Що потрібно на тісто для вареників. Як приготувати пісне і заварне тісто для вареників з картоплею

Вареник - популярна страва з прісного тіста   з начинкою всередині. Варіанти начинки можуть бути різними: овочевими, фруктовими, ягідними, м'ясними, рибними, солодкими. Рецепт тіста для вареників може бути зовсім простим і включати тільки борошно, воду і сіль. А можна додати в тісто яйця, сметану, молоко або кефір. Як приготувати тісто для вареників, вибирай по своєму бажанню і в залежності від начинки. Якщо начинка для вареників фруктова, солодка, в тісто можна додати цукор.

Тісто для вареників може бути приготоване з різних видів борошна: пшеничного, гречаного, житнього, ячмінного. Рідина для тесту слід брати холодну, навіть крижану. Тоді тісто для вареників довго не висихає і добре склеюється при ліпленні вареників. Смак тесту набагато покращиться, якщо додати в нього розтоплене вершкове масло.

Технологія приготування тіста для вареників така: Борошно попередньо просівається, потім в неї додається малими дозами молоко, яйця, сіль, цукор і розтоплене масло. Тісто має вийти середньої густоти, так як густе тісто важко розкачувати, з нього важко ліпити вареники. Готове тісто розкочується в пласт товщиною 1-1,5 мм і з нього вирізаються гуртки розміром 5х5 см. У центр кожного гуртка кладеться начинка, після чого протилежні кінця з'єднуються, щоб вареник мав вигляд півмісяця. Більш економний варіант форми вареників - трикутна. Щоб отримати цю форму, тісто для вареників розрізається нема на гуртки, а на квадратики. Таким чином, під час вирізання вареників залишається менше обрізків тесту і, в цілому, на процес приготування вареників витрачається менше часу.

Якщо ти хочеш наліпити велика кількість   вареників про запас, їх легко зберегти на тривалий термін, заморозивши в морозильній камері холодильника. Але для того, щоб вареники не злиплися, їх потрібно добре обсипати борошном.

Підготовлені вареники відварюють у підсоленій воді 5-6 хвилин до тих пір, поки вони не спливуть на поверхню. Під час варіння вареники повинні вільно плавати в каструлі, інакше вони злипнуться. Кришку каструлі краще не закривати, так як вареники можуть розваритися. Так само, час від часу, вареники потрібно помішувати. Після варіння їх виловлюють шумівкою і відкидають на друшляк, щоб стекла зайва вода. Щоб вареники не злипалися між собою, а так само для додання їм додаткового смаку, вареники поливають розтопленим вершковим маслом, трохи струшуючи сотейник, щоб масло покрило вареники з усіх боків.

Подають вареники гарячими - холодні вареники не смачні. Якщо вареники охололи, їх можна підсмажити на маслі до рум'яної скоринки або збризнути теплим молоком і підігріти на легкому вогні. При подачі вареники поливають сметаною чи олією з підсмаженою цибулею. Солодкі вареники посипають цукром, поливають варенням або медом. Окремо подають сметану.

Рецепти приготування вареників

Вареники по-домашньому з капустою і картоплею

Інгредієнти:

Для тесту:

Кефір - 300 мл
Яйце - 2 шт
Сода - 2 г
Борошно - 630 г

Для начинки:

Капуста свіжа - 600 г
Масло рослинне (жир) - 100 мл
Картопля - 380 г
Лук - 280 г
  (Мелений) - за смаком
Сало - 200 г
Сіль за смаком

Спосіб приготування:Кефір і яйця ретельно перемішуємо, додаємо сіль, соду, просіяне борошно і замішуємо тісто для вареників. Ми залишаємо його на 40 хвилин, щоб расстояться. Тепер формуючи валики, нарізаємо на невеликі шматочки і розгортаємо з них круглі коржі товщиною 1-1,5 мм.

Тепер готуємо фарш. Капусту миємо під холодною проточною водою, обсушуємо і шаткуємо. Викладаємо на сковороду з рослинним маслом і тушкуємо до готовності в духовці при температурі 180-200 ° С. Готову капусту охолоджуємо.
Картопля очищаємо, моєму, відварюємо до готовності, відкидаємо на друшляк і ще гарячим протираємо крізь сито. Картопля з'єднуємо з капустою і заправляємо пасерованою цибулею (180 г).

На коржі розкладаємо фарш і защипувати краю. Відварюємо вареники в підсоленій воді протягом 6-7 хвилин.
Готові вареники викладаємо в глибоке блюдо і зверху засипаємо нарізаним скибочками і обсмаженою з ріпчастою цибулею (100 г) салом.

Вареники з гарбузом

Інгредієнти:

Для тесту:

Яйце - 1 шт
Вода - 1 склянка
Борошно - 2 склянки

Для начинки:

Гарбуз - 500 г
Цибуля - 1 шт
Олія - \u200b\u200b150 мл
Сіль за смаком

Спосіб приготування:Всі інгредієнти тесту для вареників (яйце, вода, борошно, сіль) з'єднуємо і замішуємо круте тісто. Гарбуз очищаємо, натираємо на крупній тертці, солимо і залишаємо на 30 хвилин, щоб виділився сік. Потім гарбуз злегка віджимаємо.

Ліпимо вареники і відварюємо їх у підсоленій воді. Викладаємо в тарілку і посипаємо цибулею, обсмаженою на олії   до золотистого кольору.

Вареники з грибами

Інгредієнти:

Для начинки:

Гриби білі - 100 г
Цибуля ріпчаста - 3 шт
Масло вершкове - 3 шт

Для тесту:

Борошно - 600 г
Вода - 150 мл
Яйця - 3 шт
Сіль за смаком

Спосіб приготування:Підготовлені гриби замочуємо в молоці до повної м'якості, відварюємо в підсоленій воді, відвар зливаємо, гриби дрібно нарізаємо кубиками, або пропускаємо через м'ясорубку, змішуємо з дрібно нарізаною ріпчастою цибулею, обсмаженою на вершковому маслі. Замішуємо тісто для вареників середньої густини, розгортає в пласт 2 мм і нарізаємо квадратами по 5 см. Кожен злегка змащуємо розбовтаним яйцем, формуючи вареники, відварюємо їх, після чого відкидаємо на сито, перекладаємо в каструлю, заправляємо розтопленим вершковим маслом, ставимо на 2 3 хвилини в духовку і подаємо на стіл.

Вареники з м'ясом

Інгредієнти:

Для тесту:

Борошно - 500 г
Вода - 200 мл
Яйця - 1 шт.

Для начинки:

Яловичина - 200 г
Цибуля ріпчаста - 10 г
Масло вершкове - 15 г
Перець - за смаком
Сіль за смаком

У багатьох з нас в голові є картинка, на якій жінка в величезному фартусі метається біля столу, намагаючись замісити тісто. Навколо її не розвіється стовп диму з борошна, а зголодніла сім'я ще не скоро дочекається обіцяного вечері. Але якщо серйозно, ухилятися від ліплення домашніх вареників тільки через те, що вам складно возитися з тестом більше не має сенсу. Ми підготували 3 простих рецепта   тесту для вареників, які доставлять вам клопоту.

Тісто для вареників на воді

Що нам знадобиться:

2 склянки борошна
   ¾ склянки води
   1 куряче яйце
   1 щіпка солі

Борошно висипати, додати нагріту до 30-35 градусів воду, яйце і сіль. Замішувати тісто до однорідної консистенції. Підготовлене тісто для вареників накрити вологою тканиною і почекати 40 хвилин, щоб воно дозріло.

Тісто для вареників на кефірі

Що нам знадобиться:

5 склянок борошна
   0,5 л кефіру
   1 яйце
   1 щіпка солі
   1 ст. ложка цукру
   1 ч. Ложка соди

Як готувати тісто для вареників:

1. У глибокій мисці змішайте цукор і сире яйце, А потім збийте вінчиком. Просійте борошно і потроху пересипте її в миску, постійно помішуючи. Потім додайте соду і сіль, перемішайте ще раз.
2. Розподіліть борошно так, щоб в центрі миски утворилася яма. Потроху вливайте в неї кефір, постійно помішуючи тісто, а потім замісити його руками. Тісто повинне вийти еластичним, але при цьому не занадто липким. Коли ви закінчите його замішувати, перекладіть в миску, накрийте рушником і залиште на 30-40 хвилин на столі.

Тісто для вареників в хлібопічці

Що нам знадобиться:

3-4 склянки води
   1 яйце
   1 ч. Ложка солі
   3 склянки борошна

Як готувати тісто для вареників:

У контейнер хлібопічки додати воду, яйце і сіль. Потім засипати туди просіяне борошно і помістити контейнер в хлібопічку. Виставити програму для замісу тіста (час приготування 1 година 30 хвилин). Тісто має вийде щільним і однорідним.

Таке тісто може добре підійти і для ліплення пельменів. Але якщо ви все ж вирішили приготувати вареники, його варто розгортати трохи товстіший, щоб вони не розпадалися в процесі варіння. Якщо вареник не виходить красиво зліпити, покладіть в центр кола начинку, а його краї змастіть водою, тоді він буде краще склеиваться.

Джерело фотографій: depositphotos

Деякі господині вважають за краще купувати вареники в магазині просто тому, що не дуже люблять братися за тісто. Насправді це не настільки довго і не так важко, як може здаватися. Іноді найголовніше - це знайти рецепт, який буде «слухатися» вас найкраще. Розповідаємо, як зробити просте тісто на вареники різними способами.

Від базового «мука-вода-сіль» до «заварного» або на кефірі - у кожного кулінара свій особливий шлях. Часто головну роль грає звичка, так як спосіб уже багаторазово перевірений на практиці. Але чому б не спробувати хоча б один новий, а тим більше простий рецепт тіста на вареники?

Головні принципи

На крижаній воді тісто виходить відмінно. Воно довго не сохне (в ньому довше тримається волога), добре склеюється при ліпленні. Тим не менш, є способи, які передбачають використання теплої води, навіть тепліше кімнатної температури (30-35 ° С). Все залежить від особистих переваг.

«Хворий» питання для багатьох кулінарів: як зробити так, щоб вареники не розварювалися? І тут теж є кілька секретів.

Легкі рецепти на воді

Варіант 1

• борошно - 350 грамів;
• вода крижана - 220 мілілітрів;
• сіль за смаком.

1. Налийте воду в глибоку зручну чашу, посоліть, акуратно просійте борошно.
2. Розмішуйте тісто ложкою.
3. Викладіть масу на дошку, подпиленний борошном, місіть руками (7 хвилин - мінімально).
4. Накрийте кулю рушником або укутайте в харчову плівку, дайте відстоятися при кімнатній температурі 15 хвилин.

Варіант 2

• борошно - 2 склянки;
• яйце - 1 штука;
• вода - 0, 5 склянки;
• масло рослинне - 1 столова ложка;
• сіль - щіпка.

1. Змішайте всі рідкі інгредієнти у великій мисці.
2. Вбийте в миску яйце, всипте сіль, чверть обсягу борошна і розмішайте за допомогою ложки.
3. Додавайте порціями борошно, поки не стане важко працювати ложкою.
4. Замішуйте руками на подпиленном борошном столі до крутий консистенції, маса повинна бути липкою, але при цьому відставати від рук без залишку.
5. Залиште тісто під мискою на півгодини.

варіант 3

Вам знадобиться:

• борошно - 4 склянки;
• вода - 1 стакан;
• масло рослинне (краще рафінована) - 2 столових ложки;
• сіль - 0, 5 чайних ложки.

1. Просійте борошно (приблизно 0, 5 обсягу) в глибоку чашу.
2. Закип'ятіть воду, посоліть її і відразу влийте тонким струменем в борошно, одночасно працюючи ложкою або міксером з насадкою для замішування.
3. Влийте масло, знову розмішайте.
4. Додайте решту борошна і місіть руками - вийде пластична, що не липка маса.
5. Приберіть масу, сформовану в кулю, в пакет і витримайте 20 хвилин (якщо потрібно залишити довше - покладіть в холодильник).

«Кисломолочні» способи

на сироватці

• борошно - 3 склянки;
• сироватка - 0, 5 склянки;
• вода (кип'ячена, не холодна) - 0, 5 склянки;
• сіль - 0, 5 чайної ложки;
• сода - 1 чайна ложка (без верху).

1. У миску висипте борошно, соду і сіль, перемішайте.
2. Долийте в склянку з сироваткою воду до країв і розмішайте.
3. Доливаючи рідину в борошно, замішують тісто. Потім 20 хвилин потримайте його в харчовій плівці.
4. Зліпити вареники.
5. Викладіть вареники в простору каструлю, наповнену киплячою підсоленою водою на дві третини. Варіть не більше 1 хвилини після спливання.

Вареники на сироватці - рецепт, який підходить для готування на пару. Якщо ви хочете варити звичайним способом, в окропі, використовуйте вареники з тіста на воді.

на кефірі

• кефір - 300 мілілітрів;
• борошно - 500 грамів;
• сода - 0, 5 чайної ложки;
• масло рослинне - 2 столових ложки;
• сіль за смаком.

1. Просійте борошно, посоліть, додайте соду.
2. Влийте в лунку кефір, приготуйте НЕ липке тісто.
3. Додайте масло, знову добре вимісити.
4. Залиште відпочити на півгодини.

Тісто для вареників - це не тільки важлива складова усіма улюбленої страви, але і свого роду данина традиціям. Напівфабрикати з магазину не йдуть ні в яке порівняння з правильно приготованим вдома тестом, доповненим смачними начинками   і свіжою сметаною. Справжня вершина кулінарної майстерності - це знати окремий рецепт тесту для вареників з різними начинками.

Хоча вареники можна зустріти практично у всіх слов'янських народів, все ж найбільше популярності вони набули саме завдяки українській кухні. традиційний рецепт   тесту на Україні має на увазі використання кефіру або сироватки, пшеничного борошна, соди і солі. Яйця при цьому в тісто не додавали.

На сьогоднішній день подібний рецепт використовують досить часто, але існує і безліч інших способів, як замісити тісто. Так, наприклад, замість кефіру можна взяти окріп, зробивши. Воно відмінно підходить для вареників з солодкою начинкою. Зі сметаною тісто вийде більш ніжним, а з яйцями - смачним і еластичним. Також разом з сіллю можна додати і дрібку цукру для більш насиченого смаку.

Розкочують тісто також по-різному. Деякі вважають за краще вареники з товстими стінками і невеликою кількістю начинки, інші ж, навпаки, роблять тісто досить тонким.

Якщо тісто правильно приготоване, то зліпити вареники не складе особливих труднощів. Для цього достатньо розкачати його в пласт і вирізати за допомогою склянки рівні гуртки. Після додавання начинки, краю потрібно защепіть, щоб вийшов фігурний «гребінець» - візитна картка   будь-якого вареника.

Подавати готові вареники потрібно зі сметаною. До вареників з солоною начинкою також підійде піджарка з цибулі або шкварки.

Секрети приготування ідеального тесту для вареників

Домашні вареники - це справжнє свято для всієї родини. Начинок для вареників існує величезна безліч, тому і рецептів тесту повинно бути в запасі кілька. Якщо ви не знаєте, як зробити смачне тісто для вареників   в домашніх умовах, вам знадобляться наступні рекомендації:

Секрет №1. Перед тим, як робити вареники, тесту потрібно дати настоятися від 15 хвилин до 1 години, в залежності від способу приготування.

Секрет №2. Тісто краще використовувати частинами, не дістаючи його повністю з плівки або пакета.

Секрет №3. Заварне тісто потрібно починати замішувати ложкою.

Секрет №4. Готове тісто треба розкачати в тонкий пласт (3-4мм) і вирізати в ньому заготовки під вареники з допомогою склянки або чашки.

Секрет №5. Місити тісто для вареників потрібно недовго. Досить, щоб воно стало однорідним.

Секрет №6. Перед тим, як замішувати тісто, руки потрібно присипати борошном, оскільки тісто для вареників зазвичай досить липке.

Секрет №7. Додаючи інгредієнти в тісто, борошна краще насипати трохи менше, ніж в рецептах, щоб було простіше регулювати консистенцію тесту.

Секрет №8. Вибираючи рецепт тесту, важливо визначитися, як готувати вареники. Для страви на пару підійде більш м'яке тісто, наприклад, на кефірі, а для приготування в окропі можна зробити тісто на воді.

Секрет №9. При правильному виборі тесту, вареники варяться дуже швидко (1-2 хвилини після закипання води).

Щоб тісто вийшло особливо ніжним, в нього додають сметану. При бажанні, її можна замінити і іншим кисломолочним продуктом. Бажано використовувати кип'ячену воду кімнатної температури. Для начинки відмінно підійде картопля з цибулею. На таку кількість тіста піде 5-6 картоплин.

Інгредієнти:

• Борошно - 450г;
• Сметана - 3ст.л .;
• Сіль - ½ч.л .;
• Сода - ½ч.л .;
• Вода - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти в глибоку миску, додати сіль і перемішати;

2. Сметану викласти в окремий посуд, змішати з содою;

3. Перекласти сметану в миску з борошном;

4. Долити воду невеликими порціями, постійно помішуючи тісто;

5. Тісто вимісити і загорнути в харчову плівку;

6. Залишити тісто на 20 хвилин в теплому місці.

Цікаве з мережі

Дуже просте, яке зажадає мінімум продуктів і часу. Воно підійде для пельменів і для вареників з усіма солоними начинками. Таке тісто дуже легко розкачати в тонкий пласт, при цьому воно не порветься і збереже еластичність.

Інгредієнти:

• Борошно - 500г;
• Вода - 1 склянка;
• Сіль - 2 щіпки;
• Рослинна олія - \u200b\u200b2ст

Спосіб приготування:

1. Воду трохи підігріти, вилити в глибоку миску;

2. Додати сіль і рослинне масло, засипати борошно в кілька етапів;

3. Замісити круте тісто і прибрати його на 1 годину в поліетиленовий пакет.

Солодкі вареники - це особливе частування, значить, і тісто для них має бути особливим. Вибравши в якості начинки вишні, важливо зробити таке тісто, яке б не затверділо від соку. Цей рецепт найбільш підходящий для вареників, які готуватимуться в окропі. Готове тісто вийде однорідним і буде трохи липнути до рук.

Інгредієнти:

• Борошно - 300г;
• Вода - 250мл;
• Рослинна олія - \u200b\u200b2ст.л .;
• Сода - 1 / 3ч.л .;
• Сіль - 1 / 3ч.л.

Спосіб приготування:

1. Соду, сіль і борошно змішати в глибокій мисці;

2. У склянку налити рослинне масло;

3. Воду довести до кипіння, перелити в стакан з маслом;

4. Вилити вміст склянки в миску з борошном і перешкодити ложкою;

5. Замісити тісто руками і приступати до ліплення.

Вареники з сиром - унікальне блюдо, яке може бути і солодким, і солоним, в залежності від уподобань кухаря. Тісто з цього рецепта відмінно підійде для обох випадків, оскільки виходить нейтральним за смаком. Також його можна використовувати для пельменів, додавши трохи більше борошна. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить близько 600г тесту.

Інгредієнти:

• Борошно - 3 склянки;
• Вода - 1 склянка;
• Сіль - 1ч.л .;
• Яйце - 2шт.

Спосіб приготування:

1. У контейнер хлібопічки розбити яйця, додати сіль і кип'ячену воду;

2. Борошно просіяти і висипати до решти інгредієнтів;

3. Вибрати програму «Заміс тіста» або «Пельмені», в залежності від моделі хлібопічки;

4. Готове тісто скачати в кулю і помістити в пакет;

5. Прибрати тісто в холодильник на 1 годину.

Вареники з такого тіста виходять в кращих традиціях української кухні - з товстими стінками, але при цьому ніжні і дуже м'які. Саме тісто виходить дуже об'ємним і повітряним, що не сухим і еластичним. Начинку можна вибрати будь-яку, в залежності від настрою. Замість кефіру також підійде сироватка - її знадобиться півсклянки.

Інгредієнти:

• Борошно - 3 склянки;
• Кефір - 2/3 склянки;
• Вода - 1/3 склянки;
• Сіль - 1 / 2ч.л .;
• Сода - 1ч.л.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти і висипати в глибоку миску;

2. Додати в борошно сіль і соду, перемішати;

3. Налити в один стакан кефір і воду;

4. Вміст склянки вилити в миску з борошном, замісити тісто руками;

5. Загорнути тісто в плівку і дати настоятися 20 хвилин.

Тепер ви знаєте, як приготувати тісто для вареників за рецептом з фото. Смачного!

вареники - традиційне блюдо   слов'янської кухні. В якості начинки використовуються різні інгредієнти: ягоди, овочі, гриби і м'ясо, сир. Готуються вареники з прісного тіста, рецепти якого дуже різноманітні. Тісто на вареники може бути заварним, приготованим без яєць, на кефірі і сирі. Кожен з варіантів тесту і начинки для вареників вартий уваги.

____________________________

Рецепт 1: Заварне тісто на вареники з вишнею

Заварне тісто на вареники дозволяє приготувати блюдо, яке просто тане в роті. Готові вареники можна заморозити і приготувати, коли необхідно.

Інгредієнти для тіста:

• Куряче яйце - 1 штука.
• Пшеничне борошно - 3 склянки.
• Вершкове масло - 50 грам.
• Молоко - 300 міліграм.
• Цукор - 2 столові ложки.
• Сіль - 0,5 чайної ложки.

Інгредієнти для начинки:

• Вишня - 400 грам.
• Цукор, масло - на смак.

Спосіб приготування:

1. У каструлю вилити молоко, додати вершкове масло, цукор і сіль.
2. Дати закипіти, вимкнути вогонь.
3. Постійно помішуючи, всипати 1 склянку просіяного пшеничного борошна.
4. Розмішати інгредієнти для однорідного стану.
5. Викласти суміш в іншу ємність, дати трохи охолонути.
6. Додати куряче яйце, вимішувати, вводячи поступово борошно.
7. Замісити тісто, накрити рушником і дати постояти 10 хвилин.
8. розділити готове тісто   на 2 рівні частини.
9. Присипати стіл або дошку пшеничним борошном.
10. Розкачати 1 пласт тесту і видавити кружечки формочкою або стаканчиком.
11. У центр кружечка викласти половину чайної ложки цукру і вишню.
12. Защипнути краю вареників, вмочуючи пальці в борошні.
13. Таким же чином вчинити з 2 частиною тіста.
14. Готові вареники прибрати в морозильну камеру.
15. Коли вареники охололи, їх можна готувати.
16. Приготовлені вареники слід присмачити вершковим маслом.

Корисні поради:

• Для приготування тіста може знадобитися більше борошна.
• Правильне тісто має бути еластичним.
• Вишню можна використовувати свіжу, заморожену.
• Слід дати вишні трохи постояти, щоб витік зайвий сік.

Рецепт 2: Жовткову тісто на вареники з сиром

Тісто на вареники на жовтках виходить як пластилін. З таким тестом легко і приємно працювати.

Інгредієнти для тіста:

Інгредієнти для начинки:

• Сухий сир - 600 грам.
• Куряче яйце - 1 штука.
• Цукор - 2 столові ложки.
• Сіль - 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Добре просіяти борошно.
2. Додати до неї жовтки, сіль.
3. Потроху влити воду.
4. Вимісити досить круте тісто.
5. Дати йому трохи відпочити.
6. Для начинки з'єднати сир з кошторисною, яйцем, цукром і сіллю.
7. Розтерти, щоб вийшла однорідна еластична суміш.
8. Тісто розкачати в пласт, товщина якого 1-2 міліметра.
9. За допомогою склянки вирізати кружальця.
10. У центр викласти начинку і защипнути краю.
11. Відварити вареники в підсоленій воді 10-15 хвилин.

Корисні поради:

• Вода для тіста повинна бути холодною.
• У сир також можна додати 2 жовтки замість цілого курячого яйця.
• Краще вибирати жирний сир, вареники будуть смачніше.
• Шви вареників не повинні бути дуже щільними.
• Про готовність вареників можна говорити, коли вони спливли на поверхню води.

Рецепт 3: Безяічное тісто на вареники з картоплею

Тісто на вареники можна приготувати без додавання яєць, що зручно, коли їх немає під рукою. Працювати з таким тестом також легко, як і з іншим продуктом.

Інгредієнти для тіста:

Інгредієнти для начинки:

• Картопляне пюре - 400 грам.
• Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
• Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Помити, почистити і відварити картоплю.
2. Перетворити його в пюре не дуже рідкої консистенції.
3. Помити, почистити і нарізати цибулю кубиками.
4. Обсмажити на рослинному маслі до золотистого кольору.
5. Змішати обсмажену цибулю з картопляним пюре.
6. Перемішати додати сіль і перець.
7. Просіяти борошно і зробити в ній поглиблення.
8. Додати сіль, рослинне масло.
9. Поступово вливати картопляний відвар.
10. Замісити тісто спочатку ложкою, а потім руками.
11. Тонко розкачати тісто в пласт.
12. Вирізати з нього кружечки.
13. Чайною ложкою викласти начинку.
14. Склеїти кінці кружечків, формуючи вареники.
15. Дати їм трохи охолонути в морозильнику.
16. Відварити в підсоленій воді або залишити в морозилці на «потім».

Корисні поради:

• Замість картопляного відвару можна додати звичайну воду.
• Вода або відвар для тесту повинні бути теплими.
• Буде смачно, якщо до вареників зробити піджарку з цибулею і салом.

Рецепт 4: кефіру тесту на вареники з картоплею

Традиційно для приготування тіста на вареники використовується вода. Варто спробувати замінити її кефіром, за допомогою якого виходить еластичне, ніжне тісто.

Інгредієнти для тіста:

Інгредієнти для начинки:

• Картопля - 6 штук.
• Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
• Вершкове масло - 50 грам.
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зварити картоплю в підсоленій воді.
2. Злити воду і гарячу картоплю потовкти в пюре.
3. Дрібно порізати цибулю і обсмажити на маслі.
4. Додати до картопляного пюре цибулю, сіль, чорний перець.
5. Ретельно все перемішати.
6. У миску насипати пшеничну муку, сіль, розбити яйця.
7. Потроху влити кефір, перешиваючи лопаткою, а потім руками.
8. Готове тісто накрити і залишити на 30 хвилин.
9. Розділити на необхідну кількість частин.
10. Розкачати кожну з частин в тонкий пласт.
11. Вирізати кружечки, в центр яких покласти начинку.
12. Защипнути краю тестових кружечків.
13. Потім відварити вареники або заморозити.

Корисні поради:

• Щоб сирі вареники не злипалися, їх слід злегка притрусити борошном.
• Готові вареники слід поливати вершковим маслом.

Рецепт 5: Вареники на кислому молоці з тушкованою капустою

Тісто на вареники, приготоване на кислому молоці, підходить не тільки для пісної начинки. З такого тіста виходять не менш смачними солодкі вареники.

Інгредієнти для тіста:

Інгредієнти для начинки:

• Білокачанна капуста - 400 грам.
• Томатна паста - 1 столова ложка.
• Ріпчасту цибулю - 1 штука.
• Рослинна олія - \u200b\u200b2 столові ложки.
• Сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. У миску вбити курячі яйця, перемішати їх виделкою.
2. Додати сіль, цукор і кисле молоко.
3. Перемішати і порціями ввести просіяне борошно.
4. Додати харчову соду і замісити тісто.
5. Готовому тесту дати відпочити близько 20-30 хвилин.
6. Помити капусту і нарізати соломкою.
7. Обсмажити її на рослинному маслі.
8. Дрібно нарізати цибулю і відправити до капусти.
9. Додати томатну пасту, сіль і перець.
10. Ретельно все перемішати і тушкувати ще 7 хвилин.
11. Розкачати тісто в пласт, вирізати кружальця.
12. Загорнути в кружечки начинку, зліпив вареники.
13. Надіслати вареники в морозилку або варитися.

Корисні поради:

• Начинка для вареників повинна охолонути.
• Подавати вареники можна зі сметаною, майонезом.

Відео