Найзнаменитіші торти світу - історія створення та рецепти

У 1912 році Росія святкувала сторіччя Вітчизняної війни, століття вигнання французів з країни. Московські кондитери спекли листковий торт у вигляді трикутної капелюхи.

«Наполеон» несподівано увійшов в моду.

Цей листковий торт дуже сподобався самим різним верствам населення (Отакий каламбур!), І печена вона стали буквально в кожному будинку.

"Захер", покроковий рецепт

-е то австрійський торт, Винайшов і спік його австрійський кулінар Франц Захер, який з чотирнадцяти років працював на кухні самого Меттерніха - міністра закордонних справ і канцлера Австрійської Імперії.

Спочатку цей торт називався «Чорний Петер» і складався з шоколадних коржів і мандаринового джему, покритих шоколадною глазур'ю.

Францу Захеру було шістнадцять років, коли він здивував гостей князя новим десертом, і сталося це в 1832 році. Звідки він узяв рецептуру - невідомо, але існує версія, що насправді його придумала сестра Захера.

Шоколадні торти тоді були вже відомі австрійської публіці і в кулінарних книгах 1719 року згадувалися шоколадні коржі, але ось додавання мандаринового джему - це винахід кулінара. Швидше за все, він об'єднав шоколадні торти і рецепт відомого тоді абрикосового мармеладу в шоколадній глазурі.

"Естерхазі"- рецепт пошаговпро

- мигдально-шоколадний торт, популярний в Угорщині, Німеччині та Австрії.

Названий на честь Пала Антала Естерхазі, міністра закордонних справ Австро-Угорської монархії.

Хто придумав цей торт - історії невідомо, є тільки легенда про те, що вперше приготував його його придворний кухар на день народження сина міністра.

Торт Естерхарзі був особливо любимо європейськими аристократами. Його відмінна риса - малюнок-павутинка, який наноситься рідким шоколадом на поверхню торта. В оригінальному рецепті чорним шоколадом малювалося на білій цукровій глазурі, але зараз іноді роблять і навпаки.

Під глазур'ю ховаються п'ять коржів, випечених з яєчних білків з додаванням мигдалю, борошна і вершкового масла. Між коржами - ніжний вершковий крем з додаванням коньяку.

Це по трясающе в кусні торт, рецепт якого винайдений 300 років тому. Тісто на основі мигдалевого масла, джем, обов'язкова решітка з тіста і нерідко мигдальна стружка для прикраси ...

Останній і остаточний рецепт торта розроблений кондитером з Баварії Йоганном Конрадом Фогелем, який оселився в Лінці.

Його стали називати "благодійником в білому фартусі", обрали почесним громадянином Лінца, а його ім'я присвоїли одній з вулиць міста.

Цей торт У 1885 році для Угорської національної виставки кондитер Йожеф Добош придумав свій шедевр - торт з 6-и бісквітних шарів з шоколадним кремом, Який не псується як мінімум 10 днів.

Шварцвальдський вішнeвий торт (торт «Шварцвальд», торт «Чeрний ліс», також через англійську мову торт «Блек Форест») - торт зі збитими вершками і вишнею. З'явився в Німеччині на початку 1930-х років, а в даний час вже здобув світову популярність.

У Шварцвальдська вішнeвого торта бісквітні шоколадні коржі просочуються кіршвассер, начинку готують з вишні. Для прикраси торта використовується вишня і шоколадна стружка.

чізкейк - рецепт покроково

— сирний торт з насиченим, багатим вершковим смаком і виключно ніжною структурою.

Перша згадка про чізкейк або, вірніше сказати, про прабатьків всіх сучасних видів цього десерту було зроблено давньогрецьким лікарем Аеджіміусом, який докладно описав способи приготування сирних пирогів. Побічно це підтверджується згадкою праці грека в роботах Плінія Старшого. На думку Джона Сегрето, який написав книгу «Cheesecake Madness», перші чизкейки з'явилися на острові Самос в VIII-VII ст. до н.е.

Потім рецепт потрапив до Англії, де і отримало тривалу пропіску.Інтересно, що чізкейк, вірніше - коровай із сиром - був відомий в Древній Русі з XIII століття. У всякому разі, з цього часу про подібний блюді існують письмові згадки.

Інша точка зору на походження чізкейку належить Джоану Натану, який вважає, що цей десерт родом з Близького Сходу.

Там пра-чізкейк готували так: молоко створаживается, додавали мед, цедру лимона і яєчні жовтки, перемішували і випікали. Саме такий рецепт, на думку Натана, і потрапив в Європу разом з повертаються з походів хрестоносцями.

торт тірамісу класичний рецепт

Застосуванням ніжною сирної маси (а саме - сиру маскарпоне, і ніякого іншого) відрізняється«Тірамісу» - твір італійського кондитерського генія. Кава, шоколад, а часто - і алкогольна просочення поєднуються з неймовірною ніжністю цього десерту з пікантним назвою: дослівно воно перекладається як «піднімай мене вгору».

Пристойна версія стверджує, що тірамісу був винайдений в 60-х роках ХХ століття, а назва означає «підніми мені настрій». Ті ж, хто впевнений, що тірамісу винайшли в Сієні в XVII столітті, стверджують, що вельможі їли цей десерт перед любовними побаченнями для зміцнення сил - звідси і назва ..

Київський торт по госту. покроковий рецепт

розквіт популярності Київського торта припав на часи СРСР. Придумали цей повітряно-горіховий торт на київській кондитерській фабриці.

Імена його «батьків» Костянтин Петренко і Надія Чорногор. Сталося це в 1956 році, коли дівчині було сімнадцять років.

Все почалося з того, вона забула поставити в холодильник білки і побачила їх тільки через добу. щоб її не лаяли

На свій страх і ризик вона спекла три штуки нових тортів, які відразу ж отримали самі захоплені відгуки.

Надія Чорногор пропрацювала все життя на одному місці і обов'язково дегустувала кожну партію, що випікаються "Київських тортів" на роботі. Доводилося мамі "Київського" готувати і нестандартні торти.

Один з них був випечений до 300-річчя американського морського флоту, робили його за спецзамовленням. А ще - триярусний в честь 70-річчя Брежнєва: він складався з 70 різних шматків і важив більше 5 кілограмів. За свою більш ніж п'ятидесятирічну історію, торт став одним із символів Києва.

в 1926 році був створений в Австралії (за іншою версією - в Новій Зеландії). І названий на честь великої балерини Анни Павлової,

наголос, до речі, ставиться на другий склад.

- ніжне безе, повітряне, як стрибок балерини. Крем - заварний, обов'язковий інгредієнт - меренга. Зверху ця повітряна ніжність усипана свіжими тропічними ягодами і фруктами або (європейський варіант) - малиною.

Торт особливо популярний в Австралії і Новій Зеландії, де до сих пір запекло сперечаються про місце народження десерту.

З одного боку, «Пташине молоко» винайшли поляки. Вперше «Ptasie mleczko» було виготовлено в 1930 році. Однак брендом цей торт-суфле став саме в СРСР.

Ласощі стали випускати, починаючи з 1968 на фабриці "Рот-Фронт" в якості експерименту. Але через складність технології це були мізерні партії. Як не дивно, але навіть в ті роки рецептурну документацію на "Пташине молоко" в Міністерстві харчової промисловості СРСР чомусь не затвердили. Випадок з розряду курйозів.

Хоча «Рот-Фронт» випускав невеликі партії цих ласощів вже в 60-і роки, офіційно винахід «правильного» (з кексовую коржем, з суфле із застосуванням водоростей агар-агар) « пташиного молока»В Радянському Союзі на початку 80-х років належить легендарному кондитерові ресторану" Прага "Володимиру Михайловичу Гуральник.

Був навіть виданий патент в 1982 році на винахід цього торта (який, до речі, у нього потім відкликали).

Володимир Гуральник, Ще учнем спостерігав в 1955 році за чеськими кондитерами, які приїхали в Москву і делівшіміся кондитерським досвідом з московськими кулінарами.

Володимир Гуральник розробив власний рецепт цього торта з шоколадних коржів і кремовою прошарку. Правда, і з цим тортом ми потрапили в халепу. Те, що нам печуть в Москві - жалюгідна подоба знаменитої "Праги".

За справжнім тортом потрібно вирушати, звичайно ж, в однойменне місто. Самі чехи в цей торт, не шкодуючи, додають темний ром, просочують коржі чотирма видами вершкового крему, які готують на основі коньяку і лікерів "Шартрез" і "Бенедиктин", зверху заливають торт густою шоколадною глазур'ю. Смак виходить незвичайний.

Крім звичних тортів, які ми бачимо досить часто, нехай навіть і унікальних, які виготовляються на замовлення в єдиному екземплярі, існує ще така категорія як світові кондитерські шедеври. Це не просто, це цілий витвір мистецтва, на яке кондитер витрачає величезну кількість часу і сил, використовуючи при цьому незвичайні і рідкісні декоративні елементи і речовини. Один погляд на такі торти викликає захоплення і не залишить нікого байдужим.

Виробництво солодких шедеврів

Виготовлення виробів неймовірної краси вимагає високих професійних навичок кондитера, а також вміння використовувати різні види декору і прикраси тортів. Крім того, такий процес займає величезну кількість часу, так як дуже часто фахівець працює з дрібними деталями, які вимагають максимальної уваги і зосередженості. Саме деталі надають таким тортам витонченість і унікальність. Саме вони змушують милуватися солодким шедевром, як ніби картиною відомого художника в галереї. Адже як і в шедеври мистецтва, в виготовлення особливого торта, кондитер вкладає не тільки свої професійні навички, а й творчі.

Наша майстерня створює якісні і завжди відкрита для цікавих і креативних ідей, готова взятися за виготовлення особливого торта для вашого свята. У своїй продукції ми не використовуємо шкідливі і не натуральні інгредієнти, завдяки чому наші торти свіжі, а також безпечні для дітей. Чекаємо ваших дзвінків і креативних пропозицій. Зв'язатися з нами можна по тел 89803423452, написавши на пошту [Email protected] . Наша майстерня солодощів завжди має індивідуальний підхід до кожного замовлення.

На думку істориків, точна дата виникнення цього десерту невідома. Не дивно, що існують різні думки з цього приводу. Деякі вважають, що торти придумані 2000 років тому римлянами, а інші вважають, що Греція - справжня батьківщина десерту, адже цього знайдено кілька доказів у вигляді незвичайних і хитромудрих узорів на древніх пиріжках, виявлених не так вже давно.

Всі ми знаємо, наскільки смачні і апетитні солодощі Сходу, так ось, наступна гіпотеза полягає якраз в тому, що тільки там могли з'явитися настільки вишукані страви. Вони дуже були схожі на відомі нам торти, але, звичайно ж, тільки за формою.

Французький торт - початок всього

Губитися в здогадах ми можемо ще довгий час, але чи знаєте ви, в якій країні найпопулярніші торти? Відкриємо завісу таємниці - це Франція. І хоча французькі торти не так відомі, як російські, німецькі та австрійські, саме в цій країні зробили їх такими, якими ми знаємо їх зараз. Французи довго вчилися створювати кулінарні шедеври - торти. Вони ж придумали прикрашати їх буденними для нас зараз кремом, желе, карамеллю.

У домашніх умовах люблять готувати торти росіяни, адже це не тільки можливість поласувати домашніми солодощами, а й відмінний привід покликати гостей. Рецепти найсмачніших і полюбилися всій родині тортів передаються з покоління в покоління. Хто знає, можливо, ці рецепти перейшли до нас від французів ...

Сучасне уявлення про торті

Сьогодні торт - це не тільки смачне і апетитне ласощі. Торт-шедевр - ось що зараз доступно кожному з нас. Ви тільки подивіться на те розмаїття, яке пропонують нам кондитери. Навіть дівчата на дієтах не завжди зможуть встояти перед цими смаколиками. Ви можете вибрати торт на будь-який смак і колір!

Торти - світові шедеври

Кожен з нас бачив фотографії справжніх творів мистецтва від відомих кондитерів. Вражає, чи не так? Як тільки у них виходить все настільки вишукано і неймовірно естетично? Адже торти виглядають як казкові, їх і різати-то шкода буде. Скільки часу і сил витрачено на виготовлення будь-якого із шедеврів - складно уявити, тому що торт повинен бути не тільки мальовничим, але і смачним.

Можливо, ви теж могли б спробувати спекти щось подібне, нехай і не торт-шедевр, але наближений до цього! Варто тільки почати, і ми впевнені, що всі гості будуть захоплюватися вашим талантом.

Рецепт торта "Шедевр"

Влітку хочеться чогось легкого, смачного, освіжаючого. Вашій увазі ми представляємо нехитрий рецепт - торт "Шедевр"! Це йогуртний десерт, який припаде до смаку і дітлахам, і дядечко з вусами. Відмінний приклад, коли кулінарну майстерність можна проявити на звичайній стандартної кухні. Отже, готуємо йогуртовий торт «Шедевр».

рецепт

Перед тим як приступити до готування, переконайтеся, що у продуктів не вийшов термін придатності. Особливо зверніть увагу на розпушувач. Такого роду дрібниці часто залишаються поза увагою.

Для початку необхідно підготувати під рукою все необхідні інгредієнти, Щоб прискорити процес.

Нам знадобляться:

200 грам пісочного печива;
70 грам масла вершкового;
йогурт - 0,5 л;
цукор - 70 грам;
лимонний сік - 1 столова ложка;
4 чайних ложки желатину;
фрукти - 5 штук ківі, 2 банани.

крок перший

Розігріваємо олію, тим часом подрібнюємо пісочне печиво в крихту. Подрібнити його можна і руками, і блендером. Все залежить від вашого бажання. Печиво підберіть таке, щоб легко кришиться, подобалося вам на смак. Не рекомендується використовувати старе печиво, яке пролежало у вас на полиці вже кілька місяців. Погодьтеся, краще всього використовувати ароматну, свіжу випічку.

У крихту печива додаємо розтоплене масло і легко перемішуємо отриману консистенцію до однорідної маси.

Далі беремо формочку, застилає дно пергаментним папером і розподіляємо нашу субстанцію рівномірно по дну. Після цього її потрібно трохи ущільнити, придавити. Потім вкриваємо нашу формочку шаром харчової плівки, щоб тісто не ввібрало зайвих запахів, і відправляємо в холодильник. Там вона повинна знаходитися не менше 30 хвилин.

крок другий

Чи не втрачаємо часу: крім коржа, нам потрібно відправити настоюватися желатин, тільки ні в якому разі не в холодильнику. Для цього ми беремо мисочку глибше, наливаємо туди 100 мл води (півсклянки) і додаємо желатин. Гарненько розмішуємо і ставимо поряд.

крок третій

Займемося найсмачнішою частиною - сиропом. Сироп буде з ківі, але спочатку його потрібно підготувати: очистити і порізати на кубики. Нарізаємо акуратно, щоб ківі зберегло сік. Потім поміщаємо нашу нарізку в каструльку, додаємо сік лимона і цукор. Ставимо на маленький вогонь, щоб розтопити цукор і дати ківі закінчитися соком. Не забуваємо помішувати!

Після того як ми отримаємо сироп, потрібно ще раз добре його перемішати і поставити охолоджуватися. Щоб прискорити охолодження, можна помістити каструльку в холодну воду.

крок четвертий

Поки сироп остигає, нарізаємо банан круглими пластинками. Дістаємо корж, викладаємо на нього зверху пластинки банана в довільному порядку.

крок п'ятий

У остиглий сироп додаємо желатин, а потім йогурт. Гарненько розмішуємо до однорідної маси. Потім виливаємо отриману суміш на наше тісто з викладеними бананами. Потім відправляємо в холодильну камеру мінімум на чверть доби, краще на ніч.

крок шостий

Сама кретівності частина. Акуратно звільніть торт «Шедевр» від формочки і пофантазуйте. Ваше завдання - прикрасити і доповнити десерт. Не бійтеся експериментувати, використовуйте все, що любите: фрукти, цукерки, морозиво.

Смачного!

Торти - шедеври кулінарії

Якщо ви не хочете займатися приготуванням торта поодинці, можете загітувати подруг і разом записатися на курси кондитерів. Це буде забавно і весело, пізнавально.

Якщо у вас немає часу приготувати торт або просто не хочеться півдня провести на кухні, можна замовити торт у досвідчених кондитерів. Вони зроблять для вас найідеальніший десерт.