딸기 피스타치오 케이크. 무스 케이크 라즈베리 피스타치오

싱가포르의 쇼핑 센터를 돌아 다니면서 가장 좋아하는 TWG 차 부티크에 가서 창문에서 보았을 때 문자 그대로 얼어 붙었습니다. 외관, 장식, 그리고 나중에 맛. 몇 달 동안 나는 케이크, 질감 및 충전물을 이상적으로 밀봉하는 미식가 유약에 대해 이야기 할 아이디어가있었습니다. 사실상 초콜릿 껍질 층으로 제품을 감싸고 있지만 유약은 돌이 아니기 때문에 무너지지 않습니다. 어린 시절에 아이스 캔디에. 우리의 라즈베리 색 유약은 충전을 암시하고 견과류는 위기를 추가합니다. 안에 무엇입니까? 세 층 피스타치오 비스킷. 우리는 아직 준비하지 않았지만 질감을 묘사하기가 매우 어렵습니다. 일반적인 부드러운 스폰지 케이크는 아니지만 브라우니도 아니며 밀도가 높지만 다공성이며 부드럽 지 만 멋지게 뜨겁습니다. 가장 중요한 것은 너무 달지 않습니다. 당신이 사용할 너트 페이스트, 피스타치오, 땅콩과 누텔라가있을 수 있습니다, 당신은 자신의 요리를 할 수있는 방법을 알려 드리겠습니다. 따라서, 비스킷에는 복잡한 성분이 없으며, 그 변화는 기쁘다. 다음은 채우는 것입니다. 세 비스킷 사이에 어떤 일이 발생합니까? 무엇을 원하십니까, 나는 라즈베리 콘 피트를 가져갑니다. 예, 라즈베리 피스타치오, 완벽합니다! 그러나 딸기 나 과일의 모든 맛을 사용할 수 있으며 설탕에 절인 과일조차도 스스로 결정합니다. 디저트는 현대적이지만 레시피를 올바르게 따르면 모든 준비가 한 시간 이상 걸리지 않습니다! 확신 했습니까? 그런 다음 # 어서!

신기능 유약, 프레임 조립

""프로젝트가 성장하고 있으며 오늘 우리는 새로운 디저트를 먹었습니다!

평소와 같이 다른 디저트와 함께 사용하고 결합 할 수있는 새로운 기술을 알려 드리고자합니다. 각 제품마다 조금 더 복잡한 것을 추가하여 함께 개발할 수 있습니다.

이 디저트는 중간 정도의 복잡성에 속하며 그램,도, 처리 방법 및 순서와 같은 기술을 엄격히 준수해야합니다. 그리고 더 쉽게 만들 수 있도록 많은 재료와 재료를 주문할 수 있습니다. 재료를 교체 할 수있는 경우에는 이에 대해 이야기하고 있습니다. 다른 상황에서는 레시피를 엄격하게 따릅니다. 모든 성분의 대체는 당신의 이니셔티브입니다.

피스타치오 비스킷

호두 페이스트-400g
버터-115g
불활성 설탕-40g
계란-280g
밀가루-260g

오늘은 피스타치오 비스킷을 만들겠습니다. 그의 아이디어는 10-12 mm의 비스킷 두께가 필요한 모든 제품에 우아하게 적합하다는 것입니다. 동시에 비스킷의 맛은 엄청나게 풍부하고 질감은 더 이상 부드럽고 통풍이 잘되는 비스킷이 아니라 밀도가 높을 때 브라우니와 다소 유사합니다. 너트 페이스트의 품질에 따라 염료를 추가하여보다 독특한 색상을 얻을 수 있습니다. 코스에서 비스킷을 만들었습니다.

너트 페이스트를 그릇에 넣으십시오 (400g, 땅콩, 누텔라 등 피스타치오 함유), 부드러운 버터 (115g) 및 설탕 설탕 (40g, Trimolin이라고도 함, 꿀로 대체 가능).

부드러워 질 때까지 치십시오.

계란 (280g)을 넣으십시오.

균일 성을 위해 믹서를 다시 사용하십시오.

밀가루 (260g)와 소금 한 덩어리를 넣습니다.

반죽이 꽤 두껍습니다.

30x40 cm의 베이킹 시트에 배포하면 공작물의 두께가 8mm를 넘지 않아야합니다.

분배시 긴 평평한 주걱을 사용하십시오. 익을 때까지 160도에서 굽습니다 (12-15 분).

완성 된 비스킷을 "레이어"로 자르십시오. 크기는 모양에 따라 다릅니다. 폼이 약간 위로 확장되면 각 스폰지 케이크가 이전 스펀지 케이크보다 약간 길어지면 라즈베리 레이어를 더 많이 절약 할 수 있습니다.

빵은 8x27cm 크기의 사각형 모양을 사용했으며, 향후 조립 편의를 위해 양피지를 깔고 첫 번째 비스킷을 바닥에 놓고 냉동고에 넣습니다.

나머지 공작물을 냉동실로 옮깁니다.

라즈베리 콘 피트

젤라틴-4g
라즈베리 퓨레-150g
설탕-30g
물-20g

라즈베리 콘 피트는 무스 케이크 및 패스트리, 타르트 및 이러한 다층 제품과 같은 많은 제품의 훌륭한 충전 층입니다. Confit은 냉동 베리 (또는 과일) 으깬 감자이며 젤라틴 또는 펙틴으로 두껍게됩니다. 주스, 즉 으깬 감자가 없기 때문에 질감이 더 부드럽고 벨벳 같은 고무질이 아닙니다.

얼음물에 젤라틴 (4g)을 담그십시오. 물이 차가울수록 젤라틴이 줄어드는 것을 반복합니다. 우리는 시트를 물 한 잔에 떨어 뜨리고 가루를 1 : 6의 비율로 컵에 담그십시오. 즉, 24 그램의 물이 필요합니다. 으깬 감자 (150 g, 무엇이든 가져 가십시오)를 냄비에 넣고 설탕 (30 g, 라즈베리 산도를 약간 소멸시킵니다), 다른 퓌레에서는 설탕이 불필요 할 것입니다. 물 (20 g).

으깬 감자가 끓으면 열에서 제거하십시오.

시트 젤라틴을 짜십시오 (그리고 전체 분말을 옮깁니다). 젤라틴은 항상 82-85 도의 온도로 덩어리에 첨가됩니다. 온도가 낮 으면 젤라틴이 열리지 않으며 온도가 높으면 강도가 떨어지기 시작합니다.

으깬 감자를 믹서기로 옮깁니다. 우리는 그것을 가방으로 옮기고 첫 번째 비스킷에 으깬 감자의 절반을 놓습니다. 비스킷과 형태가 차갑기 때문에 매쉬가 즉시 설정되기 시작합니다.

각각 1cm의 비스킷 3 개와 으깬 감자의 2 층을 각각 2-3mm 씩 얻을 수 있습니다.

최종 공작물은 완전히 응고 될 때까지 냉동실에서 다시 제거됩니다.

드레싱

젤라틴-5g
레몬 주스-10g
가루 설탕-100g
가루 설탕-200g
전분-40g

미식가 유약

화이트 초콜릿-375g
식물성 기름-125g
견과류-50g

미식가 유약은 프랑스에서 매우 인기있는 디저트 스프링클러 유형입니다. 과자, 송로 버섯, 케이크 팝 및 우리와 같은 디저트를 담그십시오. 주요 요구 사항은 공작물이 매우 얼음이어야한다는 것입니다. 유약의 두께를 변경하려면 온도를 변경하십시오. 유약이 뜨거워지고 유약이 흐를수록 제품에 남는 양이 줄어 듭니다.

당신이 가장 좋아하는 모든 견과류를 자르십시오. 부스러기를 3mm 크기로 만들었습니다.

큰 체를 통해 매우 작은 입자를 제거하십시오. 이 단계는 선택 사항입니다.

초콜릿을 녹여주세요 (375g, 나는 흰색을 먹었습니다). 화이트 초콜릿의 황색 특성이없는 순수한 색상을 원한다면 이산화 티탄을 조금 첨가하십시오. 다음으로 염료를 추가하십시오. 이론적으로 초콜릿은 지용성 염료로 염색되었지만 붉은 AmeriColor 수용성을 사용했습니다.

믹서기로 모든 것을 펀칭하고 식물성 기름 (125g).

여러분 안녕하세요!

오늘은 은하계 잘 생긴 남자에 대해 말씀 드리겠습니다. 오늘날 타이틀 역할에는 Cheese-Cake의 산딸기와 피스타치오 케이크가 있습니다.나는 당신이 그것과 같은 것을 본 적이 없으며 그것을 시도한 적이 없다는 것을 보증합니다. 나는 이런 식으로 저의 머리를 기울여서 오랫동안 그것을 조사했습니다.

우리는 항상 보수적 인 케이크에 접근합니다. 우리는 프라하 식당의 제과점에 가서 소비에트 라인에서 방어했습니다. 우리는 같은 이름의 케이크를 가져갑니다. 최근 그는 Borodinsky와 기름을 닮기 시작했습니다. 즉 내가 집에서 요리 할 수있는 것 이번에는 모든 사람들이 헐떡 거리는 새롭고 놀라운 것을 원했습니다.

치즈-케이크 온라인 상점 구매 장소.

이 사이트에는 전 세계의 디저트가 있습니다. 농담이 아니에요 하나의 빠른 모습과 나의 위시리스트는 내가 시도하고 싶은 모든 것을 터뜨 렸습니다. 나는 참을 수 없으며 작은 발표를 남기지 않습니다. 이것은 자연 과일의 아이스크림입니다.

가격 1050 루블 (할인) 또는 할인없이 2140 루블.

서빙 무게

KBZhU

100g 당 영양 및 에너지 가치 :
단백질 5.3g
탄수화물 43.6g
칼로리 386 kcal

포장.

케이크는 골판지 상자에 포장되어 있으며 휴일을 기다리는 동안 냉동실에 보관하는 것이 편리합니다. 구성과 함께 최고 스티커. 또한 서빙 횟수, 생산 날짜 및 보관 조건.

보관 조건 : 냉동 식품은 마이너스 18 ° С에서 보관하십시오. 해동 된 제품을 + 2 ° C / + 5 ° C의 온도에서 48 시간 이하 동안 보관하십시오.

냉동 케이크. 나는 불 같은 디저트에서 도망 치곤했지만 이제는 모든 편견을 거부했습니다. 냉동 디저트는 매우 편리합니다. 온 가족이 그들을 망치지 않기 위해 그들을 파괴 할 필요는 없으며, 그러한 디저트는 미리 구입할 수 있습니다. 그들은 참을성있게 날개를 기다릴 것입니다.

냉동 케이크를 녹이는 방법?

녹이는 방법 : 냉동 케이크를 + 2 ° C / + 5 ° C의 온도에서 1-2 시간 동안 해동하십시오.

간단히 말하면 냉장고에서 케이크를 재 배열하면됩니다.

외관

케이크는 크고 조각으로 깔끔하게 자릅니다. 각 조각은 베이킹 페이퍼에 싸여 있습니다. 쉽게 분리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 즉, 케이크를 전체적으로 또는 별도로 해동 할 수 있습니다.

그는 밝은 녹색을 띤다. 각 조각은 피스타치오 칩으로 덮여 있습니다. 화이트 초콜릿의 최고 부스러기.

나는 매우 매력적인 컷을 주목할 수는 없습니다. 잘 익은 라스베리는 무스가 풍부하게 보충되어 전체적으로 볼 수 있습니다.

일반적으로 나는 케이크 장식에 매우 책임있는 접근 방식을 취합니다. 우리는 모든 테마 생일이 있습니다. 그래서 우리의 테마 디노 생일 Tyk와 Tyk와 함께했습니다.

라즈베리를 곁들인 치즈 케이크 피스타치오 케이크를 사용하면 너무 많이 긴장할 필요가 없었습니다. 그 자체로 너무나 아름다워서 그냥 낯선 사람을 붙였습니다.

맛.

나는 사이트에서 케이크의 맛에 대한 설명을 얼마나 많이 다시 읽었 든간에 나는 열렬한 리뷰를 많이 읽었더라도 상상할 수 없었다.

케이크는 엄청나게 맛있는 피스타치오 아이스크림과 같습니다! 건조하지 않고 완전히 적 셨습니다. 잘 익은 달콤한 라스베리, 피스타치오 비스킷 및 섬세한 크림 무스-이것은 완벽한 조합입니다. 소설!

그것은 약간 치즈 케이크와 같지만 조금만 있습니다. 우리집에서는 치즈 케이크를 좋아합니다. 그리고이 케이크는 1 분 후에 날아가서 녹색 빵 부스러기 안에 빈 접시 산을 남겼습니다. 한 손님은 너무나 멀리 옮겨 촛불로 그것을 먹을 수도있었습니다.

지금까지 나는 그것을 비교할 수있는 아날로그가 없습니다. 케이크는 달콤하지만 클로닝은 아닙니다.

케이크를 먹어 본 모든 손님은 흥미로웠다. 아무도 이와 같은 것을 시도하지 않았습니다.

빙결은 전혀 아프지 않았습니다. 우리는 모두이 케이크를 상점에서 구입합니다. 내가 냉동실에서 꺼내지 않았다면, 구입 한 케이크와 구별되지 않았을 것입니다.

치즈 케이크 라즈베리 피스타치오 케이크는 그 색상으로 우리를 놀라게했을뿐만 아니라. 결국 브로콜리 색상의 케이크는 종종 발견되지 않습니다! 그러나 또한 그의 취향에 즐겁게 맞았습니다. 추천합니다!

오늘은 부드럽고 감동적인 맛이 있습니다. 스폰지 케이크 산딸기와 피스타치오. 그것을 시도한 후에, 당신은 기쁨과 행복의 세계로 뛰어 들었습니다! 그는 첫 번째 작품에서 정복합니다! 특이한 피스타치오 비스킷, 섬세하고 요염한 크림 및 라스베리의 맛있는 조합! 그리고 그림에서와 같이 그는 얼마나 아름답습니다! 같이하자! 걱정하지 마십시오-제조가 쉽습니다.

성분

바닐린-2g;
계란-3 조각;
설탕-150 그램;
피스타치오-30 그램;
밀가루-150 그램;
소금은 꼬집음입니다.

크림 크림 :

버터-200 그램;
크림 치즈 -200 그램;
바닐라-2g;
맛보는 열매;
착빙 설탕-100 그램 (미각);
측면을위한 화이트 초콜릿-100 그램.

나무 딸기와 피스타치오 맛있는 스폰지 케이크. 단계별 레시피

비스킷 반죽의 경우 : 약간 구타 계란에 소금, 설탕, 바닐린을 넣고 최대 10 분의 속도로 믹서로 치십시오. 결과적으로, 당신은 매우 웅장하고 밀도가 높은 알 덩어리를 얻을 것입니다 (거의 흰색이 될 것입니다).
푸셔 또는 롤링 핀이 달린 박격포에서 칼로 피스타치오를 갈아냅니다. 견과류는 기름이 많기 때문에 블렌더로 분쇄하지 않는 것이 좋습니다. 그래서 블렌더는 페이스트로 갈아서 피스타치오의 별도 부스러기가 필요합니다.
피스타치오와 체로 거른 밀가루를 붓고 실리콘이나 나무 주걱과 부드럽게 섞어 반죽의 공기 구조를 방해하지 않도록하십시오. 아래에서 위로 움직여 주걱으로 저어주세요.
우리는 반죽에 버터로 약간 기름칠 된 양피지로 덮인 베이킹 시트에 뿌립니다. 특별한 실리콘 매트를 사용하여 비스킷을 구울 수도 있습니다. 베이킹 시트의 반죽을 약 1cm 두께의 층으로 편평하게 만듭니다.
예열 된 오븐에서 180도, 10-12 분 동안 굽습니다. 완성 된 비스킷은 완전히 식을 때까지 그대로 둡니다.
우리는 화이트 초콜릿을 준비합니다 : 우리는 그것을 부드럽게합니다-우리는 그것을 40도까지 가열하고 25-26까지 냉각시킨 다음 다시 28 도의 작동 온도로 가열합니다. 이것은 초콜릿 디테일이 잘 굳어지고 단단해지며 아름다운 광택을 내기 위해 수행됩니다. 먼저 초콜릿 조각을 수조 (유리 또는 플라스틱 용기에 담아)에서 녹여 끊임없이 교반하고 온도를 40도까지 올리십시오. 우리는 냉수 한 그릇에 용기를 넣어 식히고 (물이 초콜릿에 들어 가지 않도록하십시오) 끊임없이 방해하는 것을 잊지 마십시오. 초콜릿이 25-26도까지 냉각되면 다시 작동 온도로 가열해야합니다. 화이트 초콜릿의 경우 28-29 도입니다 (전자 레인지에서 5-8 초 동안 유지하고 끊임없이 혼합 할 수 있음). 우리는 템퍼링의 정확성을 확인합니다. 칼의 끝을 초콜릿 덩어리에 담그고 테이블에 올려 놓습니다 .2 ~ 3 분 후에 초콜릿이 얼어 야합니다. 이것이 발생하지 않으면 우리는 계속 가열하고 식힌 다음 다시 가열합니다.
준비된 (템퍼링 된) 초콜릿에서 비스킷을위한 블랭크를 만듭니다-비스킷 측면의 크기는 대략 7x4 센티미터입니다. 비스킷 제과 팔레트로 초콜릿을 담그고 양피지에 치기 위해 매우 편리합니다.
우리는 굳을 때까지 초콜릿을 냉장고에 보냅니다.
요리 크림 : 실온 버터, 크림 치즈, 바닐린을 결합하고 믹서로 두들겨 서서히 설탕을 첨가하십시오. 취향에 맞게 단맛을 조정하십시오.
생과자 반지 (직경이 20 센티미터 임)를 사용하여 냉동 비스킷에서 케이크 2 개를 잘라냅니다.
아름다운 케이크 모양을 위해, 우리는 그것을 제과 링에 수집합니다. 비스킷을 바닥에 펼치고 크림 ⅔, 라스베리를 채 웁니다. 신선한 딸기가 가장 좋지만 냉동 될 수도 있습니다. 해동하고 수건으로 조금 건조하십시오.
우리는 케이크의 두 번째 층을 펼치고 약간 눌러서 아래 크림이 가능한 한 분포되도록하십시오. 그리고 우리는 크림을 얼릴 수 있도록 모든 것을 냉장고에 1 시간 동안 보냅니다. 비상 설정의 경우 15 분 동안 냉동실에 보관하십시오.
냉동 크림을 나머지 크림으로 윗면과 옆면을 덮고 라스베리, 피스타치오로 장식하십시오. 그리고 원의 측면에 우리는 화이트 초콜릿의 냉동면을 붙입니다.

비스킷 라즈베리 케이크 피스타치오 준비! 매우 부드러운 반죽, 약간의 피스타치오 뒷맛, 가벼운 나무 딸기 신맛으로 희석 된 섬세한 크림 크림-나는 그것을 먹고 먹을 것입니다! 라스베리 대신 다른 딸기 (딸기, 블루 베리 등)를 사용할 수 있습니다. 제 아이는 바나나를 좋아하기 때문에 그를 위해 요리했습니다 바나나 케이크 -또한 매우 맛있고 부드럽습니다. 그리고 당신은 당신의 특별한 옵션을 생각해 낼 수 있습니다.

케이크 전날에 크림을 준비하십시오. 초콜릿을 녹이고 피스타치오 페이스트 15g을 넣고 핫 크림과 50g을 부어 넣으십시오. 버터. 블렌더로 두들겨 냉장고에 밤새 넣습니다.

이제 식품 가공기에서 밀가루, 베이킹 파우더, 20g의 가루 설탕, 110g의 버터, 럼, 20g을 결합하십시오. 아몬드 가루 소금 한 덩어리. 균질 한 덩어리로 저어 넣고 160도에서 20 분 동안 직사각형 모양으로 구우십시오. 모래 받침대는 따로 놓을 때까지 준비가되었습니다.

이제는 비스킷의 차례입니다. 블렌더에서 아몬드 가루 60g, 착빙 설탕 110g, 전분, 피스타치오 가루, 피스타치오 페이스트 30g, 노른자 및 2 개의 단백질을 채 웁니다. 머랭에 남은 단백질을 설탕과 소금 한 덩어리로 치십시오. 반죽에 머랭을 넣고 녹인 버터 80g을 넣습니다. 셔플.

결과 반죽을 모래 받침대 위에 놓고 180도 예열 된 오븐에서 10 분 동안 보냅니다. 그런 다음 케이크의 바닥을 완전히 식히고 금형에서 제거하십시오.

으깬 감자의 믹서기에 딸기 250g을 갈아서 끓여서 펙틴과 함께 갈색 설탕을 첨가하십시오. 1 분 동안 저어줍니다. 케이크의 바닥에 식히고 바르십시오. 딸기로 딸기 전체를 \u200b\u200b염색하고 포니 테일을 제거하고 딸기 젤리로 딸기를 덮으십시오. 피스타치오 크림으로 케이크를 장식 할 수도 있습니다.

초콜릿 피스타치오 케이크

지난 세기 초 벨기에 조셉 드라 (Belgian Joseph Dra)는 브뤼셀 중심에 작은 상점을 열었습니다. 그는 정말 한 소녀의 마음을 사귀고 싶었 기 때문에 그는 정말 맛있는 맛으로 초콜릿“고디바”를 만들기 시작했습니다.

양질의 제품을 위해 최고의 코코아 콩이 사용되었습니다. 맛이 뛰어난 우아하고 독창적 인 초콜릿“Godiva”는 Joseph Dra의 연인뿐만 아니라 브뤼셀에서도 좋아했습니다. 초콜릿 브랜드를 기반으로 디저트, 케이크, 머핀, 쿠키 등 많은 훌륭한 요리법이 만들어졌습니다.

그들 중 일부는 쉽게 반복 할 수 있습니다 가정 부엌. 그리고 축하 행사를 계획하고 있다면 고디바의 레시피는 윈윈 옵션입니다.

초콜릿 피스타치오 레시피

필요한 것 :

직경이 24cm 인 분리 가능한 금형
컵 240ml

Korzhi :

피스타치오 1/2 컵 (염을 바르거나 껍질을 벗기지 않음)
밀가루 1/4 컵
큰 노른자 6 개
설탕 3/4 컵
7 개의 큰 단백질
4 작은 술 레몬 주스
소금 꼬집음
1 작은 술 바닐라 또는 아몬드 추출물
1/2 작은 술 레몬 풍미

초콜릿 코팅 :

팻 크림 3/4 컵
좋은 다크 초콜릿 210g
1 큰술. l 코냑

조립 :

1/2 컵 라즈베리 또는 살구 잼
달콤한 피스타치오

준비하는 방법 :

1. 오븐을 180 ° C로 가열하십시오.

2. 피스타치오를 베이킹 시트에 한 층에 넣고 오븐에 12-15 분 동안 넣습니다. 너트가 갈색으로 변하지 않도록하십시오.

피스타치오를 베이킹 시트에 올려 놓으십시오

3. 오븐을 160 ° C로 가열하십시오.

4. 곰팡이에 버터를 바르고 밀가루를 뿌린다.

5. 블렌더에서 피스타치오와 밀가루를 갈아서

믹서기에서 피스타치오와 밀가루를 갈아서

6. 계란 노른자와 반 설탕을 두껍게 때까지 빠른 속도로 치십시오.

계란 노른자를 치십시오

7. 다람쥐를 때리고 레몬 주스 단단한 거품에서 고속으로. 그런 다음 나머지 설탕을 부어 치십시오.

레몬 주스로 백인을 이길

8. 계란 덩어리를 단백질에 넣고 바닐라 추출물과 레몬 향을 첨가하십시오.

9. 피스타치오 밀가루 덩어리의 1/3을 붓습니다. 그리고 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오. 다른 1/3을 붓고 다시 조심스럽게 섞으십시오. 남은 피스타치오 덩어리를 넣고 섞습니다.

피스타치오 밀가루 혼합물

10. 덩어리를 틀에 넣고 반죽을 골고루 분배 할 수 있도록 부드럽게 틀을 두드려 오븐에 넣습니다.