キノコのパイの干物。 パテ用の様々なキノコフィリング。 生の漬物、乾燥キノコ
こんにちは！ ああ、祖母のパイをどれだけ頻繁に覚えているか...ハンカチを着た祖母が台所で魔法をかけているイメージが、何かを焼くときに目の前に現れます...残念ながら、彼女のパイのレシピは時代遅れになったし、すでに、 それは、突然のチャンスが助けてくれたとき、祖母のパイを繰り返すことは決してできないだろうと思っていました。
私はインターネットをひっくり返し、決意を固めて、出会ったバター生地の最初のレシピを取りました。 そして、驚いたのは、調理した後、この生地がおばあちゃんのパイのような味がすることに気付いたときです!!! それ以来、私はいつもこのレシピを使用しており、私のパイが嫌いな人は今までにありませんでした。
結論としては、生地が柔らかくて口の中で溶けるほど柔らかくなり、これらのパイを冷蔵庫に保管してから再加熱すると、焼きたてのパイのようになります。 だから、生地の準備を始めましょう：
生地はスポンジになります。 ガラスの比率を観察することが重要です。大きなガラスを取る場合は、同じガラスで牛乳と小麦粉を計ってください。 私は180グラムのグラスを持っています。 あなたが200グラムを取る場合-それは大丈夫です:)
まず、生地を作ります。牛乳は、室温よりも少し暖かくする必要がありますが、熱くないようにする必要があります。 生地には、牛乳、グラニュー糖（大さじ3）、イーストが必要です
温かい牛乳に砂糖をかき混ぜ、そこに酵母を入れます
スプーンで少し混ぜ、タオルの下に文字通り10〜15分置きます。 生地が上がってきたら、大きなボウルに小麦粉と塩を入れます。
真ん中に小さなくぼみを作り、そこに3個の卵をノックアウトします
残りのグラニュー糖を小麦粉に注ぎます
私たちの生地は帽子で覆われています-それはそれが準備ができていることを意味します
今、私たちは手で卵を小麦粉でこね始め、徐々に生地を加えていきます。 とてもやわらかい生地をこねる
それは非常に粘着性があり、粘着性があることを警告します。 決して小麦粉を加えないでください（!!!）そのような生地を混練することは簡単な作業ではありません。積極的に混練する必要があり、最終的に、生地は壁から剥がれ始めます。 生地ミキサーのオーナーさんが本当にうらやましいところです。
最後にバターを生地に加えます。 鍋にオイルを入れて加熱します。
手をやけどしないように少し冷まして、生地に加える
カニのように、溶かしたバターを生地に混ぜます。 それは生地に非常に速く吸収されます。 その後、生地をもう少しかき混ぜ、風通しの良い滑らかな生地にします。
それが緩んでいることを恐れないでください-酵母はその仕事をします！ 生地をタオルの下で暖かい場所に1.5時間置きます。 私はふたで生地を覆わない、私は生地が呼吸しなければならないと私は信じます、さもなければ酵母の窒息臭が現れます。 そして、タオルの下で、生地は発酵しますが、酸味を与えません。
今、私は詰め物を準備する1.5時間を持っています。 キノコを先に漬けて茹でました（ちなみにキノコのだし汁はベジタリアンスープになりました）
じゃがいもを大まかに切り、塩水で沸騰させる
細かく刻んだキノコ。これによりキノコをもう一度制御できます。突然、気づかれないワームが残りました:)
私は玉ねぎをあまり細かくは切りませんが、大きすぎません-それは好みの問題です。
少量のひまわり油をタマネギを鍋に入れます
タマネギがジューシーで甘いままであるようにそれが金褐色になるまでだけそれを強く炒める必要はありません
そして今、刻んだキノコをここに追加します
私はすべてのものを混ぜます、塩とコショウを黒コショウで少し混ぜます（味のために）
すべての水分がなくなったら、鍋をオフにします。 そしてじゃがいもが熟しています！ 水を切り、バターを加え、ディルを乾かします（新鮮もいいです）
マッシュポテト
マッシュポテトの準備ができたら、ここで玉ねぎ入りキノコの炒め物を追加します
スプーンですべてがスムーズになるまで混ぜます。
**注：調理順序を正しく計画すると、調理にかかる時間が大幅に短縮されます。 時間が正しく割り当てられていない場合、パニックが発生し、すべてが手に負えなくなります:)時間厳守と行動の明確さがキッチンでの成功の鍵となります**
しかし、私たちの生地が登場しました！ 少なくとも2倍に増加しています。
パイの彫刻を開始する時が来ました。 そのためには、空きスペースと小麦粉が必要です。 生地を小麦粉でとります。生地は非常にねばねばしているので、テーブルにもよく振りかける必要があります。
今、私は私の手のひらから一片の生地を取り、ケーキを形成します。 めん棒も使えますが、小麦粉をふりかけるのをお忘れなく。
スプーンか2つの詰め物をケーキの上に置きます。 私は通常、フィリングを後悔しません、私は生地より多くのフィリングがあるべきだと思います。
縁を閉じてボートの形にし、「シーム」を下にしてパイをひっくり返します
油を塗った天板にパイを置きます。 パイの彫刻が終わったら、グリースを塗る時間です。 これをするために、私は卵1個とひまわり油大さじ1をとります。
すべてがスムーズになるまでフォークで打ちます
そして今、私はシリコーンのブラシでそれぞれのパイに油を塗ります。
天板はオーブンの準備ができています。 オーブンは180〜200度に予熱する必要があります。
焼きには30分かかりました。 しかし、それはすべてオーブンの個性に依存します。 パイは上と下の両方で焦げている必要があります。 オーブンの後
パイのサイズが大きくなったので、パイを天板に置くときは、これを考慮に入れて、くっつきすぎないようにしてください。
ボリュームたっぷりのパイを20本もらった！
生地は少し甘いです。 塩味のパイの場合、スプーン数杯で砂糖の量をわずかに減らすことができます。 しかし、パンやパンの場合は、この生地のレシピがぴったりです！ 生地は文字通り口の中で溶けます。 子供の頃の味とおばあちゃんのパイ:)
Bon appetitと新しいおいしいおやつ！
準備する時間： PT02H30M 2時間30分
自家製ケーキは常に美味しく香り高いです。 将来使用するために準備された製品は、詰め物として使用できます。 乾燥したキノコのパイは、お茶を飲んでいる長い冬の夜の夏を思い出させます。 このページでは、キノコの乾燥したパイに適したレシピを選択できます。このページでは、詰め物を準備するためのさまざまなオプションを提供しています。 既製の料理の写真と乾燥キノコのパイのレシピを見て、好きなものを選んでください。
ご飯とキノコのパイ
組成：
- 酵母生地、
- 米-1杯、
- 乾燥ポルチーニ茸-40 g、
- タマネギ-3個、
- 植物油、塩、コショウ。
米を七つの水で洗い流し、もろくなるまで沸騰させて冷ます。 ポルチーニ茸を冷水に浸してから、同じ水で沸騰させ、ザルに入れ、すすぎます。 キノコのだし汁を濾します。 キノコを細かく刻み、油で揚げ、別々に揚げたみじん切り玉ねぎ、米、塩とコショウで味付けします。
生地の一部を、以前に植物油で油を塗った天板に置きます。 生地に詰め物を入れ、生地を再び詰め物の上に置きます。
200gのオーブンで約30分焼く。
魚とキノコのクレビャカ
- 基本的なレシピに従って調製されたスポンジ酵母生地1.2〜1.5 kg
- 1/2カップのミートブロス（キューブからできます）または水
ケーキと天板にグリースを塗るには：
- 卵1個
- 大さじ2〜3。 野菜（または溶かしバター）バター大さじ
充填用：
- 900 g魚の切り身（カワカマス、タラ、サーモン）
- 120-130 g乾燥キノコ
- 卵4個
- 溶かしたバター1/2カップ
- 玉ねぎ大1個
- お米3/4カップ
- チキンストック2カップ
- 大さじ3。 パセリのみじん切り
- チャービルとバジルグリーンのみじん切り小さじ1/2（可能な場合）
- 大さじ1。 塩スプーン
詰め物の準備： 乾燥したキノコを洗い、冷水で覆い、3〜4時間放置します。次に、ベイリーフとエンドウ豆を数滴加えた同じ水で、柔らかくなるまでザルに入れ、細かく刻みます。
魚の切り身をすすぎ、乾燥させ、細かく切る。 それらを塩にして、パセリ（大さじ1）を入れて冷やします。
鍋に油の半分を入れ、皮をむき、洗って細かく刻んだ玉ねぎを半分ほど炒める。 よく洗って乾かしたごはんを加え、だし汁を入れます。
蓋をして柔らかくなるまで弱火ですべて煮込み、冷ます。 フライパンで油を熱し、残りのタマネギを焦げ目をつけて冷ます。
ゆで卵、冷まし、皮をむいて細かく刻む。
ご飯、玉ねぎ、残りのパセリ、きのこ、卵を混ぜる。 塩とこしょうで味を調える。 フィリングが乾燥しないように少量のブロスを追加します。
立っている生地を厚さ1.5〜2 cmの楕円形の平らなケーキの形に伸ばし、ご飯の3分の1を中央に均等に重ねて、魚片の層で覆います。 次に、ご飯の3分の1を追加し、魚片で覆います。 残りのご飯でそれらを覆い、残りの魚をそれに置きます。
スープ（または水）を食べ物の上に注ぎ、油を振りかけます。 ケーキの端を包み、しっかりとつまんで、中央に継ぎ目を作ります。
生地の残りから花、葉、小枝、べん毛などの装飾を作ります。 溶かした卵でケーキの表面に油を塗り、装飾し、卵で再び磨きます。
クレビャクを室温で15〜20分放置し、溶き卵（上部は少し甘めの牛乳で叩くことができます）で上を磨き、フォークで数か所刺します。
パイを200°Cに予熱したオーブンに入れ、20〜25分間焼きます。 次に、それをフードホイルで覆い、さらに20〜25分間焼きます。
完成したクレビャカをオーブンから取り出し、すぐに溶かしたバターでグリースを塗ります。
ホットでもコールドでもお召し上がりいただけます。
きのこのパイ
材料
- 乾燥キノコ-100 g
- 玉ねぎ-2個
- バター-大さじ2。 スプーン
- 小麦粉-大さじ1。 スプーン
- 卵-1個
- キノコのだし-100 ml
- 黒コショウを挽いて味わう
- 味わう塩
生地
- 小麦粉-500 g
- 温水または牛乳-1杯
- 卵-1-2個
- バター-50 g
- 酵母-15-20 g
- 砂糖-大さじ1/2。 スプーン
- 塩-小さじ1/2
- キノコをすすぎ、冷水で覆い、2〜3時間放置して浸します。 同じ水で沸騰させ、ザルに捨てて水をグラスに入れます。 肉挽き器を通過します。
- タマネギの皮をむき、細かく刻んでキノコと混ぜる。
- バターを溶かしてキノコに加える。
- 弱火で10-15分煮込み、小麦粉を加えて厚くし、キノコのスープに注ぎます。 ゆで卵をゆで、皮をむき、細かく刻んでキノコに加える。 塩、コショウで味付けし、よく混ぜます。
生地：
- 小麦粉をすべて鍋に入れます。
- イーストを温水または牛乳に溶かします。
- 小麦粉を鍋に酵母、塩、砂糖、卵を追加します。 生地をかき混ぜる。 手に遅れるまでこねます。 最後に溶かしバターを加えます。
- 生地をタオルで覆い、暖かい場所に置いて1.5〜2時間発酵させます。
- 生地が盛り上がったらこねます。 この手順を3回実行します。
- 生地の一部を葉の上に置き、次にフィリングを入れ、再び生地を置きます。 40分オーブンに送る。
乾燥キノコのパイ「ヴクスニャシカ」
材料
- 乾燥キノコ-100 g
- 玉ねぎ-1個
- 植物油-大さじ2。 スプーン
- 小麦粉-小さじ1
- キノコのだし-100 ml
- パセリ-3-4小枝
- ベイリーフ-1個
- 黒コショウを挽いて味わう
- 味わう塩
生地成分：
- 小麦粉-500 g
- 酵母-20 g
- 牛乳-1杯
- バターまたはマーガリン-250 g
- 砂糖-2-3大さじ。 スプーン
- バニリン-ナイフの先端に
- 塩-小さじ1/2
乾燥したキノコを冷水に2〜3時間浸し、次に同じ月桂樹の葉と一緒に沸騰させます。 キノコが調理されたら、ナイフで細かく刻むか、肉挽き器で刻んで、大さじ1で揚げます。 油のスプーン。
ソースを準備します。 小麦粉と細かく刻んだタマネギを残りのバターと一緒に薄金色になるまでフライパンで炒め、スープ、コショウ、塩、刻んだハーブを加える。 キノコにソースを注ぎ、すべてをよく混ぜます。 生地を準備します。
小麦粉をふるいにかける。 イーストを温めたミルクに溶かします。 200 gをバター（マーガリン）から分離し、冷蔵保存します。
小麦粉、酵母、砂糖、塩、バターまたはマーガリン50 gを混合し、バニリンを加え、十分に固い生地をこねます。
冷蔵庫で冷やしたバター（マーガリン）を羊皮紙2枚の間に挟み、めん棒で長方形に丸めて冷蔵庫に戻します。
出来上がった生地をこねて、長方形の層に丸め、冷やしたバターの層を上に置きます。
オーブンを200 gに加熱し、天板に油を塗ります。 生地を伸ばし、シートの上に詰め物の上に置き、次に再び生地を置きます。 天板をオーブンに30分間置きます。
キノコとジャガイモのパイ
- 乾燥キノコ-350 g
- ジャガイモ-350 g
- 牛乳-200 ml
- クリーム（任意）-140 ml
- ニンニク-1歯
- バター-50 g
- ハードチーズ-100 g
- パイ生地-250 g
- スパイス（塩、黒コショウ、ナツメグ-味わうために）
あらかじめキノコとじゃがいもを使ってパイを焼くことができるのは、事前に材料を用意しておかなければならないことです。 キノコを水に浸して乾かし、一晩放置してから、一時間ほど調理しました。
- 今キノコはバターで柔らかくなるまで揚げる必要があります。 塩、コショウ、ナツメグで味付けします。
- じゃがいもを薄切りにして、にんにくをみじん切りにする。
- 牛乳とクリームを混ぜて、火にかけます。
- にんにくとジャガイモを沸騰した牛乳の混合物に加え、ジャガイモの準備ができるまで10〜15分間調理します。
- 塩とナツメグを追加します。 牛乳で冷やします。 ジャガイモはほとんどすべての液体を吸収し、ケーキは美味しくなります。
- じゃがいもを広げます。
- ジャガイモ用-キノコ。
- トップ-チーズ。
- パイを予熱したオーブンに20分間入れます。
どうぞお召し上がりください！
「！ 今日は、塩漬けキノコと乾燥キノコの2種類の詰め物を使ってキノコのパイを作る方法を説明したいと思います。 パイはごく普通ではありません-それはオープンでチーズ付きです。 しかし、まず最初に。
キノコパイの作り方
最近、自分のブランクを調べたところ、まだ塩漬けキノコの瓶が残っていることがわかりました。 それらの中から何を美味しく作るかを考え、レシピを読んで見つけました！ キノコチーズパイ！ レシピは珍しくて面白かった。 もちろん、私はそれを実現することにしました。
きのこパイはレシピ通りに詰めましたが、生地は気になりませんでした。 冷凍庫で店を買ってもらいました パフイースト生地、ケーキにも使用しました。 それは素晴らしかった！ でも念のため、生地作りのレシピをご紹介します。 たぶん誰かがレシピに書かれているとおりに料理したいと思うかもしれません。
なので、自分で生地を作りたい方は、以下からこねます 製品：
- 小麦粉2.5カップ
- 半分の牛乳
- 酵母15 g
- 卵2個
- 40 gバターまたはマーガリン
- 少し塩
そして、私はすでにあなたに上で書いたように、パフイースト生地の層を冷凍庫から取り出し、柔らかくなるまで室温で30分ほど解凍しました。 そして、小麦粉をまぶして、生地を丁寧に伸ばしました。
グラタン皿を取り、植物油で少し脂を塗り、丸めた生地を入れました。 丸いので生地の端をカットして丸みをつけました。 彼女は生地を放置し、放映されないようにフィルムで覆い、その間に彼女は塩漬けのキノコの詰め物を準備し始めました。
きのこの塩漬けの準備
材料：
- きのこの塩漬け
- 玉ねぎ大1個
- フライ用バターまたは植物油
- 小さじ2小麦粉
- 黒コショウ
- 100 gチーズ
準備：
塩漬けのキノコをすすぎ、細かく刻み、フライパンでバターまたは植物油で揚げる。
タマネギの皮をむき、細かく刻み、キノコに加え、混ぜて揚げる。 その後、コショウし、最後に小麦粉を加え、2-3分後に混ぜて火から下ろします。
粗いおろし金でチーズをすりおろします。
塩キノコの準備された詰め物を生地の表面全体に広げ、キノコのパイの端をつまんで、すりおろしたチーズを上に振りかけます。
キノコのパイを置き、チーズと生地が焦げ目がつくまで予熱したオーブンで焼く。 私のケーキは15分で焼き上がりました。
オーブンから出なさい。 フォームで直接提供することも、外に出すこともできます。
私の夫と私は塩漬けのキノコが大好きなので、このキノコのパイが本当に好きでした。 しかし、息子は塩漬けのキノコが好きではありませんが、彼は乾燥したキノコが大好きで、このキノコのパイの詰め物は、塩漬けしたキノコと乾燥したキノコの両方から作ることができます。 したがって、息子（もちろん私も）を喜ばせるために、翌日、乾燥したキノコを詰めたキノコのパイを作りました。 レシピを少し変えました。 どうやってやったか教えてあげます。
キノコを詰めたキノコのパイ
前のケースと同じように、生地は既製のパフイーストを使用しました。 過去の経験は成功したので、実験はしませんでした。
フィリングのための成分：
- 乾燥ポルチーニ茸
- 玉ねぎ大1個
- 卵2個
- バターまたは植物油
- 塩
- 黒コショウ
- 100 gチーズ
きのこのパイ
生地についての最初の部分は、塩漬けキノコのマッシュルームパイの場合と同じままです。
料理の仕方を教えます きのこの干物 .
乾燥したキノコは15分間浸してから、同じ水で15〜20分間煮沸します。 ちなみにキノコのだし汁でスープが作れます。
ゆで卵をゆで、皮をむき、おろし金でおろすか、細かく刻みます。
キノコが調理されたら、それらを培養液から取り出し、細かく切る。 次に、弱火でバターまたは植物油をフライパンに入れて煮ます。 味に塩を加えます。
タマネギの皮をむき、みじん切りにし、キノコに加えてもう一度煮込む。 コショウ。
火が消えたら、スライスした卵をフライパンに加えてかき混ぜます。
完成したキノコの詰め物を生地の上に均等に重ね、端をつまむ。
きのこパイの上にすりおろしたチーズを振りかける。
予熱したオーブンで焼く。
キノコの乾燥キノコのパイは、息子だけでなく私たちも大好きで、塩漬けのキノコよりももっと好きでした。 3人でさえ、それは明らかに私たちにとって十分ではありませんでした。 パイはたった2分で食べられました！ そのため、キノコを乾燥させた方は是非お勧めします！
ご覧のとおり、塩漬けまたは乾燥したキノコで美味しいキノコのパイを作るのは簡単です。 これらのキノコを集めたり、漬けたり、乾かしたりするのははるかに困難です。 しかし、あなたがそれらを準備しているなら、これらのキノコのパイを試さないのは罪です！
キノコを乾燥させている場合は、キノコから調理することもお勧めします。
そして、怠惰にならないでください、見てください。 きっと気になるものをきっと見つかるはず！
パイは多くの人々が愛するおいしいおやつです。 パイ用のキノコフィリングをお選びいただけます。 調理は非常に簡単で、料理は香り高く、信じられないほど美味しいです。 キノコのパイのレシピはたくさんありますが、それぞれに独自の面白さがあります。 キノコの詰め物は、そのまま使用することも、タマネギや米などの他の材料と組み合わせて使用\u200b\u200bすることもできます。
オーブンでパイを調理する
オーブンで簡単にパテが作れます。 調理アルゴリズムはシンプルで、料理はトーストした皮でとても美味しくなります。 まず、キノコが必要です。 どれをとっても、違うタイプを混ぜて味わうこともできます。 彼らは1キロが必要になります。 また、次のような成分を準備する価値があります。
- 小麦粉-0.5 kg;
- 粗塩-小さじ1;
- 植物油-100-120 ml;
- ドライイースト-5 g;
- 中玉ねぎ2個;
- 卵一個;
- グラニュー糖-20 g。
調理プロセスは簡単です。 次のアルゴリズムを順守するだけで十分です。
- キノコをよく洗って選別します。
- できるだけ小さく刻んでください。
- フライパンに入れます。 あまり暑くないはずです。 これは、液体の一部を蒸発させるために必要です。 水分がなくなったら火を止める。
生地も作りやすいです。 大きなカップを取り、中に入れます：卵1個、塩、砂糖、ドライイースト。 かき混ぜて、ひまわり油70mlと水1杯を注ぎます。 次に、小麦粉を加えて、深いボウルでこねます。 その後、数時間放置します。 このとき、音量が大きくなります（約2倍）。
キノコを作るプロセスに戻る ... 次のことを行う必要があります。
