비스킷 케이크를 요리하는 법. 간단한 레시피를위한 케이크 스폰지 케이크. 과일 스폰지 케이크.

"산초 판초"-케이크는 매우 간단하지만 엄숙 해 보입니다. 물론 그것은 매우 맛있습니다. 이것은 요구르트와 바나나가 들어간 판초 스폰지 케이크 레시피입니다. 그리고 사진으로 조리법에 따라 멀티 쿠커에서 베이킹하는 것은 간단한 문제입니다.

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나는 버터 크림으로 비스킷 초콜릿 롤을 요리 할 것을 제안합니다-훌륭하고 통풍이 잘됩니다!

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화려하고 다양한 비스킷. 비스킷 케이크를 기반으로 한 많은 케이크가 있습니다. 나는 당신의 관심을 끌고있는 비스킷 케이크가 너무 맛있어서 그것을 경험하지 않은 사람들과 공유하지 않는 것이 불공평하다고 자랑 할 수 있습니다. 그리고 마쉬 멜로우와 과일로 오랫동안이 멋진 케이크를 알고있는 사람들에게는 간단하고 맛있는 간식을 상기하십시오.

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라틴 아메리카 우유 케이크 파이 "Tres lechez"는 스페인어에서 "세 우유"로 번역됩니다. 매우 육즙이 많은 비스킷, 농축 우유, 농축 우유 및 크림의 세 가지 유형의 우유에 담가 있습니다.

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비스킷-케이크와 파이의 기초. 그러나 차의 경우 비스킷이나 견과류, 계피 등으로 비스킷을 준비 할 수 있습니다. 그것은 빠르고 매우 축제입니다. 이러한 비스킷의 옵션 중 하나는 계피와 머랭 크러스트입니다. 의해서 준비되었다 클래식 레시피 비스킷 만들기.

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편리하게 맛있는 레시피 어떤 경우에도 스폰지 케이크. 비스킷 케이크를 원하는대로 장식하고 다른 크림을 선택할 수 있습니다. 결과적으로, 매번 다른 케이크.

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여기이 비스킷 초콜릿 케이크의 이름에 대한 무료 번역이 있습니다- "검은 숲의 체리 케이크"( "검은 숲 Kirshtort") ...

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훌륭한 응축 우유 케이크, 준비를위한 베이킹 접시 또는 믹서가 필요하지 않습니다 :-) 그리고 창의력, 다양한 맛의 다양한 비행!

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kefir에 매우 맛있고 가벼운 케이크. 일요일에 손님을 기다리거나 일요일 아침에 친척을 맛있게 대하고 싶다면이 조리법을 좋아할 것입니다. 자, 시작합시다!

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섬세하고 통풍이 잘되는 탄력있는 수플레 " 새의 우유"고전적인 GOST 레시피에 따르면 입안에서 녹는 초콜렛 브라우니 두 케이크 사이에 중간에 브라우니 조각이 있습니다 ... 음!

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비스킷 반죽은 일반적인 형태가 아니라 컵 케이크에 부어 넣었습니다. 아이들이 정말 좋아하는 작은 케이크가 나옵니다.

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파인애플을 곁들인 판초 클래식 케이크의 성공은 매우 간단합니다. 사워 크림향기로운 과일과 초콜릿 장식. 또 무엇이 필요합니까?

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"천사의 음식"은 모든면에서 가장 쉬운 디저트입니다.) 사진에서와 같이, "천사의 음식"케이크는 "원래대로"보이고 다음과 같은 것들을 얻었습니다.

많은 초급 가정 과자가가 수줍어해서 처음으로 케이크 케이크를 요리하기 시작합니다.

기술 과정의 기본 미묘함을 알면 자기 의심에 쉽게 대처하고 숙련 된 생과자 요리사처럼 느낄 수 있습니다.

간단한 케이크 층-기본 기술 원리

케이크를 기본으로 한 다양한 반죽으로 인해 가장 인기 있고 좋아하는 디저트에는 많은 옵션이 있습니다. 케이크를위한 주요 유형의 반죽을 준비하는 기술을 습득하면 어떤 조리법에 따라 쉽게 케이크를 만들 수있을뿐만 아니라 다양한 케이크와 크림 조합을 사용하여 자신의 케이크 레시피를 만들 수 있습니다. 가장 인기있는 케이크의 대부분은 우연히 발명되었습니다.

케이크의 경우 다음과 같은 주요 반죽 유형이 가장 많이 사용됩니다.

쇼트 브레드;

비스킷 및 기타 유형의 대량 반죽;

아몬드;

가벼운.

쇼트 케이크에 대한 특별한 테스트 레시피도 있지만 위에 나열된 것들의 변형입니다. 테스트 준비의 단순성에 대해 이야기하면 각 유형의 테스트 기술에는 고유 한 뉘앙스가 있습니다. 퍼프와 바 슬어지기 쉬운 페스츄리: 이러한 유형은 철저한 반죽, 롤링 핀 작업 기능 만 필요합니다. 즉, 퍼프 또는 모래 케이크를 준비하기위한 것입니다. 가정 부엌 육체적 인 노력과 시간이 필요하지만, 쇼트 케이크 케이크를 처음 만들거나 퍼프 페이스트리성분의 구성이 사실상 오류를 제거하므로 레시피의 정확성 만 관찰하면됩니다.

비스킷, 공기 및 아몬드 준비와 상황이 다릅니다 ( 너트 반죽), 품질은 성분뿐만 아니라 공정의 정확성에 따라 초기 단계에서 최종 단계까지 결정됩니다. 그러나 이러한 유형의 반죽을 준비하는 경험을 습득하면 공정의 속도와 용이성이 분명해집니다.

결국, 처음 두 가지 유형의 반죽은 가공 기술에서 만두를위한 반죽과 비슷합니다. 모든 주부는 처리 방법을 알고 있으므로 케이크의 비스킷, 공기 및 아몬드베이스의 비밀을 자세히 살펴볼 것입니다.

케이크 층 만들기-간단한 비스킷 반죽 요리법

가장 쉽고 빠른 가정 요리 시험 유형-비스킷. 스폰지 케이크 반죽은 여러 가지 방법으로 준비됩니다. 그들은 비스킷 반죽을위한 성분의 구성으로 구별됩니다.

케이크의 주요 비스킷 반죽에는 밀가루, 설탕, 계란;

비스킷을 제조 할 때 밀가루의 일부 (30 %), 케이크를위한 간단한 케이크 층은 때때로 레시피에 따라 전분 또는 코코아로 대체됩니다.

케이크 용 비스킷 크림 케이크 준비를 위해 위에 나열된 성분이 첨가됩니다. 버터알의 수는 20 % 감소합니다.

준비 방법으로 :

차가운 방법 (bushe)-가장 편리한 가정 베이킹. 이 방법에는 냉란이 사용됩니다. 동시에 냉각 된 형태로 더 잘 휘게되는 흰색이기 때문에 처음에 단백질을 노른자에서 분리하는 것이 좋습니다. 양이 2.5-3 배 증가 할 때까지 준비된 재료를 치십시오. 체질 된 밀가루는 구타 계란 덩어리에 도입되지만 이미 반죽을 주걱 또는 손 털과 \u200b\u200b혼합하여 기포를 파괴하지 않고 균질 한 질감을 만들려고 시도한 후 반죽을 즉시 금형으로 옮기고 예열 된 오븐에서 굽습니다.

가열 된 비스킷 반죽을 준비하기 위해 전체 계란을 설탕과 결합하여 수조 (가정에서)에 휘핑하고 냉각 후 밀가루가 도입되어 즉시 구워집니다.

나열된 제품 외에도 과일 및 알코올 에센스, 바닐라, 감귤류 과일 향과 같은 비스킷 반죽의 제조에 방향족 첨가제가 사용됩니다.

비스킷 반죽은 계란이나 유제품 단백질에 함유 된 기포로 인해 휘핑 될 때 부피가 증가합니다. 베이킹 할 때, 공기의 가열로 인해 반죽의 다공성이 증가하고, 이는 단백질을 파괴하고 표면에 와서 케이크의 부피를 더욱 증가시킵니다.

비스킷 반죽을 항상 무성하고 다공성으로 만들려면 다음이 필요합니다.

건조 (밀가루, 설탕, 코코아, 전분) 및 습식 (계란, 물, 우유, 사워 크림, 버터) 비율의 동일한 비율을 엄격히 관찰하십시오.

스폰지 케이크를 굽는 데 가장 신선한 계란과 유제품 만 사용하는 것이 필수적이며 밀가루, 전분, 코코아를 거르는 것이 필수적입니다.

비스킷을 휘핑 할 때 테이블을 두드 리거나 기계적인 진동을 일으키지 마십시오. 기포가 빠르게 증발하고 반죽이 침전됩니다.

같은 방식으로 베이킹 할 때 접시의 기계적 진동을 생성 할 수 없으며 반죽이 안정적인 구조를 얻을 때까지 오븐을 엽니 다.

비스킷의 준비 상태는 긴 나무 막대기의 도움으로 확인됩니다. 케이크는 표면이 충분히 갈색이 된 후에 만 \u200b\u200b꿰어집니다.

베이킹 후 비스킷 반죽이 완전히 식을 때까지 몰드에서 제거하지 마십시오. 그렇지 않으면 케이크가 정착됩니다.

냉각 된 케이크를 자르고 시럽에 담그고 케이크를 모아 크림으로 바릅니다.

비스킷-모든 유형의 크림과 잘 어울리는 보편적 인 반죽 유형. 잘 운동한다면, 비스킷 케이크는 수제 케이크를 만드는 가장 빠른 방법입니다.

간단한 케이크 반죽 케이크 케이크

공기 반죽은 구성의 비스킷과 다르며 유일한 올바른 제조 방법을 가지고 있으며 기계 및 열처리 기술을 엄격히 준수해야합니다.

부품 공기 테스트 계란 흰자와 설탕이 포함되어 있으며, 휘핑 시간을 줄이고 반죽의 품질을 향상시키기 위해 체질 된 분말로 대체하는 것이 좋습니다. 단백질 대 단백질의 비는 휘핑 된 단백질의 무성하고 안정된 구조를 유지하기 위해 동일해야한다.

공기 반죽을 준비하려면 단백질을 노른자위에서 조심스럽게 분리하여 식혀 야합니다.

구타 용품은 깨끗해야합니다 : 건조하고 단백질 량을 5-7 배 증가시키기 위해 내부 표면에 극소량의 지방조차 포함하지 마십시오.

단백질 운전의 마지막에, 단백질 폼의 강도를 위해 시트르산 (10 % 용액) 또는 레몬 주스가 첨가된다.

분말은 채찍질 된 단백질에 첨가되어 작은 부분으로 선별됩니다.

다른 유형의 케이크 층과 마찬가지로 단백질 반죽은 레시피에 따라 향이 첨가되며, 때로는 향료 또는 과일 주스를 첨가하여 제과를 장식합니다.

공기 반죽은 식용유로 포화 된 양피지 시트가 늘어서있는 형태로 굽습니다. 베이킹 온도는 낮아야합니다 (100 ° C), 베이킹 시간-1.5-2 시간. 베이킹하는 동안 급격한 온도 변화로 인해 공기 질량이 침전되지 않도록 오븐을 열지 않아야합니다. 완전히 식을 때까지 공기 반죽은 오븐에서 제거되지 않습니다.

젖은 수건을 몇 분 동안두면 냉각 후 케이크에서 종이를 쉽게 분리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

통풍이 잘되는 반죽에는 건조하고 가벼우 며 부서지기 쉬운 질감이 있습니다. 따라서 주로 견과류가 있거나없는 크림 또는 버터 크림, 농축 우유 크림입니다. 이 조합은 기술적 인 매개 변수뿐만 아니라 맛에도 이상적입니다.

케이크 케이크-아몬드 반죽을위한 간단한 요리법

에어 반죽과 달리 케이크 용 아몬드 또는 너트 케이크를 준비하기 위해 밀가루와 껍질을 벗긴 너트 부스러기의 혼합물은 다음 비율로 사용됩니다.

계란 흰자 25 %

껍질을 벗기고 볶은 견과류는 고기 분쇄기를 통해 두 번 통과하여 분쇄됩니다. 먼저 큰 창살을 통해 구멍이 작은 창살이 사용됩니다. 이 경우 너트를 자르기 위해 블렌더를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 많은 수의 지방은 점성이되어 아몬드 반죽의 품질을 떨어 뜨립니다. 견과류의 점도는 구운 반제품에만 나타납니다.

그라운드 너트는 설탕과 결합하여 첨가합니까? 단백질 총량의 일부. 너트 반죽 용 파우더는 사용하지 않습니다. 생성 된 혼합물을 다시 고기 분쇄기를 통해 2 회 통과시킨 다음 50 ℃로 가열한다. 집에서는 반죽을 가열하여 덩어리를 태우지 않는 것이 편리합니다.

덩어리를 냉각시킨 후, 나머지 단백질과 밀가루가 첨가됩니다.

호두 반죽은 차가운 방법으로 (가열없이) 준비 할 수도 있습니다. 이를 위해 냉장 단백질에 분말을 채운 다음 밀가루를 땅콩과 결합하여 비스킷과 마찬가지로 무성한 단백질 덩어리로 부분적으로 도입합니다. 호두 반죽은 기름칠 양피지가 깔린 형태로 구워 져야합니다. 제빵 온도-150-160оС; 소요 시간-35-40 분. 준비된 케이크는 완전히 식을 때까지 오븐에 남겨두고 케이크의 응결 및 불필요한 습기를 방지하기 위해 도어가 약간 열립니다.

케이크 케이크-대량 반죽을위한 간단한 조리법

최근에, 대량 반죽을위한 간단한 케이크 케이크가 가정 과자업자들 사이에서 인기를 얻고있다. 설탕, 계란 및 밀가루 외에도 베이킹 파우더, 신 우유 제품은 특별한 조리법에 따라 케이크의 기초로 사용됩니다. 말린 과일, 견과류, 설탕에 절인 과일, 감귤류 또는 과일 주스, 양귀비 씨앗, 새 체리로 다양한 요리법과 맛을 얻을 수 있습니다.

이 반죽은 비스킷과 같이 다양한 대량 반죽에 속하기 때문에 케이크 케이크는 팬케이크 반죽에서 오븐 (두꺼운 반죽)과 팬 (얇은 반죽) 모두에서 구워 져 케이크의 수에 따라 부분을 나눕니다. 팬케이크 반죽은 느슨하고 촉촉한 일관성을 가져야합니다. 이 유형의 케이크에 대한 함침은 사용되지 않습니다.

1. 비스킷 케이크 레시피 (차가운 방법)

성분 :

파우더 370g

계란 16 개

바닐린 15g

함침의 경우 :

디저트 와인 150ml

바닐라 에센스 5ml

수율 : 1.15kg

요리 과정 :

밀가루와 파우더를 별도로 체로 치십시오. 믹서 보울에서 가루로 식힌 계란을 3 배 더 크게 치십시오. 한 숟가락의 밀가루를 넣고 부드럽게 섞어 반죽을 기름칠 된 형태로 부으십시오. 즉시 200 ° C로 예열 된 오븐으로 보내십시오. 30 분 후 준비 상태를 확인하십시오. 케이크가 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오. 그런 다음 와이어 랙을 놓고 수평으로 반으로 자릅니다. 바닐라 에센스가 혼합 된 와인에 담그십시오. 6 시간 후, 케이크를 모으고 요리 한 크림에 기름을 바르십시오.

2. 버터 비스킷 케이크를위한 조리법

성분 :

오일 240g

노른자 10 개

파우더 370g

다람쥐 10 pc.

에센스 10ml

수율 1.0 kg

요리 기술 :

버터와 파우더가 흰색이 될 때까지 휘핑을 멈추지 않고 한 번에 하나씩 노른자를 첨가하십시오. 별도로, 거품이 안정 될 때까지 흰색을 때리고 두 덩어리를 결합하십시오. 점차 체질 된 밀가루를 첨가하십시오. 위의 레시피에 설명 된대로 굽습니다.

3. 코코아와 버찌를 가진 갯솜 케이크

성분 :

코코아 (100 %) 75g

전분 70g

계란 8 개

씨없는 체리 280g

바닐린 5g

파우더 370g

함침의 경우 :

체리 시럽 150ml

코냑 50 ml

설탕 100g

요리 방법 :

체로 쳐진 밀가루, 전분 및 코코아 가루를 결합하십시오. 드라이 믹스에 결정 성 바닐린 파우더를 첨가하십시오. 체리를 고기 분쇄기로 통과시켜 큰 창살을 설치하십시오. 체를 기울여 주스를 변형시킵니다. 주스와 설탕에서 함침을 위해 시럽을 준비하고 코냑을 첨가하십시오.

계란으로 계란을 때리고 건조 혼합물과 잘게 잘린 버찌를 넣으십시오. 200 ° C에서 40 분 동안 굽습니다. 그런 다음 레시피 번호 1에 설명 된대로 비스킷을 준비합니다.

4. 호두 케이크 케이크-간단한 레시피

성분 :

그라운드 너트 295g

단백질 235g (5 개)

설탕 590g

수율 : 1000g

요리 (차가운 방법) :

견과류 반죽의 경우 아몬드를 사용할 수없는 경우 모든 견과류의 커널이 적합합니다. 구운 땅콩과 캐슈의 맛은 중립입니다. 특징적인 아몬드 풍미를 만들려면 본질을 사용하여 휘핑 단백질에 첨가하십시오. 설탕으로 치십시오. 단백질 덩어리에 다진 견과류를 넣고 밀가루를 넣으십시오.

케이크 수에 따라 반죽을 같은 부분으로 나눕니다. 양피지가 늘어서있는 베이킹 시트에서 굽습니다. 한 장의 종이에 기름을 바르십시오. 베이킹 및 냉각 후, 너트 케이크는 실온 및 실온에서 낮은 습도에서 6 시간 이상 견딜 수 있습니다.

5. 에어 케이크 케이크-레몬을 사용한 간단한 레시피

성분 :

단백질, 계란 10 개 (300 그램)

레몬 풍미 60g

파우더 900g

주스, 레몬 100ml

사프란 2g

바닐라 에센스 10 mg

조리:

흰색을 식히고 깨끗하고 건조한 블렌더 보울에 넣습니다. 레몬 주스, 향, 본질 및 체질 된 분말. 기름칠 양피지가 깔린 시트로 단백질 덩어리를 옮기고 100 ° C의 오븐에서 건조하십시오.

남은 달걀 노른자에서 커스터드를 준비하고 에어 케이크에서 케이크를 수집하십시오.

6. kefir 케이크를위한 간단한 케이크 층

성분 :

소다, 음식 25g

식초 50ml

케 피어 220g

계란 4 개 (180g)

전분 75g

바닐라 (파우더) 6g

설탕 190g

코냑 (또는 과일 리큐어) 80ml

수율 : 1.1kg

조리:

설탕으로 계란을 때리고 지방이 많은 케 피어를 첨가하십시오. 사워 크림을 사용할 수 있습니다. 식초로 소다를 담그고 휘핑 된 혼합물에 첨가하십시오. 밀가루와 전분을 체로 치십시오. 건조 혼합물에 바닐린을 넣고 액체 혼합물에 코냑 또는 주류를 넣으십시오. 밀가루를 반죽에 반죽에 넣고 주걱과 섞는다.

완성 된 반죽을 30 분 동안 담가서 글루텐이 젖고 부어 오도록하십시오. 오븐이나 팬에서 케이크를 굽고 반죽을 기름칠 된 형태로 0.3-0.5cm의 층으로 붓습니다.

준비된 케이크 층은 냉각 및 결합되어 윤활 처리됩니다. 커스터드 너트 부스러기로 각 층을 붓는 단계.

작은 비스킷 제품은 저온에서 8-10 분 동안 굽습니다. 또한 공기와 너트 반죽 조각의 베이킹 시간을 줄입니다.

롤을 만들기위한 비스킷 케이크는 양피지에서 구워지고 냉각되고 시럽에 담그고 크림 층으로 덮은 다음 말아서 점차적으로 종이를 분리합니다. 롤은 이음새가 깔린 상태에서 종이에 5-6 시간 동안 보관 한 다음 상단 장식을 진행합니다.

이산화탄소 거품이 빠르게 증발하기 때문에 소다가 첨가 된 반죽을 오랫동안 교반 할 수 없습니다.

잘 휘저어 진 단백질 덩어리는 작은 기포를 가지고 있으며 반죽하는 동안 정착하지 않습니다.

덩어리를 피하기 위해 주걱으로 저어 주면서 숟가락이 아닌 스트레이너를 사용하여 계란을 구타하기 위해 밀가루를 첨가하는 것이 좋습니다.