Скільки потрібно відмочувати гриби. Як замочити сухі білі гриби: поради господаркам. Як замочити сухі білі гриби для приготування супу
Сушені гриби легко заготовлювати на зиму, вони добре і довго зберігаються в домашніх умовах, а також їх з легкістю можна купити в магазині протягом усього року. З сушених грибів часто варять смачний грибний суп і використовують для приготування інших страв, тому в цій статті розглянемо, скільки по часу і як правильно варити сушені гриби до готовності в каструлі.
І ще одна маленька заминка - якщо ви їли не той, це може бути кінцем вас. Проте, починаючи з бронзового століття, люди шукали гриби, і на цій підставі доведено, що ми походимо від довгої лінії гурманів, людей, які ризикують і витрачають енергію на смак чогось хорошого.
Гриби ніколи не були без шанувальників, часто відомих. Стародавні ацтеки і єгипетські правителі оголошували гриби їжею богів, тим самим залишаючи обмежена пропозиція для себе самотужки. Багаті римляни тримали дегустаторів їжі, щоб переконатися, що гриби безпечні для споживання. Відповідно, саме під час правління Луїса гриби спочатку вирощувалися в Європі.
Скільки варити сушені гриби?
Сушіння гриби зазвичай використовують для варіння грибного супу, так як саме з лісових сушених грибів виходить смачний, наваристий і ароматний бульйон. Час варіння сухих грибів залежить від їх виду (одні варяться швидше, інші довше):
- Скільки замочувати сушені гриби перед варінням? Зазвичай сушені гриби замочують на 2-3 години в холодній воді (іноді в молоці) або залишають їх на ніч за день до варіння.
- Скільки варити сушені гриби для супу? Залежно від виду, сушені гриби варять від 30 до 90 хвилин до готовності (коли вони опускаються на дно в каструлі, значить зварилися).
На замітку: якщо у Вас з будь-якої причини немає часу замочувати сушені гриби перед варінням, їх можна відразу помістити в каструлю і варити 10-15 хвилин після закипання води, після чого злити всю воду і продовжити їх готувати далі за рецептом.
Трохи експериментуючи, він зміг вирощувати надійну культуру. Інші повторили свій успіх, а вологі суглинні печери за межами Парижа виявилися особливо сприятливими для вирощування грибів. Розведення білих грибів поширилося на Англію і в кінцевому підсумку на Америку. Однак пропозиція залишалося обмеженим, і полювання за грибами залишалася популярною, проведення часу в багатьох вікторіанських романах, в тому числі Анна Кареніна Толстого. В Америці сформувалися клуби полювання за грибами, як з соціальних причин, так і для обміну знаннями про те, що може і не може бути отруйним.
Дізнавшись, скільки потрібно варити сушені гриби, розглянемо далі основні секрети їх приготування в каструлі.
Як варити сушені гриби?
Щоб правильно відварити сушені гриби для приготування улюблених страв, до складу яких вони входять, слід виконати таку послідовність дій:
- Відміряємо необхідну кількість сухих грибів, кладемо їх в глибоку ємність і заливаємо холодною водою так, щоб вода повністю їх покривала і її рівень був на 2-3 см вище грибів. Наполягаємо гриби у воді 2-3 години (можна залишити на ніч).
- Після замочування перекладаємо гриби в каструлю і заливаємо водою (якщо не каламутна і брудна, можна використовувати воду, в якій вони замочували, так як бульйон після цього буде більш наваристий).
- На великому вогні доводимо воду в каструлі до кипіння, після чого знімаємо утворилася на поверхні води пінку, зменшуємо вогонь так, щоб вода не сильно кипіла і варимо гриби в середньому 30 хвилин до готовності (найбільш популярні лісові гриби, такі як білий гриб, Підберезники, сироїжки, опеньки, мають такий час приготування).
- Коли гриби зварилися їх відразу ж можна використовувати для приготування супу, для смаження або для приготування начинок для пирога і т.д.
На замітку: якщо сушені гриби покупні і Ви не впевнені в їхній якості і чистоті, то краще їх промити проточною холодною водою перед варінням, помістивши в друшляк, щоб вимити з них пил і можливий дрібне сміття, а також при варінні супу можна злити першу воду після закипання і варити бульйон на новій воді.
Примха закінчилася, коли післявоєнний житловий бум замінив старі підвальні приміщення з готовими кімнатами і ігровими кімнатами. Потім, в світі після Джулії, свіжі завжди вважалися найкращими. Відбиток на свіжі гриби і відмова від старого консервованого предмета залишається для мене незрозумілим, але для кожного його власного. Свіжі білі гриби не мають смаку. Розсіяні над піцою та схильні до дії тепла в печі, вони стискаються з чимось схожим на копчену устрицю. Додані до нічого не підозрюють каструлях, вони плачуть тривожні кількості рідини в блюдо.
Як варить грибний суп із сушених грибів?
Варка супу з сушених грибів досить проста і не вимагає особливих знань і навичок. Розглянемо поетапно, як варити суп із сушених грибів:
- Насамперед готуємо всі необхідні інгредієнти для приготування грибного супу: сушені гриби (30-50 грам, що рівносильно 300 грамам свіжих), картопля (2-3 штуки), морква (1 середня), 1 цибулина, сіль, перець, зелень (петрушка).
- Насамперед сушені гриби вимочуємо, після чого варимо в каструлі в середньому 30 хвилин до готовності.
- Зварені гриби виймаємо і додатково нарізаємо на невеликі шматочки (якщо вони стали великих розмірів після варіння).
- На розігрітій сковороді на олії обсмажуємо порізану цибулю до золотистого кольору, додаємо потерту на тертці моркву і через кілька хвилин порізані варені гриби, після чого все разом обсмажують в середньому 5-7 хвилин.
- Піджарку перекладаємо в каструлю з киплячою водою, додаємо сіль за смаком, після чого додаємо порізаний на шматочки картоплю і варимо 10 хвилин.
- Ми залишаємо каструлю з звареним грибним супом з вогню і даємо йому настоятися 10-15 хвилин, перед тим, як подавати до столу.
На закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, як готувати сушені гриби (як їх варити), Ви зможете з легкістю зварити смачних і ароматний грибний суп або відварити засушені на зиму лісові гриби для приготування улюблених страв. Свої відгуки і корисні поради, Як і скільки варити сушені гриби за часом, залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була корисною для Вас.
Це не моя ідея прекрасного обіду. Якщо ви готові приєднатися до мене в цій єресі, ось як приготувати свіжі гриби, щоб отримати цю шовковисту пружність з інтенсивним ароматом, який перевершує як консервовані, так і свіжі. Наріжте стебла на чверть дюймові диски і вирізуйте ковпачки в квадратні шматочки. Помістіть гриби в криту сковорідку або сковорідку, додайте одну чверть склянки води на півфунта грибів, покладіть кришку, швидко включите вогонь і продовжуйте робити що-небудь ще близько півгодини, помішуючи один або два рази між. Готові гриби будуть ароматними і мати насичену текстуру, коли ви кусаєтеся в них. Злийте гриби, але не викидайте рідина. Заморозити бульйон пізніше або відразу ж використовувати його в супах, рагу або в нашій яловичині Строганов.
- Вимийте і вилийте гриби.
- Відріжте стебла врівень з кришкою.
Білі гриби (боровики) по праву вважаються «елітою» в грибному царстві. Крім красивого зовнішнього вигляду, Дані плодові тіла мають вишуканим смаком і містять в собі цілий ряд корисних речовин. Цікавою особливістю білого гриба є те, що він при розрізі не темніє, на відміну від інших представників плодових тел. Його натуральний колір зберігається навіть при переробці.
Свіжі гриби не будуть тривати більше декількох днів в холодильнику. Ці, що зберігаються в контейнері з деякими з їх бульйону, гарні протягом тижня. Очистіть горох, цю діяльність, яка ділить людство подібно омлету з цибулею або без нього. Деякі люди вважають його виснажливим і безглуздим - хороші новини для них, у багатьох продуктових магазинах ви можете купити свіжий очищений горох - і ті, в тому числі і я, вступають в транс з цим процесом, як ніби ми читаємо тибетські мантри і даємо їм Кандела міномет, що дивно.
Справа в тому, що свіжий горох - лимонна груша, дикі і в поєднанні з грибами, які стали грибами, споживаними круглий рік, ще краще. Свіжість перших приносить смак підліску другий, і їх текстури також прекрасно поєднуються: для отримання бонусу чемпіонів не потрібно набагато більше.
Любителі «тихого полювання» дуже цінують боровики, адже з них можна приготувати різні страви. Крім того, дані плодові тіла можна заготовити на зиму, використовуючи самі різні способи переробки: , Жарка, і т. Д. Особливе місце відводиться сушеним білим грибам, адже з них роблять дивовижні супи, соуси, паштети і багато іншого. Однак перш ніж приступати до рецептів, варто знати, як правильно замочити сушені гриби.
Якщо ви хочете повне блюдо, покладіть на нього кілька яєць або буррата і насолоджуйтеся ім. Якщо горох, який ви використовуєте, дуже тонкий - ті, що в кінці сезону, як правило, трохи більше мармуру, на жаль - ви можете пропустити пару або кип'ятити: просто покладіть їх у каструлю, додайте трохи води і накрийте пару хвилин до щасливого вогню , ви будете готові.
Якщо вам потрібно очистити горох, це трохи складніше. Спочатку додайте гриби в чверті, а спаржу розбивають на три або чотири штуки через пару хвилин, залишаючи кімнату нижче для інших приготувань. Коли їх обсмажують, спаржа повинна продовжувати розтріскуватися, додавати горох і ходити ще пару хвилин. Сезон і подача гарячої.
- Кип'ятіть горох в солоній воді протягом 4 хвилин або вилийте їх.
- Зупиніть приготування з великою кількістю крижаної води.
- Очистіть і наріжте часник, і бутербьте його маслом і точкою оливкового масла.
Чи потрібно замочувати білі гриби перед варінням?
Відомо, що гриби перед сушінням не можна мочити у воді, тому дану процедуру слід проводити перед приготуванням страви. Більшість господинь сходяться на думці, що використовувати сушені плодові тіла дуже вигідно. По-перше, їх можна купити в супермаркеті або на ринку в будь-який час року. По-друге, сушені гриби зберігаються набагато довше, не втрачаючи корисних властивостей і приємного аромату. По-третє, на кухні вони будуть займати зовсім мало місця.
Проте, аромат цих страв все ще в моїй свідомості. Є щось домашнє про грибах - вони земляні, м'ясисті, грайливі і наповнюють, смажені, обсмажені або тушковані. Рісотто - це італійська страва, Приготоване з використанням рису з коротким зерном, приготованого в бульйоні, щоб надати йому вершкову консистенцію. Бутон додають поступово, в той час як рис постійно перемішують. Цей метод приготування вивільняє крохмаль в рисі, надаючи готового блюда вершкову текстуру. Багато рісотто включають сир пармезан і масло.
Чи треба замочувати білі гриби на ніч?
Мій рецепт закликає до загальних грибам, Кріміні і Шиитаке. Це італійське блюдо, наповнене грибами, і мої молочні смакові рецептори вже танцюють. Є щось про грибному різотто, який говорить про зручність і теплоту, притискаючись перед каміном в кінці довгого холодного зимового дня.
Деякі господині цікавляться, чи треба замочувати білі гриби? Треба сказати, що від цього процесу буде залежати якість кінцевого продукту.
Білі гриби рекомендується замочувати в холодній чистій воді, проте їх обов'язково потрібно перевіряти на дотик. Слід пам'ятати, що кількість сушених плодових тіл слід брати на порядок менше, ніж свіжих. При замочуванні вони розбухають, збільшуючись майже в кілька разів. Тому не варто брати багато продукту для приготування однієї страви, достатньо всього однієї жменьки, що міститься в долоню.
Правда в тому, що небо не потрібно бути настільки витонченим - навіть дітям сподобається це вершкове рисове блюдо. Він людина з м'ясом з картоплею. Сьогодні вночі це гриби і молочні продукти. Ми з чоловіком теж не згодні з помідорами і баклажанами. Якщо гриби подібні манну з неба для вас, ви будете дякувати Богові за ці смачні страви.
Вершковий гриб Різотто з салатом зі шпинату і горіхів. Додайте часник і рис і варіть 2 хвилини, постійно помішуючи, щоб рисові зерна були покриті олією. Закип'ятіть і перемішайте постійно і долийте кожну ½ чашки, щоб повністю вбратися, перш ніж додавати більше. Як тільки весь бульйон був включений, додайте гриби і готуйте ще 3 хвилини або поки гриби не пом'якшиться небагато. Вийміть його з спеки і додайте сир, сіль, лимонну цедру і перець. У великій мисці змішайте шпинат, сир і горіхи. Змішайте з пов'язкою і подавайте разом з різотто.
- Свіжий мелений чорний перець.
- У великому горщику нагрійте оливкову олію на середньому вогні.
- Солити цибулю протягом 5 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть прозорими.
- При постійному перемішуванні додайте ½ чашки бульйону за раз.
Чи треба замочувати білі гриби на ніч?
Одні господині вважають за краще замочити білі гриби на ніч, інші залишають їх у воді на 2-3 год, а треті вважають, що достатньо і 30 хв. Час вимочування зазвичай залежить від виду плодового тіла і від того, яким саме процесом вони були висушені. Так, якщо гриби були оброблені в духовці або печі під різким впливом високої температури, тоді вони будуть більш жорсткими і грубими по консистенції. Таким чином, час на замочування потрібно приділити набагато більше. З іншого боку, якщо гриби були висушені в природних умовах, наприклад, висячи на кухні, тоді час з вимочуванням можна скоротити, адже консистенція м'якоті залишається більш ніжною.
Приготування: 6 хвилин. Приготування: від 1 години до 1 години 15 хвилин. Вихід: 8 порцій.
- Покладіть брокколі, гриби і цибулю в кірку пирога.
- У миску покласти яйця, немолочний крем, борошно, сіль і перець.
- Налийте його на овочі.
- Використовуйте палітру, щоб нарізати шматочки; Це жарко.
Для багатшого супу, соте і нарізати дві курячі грудки і додати їх останні 10 хвилин приготування. Або додайте трохи рисової локшини протягом останніх 4 або 5 хвилин приготування. Приготування: 10 хвилин Всього: 1 година. Вихід: 4-6 порцій.
- Помістіть всі інгредієнти в 5-літровий бульйон.
- Зменшіть вогонь і дайте варити 50 хвилин.
- Залийте відрами і подавайте.
Отже, як правильно замочити білі гриби в сушеному вигляді і скільки на це потрібно часу? Для цього слід взяти жменьку плодових тіл і залити водою. Найкраще для цієї процедури використовувати емальований або скляний ємність, так як в металевому посуді може відбутися процес окислення. Якщо говорити про час замочування, то воно становить від 1 до 4 год, залежно від способу сушіння. У будь-якому випадку потрібно періодично перевіряти боровики. Коли стане помітно, що вони придбали м'якість і стали набряклими, тоді можна приступати до приготування улюблених страв. Смак грибного ласощі неодмінно сподобається вам і вашим близьким!
Якщо у вас немає часу на соте, просто використовуйте 1 коробку свіжих свіжих грибів замість Портобелло. Препарат: 10 хвилин Всього: 15 хвилин Вихід: 8 порцій.
- У 30-сантиметрової каструлі нагрійте масло на середньому вогні.
- Додайте гриби і соте протягом 5 хвилин.
- Помістіть шпинат, цибулю і помідори в салатницю.
- У маленькій мисці, подрібніть інгредієнти пов'язки до гладкою і кремовою.
- Вилийте гриби над салатом.
Загальні гриби або тип кнопки
Читайте далі, щоб дізнатися деякі з найбільш поширених і кращих способів приготування їстівних грибів. Тим часом, підготуйте скляну каструлю, що закриває нижню і бічну поверхню безраспилітельной спрей для приготування їжі. В кінцевому рахунку, ви також можете використовувати металевий піддон для випічки замість скляної підставки.
- Розігріти духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
- Але скло менш схильне забруднення тонким смаком пористих грибів.
Як замочити білі гриби в солоній воді і молоці
Треба сказати, що іноді господині перемелюють сушені білі гриби в порошок і відразу додають їх в бульйони або соуси, не використовуючи попереднє вимочування. Однак так відбувається не часто, особливо якщо хочеться побачити в блюді шматочки плодових тіл. В такому випадку білі гриби радиться замочити в солоній воді з розрахунку ½ ст. л. солі на 500 мл води. Сіль потрібна для більш глибокого очищення гриба від бруду і дрібних піщинок, якщо такі є.
Як варити сушені гриби?
Спочатку це може бути страшним, щоб очистити гриби лисички, але коли ви знаєте, що робити, їх буде не так складно їх очистити. Використовуйте м'яку щітку для зубної щітки або нейлонової гриби, щоб видалити бруд або сміття з м'якій поверхні кожного гриба. Для цього методу приготування ви повинні використовувати гострий кухонний ніж, щоб розрізати кожну грибну косу до половини або чотирьох. Ці гриби м'ясисті і найкраще користуються великими шматками.
- Потім вичистіть зябра кожного гриба, поки ви покладете його під потік води.
- Чи не вбирає гриби.
Деякі звикли замість води використовувати молоко. Чи потрібно замочувати білий гриб в молоці? Виявляється, цей продукт чудово замінює воду, та до того ж непогано промиває і чистить самі плодові тіла. При цьому смак і аромат боровика зберігається в первозданному вигляді. Сама процедура замочування проводиться дуже просто, потрібно лише дотримуватися деякі рекомендації. Для цього потрібно трохи нагріти молоко і залити їм гриби. Потім залишити на деякий час, але при цьому постійно перевіряти їх на дотик. Якщо ви бачите, що плодові тіла готові до подальших процесів, тоді злийте молоко. Можна злегка пом'яти руками гриби, щоб з них вийшла непотрібна рідина. Далі можете сміливо приступати до бажаних кулінарним «операціями». Як згадувалося, замочити сухі білі гриби в молоці зовсім нескладно, при цьому смак і запах залишається чудовим.
Розкладіть гриби в приготовленої каструлі і розподіліть нарізану цибулю по грибам в рівному шарі. Шари грибів і цибулі повинні бути однорідними, щоб забезпечити навіть приготування їжі. Цей овоч має досить потужним ароматом для сезонних грибів, але він не буде перевищувати аромат грибів, як могли б інші овочі. Випікати 20 хвилин в попередньо розігрітій духовці. Накрийте пластину алюмінієвою фольгою і дайте гриби і цибулю варити до тих пір, поки цибуля не почне ставати напівпрозорим, а гриби починають відчувати себе ніжними, коли прокололи виделкою.
Як замочити сухі білі гриби для приготування супу
Чи потрібно замочувати білі гриби перед варінням, адже все одно при контакті з водою вони разбухнут? Досвідчені грибники підказують, що краще все-таки провести попереднє вимочування, адже тоді гриби в приготованому блюді матимуть більш ніжну і м'яку консистенцію. Можна провести теплову обробку в тій же воді, в якій замачивался продукт.
Якщо з якоїсь причини немає можливості замочити боровики, тоді можна відразу відварити їх. Однак зробити це слід в кілька прийомів, постійно змінюючи воду. Після відварювання плодові тіла потрібно промити проточною водою і нарізати шматочками.
А як замочити сухі білі гриби для приготування супу? Для цього потрібно взяти необхідну кількість сушеного продукту і залити його холодною водою або молоком. Через 1 год перевірте гриби на м'якість, і якщо вони готові, злийте рідину. Якщо ви замочували плодові тіла в воді, тоді не виливайте її. Краще процідіть через сито або марлю, а потім додайте в суп. Таким чином ви отримаєте насичене грибним смаком і ароматом перша страва.
У грибний суп не рекомендується додавати картопля, так як він вбирає в себе смак і запах плодових тел. Краще відправити в бульйон пару столових ложок будь-якої крупи або півсклянки відвареної квасолі. Крім того, в суп з білих грибів не варто додавати багато спецій, щоб не перебивати його природний смак і аромат.
