Портал про смачну і корисну їжу

Як приготувати рис з курагою. Плов з родзинками і курагою.

29 травня, Олександра Бондарєва

Навіщо в плов додають родзинки? Для додання страві солодощі, аромату в'ялених ягід, своєрідною святковості. В'ялений виноград підходить не тільки до м'ясного плову, а й може стати однією з основних смакових нот в страві нарівні з іншими сухофруктами. Я пропоную дізнатися, як приготувати плов з родзинками, скориставшись будь-яким з моїх улюблених рецептів, якими я із задоволенням поділюся.

Цей плов хотів би поїсти в шахи, і тепер ви можете навчитися це робити. Основна відмінність цієї страви від інших видів полягає в тому, що шай-плов готують в лаваш. Киньте кубики цибулі. Додайте м'ясо і обсмажте його протягом 5 хвилин. Налийте крем киплячою водою, дайте йому постояти 10 хвилин, щоб пом'якшити і потім промийте. Нанесіть абрикоси таким же чином, а потім наріжте шматочки на дрібні. Тепер м'ясо з курагою з курагою і з родзинками протягом 2-3 хвилин. Перемішати суміш спецій і видалити їх з спеки. Почистити ніж ножем якомога делікатно, додати м'ясо і перемішати. Чи можете ви уявити, що ви справжній контроль, тому що стіл дійсно розкішне блюдо.

  • Але шаф-плов краще додати тільки ягняти.
  • Нехай масло обрізає тонкі скибочки.
  • Розріжте вершкове масло на тарілці, посипте сіллю і куркумою.
  • Спечіть на легкий вогонь під кришкою до готовності.
  • Обсмажте кубики з золотом на сковороді з рослинним маслом.
Цей плов приготовлений із сухофруктів і стає дуже солодким.

Плов з м'ясом і родзинками

Складові:

  • нежирна м'ясна м'якоть (будь-яка) - близько півкілограма;
  • рис довгозерний - приблизно 500-600 грам (2 повних склянки);
  • рослинна олія - 200 мл;
  • цибуля ріпчаста - 2 велика головка;
  • часник - 5-6 зубчиків;
  • морква - 1 великий плід;
  • сіль - 1 столова ложка;
  • набір хороших спецій для плову - 2-3 столові ложки (за смаком);
  • перець чорний (мелений) - 1 чайна ложка.

приготування:

Крім того, різотто Не додає м'яса, воно проводиться виключно з солодких продуктів. Сам Азербайджан - Ширинський плов, уродженець Баку. Поступово додавайте борошно, замішуючи тісто. Товстий ролик тонкий торт. В якості альтернативи ви можете просто взяти готовий лаваш в магазині - це буде простіше і смачніше, якщо це можливо. Полуниця і родзинки, просочений гарячою водою протягом 10 хвилин. Шматочки абрикоса і фіга вирізати наполовину. Ізюм, фініки і абрикоси на вершковому маслі, 1-2 столові ложки. л води. Обжарка зупиняється, коли маленька шерсть висихає, просочується маслом. Ботчер змащує масло і викладає торт або лаваш. Смужка розкидає шари і висушується так, що перший і останній шар зображені на рис. Шари з'єднуються з масляним фургоном. Шафран запалює кілька ложок води і їх плов. Закрийте кришку чайника і перетворите його в рушник. Тримайте протягом 5-10 хвилин при високій температурі. Потім піч зводиться до найслабкіших.

  • Для вегетаріанців він може замінити овочі.
  • Фотографія знімалася кілька разів в холодній воді.
  • Налийте киплячу воду, додайте дрібку солі і залиште її на півгодини.
  • Злі зло.
  • Заповніть рис свіжої холодною водою і варіть на деякий час.
  • Ложка олії, змішана зі сметаною.
І останній варіант - Молочний плов з родзинками.

Готувати плов з м'ясом ми будемо в казані на плиті.

  1. Підготуємо м'ясо. Його потрібно ретельно промити і очистити від всіх жилок і плівочок. Нарізаємо як завгодно - можна і середніми шматочками, а можна і дрібними.
  2. Тепер овочі. Все моєму і очищаємо від шкурок. Морквину нарізаємо тонкими брусочками, а цибуля - полуколечкамі. Часник різати не треба, достатньо просто очистити всі часточки і розрізати їх навпіл, якщо вони вже дуже великі.
  3. Тепер переходимо до готування. Важливе правило: якщо м'ясо ніжне (типу курки), то в першу чергу обсмажуємо овочі, якщо ж у тебе баранина, свинина або яловичина, то першими в казан повинні потрапити саме вони. В казані покається масло і зроби обсмажування в тій послідовності, в якій потрібно. В самому кінці додай добре промиті родзинки і спеції.
  4. Далі закладаємо рис. Якщо ти його попередньо замочиш на пару годин, то час основний готування скоротиться на 10-15 хвилин, і сам рис буде менш сухим. Шар рису потрібно залити кип'яченою водою (приблизно на 1 см), а в сам рис застромити зубчики часнику.
  5. Тепер закриваємо казан кришкою і на малій потужності конфорки чекаємо приблизно 30 хвилин, поки не вбереться вся рідина.
  6. По закінченні цього часу все ретельно переміщай, часник можна викинути, а можна і залишити - за бажанням. Вкутай казан ковдрою і залиш приготовану страву доходити приблизно на півгодини.
  7. Плов з м'ясом і родзинками готовий. Смак його не передати на словах - виходить солодко-гостра страва, яке пом'якшується ніжністю рису. Подавай його на окремому великому блюді або сервірувальних тарілках зі свіжими овочами.

Плов з курагою і родзинками


Налийте розтоплене масло і вичавіть еластичне тісто, з якого викотите тонкий торт. Блейлер змаже всередині масла і каскадного кальмара. Райс з родзинками. Поділіться казмаг і гладко. Приготуйте півгодини, застосуєте до світлого вогню. Ми розчиняємо масло, змішуємо з куркумою і рисовими полями. Принесіть різотто з шматками казмаг.

  • Вари Ця суміш рису попередньо промивається кілька разів холодною водою.
  • Скибочки витримують протягом 10 хвилин в гарячій воді.
  • Поступово додайте воду до тих пір, поки не буде можливо замішування тіста.
Азербайджанський плов - хороші, солодкі і солоні страви.

Цей вид плову підійде для тих, хто поститься або вегетаріанців, так як в ньому зовсім немає м'яса.

Складові:

  • рис довгозерний - приблизно півкілограма (2 повних склянки);
  • рослинне масло - 100 мл;
  • цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
  • морква - 1 великий плід;
  • родзинки - щедра жменя, приблизно на 100 грам;
  • курага - приблизно 100 грам;
  • набір хороших спецій для плову - 1 столова ложка (за смаком);
  • перець чорний (мелений) - половина чайної ложки.

приготування:

ЯК СПОДІВАЄТЬСЯ І В МОСКОВСЬКОЇ ушкодженнями голови

Одна з його основних особливостей - кальяма для приготування тортилії. Кулінарія може бути як плов з курятиною і овочами м'ясом, фруктами і рибою. Він вирощується виключно в басейні Фергюсона, що тягнеться через три держави Узбекистану, Киргизстану і Таджикистану. Девонський рис щодо доріг і популярний в країнах колишнього Радянського Союзу, але дуже мало відомий в Польщі. Тому що в Польщі дуже важко знайти рису диявола в цьому рецепті, ви можете замінити його коричневим неочищеним рисом.

  1. В першу чергу робимо обжарку з овочів. Лук потрібно подрібнити, моркву нарізати тонкими брусочками. Обсмажуємо їх в розпеченому в казані олії до тих пір, поки цибуля не стане практично прозорим.
  2. Підготуємо сухофрукти. Ізюм досить просто промити, а ось курагу потрібно ще й нарізати смужками. Тільки не роби їх занадто тонкими, а то вони розваряться під час готування.
  3. Тепер в казан відправляємо родзинки і курагу, спеції і верхнім шаром добре промитий рис. Заливаємо все це справа водою, щоб вона приблизно на сантиметр покривала рис, зменшуємо потужність конфорки до мінімуму і даємо плову потомитися під кришкою приблизно 20 хвилин.
  4. Коли рис буде готовий, плов з родзинками і курагою можна перемішати і подавати до столу.

Ізюмова плов з чорносливом


Так що на краю пілігрима після фергузона, який використовує диявольський рис, є одним з найбільш поширених в пострадянському просторі і є класикою жанру. Девонський рис можна назвати «Бентлі» серед різних видів рису і, безумовно, серед «особливого» рису, використовуваного для плов. У мене навіть немає вагомої причини. До тутової висушеної баранині плоди дуже добре підходять!

У поєднанні з куркою або яловичиною, яку можна замінити бараниною, також буде використовуватися. Ви можете замінити деякі ізюби абрикосами. Мій чоловік, який пізніше навчився любити пілатес, теж був у захваті! Після замочування рис буде трохи легше.

Складові:

  • рис довгозерний - приблизно 300 грам (1 повний стакан);
  • рослинне масло - 100 мл;
  • морква - 1 великий плід;
  • родзинки - щедра жменя, приблизно на 100 грам;
  • чорнослив - приблизно 7-8 штук (переборщувати з чорносливом не варто);
  • сіль - 1 чайна ложка (можна і менше);
  • шафран - чайна ложка.

приготування:

Обсмажте, поки не з'являться тільки жири. Спробуйте розплавити якомога більше жиру. Обсмажуйте, періодично помішуючи, поки бараняча НЕ освітить, а потім помістіть на чисту тарілку. Обсмажте цибулю до готовності. Перемішуйте і кип'ятіть, поки не відчуєте багатий смак спецій.

Вилийте родзинки і кип'ятіть протягом 10 хвилин. Процідіть разом і обсмажте м'ясо в каструлі. Обережно вилийте воду, щоб не пошкодити рисову підкладку. Збільште вогонь і доведіть пілота до кипіння. Натиснувши шпатель на поверхню плавця, ви повинні почути оглушливий звук, а потім зняти вогонь.

  1. Обсмажити в казані в розпеченому маслі порізану соломкою моркву. Важливо не допустити появи коричневого кольору.
  2. Додамо спеції і наллємо в казан кип'яченої води приблизно 2 склянки. Поки закипає бульйон, підготуємо рис і сухофрукти. Рис ретельно промиваємо, чорнослив і родзинки теж, але чорносливом займемося щільніше до того ж наріжемо його смужками. Коли бульйон почне закипати відправляємо все це в казан.
  3. Тепер залишається тільки накрити казан кришкою і почекати близько 15 хвилин, поки не звариться рис. Потім казан потрібно укутати в ковдру і залишити плов «доходити» в теплому місці приблизно на півгодини.
  4. Перед подачею все ретельно перемішати. Такий плов з чорносливом, з родзинками можна подавати навіть без соусів і овочів - просто прикрась тарілки залишилися чорносливом.

Якщо ти хочеш, щоб родзинки не робив плов занадто солодким, то його можна змішати з невеликою кількістю айви. Вона додасть страві необхідну пікантну кислинку і ще більше підкреслить аромат в'яленого винограду.

Плаф може бути маленькою палицею, але не змішуватися. Зробіть глибокі отвори. Покрийте горщик кришкою і додатково накрийте двома або трьома кухонними рушниками. Злийте, промийте під холодною проточною водою. Місце в мисці, приправити сіллю і посипати лимонним соком. Одягніть сервірувальний тарілку.

Вийміть часник, а потім плов, щоб добре перемішати. Покладіть плов на велике блюдо і подавайте! При необхідності посипати плов, нарізати коріандром. Наріжте філе на маленькі кубики. Посипати каррі, перцем і дрібкою солі. У глибокій сковороді нагріти масло і підсмажити на ньому м'ясо з золотом. Додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажте його, а потім обсмажують разом з м'ясом, щоб зробити його золотим. Налийте рис і перемішайте, щоб довести квасоля до жиру. Додайте горіхи в каструлю. Налийте бульйон, кокосове молоко з каррі, куркумою і паприкою.

Пісний плов з сухофруктами під назвою «Бухарський» ми вперше спробували в кафе з ведичної кулінарією. Дуже сподобалося поєднання солоного і солодкого смаку і захотілося приготувати такий плов будинку. Інтернет запропонував купу варіантів, серед яких був непісним бухарський плов з родзинками, солодкий плов з сухофруктами і вегетаріанський плов з овочами. Довелося вигадувати збірний рецепт з урахуванням наявної інформації та особистого кулінарного досвіду. Плов вийшов смачним і схожим на блюдо з кафе (хоча там замість цибулі та часнику напевно асафетида), при цьому більш «європейським» і не таке жирним.

Добре перемішайте і кип'ятіть на дуже маленькій марлі під кришкою, поки рис не буде поглинений. Відкрийте для себе каструлю і іспарьте їжу. Такі плавці злегка солодкі з горіхів і спецій. Молоко і кокосове масло надають йому особливого смаку, який відрізняє його від тих, що зроблені на самому бульйоні. Обід в «солодкої» версії, тобто курячі грудки, Фаршировані сухофруктами: журавлиною, абрикосами, сливами і родзинками. Цей смачний, соковитий цитрусовий соус 🙂 разом з кольоровим рисом і жменькою, посипаною олійною ракетою.

Запечені боби в свіжовичавленому апельсиновому соку, до м'якості. Ми зберігаємо сік і додаємо лимонний сік і мед. Це «суміш» курячої води до і під час випічки. Завдяки цьому курка не висохне, і ми отримаємо практично готовий соус. Якщо соус занадто рідкий, вилийте його в горщик і зменшите. Бакали розрізають на дрібні шматочки, наливають в киплячу воду, кладуть в миску і виливають сік, стискається з двох апельсинів. Дайте постояти близько години, поки вони не вбереться і не пом'якшать. Ми виснажуємо плоди. Додайте в сік стислий лимонний сік і столову ложку меду - це основа соусу; Ми поплескаємо його курка під час випічки.

Час: 1,5 години.

Кількість: 4-6 порцій.

Для пісного плову знадобиться:

  • довгозерний рис (тут бурий) - 2 ст .;
  • морква - 1 шт. (Велика);
  • цибуля - 1 шт .;
  • часник - 1 головка;
  • суміш спецій для плову (барбарис, куркума, зіра, суміш перців) - 2/3 ч.л .;
  • сушений кріп - 1 ст.л .;
  • сіль - 1 ч.л. з гіркою (краще за смаком);
  • родзинки - 3 ст.л .;
  • курага - 6-7 шт .;
  • чорнослив - 2-3 шт. (не обов'язково);
  • рослинне масло - 2-3 ст.л.

Приготування солоного плову з родзинками і курагою

Сухофрукти промити, курагу і чорнослив (останній в рецепті не обов'язковий, рекомендується тим, хто хоче додати страві додаткову кислинку) нарізати тонкими смужками.

Приготуйте духовку до 200 градусів. Жароміцний посуд злегка змазана маслом. Ми чистимо курячі грудки, натираємо сіль, перець і солодкий перець. У кожній грудей ми робимо надріз, щоб створити глибокий «кишеню». «Кишені» заповнюють начинку злегка притискають і скручують різання за допомогою зубочисток. Тому підготуйте свої груди в жаростійкий посуд, вилийте половину соку і запікайте близько 30 хвилин. Через 15 хвилин вилийте решту соку.

Після випічки м'яса ми наділи дерев'яну дошку. Випікає соус виливають в горщик, додають сік, вичавлений з останнього апельсина, половину чайної ложки меду, щіпку перцю і готують протягом декількох хвилин, щоб зменшити соус. Нанесіть на тарілку і воду з соусом.

Овочі вимити, почистити від шкірки. Часник не чистити і не розбирати на часточки, тільки обібрати пальцями верхню лушпиння, залишити щільну шкірку. Морква нарізати смужками, цибулю - четвертинками кілець, ну або дрібно порубати, якщо вам не подобаються цілі шматочки цибулі.


У казані або просто каструлі з щільним дном розігріти олію. У автентичні рецептах в плов кладуть багато жиру, але це не обов'язково, головне. щоб масло покривало дно. Злегка обсмажити на ньому цибулю і моркву. Додати спеції (тут готова суміш для плову), сушену зелень, перемішати.

Це поруч з італійським різотто і іспанської паелья ще один спосіб отримати нудний білий рис, щоб перетворитися в цікаву страву. Згідно з усіма цими методами, спочатку обсмажте масло, олія або масло зі смачною базою страв - від простого, нарізаного кубиками цибулі до складних овочів і спецій. Потім промити рисові зерна і варити все в бульйоні, іноді збільшуючи кількість ароматів. Так приготований рис з нейтральною добавки стає барвистим стравою зі складним смаком. Яка різниця це блюдо, як розпізнати, коли ми готуємо плов, і коли різотто або паелья?


На овочі викласти сухофрукти, потім - промитий рис. Чи не перемішувати шари, вони повинні приготуватися самі по собі. В середину увіткнути цілу чесночіни, залити плов зверху водою таким чином, щоб рідина на палець була вище рису. Посолити - тут трохи більше чайної ложки солі середнього ступеня солоності, ви орієнтуйтеся на вашу сіль.

Суть різотто - це консистенція, готування аль-дентин і вершковий соус. Щоб правильно приготувати різотто, рис не повинен бути промитий, і його необхідно часто змішувати під час поступового додавання бульйону. Паелья потребує великої каструлі, на якій вона готується і подається на стіл. Добавки багато розташовані на шарі рису. Вилитий бульйон за один прийом поглинається зерном рису, який залишається окремим і блискучим. На плові найкраще довгозернистим жито, мій перший вибір - ароматний рис басматі.

По-перше, він повинен бути ретельно промитий, тому що після приготування він повинен бути вільним. Потім смажити цибулю і спеції повільно на масляній каструлі. Царство паломництва простягається від Туреччини до Індії, тому вони відповідають східним нотах: кардамон, насіння кмину, чорний кмин, корінь імбиру, гірчиця, шафран. До основи ми додаємо промитий рис і ретельно обсмажуємо, поки все насіння не стануть скловидними. Це може бути ніжна овочева або м'ясна ягода. Загалом, нам потрібно в два рази більше рідини, ніж рис.


Накрити каструлю кришкою, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і залишити нудитися на 30-50 хвилин (залежить від рису). Через півгодини можна починати пробувати плов - якщо рис готовий, але ще твердоватий, значить страва готова. У цей момент в плові повинно залишатися трохи рідини, якщо немає - долийте трохи води і дайте їй прогрітися.

Вилийте його один раз, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні під кришкою. Якщо бульйон потрапив в зерно, але все ще твердий, додайте гарячу воду. Якщо рис вже готують, а бульйон все ще видно в каструлі, вилийте його. Коли весь бульйон поглинається, і рис готують, ми віджимаємо його виделкою, щоб звільнитися. На цьому етапі ви можете додати гарячі шматки м'яса або інші добавки, які ви втратите, киплячо протягом довгого часу з рисом. Ми покриваємо його рушником і вузькою кришкою і відпочиваємо. Рушник входить в пару, і рис залишається вільним і гарячим.

Потім потрібно зняти плов з родзинками і курагою з плити, укутати в теплі речі і залишити «дозрівати» на 20-30 хвилин.


Витягнути пісний плов з «кокона», перемішати і розкласти по тарілках. Залишки зберігати в прохолодному приміщенні або холодильнику - до речі, на наступний день бухарський плов з родзинками і курагою стає ще смачніше.

Готовий рис подається з морквою, посипати родзинками, нарізати мигдалем або курагою, фісташкові горіхи або піцу, або петрушку або коріандр. Багатий плов може бути самообслуговуванням, з простими доповненнями він буде вписуватися у багатьох видів м'яса або риби і, нарешті, відмінно, як начинка, наприклад, курка. Цей спосіб приготування також працює, коли ми використовуємо товстий бульгур з пшениці, без смаженої гречки або зерна ячменю. Закуски можуть бути домашніми, для крупи: цибуля, часник, гриби і чебрець, до моцареллі: цибуля, селера, сочевиця і італійські горіхи.

Схожі публікації