, гречана мука, житнє борошно та інші. Гордістю білоруської національної кухні є натуральний хліб з пастою, зробленої з дріжджовий житнього борошна, Але приготовленої на основі конкретного ферменту. У багатьох місцях білоруський хліб як і раніше запікається в дерев'яних печах.
У популярній білоруської кухні ви можете знайти дуже мало десертів. Їх часто замінюють ягоди, фрукти, мед і білий сир. У традиційних напоях дозволено вважати духів такими, як Крамбамбулі, хреновуча і, звичайно, самагонка. типовими безалкогольними напоями є збити, квас, узвар і біт.
Холодні кислуваті супи з буряка, бурякової гички, щавлю - давня гордість білоруської та Литвинський кухні. У минулому їх робили на попередньо заквашених овочах (квасах), тепер технологія дещо спростилася завдяки використанню кефіру, сметани або кислого молока, але, здається, смак від цього не постраждав. Можна використовувати для приготування цього традиційної страви повсюдно продається в магазинах маринований буряк ( «буракі»), або зварити її самим, і тоді вже щедро додати оцту або лимонної кислоти. Багаторазово оспіваний літераторами Білорусі та Литви, традиційний буряковий холодник з відвареною картоплею вприкуску - особливо незамінний в жарку погоду, та й в пост теж. (Матеріал звідси - tastybelarus.by/belarusian-cuisine/entrees/cold-beetroot-soup-with-kefir/)
Ось краще не скажеш!
Сучасна білоруська кухня еклектична по-своєму. Тому сьогодні багато старі рецепти оновлюються і інтерпретуються по-сучасному. Безсумнівно, нинішня білоруська кухня знаходиться під впливом багатьох інших національних кухонь, але в силу глобалізації вона зачіпає майже всі кухні.
Майже у всіх білоруських сім'ях є літній будинок в сільській місцевості, де фрукти і овочі вирощують для власного споживання. Урожай проходить в серпні і вересні, і багато зберігаються, щоб мати запаси на зиму. Слід зазначити, що в Білорусі овочі в основному містяться в розсолі, а не в оцті.
Стає жарко, по-літньому припікає сонце, і тобі нічого не хочеться ні готувати, ні їсти, крім як чогось холодного, правда? На цей випадок tochka.net припасла черговий рецепт холодного річного страви, Вже від однієї назви якого стає бадьоріше тілу і легше на душі, і швидше за хочеться його спробувати. Отже, давай приготуємо холодник!
Круглий стіл не проходить без горілки, яку зазвичай їдять з невеликими закусками. Вони можуть бути тостами з ікрою, кількою і соліннями, маринованими овочами або маринованими грибами. На блюдах також завжди даються салатні м'ясні та овочеві страви, зазвичай прикрашені великою кількістю майонезу.
В середині столу зазвичай основне блюдо, засноване на домашній птиці або свинині відповідно до секретним рецептом господині будинку. Примітно, що в Білорусі мало людей, які страждають надмірною вагою, хоча приготування їжі є постійним і високим вмістом вуглеводів. Це, мабуть, в основному через те, що частини, як правило, значно менше, ніж в Німеччині.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Холодник або холодний борщ - це національне блюдо білоруської, польської, а також прибалтійської кухні. Від більш звичною нам холодник відрізняється відсутністю м'яса, тому що готується він виключно з овочів на основі кисломолочних продуктів - кефіру, сметани, молока.
Приготуй холодник і освіжись ароматним і яскравим прохолодним тонізуючим супом.
Тут ви знайдете одні з кращих рецептів білоруської народної кухні. Сіль, перець свинини і варити обидві сторони швидко в гарячій каструлі. Потім видаліть м'ясо і варіть дрібно нарізану цибулю в жирі, залишеному в тій же сковороді. Помістіть м'ясо, цибулю і лавровий лист в каструлю соте, накрийте квасом і тушкуйте 10 хвилин на повільному вогні. Подавайте з картопляним пюре або пиріжками, просоченими в верхччке.
Ще однією особливістю білоруської кухні є холодні супи, такі як червоний буряк, кропива або щавель. Рекомендуємо борщ - холодний буряковий суп. З цим охоче подають в спекотні літні місяці. Борщ 2 червоний буряк зі стеблом і травой2 редька2 огірки з невеликою кількістю буйволів 3 яйця 1 столова ложка оцту, товстий цукор.
Холодник - інгредієнти:
- 2 буряки,
- 4 огірки,
- 4 редиски,
- пучок зелені (кріп, петрушка, зелена цибуля),
- 4 яйця,
- 200 мл сметани,
- 1 ст. ложка лимонного соку,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком,
- 1 л мінеральної негазованої води.
Холодник - приготування:
- Молоду буряк звари в мундирі до готовності. Залежно від розмірів буряк буде готова через 30-40 хвилин.
- Буряк остуди, очисти від шкірки і потри на крупній тертці.
- Яйця звари круто, остудити, очисти і дрібно покриши.
- Огірок очисти від шкірки і поріж дрібними кубиками. Редис також порежь кубиками. Подрібни зелень.
- З'єднай овочі, зелень, яйця, посолити, поперчити і перемішати.
- Приготуй заправку для холодник. Для цього змішай сметану з холодною мінеральною водою і лимонним соком.
- Отриманою заправкою залий холодник, посолити і поперчити за смаком і відправ в холодильник приблизно на 30-60 хвилин.
- Подавай холодник, природно, холодним. Як гарнір до холодник добре підходить відварна молода картопелька з кропом і маслом. До речі, картопля теж може бути холодною.
Смачного!
Очистіть, вимийте, наріжте червоний буряк на тонкі смужки і варіть їх у воді під оцтом. За 10 хвилин до приготування вставте буряк, сіль і потім остудіть. Очистіть і занурте промиті огірки. Також вимийте і наріжте цибулю, редиску і кріп. Розріжте варені яйця на дрібні шматочки. В охолоджений бульйон бульйоні вставте огірки, сіль, цукор, цибуля, редис, кріп і яйця. Подавати з густим кремом.
Як уже згадувалося, не можна уявити страви білоруської кухні без картопляних страв. Спробуйте приготувати одну з найпростіших, але смачних страв з картоплі. Бабка можна приготувати в двох варіантах: автентичних і вегетаріанських. Висушіть картоплю, не стискаючи рідина. Для вегетаріанського варіанту: нарізати цибулю на дрібні шматочки і варити його маслом в каструлі. Для традиційної «бабки»: розріжте цибулю і бекон на дрібні шматочки і зварюють їх разом. змішайте смажена картопля з тертою картоплею, сіллю і вилийте в террин.
