Торт "наполеон медовий".

Коли настає свято, все люди чекають якогось дива. Якщо в цей день не буде на столі торта, то в очах не тільки дітей, а й дорослих з'явиться розчарування. Можна приготувати до свята медовий «Наполеон» - рецепт не вимагає особливих витрат.

При приготуванні тіста для цього торта використовують незвичайний спосіб. Потрібно буде поставити продукти на водяну баню, потім до підготовленої розтопленої маси додати борошно. Тримати на холоді приготовлену масу не потрібно. Тісто може відразу використовуватися для приготування коржів.

Вконтакте

Торт з оригінальним тестом

це кондитерський виріб привертає всіх своїми листковими коржами. Солодка заварювана начинка чудово доповнює тістечко своїм смаком, легкістю і ніжністю.

Ця знаменита солодкість буває різних видів. Вона може мати різноманітні доповнення. Також рецепт медового «Наполеона» можна злегка змінити, спираючись на ваші смакові пристрасті, при цьому отримати ніжний, м'який, приємний смак. Звичайно, доведеться витратити трохи енергії, Щоб домогтися приголомшливого результату.

Для приготування тіста цієї солодощі слід підготувати:

борошно - 1,2 кг,
яйця - 6 шт.,
цукровий пісок - 400 г,
справжній мед - 30 г,
трохи соди,
вершкове масло - 120 г.

На замітку: Ідеально буде скористатися класичним заварним кремом.

З начинкою з сметани кожен шар отримає хорошу просочення, А виріб буде ніжніше. Для отримання стійкої кремовою маси в неї додають вершкове масло.

Для приготування крему слід використовувати:

борошна - 20 г,
6 яєць,
цукрового піску - 300 г,
молока - 1,2 л
вершкового масла - 400 г.

Етапи виготовлення торта

Підготувавши кожен продукт, готуємо тістечко покроково:

До яйцям підсипається цукровий пісок, збивається.
Маса змішується з розм'якшеним вершковим маслом і медом на водяній бані.
Через деякий час почнеться поява пінки. У цей момент слід додати соду і тримати на плиті протягом трьох хвилин.
Потім підсипати борошна для отримання еластичного тесту, яке потім розділити на 10 шматків і розкачати на тонкі пласти.
У розігрітий духову шафу ставлять для випікання тісто. Спочатку пласти укладають на змащене деко. Через п'ять хвилин вони починають червоніти. Потрібно відразу їх витягнути, інакше вони підгорять. Випечений бісквіт набуває темний медовий відтінок і легкий аромат.

Коржі на торт можна робити будь-якої форми. Для отримання круглої форми використовуйте звичайну тарілку. Її прикладають до пласту, після за допомогою ножа вирізують коло.

Щоб зробити виріб із заварним кремом, потрібно буде до яєць підсипати цукор і потихеньку збивати їх з борошном і молоком на повільному вогні, поки склад не стане густим. До густий остигнула масі підмішують масло.

Готова кремова маса може використовуватися для рясного змазування коржів.

завершуємо приготування

У рецепті медового «Наполеона» для крему можуть застосовуватися різні варіанти. Їх дуже багато, але краще зупинитися на заварний. Він прекрасно поєднується з незвичайним медовим ароматом торта.

З приготованим кремом починають збирати коржі, рясно змащуючи, їх укладають один на одного. Щоб після змащення вони не виглядали сухими, не треба шкодувати крем. Потрібно багато часу, щоб відбулося просочування кремовим складом листкового торта.

Щоб приготоване кулінарне диво мало привабливий вигляд, слід його прикрасити. Для цього можуть використовуватися подрібнені обрізки випеченого коржа. З них роблять дрібну крихту, потім посипають нею готовий «Наполеон». Також можна до готового крему підлити трохи розведеного у воді желатину, потім з кулінарного мішечка видавити його в вигляді різних фігурок.

Щоб виріб добре просочилося, його ставлять на деякий час на полицю холодильника. Тільки після цього можна подавати його гостям.

Покроковий рецепт медового наполеона з фото.
Національна кухня: Авторська кухня
Тип страви: випічка
Складність рецепта: нескладний рецепт

Час підготовки: 14 хвилин
Час приготування: до 1.5 годин
Кількість порцій: 10 порцій
Кількість калорії: 297 кілокалорій

Простий рецепт медового наполеона авторської кухні з фото і покроковим описом приготування. Легко приготувати в домашніх умовах за до 1.5 годин. Містить всього 297 кілокалорій.
Інгредієнти на 10 порцій
Борошно пшеничне вищого ґатунку 4 скл.
Мед натуральний 6 ст. ложки
Цукор 1.5 скл.
Куряче яйце 3 шт.
Маргарин 100 м
Коньяк 1 ст. ложки
Сода харчова 1 ч. Ложка
Яблучний оцет 1 ст. ложки
Цукор ванільний 1 ч. Ложка
Масло вершкове 100 г.
Молоко 0.5 л.

покроково
приготувати медовий Наполеон за цим рецептом дуже просто, а смак його просто приголомшливий! Часу на просочення торта йде зовсім мало, так що вже через хвилин 30-40 після приготування його можна їсти, тортик буде м'яким і смачним. Отже, для початку підготуємо всі інгредієнти.
Тісто для цього торта готується на водяній бані, так що заздалегідь підготуємо дві ємності, які можна використовувати для цих цілей. У велику металеву миску наливаємо воду, ставимо в неї каструльку меншого розміру, стежимо щоб води не було занадто багато і вона не переливалася через край. Ставимо нашу конструкцію на вогонь, вода повинна добре нагрітися. У каструльку кладемо мед, якщо мед густий його необхідно розтопити, якщо рідкий, тоді просто прогріваємо його. Не забуваємо помішувати.
Коли мед повністю розтопиться, додаємо цукор.
Слідом за цукром кладемо маргарин, при бажанні можете використовувати вершкове масло. Добре перемішуємо цукор з медом і маргарином. Маса повинна стати однорідною, цукор повністю розтанути.
Далі нам необхідно погасити соду. Для цього, в окремій чашці, змішуємо соду і яблучний (або звичайний) оцет, поки сода добре не прошіпев. Тоді додаємо її в медово - цукрову масу, перемішуємо.
Слідом за содою додаємо яйця. Відразу ж перемішуємо вінчиком, щоб вони не згорнулися, так як ми додаємо їх в гарячу масу. Всипаємо трохи ванільного цукру і додаємо коньяк, заважаємо.
Тепер прийшла черга додавати борошно. Робимо це поступово, всипаючи її по столовій ложці, гарненько перемішуючи (віночком) після кожної доданої порції.
Якщо тісто виходить не досить густим, додаємо ще борошно.
Готове тісто має бути досить густим для того, щоб ми змогли перекласти його ложкою на стіл. Робимо це поступово, набираючи трохи більше столової ложки.
Робочу поверхню посипаємо борошном. Ложкою викладаємо трохи тесту з каструлі і підмішуючи ще борошно, формуємо невеликий куля.
За допомогою качалки розгортаємо куля в круглий коржик.
Так само, за допомогою качалки, перекладаємо корж на деко присипаний борошном. Наколюємо тісто виделкою (наскрізь), це необхідно робити для того, щоб в процесі випікання коржі не роздувається і не деформувалися.
Ставимо деко в попередньо розігріту духовку і випікаємо коржі протягом 10-15 хвилин (поки не зарум'яняться), при температурі 180-200 градусів. Вступаємо так з усім тестом.
Поки печуться наші коржі, ми приготуємо заварний крем, яким будемо просочувати тортик. Для цього в каструльку розіб'ємо яйце і додамо цукор, а також трошки ваніліну або ванільного цукру. Можна також відразу додати столову ложку борошна. Добре перемішуємо всі інгредієнти.
Коли ми змішаємо все компоненти, додаємо молоко. Знову добре все перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь. Варимо, постійно помішуючи. Маса повинна трохи загуснути.
Коли крем буде майже готовий, додаємо в нього шматочок вершкового масла. Добре перемішуємо.
Тепер починаємо збирати наш тортик. На широке блюдо викладаємо готовий корж.
Намазуємо кожен корж теплим заварним кремом, накриваємо наступним і знову промазуємо. При бажанні, між шарами ви можете покласти нарізану шматочками курагу або чорнослив, смак буде приголомшливим!
Коли зберемо наш тортик повністю, намазуємо кремом самий верхній корж і ставимо торт просочуватися. Тим часом підготуємо горіхи. Для цього обсмажити ядра волоських горіхів на сухій сковорідці (на невеликому вогні) протягом 15-20 хвилин, даємо охолонути і подрібнюємо (у мене натерті на дрібній тертці).
Посипаємо горіхами верхівку і боки нашого торта. Тортик готовий! Приємного чаювання!

Торт складається з трьох частин: медові коржі, коржі, як для Наполеона і заварний крем. для медового тіста яйця розтираємо з цукром. В іншому посуді розтопити мед, до нього додати вершкове масло, а потім соду і довести до кипіння. Розтерті яйця з цукром додати до меду і довести до кипіння, помішуючи (щоб не пригоріло - мед дуже швидко прихоплює). Зняти з вогню і всипати в муку, як слід розмішати, суміші колобок і поставити в холод.

Для Наполеонова тесту маргарин потерти на борошно, посипати сіллю, рубати ножем до однорідної маси. В окремому посуді воду розмішати з яйцем, всипати соду і додати оцет. Все почне шалено розширюватися в обсязі, тому швидко додаємо в посічену борошно. Продовжуємо рубати до утворення однорідного тіста. Точно також формуємо колобок - і в холод.

Ось на цьому етапі в справу вступає чоловіча сила - нам треба розкачати коржі - зазвичай 5 медових і 5 Наполеона (на цей раз ми зробили по 4 коржа кожен, тому що була дуже велика форма по діаметру, яка нам допомагала вирізати кола). Кілька порад з досвіду: у останнього медового коржа відкладаємо в сторону обрізки, ми їх теж спечемо і пустимо на обсипання.

Наполеон кола нам треба вирізати більшого діаметру, ніж медові, тому що йде дуже сильне скорочення. А також перед запіканням Наполеона коржі треба наколоти виделкою, щоб не пузир, коли будуть в духовці. Всі коржі випікала при T 200 градусів C, готовність дивилася на око.

Потім настає черга найсмачнішого заварного крему на світлі (на крохмалі). 1/2 літра молока закип'ятити. Окремо розтерти яйця. В 1 склянку (трохи більше) холодного молока додати крохмаль і як слід перемішати. Холодне молоко з крохмалем влити в розтерті яйця і збити, щоб не було пластівців. Цю суміш потихеньку додати в гаряче молоко. Помішуючи, потроху доводимо майже до кипіння - вся суміш повинна загуснути.

В окремому посуді розім'яти масло, до нього додати цукор і ванільний цукор. Масло поступово додати в молочну охолоджену суміш і збити блендером до світло-жовто-перламутрового кольору.

Для коржа потрібно три чверті склянки крижаної води, пів чайної ложки гашеного соди, три повних склянки борошна і 250 гр. маргарину.

У велику каструлю або миску насипати борошно, потім додати маргарин (його заздалегідь слід викласти з холодильника, щоб він розм'як), лопаткою подрібнити маргарин з борошном до однорідного стану. Додаємо воду і месім тісто руками, потім розбавляємо суміш содою знову месім тісто і вже потім ставимо в холодильник на годину.
Для заварного крему беремо дві пачки десятивідсотковий вершків, змішуємо зі склянкою піску, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. В окремій каструлі змішуємо з 1,5 ст. ложки борошна і крохмалю, повільно вливаємо третій пакет вершків і як слід перемішуємо, щоб не було грудочок. У цю кашку вливаємо киплячі вершки з цукром, не обов'язково киплячі, можна просто дуже гарячі. Особливо важливо вливати вершки тоненькою струменем і постійно помішуючи, інакше грудок не уникнути і крем буде зіпсований! По густоті крем буде нагадувати манну кашу, Його також ставимо в холодильник охолоджуватися. Через годину в крем додаємо пачку розм'якшеного вершкового масла. Спершу додамо 1/4 масла і зіб'ємо міксером на слабких оборотах, потім ще поступово додаємо масло до крему і ретельно збиваємо до повітряного стану (занадто збивати крем також не слід).
Тепер знову приступимо до тесту. Розділи його на сім рівних шматків. Кожен шматок скачай в кульку, і на борошні розкачай качалкою до кола. Акуратно переклади його на деко (необов'язково змащувати маслом) і постав пектися в заздалегідь нагріту духовку до 200 градусів на 5 хв. Коли корж ще не зарум'яниться, витягаєш його і ставиш наступний. Відклади два самих хороших коржа на верх і низ торта. Найгірший залиш на верх для посипання.
Далі подрібнюємо стакан волоських горіхів, але не до дрібної крихти. Також подрібнюємо сьомий корж на посипання зверху. Потім починаєш промащувати коржі - на кожен йде приблизно дві-три ложки крему, в кожен шар додаєш горіхи. Самий верхній шар посипати горіхами і подрібненим коржем. Торт зверху можна трохи прим'яти руками. Все торт готовий, тепер ставиш його на п'яту годину в холодильник, а потім можеш сміливо їм ласувати!

Буде потрібно: чотири склянки борошна, один стакан холодної води, одна ч. Ложка солі і пів кіло масла.

Дві великі столові ложки масла розрізати на маленькі квадратики, інше масло ховаєш в холод. Борошно змішуєш з сіллю, замішуєш з квадратиками масла, повільно додаючи туди воду. Тісто розкочуєш до прямокутника, на нього кладеш масло, що залишилося, звертаєш по краях і знову розкочуєш. Потім скочується в три шари і знову розкочуєш. Тісто 20 хвилин охолоджують в холодильнику. Потім ще два рази складаєш в три шари, розкочуєш і знову в холод на 20 хвилин. Охолоджене тісто ділиш на три шматки, кожен розкочуєш шаром приблизно 0,7 см. Коржі запікати 10 хвилин на хорошому вогні або півгодини на слабкому.

Третій рецепт «Наполеона» (тісто)

Інгредієнти для тіста: 3/4 склянки холодної води, три склянки борошна, одне яйце, одна ст. ложка оцту і 250 гр. масла.

Борошно (дві склянки) висип на обробну дошку і перемішати з маслом, з отриманої маси зроби горбок, повільно вливай в його центр яйце і воду, в яких заздалегідь розмішати сіль і оцет. У тісто додай ще склянку борошна. Потім роздягли його на вісім рівних частин. Постав їх в холод на годину, розкачай і випікати кожен корж в духовці.

четвертий рецепт«Кремеш»

Цей рецепт прийшов до нас зі Словаччини, там він називається Кремеш. Крем майже такий же як заварний, але з додаванням крохмалю. Крему в такому торті кладуть більше, так як форма тримається довше через крохмалю. Півкіло готового листкового тіста запікають у духовці, береться приблизно півкіло тесту і розкочується в формі листа.

Для крему потрібно вісім яєць (розділити їх на білки і жовтки), 400 гр. цукрової пудри, 200 гр. кукурудзяного крохмалю, і два літри молока. Півтора літра молока закип'ятити, додавши 8 ст. ложок пудри. Залишки молока змішай з жовтками і крохмалем. Суміш додай в кипляче молоко і прокип'ятити хвилину, постійно помішуючи. У білки додай залишилася пудру, додаючи її поступово і збий отриману суміш. Крем з киплячого молока влити в білки і ретельно перемішати. Печене і охолоджене тісто розрізаємо на дві частини і між ними вкладаємо жирний шар крему. Зверху мазати не обов'язково, але при бажанні можна, тільки не товстим шаром. За рахунок крему смак у торта виходить більш легким і повітряним.

Для тесту буде потрібно: чотири ст. ложки меду, чотири склянки борошна, один стакан цукру, 1,5 ч. ложки соди, розведеної оцтом, чотири яйця і 150 гр. вершкового масла. Розтопи до однорідної маси цукор з маслом і медом, трохи охолодити і додай збиті яйця. У суміш додай соду, борошно і вимісити тісто, яке вийде масляним. Тісто роздягли на 10 кульок і став в холодильник охолоджуватися. Самі коржі краще робити тонше, так вони краще просочуються кремом, крихти з коржів залиш для посипання верхівки.

Для крему приготуй півтори склянки цукрової пудри, 1,250 кг жирної сметани і цілий лимон. На тертці натри лимон прямо з шкіркою. Додай його в збиту міксером сметану з пудрою. Потім ще раз збий і став в холод. Коржі розкочуються на спеціальному папері, проколи виделкою в декількох місцях (це потрібно, щоб коржі не дуже здувалися) і запікати в розігрітій духовці до 180 градусів.

Як спекти торт в домашніх умовах: "Наполеон", медовий (різні рецепти).

Медово-Наполеон торт

Вам будуть потрібні:

для медового тіста:

яйце - 2 шт .; цукор - 2/3 склянки;
   мед - 2 ст.л .; вершкове масло - 40-50г;
   сода - 1 ч.л. (Без гірки);
   борошно - 2 склянки борошна;

Тісто для наполеона: маргарин - 200г; борошно - 2 склянки; вода - 1/2 склянки; яйце - 1 шт .; сода - 2/3 ч.л .; оцет - 1 десертна л .; сіль за смаком;

Для крему: молоко - 1 л; яйце - 6 шт .; крохмаль- 1 ст.л. 1 ч.л .; вершкове масло - 300г; цукор - 1 1/4 склянки; ванільний цукор - 1 упаковка.

приготування:

Торт складається з трьох частин: медові коржі, коржі, як для Наполеона і заварний крем. Для медового тіста яйця розтираємо з цукром. В іншому посуді розтопити мед, до нього додати вершкове масло, а потім соду і довести до кипіння. Розтерті яйця з цукром додати до меду і довести до кипіння, помішуючи (щоб не пригоріло - мед дуже швидко прихоплює). Зняти з вогню і всипати в муку, як слід розмішати, суміші колобок і поставити в холод.

Потім настає черга самого смачного заварного крему на світлі (на крохмалі). 1/2 літра молока закип'ятити. Окремо розтерти яйця. В 1 склянку (трохи більше) холодного молока додати крохмаль і як слід перемішати. Холодне молоко з крохмалем влити в розтерті яйця і збити, щоб не було пластівців. Цю суміш потихеньку додати в гаряче молоко. Помішуючи, потроху доводимо майже до кипіння - вся суміш повинна загуснути.

На цьому етапі бути дуже уважними - не залишати суміш хоч трохи самої вариться, тому що тоді отримаєте варені яйця (у мене таке було з власного досвіду). Як тільки все загусне, вимкнути, і продовжувати помішувати! Отриману суміш остудити.
В окремому посуді розім'яти масло, до нього додати цукор і ванільний цукор. Масло поступово додати в молочну охолоджену суміш і збити блендером до світло-жовто-перламутрового кольору.

А тепер формуємо торт. Для цього чергуємо Наполеона коржі з медовими, промазуємо кремом і додаємо мак і курагу на різні верстви.
Верхній шар обсипаємо рубаним волоським горіхом і медової крихтою (її також і на боки).

Торт готовий! Але він повинен настоятися ніч, щоб весь просочився. Запах медовий поширюється всю ніч по всій кухні, тому треба мати величезну силу волі дочекатися, коли торт стане м'яким. Торт виходить не солодким (наполеонівські коржі - солоні, та й крем не особливо солодкий) і дуже ароматним.

МЕДОВИЙ РАЙ

Інгредієнти:

3 яйця
1 ст. цукру
100 г слив. масла
2 ч. Л. соди
2, 5 ст. борошна
500 г вершків
1 ст. цукру
1 пачка ванільного цукру
3 ложки меду

Спосіб приготування:
   Яйця збити з цукром, додати мед і масло. Поставити на парову баню на 25 хв. Потім всипати соду, кип'ятити 5 хв., Помішуючи. Коли охолоне, всипати борошно і замісити тісто. Якщо тісто липке, можна додати ще борошна.
   Розділити на 10 частин. Розкачати коржі, спекти, посипавши борошном деко. Крем: збити вершки, цукор і ванілін. Коржі намазати кремом, боки обсипати кокосом, зверху прикрасити.
   Виходить величезний, дуже ніжний торт. Тримати добу в холоді.

ЗАВАРНИЙ ТОРТ з сирним-медовий КРЕМОМ

Інгредієнти:
Для тесту:

150 г борошна
4-5 яєць
100 г масла

Для крему:

500 г сиру
50 г меду
200 г вершків
250 г води
1 чарка лікеру Гранд Марньер (або ін. Апельсинового лікеру)
цукор, цукати, мигдаль пластинками

Спосіб приготування:
Заварне тісто. Закип'ятити масло, воду і сіль, додати борошно і, інтенсивно розмішуючи, варити на повільному вогні пару хвилин. Зняти з вогню і додати яйця по одному, кожен раз гарненько промешівая. В результаті тісто має почати "тягнутися" за лопаткою, якій воно вимішує.
Взяти аркуш паперу для випічки або пергаменту, вирізати коло діаметром 23 см. Тісто перекласти в кондитерський мішок і викладати на паперовий круг по спіралі, починаючи від краю. Поставити в духовку при 180 гр. З приблизно на 40 хвилин. Тісто має піднятися і придбати золотисто-коричневий відтінок. Дати охолонути спочатку при відкритій духовці, а потім вийнявши егo.

Крем. Вершки збити з цукром (кількість цукру - за смаком). Сир протерти, додати мед, лікер, порізані на шматочки цукати. Змішати його зі збитими вершками. Корж розрізати на 2 частини поперек і заповнити кремом. З'єднати коржі. Зверху залити гарячим карамелізований цукром (цукор проварити на сковорідці, помішуючи, з невеликою кількістю води до коричневого відтінку). Поки заливка ще рідка і липка, посипати мигдалем. Дати застигнути і поставити просочуватися в холодильник на кілька годин.

Замість лікеру можна взяти горілчану настоянку на апельсинових скоринках і темному цукрі.

МЕДОВИЙ ТОРТ "ЦАРСЬКИЙ ПИРІГ"

Інгредієнти:
тісто:

100 г вершкового масла
2 яйця
1 ст. борошна (приблизно)
1/2 ст. сах. піску
2 ст. л. меду
1 ч. Л. соди

крем:

500 г сметани
100 г волоських горіхів
жменю чорносливу
1/2 ст. цукру

Спосіб приготування:
Тісто. У мисці на невеликому вогні розтопити мед із содою, постійно помішуючи, поки суміш не спіниться і не стане яскраво-золотого кольору (близько 2 хвилин). Потім, знявши з вогню, відразу розчинити в цій мисці порубані масло і цукор, додати яйця, все ретельно розмішати. Додати борошно, щоб тісто було, як дуже густа сметана. Піч в формі на невеликому вогні 40-50 хвилин.
Проткніть корж сірником для перевірки готовності, якщо не липне до сірнику - готово.

Крем. Змішати або збити сметану і цукор, поставити в холодильник. Горіхи потовкти, чорнослив порізати дрібно. В одну частину крему додати частину горіхів, в іншу - чорнослив.

Корж вийняти з духовки, розрізати гарячим на 2 частини вздовж, на нижню половину покласти одну частину крему. Коли корж охолоне, покласти другу частину крему, накрити другим коржем, зверху - залишок крему. Щільно посипати горіхами. Поставити в холодильник просочуватися. Можна додати в першу частину крему ром або коньяк.

медовик

Інгредієнти:
тісто:

0,5 ст. рідкого меду
0,5 ст. цукру
1 ч. Л. соди
2 яйця
2,5-3 ст. борошна

крем:

800-850 г сметани
1 ст. цукру
ванілін за смаком

Спосіб приготування:
   1. Мед (обов'язково повинен бути рідким, інакше тісто буде дуже твердим і не розкачати) і цукор покласти в глибоку каструлю, розтоплювати на вогні, постійно помішуючи, поки цукор не розчиниться. Потім потроху додавати 1 чайну ложку соди. Розмішати і дати охолонути до теплого стану.
   2. Вбити 2 яйця, поступово всипати борошно. Тісто не повинно бути дуже крутим, але має вільно відділятися від рук.
   3. Покласти тісто в каструлю і накрити кришкою. Поставити в холодильник на півгодини або більше.
   4. Розділити тісто на 6-7 частин. Коржі повинні бути товщиною не більше 5 мм. Поки ви розкочуєте 1 корж, решта повинні лежати в холодильнику. Щоб тісто не липнуло до столу, потрібно стіл як слід посипати борошном. Перед тим, як випікати корж, натякають його виделкою, щоб не здувся. Кожен корж випікати 5-8 хвилин.
   5. Крем: збити міксером сметану і цукор (можна додати ванілін).
   6. Рясно промазати коржі кремом і поставити торт мінімум на 12 годину в холодильник. Крем повинен вбратися.
   7. Зверху торт можна прикрасити горіхами, глазур'ю або тертим шоколадом.

МЕДОВИЙ ТОРТ "ПТАШИНЕ МОЛОКО"

Інгредієнти:
тісто:

3 яйця
1 ст. цукру
4 ст. л. меду
4 ст. л. молока
1 ч. Л. соди
3 ст. борошна

крем:

5 ст. л. борошна
1.5 ст. цукру
3 ст. л. молока
300 г масла

глазур:

50 г масла
0.5 ст. цукру
1 ст. л. борошна
3 ст. л. молока
2 ст. л. какао

Спосіб приготування:
Тісто. Всі інгредієнти змішати в алюмінієвій каструлі і поставити на тихий вогонь, довести до кипіння, поступово помішуючи, зняти з вогню і, не даючи охолонути, додати 3 ст. муки. Охолодити і розділити на 3 частини цю масу.

Крем. Змішати борошно, цукор і молоко, щоб не було грудок, потім поставити на тихий вогонь, поки не загусне. Зняти з вогню цю масу, дати їй охолонути. Добре збити масло і, постійно збиваючи, поступово додати холодну масу.

для глазурі змішати всі інгредієнти і поставити на вогонь.

ЛЕГКИЙ медовик

Інгредієнти:
тісто:

100 г меду
1 ст. цукру
3 ст. борошна
2 яйця
1 ч. Л. соди (не гасити)

крем:

500 г сметани
1 банка вареного згущеного молока
будь-які терті горіхи

Спосіб приготування:
   Тісто краще готувати ввечері напередодні. Змішати всі інгредієнти, покласти в миску, накрити її і поставити на ніч у холодильник. Випікати 4-5 коржів у формі діаметром 24 см. Тісто не розкочується, тому розминати за формою руками, змоченими водою, тонким шаром.
   Випікаються коржі швидко при температурі 180-200 градусів до коричневого кольору.
   Для крему змішати 1 банку вареної (не куплені) згущеного молока зі сметаною. Цією сумішшю відразу просочити гарячі коржі і посипати їх тертими горіхами. Охолодити в холодильнику.

ТОРТ "медова ГОРКА"

Інгредієнти:

4 яйця
200 г меду
2 ч.л. цукру
1-1,5 склянки борошна
250 г горіхів
2 ст.л. води
2 пачки кулінарного жиру для смаження

Спосіб приготування:
Розмішати яйця, додати борошно, замісити тісто, як на локшину. Розкачати тонкими смужками і дрібно нарізати. Розжарити жир, опускати в нього тісто, обсмажувати. Укласти на сито, щоб жир стік. Укласти шматочки гіркою, облити сиропом з меду, цукру і води, обсипати горіхами, знову облити сиропом і поставити на холод.
Якщо ще зверху можна посипати розпареним з цукром маком.

Це традиційний татарський весільний торт чак-чак. Також, це одне з найбільш популярних різдвяних страв в Неаполі "струфолі", тільки без горіхів.

ТОРТ "Медовий КОКОС"

Інгредієнти:
тісто:

3 білка
1 ст. цукру
3 ст.л. вершкового масла
3 ст.л. меду
2 ч.л. соди
4,5 ст. борошна

крем:

3 жовтки
1,5 ст. молока
4 ст.л. крохмалю
2 ст.л. борошна
3/4 скл. цукру
цедра і сік 1/2 лимона
300 г вершкового масла
200 г кокосової стружки

Шоколадна помадка:

6 ст. л. сметани
6 ст. л. какао
6 ст. л. цукру
30 г масла

Спосіб приготування:
   Збити білки з цукром (як для безе), додати вершкове масло, мед, перемішати і поставити на водяну баню до загустіння. Помішувати. Не знімаючи з вогню, додати соду.
   Зняти, додати борошно, добре вимішати. Розділити на 10-12 коржів (2-3 мм). Випікати круглі або еліпсоїдні коржі при 200 градусах 2-3 хвилини.
крем. Цукор і жовтки протерти, додати цедру, додати крохмаль, борошно. Поступово влити тепле молоко. Поставити на водну баню до загустіння, постійно помішуючи. Зняти, додати масло, перемішати. Додати сік лимона.
   Остиглі коржі промазати остиглим кремом і посипати кокосовою стружкою. Скласти один на одного.
   Залити помадкою. Для неї збити сметану до пишної піни, додати цукор, мелений в пудру, какао. Поставити на водяну баню і помішуючи, варити до загустіння хвилин 10-15. Зняти з вогню, додати масло.
   Можна прикрасити стружкою і заварним кремом.

ТОРТ "РИЖИК"

Інгредієнти:
тісто:

3 ст. борошна
2 яйця
1 ст. цукрової пудри
3 ст. л. вершкового масла
3 ст. л. меду
2 ч. Л. питної соди
сік і цедра 1 лимона (великого) або 4 ст. л. 9% оцту

крем:

500 г сметани
1 склянка цукру

Спосіб приготування:
   Яйця збити з цукровою пудрою, додати, не припиняючи збивання, розм'якшене масло і мед. Поставити масу на водяну баню і нагріти до температури 75-80 ° С.
   Нагріту масу зняти з водяної бані, додати до неї борошно, швидко замісити рідке тісто і випекти 12 коржів (на кожен корж знадобиться 1 столова ложка тесту).
   Приготувати сметанний крем шляхом збивання охолодженої сметани з цукром до отримання пишної маси без кристалів цукру.
Підрум'янені охолоджені коржі переслоіть сметанним кремом. При цьому під верхній корж потрібно налити крему трохи більше, притиснути корж, щоб утворилися патьоки, які, до речі, є своєрідною прикрасою торта. Зверху торт намазати кремом і посипати крихтами, приготованими з одного коржа.

Щоб крем застиг, а коржі просочилися кремом, торт поставити в холодильник.