Гасити яловичину з картоплею в духовці. Тушкована яловичина. Яловичина, тушкована з цибулею і чорносливом.

Яловичина вважається одним з кращих джерел білка. Тому страви з неї повинні бути присутніми в раціоні кожної людини. Це м'ясо подають у відвареному, запеченому і смаженому вигляді. Прочитавши сьогоднішню публікацію, ви дізнаєтеся, як смачно згасити яловичину.

Слід зазначити, що для гасіння найчастіше використовують м'якоть. Попередньо промите і обсушене паперовими рушниками м'ясо нарізають поперек волокон, надаючи йому форму пластинок, соломки, брусків або кубиків.

Мені подобається ця страва з тушонки з яловичини: це легке, основне і неймовірно заспокійливу яловиче тушковане м'ясо з цибулею, морквою, картоплею і грибами. Тушковане м'ясо яловичини - один з моїх улюблених холодних дощових днів, вечерь з кучерями на дивані. Вам не потрібно готувати годинами, щоб отримати дійсно ніжну яловичину; всього 35 хвилин. Ви можете коричневий яловичини і тиск готувати все в одному горщику, так що це означає, що менше страв потрібно чистити.

Вам сподобається текстура цього вареного м'яса, приготованого під тиском: плавлені ніжні шматки яловичини з дуже м'якою морквою, картоплею і цибулею. Крім того, укуси соковитих грибів. Це дійсно не краще, ніж це. Це завжди легко схуднути пізніше, якщо це вам не до душі. Ви не знайдете тут якихось дивних чи секретних інгредієнтів, Просто ваших типових тушкованих інгредієнтів.

Щоб зробити готову страву більш насиченим і ароматним, перед тим як смачно згасити яловичину, її зазвичай обсмажують в олії до утворення золотистої скоринки. Такі нехитрі дії дозволять утримати всередині неї все природні соки. Після цього до м'яса додають рідина або овочі. І тільки потім доводять блюдо до повної готовності.

М'ясне яловиче м'ясо з картоплею

Це простий рецепт, який вражає будинок кожен раз. Ви можете використовувати голландську духовку, щоб опустити м'ясо на пальник, додати всі інші інгредієнти і потім перенести в духовку для повільного приготування. Це М'ясне тушковане м'ясо яловичини - легке в приготуванні базове тушковане м'ясо з цибулею, морквою, картоплею і грибами.

Пьемонтский смажений класичний в невеликому форматі, готовий взяти міцний соус з червоного вина. На це картопляне пюре з маслом шавлії. У попередній день для смаженої шкірки з апельсина з тонким отшелушітелем очистіть, видаліть білу шкіру. Помістіть апельсинову шкірку з лавровим листом, розмарином, портовим вином, червоним вином, перцем, ялівцем, анісом і овочами в каструлі, кип'ятіть один раз і дайте охолонути в сторону. На наступний день злийте м'ясо в ситечко. Виміряйте маринад, виміряйте 600 мл і покладіть в сторону. М'ясо натирають навколо кухонного папером. Розріжте м'ясо наполовину наполовину, наріжте кубиками близько 100 г і приправте сіллю. 3 Ефірне масло в жаровні. Обсмажте м'ясо в 2-3 порції 2-3 хвилини на високій температурі, видаліть і помістіть на плоску пластину. Додайте масло, що залишилося в сковорідку, додайте дренованих овочі і обсмажте протягом 6-8 хвилин при середній і високій температурі. Томатний мозок з перемішуванням протягом 30 секунд. Додати 150 мл маринаду і кип'ятити. Додайте, що залишився маринад поспіль трьома різними способами і кип'ятіть кожен раз. Додайте м'ясо, стік і 300 мл води, накрийте попередньо розігріту духовку на 160 градусів, зніміть кришку і перемішайте ще 30 хвилин. Тим часом, очистити, наполовину або чверть картоплі. Відварити картоплю в каструлі, покритої холодною солоною водою. Покрийте половину відкритою кришкою приблизно через 20 хвилин. Злийте картопля в ситі, потім дайте їм швидко випаруватися в горщику. Двічі натисніть картопля в картопляному пресі. Змішайте молочну і вершкову суміш, приправити сіллю і мускатним горіхом. Перемішати в 50 г масла. Картопляне пюре в мисці над водяною парою, іноді заважайте. Розчиніть масло, що залишилося в соте. Додайте горіхи і шавлія і зігрітися протягом 5-6 хвилин. Перемішати в більшості м'яти і апельсинового соку, злегка приправити сіллю і перцем. Видаліть м'ясо з супу з допомогою щипців для м'яса. При необхідності видаліть залишилися овочі і трави. Тримайте м'ясо, загорнуте в алюмінієву фольгу, і тримайте його в духовці. Вилийте соус через дрібне сито в каструлю, добре натисніть на суп-ківш. Закип'ятіть соус до 400 мл і приправте сіллю. Змішайте соус з крохмалем, який перемішують в невеликій кількості води і дають кип'ятити протягом 2 хвилин з обережним перемішуванням. Посипати пармезан м'ясом на попередньо розігрітих плитах, посипати деяким соусом. Додайте салат, посипте маслом шавлії. Додайте соус, що залишився. Рада 1: Чим менше миска, тим краще м'ясо можна покрити маринад. Рада 2: Соус залишається теплим довше в маленькому чайнику.

Обсмажити в маленькій мисці.
Накрийте м'ясо холодним маринад, накрийте його на ніч, переверніть на ніч.

Очистити цибулю, часник і імбир.

Як смачно згасити яловичину в мультиварці?

Даний рецепт цікавий тим, що він має на увазі використання сучасних приладів, що істотно полегшують процес. Сама технологія настільки проста, що з нею без проблем впорається навіть початківець кулінар. Перед початком готування важливо подбати про те, щоб під рукою виявилися всі необхідні продукти. На вашій кухні обов'язково повинні знайтися такі продукти:

600 грамів яловичої м'якоті.
Дві ріпчастих цибулини.
Пара столових ложок пшеничного борошна.
Одна велика морквина.
Стакан очищеної води.
солодкий болгарський перець.

Також, перед тим як смачно згасити м'ясо яловичини, запасіться невеликою кількістю гарного рослинного масла, сіллю, зеленню, лавровим листом і іншими спеціями.

Спочатку потрібно зайнятися вирізкою. Її миють, сушать паперовими рушниками, нарізають полуторасантіметровимі кубиками і обвалюють у борошні. Підготовлене таким способом м'ясо відправляють в чашу мультиварки, змащену якісним рослинним маслом і обсмажують до появи золотистої скоринки.

Після цього в прилад відправляють нарізані цибулю і моркву. Все добре перемішують і обсмажують ще близько п'яти хвилин. Потім до м'яса з овочами додають порізаний болгарський перець, заливають вміст мультиварки склянкою гарячої води і активізують режим "Гасіння". Через півтори години блюдо можна подавати до столу. За п'ятнадцять хвилин до готовності в нього відправляють сіль і спеції.

і томатним соком

Щоб приготувати це смачне, ситне і ароматне блюдо, Потрібно заздалегідь сходити в магазин за відсутніми інгредієнтами. У вашому списку повинні бути присутніми такі продукти:

Півкіло свіжої яловичини.
Велика морква.
Пара середніх цибулин.
Болгарський солодкий перець.
Чотири зубчики часнику.
Один середній баклажан.
200 грамів цвітної капусти.
Половина літра томатного соку.

Щоб ваші рідні змогли оцінити смак приготованого м'яса, потрібно розширити вищевказаний перелік продуктів. Його слід доповнити сіллю і чорним перцем.

опис процесу

Перед тим як смачно згасити яловичину на сковороді, потрібно підготувати м'ясо. Його миють, сушать паперовими рушниками, нарізають середніми шматочками і злегка відбивають. Після цього можна зайнятися цибулею. Його очищають від шкірки, миють під проточною водою, подрібнюють і відправляють обсмажувати на розігрітій олії. Коли він придбає легкий золотистий відтінок, до нього додають яловичину і готують все разом протягом десяти хвилин.

Після закінчення даного часу в сковороду поміщають інші овочі. Все добре перемішують, солять, перчать, розбавляють томатним соком, накривають кришкою і тушкують на мінімальному вогні. Приблизно через сорок п'ять хвилин м'ясо можна розкладати по тарілках і подавати до столу. Як гарнір зазвичай використовують відварну картоплю. Також його можна поєднувати з макаронами або рисом.

Як смачно згасити картоплю з яловичиною?

Слід зазначити, що м'ясо, приготоване за цим рецептом, виходить дуже м'яким і неймовірно ароматним. Щоб у вас вийшов по-справжньому смачний і ситна вечеря, Потрібно заздалегідь запастися всіма необхідними інгредієнтами. Обов'язково упевніться, що на вашій кухні є:

20 мілілітрів аджики.
Шість великих картоплин.
250 грамів
За однією середньої моркви і цибулині.
Половинка болгарського солодкого перцю.

Додатково вам будуть потрібні невелика кількість рафінованої соняшникової олії, щіпка меленого запашного перцю і сіль.

Перед тим як смачно згасити яловичину, слід зайнятися овочами. Їх ретельно промивають, очищають від шкірки і подрібнюють. Ріпчасту цибулю нарізають півкільцями, моркву і перець - соломкою, картопля - середніми кубиками.

Після цього приступають до підготовки м'яса. Його миють у холодній воді, обсушують за допомогою паперових рушників, нарізають не дуже великими шматочками і відправляють на розпечену сковорідку, змащену будь-яким рослинним маслом. Підсмажують яловичину на сильному вогні до появи рум'яної скоринки. Після цього до вирізки додають цибулю і болгарський перець. Все добре перемішують, підсолюють і обсмажують протягом трьох хвилин. Після закінчення даного часу в сковороду відправляють попередньо підготовлену моркву, аджику і склянку кип'яченої води. Посуд накривають кришкою і залишають на невеликому вогні на чверть години.

Через п'ятнадцять хвилин до м'яса з овочами додають картоплю і заливають водою. Після цього ємність накривають кришкою і залишають гаситися до повного розм'якшення м'яса і овочів. Зазвичай на це йде близько години. Розібравшись, як смачно згасити яловичину, слід згадати, що перед подачею до столу її можна прикрасити зеленню.

Гасіння - це спосіб приготування їжі з додаванням рідини, Щось середнє між варінням і смаженням. При гасінні продукти з жорсткою текстурою перетворюються в м'які. Звичайно, з ідеального шматочка свіжої яловичини найкраще приготувати - це швидко, смачно і корисно. але на домашньої кухні ми часто користуємося вмістом морозильної камери, а для замороженого м'яса гасіння - це кращий варіант . При гасінні м'ясо виходить не таким красивим, як при смаженні - не має апетитною рум'яної скоринки, але смак у нього чудовий і найголовніше, воно дуже ніжне.

Вам знадобиться:

яловичина 0,8 - 1 кг
вершкове масло 100 гр
цибуля 4 шт
вода або сухе вино 150 мл
лавровий лист 2 шт
чорний мелений перець
запашний перець-горошок

Покроковий фото-рецепт приготування:

помийте м'ясо, Осушите паперовим рушником. Заморожене м'ясо попередньо необхідно розморозити при кімнатній температурі. розріжте м'ясо так, як Вам більше подобається: кубиками, тонкими довгими шматочками.

Я розрізала великими товстими шматками шириною 1,5 см.

Великі шматки м'яса потрібно попередньо відбити, Оскільки яловичина має жорсткі волокна і сполучну тканину.

Перед відбиванням покладіть шматочок м'яса в поліетиленовий пакет- так ви захистите себе і кухню від бризок.

Сполучну тканину м'яса можна зруйнувати і іншим способом - надріжте поверхню шматка з двох сторін ножем, намагайтеся не прорізати м'ясо наскрізь. Ось так.

посоліть і поперчіть м'ясо з двох сторін.

Наріжте.

На дно каструлі з товстим дном або з антипригарним покриттям покладіть лавровий лист і запашний перець-горошок. Покрийте дно невеликою кількістю цибулі, додайте кілька шматочків вершкового масла.

тепер укладайте м'ясо, Перекладаючи його і вершковим маслом .

Так заповніть всю каструлю. Зверху повинен бути цибулю і масло.

Додайте в каструлю рідина. Це може бути вода або - біле або червоне. У Росії прийнято гасити м'ясо з водою, а жителі середземномор'я використовують вино і це дуже смачно. Той, хто одного разу спробує приготувати їжу з вином, назавжди залишиться прихильником саме цієї добавки. Не бійтеся використовувати вино при приготуванні їжі - під час кипіння з нього повністю випаровується алкоголь, залишається тільки приємна кислинка і аромат. Страви з пропареною алкоголем можна давати дітям.

Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на самому маленькому вогні 2 години. Під час гасіння заглядайте в каструлю і, якщо рідина сильно впоратися, додайте води або вина.

Через 2 години, вдосталь надихавшись чудовими ароматами, які обов'язково наповнять Ваш будинок, Ви отримаєте прекрасне тушковане м'ясо, яке відмінно поєднується з будь-яким традиційним для Росії гарніром - рисом, картоплею або з незвичайним для нас.

Смачного!

А ось так виглядає стейк з яловичини. Як приготувати його за всіма правилами дивіться

Тушкована яловичина. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

яловичина 0,8 - 1 кг
вершкове масло 100 гр
цибуля 4 шт
вода або сухе вино 150 мл
лавровий лист 2 шт
чорний мелений перець
запашний перець-горошок

Помийте м'ясо, осушите паперовим рушником. Заморожене м'ясо попередньо необхідно розморозити при кімнатній температурі. Розріжте м'ясо так, як Вам більше подобається: кубиками, тонкими довгими шматочками або великими товстими шматками шириною 1,5 см. Якщо Ви вирішите нарізати м'ясо великими шматками, то його потрібно попередньо відбити, оскільки яловичина має жорсткі волокна і сполучну тканину.
Посоліть і поперчіть м'ясо з двох сторін.
Наріжте цибулю.
На дно каструлі з товстим дном або з антипригарним покриттям покладіть лавровий лист і запашний перець-горошок. Покрийте дно невеликою кількістю цибулі, додайте кілька шматочків вершкового масла. Зверху укладайте м'ясо, перекладаючи його цибулею і вершковим маслом. Заповніть всю каструлю. Зверху повинен бути цибулю і масло.
Додайте в каструлю рідина. Це може бути вода або вино - біле або червоне.
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на самому маленькому вогні 2 години. Під час гасіння поглядайте в каструлю і, якщо рідина сильно впоратися, додайте води або вина.

Вконтакте