Тайський салат з яловичини. Тайський салат з яловичиною - рецепт.

23 жовтня 2015 р | автор: Квасова Вероніка

Раніше ми з чоловіком завжди замовляли теплий тайський салат з яловичиною і болгарським перцем в ресторанах і кафе, так як обидва є великими фанатами цієї страви. Але недавно я дізналася рецепт його приготування в домашніх умовах і після першого ж кулінарного експерименту зрозуміла, що легко можу робити його самостійно, причому в моєму виконанні він виявився ще смачніше. Напевно, тому що в ресторанах іноді халтурять з продуктами і передають куті меду з соусом.

Як тільки інгредієнти будуть змішані, зменшіть в каструлі до тих пір, поки картопляне пюре не загусне. Тримайте цей препарат в банку, бажано в прохолодному місці. Це тримається добре протягом декількох місяців. Коли у вас є тісто, будьте готові приготувати страву.

Приготування смаженої яловичини в тайському базиліці

Тим часом, поріжте свою яловичину тонкими скибочками, наріжте цибулю-шалот на скибочки і охолодіть їх скибочками і наріжте часник. У казанку випийте трохи арахісового масла. Солити чилі на середньому вогні, потім додати цибулю-шалот і часник. Дайте варити 1 хвилину, потім додайте смужки яловичини. Переміщайте всі предмети швидко і додайте пасту для чилі. Додайте трохи води, потім рибний соус, щоб розчинити пасту гарячого перцю. Сезон з цукром.

Інгредієнти для салату

Хоч цей салат і називається тайським, але все інгредієнти в ньому легко доступні і у нас на Батьківщині, а, наприклад, болгарський перець в Росії і зовсім дешевше в кілька разів.

Отже, для приготування двох порцій тайського салату з яловичиною і болгарським перців вам буде потрібно:

Свіжа яловичина - 150 грам. Яловичину потрібно буде тонко нарізати і замаринувати, але про це трохи пізніше;
Болгарський перець - ½ штуки. Для цього салату потрібен червоний болгарський перець;
Огірки - 1-2 штуки (в залежності від розміру). Огурцов в нарізаному вигляді має бути за обсягом приблизно стільки ж, скільки і перцю;
Пекінська капуста - полпучка;
Кунжут і рослинне масло - як заключні штрихи до салату.
Сіль і перець чилі - за смаком. Але з сіллю будьте обережні, так як солі буде досить в маринованої яловичини. З перцем чилі також переборщувати не варто, на дві порції салату вистачає одного маленького перчика, і то виходить досить гостро (не забудьте з перцю видалити все насіння).

Інгредієнти для маринаду

Дайте варити 1 хвилину на повільному вогні, щоб соус загус, і в цей час нарізайте тайські цибулини і візьміть листя базиліка. У миску або на тарілці помістіть рис. Додайте поверх інгредієнтів вока. Посипати нарізаними тайськими цибулею і тайськими листям базиліка. Додайте невеликі шматочки сушених перців, потім посипте смаженою цибулею. Добре посипати соусом.

Це поїздка в Бангкок! І щоб продовжити в тайській поїздці, спробуйте наш чи наш рецепт. Ви можете зробити пасту чилі в великих кількостях і тримати її в банку, не турбуйтеся, вона тримається на невизначений термін. Ідея тайської кухні також полягає в тому, що кожен кухар повинен знайти свій баланс, і для цього потрібно спробувати, спробувати, спробувати! У будь-якому випадку, завжди намагайтеся знайти хороший баланс між солодким, кислотним, пряним, гірким і солоним.

Також вам буде потрібно приготувати маринад для яловичини. Магазинний варіант тут не підійде, так як саме правильно замариноване м'ясо надається цьому салату винятковий азіатський смак.

Отже, щоб правильно замаринувати яловичину вам буде потрібно:

Соєвий соус - головна тайська заправка практично для будь-якої страви. Він дуже солоний, тому додатково досолювати м'ясо не потрібно;
Часник - 2-3 зубчики. Але якщо додасте більше, то буде ще смачніше. Я зазвичай використовую щонайменше чотири. Часник можна дрібно порізати, а можна видавити через Часничниці;
Імбир - багато імбиру не потрібно, достатньо просто нарізати третину кореня на дрібні шматочки і перемішати його з м'ясом, але так щоб потім можна було легко відокремити його від яловичини (в салаті імбир не потрібен);
Оливкова олія - \u200b\u200bяк і кількість соєвого соусу визначається на око, залежно від обсягу яловичини, але зазвичай це 1-2 столові ложки;
Мед - одна чайна ложка;
Сік лайма чи лимона - ¼ фрукта;

М'ясо в маринаді має полежати хоча б пару годин в холодильнику. Якщо ви наріжете яловичину досить тонко, то двох годин йому вистачить, щоб добре замаринувати, особливо якщо імбир і часник ви не різали, а видавили через чеснокодавку. Та й м'ясо так буде набагато смачніше і ароматні, і перед смаженням не потрібно буде вибирати великі шматочки імбиру і часнику.

Інші рецепти, які можуть вас зацікавити. На сьогоднішній день простий, але смачний рецепт. Якщо ви плануєте це як одиночне блюдо, ви можете додати більше огірків або помістити його на тарілку на красиві листя зеленого салату або ракети. Як і у всіх інших рецептах, кількість перцю залежить від ваших смаків. Ви можете замінити цей солодкий перець на купи дрібних пташиних чилі.

У Таїланді це дуже гостро! На моїх фотографіях ви побачите, що м'ясо приготовлено до межі. Причина проста, м'ясо кровоточить, тут не страшно. Яловичина, яку мені вдається дістати на мій острів, зазвичай складна, іноді правильна, але часто тверда, як галька. Це те, що трохи пом'якшує його. Не обов'язково маринувати яловичину так, щоб у салату був хороший смак, вам вирішувати, що ви віддаєте перевагу. Тайські огірки - це міні-огірки, дуже міцні. Ви також можете використовувати великі огірки, з яких ви видаляєте насіння.

головне правило : Яловичина обов'язково повинна бути нарізана тоненькою соломкою від цього у великій мірі буде залежати враження від салату. Для того щоб все вийшло, перед нарізкою м'ясо краще трохи заморозити в морозилці, а ніж гарненько нагострити.

Покрокова інструкція приготування

Отже, після того як яловичина замаринувалася, можна приступати до приготування салату.

Список інгредієнтів для 2 осіб. Почніть з приготування огірків. Очистіть і наріжте тонкими скибочками. Додайте 1 чайну ложку солі, добре перемішайте і вийдіть в дегорьер протягом 30 хвилин в прохолодному місці. Гриль м'ясо, дайте йому відпочити протягом 15 хвилин.

Приготуйте соус: змішайте тростинний цукор і рибний соус до повного розчинення цукру. У комплекті сік одного лимона. Соус повинен бути лимонним, але не кислотним. Якщо це кислота, додайте трохи цукру. Розріжте чилі і змішайте їх з соусом.

Розріжте м'ясо на тонкі скибочки. Покладіть м'ясо в миску, накрийте соусом і добре перемішайте. Дати постояти 30 хвилин в прохолодному місці. Очистіть цибулю-шалот і наріжте тонкими скибочками. Приготуйте свіжу цибулю, використовуйте тільки зелений колір. Злийте огірки, промийте їх у проточній воді, щоб видалити зайву сіль і знову вилити. Змішайте всі інгредієнти разом і добре подавайте це дуже свіже блюдо.

Крок 1

У миску, де будете перемішувати салат, потрібно руками порвати на великі шматочки листя пекінської капусти.

крок 2

Нарізаємо огірки тонкою соломкою.

крок 3

Також соломкою нарізаємо болгарський перець і невеликий шматочок перчика чилі, попередньо видаливши з нього все насіння. Якщо ви не любите гострого, то від чилі краще і зовсім відмовитися.

Сльози Тигра - це блюдо з маринованої яловичини і смаженої на грилі, обприскати гострим соусом і повним свіжих трав. З іншого боку, як і багато тайські рецепти, потрібно безліч інгредієнтів, щоб знайти всі оригінальні аромати. Не турбуйтеся, якщо у вас є азіатський продуктовий магазин поруч з вами, ви зможете легко знайти їх.

З іншого боку, при приготуванні чилі слід дотримуватися наступних правил безпеки: найкраще використовувати одноразові рукавички і використовувати невелику обробну дошку тільки для них, щоб уникнути накладення інших інгредієнтів, які ви розрізали після. Маринована яловичина 4 стейка з крупу 2 столові ложки соєвого соусу 1 столова ложка меду 1 гарний пучок свіжозібраного перцю.

крок 4

На сухій розпеченій сковорідці обсмажуємо зерна кунжуту, але недовго, хвилини дві до появи золотистого відтінку, інакше він стане гірким. Після обсмажування кунжут пересипаємо в окрему тару, він нам знадобиться в самому кінці, коли салат вже буде готовий до подачі.

У блюдо з'єднайте мед і соєвий соус. Маринувати стейк протягом 1 години при кімнатній температурі. Накрийте блюдо пластиковою плівкою. Гриль стейки крупу кілька хвилин з кожного боку, але тримайте м'ясо грубо. Соус 1 лайм 1 зубчик часнику 3 столові ложки соусу 3 столові ложки лимонного цукру 3 столові ложки води 1 чайна ложка соєвого соусу 1 птиця-чилі.

Стисніть лайм в миску. Очистіть і дрібно наріжте зубчик часнику, і перережьте перець на тонкі скибочки. У мисці змішайте цукор, воду і лимонний сік. Змішайте і дайте духів змішати з соусом протягом як мінімум 15 хвилин перед використанням. Ви можете приготувати цей соус заздалегідь і зберігати його в баночці в холодильнику протягом 2-3 днів. Подумайте про його фільтрації, інакше чилі додадуть занадто сильний смак. Цей соус також ідеально підходить для декупажу курячих грудки на грилі.

крок 5

Видаляємо з м'яса шматочки імбиру і часнику (якщо ви їх нарізали, а не тиснули) і разом з маринадом викладаємо його на розпечену сковорідку, на яку попередньо налили трохи рослинного масла. Яловичину обсмажуємо буквально хвилин 5-10 до стану готовності.

У паличці з антипригарним покриттям поверніть сухий рис. Регулярно перемішати, щоб запобігти горіння. Коли рис має приємний золотий колір, вилийте його в тарілку супу і дайте йому охолонути. У блендері зменшите порошкоподібний рис. Тримайте цей рис на грилі в закритій банці.

Смажений рис приносить істотний дотик до рецептом. Посипати все інше на ваші екзотичні салати, щоб принести їм трохи смажену записку з зерном. Вимийте трави і долото. На сервірувальних тарілках помістіть теплі слайди на ліжко з салатом.

Посипати кожен тротуар 2 - 3 столовими ложками соусу і посипати чайною ложкою смаженого рису. Додайте добрячу порцію подрібнених трав і подавайте з рисом. Якщо мені подобаються екзотичні смаки, вам сподобається! Тому будьте готові знайти безліч рецептів тайського натхнення найближчим часом і почати серію, рецепт досить дурний: яловичина з коріандром і лимонною травою! Навіть месьє Ла Раффінері, якому зовсім не подобається коріандр, говорить «добре, що е»! Почніть з приготування м'яса, тому що для того, щоб він мав смак, він повинен бути морським.

Після того як всі овочі порізані, завантажуємо їх в загальну миску, додаємо до них м'ясо прямо зі сковорідки (разом з соусом з рослинної олії і маринаду), посипаємо обсмаженою кунжутом і перемішуємо. Для повної готовності салат слід накрити кришкою і дати настоятися пару хвилин. Ось і все, дуже смачний теплий тайський салат з яловичиною, болгарським перцем і кунжутом готовий! Приємного вам апетиту.

Очистіть 2 зубчики часнику і видаліть їх, якщо необхідно, наріжте їх або ступкою, або часниковим пресом. Візьміть один із стебел лемонграсу і видаліть перші «листя», щоб зберегти тільки серце дуже ніжним. Тонко наріжте його, потім наріжте його розчином.

Місце в холодильнику і залишити маринувати протягом як мінімум 2 годин. Коли м'ясо добре мариноване, видаліть його зі свіжого і дайте йому відпочити, щоб він повернувся до кімнатної температури. Смажте свої арахіс близько десяти хвилин в духовці на 180 °. Один раз смажити, нарізати їх грубо.

07 травня 2017 327

Особливий смак і аромат правильно приготовленої яловичини змінюють салат до невпізнання. Нерідко старше покоління записує рецепти в поварені книги, які читають їхні діти і внуки. Найпопулярніші види теплого салату з яловичими шматочками цілком реально приготувати вдома.

Вимийте свій новий лук, добре висушіть їх і розріжте на 2, щоб мати лампу на одній стороні, а з іншого - на одному. Подбайте про свою третю гвоздиці часнику; долото це дуже тонко. Використовуючи товкач, налийте насіння коріандру. Точно так же, як ви подрібнили лимонну траву для маринаду, почніть знову з другого стрижня, але на цей раз не переходите до маточці.

Тонко нарізати зуби і свіжий коріандр. Нагрійте казанок з опуклим днищем або сковорідку, потім обсмажити цибулю і часник в струмку масла, поки вони не стануть добре пофарбовані. Як тільки вони добре приготовлені, позбудьтеся від них і запасіться. Смажте порошок кінзи в одній сковороді протягом 1-2 хвилин. Додайте другий стебло мигдалевого лимонника, 2 столові ложки нук-мама, 1 чайну ложку цукру, 2 столові ложки води. Дайте кілька раундів млини перцю в останній момент.

Простий покроковий рецепт

Є багато простих і нескладних способів сфабрикувати салатну суміш. Вона цілком може замінити другу страву за своєю ситності і обробці інгредієнтів. До складу такої страви господині включають овочі і масла, багаті на вітаміни і корисні мінерали. свіжі або печені овочі відмінно доповнюють салатну суміш. Інгредієнти:

Як тільки м'ясо буде приготовлено, вимкніть вогонь, додайте попередньо приготований лук і посипте коріандром нарізаний коріандр. Додайте трохи нарізаних арахісу. Подавайте з рисовою локшиною або простим білим рисом. Додайте огірок, цибуля, помідори та перці в салатницю, а також салат і нарізаний м'ятою і покладіть все в холодильник. Злийте воду і остудіть. Вони повинні залишатися досить твердими. Потім підготуйте соус, який ви відклали.

Все, що у вас залишилося, - це посипати салат соусом і спробувати. Л. 1 чайна ложка чайної ложки 1 ст. нарізаний свіжий коріандр 1 зубчик часнику 1 маленький чилі. Оцту 2 ст. . Розріжте їх на тонкі скибочки. В ідеалі, приготування їжі повинно стікати кров'ю.

яловичина - 400 грам;
червоний і жовтий болгарський перець - 1 штука;
цукіні - 0,5 штуки;
морква - 1 штука;
рослинне масло для обсмажування;
брокколі (заморожений продукт) - 0,5 упаковки;
сіль, прованські трави - щіпка;
лляне або оливкове масло - 4 столових ложки;
кунжут - 2 столових ложки.

За часом приготування страва не займе більше п'ятнадцяти хвилин. Калорійність страви на 100 грам становитиме 200 Ккал.

Повідомити про помилку. Хоча загальна думка веде нас до стереотипному думку Таїланду, зробленого з коників і скорпіонів на стейк, тайська кухня - одна з найпопулярніших в світі, і в її меню немає комах! Так як багато страв тепер знайомі на Заході і по всьому світу, більшість з них до цих пір невідомі нам. Спробуємо розробити 10 кращих страв тайської кухні.

Риба з соєвим соусом і креветками опущена. Якість рису жасмину зазвичай супроводжується м'ясом, куркою, креветками і крабом, яйцем, цибулею, часником і іноді помідорами. Блюдо має безліч регіональних варіантів. На додаток до Таїланду цей суп набув значного поширення в сусідніх країнах, таких як Камбоджа, Малайзія і Сінгапур.

Як приготувати теплий салат з яловичиною і овочами? Для початку розберемося з м'ясом. Буде легше, якщо шматок відразу порізати на маленькі тонкі смужки шириною в півсантиметра. Для отримання на виході м'якої яловичини досвідчені кухарі маринують м'ясо в прованських травах і солі і залишають на кілька хвилин.

Поки м'ясо просочується сумішшю, порізати цукіні на дрібні кубики або соломкою, пасеровать на оливковій олії з перцем, морквою і брокколі. Перець також порізати тонкою соломкою. Моркву - кружальцями. Нечасто перемішувати до золотистої скоринки. Після обсмажування злегка посолити.

Цей суп характеризується своїм кислим і пряний смак, приправленим спеціями і травами, такими як лимонна трава, вапно і нарізані чилі; часто включає м'ясо, таке як курка, свинина і яловичина. Ям буквально означає змішування, але в тайської кухні зазвичай відноситься до страви, подібного салату. Ям Нуа - це тип салату, який подається з смаженої яловичиною, Нарізаної шматочками, і подається з лимонною травою, овочами на грилі і хрустким цибулею.

Лаап - це тип салату з фаршем і в основному приготований з курки, яловичини, качки, риби, свинини або грибів. Він «приправлений рибним соусом, соком лайма і підсмаженим рисом зі свіжими травами». Цю страву можна подавати сирим або приготованим і зазвичай пропонується при кімнатній температурі з рисом і сирими овочами.

Тепер яловичина готова до пасеровкою. На сковорідку додати кілька крапель рафінованої олії, швидко обсмажити м'ясо на великому вогні. Важливо не перетримати яловичі шматочки, інакше волокна стануть жорсткими.

Тепер можна приступити до змішування інгредієнтів і заправки. Для цього покласти в блюдо м'ясо, овочі, заправити оливковою олією і кунжутом, перемішати. Подавати можна з сухариками, соусами, гарнірами (наприклад, рис, відварну картоплю).

Назва зелене - зелене - походить від кольору пластини, яка виходить від зелених Чілій, які зазвичай складають блюдо. Його інгредієнти не зовсім постійні, і його солодкість не обов'язково перевершує червоні варіанти, але має тенденцію бути більш гострою. Цей делікатес - смажений антипащі з солодким і кислим смаком. Це пиріг, наповнений свининою, локшиною, креветками, грибами, коріандром, часником і чилі. Ця страва - тайська версія знаменитого китайського весняного рулону.

Ця страва поєднує в собі 4 основних смаку традиційної тайської кухні: солоний, кислий, пряний і солодкий. Ця страва також відомо як тайський суп кокосового горіха - тайський кокосовий суп - і це пряний і кислотний суп. Він подається з грибами шиітаке, куркою, рибою, соком лайма і, звичайно ж, кокосовим горіхом.

Тайський теплий салат з яловичиною

Тепла закуска користується популярністю серед шанувальників тайської кухні, яка характеризується поєднанням гострого і кисло-солодкого смаків, способом приготування і спеціями. Для цього використовуються такі інгредієнти:

яловичі шматочки для харчо - 300 грам;
часник - 3 зубчики;
імбир - 20-30 грам;
соєвий соус - 4 столових ложки;
лайм - 0,5 штуки;
салат «Айсберг» - 60 грам;
кунжут - 2 столових ложки.

За часом приготування салату не займе більше п'ятнадцяти хвилин. Калорійність страви на 100 грам становитиме 250 Ккал.

Страви тайської кухні в основному готуються в спеціальній ємності - воке. Техніка приготування відрізняється тим, що інгредієнти швидко піддаються тепловій обробці.

Для початку розігрівається на середньому вогні вок, в який тут же додається соєвий соус. Швидко обсмажити часник з імбиром. Вичавити сік лайма, додати заздалегідь порізані шматочки яловичини.

Коли м'ясо покриється скоринкою карамельного кольору, викласти суміш на тарілку, посипати кунжутом.

Салат «Айсберг» порвати на шматочки приблизно 3 на 4 сантиметри, перемішати з м'ясом, імбиром і часником.

Рецепт з яловичиною і баклажанами

Тепла суміш не обов'язково повинна складатися з декількох десятків інгредієнтів. Найчастіше виявляється, що чим простіше зроблено блюдо, тим швидше воно засвоюється. Інгредієнти для салату з яловичиною і баклажанами:

яловичина - 300 грам;
баклажан - 1 штука;
стручкова квасоля - 100 грам;
сіль - 2 щіпки;
оливкова олія - \u200b\u200bза смаком;
орегано - за смаком.

За часом приготування займе 15-20 хвилин. Калорійність страви на 100 грам становитиме 300-350 Ккал.

Так як баклажан володіє жорсткою шкіркою, краще його запекти. Для цього нагріти духовку і запікати баклажан до тих пір, поки шкірочка НЕ \u200b\u200bбуде вільно відділятися від м'якоті (проколоти зубочисткою для перевірки). Акуратно зняти шкірку, порізати м'якоть на смужки або кубики.

Обсмажити яловичину, заздалегідь замаринувавши її оливковою олією і сіллю з орегано. Додати свіжу або заморожену стручкову квасолю до яловичини, перемішати. Заправити салатну суміш маслом.

Варіант з болгарським перцем

З приходом весни хочеться мати в своєму раціоні свіжі овочі для створення оригінальних салатів і страв. Болгарський перець - відмінне доповнення до яловичини. Свіжий, запечений, обсмажений болгарський перець хороший в будь-якому приготованому способі. Список інгредієнтів для теплого салату:

яловичина шматочками - 200 грам;
болгарський солодкий перець - 1 штука;
салат «Айсберг» - 60 грам;
огірок - 1 штука.

За часом приготування займе 10 хвилин. Калорійність страви на 100 грам становитиме 170 Ккал.

Салат досить швидко робиться: нарізати тонкою соломкою перець, огірок. Обсмажити на оливковій олії з італійськими травами і сіллю яловичі шматочки. Додати в блюдо кілька покришених листів салату, ретельно перемішати.

Теплий м'ясний салат з руколою

У теплих салатах дрібно нарізають свіжу зелень: петрушку, кріп, листя салату, руколу. Така суміш відрізняється легкістю, швидким засвоюванням організмом. Не потрібно забувати, що листочки руколи можуть гірчити, тому додавати в салат її варто з обережністю.

Кисломолочні продукти «приглушують» різко виражену гіркоту, тому серед інгредієнтів теплою суміші буде значитися сметана в якості заправки. Інгредієнти:

рукола - половина упаковки;
томат - 2 штуки;
яловичина - 200 грам;
оливкова олія, суміш італійських прянощів і солі - за смаком;
сметана 15% - 3 столових ложки;
редис - 4 штуки.

За часом приготування займе 10 хвилин. Калорійність страви на 100 грам становитиме 145 Ккал.

Обсмажити яловичину до золотистої скоринки на оливковій олії з італійськими травами і сіллю. Додати в блюдо для салату вимиту руколу, порізані на часточки томати. Порізати на тонкі кружальця редис, заправити салат сметаною, ретельно перемішати.

Для того щоб яловичу вирізку було зручніше різати на шматочки, необхідно попередньо поставити її в морозилку. Таким чином, м'ясо буде твердіше, ніж не буде зісковзувати, навіть якщо різати проти волокон;
Заправляти салат можна різними видами олій: лляним, гарбузовим, гірчичним, оливковою, з виноградних кісточок;
Щоб яловичина залишалася м'якою після обсмажування, необхідно замаринувати її перед тепловою обробкою (оливкова олія + спеції). Чудово поєднуються часник і розмарин, орегано і майоран;
Для того щоб рукола не віддавати гіркотою, необхідно в якості заправки використовувати сметану;
Вок будинку - корисна річ. У ньому можна швидко обсмажувати продукти без порушення текстури, змішувати смаки. З воком можна створювати салатні суміші з авторськими рецептами;
Теплі салатні суміші краще з'їдати відразу після подачі. Масло в охолодженому салаті з яловичиною стече на дно, листя салату стануть олійними, яловичина - жорсткої;
До теплим салатів з яловичиною часто подають сухарики, запечені на три-чотири хвилини в духовці на оливковій олії з додаванням дрібно нарізаного часнику і кропу.

Смачного!