Плов з баранини в домашніх. Плов з баранини. Плов з баранини - підготовка посуду.

23 жовтня 2016 2571

Щодня заходячи на кухню, кожна господиня мріє порадувати рідних і близьких блюдом, яке з задоволенням і апетитом їстимуть її домочадці. Таким смачним і ситним частуванням може стати плов з баранини.

Простий покроковий рецепт

Перед початком приготування будь-якої страви необхідно підібрати посуд. Для плову використовують казан або вок (глибока китайська сковорода), щоб він не пригорає і, знятий з вогню, довше остигав і нудився в своєму соку. Також знадобляться такі інгредієнти:

Для цієї страви необхідно використовувати кращий рис басматі. Щоб отримати найкращі результати, не соромтеся відвідати магазин індусів або купити його онлайн. Ми поклали дві чашки рису в друшляк. Перший крок дуже важливий. Ми повинні промити рис пару раз, а потім залишити його в мисці з водою протягом 1-2 годин. Якщо ми опустимо цей крок, рис не буде варити взагалі.

Висушіть м'ясо абсорбуючим папером і видаліть якомога більше жиру. Розріжте м'ясо на кубики товстого пальця. Приправити м'ясо сіллю і перцем. Ми нарізаємо цибулю і помідори якомога точніше. Ми затираємо часник і натираємо імбир, поки у нас не буде однакової кількості обох.

Реберця баранячі або м'ясо з лопатки - 700 г;
Пропарений рис - 400 г;
Лук - 2-3 шт .;
Морквина - 2 шт .;
Топлений жир або рослинна олія - півсклянки;
Спеції (червоний перець, барбарис, зіра, чорний перець) - чайна ложка;
Сіль.

приготування простого рецепту даного страви займає в середньому дві години, а калорійність на 100 г складе 180 ккал.

Зараз ми готуємо спеції, які ми використовуємо: ложку меленої шафран, чорний перець, коріандр цілого, цільні насіння кмину, зелений кардамон, гвоздика, лавровий лист, перець Серрано, мускатний горіх, шафран і кориця. Якщо можливо, ми будемо використовувати дробарку для шліфування перцю, шафрану, кінзи, мазі, мускатного горіха і чилі без насіння або стебел, щоб зменшити його до більш тонкого порошку, ніж це може бути досягнуто розчином.

Спеції сьогодні дешеві, і хоча ми не повинні зберігати їх назавжди, як наші мами, кардамон старого врожаю завжди буде приносити більше смаку, ніж не використовувати кардамон. І, будь ласка, ніколи не купуйте приправи, тому що через деякий час вони втрачають свій аромат і частину свого смаку, з яким ви втрачаєте кращі з них.

Процес приготування плову з баранини:

Спочатку нарізати баранину дрібними шматочками і обсмажити до утворення скоринки;
До м'яса додати цибулю, попередньо нарізаний півкільцями, і моркву, натерту на крупній тертці;
Присолити піджарку і додати спеції;
Рис ретельно промити пару раз і висипати на м'ясо з овочами;
Залити гарячою водою, щоб вона була на два сантиметри вище крупи;
Гасити на невеликому вогні близько години. Долити води при необхідності - рис добре її вбирає;
Коли рис буде готовий, перешкодити і відставити плов доходити;
Подавати страву краще, виклавши його на тарілку гіркою.

Бараняче м'ясо за добу перед приготуванням краще вимочити або замаринувати для усунення характерного запаху. Кращим буде використання м'яса молодого 2-х однорічного тварини.

Ми нагріваємо кілька масла в кокот або будь-якому іншому горщику з кришкою, яка може потрапити в духовку. Ми додаємо спеції, які ми не подрібнили, кардамон, кориця, гвоздика і лавровий лист. Ми смажимо їх на високій температурі, поки вони не стануть світло-коричневими. Ми не повинні їх спалювати, але лавровий лист повинен змінюватися. Цей процес підсилює смак таким же чином, як при нагріванні насіння кунжуту. Додайте чесночное і імбирне пюре і обсмажте трохи більше, приблизно 3 хвилини або до тих пір, поки пюре не прийме колір.

Додайте мелені спеції, змішайте і готуйте ще дві хвилини. Додайте ягняти і спаліть його з усіх боків, весь час помішуючи. Додайте помідори, сіль і куркуму, а потім 2 чашки води. Ми осушили мальований рис і включили його в горщик. Ми оточуємо чотирма складками алюмінієвої фольги верхнім краєм горщика, щоб кришка щільно закривалася якомога більше герметично. Покривши його, ми поміщаємо його в духовку на 40 хвилин. Не дивіться, як це відбувається, тому що він не буде готувати належним чином.

Плов з бараниною по-узбецьки в казані

В Узбекистані прийнято готувати плов з баранини на багатті в казані і, звичайно, кухарем є чоловік. Дане блюдо ситне і висококалорійне, тому для щоденного вживання не рекомендується. А ось як святкова страва плов може порадувати своїм чудовим смаком гостей.

Через 40 хвилин рис перетвориться в інтригуючу купу дрібних сипучих зерен зі східним ароматом. Додайте трохи топленого масла зверху, трохи смажених мигдалю в каструлі і нарізаних листя коріандру. Як і його найвідоміший попередник, «Книга м'яса» представляє свої рецепти за методикою «крок за кроком» і дозволяє публіці знати дидактичним способом обрізання яловичини, овець та інших видів м'яса, характерних для Уругваю. «Крок за кроком» і проста розробка рецептів полегшують реалізацію класики нашої кухні, а також нові страви.

Плов з бараниною по-справжньому

На початку роботи представлені загальні дані по збереженню і різні методи приготування м'яса. Також пункти приготування і діаграми розрізів яловичини і ягняти. Як багато хто з вас знають, частина нашої крові - Кастилія і Леон, і одним з наших улюблених страв є спекотне. Але, звичайно, ми знаходимося за сотнями миль, щоб насолодитися його традиційним способом, і те, що ми не хочемо робити, - це з року в рік хороший соус для смаженої ягняти, тому у нас є наша версія, щоб зробити це в домашній духовці, І ми також повинні сказати, що нам пощастило, що поруч з будинком, в Маестразго, вирощується вишукане м'ясо.

Для приготування плову з бараниною по-узбецьки в казані будуть потрібні:

600-700 г баранини (м'ясо з лопатки або спини);
1000 г рису (пропареного);
1 помідор;
1 головка часнику;
2 цибулини;
2-2,5 л води;
2 моркви;
150 г олії соняшникової (або жиру);
сіль;
Спеції (перець духмяний, перець червоний, лавровий лист, коріандр).

Всього за пару годин приготування вийде 8-10 порцій ароматного плову з бараниною по-узбецьки, енергетична цінність якого складе 200 ккал на 100 г.

Таким чином, ми збираємося поділитися з вами нашим рецептом смоктання ягняти або ягняти в духовці, так само просто, як і вишукано, якщо вона заснована на якісному м'ясі. Цей рецепт схожий на традиційний, який ми так багато разів могли насолоджуватися в ресторанах Кастилії і Леона, часто користуючись гастрономічними днями, відзначаються в різних муніципалітетах і містах, і які наша сім'я робить. Але вдома ми робимо кілька варіантів, наприклад, додаємо трохи вина в воду або поміщаємо шматки ягняти в решітку, а не в глиняний горщик, головним чином, щоб мати можливість зробити два плеча або ноги замість одного в домашній духовці.

підготувавши необхідні продукти, Потрібно розпалити багаття і приступити до процесу готування плову:

Дане частування краще висипати гіркою на тарілку, до нього прекрасно підійдуть салати зі свіжих овочів, солоні огірочки і помідори.

Плечі не повинні мати зайвий жир, тому що тварина дуже молодий, тому нічого буде чистити. Щоб полегшити різання раціонів і подачу, попросіть м'ясника помітити плечі одним або двома розрізами, тобто видалити дві або три пластини з кожного плеча.

Підготуйте піддон для посуду і стійку, щоб можна було помістити два плеча і приготувати їх одночасно. Плечові лопаті будуть поміщені на стійку, і лоток буде поміщений з вином і водою для збору жиру, який смажиться, і видає вологу. Розпродає льодяники з салом і сіллю з обох сторін і помістіть їх на стійку, спочатку для найпотворнішого частини, на дні. Ви можете покласти трохи очищеного і нарізаного часнику в порізи.

Без мультиварки вже нікуди!

Таке блюдо, як плов з баранини, по-особливому святковий, ароматне. На кухні, де величезна кількість побутових приладів, його можна приготувати навіть в мультиварці. Для цього необхідно взяти:

Баранину (м'ясо з лопатки або спини) - 0,5 кг;
Морквина - 1 шт .;
Лучок - 1 шт .;
Соняшникова олія - \u200b\u200b150 г;
Рис пропарений довгий - 0,4 кг;
Вершкове масло - 60 г;
Приправа для плову - чайна ложка;
Сіль - чайна ложка .;
Часник - 2 зубчики;
Барбарис, перець духмяний і зелень за смаком.

Загальний час приготування плову з баранини в мультиварці становить близько півтори години, а калорійність складе 180 ккал на 100 г.

Плов з гарбузом

Тим часом, очистіть часник, очищений в ступці сіллю, і додайте рису оцту або лимона, плюс трохи води або соку з піддону для духовки. Видаліть ягняти з печі з піддона під ним, переверніть його і налийте часниковим пюре. Після приготування видаліть ягняти з печі і підготуйтеся до подачі.

Він розрізає плечі майка, де сліди м'ясника, які ріжуть кістка. Помістіть раціон ягняти в кожне блюдо і принесіть їх до столу. Він поставляється з простим салатом з. Якщо ви хочете смачне, поживне і легке приготування страв, ми пропонуємо молоко апельсинового ягняти з горіхами і рисовим плов. Як м'ясо, так і його гарнір прості у виготовленні, час приготування також зменшується, тому цей рецепт можна приготувати в будь-який день тижня або з ягням, або з ребрами ягняти або ягнятами.

Підготувавши всі необхідні інгредієнти, можна починати готувати плов. Для цього:

Баранину наріжемо шматочками, а овочі поріжемо - цибулька кубиками, моркву соломкою;
На сковороді обсмажуємо м'ясо на вершковому маслі до появи скоринки. Додаємо до нього овочі. Весь вміст сковороди необхідно довести до красивого золотистого кольору;
Ківш мультиварки, в якому буде гаситися плов, змащуємо олією. На дно викладаємо м'ясо з овочами (зірвак);
Зверху рівномірно висипаємо заздалегідь промитий рис, сіль, дрібненько нарізану часник, приправу для плову. За бажанням додати барбарис, запашний перець і зелень;
Залити водою на пару сантиметрів вище рису. Долити соняшникову олію, накрити кришкою;
Ківш поставити в мультиварку і включити режим «гасіння» або «плов».

Дана кількість інгредієнтів дозволяє приготувати 6-7 порцій чудового блюда.

Цей рецепт сосиски ягняти можна також подавати в святковій трапезі, набагато більш витонченою, якщо ви хочете служити плечу або ногу сосиски, хоча в цьому випадку ідеальним є приготування м'яса в духовці з додаванням однакових спецій, горіхів і ароматизаторів.

Очистіть і наріжте цибулю і часник. Коли він починає кипіти, він знижує температуру вогню і розкриває каструлю. Приблизно через десять хвилин знову вимкніть тепло і кришку. Зарезервуйте, поки ви робите м'ясо, рис закінчить поглинання бульйону і аромат спецій.

У широкій сковороді підсмажте горіхи, а потім видаліть їх. В ту ж каструлю додайте трохи оливкового масла і зробіть ягняти сильним вогнем, поверніться і солоний на смак. Коли золотисто-коричневий колір на обох сторонах води з апельсиновим соком, додайте чотири злегка подрібнених стручки кардамону, коричневий цукор і горіхи. Якщо порізи м'яса дуже тонкі, видаліть їх так, щоб вони не залишалися сухими при зменшенні соусу, коли він починав карамелізар реінкорпора, молоко смоктати і крутиться, щоб він вибрав карамель оранжевого з обох сторін.

Як приготувати плов в духовці

Не слід засмучуватися і позбавляти себе задоволення покуштувати ароматний плов, якщо поїздка на свіже повітря зірвалася. Дане блюдо можна зробити таким же смачним і в духовці. Для приготування плову з баранини в духовці знадобляться:

0,5 кг рису (довгого, пропареного);
1 кг м'яса (баранина);
0,2 кг жиру, або соняшникової олії;
0,5 кг моркви;
2 цибулини;
вода;
Паприка, сіль, спеції (барбарис, приправа для плову, зіра) за смаком.

Через півтори години з початку приготування можна насолодитися надзвичайно вишуканою стравою. його харчова цінність становить 220 ккал на 100 г.

Як приготувати плов по-узбецьки з гречкою

Подайте ягняти ягняти з карамельним апельсиновим і кардамон соусом і горіхами, в супроводі невеликого рисового плов, щоб допомогти вам з цвіллю або краєм емплатара. Подавати горіхи на рис і поливати все блюдо з соком ягняти. Гарнір з декількома м'ятою або цибулею і удачі!

Іспанська кухня зазвичай являє боби в бульйоні, тип підготовки, який дуже подобається під час холоду. І в тому, що якщо щось поповнює наше тіло взимку, це тарілка з теплою ложкою. Але бобові не завжди повинні бути представлені в бульйоні. Чи любите ви екзотичні смаки на Далекому Сході?

Плов в духовій шафі можна приготувати в казанку, для цього необхідно:

Порізати м'ясо і обсмажити на жиру. Всипати його в казанок;
Овочі - морквину і цибулю - очистити і порізати (півкільцями, соломкою). Потім обсмажити і покласти до м'яса;
Слід посолити, присипати усіма спеціями овочі з м'ясом;
Рис перетерти сухим чистим рушником, рівномірно розсипати по поверхні раніше складеної в казанок маси;
Акуратно залити водою і посередині поставити голівку очищеного часнику;
Накрити фольгою ємність і поставити в духовку на 60 хвилин при температурі 140-160º.
Зняти імпровізовану кришку і перевірити рис на готовність, долити трохи води, якщо крупа ще хрумтить, і потримати хвилин 10.

Діставати відразу з духовки блюдо не треба, нехай воно трохи потомиться, дійде до готовності.

Накрийте нижню частину каструлі оливковою олією і остудіть м'ясо в ньому на високій температурі. В іншій каструлі ми поклали воду, щоб кип'ятити і варити рис басматі протягом десяти хвилин. У тій же каструлі ми готуємо цибулю близько п'яти хвилин, часто помішуючи. Видаліть і включіть м'ясо, коли часник почне коричневий. Налийте півстакана води і нуту і прикрийте, коли він почне кипіти. Приготуйте, поки сік майже повністю не зменшиться. Додайте приготовлений рис басматі і перемішайте його з іншими інгредієнтами. Щоб служити, ми посипаємо трохи нарізаної кінзи і трохи мигдалю в листах.

Перець шматочки ягняти.
Ми знімаємо і резервуємо.
Ми виснажуємо і резервуємо.

Прибутковість: 15 осіб Час очікування 2 дня.

Для приготування різних страв існують поради, дотримання яких надає їм більш насичений і неповторний смак. Так, для того, щоб плов з баранини вийшов ароматним, рис в ньому розсипчастим і не підгорів, слід:

Скористатися казаном, у якого товсті стінки, що звужуються до дна - страва не підгоратиме, прогріватися по всьому периметру більш рівномірно;
Рис не слід промивати під водою (ні гарячої, ні холодної) - його краще перетерти рушником і просіяти, тоді рис вийде більш розсипчастим, без в'язкості;
Не слід часто перемішувати блюдо - рис може пом'ятися, розкришитися, що призведе до втрати естетичної краси страви;
Не шкодувати часу і нарізати моркву (брусочками, соломкою), а не терти на тертці - в процесі смаження, гасіння вона розвариться;
Соняшникова олія надає страві інший, не рідний запах і аромат - краще взяти жир, курдючное сало;
Рис не слід доварювати до кінця - він повинен бути напівготових, що не хрустким - адже плов ще ставлять нудитися на деякий час.

Після того, як процес готування завершений, обов'язково потрібно поставити плов з баранини доходити і настоюватися. Всі овочі просочаться, рис дійде до повної готовності, а м'ясо буде більш м'яким і соковитим.

Каша 2 чашки гречки, 3 яєчні білки, сіль, 4 великих цибулі, соєве масло до 4-5 чашок води. Ягня 1 Напередодні помістіть хвостовик на алюмінієвому листі для випічки і приправте його часником, вином, зеленню, сіллю і перцем. Накрийте фольгою і залиште в холодильнику. На наступний день вийміть хвостовик з холодильника і залиште при кімнатній температурі на 2 години. Поступово додавайте овочевий сік і очищайте дно блюда, щоб сформувати соус.

Відеорецепт плову з баранини

Додайте сутність граната і добре перемішайте. Каша 1 З'єднайте пшеницю з яєчними білками в каструлі. Приготуйте на повільному вогні, постійно помішуючи, поки яєчні білки не висохнуть, а пшениця не слабшає. 2. Приготуйте каструлю з невеликою кількістю масла і 2 нарізаної цибулі. Дайте йому коричневий колір. Додайте пшеницю, добре перемішайте і поступово капає гарячу воду до готовності. В іншій каструлі обсмажте 2 цибулини, наріжте 2-дюймовими кубиками в великій кількості масла на повільному вогні, як якщо б зробити один конфі.

Узбецький плов є найулюбленішою їжею тих людей, які цінують і шанують східну кулінарію. Варто особливо відзначити, що від такої страви найбільше в захват приходять чоловіки. Адже справжній славиться своїм духмяним і насиченим смаком. У зв'язку з цим готують його саме представники сильної статі.

В даний час існує досить-таки багато варіантів приготування узбецького і баранини. Однак ми розглянемо лише класичний його рецепт, який крім основних інгредієнтів, включає в себе морква і безліч східних прянощів.

Бюджетний плов з баранини

Коли цибуля буде золотисто-коричневим і майже спалений, вони будуть готові. 5 Негайно видаліть цибульні кубики з масла і дайте йому висохнути. Монтаж 1 На кірці помістіть кашу з цибулею. Вище розташовуйте нагріту ногу. Умови дозволу використання і публікації текстів і зображень між сторонами регулюються і інтерпретуються відповідно до Законів Федеративної Республіки Бразилія. Плов: рецепт з Узбекистану: ви знайдете цей рецепт, написаний в декількох формах: пила, плов, Палланн, співала і багато інших.

готуємо узбецький плов будинки: необхідні продукти для страви

жирна баранина (можна брати з кісточкою) - один кілограм;
цибулини великого розміру - чотири штуки;
морква велика свіжа - п'ятсот грамів;
будь-яку рослинну олію - двісті мілілітрів;
сіль йодована - півтори ложечки;
перець мелений чорний (можна червоний) - чотири пучки;
рис довгозерний - п'ятсот грамів;
східні прянощі (шафран, барбарис, зіра) - по кілька пучок;
часник цілісний зі шкіркою - одна велика головка;
зелень свіжа - за бажанням (для додавання в готову страву).

Як готувати узбецький плов: обробка м'ясного продукту

Придбану жирну баранину слід помити, очистити від жорстких плівок і жилок, а потім нарізати на середні шматки. Якщо в купленому м'ясі є кістки, то їх теж рекомендується додати в блюдо.

Як готувати узбецький плов: обробка овочів

Чотири великі цибулини і велику свіжу моркву необхідно сполоснути в теплій воді, очистити від лушпиння і шкірки, а потім нарізати. Ріпчасту цибулю рекомендується нашаткувати на невеликі кільця, а морква - на кубики. Також слід порубати свіжу зелень, яка буде подаватися разом з гарячою стравою.

Як готувати узбецький плов: обробка крупи

Для цієї страви краще всього використовувати довгозерний рис (можна купувати і пропарений). Крупу слід перебрати, викласти в сито і добре промити, поки зливається вода не стане чистою і прозорою.

Як правильно готувати узбецький плов: термічна обробка м'яса і овочів

Таке східне блюдо рекомендується готувати у великому казані або в будь-який інший У неї слід влити двісті мілілітрів соняшникової олії, а потім додати нарізані шматки свіжої баранини, нашатковану моркву, цибулину, і чорний перець. Всі продукти потрібно перемішати, накрити кришкою і готувати в власному соку на невеликому вогні протягом сорока хвилин. За цей час м'ясо стане практично м'яким і обжарится.

Як готувати узбецький плов: термічна обробка всього блюда

До напівготових овочам і жирної баранини слід всипати добре вимитий довгозерний рис, який також потрібно присмачити сіллю, червоним перцем і всіма східними прянощами. Також в блюдо рекомендується додати головку неочищеного часнику і добре все розмішати. Потім в плов необхідно влити два з половиною склянки питної води (щоб злегка прикривала крупу). Дочекавшись, коли бульйон закипить, казан слід закрити кришкою, варити страву протягом десяти хвилин, а потім зняти з плити, загорнути в ковдру і витримати таким чином сорок хвилин. Готовий плов потрібно перемішати, розкласти по тарілках і подати домочадцям в гарячому вигляді.