요리하기 전에 옥수수 가루를 씻어야합니까? 옥수수 가루 죽 : 최고의 요리법. 풍성한 집에서 만든 저녁 식사를 위해 고기가 든 옥수수 죽.

옥수수, 호밀 및 밀은 우리가“베어”곡물이라고 부르는 것인데, 이는 줄기에서 직접 100 % 식용 부품으로 구성됩니다. 그러나 우리가 먹는 대부분의 곡물과 심지어 소화 할 수있는 곳이 수천 개도 먹을 수없는 인클로저로 둘러싸여 있습니다. 그들 중 일부는 다른 것보다 제거하기가 더 쉽습니다. 일부 경우 보리와 마찬가지로 밀기울과 세균의 일부 또는 전부를 제거하지 않고 곡물을 심는 것이 매우 어렵습니다.

그렇다면 곡물 전체의 가치는 무엇입니까? 통 곡물에 라벨을 붙이려면 밀기울, 배아 및 내 배정액을 100 % 보유해야합니다. 이 규칙은 곡물 포장 방식에 관계없이 적용됩니다. 통 곡물 밀가루에는 종자 전체와 동일한 비율이 포함됩니다. 보리는 단백질과 다른 영양소가 극도로 높기 때문에 내 배정자조차도 기술적으로 자격을 갖추지 못하더라도 곡물로 간주합니다.

그렇다면 밀가루와 통 밀가루는 무엇입니까? 전형적인 흰 밀가루는 세균과 밀기울을 버린 밀 곡물로 만들어집니다.이 모든 것은 흰 빵과“일반적인”파스타의 배유이며, 흰 쌀과 거의 모든 곡물 또는 곡물 기반 제품은 말할 것도 없습니다. "전체 곡물"이라는 단어로 표시됩니다. 이 7 곡물 빵에는 7 개의 곡물이 들어 있지만 곡물 곡물 빵이 아닌 경우 여전히 배내 만 섭취합니다-여전히 풍미의 다양성이 많지만 동일한 영양 프로파일은 없습니다.

곡물은 여러 가지 이유로 지정됩니다. 물론, 밀에서 온 모든 동료들에게 파스타와 빵에 우선권을 줄 수 있지만, 아로마와 미학은 생각보다 공통점이 적습니다. 빛, 열 및 공기는 식용유의 적뿐만 아니라 통곡 물의 기름입니다. 벌크 시리얼 제품은 주로 유통 기한을 연장하기 위해 주로 개선되며 냉장하지 않고 보관할 수 있습니다.

글루텐은 어디에 사진에 들어가나요? 실제로 여러 곡물에 밀, 보리 및 호밀 만 글루텐이 포함되어 있다는 사실에 놀랄 수 있습니다. 다시 말하지만,이 세 가지 곡물은 빵과 파스타에서 일반적으로 발견되는 것입니다. 왜 물어?

죽을 맛있게하려면

Glutenin과 Gliadin이라는 두 친구에 대한 이야기를하겠습니다. 여러면에서 그들은 꽤 비슷했습니다. 그들은 모두 전분의 국가에있는 다람쥐 인 Endosperm시에서 자랐습니다. 그리고이 특별한 이야기를하는 동안, 그들은 가루 가루 침대에서 꽤 오랫동안 자고있었습니다.

그들은 빨리 서로의 손에 뛰어 들어 사랑하는 삶을 위해 서로 달라 붙었습니다. 손이 더 많이 내려 갈수록 더 많은 손이 더 매달리고 작은 단백질 손이 길고 길어집니다. 그리고 그들이 다른 친구를 지나갔을 때, 그들은 수백만의 와드에 둘러싸여 있다는 사실에 충격을 받았기 때문에 다른 손을 들고 모든 사람들이 집단적으로 안아 질 때까지 붙 잡았습니다. 그리고 그들은 곧 오븐의 불 같은 구덩이에서 그들의 죽음을 만났지만, 승리와 인내의 이야기는 계속해서 이어졌습니다.

실제로 글루텐은 밀가루와 물이 결합되어 반죽에 반죽 될 때 발생하는 단백질 네트워크입니다. 이 테스트를 많이할수록 탄력성이 더 커집니다. 이것은 반죽이 반죽과 유사한 웅덩이 덩어리로 떨어지게하고 빵의 구조를 제공하고 상승 하고이 씹는 요인을 전달합니다. 글루텐 개발의 올바른 수준을 구축하는 것은 새로운 파스타, 피자 크러스트 및 대부분의 패스트리의 핵심이지만, 물론이 단백질 네트워크를 잔탄 또는 구아 검과 같은 안정제, 심지어 계란으로 대체하는 글루텐 프리 적응이 있습니다.

밀, 보리 및 호밀 파삭 파삭 한 쌀, 글루텐도 포함되어 있다고 언급 했습니까? 글루텐에 대해 관대하지 않거나 이것을 아는 사람을 위해 요리하는 경우, 글루텐은 글루텐과 다릅니다. 끈적 끈적한 곡물이 있습니까? 그러나 "고착성"은 실제로 완전히 다른 곡물 성분, 즉 수용성 전분 성분 인 아밀로펙틴 수준을 설명합니다. 요리 중에 풀면 아밀로펙틴은 크림 같은 젤라틴 소스를 만들 수 있습니다.

아마란스와 붉은 쌀과 같은 곡물은 큰 곡물과 수프 필러를 만듭니다. 특히 흡수 할 수있는 것보다 더 많은 액체에 담그면 그렇지 않으면 매우 끈적 거리게됩니다. 때문에 통 곡물 악의에 취약하기 때문에 선택하고 보관할 때 몇 가지 가치있는 조치를 취해야합니다. 포장 된 경우, 유통 기한을 확인하고 벌크 바구니에 들어있는 경우 그대로 두십시오. 냄새가 심하거나 냄새가 심할 경우 큰 냄새를 맡고 도망 치십시오.

그리고 집에 가져 오자마자 곡물을 얼리거나 얼리려고 할 것입니다. 지퍼 백이나 단단히 밀봉 된 용기에 포장하여 구입 날짜를 표시하고 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 호빗이 곡물 저장에 특히 좋다고 생각합니다.

통 곡물을 베이킹 프로젝트에 포함 시키거나 식당에 미끄러지거나 부풀어 오르거나 아침 시리얼에 붙일 수 있습니다. 그러나 가장 기본적인 조건에서 모든 마른 곡물은 충분히 부드러워 질 때까지 물에 끓일 수 있습니다. 밥을 만든 적이 있다면 기본 아이디어를 얻습니다.

가장 쉬운 레시피

다시 말하지만, 밥을 만든 적이 있다면 그 위험에 대한 매혹적인 경험을했을 수도 있습니다. 곡물을 다루는 세 가지 일반적인 방법이 있습니다. 선택한 방법은 주로 사용하는 곡물 및 원하는 질감 또는 맛과 관련이 있습니다. 흡수 방법 : 이것은 가장 쉬운 방법입니다-측정 된 양의 액체로 곡물을 덮고 끓여서 냄비를 덮고 열을 줄이고 모든 액체가 흡수 될 때까지 헹구고 필요한 경우 추가 액체를 첨가하여 곡물을 부드럽게하십시오.

수영 선수의 주요 또는 측면 형태를 만드는 경우 양파, 마늘 또는 향신료와 같은 다양한 아로마로 시작할 수도 있습니다. 측정 된 양의 액체를 따르기 전에 곡물을 넣고 2 ~ 3 분 동안 규칙적으로 혼합하십시오. 끓는 즉시 열을 최소화하고 냄비를 닫고 액체가 흡수되고 곡물이 부드러워 질 때까지 곡물을 끓여서 필요한 경우 물을 추가하십시오.

빠른 비등 방법 : 파스타처럼 곡물을 만들어 소금 냄비에 붓고 물을 끓여 요리 할 때까지 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 이것은 보리, 밀가루 및 수수와 같은 단단하고 거친 곡물에 가장 적합하며 원하는 부드러움에 도달했을 때 변형시킵니다.

많은 요리법으로 곡물을 씻을 수 있지만 시중에서 판매되는 대부분의 곡물은 실제로 필요합니다. 그러나 여전히 이렇게하려면 요리하기 직전에 헹구십시오. 반면에 곡물을 밤새 담그면 맥주 나 보리와 같은 느린 옥수수 곡물의 타일 시간을 줄일 수 있으며 일부에 따르면 더 고르게 조리 된 결과를 얻을 수 있습니다.

미리 계획한다면 결코 나쁜 생각이 아닙니다. 신뢰할 수 있다고 주장하는 요리법에주의하십시오! 같은 곡물의 다른 배치도 액체의 양과 마무리 시간에 따라 달라질 수 있습니다.

그러나 확실하지 않으면 곡물을 반으로자를 수 있습니다. 여전히 흰색의 불투명 한 센터가 있으면 완전히 준비되지 않은 것입니다. 동일한 색상이 있으면 확실히 갈 수 있습니다! 이제 냉장고에 남은 음식이 많이 있습니다. 통 곡물을 가열하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?

예열로 넘어 가기 전에 일시 정지 버튼을 누르십시오! 냉장 곡물은 버려진 샐러드의 훌륭한 기반을 만듭니다. 일부났습니다 야채, 아마도 비네 그레트가 들어간 치즈와 비가 뿌려 질 수 있으며 놀랍게도 균형 잡힌 식사를 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 전자 레인지가있는 경우 종이 타월로 덮은 그릇에 곡물을 다시 데우거나 보도를 따라 갈 수 있습니다-냄비에 곡물과 물을 뿌려서 부어 넣으십시오. 따뜻하다.

우리는 가장 일반적인 통 곡물을 작성하고 설명을 명확하게하기 위해 설명을 글루텐 함량으로 나누었습니다. 모든 것을 읽거나 찾고있는 내용으로 바로 이동하십시오! 그리고 당신이 개 암 나무 열매에 옥수수를 빨면, 당신은 냄새가 무엇인지에 대한 좋은 생각을 가지고 있습니다-그들이 냄비에 들어가 자마자, 씨앗은 건초 자체와 비슷한 약간 너트가 많고 잔디 맛이 나는 매우 약한 아로마를냅니다. 이 독특한 향기는 약간 압도적이지만 소금 만 레몬 주스 올리브 오일은 마술을 다룰 수 있습니다.

아마란스는 식힌 큰 샐러드 스타일의 샐러드를 만들지 만 흙과 잘 어울립니다. 따뜻한 재료버섯 또는 호두 치즈와 같은. 많은 남미 요리와 남아시아 요리에서 간식이나 바삭 바삭한 반찬과 같은 꿀이나 풍미있는 향신료로 건조하거나 말린 아침 식사를 위해 끈적 끈적한 시리얼을 만들기 위해 여분의 물로 종종 요리됩니다.

싱싱한 크러스트가 들어간 효모와 같은 싱싱한 팬케이크에는 달콤한 잼과 시럽 또는 훈제 연어와 같은 풍미있는 품목과 잘 어울리는 신맛이 있습니다. 넘어지지 않고, 차갑고 짠 달콤한 소스를 곁들여 먹지 마십시오. 이것은 크고 거친 세상입니다. 단단한 길을 걷고 있다면 계란, 버터 또는 버터로 덮고 물을 넣기 전에 팬에서 튀기십시오. 그렇지 않으면 부은 엉망이있는 냄비가 생깁니다.