키예프 케이크-손님과 맛있는 옵션에 따른 요리법. 키예프 케이크 요리법-할머니 엠마의 요리법과 팁

성분

머랭을 만들려면 다음이 필요합니다.

달걀 흰자 200g
과립 설탕 50g;
바닐라 설탕 1 봉지.

케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 45g;
헤이즐넛과 캐슈넛 150g;
과립 설탕 185g.

샬럿 크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

자두 250g. 오일;
과립 설탕 200g;
우유 150 ml;
계란 1 개
코코아 가루 10 g;
브랜디 15 ml;
바닐라 설탕 1 봉지.

휴일 느낌

아마도 우리나라의 단일 제과 제품은 키예프 케이크와 같은 열광적 인 인기를 얻지 못했을 것입니다. 현재의 할머니와 당시 어머니는 수백 개의 식료품 점을 돌아 다니며 킬로미터 길이의 줄을 서있었습니다. 그리고 그것을 얻었을 때, 그들은 그것을 훌륭한 보석처럼 집으로 가져 와서 평범한 집에서 만든 티 파티를 생일과 비슷한 휴가로 만들었습니다.

그들은“키예프”케이크를위한 레시피는 인간의 건망증과 친절한 수완 덕분에 유명해 졌다고 말합니다. 1965 년 키예프의 제과 공장 중 한 곳에서 한 젊은 제과가 교대를 마치고 마지막으로 집으로 돌아갔다가 추위에 몇 가지 제품을 제거하는 것을 잊어 버렸습니다.

다람쥐는 밤 동안 행복하게 신맛을 냈지만 잊어 버린 제과의 친구들은 부족한 오류를 없애기 위해 여전히 잃어버린 제품을 사용할 위험이있었습니다. 그래서 놀랍고 통풍이 잘되는 머랭이있었습니다. 우리는 원래 소비에트 레시피에 따라 준비된“키예프”케이크를위한 진정한 레시피로 다시 만들 것입니다.

케이크를 만드는 단계

머랭의 기초를 준비하려면 케이크의 주요 부분 인 케이크를 준비하는 것보다 12-16 시간 일찍 시작해야합니다. 이렇게하려면 적절한 양의 단백질 (예 : 크기에 따라 12-15 개가 필요)을 분리하고 냅킨으로 단백질로 접시를 덮고 밤새 따뜻하게하십시오.

원하는 시간이 지나면 단백질 덩어리의 표면에 기포가 나타나면 베이킹을 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 먼저 주방 규모에서 GOST 레시피에 따라 준비된 "키예프 (Kiev)"케이크의 모든 구성 요소를 계량해야합니다.

손에서 견과류를 가볍게 닦아 비늘에서 풀고 날카로운 칼로 완두콩 크기의 조각으로 자르는 것이 좋습니다. 뜨거운 마른 프라이팬에 부어 넣고 2-3 분 동안 격렬하게 저어 볶습니다.
모든 밀가루를 그릇에 넣고 설탕과 식힌 견과류를 넣으십시오. 완전히 저어 준 후 따로 보관하십시오.
단백질은 믹서 또는 털로 채찍질 할 수 있지만 첫 번째 방법은 더 빠르고 효율적입니다. 먼저, 중간 속도로 장치를 켜고 2 분 동안 일부 단백질을 치십시오. 그런 다음 바닐라 설탕을 넣고 속도를 높이고 혼합물을 조밀하고 안정적인 거품으로 만듭니다.
우리는 너트와 단백질 화합물을 결합하고 반죽을 매우 조심스럽게 반죽합니다. 그런 다음 두 부분으로 나눕니다. 케이크의 다른 형태도 필요합니다-각각 대략 23 및 25 cm의 직경;
우리는 양피지를 두 가지 형태로 모두 덮고 반죽을 채 웁니다. 중요! 케이크를 동시에 굽는 것이 필요합니다. 그렇지 않으면 줄을 서서 기다리는 케이크가 정착합니다. 쾌적한 부드러운 베이지 색이 얻어 질 때까지 케이크는 150도에서 준비됩니다.

우리는 오븐에서 베이킹을 꺼내고 케이크를 곰팡이에서 제거하지 않고 10-12 시간 동안 따로 보관하여 손상되지 않도록합니다.

쿠킹 크림

요리 크림.

계란이 든 우유를 철저히 저어주지 말고 가장 작은 불에 냄비를 두십시오.
계속 저어주고 미래의 크림을 끓여서 5 분간 더 불에 끓여 끓는 것을 막으십시오.
스토브에서 제거하십시오. 캐러멜, 균질 한 덩어리가 있어야합니다. 크림을 천천히 식히는 것이 좋으므로 비닐 봉지로 덮고 옆으로 제거하십시오.
연화 버터 믹서 그릇에 넣고 바닐라 설탕을 부어 흰 솜털 모자가 될 때까지 크림 같은 덩어리를 치십시오.
그런 다음 한 숟가락의 달걀 우유 소스를 추가하기 시작하고 이번에는 장치의 평균 속도로 혼합물을 채찍질하지 않습니다.
완성 된 크림의 약 30 %를 별도의 용기에 분리하고 코냑을 첨가하십시오. 믹스
크림이 많은 그릇에 코코아 가루를 붓고 잘 저어주세요.

집에서 요리 한“Kiev”케이크는 지금 상점에서 구입할 수있는 것보다 훨씬 더 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 그리고 우리는 걸작을 겸손한 사람들과 동일시하지 않고 관대하게 장식 할 것입니다. 제과현대 상점의 창문에서 보이는 것입니다. 그러나 먼저 수집해야합니다.

이렇게하려면 큰 케이크에 케이크 위에 놓고 라이트 크림 전체의 2/3를 배치하십시오.
작은 케이크를 조심스럽게 위에 놓고 누르지 말고 손가락으로 살짝 눌러 고정하십시오. 그런 다음 날카로운 칼로 아래쪽 케이크의 튀어 나온 부분을 잘라내어 위쪽과 같은 직경으로 만들고 손에 스크랩을 갈아서십시오.
이제 케이크 전체-상단과 측면-크림으로 균일하게 코팅하고 테이블 나이프로 표면을 부드럽게하십시오. 결과 빵 부스러기 케이크는 완전히 뿌려 져야합니다. 견과류가 있다면 그들도 마찬가지입니다.
제과 주사기를 사용하여 노즐을 바꾸고 케이크의 곱슬 가장자리를 만들고 상상력이 충분할 때까지 원하는대로 상단을 장식하십시오!

소련의 GOST 요리법에 따라 만들어진“키예프”케이크는 거의 준비되었습니다. 그것을 담그기 위해 냉장고에 2-4 시간 동안 두는 것만으로도 테이블을 설정할 수 있습니다.

이 놀라운 디저트를 준비하려면 실제로 많은 시간이 걸리고 노출이 필요합니다. 그러나 키예프 케이크는 그것을 즐기고 싶을뿐만 아니라 휴일의 내부 기대를 필요로하는 조리법 일뿐입니다. 많이 드세요!

모든 가족 축하 행사에서 내 동생 캐서린은 맛있는 수제 케이크로 우리를 환영합니다. 자신의 요리. 어머니가 구급대 원이기 때문에“Medic Day”도 예외는 아닙니다! 캐서린은 GOST에 따라 사랑하는 미라에게 케이크 "키예프"를 준비했다. 솔직히 말해서, 나는 그것을 시도하지 않았지만,이 수제 케이크는 우리 모두에게 깊은 인상을주었습니다. 많은 사람들은 가게의 케이크가 ...

필요합니다 :

너트 머랭 용 :

선택된 계란-7 PC. (각 계란 50 gr.)
설탕-100 gr.
견과류 (혼합 가능)-150 gr.
가루 설탕-135 gr.
밀가루 -40 gr.

샬럿 크림 :

우유-150 ml.
노른자-1 pc.
설탕-200 gr.
버터-350 gr.
코냑-2 큰술. (추가 할 필요가 없습니다)
코코아-1-2 큰 술

초콜릿-케이크 장식

GOST에 따라 키예프 케이크를 요리하는 방법 :

이러한 케이크는 약 1 시간 안에 준비됩니다 (한 번에 케이크를 굽는 경우).

케이크 준비의 1 단계-베이킹 너트 머랭. 노른자와 흰색을 분리하십시오. 계란은 차가워 야합니다. 단백질에 소금을 조금 넣고 단백질을 채찍질하기 시작하고 거품이 나타나 자마자 설탕을 넣으십시오. 그릇에서 단백질이 새지 않아야합니다.

견과류를 고운 밀가루로 갈아서 너트 혼합물 가루 설탕과 체로 쳐진 밀가루. 주걱을 한 방향으로 조심스럽게 움직여 단백질 덩어리와 혼합하고 결합하십시오. 단백질 너트 덩어리가 준비되면 어깨 블레이드에서 배출되지 않고 모양을 유지해야합니다.

다람쥐를 패스트리 백에 넣고 각각 20cm의 케이크 3 개를 심어 손으로 원을 그리며 움직입니다 (나선형). 위에서 으깬 견과류를 넉넉히 뿌린다. 우리는 단백질 너트 케이크를 예열 된 오븐에서 170 도의 온도에서 30 분 동안 굽습니다.

2 단계-샬럿 크림 우유 시럽 준비. 노른자가있는 우유가 필요합니다. 노른자를 섞어서 가열하고 설탕을 넣고 2-3 분 동안 끓입니다. 열에서 제거하고 빨리 식히십시오. 소량의 코냑으로 무성한 거품으로 부드럽게 버터를 치고 조리되고 식힌 우유 시럽을 넣으십시오. 무성한 크림이 나옵니다. 이때까지 케이크가 구워졌습니다.

3 단계-케이크 조립. 우리는 첫 번째 케이크를 펼치고 샬럿의 크림을 나선으로 적용하여 단백질 반죽을 펼칩니다. 두 번째 케이크를 위에 놓고 크림을 측면에서 나오도록 조금 누릅니다. 케이크의 표면이 완벽하게 평평해야하기 때문에 세 번째 케이크를 케이크 위에, 바닥 부분을 위로 올려 놓습니다.

케이크를 장식하기 위해 크림의 작은 부분을 따로 보관하십시오. 남은 화이트 크림에 코코아를 넣고 요리 주걱으로 케이크의 표면을 장식하십시오. 다진 견과류로 케이크의 측면을 뿌립니다. 케이크 위에 우리는 하얀 크림의 유골 격자로 장식하고 가장자리에는 아름다운 크림 컬을 만들 것입니다.

초콜릿 케이크는 키예프 케이크 (팬)로 만들어집니다. 우리는 방금 녹인 초콜릿으로 케이크에 서명했습니다. 케이크가 준비되었습니다-조금 고집하고 수제 차와 함께 제공해야합니다.

맥락에서,이 케이크는 단순히 훌륭합니다. 너트 케이크는 아무도 무관심하게 남겨 둘 수 없기 때문에 내 사랑하는 사람들을 대하십시오!

식욕과 달콤한 차를 마시는 스베틀라나와 내 홈 사이트를 즐기십시오!

맛있는 집에서 요리하는 법을 배웁니다. 단계별 레시피 사진과 함께

진짜 키예프 케이크를위한 레시피. 조리법은 공기 머랭에 대한 GOST 소련에 따라 캐슈 너트와 샬럿 크림.

이 "키예프 케이크"의 제조 재료 :

캐슈 너트-145g
밀가루 (프리미엄)-45 g,
설탕-245g
계란-6 조각
우유-139g
버터-228g,
바닐린
코코아-10g
코냑-1 큰 술.

이 키예프 케이크를 만들기위한 단계별 레시피 :

요리 실제 키예프 케이크 복용으로 시작 캐슈 너트 황금빛 갈색이 될 때까지 10 분 동안 180 ° C의 온도에서 오븐에서 볶습니다.

구운 견과류를 아주 미세한 부스러기로 분쇄하십시오.

밀가루 (45 g), 설탕 (37 g) 및 견과류를 섭취하고 모든 것을 섞으십시오.

우리는 달걀 흰자 (204g)를 섭취합니다-이것은 약 5 개의 달걀이며, 때리고 200g의 설탕과 바닐린을 단백질 덩어리에 점차적으로 첨가합니다.

휘핑 된 흰색에는 견과류, 밀가루, 설탕의 혼합물을 넣고 잘 섞습니다.

결과물은 베이킹 접시에 놓여지고, 베이킹 종이로 미리 덮습니다. 2 ~ 3 개의 케이크를 얻으십시오.

굽다 반죽 를 위해 실제 키예프 케이크 예열 된 오븐에서 약 20 분 동안 170 ° C로 온도를 높인 후 온도를 150 ° C로 낮추고 1 시간 45 분 동안 건조시킵니다 (오븐 도어를 열 수 있음). 케이크를 하루 동안 그대로 두십시오.

샬럿 크림 요리 :

우리는 1 달걀, 설탕 208 g, 우유 139 g을 끊임없이 불에 태우고 끓여서 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 크림을 식히십시오.

버터 228g을 가져와 무성해질 때까지 치십시오. 그런 다음 준비된 시럽을 서서히 부으십시오.

결과물에 바닐린과 1 큰술의 브랜디를 첨가하십시오. 믹서와 채찍. 받았습니다 크림 두 부분으로 나눕니다. 그중 하나에 코코아 10g을 넣고 믹서로 치십시오.

그리스 케이크 크림 (하단은 흰색, 위는 코코아입니다).

우리를 장식 진짜 키예프 케이크 .

이렇게하려면 부스러기를 견과류로 가져 와서 뿌리십시오. 케이크 양쪽에.

키예프 케이크, 진짜, 몇 시간 동안 냉장 보관해야합니다.

진짜“키예프 케이크” 준비.

모두에게 드세요!

안녕 친구들!

나는 간단 할 것이다.

오늘 우리는 키예프 케이크를 준비 할 것입니다.이 요리법은 누구에게도 비밀이 아니지만 모든 사람이 그 준비의 모든 비밀을 알고 있습니다.

집 에서이 케이크를 적어도 한 번 요리하면 키예프 상점과 절대 비교할 수 없다는 확신이 생깁니다.

많은 사람들이이 케이크를 준비하기는 어렵지만 헛된 것이라고 생각합니다. 여기의 모든 것은 다른 소비에트 GOST 케이크와 비교할 때 매우 간단하고 빠릅니다.

직접 참조 ⇓

소비에트 시대에 키예프 케이크의 너트 머랭은 캐슈 너트로 만들어졌습니다. 또한 GOST에 따라 처방됩니다. 이제 어떤 이유로 든 캐슈가 없습니다. 양심적 인 생산자는 헤이즐넛에 머랭을 만들며, 케 스티보다 덜 맛있습니다. 덜 양심적이며 돈을 저축하려고 노력하면서 땅콩을 이러한 목적으로 사용하십시오. 물론 그러한 키예프는 첫 번째 맛보다 상당히 열등합니다.

소비에트 시대에 인기가 많은 샬럿 크림은 중간층에 사용되고 코코아는 샬럿을 덮기 위해 추가됩니다. GOST 케이크는 착색 크림과 konservirovannye 과일의 꽃으로 장식되어 있습니다.

그리고 지금 순서대로.

당신이 볼 수 있듯이 * 아직 케이크의 정상적인 사진이 없습니다. 그녀는 여자 친구의 생일을 위해 그것을 요리했고 사진 촬영까지하지 않았습니다. 하지만 곧 반복하겠습니다. 잠깐만

케이크 레시피

쇼트 케이크의 경우 :

캐슈-150 gr.
단백질-200 gr.
설탕-235 gr.
밀가루-45 gr.
바닐라 설탕-1 봉지 (10g)

크림의 경우 :

우유-150 ml
계란-1 PC.
설탕-200 gr.
연화 버터-250 gr.
코코아-10 gr.
바닐라 에센스-1 tsp
코냑-1 큰술

키예프 케이크의 다람쥐는 발효 된 상태로 사용해야한다고 믿어집니다.이를 위해서는 단백질을 냉장고에서 미리 꺼내어 하루 동안 따뜻한 곳에 두어야합니다.

또한 완성 된 케이크 베이킹 후 키예프는 여전히 몇 시간 동안 주입해야하므로 서빙하기 전에 1.5-2 일 동안 단백질을 준비하십시오.

그러나 더 이상 단백질을 고집 할 시간이 없다면 신선한 것을 사용하면 결과에 근본적인 영향을 미치지 않습니다.

빵 케이크 :

먼저 10 분 동안 150º로 예열 된 오븐에서 캐슈를 말리십시오. 우리는 견과류를 꺼내고 식힌다. 오븐을 끄지 마십시오.
우리는 20 ~ 24cm의 d 모양으로 양피지를 두 장 덮습니다. 두 개의 동일한 모양이 없으면 다른 모양을 취한 다음 더 큰 케이크의 가장자리를 자릅니다.
그런 다음 믹서기 또는 나이프의 너트를 큰 부스러기로 자르고 185 gr과 혼합하십시오. 설탕과 밀가루.
우리는 안정된 피크가 될 때까지 단백질을 때리고 나머지 50gr을 점차적으로 부어 넣습니다. 설탕과 바닐라 설탕.
견과류와 밀가루의 혼합물을 단백질에 붓고 아래에서 위로 접는 동작과 부드럽게 섞습니다.
반죽을 금형에 대략 같은 높이가되도록 넣고 황금빛 색조가 될 때까지 2 시간 동안 150 ° C에서 굽습니다.
케이크는 동시에 구워 져야합니다. 그러한 기회가 없다면 두 가지 방법으로 단백질 반죽을 준비하십시오.
우리는 금형에서 완성 된 케이크를 꺼내 칼로 금형 벽에서 가장자리를 분리하고 최소 1 박-최대 하루 동안 와이어 랙에서 건조시킵니다. 케이크를 조립하기 전에 양피지를 조심스럽게 제거하십시오.

쿠킹 크림 :

스튜 냄비에 계란으로 우유를 저어주세요. 그런 다음 설탕을 넣고 섞어서 적당한 열을가하십시오.
숟가락으로 끊임없이 저어주고 시럽을 끓여서 4-5 분 동안 요리하십시오. 크림은 약간 두꺼워 야합니다 (손가락으로 잡고 있으면 숟가락 뒷면에 명확한 표시가 남습니다).
완성 된 우유 시럽을 깨끗한 용기에 붓고 접착 필름으로 단단히 덮고 실온으로 식히십시오.
연성 오일은 매우 무성하고 통풍이 잘되는 덩어리가 형성 될 때까지 믹서로 잘 맞습니다 (10 분).
채찍을 계속하면서, 우리는 냉각 된 크림을 각 스푼 후에 철저히 휘발유에 1 스푼 씩 넣습니다.
마지막에 바닐라 에센스를 넣고 200g을 조금 더 휘젓습니다. 크림을 넣고 다른 그릇에 넣으십시오.
남은 크림에서 우리는 코냑을 소개하고 매끄러 워질 때까지 두들겨줍니다.
분리 된 크림에 체로 쳐진 코코아를 넣고 부드러워 질 때까지 치십시오.

우리는 키예프 케이크를 수집합니다.

큰 케이크의 가장자리를 다른 케이크 위에 놓아 다듬거나 두 케이크가 같은 경우 다듬습니다 (케이크를 뿌리려면 부스러기가 필요합니다).
흰색 크림의 아래쪽 껍질 2/3에 윤활제를 바르고 두 번째 크림을 위에 놓고 부드럽게 누릅니다.
우리는 케이크의 측면을 ½ 초콜릿 크림과 정렬하고 분쇄 \u200b\u200b된 부스러기에서 측면을 굴립니다.
케이크의 상단은 얇은 초콜릿 크림 층으로 덮여 있으며 남아있는 것부터 케이크의 측면을 침전시켜 장식합니다.
나머지 화이트 크림은 식용 색소와 항아리 로제트, 로제트, 전단지로 칠할 수 있습니다.
서빙하기 전에 냉장고에서 몇 시간 동안 케이크를 식히십시오.

모든 추가 질문에 대해서는 아래 의견에 문의하십시오))

Olya Athena, 블로그 Sweet Chronicles의 저자.

행운을 빌어 요, 사랑과 인내.

모든 주부는 가족을 놀라게하고 디저트의 진정한 요리 걸작을 만들 수 있습니다.이 요리법은 소련 제과 공장에서 엄격하게 비밀로 유지된다는 소문이 있습니다. 이렇게 엄청나게 맛있고 놀랍도록 부드러운 달콤한 요리는“Kiev Cake”입니다.

소비에트“키예프 케이크”: 소련의 GOST에 따른 단계별 조리법

비스킷 가게에서 과자를 부주의하게 만든 맛있는“키예프 케이크”가 만들어 졌다는 전설이 있습니다. 실제로, 디저트는 모든 소비에트 어린이들에게 매우 친숙한 레시피를 위해 오랫동안 작동했습니다.이 음식은 50 대 중반에서만 발견되어 1973 년에 특허를 받았습니다. 또한 소비에트 시대 이후의 성분과 성분의 양은 공장에서 엄밀히 보호됩니다. 그러나 우리는 여전히이 왕실 디저트를 집에서 재현하려고합니다.

GOST에 따라 소비에트 케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

달걀 흰자위-200g (8 달걀);
설탕-235 g;
캐슈 너트-150g;
바닐라 설탕-1 봉지;
밀가루-1.5 tbsp. l;
설탕 (크림 용)-200g;
우유-150 ml;
버터-250 g;
전체 계란-1 PC;
코냑-18-19 g (tbsp);
코코아, 바닐린-각각 10g.

2 일에서 3 일에 이르는 긴 요리 시간은 모든 사람이 이용할 수있는 제품과 현저한 비용 절감으로 보상됩니다. 디저트 100g의 칼로리 함량은 403kcal입니다.

하루 종일 난로에 서서 케이크를 만들 필요는 없습니다. 적절한 준비를 위해 일부 재료를 준비하는 데 시간이 오래 걸립니다.

요리 키예프 맛있는 디저트 다음 단계를 포함합니다 :

"Kiev Cake"의 패턴은 밤의 가지 여야합니다. 소련의 GOST에 따른 제조업체 및 원래 제조법은 여기에서 반발됩니다.

GOST에 따르면 "키예프 케이크": 현대 레시피

사랑하는 사람을 위해 요리를 거부하는 것은 절대 불가능합니다. 맛있는 케이크그의 요리법은 그렇게 복잡하지는 않지만 여전히 다른 디저트보다 조금 더 많은 관심과 인내가 필요합니다. 그 상징은 우크라이나의 수도에서 약 백만 그루의 나무로 자라는 키예프 밤을 피우는 것입니다. 제과 공장에서 원래 레시피 현대 GOST에 따르면 이러한 제품이 필요합니다.

쇼트 케이크의 경우 :

밀가루-1.5 tbsp. l .;
과립 설탕-240 g;
계란 단백질-204 g;
구운 캐슈 너트. -145g;
바닐라 파우더-2g.

화이트와 초콜릿 샬럿 크림 :

과립 설탕-208 g;
전체 계란-40 g;
우유-140 g;
버터-230 g;
바닐라 파우더-3 g;
코냑-18 g (1 큰술);
코코아 파우더-9g.

GOST에 따른 "키예프 케이크 (Kiev cake)"는 상기 제품의 계산으로부터 1 킬로그램의 무게를 띠며 단백질 스타터 및 건조 케이크의 제조를 고려하여 낮 동안 수행된다. 영양가 백 그램은 392 kcal과 같습니다.

케이크 준비를 위해 견과류는 설탕 (190g)과 밀가루와 함께 혼합됩니다. t 40 ° 단백질에서 12 시간 숙성 한 단백질 스타터는 15 분 동안 잘 두들겨지고 프로세스가 끝나기 2 분 전에 설탕 (50g)을 부어 넣습니다. 휘핑 한 흰색과 밀가루, 견과류, 설탕의 혼합물을 150 ° 70 분 동안 굽습니다.

케이크는 하루 동안 20 ° 이하의 온도에서 식힐 수 있습니다. 그들의 구조는 통풍이 잘되고 베이지 색이어야합니다.

크림을 만들기 위해 계란과 우유가 혼합되고 설탕이 첨가되어 끊임없이 저어지고 4 분 동안 105 °의 온도로 끓입니다. 생성 된 시럽을 여과하고 실온으로 냉각시켰다.

버터는 부드럽게 될 때까지 특수 장비에 천천히 휘핑 한 다음 바닐라 파우더를 붓고 시럽을 작은 부분에 첨가하여 전체 덩어리를 빠르게 채 웁니다.

크림은 흰색으로 나뉘어지며 코냑을 첨가하고 혼합해야하며 (무게는 370g이어야 함) 초콜릿은 코코아를 붓습니다 (무게는 175g).

아래쪽 케이크는 흰색 크림으로 덮여 있으며 다음 케이크는 약간 작은 위에 놓입니다. 케이크는 상부 층 내에서 원으로 자르고, 하부의 유골은 부스러기로 분쇄됩니다. 그런 다음 초콜릿 크림 키예프 케이크의 측면과 상단이 덮여 있습니다. 그리고 아이템은 밤의 형태로 독창적 인 패턴으로 장식되어 있으며 디저트의 전체 둘레를 따라 음식 색상과 부스러기와 혼합 된 화이트 크림으로 만들어졌습니다.

현대 키예프 케이크에서 오늘날 패턴은 가짜로부터 보호하기 위해 통합되었습니다. 디저트 생산은 두 단계로 이루어집니다-낮에는 케이크, 단백질 빌렛에서 일하며 밤에는 크림 같은 과정이 있습니다.

집에서 케이크 "키예프": 간단한 레시피

집에서는 GOST에 따라 전체 키예프 케이크 레시피를 유지하기가 어렵지만 필요한 재료의 무게를 측정하기 위해 저울과 계량 컵과 같은 일부 장치를 사용해야합니다. 크림의 구성을 약간 변경하여 맛있는 디저트를 준비하는 복잡하고 긴 과정을 단순화 할 수도 있습니다. 만들려면 수제 케이크 필요합니다 :

버터-250 g;
농축 우유-350 g;
코냑-18 g \u003d 1 큰술;
코코아-40 g;
튀긴 호두 커널 (개암, 땅콩, 캐슈)-250 g;
계란 흰자-250 g;
밀가루-70 g;
설탕-1.5 컵;
바닐린-1.5 향 주머니;
레몬 주스-5 g;
착빙 설탕-70 g.

케이크를 만드는 과정은 3 시간 밖에 걸리지 않지만, 12 시간 동안 단백질 스타터 배양을 준비하는 것은 피할 수 없습니다. 100 그램의 디저트의 에너지 값은 440 kcal입니다.

저녁에는 단백질에서 효모 준비를 시작할 수 있습니다-노른자위에서 분리하고 거품이 나타날 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. 다음날 케이크를 만드는 과정을 안전하게 시작할 수 있습니다.

구운 견과류 (210 g)와 설탕, 밀가루가 혼합되었습니다. 믹서를 사용하여 효모를 천천히 이겨서 차례로 추가하십시오. 레몬 주스착빙 설탕, 바닐라 설탕 한 봉지. 맨 끝에 너트 혼합물을 넣고 부드럽게 혼합하십시오.

결과 시험에서 두 개의 케이크를 만들고 그 중 하나는 직경이 약 3 센티미터 더 커야합니다. 베이킹 페이퍼에 베이킹 페이퍼를 덮고 기름으로 기름을 칠한 후 케이크를 놓습니다. 오븐에서 두 시간 동안 100 °의 온도에서 굽습니다. 오븐 온도가 조절되지 않으면 문을 열어 두는 것이 가장 좋습니다.

이때 크림을 만드십시오. 남은 바닐라 설탕으로 녹은 버터를 실온에서 치십시오. 연유를 도입하기 위해 천천히 저어줍니다. 크림을 두 부분으로 나누고 코냑을 넣고 섞고 코코아를 넣으십시오. 크림을 냉장고에 40 분 동안 두십시오.

주변을 따라 큰 케이크는 더 작은 직경으로 자르고 그 잔해는 부스러기로 분쇄됩니다. 케이크로 구성된 첫 번째 층에는 흰색 크림이 깔려 있으며 주변의 상단과 측면에 갈색이 묻어 있습니다.

케이크에는 나머지 견과류와 부스러기가 뿌려지고 설탕에 절인 과일, 과일 또는 크림의 나머지 재량으로 식용 색소가 장식되어 있습니다.

질량이있다 유용한 팁 키예프 케이크를 집에서 처음으로 요리하기로 결정한 주부들에게. 주요 내용은 다음과 같습니다.

신선한 계란 만 사용하면 단백질을 노른자위에서 쉽게 분리 할 수있어 효모의 좋은 채찍질에 기여합니다.
로스팅 후 견과류는 식히고 너무 작은 빵 부스러기로 분쇄해야합니다. 다른 덩어리와 단단히 섞이지 않고 맛을 강조해야합니다.
크림을 만들 때 끓는 과정에서 시럽 표면에 거품이 나타나는 것을 피해야합니다. 혼합물이 끓을 때까지 저어 준 다음 식히십시오.

흥미로운 사실은 L.I. Brezhnev는 USR (우크라이나 사회주의 공화국) 70 주년 기념일에 70 개의 케이크로 구성된 5 킬로그램 무게의 훌륭한 선물을 받았으며 물론“Kiev Cake”였다는 것입니다.

키예프 케이크를 만드는 단계별 제조법은 다음 비디오에 있습니다.

브콘 탁테