Пиріжки з листкового тіста смажені на сковороді. Лобіані з листкового тіста на сковороді. Як приготувати смачні, ніжні слоёнкі в домашніх умовах.

Кухарі, поварені книги та інші люди, які вміють добре харчуватися, представляють свої улюблені рецепти. Потім на кухні поширюється карамельний запах, і всі чекають мого «Татааааа» після падіння. Очистити яблука і нарізати скибочками. Нагрійте воду і цукор в жаростійкої каструлі і кип'ятіть до золотисто-коричневої карамелі. Вийміть з спеки і покладіть шматочки яблука в формі карамелі на каструлі. Нанесіть масло на пластівці.

Розкачайте листкове тісто, виріжте коло трохи більше, ніж каструлю, і накрийте яблука. Натисніть на краю пальцями і вставте маленькі отвори виделкою. Вийміть з духовки і дайте охолонути протягом 15 хвилин, потім змийте пластиною. Катрін Кошицький приносить все, що їй потрібно, для ідеального кулінарного блогу: дизайнерське дослідження з акцентом на фотографію в Нюрнберзі - і тренінг для падіссіров в Парижі.

Тарту Татін - всесвітньо відомий французький яблучний пиріг, який запікається «на голові», а потім скинутий. Текст Андреа Каррер Ілюстрація Пітера Яни. Тарт зобов'язаний своїм існуванням нещастя. Одна з двох жінок випала з руки готового яблучного пирога, І, як і будь-яка звичайна мука, - торт, природно, впав на яблуні. Плодової шар залишався здоровим, але земля була пошкоджена восени. Після цього безстрашна леді поклала б пиріг з фруктовою стороною вниз в форму, поклала нове тісто зверху і знову спекла пиріг.

Вам не потрібно вірити в цю красиву історію, тому що, за словами Ларусса Гастрономікі, деякий час тому були деякі тартари з яблуками або грушами. Історія хороша, проте, особливо тому, що сестри дійсно дали свою назву цього пирога. Тому вони спекли це.

Незабаром після цього пиріг з'явився в ресторані Максима Максима в меню - початку кулінарної кулінарної кар'єри. Було неясно, чи впізнав Курнонскій «секретний рецепт» сестер Татін. Потім заповніть форму шаром кварцових яблук або груш; додайте трохи олії і цукру в ці квартали, потім накрийте все за допомогою бавовнику. Торт запікається на хорошому вугільному вогні, потім все перевертається в чотириповерхівки під сильним вогнем. Час випікання: від 20 до 25 хвилин. Тарт навіть тоді, коли плоди золотисті, а цукор карамелізуются.

Накрийте терпить тарілкою, на яку він наноситься, і швидко поверніть все, щоб плоди піднялися. Таким чином, яблука карамелізіруется і, таким чином, отримують дивно інтенсивний аромат. Під вологістю під цим шаром тіста вони парять на дні випічки і розвивають зовсім новий, цікавий і дуже інтенсивний смак. вибір правильного пісочного тіста   дуже важливий для всіх смаків.

Тісто не повинно бути замішано дуже багато, інакше утворюється занадто багато клейковини. Це той клей, який надає силу тесту і який утворюється, коли борошно зустрічає воду. Чим більше обробляється тісто, тим більше утворюється клей, результат стає еластичним, а при випічці важко і стискається.

Лимонний сік і холодна вода допомагають тримати клейковину під контролем. Оскільки температура настільки важлива, фахівці працюють над холодними мармуровими плитами, дешевше і ефективні, щоб дати кубики льоду в воду. Оскільки він швидко нагрівається під час ручного замішування, наріжте їх на дрібні шматочки за допомогою скребка для тесту, перш ніж вимішати тісто.

Для отримання гладкого тіста потрібна невелика кількість замішування. Примітка: в готовому тісто не видно більше вершкового масла. Утворіть в кулю, оберніть його в обгортковий плівку і дайте їй попрацювати як мінімум півгодини в холодильнику і дайте їй відпочити ще на 24 години. Клейковина повинна отримати час, щоб розслабитися. Потім викотите на полірованій поверхні для обробки до потрібного розміру і вставте маленькі отвори з виделкою, щоб тісто не дуже сильно міхура при випічці.

Повторно охолодіть протягом як мінімум півгодини. Дивно багато яблук для пирога, і якщо їх занадто мало, виникають непрозорі прогалини. Ви повинні очікувати два або три кілограми. Тарт Татін НЕ запікають в терпкою формі, а в каструлі. Важливо тільки те, що він має високий край, тому що суміш карамельного масла-яблучного соку досить висока, а його дно досить товсте, так що воно стає рівномірно гарячим.

Для карамелі розтопіть цукор з маслом на каструлі до карамелі бурштинового кольору, розташуйте круглі порції очищених, вирізаних і нарізаних яблук, щоб каструля була якомога повніше. Точний час приготування залежить від товщини яблук і сорти. У яблук повинен бути трохи більше укусу. Дозвольте яблука охолонути, а потім помістіть в холодильник не менше 1 години.

Щоб закінчити, попередньо розігрійте випічку, помістіть приготовлену тестову тарілку в яблука і випікайте пиріг протягом приблизно 20-30 хвилин. Зніміть і дайте постояти як мінімум на 10-15 хвилин, щоб яблука могли правильно поглинати карамель. Але не чекайте більше 30 хвилин! Тому що, коли пиріг занадто довгий, карамель знову стає твердою, а терпкий залишається липкою до каструлі. Тепер помістіть тарілку на яблука і поверніть каструлю.

Інгредієнти для 1 пирога. Пісочне 200 г борошна 100 г вершкового масла, нарізане в маленькі кубики 60 мл крижаної води1 невеликий пучок сольовий борошна для вироблення. Потім вставте вилку кілька разів і знову застуди. Карамельний цукор в каструлі і танути в ньому. Коли цукор починає блідо-жовтим, додайте олію і розтопіть при перемішуванні. Очистіть яблука, виріжте їх в товсті скибочки і щільно обв'яжіть їх на сковороді, щоб сковорода була якомога повніше. Точний час залежить від товщини яблук і сорти.

Яблука повинні мати трохи більше укусу. Помістіть яблука в холодильник протягом як мінімум 1 години після охолодження. До цього моменту пиріг можна приготувати дуже добре. Зніміть і дайте постояти як мінімум 10 хвилин, максимум 30 хвилин. Помістіть тарілку на яблука і поверніть каструлю. Подавайте теплим ванільним морозивом або кремом. Для різдвяного пирога 2 зірки анісу і поздовжньо розрізаної палички кориці з ванільним стравою.

Інгредієнти для 6 порцій 6 середніх яблук 150 г цукру 25 г масла кондитерське тісто з тіста, размороженное або 200 г пісочного тіста. Очистіть яблука і висуньте корпус сердечника. Закип'ятіть цукор в маленькій каструлі з невеликою кількістю води і закип'ятіть цукор, поки він не придбає світло-коричневий карамельний колір. Потім видаліть з вогню, додайте олію і промийте трохи. Негайно вилийте близько 1 см в відповідні форми. Налийте очищені яблука в ще теплий цукор і накрийте іншою силіконової формою або алюфаміей.

Примітка. Яблука повинні бути насичені карамеллю і мати м'яку консистенцію, але не перетравлюватися! Вийміть з труби і охолонете. Коли яблука охолонуть, помістіть на запечене листкове тісто і налийте залишилася карамель в форму. Дуже приємно це блюдо, коли його подають у склянці і виливають трохи вина. Посипте мигдаль і додайте ванільне морозиво. З Рейнхарда Герера у мене чудовий і швидкий варіант.

Очистити яблука, кар'єр і насіння. Нагрійте жароміцний посуд або каструлю з маслом, розподіліть пластівці масла зверху і посипте коричневим цукром. Заповніть форму близько до шматочках яблука і приготуйте пинч кориці. Намочіть тісто на борошняної поверхні товщиною близько 4 мм і наріжте на 3 см більше, ніж прес-форма. Накрийте яблука листкової випічкою і вдарите по краю тесту збоку, як полотна. Масло зливається і цукор карамелізіруется. Торт відразу після випічки. Отже, тісто вже опущено, а яблука вгору.

Подавайте з напівзруйнованими, злегка підсолодженими шлагаберамі. Листкові пакети для тіста з начинкою з овечих сирів. Якщо ви повернетеся на пергамент з глибокої заморозки, це справжня фаст-фуд. З салатом зі страв як гарнір - це повна їжа, так само як і сумочки для тесту в якості подарунка для буфета.

Інгредієнти. Листове тісто не повинно бути досить жорстким, найкраще обробити його, якщо його злегка переварити. Правило кулака: йдіть додому після шопінгу, покладіть тісто на робочу поверхню і випийте чашку кави, відкрийте пошту, потім почніть готувати! Нагріти трохи олії в каструлі і розмішати овочі, поки вони не будуть приготовлені. Завжди повертайтеся знову. Поки овоч потіти, виріжте овечий куля в маленькі кубики і відкладіть в сторону. Як тільки овочі будуть приготовлені, вимкніть плиту плити і відкладіть каструлю. Коли він злегка охолоне, додайте кубики сиру овець і приправте чайну ложку чебрецю, перцю і трохи солі. Тепер нанесіть трохи борошна на робочу поверхню. Половина прямокутних шматочків тесту навпіл, так що утворюються квадрати. У двох чашках. Поверніть кожен квадрат тесту легко, згідно смаку на прямокутні квадрати або квадрати. У центрі з чайною ложкою кожен кладе шматочок овечої сирної бруду. Поширення краю поверхні тесту з деякими яєчними білками - не дозволяйте яєчним білкам падати на край тесту, інакше він не буде чешуть правильно! - і закрити. Використовуйте зубці виделки, щоб натискати краю на всьому шляху. Збийте яєчний жовток з допомогою виделки і розкладіть тісто. Це робить мішки золотисто-коричневими при випічці. Помістіть на деко і випікайте протягом 20 хвилин до золотистого кольору. Тим часом ви можете захотіти вирізати різьблення з вини: очистити моркву і яблука, видалити яблука в чверті і ядро. Тепер лимон прикріплюється до нашийника, соковитий сік міститься поруч з салатницею. поступово додавайте лимонний сік, Щоб салат не став неапетитним коричневим. Покладіть сумочки з духовки і жуйте з салатом.

• Очистіть цибулю і наріжте невеликими кубиками.
• Розріжте гриби і розріжте їх на маленькі кубики.

Мішки для тесту також дуже холодні.