Як смажити стегенця в духовці. Стегенця, запечені в духовці - байдужих не буде! Рецепти стегенець, запечених в духовці з скоринкою, в рукаві, в фользі. Фаршировані стегенця в духовці.

Стегенця, запечені в духовці - приголомшливо соковите, смачне і ситне блюдо, Яке не займе у вас багато часу на приготування. Пропонуємо вам кілька оригінальних способів створення цього чудового страви.

Качині стегенця, запечені в духовці

Інгредієнти:

качині стегенця - 2 шт .;
спеції.

Для підливи:

І це блюдо зроблено таким чином. Після цього ми додаємо м'ясо, додаємо трохи води і покриваємо всі 1, 5 год. Потім покласти нарізаний свіжий шпинат, простий імбир, кмин, гірчицю, влити йогурт, Піренейський перець чилі і сіль. Тарілка повинна бути схожа на кашу, майже без рідини. Ми подаємо сирний рис. Повірте мені, закінчите день з таким блюдом на обідньому столі, було б здорово. Спосіб приготування особливого смаку і структури овець або ягняти, який виглядає і виглядає дуже смачно.

Відкрийте найглибші кухонні шафи, холодильник і захопіть те, що вам потрібно, щоб приготувати цю страву руками. М'ясо нарізати кубиками, сіль, посипати перцем і злегка смажити в олії разом з нарізаною цибулею. Давайте помістимо зламаний часник, додамо вино, і ми всі пацани на високому вогні, щоб трохи нарізати його. Потім вилийте вино, що залишилося, роздушіть томатний соус, Додайте чебрець і вилийте лавровий лист. Накрийте кишку і варіть на слабкому вогні. Перед приготуванням, соус з конденсованої борошном, змішати з маслом і 5 хвилин.

жир качиний;
мед квітковий - за смаком;
салат латук - 1 пучок.

приготування

Качині стегенця промиваємо, обсушуємо паперовою серветкою, натираємо сумішшю спецій і залишаємо м'ясо на 2 години маринуватися. Духовку заздалегідь запалюємо, прогріваємо до 180 градусів і викладаємо стегенця на деко, застелене фольгою. Як тільки з м'яса почне витоплюється жирок, поливаємо їм ніжки. Після цього збираємо трохи гарячого жиру в миску, розводимо з медом, перемішуємо і рясно поливаємо стегенця за 15 хвилин до готовності. Зелень салату промиваємо, просушуємо, щоб на листочках не залишилося води, і розкладаємо вкруговую на блюдо. Зверху викладаємо запечені стегенця, поливаємо їх соусом і подаємо на стіл.

Ми підтримуємо Ми плекаємо промені на розігрітих часниково висушених стравах. У більшості випадків у кролика багато одного або декількох видів маринованого м'яса, що розбився на один або кілька паралельних плеври і довгий час випікали на грилі на відкритому повітрі. На цей раз гребінець - це ложка обсмаженої вівці в духовці. Дуже важливо тримати м'ясо в духовці, навіть коли ви випікаєте.

Запечені стегенця у фользі

Овечих ніг досить для 8 осіб, розмір гарнірів для 2 осіб. Ви також можете годувати гумус, свіжі і мариновані овочі, насіння граната і м'яту. Додайте спеції, часник в подрібнювач, додайте оливкову олію оливкової олії і размойте все до твердого ваги. Маринований маринад ми беремо овечу ногу і маринуємо протягом 24 годин. Ми зберігаємо при кімнатній температурі близько 2 годин, перш ніж обсмажити ногу овець. Перед приготуванням посипати сіллю і перцем.

Курячі стегенця, запечені в духовці

Інгредієнти:

окости курячі - 2 шт .;
спеції;
приправа для птиці - за смаком;
часник - 2 зубчики;
олія оливкова;
кип'ячена вода - 250 мл;
зелень петрушки - 2 гілочки.

приготування

Стегенця промиваємо, обрізаємо зайвий жир, обсушуємо паперовим рушником, натираємо приправою для птиці, спеціями, посипаємо подрібненою свіжою зеленню петрушки і видавлюємо через прес часничок. Потім м'ясо злегка скроплюємо оливковою олією, перемішуємо, закриваємо кришкою і ставимо маринуватися на всю ніч в холодильник.

Запечені курячі стегенця в духовці рецепт

Ми нагріваємо духовку до 150 градусів. Для випічки ми будемо використовувати миску, яка буде відповідати нозі овець і може бути щільно закрита кришкою. Ми поміщаємо ногу овець в миску, додаємо 200 мл води, закриваємо її і поміщаємо в духовку. За останні півгодини ми нагріваємо духовку до 220 градусів, включаємо вітер, знімаємо кришку і добре згинаємо дві ноги.

Поки нога ягняти готується до гарніру. Ми змішуємо йогурт з гранатової патокою і тахини. Додайте трохи солі і свіжозамороженого чорного перцю. Нагорі вилийте тісто і вилікуєте кедрові штифти. Після приготування змішайте його з нарізаною календулою і шпинатом, процідіть одну лимонну шкірку і стисніть її соком соком, шлаком з оливковою олією, сіллю і перцем.

Перед випічкою перекладаємо стегенця в спеціальний рукав і з двох кінців туго зав'язуємо ниткою. Духовку розігріваємо до 180 градусів, ставимо деко з м'яском і запікаємо близько 1 години. Готовність перевіряємо гострим ножем або виделкою, при тому, що протикає, повинен виділятися ароматний прозорий сік.

Запечені стегенця з картоплею

Інгредієнти:

курячі стегенця - 1 кг;
картопля - 1 кг;
спеції;
приправи для птиці - за смаком;
соус соєвий - 3 ст. ложки;
масло рослинне - 2 ст. ложки;
часничок - 6 зубчиків.

приготування

Стегенця заздалегідь розморожуємо, промиваємо і обсушуємо рушником. Потім робимо на них поздовжні надрізи, шпігуем очищеними зубчиками часнику і поміщаємо стегенця в миску. Поливаємо, заправляємо спеціями і будь-якими приправами для птиці. Картопля промиваємо, чистимо, нарізаємо кружечками, додаємо терту на крупній терочке морква і рослинне олію. Приправляємо за смаком спеціями і викладаємо курку з овочами в рукав для запікання. Зав'язуємо його, зверху робимо кілька проколів і запікаємо все в розігрітій духовці приблизно 1 годину. Потім акуратно дістаємо деко, розкриваємо пакет, поділяємо на порції і подаємо!

Як смачно запекти стегенця?

Інгредієнти:

курячі стегенця - 3 шт .;
картопля - 4 шт .;
сир твердий - 100 г;
цибулина - 1 шт .;
сушена м'ята - до смаку;
вода кип'ячена - 0,5 ст .;
сметана - 0,5 ст .;
спеції.

приготування

Беремо форму для запікання, кладемо на дно крупно нарізаний очищений картопля, зверху посипаємо нашаткованим півкільцями цибулею, зеленню і додаємо кілька ложок сметани. Зверху викладаємо оброблені курячі окости, присипаємо їх сушеної м'ятою і спеціями за смаком. Вливаємо в форму трохи води і відправляємо блюдо в розігріту духовку. Запікаємо курячі протягом години при температурі близько 190 градусів. Кожні 20 хвилин відкриваємо дверцята духової шафи і поливаємо м'ясо соком з форми, щоб воно вийшло соковитим і рум'яним. Коли картопелька стане розсипчастою, посипаємо зверху все тертим сирком і залишаємо в духовці ще на 10 хвилин.

Запікання стегенець в духовці - справа елементарна, це факт. Але якщо ви будете їх готувати абияк з перервами на "і так зійде", нічого смачного у вас не вийде, на жаль. Хоч це блюдо і просте, у нього є свої секрети, без яких стрілка апетитності буде прагнути до нуля. Що є негласним індикатором правильно засмаженої або запеченої курки? Правильно, хрустка рум'яна кірочка. За неї чіпляється погляд, перш ніж мозок зрозуміє, що непогано було б "навантажити" шлунок порцією соковитою курятини. І якщо ви хочете приготувати курячі ніжки, які зникнуть зі столу з прикро шаленою швидкістю, ваше першочергове завдання - навчитися запікати стегенця з хрусткою скоринкою в духовці. Рецепт з фото я оформила максимально докладно і припасла важливі хитрощі в кінці.

Інгредієнти:

Як приготувати стегенця з хрусткою скоринкою в духовці (покроковий рецепт з фото):

Курку ретельно вимийте. Видаліть "пеньки" від пір'я, якщо є. Зріжте жирові відкладення. Промокніть від вологи паперовим або чистим вафельним рушником.
Цей спосіб приготування передбачає шпіговку стегенець часником. Щоб поверхня курки залишилася цілою, без слідів від ножа, потрібно частково зняти шкіру. Акуратно відокремте її від м'яса. При цьому користуйтеся ножем, але намагайтеся не порізати шкуру. А потім виверніть і стягніть в напрямку кістки. Шкіра повністю не зніметься, але нам це і не потрібно.
Часник очистіть. Наріжте пластинками або брусочками.
По всій поверхні стегенця тонким ножиком зробіть проколи. У них вставте по часниковою платівці. А потім натягніть шкіру назад. Таким же чином можна "сховати" в курячі ніжки ще багато чого смачного. Про це я написала, щоб не відривати вас від готування.
Приготуйте суміш для хрусткої скоринки. Взагалі стегенця бройлерів запекутся до рум'яності і без всяких кулінарних хитрощів. Але їх потрібно буде кожні 7-10 хвилин виймати з духовки і поливати витопити жиром. Інакше поверхню птиці може пересушити і перетворитися в "пергамент". Але постійно бігати до духовки незручно, погодьтеся. А з домашньої курочкою такий "фокус" і зовсім може не спрацювати. Так як шкура у неї більш груба і товста. Тому я використовую ароматні суміші на основі рослинного або тваринного жиру. У цьому способі приготування у мене була сметана зі спеціями. Скоринка вийшла золотистої, хрусткої і пікантною. Але зверніть увагу, що сметана повинна бути якісною, з вмістом жиру не менше 20%. Найкраще - домашня. Такий сметани немає? використовуйте майонез власного приготування. Додайте до основи гірчицю і гірчичні насіння, приправу для курки, сіль. Зі спецій підійдуть: майоран, коріандр, каррі, куркуму, тімян, розмарин, чорний мелений перець і ін.
Все ретельно перемішайте.
Викладіть курку на деко, змащене рослинним маслом. Нанесіть ароматну суміш на стегенця тонким шаром. Заливати курку не потрібно, сметана "попливе", і золотистого верху не вийде.
Запікайте стегенця в розігрітій до 200 градусів духовці 40-50 хвилин, поки не з'явиться апетитна хрустка скоринка. На готовність перевірте стандартно. Проткніть курочку зубочисткою в самому товстому місці. Якщо піде прозорий сік, страва готова. Якщо у вашому духовій шафі є функція гриля, включите її за 5 хвилин до готовності стегенець. А ще кілька способів запікання курячих ніжок з шалено апетитною хрусткою скоринкою ви можете дізнатися.

Що ще "заховати" під шкіру?

Тертий сир. Підійде будь-хто. Просто натріть його на крупній тертці і змішайте з ложкою сметани. Змастіть сумішшю куряче м'ясо. Зверху натягніть шкіру.
Чорнослив додасть тонку підкопчену нотку. Залийте його окропом. Через 10 хвилин наріжте м'який чорнослив дрібним кубиком. Використовуйте замість або разом з сиром.
За таким же принципом використовуйте і консервований ананас. Але це поєднання на любителя.
Смачно буде і з дрібно нарізаними і обсмаженими грибочками.