집에서 만든 치즈 요리. 우유와 사워 크림으로 만든 수제 치즈.

우리가 사는 제품이 얼마나 해롭고 맛이 없는지 누구에게도 비밀이 아닙니다. 가능하다면 직접 요리하는 것이 좋습니다. 치즈 제품은 특히 제조업체의 저급 제품이므로 집에서 직접 만드는 것이 좋습니다. 오늘날 우유와 사워 크림으로 만든 수제 치즈가 될 것입니다. 누구나 그러한 제품을 요리 할 수 \u200b\u200b있으며, 요리의 구성에는 최소한의 재료가 필요하며 요리 자체에는 약간의 시간이 걸립니다.

수제 치즈를 우유, 사워 크림 및 계란으로 요리하는 것은 매우 간단하고 빠릅니다. 문자 그대로 낮에는 좋아하는 치즈를 만들 수 있습니다. 심지어 가장 작은 아이들조차도 즐겁게 먹을 수 있습니다.

우유와 사워 크림 치즈는 매우 부드럽고 부드럽습니다. 요리를 위해서는 천연 (소박한) 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 제품은 항상 더 좋습니다.

우유와 사워 크림 치즈를위한 클래식 레시피

성분

-3 개 + -
-1 리터 + -
— 1/2 큰술 또는 맛보기+ -
-200g + -

우유와 사워 크림으로 치즈를 만드는 법

우유를 끓여 소금을 넣어 맛보십시오. 제품을 무염으로 만들려면 1 tsp를 끓는 덩어리에 넣으십시오. 소금, 염분의 맛을 느끼고 싶다면 1 큰술을 넣으십시오. l 소금.
별도의 그릇에 사워 크림을 뿌리고 계란을 넣으십시오. 제품을 부드럽게 섞어 균일 한 덩어리를 얻으십시오.
얇은 스트림을 사용하여 달걀 사워 크림 혼합물을 끓는 우유에 붓고 숟가락으로 모든 것을 저어줍니다.
우유 시간 (5-7 분)을 주어 약한 불로 끓입니다. 끓는 과정에서 우유는 컬되어야합니다 (보통 2-3 분 끓는 시간에 발생합니다). 제품을 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
결과 유청 (우유 덩어리를 경화하는 동안 방출 됨)은 일부 유형의 치즈 (소위 절인 치즈)를 저장하기위한 베이킹 또는 특수 소금물에 사용할 수 있습니다.
소쿠리를 거즈 (4 층)로 덮고 팬 위에 올려 놓은 다음 두부 덩어리를 여과하십시오. 남은 유청이 팬으로 배출되면 결과 치즈 덩어리가 거즈로 묶여 억압되어 제거됩니다. 물병이 프레스로서 적합하다. 먼저 치즈를 접시로 덮고 그 위에 채워진 병을 놓습니다.

제품을 4-6 시간 동안 가압 상태로 유지해야하지만 치즈를 밤새 방치하는 것이 좋습니다.

여기 사워 크림과 우유에 좋아하는 수제 치즈를 만들기위한 간단한 요리법이 있습니다. 1 리터의 우유에서 아침이나 저녁 차에 약 300 그램의 창유리를 얻을 수 있습니다. 잼이나 꿀을 사용하면 부드러운 치즈 조각을 몇 분 안에 집에서 먹을 수 있습니다.

허브로 우유와 사워 크림으로 만든 수제 치즈

만약에 클래식 버전 치즈를 만드는 것은 당신을위한 것이 아니라, 피 퀀트 허브와 향신료로 좋아하는 제품을 다양 화하십시오. 파프리카, 실란트로, 딜, 지상 후추 및 기타 첨가제 : 모든 향신료 (건조하거나 신선한)가 적합합니다. 모든 종류의 허브와 향신료로 치즈의 균일 한 구조를 다양 화하는 것을 두려워하지 마십시오.

성분

우유 (살균)-2 l;
사워 크림 (지방)-400 g;
계란-6 개;
매운 나물 (파슬리, 바질, 타임, 실란트로, 딜)-맛보기 (신선하거나 건조한);
소금-2-3 tsp.

사워 크림과 우유로 매운 치즈 요리

바닥이 두꺼운 팬에 우유를 붓습니다. 이것은 끓는 동안 타지 않도록해야합니다.
마른 약초를 사용하는 경우 차갑고 삶지 않은 우유는 즉시 우유에 첨가해야합니다. 따라서 허브는 접시에서 맛을 더 잘 드러 낼 수 있습니다.
우리는 우유를 작은 불 속에 넣었습니다. 그 동안 따뜻해집니다-사워 크림, 신선한 허브, 계란을 그릇에 섞어 치즈 용 효모를 만들기 시작했습니다.
요리 과정에서 우유를 조심스럽게 모니터링해야합니다. 우유가 상승하자마자 즉시 열에서 팬을 제거하십시오.
준비된 효모를 조금씩 덩어리에 붓습니다.
다시, 냄비를 작은 불에 넣고 덩어리가 뭉칠 때까지 3-7 분 동안 효모로 우유를 요리하십시오. 경화 속도는 사워 크림의 산에 크게 좌우됩니다. 우유가 잘 굳지 않으면 구연산이나 레몬 주스를 조금 넣으십시오.
냄비에 소쿠리를 놓고 2 층의 거즈로 덮으십시오.
혈청이 총 덩어리에서 분리되면, 우리는 모든 것을 소쿠리로 옮기고 잠시 동안 덩어리를 남겨 두어 혈청이 완전히 유리가됩니다.
잠시 후, 우리는 거즈의 가장자리를 매듭으로 바꾸고 다시 한번 매스를 짜냅니다.

언뜻보기에 우유와 사워 크림으로 만든 치즈를 만드는 것은 거의 불가능합니다. 실제로, 그러한 제품을 준비하려면 특별한 생산 조건이 필요합니다. 그러나 이것은 잘못된 의견입니다. 결국, 쉽고 간단하게 이루어집니다. 이를 확인하려면 아래 설명 된 레시피 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다.

우유와 사워 크림에서 단계적으로

실제로는 몇 가지 방법이 있습니다. 맛있는 치즈 집에서. 그것들을 알고 있으면 더 이상 상점에서이 제품을 구입할 필요가 없습니다. 또한, 다양한 증점제, 향료 등이 종종 첨가된다.

우유와 사워 크림으로 만든 맛있는 수제 치즈를 준비하려면 다음이 필요합니다.

고지방 함량의 마을 우유-약 2 l;
큰 신선한 계란-5 개;
두꺼운 가게 사워 크림-약 500g;
테이블 소금-맛을 내기 위해 사용하십시오.
다양한 향신료-재량에 따라 사용하십시오.

기초 만들기

우유와 사워 크림으로 만든 수제 치즈를 가능한 한 맛있게 만들려면 고지방 제품을 사용하는 것이 좋습니다. 영양분이 많고 영양가있는 성분을 생산 조건에 포함시키지 않는 유일한 방법입니다.

따라서 신선한 것을 큰 냄비와 소금에 부어야합니다 (약 4 큰 스푼의 소금을 넣으십시오). 그런 다음 제품을 끓여서 몇 분 동안 중불로 조리해야합니다.

우유의 열처리가 수행되는 동안 나머지 성분을 준비하기 시작할 수 있습니다.

우리는 사워 크림과 계란을 처리합니다.

치즈 가정 요리 우유에서 단계적으로 준비해야합니다. 그것을 매우 맛있게 만들려면 닭고기 달걀을 그릇에 넣고 포크로 때려야합니다. 다음으로 신선한 사워 크림을 배치하고 집중 혼합 절차를 반복해야합니다.

재료를 섞어

수제 치즈를 요리하는 방법? 계란, 우유, 사워 크림은 하나의 팬에 섞여 천천히 스토브에서 요리합니다. 이 형태에서, 표면에 큰 백색 플레이크가 보일 때까지 제품을 열처리해야합니다.

팬의 내용물이 "달리지"않도록 정기적으로 나무 숟가락과 혼합해야합니다. 많은 플레이크가 나타난 후 5 분 동안 유제품을 요리 한 다음 스토브에서 꺼내어 40도까지 냉각시키는 것이 좋습니다.

부드러운 치즈 만들기

우유와 사워 크림으로 만든 수제 치즈 요리법은 페타 치즈와 비슷한 제품을 원할 때만 사용해야합니다. 준비하기 위해 따뜻한 우유 덩어리는 밀집 된 거즈가 이전에 배치 된 소쿠리에 버려야합니다.

모든 액체가 배출 된 후 나머지 플레이크에 향신료 나 허브를 추가 할 수 있습니다. 그 후에 거즈는 봉지에 단단히 싸서 내용물을 프레스 아래에 두어야합니다. 억압으로 물로 채워진 유리 용기를 사용할 수 있습니다.

마지막 단계

우유로 만든 집에서 만든 치즈에 모든 수분이 완전히 제거되면 거즈에서 꺼내어 뚜껑이있는 용기에 넣어야합니다. 이 형태에서, 제품을 냉장고에 12 시간 동안 유지하는 것이 바람직하다. 그 후 샌드위치, 메인 요리, 피자 및 샐러드를 만드는 데 안전하게 사용할 수 있습니다.

우유와 사워 크림으로 코티지 치즈를 단계별로 생산

치즈를 직접 만드는 방법에 대해서는 위에서 설명했습니다. 이제 집에서 마스 카르 폰 치즈를 만드는 방법을 알려 드리고자합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

신선한 두꺼운 사워 크림 20 %-약 800 ml;
유지방 (10 % 크림 가능)-약 200ml;
신선한 레몬 주스-2 디저트 스푼.

요리 과정

수제 치즈 저장 우유로 만든 것은 매우 간단합니다. 먼저 사워 크림과 제품을 섞은 다음 매우 느린 불을 피우십시오. 구성 요소는 75 도의 온도로 가열해야합니다. 동시에 큰 스푼으로 항상 섞는 것이 좋습니다.

그 후, 팬에 신선한 레몬 주스를 넣으십시오. 이 성분은 우유의 응고에 쉽게 기여합니다. 결과 덩어리는 어떤 경우에도 끓을 수 없습니다. 접은 후에는 스토브에서 제품을 꺼내 약간 식혀 야합니다.

마스카 르포 네 치즈 만들기

열처리 후 우유와 사워 크림으로 만든 수제 치즈는 위의 요리법과 정확히 동일하게 요리해야합니다. 말린 덩어리는 짙은 거즈가 든 소쿠리에 부어 몇 시간 동안이 형태로 남겨 두어야합니다. 이 시간 동안 과도한 수분은 모두 제품을 떠납니다.

설명 된 모든 단계를 완료 한 후, 결과 치즈를 짜서 뚜껑이있는 용기에 넣어야합니다. 가정용 마스 카르 폰은 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

더 달콤한 치즈를 원한다면, 소쿠리에 누워서 가루 설탕을 우유 덩어리에 첨가 할 수 있습니다.

요리에 사용하는 방법?

자체 생산의 Mascarpone 치즈는 맛있는 샌드위치를 \u200b\u200b만들뿐만 아니라 티라미수와 같은 디저트뿐만 아니라 다양한 케이크를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

단단한 치즈 만들기

신 우유로 만든 단단한 치즈는 쉽고 간단합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

신 우유 (요구르트)-약 3 리터;
신선한 뚱뚱한 우유-500 ml;
고품질 버터-50 g;
테이블 소금-½ 작은 숟가락;
테이블 식초-½ 작은 숟가락;
테이블 소다-½ 작은 숟가락.

코티지 치즈 만들기

숙제를하기 전에 단단한 치즈 신 우유에서 두부를 준비해야합니다. 이렇게하려면 요구르트를 팬에 붓고 천천히 가열하십시오. 덩어리를 끓이는 것은 권장하지 않습니다. 팬에 큰 플레이크와 녹색 유청이 형성된 직후 화재에서 제거해야합니다. 이 형태에서 우유 덩어리는 거즈가있는 소쿠리에 버리고 모든 수분을 완전히 빼앗아 야합니다. 결국, 맛있는 집에서 만든 코티지 치즈 약 500g을 얻어야합니다.

요리 치즈

단단한 수제 치즈 만드는 법? 우유, 식초는 코티지 치즈를 만드는 데 이미 사용되었습니다. 이제 과립 제품을 안전하게 사용하여 치즈를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 포크로 갈아서 끓는 우유에 넣으십시오. 이 재료를 요리하는 것은 약 12 \u200b\u200b분 동안 저온에서 권장됩니다. 동시에 숟가락으로 끊임없이 저어 주어야합니다.

설명 된 조치 후에 팬의 내용물을 다시 거즈 거즈가있는 소쿠리에 던져 넣고 끝을 들어 올리고 가능한 한 모든 과도한 수분을 짜 내야합니다. 다음으로 여전히 뜨거운 덩어리를 금속 그릇에 넣은 다음 테이블 소다, 테이블 소금 및 부드러운 버터를 첨가하십시오.

모든 재료를 신속하게 혼합 한 후에는 소량의 불을 발라 열처리해야합니다 (약 1 분). 이 시간 동안 치즈 덩어리는 균일해야하며 접시 벽에서 잘 움직여야합니다.

수제 단단한 치즈를 만드는 마지막 단계

이제 수제 치즈를 만드는 법을 알게되었습니다. 신 우유. 치즈 덩어리가 접시의 벽에서 멀어지면 스토브에서 꺼내어 쉽게 데울 수있는 온도로 냉각시켜야합니다.

치즈 덩어리를 깔끔한 그릇에 말아서 기름칠 된 형태로 배치하고 단단히 닫아야합니다. 이 형태에서, 유제품을 냉장고에서 적어도 30 분 동안 유지하는 것이 바람직하다. 이 시간 동안 수제 치즈가 완전히 굳어 야합니다.

식탁에 수제 치즈를 제공하는 방법?

제품이 완전히 준비되면 제거하고 얇은 조각으로 잘라야합니다. 어떤 형태로든 테이블에 제공하십시오. 누군가 샌드위치를 \u200b\u200b만들거나 피자와 다른 주요 요리를 만들고, 심지어 다양한 샐러드를 추가하기도합니다. 그건 그렇고, 제시 된 세트와 명명 된 재료 수에서 약 350-400g의 단단한 치즈를 섭취해야합니다.

두부를 더 오래 요리할수록 신선한 우유치즈가 더 단단합니다. 치즈 제품 (보울에서 열처리하는 동안)에 유쾌한 노란 색조를주기 위해 심황 또는 사프란 두 핀치를 추가로 부을 수 있습니다. 원한다면, 다른 향신료, 조미료, 허브 및 다진 베이컨을 치즈에 첨가 할 수 있습니다.

요약하자면

이제 수제 치즈의 가장 인기있는 요리법을 알았습니다. 고가의 구성 요소를 구입할 필요가 없으며 지불 할 때도 준비합니다 다수 자유 시간.

유제품 준비를위한 다른 옵션도 있다는 점에 유의해야합니다. 따라서 특정 성분을 사용하면 쉽게 만들 수 있습니다 크림 치즈 태아와 같은 치즈, 수제 리코 타 등. 가장 중요한 것은 레시피의 모든 규정 된 요구 사항을 준수하고 유사한 구성 요소를 대체하지 않고 적합한 구성 요소 만 사용하는 것입니다.

상점 제품과 동일한 목적으로 수제 치즈를 사용할 수 있습니다. 간식, 메인 요리, 패스트리 및 샐러드를 만드는 것이 좋습니다.

직접 만든 치즈를 요리 한 적이 없다면 아래에 설명 된 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 맛볼 치즈는 놀랍도록 섬세하고 크림입니다. 재료는 수제 지방 우유, 사워 크림 및 마을 닭고기 달걀을 사용하여 치즈가 최대한 자연스럽고 건강하며 맛 있어야합니다.

우유와 사워 크림으로 만든 수제 치즈 요리법

성분

마을 우유-980 ml;
사워 크림 35 %-205 ml;
계란-3 개;
소금-1 tsp;
향신료와 허브-옵션.

요리

계란을 그릇에 넣고 지방 사워 크림을 뿌립니다. 매끄럽게 될 때까지 포크로 모든 것을 완전히 섞습니다. 냄비에 우유를 데우고 소금을 붓고 5 분 동안 저열로 저어줍니다. 다음으로, 우리는 미리 준비된 혼합물을 얇은 스트림으로 도입하고 교반하는 것을 잊지 않고 추가 5 분 동안 덩어리를 끓입니다. 곧 우유가 휘기 시작하고 표면에 곡물이 형성됩니다. 크기가 커지면 거즈로 덮인 소쿠리에 내용물을 붓습니다. 우리는 합병을 버리지 않고 베이킹에 사용합니다. 거즈의 끝은 매듭으로 모으고, 그 위에 평평한 판을 설치하고 물로 채워진 항아리로 아래로 누릅니다. 공작물을 프레스 아래에 5 시간 동안 둔 다음 우유, 사워 크림 및 계란에서 수제 치즈를 테이블에 제공하고 조각으로 자릅니다.

우유와 사워 크림 치즈 레시피

성분

우유 3.2 %-2 \u200b\u200b리터;
레몬 주스-35 ml;
액 티비 아 요구르트-145 ml;
뚱뚱한 사워 크림-390 ml.

요리

우리는 냄비에 우유와 사워 크림을 섞어 접시를 중간 열에 보냅니다. 끓인 후 열을 줄이고 요구르트를 부어 레몬 주스 숟가락으로 섞어주세요 이 단계에서 커민, 허브, 견과류, 지상 파프리카 및 기타 향신료와 같은 향료 첨가제를 추가 할 수 있습니다.

그런 다음 깨끗한 거즈로 덮인 소쿠리에 전체 덩어리를 조심스럽게 붓습니다. 조심스럽게 끝을 모으고 상단에 매듭을 묶어 치즈가 내부에 남아있게하십시오. 과량의 혈청을 조심스럽게 짜서 팬에 넣습니다. 우리는 둥근 모양을 만들고 접시로 덮고 위에 압제를 설정합니다. 한 시간 후, 우리는 치즈 천을 확장하고 두부 치즈를 플라스틱 저장 용기에 조심스럽게 옮깁니다.

우유, 사워 크림 및 레몬 치즈

성분

우유-1 l;
사워 크림-1 l;
레몬-1 PC;
향신료.

요리

우유를 큰 냄비에 붓고 저지방 사워 크림을 넣고 불에 요리를 보냅니다. 우리는 레몬을 씻고 주스를 짜냅니다. 뜨거운 우유에는 소금, 향료를 넣고 얇은 흐름으로 주스를 소개합니다. 혈청이 투명 해지면 작은 소쿠리에 덩어리를 버립니다. 30 분 후에 치즈를 특별한 형태로 조심스럽게 옮기고 냉장고에 넣으십시오.

우유와 사워 크림으로 만든 수제 단단한 치즈

성분

우유-1.8 l;
사워 크림-45 ml;
맛 소금;
-335 ml;
계란-6 개

요리

우유, 케 피어 및 사워 크림에서 수제 치즈 요리를 시작하기 전에 소쿠리를 가져 가서 여러 층의 거즈로 덮으십시오.

소금이 든 믹서와 사워 크림 몇 스푼으로 달걀을 치십시오. 결과 혼합물을 우유에 넣고 케 피어를 붓습니다. 우리는 접시를 중간 열에 보내고 점차적으로 덩어리를 가열하여 끊임없이 교반하여 가열의 균일 성을 보장합니다. 첫 번째 플레이크가 표면에 나타나면 조심스럽게 혼합물을 모니터링하고 끓을 때까지 기다리십시오.

그 후, 우유 병을 조심스럽게 치즈 천에 버리고 30 분 동안 그대로 두십시오. 다음으로 직물의 끝을 모으고 상단으로 매듭을 짜고 프레스 아래에서 7-10 시간 동안 공작물을 보냅니다. 단단한 치즈를 조각으로 자르고 접시에 뿌립니다.