Рецепт приготування рисової каші з яловичої тушонки. Рецепт приготування рисової каші з тушонкою як в ссср.

Попередньо приготовлений рецепт білого рису: вихід: для 4 осіб. Як це зробити: добре вимийте рис, поки вода не стане прозорою. Поки вода нагрівається, помістіть масло в каструлю разом з сіллю. Обсмажте рис, не даючи йому вставити в сковороду. Коли вода кипить, додайте часник, подрібнений при обсмажуванні рису, добре помішуючи до його включення. Опустіть вогонь, додайте половину води, перемішайте і прикрийте каструлю, залишивши її на середньому вогні. Коли вода випарується, вимкніть рис. На цьому етапі у вас буде попередньо приготовлений рис.

Через 15 хвилин, щоб подавати рис, знову включите воду і рисову плиту. Додайте киплячу воду до рису і залиште каструлю відкритою. Зачекайте, поки рис висохне. Додайте пасмо оливкового масла, і вона готова служити. Промивання рисової свердловини означає, що ви видалили весь крохмаль в неї, залишивши її в кінці підготовки. Ви можете зробити це, щоб випередити будь-яку подію. Завжди ставте гарячу воду на рис!

• Перед тим, як відправитися на каструлю, рис повинен бути сухим!
• Після того, як ви додали 1-ю воду, добре перемішайте і більше не рухаючись!
• В іншому випадку рис перетвориться в картопля!
• Коли 1-я вода висохне, у вас буде приготовлений рис.

Звичайне блюдо на бразильському столі, білий рис не завжди є синонімом простий їжі. Для багатьох людей приготування цієї страви настільки тривіально - це справжня проблема, адже він легко всмоктується, і коли ви відкриваєте горщик, він є: законний рис в кращому стилі «об'єднається». Це пов'язано з тим, що рис містить великі порції крохмалю в його складі. І крохмаль володіє властивістю желатинизации в контакті з водою.

Щоб домогтися послідовного результату, контакт крохмалю з водою повинен бути зведений до мінімуму. Для цього ви повинні виконати деякі основні кроки. Вимийте рис: весь нецілі рис був відполірований, щоб видалити захисну волокнисту оболонку, поки він не досягне внутрішньої частини зерна, де присутня велика частина крохмалю. Ось чому коричневий рис майже не прилипає. При покупці пакета білого рису ви можете побачити «борошно» в нижній частині, яка є залишком лаку. Борошно рису володіє величезною желатінірующей здатністю.

Тому вимийте рис, який буде використовуватися в холодній воді до тих пір, поки вода не стане прозорою, і дайте їй висохнути протягом декількох хвилин, поки вона не висохне знову. Не варто мити весь пакет і залишати його. При пранні природний захист рису і забруднення різко скорочуються. Його термін дії, який становить кілька місяців, скоротиться до декількох годин.

«Друк» зерен: Щоб звести до мінімуму крохмальний контакт з водою, обсмажте зерно в дуже гарячому жирі з бажаної ПРИПРАВКИ. смажений рис працює як гриль на м'ясо. Ідея полягає в створенні свого роду кори, здатної зберігати вологу і внутрішні поживні речовини, запобігаючи перенос речовин між внутрішньою частиною їжі і навколишнім середовищем. У рисі нагрів вище 150 ° С спалює частину поверхневого крохмалю, скасовуючи деякі його властивості. Навпаки, рис водянистий: опухлий, м'який, напівпрозорий, з меншим ароматом.

Чи не перемішайте. Після додавання води, перемішайте рис якомога менше. Рух за допомогою столових приборів закінчується розривом кількох зерен, що призведе до контакту внутрішнього крохмалю з водою. Якщо вам потрібно перемішати, бажано використовувати дерев'яну або пластикову ложку і бути короткими і ніжними в рухах.

Дайте йому висохнути: коли рис, мабуть, безводний і майже на місці, вимкніть його, накрийте каструлю і зачекайте кілька хвилин до охолодження або подачі. Тепло від каструлі спробує закінчити приготування їжі, довівши рис до ідеальної точки і випарувавши залишкову вологу, яка прилипала до гарячих бобам. Це необхідно для запобігання розм'якшення квасолі, так як кірка, отримана на оплетке, не витримує тривалого гідратації. Зігрівшись, рис внесе зміни в воду і крохмаль з навколишнім середовищем, пом'якшуючи внутрішню поверхню і приклеюючи зовні.

Якщо в кінці процесу боби виглядають склеєними, не впадайте у відчай: звільніть їх за допомогою дерев'яної або пластикової ложки або енергійно струсіть каструлю. Щоб посилити м'який результат, ви можете додати невелику ложку маргарину, коли ви виключаєте вогонь або коли ви нагріваєте рис. Масло змусить боби прослизнути між ними, а не злипатися. Пам'ятайте, що холодильник і морозильник теплі, тому цілком ймовірно, що ідеальний рис перетвориться в блок після морозива. Використовуйте трюк маргарину, щоб розігрітися і завжди закривати контейнер, в якому він зберігається.

Розчинений рис не застряє, тому що він отримує свого роду «силіконову ванну», яка запобігає прямий контакт води з поверхневих крохмалем. Однак ця ванна має злегка прогірклому текстуру, що може бути неприємно для деяких неба. Якщо він не закипить, він буде опухлим, м'яким і рідким. Навіть для нього стоїть принцип не рухатися, щоб не зламати зерно. Варіанти саше унеможливлюють приготування рису, але вони є доказом компульсивного збудження.

Для початку основний рецепт - 1 склянка рису на 2 води, але це залежить від кожної марки і навіть від вологості повітря. Тому використовуйте менше рідини і спробуйте рис, коли кулінарія почне висохнути. Якщо це занадто складно, додайте трохи води. При покупці, віддавайте перевагу довгий рис, цільні зерна   і перли.

Рис присутній у всесвітніх рецептах. В Італії він незабаром став різотто; в Іспанії, багата паелья. В Японії він підтримує суші; в арабській культурі він наповнює символічні виноградні сири. Але в Бразилії інгредієнт процвітає навіть як акомпанемент. Виявляється, що не кожен отримує право на підготовку такого рису, національного переваги.

Наш звіт консультувався з експертами з цього питання і створив дуже простий довідник по ідеальному рису. Однак під час покупки є інші предмети, які необхідно дотримуватися. Перша - це цілісність зерен. Крихкість буде розколюватися при приготуванні їжі і залишати рис сирим. Найкраще вибрати перловий рис, більш пухкий, ніж білі.

Ідеальне співвідношення незаперечно: дві порції води для кожного рису. Важливо враховувати, що для варки вода буде нагріватися, і в цьому процесі може бути втрата обсягу. Так що завжди корисно трохи кип'ятити. Мало того, одного Хник досить. Детальніше: Кухонний посуд з грубим дном містить більше тепла і має тенденцію подовжувати кулінарію.

Якщо кухар не знає цього, він може спалити рецепт навіть з вогнем, - каже він. Тому миття ще допомагає прискорити приготування їжі, - каже Капуто.

Завжди готуйте рис в гарячій воді і ніколи не додавайте холодну воду в процес. Гальмівні ущільнення і змащення зерен. Це гарантує, що ви небажані. Частка масла повинна складати від 5% до 10% від кількості рису. Для чашки, повної зерен, досить столової ложки масла.

Ні Спосіб приготування варіюється від кухні до кухні. Для зерен більш низької якості ідеальним є використання техніки надлишку води, як це робиться при приготуванні макаронних виробів, вказує Рената Боттіні. Покладіть боби в киплячу солону воду, Поки вони не стануть м'якими, а потім просто капає в сито. Це перешкоджає тому, щоб він став картоплею. У Бразилії найбільш поширеним методом є сушка і майже повне поглинання води. У цьому випадку він повинен бути дуже гарячим після обсмажування, коли зерна вже майже прозорі.

В обох випадках найголовніше - не перемішати рис під час приготування. Це може пошкодити зерно і викликати небажаний ефект картоплі. Правильний час, щоб вимкнути вогонь, - це коли у вас все ще є фонтан води в каструлі. Він повинен утворювати діри, як мурашник. Але деякі помилки можуть скоротити його корисне життя. Поганий тупий цибулю - великий лиходій. Він стає кислим, і він бере рис в горлі, - говорить Капуто. Ще одне маловідоме положення - зберегти його ще теплим. Холодильник працює, зменшуючи температуру їжі.

Якщо дозволити йому охолонути в навколишньому середовищі, це дає бактеріям шанс розмножуватися, - каже шеф-кухар. Іноді теж потрібно сухий креветки. Абар обгортають банановим листом і на пару або окропом. Банановий лист складний, надаючи форму піраміди масі. Типові баіанци вже приносять Абар, приготовлену з дому, або закінчать приготування їжі на вулиці, в парі. Упаковка в банановий лист допомагає зберегти температуру і надає особливий колорит фруктам.

Абара менш відома, ніж акараджі, але у неї хороша пов'язка. Щоб служити йому, листя банана видаляються. Абара розділяється навпіл і до нього додається бажане заповнення споживачем. Він утворює свого роду печиво і смажиться в пальмовій олії. Його їдять чистим або з м'ясом або рибою.

Він використовується для обідів і вечерь, часто в якості основної страви, подається в нагрітих каструлях - переліках - і супроводжується тільки білим рисом. Оригінальна бобо, приготоване з африканських рецептів, було приготовлено з замішаним Ямом. Айпім, також званий солодкої маніокою або макаксіей, є рідним інгредієнтом Бразилії. Бобо, як він в даний час подається, приєднується до африканського пальмової олії зі шлунком, інгредієнтом, отриманим з спадщини корінних народів.