Пиріг чебурашка з варенням. Торти ссср. рецепти улюблених тортів з дитинства. Рецепт з сиром. Спосіб приготування.

Торт «Чебурашка» - це смачний десерт на основі пісочного тіста. Його може спекти навіть починаюча господиня. Секрети приготування ви можете дізнатися з нашої статті. Головна особливість - неоднорідне, подрібнене в крихту тісто.

Класичний рецепт. складові

Торт «Чебурашка», фото якого представлені в цій статті, готується з наявність у продажу виробів. Їх можна знайти на прилавку будь-якого магазину. Тому пиріг підходить і для особливого випадку, і для вечірнього чаювання. Перед приготуванням десерту потрібно запастися наступними інгредієнтами:

Перший тиждень кращих шеф-кухарів з кондитерських виробів з цим роком спеціально мотивовані і талановиті абріканти з тіста, ласкаві і дуже приємні. Торт: 130 г борошна, 300 г цукру, 3 г солі, 250 г яєчних білків, 10 г лимонного соку, 3 г лимонної цедри. Масло і борошно, якщо необхідно, цвіль. Встановіть білі на середньої і рівною швидкості. Коли вони починають пенообразовать, додайте лимонний сік, Продовжуйте монтувати їх до дзьоба птиці, додавши 100 г цукру, щоб стиснути їх. Додайте просіяне борошно, цукор, що залишився і лимонну цедру.

Вилийте тісто в каструлю і варіть близько 45 хвилин. Вийміть з печі і охолонете. Масло вершкове: 150 г цукру, 30 г води. 125 г яєчних жовтків, 200 г вершкового масла, 1 г лимонного соку, 2 г гіркого мигдального смаку, зробіть тісто: зробіть сироп з водою і цукром і підійміть його до 115 градусів. У чані робота намочіть і збийте яєчні жовтки. Потім енергійно бити, поки препарат не зробить стрічку і повністю охолоне. Перемішати в маслі. Додайте лимонний сік і гіркий мигдальний аромат. Змішати для однорідного гладкого вершкового вершкового крему.

вершкове масло - 150 грамів;
куряче яйце - дві штуки;
цукор - 150 грамів;
борошно (пшеничне) - 2,5-3 склянки;
сода - пів чайної ложки;
оцет - пів чайної ложки;
пудра цукрова - півтори чайної ложки;
варення - 1 склянка;
яблуко - 1 штука.

Класичний рецепт. Спосіб приготування

Багатьом подобається приємний на смак і легкий у виконанні торт «Чебурашка». Рецепт передбачає вчинення наступних дій:

Збірка: 150 г конічного мигдалю, 12 срібних намистин. Коли «Торт ангела» холодний, накрийте вершковим маслом і накрийте вершковим маслом. Прикрасьте торт, поставивши мигдаль пліч-о-пліч, починаючи з нижнього ряду. Оздоблення з 2 рядами зверху і 12 срібними намистом. Гребінь на що подає блюді.

Корисні або даремні пояснення

Цукор: якщо можливо, білявий тростинний цукор або більш персоналізований, якщо вам подобається, як ясне мусковадо, ви можете навіть зменшити кількість, 250 г було б досить великим, на мій погляд. Білі яйця: встановлюються на середній швидкості і пташиний дзьоб, тобто консистенція піни для гоління.

Для початку необхідно відокремити жовтки і білки один від одного.
Після цього жовтки необхідно розтерти з цукром і розм'якшеним маслом.
Потім соду слід погасити оцтом.
Потім в тісто потрібно з'єднати половину борошна і погашену оцтом соду і все старанно перемішати.
Далі необхідно додати решту борошна і довести отримане тісто до однорідного стану, а потім помістити в холодильник на півгодини.
Після цього слід розігріти духовку. Потім змастити маслом глибоку сковорідку або форму і покласти в неї половину тіста у вигляді крихт.
Тепер на перший корж потрібно викласти варення і подрібнені на терки яблука.
Потім зверху необхідно викласти тісто, також розкришивши його.
Далі слід поставити пиріг в розігріту духовку на 20-25 хвилин. Температура - 180-200 градусів.
Потім потрібно приготувати крем: збити два курячих білка в густу піну, поступово змішуючи її з цукровою пудрою.
Після того як торт злегка підрум'яниться, потрібно викласти його з духової шафи і накласти на нього зверху збиті білки.
Потім температуру в духовці слід зменшити до 150 градусів і знову помістити в нього торт «Чебурашка» на 10-15 хвилин.

Вага яєць: оскільки яйце може важити від 35 до 80 г, переконайтеся, що якщо ми не зважимо, він змінить рецепт, щоб оптимізувати успіх, і ми віримо! Якщо ви використовуєте іншу форму, вам необхідно масло і борошно. Аромат гіркого мигдалю: легко знайти у великих областях, увагу, яке можна використовувати економно.

Пузов тісто: улюблена база Кирила для шоколадних мус, тут вона заснована на яєчних жовтках, але вона також може бути зроблена з цілісних яєць, які вспеніваются перед змішуванням з сироп. Це дає легкість мусів і кремів. Існує два методи: браконьєрство - змішати яйця і цукор в Бейн-марі, а потім збити їх в роботі до охолодження і сформувати метод, який використовується для генотипів і приготованого цукру, між 118 і 121 ° відповідно до рецептами, які виливаються на опухлі яйця, обігруючи їх таким же чином до охолодження і пристрої зі стрічкою.

Рецепт з сиром. складові

Частування можна приготувати з додаванням інших інгредієнтів. Наприклад, використовувати сир замість яблук. Така начинка зробить торт «Чебурашка» ніжним і повітряним.

маргарин - 250 грамів;
борошно - три склянки;
цукор - півтори склянки;
сода - одна чайна ложка;
оцет яблучний - дві ложки (їдалень);
сир - 500 грамів;
яйце - чотири штуки;
масло рослинне - 1 столова ложка;
цукор ванільний - за смаком.

Рецепт з сиром. Спосіб приготування

Творчий підхід - це ключ до створення приголомшливого десерту. Нижче представлений тільки один з варіантів приготування страви. Ви можете урізноманітнити його на власний розсуд.

Бавовняно мигдаль: гарне мужність, тому що коли-то смажене, вам потрібно буде вибрати найкрасивіше і саме звичайне, щоб прикрасити ангельський торт і повірити мені, що це не очевидно. Незвичайний сад Тьєррі Бамас.

Перш за все, потрібно зробити тісто. Для цього необхідно просіяти на дошку 3-3,5 склянки борошна, насипати зверху ¾ склянки цукру і додати 250 грамів маргарину.
Після цього соду слід погасити оцтом і вилити її на маргарин з цукром і розім'яти руками всі інгредієнти. У вас вийде тісто у вигляді крихт.
Далі потрібно викласти в глибоку миску сир. Його необхідно розім'яти виделкою так, щоб не було грудочок.
Потім слід збити яйця, з'єднати їх з цукром і додати ванілін.
Після цього потрібно змішати сир з ячної сумішшю і приготувати смачну начинку.
Далі форму для випічки необхідно змастити рослинним маслом і розмістити в ній дві третини тіста у вигляді тарілочки.
Потім в неї потрібно викласти начинку і закрити її тістом, що залишилося.
Після цього торт «Чебурашка» необхідно поставити в духовку і випікати 30-35 хвилин при температурі 180 градусів.
Далі потрібно почекати, поки десерт охолоне. Після цього його можна подавати до столу.

Завжди приємно здивувати своїх близьких незвичайним частуванням. Торт "Чебурашка" сподобається і дорослим, і дітям. Смачного!

Це більше ніж торти, це ціла епоха!

Медовик, Наполеон, Мурашник, Сметанник - хіти всіх дитячих Днів народження протягом багатьох-багатьох років, солодкі спогади з дитинства. Наші мами і ми самі з особливою обережністю зберігали ці заповітні рецепти, записуючи їх в зошити і блокнотики і з року в рік готували ці самі хіти, які дивним чином ніколи не встигали набридати.

Смачні домашні торти приготовані тільки з найсвіжіших натуральних продуктів не йдуть ні в яке порівняння з тими, що зараз продають в магазинах.

ТОРТ НАПОЛЕОН"

Складові:

тісто на торт діаметром 20-22 см.
200 мл. холодного молока
120 гр. холодного маргарину
1 яйце
1/4 ч. Ложки лимонної кислоти
щіпка ваніліну
1 ст. ложка коньяку або горілки
2.5 склянки борошна (склянка \u003d 250 мл)

крем
2 склянки молока (стакан 250 мл.)
2 яйця
200 гр. цукру
1 пакетик ванільного цукру

2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю (без гірки)
200 мл. вершків 33%
1 пакетик закріплювача вершків

приготування:

1. В в миску просіяти склянку борошна, додати маргарин порізаний кубиками, ванілін і лимонну кислоту, порубати все ножем щоб вийшла крихта. Окремо змішати яйце, молоко і коньяк, додати в крихту, перемішати, додаючи поступово решту просіяне борошно замісити гладке тісто, загорнути його в плівку і прибрати в холодильник на 1 годину.

2. Поки приготувати заварний крем. У каструльці довести до кипіння 1.5 склянки молока, окремо в мисці змішати міксером 0.5 склянки молока, цукор, ванільний цукор, крохмаль і яйця, помішуючи перелити цю суміш в кипляче молоко, варити заважаючи поки крем не загусне, вимкнути вогонь, крем остудити.

3. Духовку нагріти на 200 градусів, деко застелити пергаментом.

4. З тіста спекти 12 дуже тонких коржів до золотистого кольору, один самий золотистий подрібнити в крихту.

5. Збити вершки з закріплювачем в міцну піну, обережно змішати з заварним кремом.

6. Коржі промазати кремом, так само промазати боки торта, обсипати крихтою.

7. готовий торт залишити при кімнатній температурі на 4 години, потім прибрати на ніч у холодильник

ТОРТ «ПТАШИНЕ МОЛОКО»

Складові:
Масло вершкове - 100 г.
Цукор - 100 г.
Яйце - 2 шт.
Борошно - 140 г.

суфле:
Агар-агар - 4 г (2 ч.л.) або желатин - 20 м (2 ст. Л.)
Вода - 140 г.
Цукор - 400 г.
Масло вершкове - 200 г,
Молоко згущене - 100 г,
Яєчний білок - 60 м (2-3 білка),
Лимонна кислота - ½ ч.л.
Ванілін або ванільний екстракт.

глазур:
Шоколад - 200 г.
Масло вершкове - 100 гр.

приготування:
Вершкове масло збити з цукром додати яйця, борошно. На пекарської папері накреслити два кола по діаметру форми для випічки. Тісто виходить трохи тягучим. Розподілити його лопаткою або ложкою по колам на папері. Випікати в розігрітій до 200 гр. духовці 9-10 хвилин. Витягнути з духовки, відразу підрізати по формі, якщо це необхідно, залишити остигати.

Розм'якшене вершкове масло збиваємо зі згущеним молоком і відставляємо відпочивати (тільки не в холодильник). Ага-агар заздалегідь замочений (не менше 2-3 годин) в 140 р води поставити на плиту, довести до кипіння, прокип'ятити 1 хвилину і всипати цукор. Варити сироп до проби на тонку нитку, або м'який кульку. Якщо є в будинку спец. градусник тоді до 117 гр. Поки вариться сироп, збиваємо білки з лимонною кислотою до піків. Довели сироп до потрібної консистенції, тонкою цівкою вливаємо в білки, продовжуючи їх збивати. Всипаємо ванілін. У білкову масу обережно додаємо збите масло зі згущеним молоком. Суфлейний маса готова. На дно форми викладаємо один корж заливаємо половину суфле, викладаємо другий корж і знову ллємо суфле. Робимо це швидко, тому що суфле з агаром застигає на очах. Відправляємо в холодильник. Суфле застигло-заливаємо глазур'ю (розтоплюємо шоколад, змішуємо з вершковим маслом і глазур готова). Знову в холодильник. Глазур застигла. Торт готовий.

ТОРТ «Медовик»

Складові:
400 г борошна
2 яйця
100 г вершкового масла
150 г цукру
2 ст. ложки меду
1 чайна ложка розпушувача

Для крему:
2 склянки сметани
1 склянка цукру
2 чайні ложки ванільного цукру

приготування:

1. Коржі
Розм'якшене вершкове масло з'єднайте з медом і цукром. Після цього гарненько збийте суміш і поступово введіть яйця.
Просіяне борошно з'єднайте з розпушувачем і всипте в масляну масу. Все добре перемішайте і замісіть еластичне тісто.
Після цього тісто розділити на шість однакових частин. Кожну частину тоненько расскатать в пласт і за допомогою перевернутої тарілки, яка послужить лекалом, потрібно обрізати краю.
Випікайте коржі по черзі в розігрітій духовці при температурі 200 градусів протягом 5-7 хвилин для одного коржа.

крем
Сметану з'єднайте з цукром і ванільним цукром. Гарненько збийте з допомогою міксера.

збірка торта
Складіть коржі один на одного, змащуючи їх гарненько кремом. Верх і боки торта добре змастіть сметанним кремом. Посипте верх і боки торта крихтою з випечених обрізків коржів. Торт повинен добре просочитися в холодильнику. 4-8 годин.

ТОРТ «МУРАВЕЙНИК»

Складові:

1/2 склянки цукру
3 1/2 склянки пшеничного борошна
200 грам сметани
200 грам масла або маргарину
Сіль і 1/2 чайної ложки соди
Банка вареного згущеного молока
200 грам вершкового масла
горіхи, шоколадна крихта за смаком
деко
м'ясорубка

приготування:

1. Борошно просіваємо в глибоку миску. Додаємо сметану, цукор. Замішуємо тверде тісто і пропускаємо його через м'ясорубку. Розігріваємо заздалегідь духовку до 180 градусів.

2. Викладаємо тісто на деко одним шаром і випікаємо до золотистого відтінку тесту. В цей час готуємо крем. У глибоку миску кладемо вершкове масло і зварену згущене молоко.

3. Збиваємо все ретельно до однорідної маси. готову випічку виймаємо з духовки, охолоджуємо і знімаємо з дека, повинні вийде хрусткі шматочки тіста, які викладаємо в іншу глибоку миску. Подрібнюємо руками або толкушкой, а потім змішуємо з приготованим кремом і горіхами, шоколадом (за бажанням).

4. Перемішуємо отриману масу ретельно, а потім викладаємо гіркою на велику плоску тарілку. Потім ставимо торт «Мурашник» в холодильник на три години, а краще на ніч.

сметана ТОРТ

Складові:

Сметани - 1 Стакан (плюс 1 стакан в крем)
борошна - 3 Стакан
цукру - 3/4 Стакан (плюс 1/2 склянки в крем)
соди - 1/4 Чайна ложка
солі - 1/4 Чайна ложка
ванільного цукру - 1/3 Чайна ложка (крем)

приготування:

Розігріти духовку до 230-240 градусів. Змастити деко олією. Перемішати у великій мисці сметану, цукор і сіль. Всипати борошно і соду, замісити тісто. розділити готове тісто на 4 рівні частини. З кожної частини качалкою розкачати коло. Викласти коржі на підготовлений лист. Випікати протягом 10-15 хвилин.

Тим часом приготувати крем:
Збити сметану з цукром і ванільним цукром. Викласти один корж на велике блюдо, змастити кремом, накрити зверху другим коржем, змастити його кремом і т.д. Четвертий корж подрібнити до консистенції крихт і посипати ним третій корж, рясно змащений кремом. Прикрасити торт за бажанням і поставити в холодильник на 3-4 години. Коли торт просочиться кремом, він стане дуже ніжним і м'яким.

ТОРТ «ВЕДМЕДИК НА ПІВНОЧІ»

Складові:

200 г вершкового масла
1 ст. цукру
5 жовтків
200 г сметани
0,5 ч. Ложки соди, погашеної в столовій ложці оцту
Сіль на кінчику ножа
ванілін
3 ст. борошна

Для начинки сметанний крем, Або:
5 білків
0,75 ст. цукру
1,5 ст. рубаних волоських горіхів

Для помадки:
4 ст. ложки какао
150 г цукру
8 ст. ложок молока
150 г вершкового масла

приготування:

Розітріть розм'якшене вершкове масло з цукром, в цю масу, продовжуючи розтирати, додайте по одному 5 жовтків. Потім додайте сметану, сіль і гашене соду. Все добре перемішайте. Поступово додайте борошно і ванілін. Муки потрібно стільки, щоб вийшло не дуже круте тісто.

Розділіть тісто на три частини і по черзі спечіть їх в духовці. Піч на середньому спеку.

Підготуйте начинку:

5 білків збийте в густу піну, поступово додаючи цукор. Всипати рубані волоські горіхи і обережно перемішати. Змастіть начинкою коржі.

Приготуйте шоколадну помадку:

Розмішайте какао з цукром. Влийте гаряче молоко і добре розмішайте. Поставте на вогонь, щоб суміш закипіла. Безперервно помішувати! Коли цукор повністю розчиниться, зняти з вогню і покласти масло. Гарячої масою залити торт зверху. Поставити на деякий час в холодильник для застигання помадки.

ТОРТ КИЇВСЬКИЙ по ГОСТу

корж:

200г білків
50г цукру
1 пакетик ванільного цукру

45г борошна
150г горіхів
185г цукру

крем:
200г цукру
1 яйце
150мл молока
250г масла
10г какао
1 пакетик ванільного цукру
1 ст.л коньяку

Заквасьте 200г білків, залишивши їх на 12-24 години в теплому місці (так вийде найкраща консистенція).
На наступний день:
Змішайте 45г борошна, 150г підсмажених і порубаних горіхів (кешью або фундук) і 185г цукру.

Білки збийте в пишну піну як зазвичай, додайте 50г цукру і 1 пакетик ванільного цукру, збийте ще раз Хорошенко.
У білки додайте суміш горіхів, акуратно перемішайте.

Розкладіть суміш у дві форми, застелене папером. Важливо! Я використовувала дві форми - 23 і 20 см. Більше корж вам потім доведеться підрізати, і вийшла крихта піде на обсипання торта. Можна використовувати також форми 23 і 25 см, торт буде трохи нижче.

Печіть при 150С (прим.2 години) одночасно два коржа - наприклад, на двох рівнях в духовці. Якщо у вас немає такої можливості - збивайте білки окремо для кожного коржа, щоб маса не стояла. Готові коржі залиште на 12-24 години для зміцнення структури

Крем. Масло дістаньте з холодильника (250г). Приготуйте сироп - 150 мл молока і 1 яйце змішайте в кастрюле.Потом всипте цукор і доведіть до кипіння. Варіть 4-5 хвилин. Готовий сироп схожий за смаком і кончістенціі на сгущенку.Остудіте в мисці

Збийте масло в світлу масу з пакетиком ванільного цукру. Додавайте по столовій ложці сироп, збиваючи кожен раз.

Відокремте 200 г крему, змішайте з двома чайними ложками з гіркою какао-порошку. Збийте міксером.

В білий крем додайте ст. ложку коньяку і збийте.
Один корж (більший) покладіть на лист вощеного паперу. Промажьте двома третинами залишився білого крему і накрийте іншим коржем. Подрежьте нижній корж, щоб торт був рівним.

Крихітку зберіть і подрібніть.
Боки торта промажьте шоколадним кремом.
Кремом промажьте верх торта і прикрасьте торт за бажанням. Бока обсипте крихтою.

Ось такий торт. Звичайно, після прикраси торт треба охолодити не менше пари годин.

ТОРТ «МОНАСТИРСЬКА хата»

Складові:

на тісто для торта:
Маргарин - 200 гр.
Сметана - 300 гр.
Борошно - 4 ст.
Цукор - 1/2 ст.
Сода - 1 ч. Лож.
ванілін
сіль

Для начинки торта:
вишневе варення - 700 гр.
3 ст.л. цукру

Для крему на торт:
Масло вершкове - 250 гр.
Згущене молоко - 2 банки

приготування:
Розм'якшений маргарин перетремо з цукром, сметаною, борошном і содою (соду попередньо загасив). Замісити туге тісто і поставимо в холодильник на 1 годину.
Розморозити вишню, злити зайвий сік і перемішати з цукром.

Дістаємо тісто з холодильника і ділимо його на 3 рівних частин, а вже кожну частину на 6-5-4-3-2-1 частини. Розкачуємо прямокутник розміром 30х7см.
Викладаємо вішінкі приблизно через 1-2 см. Добре закріплюємо кінці і зверху посипаємо злегка борошном.

Випікати до золотистого кольору при 200 градусах. Після того, як наші колоди для «Монастирській хати» готові, займемося кремом. Змішуємо згущене молоко і розм'якшення вершкове масло.

Тепер складаємо торт.Викладиваем 6х5х4х3х2х1. Кожен шар змастити кремом.

Залишити на ніч в холодильнику, щоб він просочився

ТОРТ «ПРАГА»

Складові:

Для бісквіта:
6 білків
6 жовтків
150г цукру
115г борошна
25г какао-порошку
40г вершкового масла

Для крему:
1 жовток
20г води
120г згущеного молока
200г масла
пакетик ванільного цукру
10г какао
55г абрикосового джему

Для глазурі:
60г шоколаду
60г вершкового масла

приготування:
Жовтки збити з половиною цукру в пишний дуже світлий крем. Білки збити до густини. Додати цукор, що залишився і збивати ще до такого стану. Потім змішати білки і жовтки.

Всипати борошно, просіяне з какао, перемішати, роблячи ложкою руху від краю до середини, ретельно, але обережно. Влити по краю 40г розтопленого масла, охолодженого до т-ри 28-30С, перемішати.

Готову масу вилити в змащену маслом і посипану борошном форму (23см). Пекти при 200 ° С півгодини. Дати вистоятися на решітці не менше 8 годин.

Оскільки виникли питання, уточнюю: іспекшійся бісквіт остудити у формі хвилин 5, потім перевернути на грати і залишити на 8 або більше годин на звичайному приміщенні (на кухні). Решітка необхідна, щоб дно у бісквіта НЕ отмокла.

Ви напевно, помічали, що якщо жовтки посипати цукром і залишити (Не збиваючи), вони згорнуться. Це явище схоже на те, як діє цукор на фрукти, витягаючи вологу. Якщо змішати жовтки зі згущеним молоком, відбудеться те ж саме.

Хитрий кондитер придумав спочатку змішати жовток з рівним кол-вом води, а потім вже додавати згущене молоко. Потім суміш ставимо на тихий вогонь і варимо, як англійська крем, домагаючись згущення. Якщо боїтеся - використовуйте водяну баню.

Уварений сироп охолоджуємо і додаємо в попередньо збите з ванільним цукром масло. Додавати треба потроху, кожного разу збиваючи. В кінці збивання додати какао.

Бісквіт розрізати на три пласта і прошарками кремом.

Обмазати зовні джемом. Залити шоколадною помадою. Для цього треба розтопити по 60г шоколаду і вершкового масла в свч або на водяній бані, полити торт. Для торта досить 120г глазурі, але оскільки частина буде стікати, робіть з запасом.