Користь брокколі для організму. Капуста брокколі: склад, користь і властивості. Лікування капустою брокколі. Як приготувати брокколі, рецепти. Протипоказання і шкода брокколі.

Брокколі у багатьох асоціюється лише з дієтою і вважається несмачною, сумній і вимушеної частиною здорового харчування. У нас вона не така популярна, як, наприклад, на Заході.

Але ж її корисні, навіть лікувальні властивості настільки унікальні, що і в нашій країні вона заслуговує абсолютно іншого до себе ставлення і повсюдного поширення.

Один тільки факт, що вчені працюють над створенням ліків від раку на основі речовин, що містяться в броколі, дорогого коштує. Але і крім цього ще дуже багато корисного при практично повній відсутності протипоказань ховається в цих лілово-зелених суцвіттях.

Брокколі, на жаль, у нас не так люблять, як, наприклад, білокачанну капусту.

Але ж 100 г містить практично 100% від середньої добової норми аскорбінової кислоти (вітаміну C). Філлохинону (вітаміну K) в 100 г брокколі - 85% від добової норми.

Крім того, в ній містяться антиоксиданти (лютеїн і зеаксантин), фолієва кислота. Бора і кремнію в ній - більш ніж 260% від добової норми. У брокколі є сірка, калій, марганець, йод, клітковина, зате немає сахарози і крохмалю.

Всього 34 ккал в 100 г при такому вмісті корисних речовин роблять брокколі одним з найкращих продуктів для дієтичного харчування.

Але тим, хто страждає від подагри або каменів в нирках, слід враховувати, що в брокколі містяться пуринові основи (близько 17% добової норми в 100 г).

Капуста проти ракових клітин

Не так давно вчені зробили відкриття, завдяки якому брокколі здобула популярність борця з раковими захворюваннями.

Було виявлено, що в цій капусті містяться речовини, які активізують імунітет для боротьби з раковими клітинами, припиняють їх зростання і навіть знищують.

Одне з них називається «сульфорафан» - органічна речовина, яка має сильну антиракова і антибактеріальну дію.

Правда, в брокколі міститься лише глюкорафанін, який перетворюється в сульфорафан під впливом ферментів при пережовуванні. Так що народна мудрість «Чим довше жуєш, тим довше живеш» у випадку з брокколі абсолютна вірна.

Найбільше цієї речовини міститься в насінні і стеблах рослини.

Брокколі проти інших хвороб

Сульфорафан - не тільки протиракову, але і найпотужніше антибактеріальну речовину.

Воно ефективно бореться навіть з бактеріями, стійкими до антибіотиків. Тому страви з брокколі корисні при виразці шлунка, гастритах, запальних захворюваннях, дисбактеріозах.

Завдяки клітковині і харчових волокон допомагає при запорах.

Вона допомагає організму виводити шкідливі речовини: від шлаків до солей важких металів. Покращує травлення, стимулюючи виділення жовчі, нормалізує роботи підшлункової залози.

Брокколі корисна при цукровому діабеті.

Брокколі бореться із зайвою холестерином і перешкоджає його накопиченню в організмі.

Корисна для здоров'я серцево-судинної системи.

Речовини, що містяться в броколі, сприятливо впливають на стан очей, а конкретно - сітківки і кришталика.

Цю капусту потрібно включати в раціон при лікуванні катаракти.

Брокколі підвищує захисні сили організму.

Тому вона необхідна в дієті ослаблених після хвороби і літніх людей, вагітних жінок, дітей.

Дієтичний овоч допоможе схуднути

Брокколі - основна складова багатьох дієт для схуднення. І це не дивно.

Низька калорійність при відсутності жирів і крохмалю, наявність клітковини (яка поліпшує травлення і метаболізм), багато білка - характеристики ідеального дієтичного продукту.
У брокколі багато вітамінів і мікро- і макроелементів, особливо необхідних при обмеженому раціоні.
Завдяки своїм складом вона має антицелюлітний дією, а також корисна для волосся, нігтів і шкіри, на яких зазвичай дієти позначаються не кращим чином.

Брокколі для жінок і їх здоров'я

Це продукт, необхідний жінкам не тільки для підтримки краси і нормальної ваги.

Майбутнім мамам і їх малюкам вона теж дуже корисна.

Білок, що міститься в брокколі, - будівельний матеріал для м'язів, і зростаючому чоловічкові він життєво необхідний.

А м'ясо або рибу вагітні жінки часто не можуть їсти через зміну смакових пристрастей. Багато хто не переносять навіть їх запаху.

Ця капуста допомагає підтримувати сольовий баланс, а для організму вагітних з їх частими набряками він дуже важливий.
Часта неприємність у вагітних - запори.

Брокколі допоможе впоратися і з цією делікатною проблемою.

Порція цієї капусти може практично повністю забезпечити добову потребу вагітної в аскорбінової кислоти, а значить зміцнити її імунітет, допомогти їй протистояти простудним захворюванням.
Фолієва кислота, залізо та інші речовини необхідні для нормального розвитку дитини.

І хоча вагітні жінки зазвичай приймають вітамінно-мінеральні комплекси, краще засвоюються ті вітаміни і мінерали, які надходять в організм з їжею, наприклад, з брокколі.

Брокколі для дітей

Коли дитина народиться і трохи підросте, мами зможуть знову гідно оцінити цей овоч.

Брокколі ідеальна для введення прикорму.

Вона гіпоалергенна, тому підходить більшості дітей, вперше пробують дорослу їжу.

І в дитячому харчуванні овоч теж цінується за вітаміни, мікро- і макроелементи, що сприяють росту і здоров'ю дітей.
У сучасних дітей все частіше виникає проблема із зайвою вагою. Брокколі відмінно підходить для харчування таких дітей.

Застосування в косметології

Тільки в цій області цінується не стільки сама рослина, скільки масло з його насіння.

Отримане холодним віджиманням, воно зберігає всі корисні властивості овоча.

Його не можна вживати всередину - воно токсично через міститься в ньому ерукової кислоти.

Зате в ньому багато вітамінів (A, B, C, PP, E, K), в його склад входять жирні кислоти, залізо, магній, цинк, натрій, фосфор, хлорофіл, калій, кальцій та інші корисні речовини.

Воно зволожує і живить волосся, надає їм блиск, шовковистість і гладкість. Допомагає відновити пошкоджені і посічене волосся.
Масло брокколі застосовують для догляду за шкірою всіх типів. Воно відновлює її захисні функції, пом'якшує, живить, позбавляє від роздратування.

Найпростіший спосіб скористатися цілющими властивостями масла насіння брокколі - додавати по кілька крапель в засоби для догляду за волоссям і шкірою.

Протипоказання і шкода: можна, якщо обережно

Здавалося б, овоч, приємний в усіх відношеннях. І корисний, і дієтичний, і доступний. Але, на жаль, протипоказання є і у нього. А на щастя - їх можна швидше назвати обмеженнями.

З обережністю включати цю капусту в свій раціон повинні годують мами, особливо в перші місяці годування.

Незважаючи на те, що броколі - хороший джерело необхідних мамі і дитині вітамінів, вона може завдати шкоди - викликати газоутворення у малюка, хоча і в меншій мірі, ніж її родичка - капуста білокачанна.

Брокколі містить пуринові основи - аденін і гуанін, хоча і менше, ніж, наприклад, кольорова капуста.

Але при варінні вони концентруються в відварі. Тому суп з брокколі - не корисне блюдо, А при подагрі, каменях у нирках, вагітності і в дитячому віці його можна їсти в невеликих кількостях. Тим більше, з неї можна приготувати більш корисні і смачні страви.

Підвищена кислотність шлунка і проблеми з підшлунковою залозою - теж привід обмежити вживання цього виду капусти.

Вибираємо, зберігаємо, готуємо правильно

Брокколі - яскрава ілюстрація тези «Їжа - найкращі ліки». Щоб отримати ефект як від природного ліки, її досить просто є. Найголовніше - правильно її вибрати, зберегти і приготувати.

Правила вибору

У власників грядок з брокколі немає проблем з вибором якісного овоча.

Досить вибрати не перестиглі капусту, без пожовклих листочків, з нерозкритими суцвіттями.

У магазині, щоб вибрати дійсно хорошу капусту з максимальною кількістю корисних речовин, потрібно бути дуже уважним.

Нормальний колір брокколі - бузково-зелений, сизий.

Розкриті бутони, жовті листочки - ознака того, що цю капусту краще залишити на полиці.

Природно, відсутність цвілі, гнили, чорних або бурих точок - обов'язкова умова.
Не тільки зовнішній вигляд говорить про якість брокколі: вона повинна бути міцною, щільною, твердою.

Але якщо не пощастить, і попадеться повядшіе капуста, її можна реанімувати. Для цього потрібно підрізати качан і поставити її в свіжу чисту воду. Через кілька годин качан знову стане пружним і міцним.

Свіжий запах теж говорить на користь обраного екземпляра. Ніякого запаху затхлості, цвілі і гнилі.

Правила зберігання: краще заморозити

Максимальна кількість корисних речовин - у свіжій, навіть свежесрезанной брокколі. Але цей ідеальний варіант доступний не всім і не завжди. Тому важливо зберегти її з мінімальними втратами.

Якщо її потрібно зберегти не більше ніж на 12 годин, то достатньо поставити її в банку або вазу з чистою холодною водою.

«Букет» дочекається приготування без шкоди для його корисних властивостей.

Якщо передбачається більш тривале зберігання, то найкраще місце для цього - овочева полку холодильника.

Немитий овоч потрібно покласти в нещільно закритий контейнер або пакет (паперовий або поліетиленовий). Так брокколі може зберігатися близько трьох днів, максимум - п'ять-сім.

Якщо брокколі заморозити, то вона збереже свої корисні властивості аж до 12 місяців.

Перед заморожуванням її потрібно розібрати на суцвіття і ретельно промити.

Щоб позбутися від можливих дрібних шкідників-комах, суцвіття годину-дві вимочують в холодній солоній воді (столова ложка солі на літр води).

Потім їх промивають, бланшують близько трьох хвилин і швидко охолоджують в дуже холодній воді.

Обсушену капусту розкласти по пакетах і відправити в морозилку чекати своєї години.

Правила приготування

Приготувати брокколі так, щоб вона зберегла свої лікувальні властивості, нескладно. Її варять, тушкують, смажать, запікають.

Але максимум корисних властивостей - у свіжої брокколі або приготовленої на пару з дотриманням простих, але важливих правил.

Свіжу капусту перед вживанням потрібно дуже ретельно промити під проточною водою, а потім вимочити в воді або сольовому розчині.

У воді залишаться шкідливі речовини і можливі комахи.

У листі брокколі міститься більше вітамінів, ніж в суцвіттях.

Тому, якщо вони не пожовклі, обривати їх не потрібно.

Салати з брокколі краще не заправляти лимонним соком: вона змінює свій колір на неприємно сірий.
Приготування на пару має займати 3 хвилини. 10 хвилин - це максимум.

Так капуста втратить мінімум корисних вітамінів. Та й ті самі антиракові речовини, за які особливо цінується брокколі, руйнуються від теплової обробки.

Швидке і не клопітка приготування в мікрохвильовій печі не аналогічні приготування на пару.

Мікрохвильова піч позбавляє капусту тієї користі, заради якої її і готують.

Корисні рецепти з користю для організму

Яєчні кекси можна приготувати на сніданок спортсменам, дітям, вагітним жінкам.

Завдяки брокколі і яйцям в них дуже високий вміст білка - будівельного матеріалу для м'язів, завдяки сиру - кальцію, необхідного для кісток, зубів, серцево-судинної системи, а завдяки брокколі і зеленої цибулі - вітамінів.

Отже, 6 яєць збити віночком або блендером.
Одну-дві головки брокколі відварити на пару (в пароварці або мультиварці).
100 г твердого сиру натерти на терці.
Пучок зеленої цибулі накришити.

Все перемішати (але тільки не блендером, а звичайною ложкою), трохи посолити, розлити по формах для кексу і запікати 10-15 хвилин.

Запіканка з сиром і брокколі - теж дієтичне корисне блюдо, в якому багато білка, кальцію і вітамінів.

Для нього потрібно змішати 200-250 г сиру, 100-200 г брокколі, 2-3 яйця, трохи зелені.

Брокколі розібрати на дрібні суцвіття і все перемішати.

Приготувати в пароварці або, посипавши тертим сиром, запекти в духовці до готовності.

Будь-салат (природно, без майонезу, копченостей і різноманітної їжі), в який доданий « секретний інгредієнт», Може стати профілактикою вірусних захворювань і навіть раку. Ім'я цього інгредієнта - проростки капусти брокколі.

Справа в тому, що той самий сульфорафан, якому брокколі зобов'язана слави борця з онкозахворюваннями, сконцентрований в насінні рослини. Цікаво то¸ що в міру зростання капусти більше його не стає. Тобто його кількість однаково і в маленькому паростку, і в дорослому овочі.

Тому для профілактики ракових захворювань можна вживати в їжу паростки брокколі. Тим більше, отримати їх зовсім не складно. Насіння потрібно загорнути у вологу марлю і почекати кілька днів, поки вони проростуть. Подібно проросткам пшениці, вівса, сої їх можна додавати в салати або інші страви.

Брокколі - це не той овоч, який можна їсти через силу тільки заради його користі.

При правильному приготуванні страви з нього не тільки надзвичайно корисні, легкозасвоювані, але і дуже смачні.

Якщо їх правильно готувати, то вони збережуть в собі максимум користі, стануть цінним джерелом вітамінів, мікро- і макроелементів, інших речовин, в яких ми так потребуємо. А якщо страви з брокколі включати в раціон з дитинства, то вони стануть звичними і займуть гідне місце в раціоні людей, які хочуть харчуватися не тільки смачно, але і корисно.

Капуста брокколі широко відома з давньоримських часів. Іноді вона називається спаржевої капустою. З'явилася в Середземномор'ї, Малій Азії. Тепер культивується на величезних територіях в різноманітних куточках світу. Найбільшим постачальником є \u200b\u200bКитай. Заслужено вважається цілющою рослиною. Найбільш корисна різновид капусти. З нею генетично пов'язана кольорова капуста.

Застосування капусти брокколі

Зелене, однорічна, надзвичайно корисна рослина є відмінним продуктом харчування. Його незаперечна користь, поживність, прекрасний смак були відомі ще жителям Римської Імперії. Численні страви включають цей цілющий овоч, приготований на пару, сирої, тушкований, варена, смажена.

Різноманітні корисні властивості роблять її відмінним дієтичним продуктом. Вона надзвичайно часто застосовується в численних дієтах, лікувальному харчуванні, при відновленні в післяопераційний час, після важко перенесених захворювань. Невипадково цілюща рослина очолює більшість списків корисних продуктів.

Список показань надзвичайно широкий і включає:

вагітність;
дитяче харчування;
профілактику, лікування шлункових захворювань, ожиріння, діабету, онкології, серцево
судинних недуг;
різноманітні дієти, системи лікувального, корисного, натурального харчування.

Цілюща рослина успішно застосовується для різноманітних ліків, БАДів. Використовують цілющий овоч також в косметології, щоб приготувати натуральні засоби по догляду за тілом

Капуста брокколі корисні властивості і протипоказання

користь брокколі визначена її багатющим, дивним складом. Цінна капуста містить унікальне поєднання вітамінів, речовин мінеральних, причому з дуже великою концентрацією.

за складом білків, змістом триптофану, лізину може змагатися з курячим яйцем, яловичиною. Харчові волокна, клітковина регулюють роботу кишечника.

Сульфорафан перешкоджає онкології, Знищує бактерії, відповідальні за виразку шлунка. Капуста спаржева корисна для печінки, травлення, знижує холестерин, покращує роботу серцево-судинної, нервової системи.

Потенційна шкода може бути пов'язаний з індивідуальною алергією. А протипоказання включають підвищену кислотність шлунка.

Чим корисна брокколі для жінок і чоловіків?

Користь брокколі для жінок визначається високим вмістом білка, фолієвої кислоти, мінералів, вітамінів, особливо, B групи.

Дуже важливою є профілактика раку грудей, інших онкологічних проявів. Спаржева капуста також покращує стан шкіри, волосся. Кальцій запобігає розвитку остеопорозу.

Користь брокколі для чоловіків складається в профілактиці простатиту, раку простати, поліпшення загального стану.

Користь брокколі для організму - рецепти і їх застосування

Корисні властивості капусти спаржевої включають:

профілактику атеросклерозу завдяки омега-3 в складі;
запобігання катаракти;
поліпшення кровотворення;
нейтралізацію вільних радикалів, важких металів;
протиалергічну дію;
стимуляцію захисних сил організму.

Особливо вона корисна сира, що зберігає вітамінний склад.

Салат з виноградом, апельсинами:

відокремлюємо суцвіття капусти спаржевої, нарізаємо стебла, промиваємо;
відварюємо стебла чотири хвилини, додаємо суцвіття, варимо ще 3 хвилини;
промиваємо в холодній воді, відкидаємо
зрізаємо цедру апельсина, тримаємо 5 хвилин в окропі, відкидаємо;
нарізаємо 0,1 кг виноградин навпіл;
нарізаємо очищений апельсин;
змішуємо, додаємо сік половини лимона, цедру, оливкова олія.

Корисні властивості брокколі при вагітності - рецепти

Брокколі користь при вагітності в отриманні організмом необхідних білків, вітамінів, цінних амінокислот, мінералів. Поліпшення травлення, імунітету, стану нервової системи, судин, профілактики запорів, анемії.

Нарізану капусту спаржеву бажано потримати до приготування сорок хвилин для максимальної концентрації сульфорафана. Варити не більше двох хвилин.

Корисний, дієтичний пюре суп:

моєму, поділяємо по суцвіттям 0,4 кг броколі;
кидаємо в окріп на 150 секунд, разом зі спеціями;
тридцять грамів мигдалю на 1/3 години заливаємо окропом, потім чистимо, подрібнюємо блендером;
з'єднуємо перемелений мигдаль з відвареним брокколі;
доводимо до пюреобразного стану, бульйоном;
додаємо десять грам масла волоського горіха, ложку ч. соняшникової олії;
посипаємо блюдо кунжутом.

Корисний салат:
Нарізаємо 0,2 кг промитої капусти спаржевої, пару огірків і помідорів;
змішуємо, додаємо дрібку куркуми, сіль, спеції, лляна, оливкова олія.

Чим корисна капуста броколі для грудничка - способи приготування

Корисний овоч своїми властивостями необхідний для грудничка:

хлорофіл, вітаміни, мінерали підсилюють імунітет, зміцнюють кістки;
клітковина налагоджує травлення;
вітамін C, сірка, амінокислоти запобігають алергію, подразнення, чистять кров;
магній, вітаміни регулюють кислотність, покращують розвиток.

Кращим продуктом буде приготувати корисне пюре для дітей.

Спаржеву капусту для пюре:

тримають чотири години на воді;
варять до стану м'якості;
перетирають.

Відмінний суп для дітей постарше:

відварюємо п'ятнадцять хвилин 0,1 кг нарізаної моркви і 0,3 кг нарізаної картоплі;
додаємо 0,3 кг суцвіть брокколі, 0,1 кг нарізаної цибулі, варимо 5 хвилин;
додаємо 40 грам десяти процентних вершків, зелень.

Користь брокколі при схудненні - рецепти

При невеликій калорійності 30 ккал в 0,1 кг капуста брокколі завдяки хлорофілу, вітамінів B групи прискорює обмінні процеси. Її харчові волокна покращують роботу кишечника. При невисокій калорійності введення її в раціон забезпечує ситість, сприяє схудненню.

Простий, дієтичний салат:

продукти спаржева капуста 0,4 кг, морква 0,1 кг, 0,05 кг горошку зеленого, пів ложки ч. кмину;
моєму, сушимо, ділимо на суцвіття;
натираємо моркву, додаємо горошок;
змішуємо, додаємо оливкова олія, перець, кмин, сіль.

Салат з яблуками, лимонами, капустою спаржевої:

капусту моєму, ділимо на суцвіття, варимо 5 хвилин, обдаємо холодною водою;
нарізаємо яблуко, лимон, п'ятдесят грам кропу;
все змішуємо, додаємо масло оливок.

Властивості брокколі при онкології

Крім загального оздоровчого впливу корисні властивості капусти спаржевої при онкології обумовлені високим вмістом активних протипухлинних компонентів:

індол-3-карбінол покращує імунну відповідь організму, викликає загибель змінених клітин;
сульфорафан блокує ракові клітини, знищує їх, перешкоджає розвитку виразок шлунка і їх переходу до новоутворень;
сінергін усуває ділення ракових клітин.

Капуста спаржева захищає від раку шлунка, грудей, шкіри, гортані, легенів, залози передміхурової.

Чим корисна брокколі для легких?

Як вживати брокколі при діабеті - рецепти

При діабеті страви капусти спаржевої здатні захищати судини, завдяки сульфорафаном. Великий вміст хрому сприяє зниженню цукру крові. Унікальний набір мікроелементів, амінокислот, вітамінів покращує загальний стан.

Відмінним блюдом для діабетика буде суп з брокколі, курячої грудки:

продукти грудка куряча 0,7 кг, капуста спаржева 0,1 кг, 2 картоплі, помідор, морква, 0,05 кг імбиру, цибулина, перець, сіль за смаком;
варимо грудку в трьох літрах води, виймаємо, ріжемо на шматки;
додаємо в бульйон нарізані моркву, картоплю, спеції;
через ¼ години додамо імбир, Спаржеву капусту, курячу грудку;
на слабкому вогні відварюємо картопля;
знімаємо шкірку бланшованого помідора, нарізаємо його в суп;
варимо ще 120 секунд;
виймаємо імбир, додаємо зелень.

Масло брокколі застосування і корисні властивості

Корисне масло, отримане з насіння капусти спаржевої, відрізняється великою кількістю вітамінів, жирних кислот, включаючи ерукової, ейкозеновую.

Тому воно при добавці в шампунь:

блокує електростатики волосся;
підсилює блиск, еластичність;
покращує стан цибулини, стрижня волоса;
полегшує розчісування.

Таке масло для шкіри:

зменшує дрібні зморшки;
прибирає лущення, почервоніння;
зволожує шкіру;
відмінно вбирається, не створюючи жирну плівку.

Капуста брокколі для обличчя та волосся - рецепти

Значний вміст колагену, фітоестрогенів, вітамінів C, A забезпечують високоефективний косметичний ефект капусти спаржевої.

Відмінна маска, що поліпшує стан шкіри:

опускаємо в воду на 1/2 години чотири головки овоча;
відварюємо в окропі п'ять хвилин;
розтираємо до консистенції пюре;
додаємо ложку ч. олії оливок, 2 краплі ароматичної олії апельсина;
наносимо на третину години.

Сік з брокколі корисні властивості

Сік брокколі відмінно покращуємо імунітет. Для запобігання застуди досить випивати склянку такого соку в день.

Він також сприяє:

профілактиці виразкової хвороби завдяки ударній дозі вітаміну U і сульфорафана;
покращує зір, протидіє катаракті;
підтримує баланс солей і води в організмі;
покращує стан залози щитовидної;
сприяє виведенню токсинів;
зміцнює нервову, серцево-судинну системи.

Екстракт броколі чим корисний - способи застосування

Екстракт випускається в порошкової формі або капсулах. У ньому сконцентровані корисні властивості спаржевої капусти:

активні протиракові речовини індол-3-карбінол, сульфорафан, сінергін;
потужний набір вітамінів;
більшість необхідних організму мінеральних речовин;
поліпшує зір лютеїн;
незамінні амінокислоти, дубильні речовини, фітонциди.

Екстракт корисний для профілактики, лікування онкології, поліпшення стану зору, шкіри, лікування шлунково-кишкового тракту, профілактики захворювань серця, посилення імунітету, лікування подагри, жовчнокам'яної хвороби. У формі капсул його приймають двічі за день пару тижнів

Брокколі в сирому вигляді, заморожена і запечена - властивості

Вітаміни, речовини блокують ракові клітини, антиоксиданти найкращим чином можна зберегти в сирому вигляді. Але такий спосіб приготування не показаний, якщо у людини гастрит. У сирому вигляді цінний овоч вживати надзвичайно корисно. Він буде гарною основою для відмінних салатів.

Для вітамінного салатуподіляємо вимиту головку на суцвіття, нарізається відварна картопля, огірок свіжий, дрібно робиться зелень. З'єднуємо компоненти салату, додаємо оливкова олія, сметану або майонез.

Замороження відмінно зберігає корисність спаржевої капусти. Її можна використовувати для супів, гасіння, запіканок.

Дуже хороша запіканка з кілограма курячого філе, 0,7 кг капусти спаржевої, 0,15 кг сиру:

ретельно відбиваємо курячу грудку;
укладаємо її на дно форми;
покриваємо пюре з брокколі;
насипаємо тертий сир;
повторюємо шари;
випікаємо півгодини при двохстах градусах.

Як приготувати брокколі щоб зберегти корисні властивості - рецепти

найбільша користь проявляється, якщо правильно приготувати цілющий овоч. Варити брокколі щоб зберегти корисні властивості слід не більше трьохсот секунд. Готувати з мікрохвильовкою взагалі не слід. Сильно послабить корисні властивості жарка на маслі.

Найкращим чином для здоров'я готувати корисний овоч слід при температурах порядку ста градусах не довше ніж п'яти хвилин. Дуже добре приготувати його на пару. Можна гасити в малих кількостях води, бланшувати, є сирим. Розглянемо кілька рецептів, які зберігали користь цілющого овоча.

Брокколі з білою рибою, запечені в мультиварці:

продукти двісті п'ятдесят грам білої риби, сто п'ятдесят грам брокколі, п'ятдесят грам сметани, три яйця; сіль, перець, рослинна олія;
змащуємо маслом чашу мультиварки;
філе риби миємо, нарізаємо шматочками шириною тридцять міліметрів, укладаємо в чашу;
промиваємо цілющий овоч, нарізаємо вдвічі, укладаємо на рибу;
збиваємо сметану з яйцями, спеціями, заливаємо рибу;
готувати півгодини, режим гасіння.

Суп з йогуртом:

продукти стакан цілющого овоча, 0,125 кг йогурту, одна морква, картопля 2 шт, ложка ч. олії оливкової, ложка ст. натертого сиру;
пасеруємо, помішуючи, натерті моркву, картоплю на маслі оливковій;
відварна спаржева капуста готується 300 секунд на слабкому вогні при рівні води по висоті овоча;
додаємо пассировку, доварівая десять хвилин;
злегка охолоджуємо, доливаємо йогурт;
перед їжею посипаємо натертим сиром.

Відмінний салат для здоров'я:

промиваємо, ділимо на суцвіття пару великих головок;
дрібно ріжемо пару червоних цибулин;
додаємо половину склянки промитого родзинок;
додаємо сто грам нарізаної відвареної курячої грудки;
заправляємо сметаною.

У менш дієтичному варіанті курячу грудку замінюють десять скибочок обсмаженого на олії бекону, а для заправки використовують майонез з парою ложок ст. цукру і парою ложок ч. оцту.

Спаржеву корисну капусту тушкуємо п'ять хвилин разом з засмажкою з цибулі, моркви, часнику. Отримуємо відмінний гарнір до м'яса.

Як вибрати і як зберігати капусту брокколі?

Правильний вибір допоможе в найбільшій мірі для організму забезпечити корисні властивості цілющого овоча. Качан рослини повинен бути щільним, стебла твердими. Бутони нерозкриті.

допустимі кольору світло ліловий, темна зелень. Неприпустимі плями, цвіль, гниль. Розкриття бутонів, жовтий колір ознаки перезрілість, втрати цінних речовин. Чим молодше цілюща рослина, тим вище в його пагонах концентрація основного протиракового компонента сульфорафана.

При виборі перевіряємо свіжість запаху овоча. Слід надавати перевагу тонкі стебла, які будуть більш м'якими.

Зберегти на короткий термін до трьох днів корисні властивості брокколі можливо на нижній полиці холодильника, обернувши мокрим рушником. Обов'язкова доступність повітря при зберіганні. Збереження до року гарантує заморозка в морозильнику.

Попередньо виконуємо бланшування:

промиваємо цілюща рослина водою проточною;
стряхиваем воду;
поділяємо на суцвіття, видаляючи дефекти;
на 120 секунд поміщаємо в окріп;
виймаємо, переносимо в воду холодну;
висушуємо корисний овоч;
бланшувати рослина можна їсти, що надзвичайно корисно;
для зберігання поміщаємо в пакети;
завантажуємо в морозильник.

Бланшування, зберігання в морозильнику стовідсотково зберігає корисні властивості цілющого овоча.

Капусту брокколі відносять до підвиду цвітної капусти. Це теж однорічна рослина, і в їжу вживають ті ж його частини, проте капуста брокколі набагато смачніше і більш поживні, ніж кольорова капуста. У ній більше вітамінів - А, Е, С, групи В, РР; мінералів - кальцію, калію, заліза, фосфору, натрію, магнію, марганцю, міді, йоду, бору, хрому; білків і вуглеводів; є каротин, якого немає в цвітній капусті.

Дуже багато в брокколі вітаміну С, тому вона відрізняється виражені антиоксидантні властивості.

Батьківщиною броколі вважають Середземномор'ї і Малу Азію, а культивувати її почали ще в Стародавньому Римі. Звідти вона потрапила в інші країни Європи і всього світу, і стала особливо популярною у Франції і Італії. А ось в Америці капуста брокколі «прижилася» не відразу - тамтешні кулінари оцінили її прекрасні властивості тільки на початку минулого століття.

Склад капусти брокколі

Склад брокколі дуже багатий поживними речовинами - білка в ній більше, ніж в будь-якому іншому вигляді капусти. У свою чергу, білок брокколі багатий безліччю корисних амінокислот, які підтримують в нормі роботу всього організму і перешкоджають розвитку багатьох захворювань - зокрема, атеросклерозу.

за поживними властивостями білки брокколі можуть зрівнятися з білками м'яса - наприклад, яловичини, або з білками курячих яєць. Серед рослин з нею могли б зрівнятися спаржа, картопля, солодка кукурудза або шпинат, проте в них білка все-таки менше.

Користь і властивості капусти брокколі

Лікувальні властивості брокколі обумовлені високим вмістом в ній корисних і активних речовин - кожен з компонентів виконує свою функцію в нашому організмі, а в процесі взаємодії один з одним ці речовини здатні покращувати і відновлювати здоров'я.

Так, калій виводить з організму зайву воду і солі; кальцій і фосфор нормалізують стан кісткової і мозкової тканин; мідь, кобальт і залізо покращують процес кровотворення і підтримують міцність тканин - можливо, тому брокколі має властивість попереджати целюліт; йод підтримує функцію щитовидної залози і попереджає виникнення порушень в роботі ендокринної системи.

За кількістю каротину броколі поступається тільки моркви, а що міститься в ній цинк разом з вітамінами С і Е захищає організм від вільних радикалів.

Клітковина і харчові волокна, якими багата брокколі, активно виводять з нашого кишечника все накопичуються там токсини і шлаки.

Регулярне вживання брокколі не тільки запобігає розвитку атеросклерозу, але також покращує діяльність серця, захищаючи його від пошкоджень навіть при нестачі кисню, і відсуває старіння організму.

Лікування капустою брокколі

Брокколі дуже ефективна при лікуванні катаракти, і медики рекомендують використовувати її, як частину відновної дієти - в ній містяться речовини, що сприятливо діють на стан кришталика і сітківки очей.

Брокколі покращує апетит і травлення, стимулює виділення жовчі; сприяє нормалізації процесів росту і розвитку; позитивно впливає на стан шкіри; попереджає розвиток і виникнення інсультів, інфарктів, і навіть раку.

Капуста брокколі проти раку

Про цю властивість брокколі можна розповісти трохи докладніше. Вчені встановили, що до складу цієї капусти входить сульфорафан - речовина, що проявляє виражену протиракову активність. В ході експериментів було встановлено, що ця речовина може зупиняти рак молочної залози і рак простати у чоловіків.

Канадські та американські лікарі обстежили групу чоловіків, хворих на рак простати, і з'ясували, що розвиток пухлини зупинилося у тих пацієнтів, які щодня по 2 рази їли страви з брокколі. Їх японські колеги з'ясували, що сульфорафан зупиняє і рак шкіри.

Крім сульфорафана, в капусті брокколі є й інші протиракові речовини: індол-3-карбін і сінегрін. Перший активізує здатність імунної системи боротися з раковими клітинами, а другий перешкоджає розмноженню ракових клітин, зупиняючи їх розподіл, а потім знищуючи повністю.

Результати експериментів з використанням брокколі були узагальнені Світовим фондом дослідження раку. Фахівці визнали, що капуста брокколі є ефективним засобом в боротьбі з раком стравоходу і шлунка, підшлункової залози і прямої кишки, гортані, легенів, сечостатевої системи і інших органів, і може використовуватися для лікування і профілактики цього захворювання.

Як приготувати брокколі

Якщо говорити про приготування страв з брокколі, то кращим способом буде вживання її в сирому вигляді - в салатах. Таким способом можна готувати молоду капусту, проте, якщо це неприйнятно або овоч уже більш зрілий, готуйте на пару - це збереже майже всі корисні речовини.

Готувати брокколі треба не більше 5-6 хвилин; можна так само швидко відварювати її або обсмажувати. Якщо готувати брокколі довше, то в ній залишиться мало корисного.

Багатьом здається, що броколі за смаком близька до цвітній капусті, проте це залежить від індивідуального смакового сприйняття людини. Смак брокколі більш виражений і пряний, і страви з неї стають пікантними і цікавими, якщо так можна висловитися. Тому в тих рецептах, де вказана кольорова капуста, можна сміливо замінювати її брокколі - буде і смачніше, і корисніше.

Рецепти з брокколі

Рецептів з самої брокколі теж дуже багато: її можна смажити і відварювати, тушкувати і запікати, готувати з маслом, сухарями, сиром, вершками, яйцями, м'ясом, сметаною - брокколі відноситься до некрахмалістим зеленим овочам, і тому може поєднуватися практично з будь-якими продуктами харчування .

З брокколі готують смачні супи, Соуси і рагу, а в сирому вигляді подають з розтопленим маслом і свіжомеленим запашним перцем.

Можна перерахувати найпростіші і швидкі способи приготування брокколі.

Дуже смачна брокколі, якщо її злегка припустити в вершковому маслі і подати зі свіжим рубаним часником; відварну брокколі використовують як гарнір до риби і птиці, додавши сметанний соус; шматочки брокколі, додані до страв з лосося або тунця, додадуть їм особливий, оригінальний смак.

Бутерброди з брокколі та сиром - прекрасний варіант «перекусу» в обідню перерву: вони дадуть вам відчуття насичення, але ніякої тяжкості в шлунку при цьому не буде.

Відварені стебла брокколі, политі маслом і бальзамічним оцтом, Будуть відповідним гарніром до м'яса - набагато кращим, ніж крупи, картопля або макарони; можна також приготувати класичний європейський гарнір - брокколі під лимонним соусом.

До речі, з картоплею і макаронами буде добре поєднуватися пюре з брокколі з рубаною зеленню і сметаною; використовуючи міксер, можна швидко і легко приготувати з брокколі суп-пюре, додавши в нього улюблені сорти сиру.

Бульйон з брокколі і курки сподобається навіть справжнім гурманам, якщо кинути туди щіпку мускатного горіха, а перед подачею додати вершки.

Салат з брокколі

Однак найкращим способом вживання брокколі все ж залишається додавання її в салати: в сирому вигляді, разом з іншими корисними овочами вона може найбільш повно проявити всі свої цілющі властивості.

для простого салату треба взяти пару морквин, свіжий огірок, зелена цибуля і близько 500 г молодої брокколі. Можна кинути капусту на 1 хвилину в киплячу воду, але досить буде просто ошпарити її окропом, якщо вже ви не можете їсти її зовсім сиру. Морква натирають на крупній тертці, брокколі нарізають на шматочки близько 4 см, огірок ріжуть скибочками, дрібно нарізають цибулю. Додають сіль, перець і цукор - за смаком, перемішують, поливають свіжим лимонним соком і оливковою олією.

Більшість лікарів і дієтологів настійно рекомендують нам включати в своє харчування капусту брокколі, пояснюючи, що вона має чудові лікувальні та профілактичні властивості, і дозволяє полегшувати і швидше виліковувати багато захворювань.

Можна сказати, що брокколі варто було б привселюдно оголосити одним з найкорисніших продуктів харчування, тому не варто чекати, коли нам про неї нагадають лікарі - їжте її при першій-ліпшій можливості, і будьте здоровими і красивими.

Дорогі читачі! Білокачанна капуста частий гість на нашому столі, а ось у кого-то брокколі - рідкісний, тому що незаслужено мало знають про її корисні властивості. Якщо ви дбаєте про своє здоров'я, то вам треба обов'язково купити це продукт в самий найближчий час і частіше включати брокколі в свій харчовий раціон. А прочитавши, ніж корисна ця капуста, вона точно стане вашим улюбленим продуктом.

У перекладі з італійського «брокколі» - це «відросток», «гілочка», а з латинського - «кисть руки» за її схожість зі стиснутим кулаком.

Згідно з останніми даними, вперше цей різновид капусти з'явилася внаслідок гібридизації приблизно 2000 років тому і батьківщиною її вважають Італію. Набагато пізніше, а саме в XVIII столітті, капусту завезли в Англію, а вже потім вона швидко розійшлася по світу.

Брокколі - найближчий родич і генетичний попередник цвітної капусти. Ці два види об'єднує вживання в їжу не листя, а не розкрилися суцвіть. У магазинах у продажу ми звикли бачити у брокколі зелені суцвіття, проте є сорти з білими, жовтими і навіть фіолетовими суцвіттями.

Користь цього різновиду капусти полягає в її багатому хімічний склад, Відмінних смакових якостях і низької калорійності, що сприятливо позначається на здоров'я.

Хімічний склад

Вміст білка в капусті таке ж, як в м'ясі яловичини і курячому білку, причому його тут набагато більше, ніж в шпинаті, солодкої кукурудзи та картоплі. Амінокислоти білка дозволяють працювати багатьом системам безперебійно. Ліпіди сприяють виробленню гормонів і беруть участь в будівництві білка.
Багатий вітамінний склад. Треба сказати, що в одній голівці брокколі міститься 9-кратна денна норма вітаміну С, в 7 разів більше денної норми вітаміну К. За змістом бета-каротину (вітаміну А) брокколі випереджає багато інших овочів. Крім цього тут є вітаміни Е, РР, більшість вітамінів групи В.
Мінеральний склад - це калій, кальцій, натрій, фосфор, залізо, мідь, кобальт, магній, цинк, хром, селен. Чверть денної норми дають високоусвояемих кальцій, залізо і магній, половину норми - калій і фосфор.
Поліненасичені жирні кислоти, зокрема Омега -3, які потрапляють в організм тільки з їжею, впливають на функції клітинних рецепторів, перешкоджають виникненню алергічних реакцій, беруть участь в регуляції кров'яного тиску, покращують стан слизових оболонок.
Капуста містить достатню кількість полісахаридів, органічних кислот, харчових волокон, біологічно активних речовин, антиоксиданти. Що міститься в проростках насіння сульфорафан, володіє протівоканцерогеннимі і антибактеріальними функціями, його тут в 50 разів більше, ніж в інших зрілих овочах.

Брокколі - користь і шкода

У своїй книзі «Вся правда про їжу» Джил Фулертон-Сміт, автор циклу телепередач на ВВС, зазначає, що чашка відвареної броколі за кількістю кальцію не поступається склянці молока, містить добову дозу вітаміну С і 10% денної норми заліза.

Про користь цього виду капусти свідчать такі факти. Каротин, якого тут трохи менше, ніж у моркві, допомагає захистити організм від вільних радикалів, благотворно діє на зір і шкірні покриви. Фолієва кислота нормалізує обмінні процеси, особливо це важливо для вагітних.

Завдяки калію з організму виводиться зайва вода, поліпшується роботи серцевих м'язів; фосфор і кальцій зміцнюють кісткову тканину і отримує необхідне харчування мозок, залізо бере участь в процесі кровотворення, вітамін Е допомагає зберігати молодість клітин, вітамін С зміцнює стінки судин і зміцнює імунітет, хром успішно регулює рівень цукру в крові і дає відчуття ситості, фітонциди мають антимікробну дію , харчові волокна і клітковина сприяють нормальній роботі шлунково-кишкового тракту, хлорофіл - це джерело заліза і захищає ДНК від можливих мутацій.

Корисних властивостей у брокколі цілком достатньо:

Сприяє зміцненню імунітету і нормалізації водно-сольового балансу,
Знижує ризик розвитку інфаркту міокарда та інсульту за рахунок зміцнення стінок судин, захищає судини від атеросклерозу,
Нормалізує роботу кишечника, допомагає впоратися з запорами,
Регулює печінки і жовчного міхура, стимулює виділення жовчі, очищає організм від шлаків і токсинів,
При цукровому діабеті нормалізує рівень глюкози в крові,
Регулює діяльність нервової системи, підвищує ефективність роботи мозку, допомагає при дратівливості,
Уповільнює процеси старіння, зберігає зір,
Перешкоджає розвитку виразкових уражень в шлунку і онкологічних хвороб,
Підвищує еластичність хрящової тканини,
Сприяє схудненню і позбавлення від целюліту,
Особливо корисна брокколі вагітним жінкам тому, що міститься в капусті фолієва кислота є фундаментом для утворення нових здорових клітин у зростаючого плода.

Протипоказання і шкода

У брокколі, мабуть, зовсім немає протипоказань, окрім індивідуальної непереносимості продукту, а це трапляється вкрай рідко. Але при вживанні в сирому або смаженому вигляді необхідно мати обережність, якщо у вас є гастрити з підвищеною кислотністю, виразкові ураження шлунка, захворювання підшлункової залози.

Якщо призначена лікарем дієта передбачає обмеження клітковини, в такому випадку капустою теж не слід захоплюватися.

Брокколі, обсмажена в маслі на сильному вогні, може вбирати в себе канцерогени з масла, які потім накопичуються в організмі і можуть принести шкоду. Тому найкраще капусту вживати свіжої, відвареної або запеченої.

Щоб капуста не принесла шкоди, після покупки правильно її зберігайте. Краще брати заморожену, так як в ній зберігаються всі корисні речовини. Але знайте, що розморожувати і заморожувати знову капусту не слід, так як при цьому корисні речовини руйнуються. При дотриманні цих правил її можна зберігати в морозилці до 2-х тижнів.

калорійність

Брокколі досить низькокалорійний продукт. Калорійність залежить від способу її приготування. так свіжа капуста має калорійність менше 30 ккал, у вареній і приготованої на пару - 28 ккал, в смаженої - 37 ккал.

Щоб брокколі принесла як більше користі для організму, її слід правильно приготувати, інакше в процесі кулінарної обробки всі корисні речовини значно зменшаться.

Варка. Щоб поживні речовини якомога більше збереглися, час термічної обробки свіжої капусти не повинно перевищувати 3-4 хвилини, замороженої - 10 хвилин. Відразу після варіння капусту відкидають на друшляк і обдають холодною водою.

Приготування на пару. Щоб отримати соковиту і хрустку капусту - досить 5-7 хвилин, любителям м'якої капусти - треба потримати на пару трохи довше, але не більше 15 хвилин.

Бланшування. Капусту занурюють на короткий час в киплячу воду або готують на пару, а потім відразу ж охолоджують крижаною водою. Такий спосіб приготування гарний тим, що при обробці овочі залишаються такого ж кольору і приємно хрумтять.

Запікання. Можна запікати як одну капусту, окропивши її маслом і розклавши тонким шаром на деку, а можна запікати в поєднання з цвітною капустою, стручкової квасолею і іншими овочами, а також під різними соусами і заливаннями.

сиру капусту можна додавати у всілякі салати. Тут фантазія господинь не обмежена, вона добре буде поєднуватися, як з будь-якими іншими свіжими овочами і зеленню, так і з відвареної курочкою і навіть рибою. Як заправок використовуйте оливкову олію, сметану, майонез, лимонний сік або соєвий соус.

Дорогі читачі! Ну ось ви і дізналися, чим же корисна капуста броколі. Сподіваюся, що ці аргументи на користь цього продукту вас переконали. А ви спробуйте її обов'язково, якщо ще її не їли і переконайтеся, що це ще й дуже смачно!

Дорогі мої читачі! Я дуже рада, що ви заглянули до мене на блог, спасибі вам всім! Чи була Ваша думка дуже важлива ця стаття? Напишіть, будь ласка, свою думку в коментарях. Дуже хочеться, щоб ви також поділилися цією інформацією зі своїми друзями в соц. мережах.

Я дуже сподіваюся, що ми з вами ще довго будемо спілкуватися, на блозі буде ще багато цікавих статей. Щоб їх не пропустити, підпишіться на новини блогу.

Будьте здорові! З вами була Таїсія Філіппова.

Користь брокколі для будь-якого організму є надзвичайно високою. Адже вона нормалізує травлення, сповільнює процеси старіння, очищає тіло людини, запобігає розвитку онкології. Даний овоч активно застосовується в дієтичному меню. У чому ж полягає така цінність продукту? Спробуємо з'ясувати більш детально.

Капуста брокколі: користь

Батьківщиною цього продукту вважають Малу Азію і Середземномор'ї. Культивувати рослину активно почали ще за часів Стародавнього Риму. Капуста брокколі особливо популярна в Італії і Франції, де кулінари швидко оцінили її прекрасні якості і лікувальні можливості.

Вищевказаний овоч має множинними властивостями, які позитивно впливають на організм людини. Корисність брокколі виражається в наступних її здібностях:

вона є активним помічником в боротьбі з раком;
містить значну кількість в своєму складі жирних кислот Омега-3;
служить цінним джерелом кемпферола, який є активною речовиною, що зміцнює судини і виводить шлаки з організму;
відрізняється високою концентрацією каротиноїдів і аскорбінки, завдяки чому сповільнюються процеси старіння людини, оскільки знищуються вільні радикали;
нормалізує роботу органів шлунково-кишкового тракту;
запобігає зростання хелікобактерій, які сприяють утворенню виразки шлунка, гестродуоденіта, гастриту та інших хвороб;
налагоджує обмін холестерину в організмі;
захищає органи зору від такого захворювання, як катаракта;
налагоджує метаболізм вітаміну Д;
стимулює виділення жовчі;
підвищує апетит;
позитивно впливає на стан шкірного покриву людини;
нормалізує процеси росту і розвитку у малюків;
попереджає виникнення інсульту та інфаркту міокарда;
зміцнює судини і серце.

Якщо регулярно вживати в їжу вищевказаний продукт, то ризик розвитку атеросклерозу зводиться до мінімуму.

Брокколі: склад

Даний овоч містить безліч поживних речовин. Користь брокколі, відзначають фахівці, обумовлена \u200b\u200bсаме її складом:

клітковина і волокна харчові виводять з організму токсини і інші шкідливі речовини;
вітаміни групи В заспокоюють нерви;
фітонциди запобігають розвитку грибків і мікроорганізмів;
токоферол ацетат і аскорбінова кислота захищають організм від впливу радикалів (вільних);
калій сприяє виведенню солей і зайвої води з тіла людини;
фосфор і кальцій відповідають за нормалізацію стану мозкової і кісткової тканини;
залізо і кобальт покращують процеси кровотворення, попереджають розвиток целюліту і підтримують надійний рівень міцності тканин;
йод сприяє нормальному функціонуванню щитовидки і всієї ендокринної системи.

Користь брокколі, на думку фахівців, настільки велика тому, що вона містить величезну кількість білка. Тому іноді за поживними властивостями її часто прирівнюють до м'яса, особливо яловичини.

Капуста брокколі: шкода

Вчені відзначають, що даний овоч не робить негативного впливу на організм людини. Єдиним протипоказанням до його вживання є індивідуальна непереносимість продукту. Але це зустрічається досить рідко.

Тому фахівці стверджують, що капуста брокколі не має шкоди. Вона корисна для організму, і їсти її можна без всяких застережень і малюкам, і дорослим.

Користь замороженої брокколі

Даний овоч в такому вигляді є незамінним джерелом корисних речовин в зимовий час. Користь брокколі замороженої практично не відрізняється від тієї, яку дає свіжий овоч. Вона також містить вітаміни (В, аскорбінки, ретинол), калій, фосфор, кальцій, йод, кобальт, марганець, мідь, волокна харчові, клітковину.

Фахівці стверджують, що при сучасній заморожуванні зовсім не змінюється колір і смак даного продукту, також залишаються всі поживні речовини. Щоб по максимуму зберегти всі її корисні якості, кулінари не рекомендують її попередньо розморожувати.

Даний овоч в дієтології. калорійність продукту

Користь брокколі для людей, які дотримуються дієтичний образ харчування, буквально неоціненна. Адже організм такої людини потребує підвищеної кількості всіх поживних речовин. Калорійність вищевказаного продукту становить лише 34 ккал на 100 грамів.

Користь брокколі для організму в дієтології обумовлена \u200b\u200bтакими властивостями цього овоча:

вона дає відчуття ситості;
сприяє зниженню ваги;
не допускає переїдання;
прискорює обмін речовин;
сприяє поліпшенню процесу метаболізму;
активно виводить різні забруднення з організму (шлаки, токсини);
нормалізує стілець.

Брокколі для худне людини є унікальним і практично незамінним продуктом.

Як вибирати і зберігати брокколі?

У супермаркетах продається вищевказаний овоч як в свіжому, так і в замороженому вигляді. Капуста брокколі, користь і шкода якої очевидні, вибирається за такими критеріями:

повинна бути твердою;
мати темно-зелене забарвлення;
володіти щільно закритими бутонами.

Овоч перезріло, якщо у нього спостерігаються злегка прочинені бутони і жовте забарвлення. Запах його повинен бути свіжим, не повинно бути присутнім гнилі, плям і інших недоліків.

Зберігати брокколі можна в герметичному контейнері, в холодильнику. У разі необхідності її можна заморозити.

Капуста брокколі - унікальний продукт, що не має протипоказань до вживання. Він сприяє очищенню організму, насичення його корисними речовинами.