柔らかいバター生地。 写真付きの段階的なレシピに従って、パン用の最も美味しくて柔らかいペストリーを調理する方法。 種なし生地

スニッカーズとコーラの手つかずの子供時代の特別な味、香ばしくて血色の良い甘いおばあちゃんのパイの味を覚えていますか？ 自分でこの奇跡を繰り返したくなることもあるかもしれませんが、「パン」と呼ばれる濃厚でふわふわの甘い酵母生地の作り方を覚えているのはごくわずかです。

豊富な酵母混合物は、気まぐれな性格を持ち、必要な生き物であることが長い間知られています 特別な精神的態度... あなたは元気で、軽い心でその準備をするべきです。 残りについては、小さな知識 料理のトリック.

リッチと見なされる生地

バター酵母生地を作るには、まずそれが何であるかを理解する必要があります。 違いはなんですか 不便から。 混合された固まりを与えるベーキング添加物を呼ぶことは慣習です 明るく豊かな味わい... さまざまな比率を示すレシピはたくさんありますが、主要な成分のリストは同じです。

• 牛乳。 やわらかさ、やわらかさ、クリーミーな味わい。 牛乳を取ることをお勧めします より太く、より良い自家製、-その後、ベーキングは特に成功し、古くなることはありません。
• 脂肪... このカテゴリのサプリメントには、 野菜とバター、マーガリン、スプレッド。 イースト生地が太ければ太いほど より弾性... さらに、適切な量の油は、ケーキを皿に焼き付けることができず、焼き菓子の表面と天板の間に液体の仕切りのようなものを作成します。
• 卵。 ホイップタンパク質は最高です ベーキングパウダー、生地にふわふわと軽さを与えます。 製菓業界は通常、卵を メランジ、卵粉... それが適切な品質であった場合、そのような代替品は生地の特性に影響を与えず、風通しの良いものになるでしょう。
• シュガー または砂糖を含む物質（蜂蜜、糖蜜）。 甘さを与える主な機能に加えて、 酵母の栄養培地... したがって、砂糖の十分な部分なしで甘い製品のための酵母生地を準備することはできません。

記載されている成分の割合によって、混合の目的が決まります。濃厚なパンを焼く場合は、甘いパイよりもはるかに少なくて済みます。 ホステスの裁量で、シナモン、バニラ、レーズンを加えることができますが、これは好みの問題です。

酵母 甘いバターの塊に特別な味、香り、信じられないほどの ソフトな風合いとボリューム感、そしてそれらが乾燥しているのかプレスされているのかは問題ではありません。 かすかにビールの香りがするのはこの成分です。 イースト生地は必然的に盛り上がり、サイズが大幅に増加する必要があります。このプロセスはオーブンで続行されるため、ベーキングシートのパイが背中合わせになることはありません。 調理技術によると、イースト生地はに分かれています ペアリングされておらず、ペアリングされていない、それについては後で詳しく説明します。

生地とは何か、なぜそれが必要なのか

イーストの添加と混合された甘い生地が上昇するように、酵母菌 生き返らなければならない、砂糖の処理を開始し、 二酸化炭素の泡を放つ... これは、密度の高い培地よりも液体培地で行う方が簡単です。 したがって、スポンジ法を使用して甘いバター酵母生地を準備し、最初に生地を混練し、次にベーキングマス自体を準備することをお勧めします。

生地は、促進された酵母発酵が行われるソリューションです。 実際、これは非常に薄い生地です。

検討する 古典的な生地のレシピ:

• 200mlの沸騰水;
• 10 gドライイースト（または25 gウェット）;
• 大さじ3。 小麦粉大さじ。

水を加熱する必要があります 人間の体温まで ドライイーストを加える またはかき混ぜる。 解決策は徐々に 小麦粉を導入する凝集を避けます。

熱は酵母微生物の目覚めを促進し、水が熱くなった場合、それらは死滅します。 完成した混合物は、液体サワークリームと同様の一貫性を持っています。

結果のワークピースで皿を置きます 暖かく30分... この間に混合物の表面に形成される軽い泡は、酵母の品質の主な指標になります。

もちろん酵母生地も作れます 安全な方法 完成した生地で酵母を攪拌するだけです。

このオプションはより簡単ですが、 多くの短所:

• 生地は 長く上がる;
• テクスチャが判明します 風通しが悪い;
• もし 低品質の酵母、全体の混合物が台無しになります。

魂を込めてベーキングに近づいたら、良い生地を作る時間を割いてはいけません。

おばあちゃんのレシピ

だから、ニュアンスを理解したら、練り始めることができます。 さまざまなレシピで迷子になるのは簡単です。各ホステスは、料理の手助けとなる機会に彼女の個人的な秘密を伝える準備ができています 甘い菓子パン... 今日は、いくつかの簡単な実証済みの方法を検討します。

酵母の甘いケーキ

	グラスに 温かい牛乳を混ぜる： 酵母20g、 注ぐ 1st。 スプーン一杯のグラニュー糖とふるいにかけた小麦粉。

お団子を持って行くといつも便利です。 あなたはそれらのために何百もの詰め物やトッピングを思い付くことができます、これはボリュームのあるスナックとかなりシンプルな料理です。 緑豊かなパンは、ほんの数秒で飛び去り、非常においしいので、夜のティーパーティーにぴったりです。

酵母生地は小麦粉製品の素晴らしさの主な味方です。 酵母を恐れる必要はありません。いくつかのニュアンスを知っていれば、酵母を扱うのは非常に簡単です。 これは多くの主婦に人気の生地です。

そして、おいしいペストリーのレシピを一度にいくつか用意しました。 最も単純なものから最も裕福なものまで、彼らはすべて長年の実績があり、何百万人もの人々が満足しています。 試すだけの価値があります！

小麦粉は最高級のものでなければなりません。 今日のすべてのレシピは小麦を使用しています。 ただし、小麦のほんの一部を他のもの（ソバ、オート麦など）に置き換える場合、パンの味はこれからのみ利益を得ます。 コーンミールを加えるときは、レシピから塩を取り除いてください。

ふるいにかけるか、2回以上する必要があります。 小麦粉は酸素で満たされ、塊を残さずに混合するのが簡単になります。 その結果、生地自体が立ち上がりやすくなり、ベーキング後もその素晴らしさが保持されます。

すべての食品は室温である必要があります。 酵母は寒い時は機能しません。 牛乳または水は体温の範囲内である必要があります-キノコが機能するための理想的な環境。 液体が熱すぎる場合、それらは単に死にます。

卵は鶏肉、ウズラ、アヒルの卵として使用できます。 その鶏のために約3つのウズラがあり、3つの鶏のために1つのアヒルがあります。 ウズラの卵はおいしくて栄養価が高いですが、アヒルの卵の味はそれほどはっきりしていません。

ひまわり油は、トウモロコシ油、ゴマ油、亜麻仁油に置き換えることができます。 これを試してみる価値はありますが、少量の油でも味は本当に異なります。 しかし、それを無理に行う必要はありません。そうしないと、パン自体に油っぽい跡が残ります。

クイックパン生地

準備の時間

100グラムあたりのカロリー

調理方法：

ヒント：生地を美しい金色の皮にするには、オーブンに送る前に、生の卵黄を塗る必要があります。

牛乳とバターのパン用の繊細な生地

信じられないほど柔らかく、柔らかい生地。 油は、焼くとすぐに固まるのを防ぎ、おいしい皮になります。

所要時間：1時間40分。

カロリー内容は何ですか：348。

調理方法：

1. 新鮮な酵母を砕いて牛乳にします。 ドライでもお使いいただけ、1パックで十分です。 それらを表示させるには、最大20分かかります。
2. 鍋にバターを溶かして牛乳を注ぎます。 重要：オイルは熱くするべきではなく、温めるだけです。
3. ここに卵を入れ、砂糖、バニリン、塩を加えます。 フォークまたはミキサーで卵を前もって泡立てることをお勧めします。小さな泡が現れるはずです。
4. 次に、ふるいにかけた小麦粉を入れたボウルにすべての液体を注ぎます。
5. まず生地をスプーンで、次に手でこねます。 タオルで覆います。 1時間強上昇します。
6. ボウルからそっと取り出し、パンを成型し、中火で15分間オーブンに入れます。 頻度は少ないですが、少し時間がかかる場合があります。

パン用スポンジ生地

レシピは一度に100個のパン用に設計されています-本物の王室のごちそうです！ そして、あなたはそれが非常に美味しくて豊かであることが分かるので、あなたはより少なく調理したくありません。

何時：4時間。

カロリー量は何ですか：398。

調理方法：

1. 砂糖と小麦粉の大さじを水または牛乳に溶かします。 水自体は暖かいはずです。
2. 酵母を加え、完全に溶解するまでかき混ぜます。
3. 次に、ふるいにかけた小麦粉を生地に少しずつ加え、合計600 gを加えます。
4. その後、上に半分の小麦粉をまぶします。 少なくとも1時間は起きるように取っておき、ナプキンで覆います。
5. 小さなボウルで、卵（メランジ）を塩と砂糖で挽く。
6. 鍋にバターを完全に溶かし、室温まで冷まします。
7. 盛り上がった生地と落ちた生地に卵を加え、生地を練り始め、ふるいにかけた小麦粉を常に注ぎます。
8. 次に、溶かしたバターを注ぎ、小麦粉を加えて混練を続けます。 ボウルに移し、再びナプキンで覆い、1時間半起き上がらせます。
9. 必要に応じて、もう少し小麦粉を加え、ロールを成形し、オーブンで黄金色になるまで少なくとも10分間焼きます。

ヒント：メランジを通常の卵に置き換えることができます。

牛乳とサワークリームのパン用の柔らかい生地

サワークリームはバターの優れた代替品です。 それは同じ方法でパンを柔らかく保ちます、それはただ生地への異なるアプローチを必要とします。

所要時間：2時間40分。

カロリーは何ですか：269。

調理方法：

1. イーストを砂糖と一緒にミルクに溶かし、暖かい場所に10分間置きます。
2. 別のボウルで、卵と塩をフォークでたたきます。
3. ここの卵にサワークリームとひまわり油を注ぎ、フォークで再び混ぜます。
4. 次に、生地を卵の混合物に注ぎ、混ぜます。
5. 別のボウルに小麦粉と重曹をふるいにかけます。
6. 生地と小麦粉を組み合わせると、弾力性のある生地になります。
7. その後、できれば液体を入れずにバンズを形成し、2時間そのままにしておく。
8. オーブンで25分、摂氏190度で焼く。

ヒント：サワークリームはあらゆる脂肪分を含むことができますが、それが高いほど、焼き菓子の柔らかさと栄養価が高くなります。

近くに温度計がない場合、牛乳や水の温度を確認することは困難です。 ただし、どの母親も双方に有利な方法を知っています。 手首に液体を塗るだけです。 寒さも暖かさも感じないのであれば、気温は理想的です。 またはそれは少し暖かいかもしれませんが、決して火傷ではありません。 この方法で、離乳食の温度を常に確認してください。

イースト生地を正しく作ったら、それを急いではいけません。 生地が上下するのを待つことは非常に重要です。 真ん中で垂れ下がった時のみ生地に使用できます。

事実は、酵母が落ちたとしても、それが機能しなくなったことをまったく意味しないということです。 彼らは暖かい環境でできるだけ活動的になり、すべての栄養素（砂糖、小麦粉）を食べましたが、今では飢えています。

そして、小麦粉を生地に投入して生地を練り上げると、きのこが再び活性化し、積極的に新製品を食べて空気で満たします。 したがって、最低限生地を急ぐ必要があります。 酵母の量にもよりますが、プロセス全体には最大で1時間半かかる場合があります。

小麦粉だけを使用する場合、酵母生地を扱うのは必ずしも便利ではありません。 やり過ぎると生地がきつくなり、伸ばしにくくなります。 かき混ぜる小麦粉の量を減らすための1つの良いオプションは、植物油を使用することです。 彼らは彼らの手とパンが形成されるテーブルの表面を滑らかにする必要があります。 バターは小麦粉を必要とせず、生地を柔らかくします。 調理後にテーブルを石鹸で洗うだけです。

生地はドラフトフリーの部屋に収まります。 夏のわずかなドラフトでさえ、彼が登ることを妨げるでしょう。 したがって、キッチンへのすべての窓とドアを閉じ、オーブンの火を最低限に抑え、オーブンを少し開いて、ボウルまたは生地をその隣のスツールに置くことをお勧めします。 暖かい空気が均一に分配されるため、生地自体も着実に上昇します。 調理中はオーブンをオフにしないことをお勧めします。

しかし、あなたは生地を太陽に昇るように置く必要はありません。 上部のみが乾燥するため、皮ができてパンの外観が損なわれ、展開が難しくなります。 または、バーナーを弱火でオンにして、ボウルをテーブルの上に置くこともできます。

バター生地は、長い間柔らかく、よく持ちます。 調理済みのパンは、外出先、学校、職場で使用でき、訪問時に持ち運ぶこともできます。 私たちのレシピはあなたの代表的な料理になる可能性があり、私たちの料理のヒントはあなたをプロのパン屋にします。 まあ、またはちょうど優秀なホステス！

オーブンでパイ用のイースト生地を調理するには、どのキッチンでも常に見つかる最も一般的な製品が必要です。 しかし、それから、さまざまな詰め物、パン、またはパイでパイをすでに焼くことができます。 -それは面白くて骨の折れる仕事ではありません。

見た目だけでなく、焼き菓子の味もそれで決まります。 今日は、たぶん、おとぎ話ではなく、おいしいリッチなイースト生地を作る秘訣をお伝えします。 あなたはそれから焼くのが好きだと思います。 私はこのレシピを母から、そして彼女は祖母からもらいました。 レシピは時間と世代によってテストされています。 今、あなたはそれについて知るでしょう。

イーストドウとは？

ふわふわイースト生地は、乾燥または新鮮なイーストに基づいて準備されます。 焼き菓子を多孔質にし、ふわふわにします。 個人的には、保管が容易で保存期間が長いため、私はほとんどの場合、ドライイーストを使用します。 通常のイースト生地がパン、ドーナツ、ピザ、トルティーヤ用に作られている場合、ベーキングが多い生地は甘いペストリーを作るのに適しています。 おいしいパイ、パイ、ロールパン、パンがそれから作られています。

ペストリーは卵、バター、マーガリン、牛乳、植物性脂肪、砂糖です。 これらの材料は十分にあるはずです（レシピによって異なります）。

マーガリンのイースト生地は自家製バターのように柔らかくならないことは注目に値します。 ほとんどのレシピでは、本物のバターを使用するように心がけ、安価なマーガリンの代わりにはなりません。

料理にはプレミアム小麦粉を使用します。 調理する前に、ふるいにかけ、空気で飽和させる必要があります。 これは、脂肪が多いという事実にもかかわらず、バター生地がよりふわふわになるのに役立ちます。

調理方法

バター酵母の生地は、スポンジとペアにならない2つの方法で準備できます。

さらに、生地により多くの脂肪が使用されるほど、生地を調製する実験的方法を使用することがより好都合です。 より頻繁に使用されます。

スポンジの調製方法は、生地の調製を含み、そこからバター酵母生地が練られる。 これを行うには、イーストを温めた牛乳に溶かし、小麦粉と砂糖を少し加えます。 それは非常に液体の塊（パンケーキのように）であることがわかります。 暖かい場所で少し発酵させ、その後残りの材料と残りの小麦粉を加えます。 練り終わったら、イースト生地を1時間静置して使用します。

ベーキングをあまり使わない場合は、安全な調理法が使えます。 この方法は、以前の方法よりも簡単です。 小麦粉に温めた牛乳を注ぎ、新鮮な酵母を溶かし、残りの材料を加えて柔らかく弾力のあるペストリーを練ります。 1時間温めてから、指示どおりに使用します。

美味しい濃厚酵母生地を作る秘訣

1. 最高級の小麦粉を使用しています。 使用前にふるいにかける必要があります。
2. 砂糖を甘味料で置き換えることはできません。 生地に含まれる砂糖は、甘さだけでなく、酵母に「与える」ためにも使用されます。
3. 酵母は新鮮で乾燥した状態で使用できます。 新鮮なものは温水または牛乳に溶かし、活性な乾燥酵母を小麦粉と混ぜます。 0.5 kgの小麦粉の場合、20〜30 gの新鮮な酵母または小さじ2をとります。 ドライ。 小さじ1。 1.7 gの乾燥酵母（6 gのフレッシュに相当）を入れました。
4. 酵母を溶かすには、水または牛乳を使用します。温度は40度を超えないようにしてください。 液体が熱くなっていると酵母が死んでしまい、調理中の焼き物が盛り上がりません。
5. 甘い生地でも、塩を少し入れて美味しくする必要があります。

安全な方法でオーブンでパイ用のバター酵母生地を作るためのレシピ

• 卵2個
• 大さじ4 自家製バター
• 小さじ1 塩
• 大さじ6 サハラ
• 全脂肪乳300ml
• 小麦粉5カップ
• 小さじ2 ドライイースト

最も簡単なものから料理を始めましょう-小麦粉をふるいにかける必要があります。 最初に小麦粉4杯を取ってから、途中で追加します。

小麦粉の溝に牛乳を注ぎ、小麦粉を40度に加熱します。

卵を割る。

酵母を養うために砂糖を加えます。

味を良くするために塩を加えます。

バターを電子レンジに1分間、またはウォーターバスに送って溶かします。 温かいバターを注ぎます。

小麦粉にドライイーストを注ぎます。

残りの小麦粉を加えながら、柔らかい生地を長時間こねます。

容器をタオルで覆い、暖かい場所に置いて1時間休ませる。

所定時間経過後、練り込みを行い、目的に応じた生地を使用します。 それは素晴らしいパンとパイ、ロールとパイを作ります。

これで、甘い酵母生地の作り方がわかりました。 いつもペストリーがふわふわで美味しいです！

バター生地は通常の酵母生地とは異なり、バターと卵の存在が義務付けられています。 通常のイーストよりも、もろく、芳香があり、甘いです。

イースターケーキ用のイースト生地は特に光栄です。 それを準備するときあなたが誓うことができないとあなたは良い気分で料理する必要があると信じられています。 おそらく、この原則はすべての料理の準備に起因している可能性があります。 しかし、イースト生地は本当に特別で、性急で無関心な人はそれを作る技術を習得することは決してありません。 イーストドウ、ドラフト、コールドは好きではありません。 こねる部屋はあたたかいはずです。 特にイースターケーキには調味料がたくさん入っています。 これはバニリンだけでなく、生地に心地よい黄色を与えるターメリック、カルダモン、レーズンも含まれています。

生地のペストリーは、レシピの要件に応じて、食品成分の異なる比率で追加できます。 水の代わりに、牛乳、ケフィア、サワークリームが通常そのような生地に加えられます。 しかし、カボチャのピューレとカッテージチーズのオリジナルの品種があります。 おいしいペストリーを作るには？ さまざまなオプションを調理して、自分に最適なものを選択してください。

処方薬

• 牛乳495 ml;
• 卵5個;
• バター150 g;
• 塩5 g;
• 小麦粉1000 g;
• 砂糖110 g;
• サワークリーム25 g;
• 酵母大さじ2。 l ;;
• バニリン。

レシピ

1. 牛乳は30度に加熱されています。 半分をキャストオフし、それに酵母を溶解します。 それらが出てくる間、約10分、生地の残りの部分を混ぜます。
2. 砂糖で卵を破る。
3. バターを溶かします。
4. バターを砂糖、卵、バニラ、塩と混ぜます。
5. 小麦粉をふるいにかけます。
6. イースト入りの牛乳を卵とバターに加えます。
7. 小麦粉を注ぎ、柔らかい生地をこねます。
8. 生地の玉を作り、縁の高い容器に入れ、暖かい場所に置いて起き上がります。
9. 1時間後、生地を練って構造を改善します。
10. さらに1時間後、生地から甘いパイを作ることができます。

パンプキンバター

処方薬

• バター124 g;
• カッテージチーズ255 g;
• リーンオイル20 g;
• 塩10 g;
• 新鮮な酵母41 g;
• 砂糖105 g;
• 卵2個;
• 小麦粉555 g;
• カボチャのピューレ205 g;
• バニラシュガー1 p。

レシピ

この興味深いレシピは液体-牛乳や水を含んでいません。 代わりにカボチャのピューレが使用されます。 生地は面白いオレンジ色であることがわかります。 とても柔らかく、食欲をそそります。

1. カボチャのピューレを作るには、カボチャを立方体に切り、少量の水を加えて約15分間煮ます。 ブレンダーを使用して、液体でカボチャのピューレを粉砕します。 それは濃厚であってはならず、低脂肪サワークリームのように液体ではありません。
2. カボチャのピューレを温めるために、砕いた酵母と砂糖を加えます。 酵母が発泡するまで15分間放置します。
3. カッテージチーズは、ふるいまたはブレンダーを使ってすりおろし、卵と混ぜます。 それに酵母とカボチャのピューレを追加します。 小麦粉をふるい、バニラシュガーと塩と混ぜます。 バターを溶かします。 まず、液体成分に小麦粉を注ぎ、マスをスプーンで混ぜてから、ギーに注ぎ、手で生地をこねます。 生地が薄すぎる場合は、小麦粉を少し加えることができます。
4. やわらかい生地の玉ができたら、植物油を塗った大きな容器に入れ、暖かい場所に置きます。 1時間半後、生地はボリュームが増し、柔らかく柔らかくなります。 あなたは植物油であなたの手に油を差すことによってそれから豊かなベーグルまたはパンを作ることができます。

スポンジの方法で豊富な酵母生地のレシピ

処方薬

生地用

• 牛乳255 ml;
• 砂糖25 g;
• 酵母31 g;
• 小麦粉110 g。

テスト用

• 砂糖105 g;
• バター105 g;
• バニラシュガー1 p;
• 小麦粉480 g;
• 卵2個;
• 塩10 g;
• リーンオイル20 g。

レシピ

1. このレシピによるバター酵母生地は、生地を用意する必要があります。 温かい牛乳を砂糖大さじ1杯と混ぜ、通常のイースト30gまたはドライイースト11gを加えます。 小麦粉の丸い大さじ3を入れます。
2. 生地を暖かい場所に30分置きます。 すぐに上昇し始め、表面に気泡が現れます。 バター生地のレシピに含まれるマフィンと残りの小麦粉を準備できます。
3. 容器に溶かしバター、砂糖、バニラシュガー、塩、卵を混ぜます。 小麦粉をふるいにかけ、少し落ち着いた「熟した」生地と一緒に、容器内の残りの材料に加えます。 練り粉が足りない場合は少し加えてください。 柔らかい生地のボールを作り、リフティングコンテナに入れます。 生地の入った容器を暖かい場所に1時間半〜2時間置きます。
4. スポンジ生地は、通常のイースト生地よりもレシピが複雑で、ふわふわでやわらかくなっています。 あなたはそれから甘いロールを作ることができます、それはパイに最適です、甘いフィリングのあるパイも美味しくなります。

ケフィア入り酵母生地

処方薬

• プレス酵母52 g;
• バター105 g;
• 塩3g;
• 植物油20 g;
• ケフィア495 ml;
• 砂糖75 g;
• 卵2個;
• 小麦粉810 g。

レシピ

1. 混練用のケフィアは少し加熱する必要があります。 加熱するときは、ケフィアが丸まらないようにスプーンで常にかき混ぜる必要があります。 温度が30度になったら、火から下ろし、酵母をケフィアに加える。 酵母と一緒に砂糖大さじ1を入れます。
2. 小麦粉をボードにふるいにかけます。 残りの砂糖と塩を加え、よく混ぜます。 酵母が発泡したら（ケフィアに溶かしてから約20分後）、小麦粉でスライドを作り、生地に注ぎ、卵を加えます。 柔らかい生地をこねます。 混合の最後に、軟化したバターを追加します。 小麦粉が足りない場合は、さらに追加できます。
3. 生地の弾力性のある柔らかいボールを形成したら、植物油で油を塗った容器に入れます。 残りの植物油で生地の表面にグリースを塗ります。 清潔なタオルで容器を覆い、生地を暖かい場所に置きます。
4. 1時間後、酵母がその生涯中に生成する二酸化炭素を除去するために、酵母生地をこねる必要があります。 生地を再び容器に入れ、蓋をして暖かい場所にさらに1時間置きます。 その後、そこからおいしいペストリーを作り、オーブンで焼くことができます。

豊富な酵母生地のさまざまなレシピは、ベーキングが存在する場合と似ています。 その量は、目的のベーキングに応じて、多かれ少なかれすることができます。 香ばしいパイのバター生地には、最小限の砂糖が含まれている場合があります。 生地の味を良くするために、牛乳の代わりにケフィアやサワークリームを加えます。

そのようなペストリーはもはや古くならないと考えられています。 牛乳の代わりにカボチャのピューレを使ったオリジナルレシピがあります。 さまざまな種類のイースト生地を試してください。 おいしいパイを焼く方法を知っているホステスは、常に尊敬され、尊敬されています。

料理アートで頑張ってください！

この詳細な記事では、パイ、パイ、パン、その他の小麦粉焼き菓子用の最もおいしい酵母生地の作り方を学びます。

そのようなテストの本質、特徴を理解しましょう。 また、写真とビデオを使用して、いくつかの段階的なレシピを提供します。また、生地をより美しく、より多様にするのに役立ついくつかの料理のヒント、秘密、およびメモも追加します。

ペストリーイースト生地について

レシピ自体に進む前に、用語と料理の原則を理解しましょう。

生地が酵母であるという事実は理解できます。 酵母の有無が「生地の濃さ」に影響を与えることはありません。 それは豊富で、酵母を含まないことができます。 「酵母」と「バター」を同義語であると考える人もいるだけです。 したがって、私はそのような修正から始めることにしました。

イーストからベーキングへ。 ペストリーは、生地に加えることができるすべての脂肪、甘い、芳香、おいしいなどです。 牛乳、サワークリーム、砂糖、蜂蜜、クリーム、さらにはドライフルーツ。

しかし、ペストリーは甘いものである必要はありません。また、詰め物もおいしいように計画されている場合は、砂糖なしでも起こります。 しかし、私にとって、ベーキングは常に何かデザートと関連しています。

ちなみに、これはテストに関する最初の記事ではありません。 （肉、魚、野菜などを使った）おいしいペストリーを調理する予定の場合は、必ずこのページをご覧ください。 素晴らしい生地を練る方法を教えるだけでなく、視野を広げる巨大なガイドがあります。 一般的に、私はアドバイスします！

ベーキングとは

私たちは用語を理解しましたが、酵母の生地に脂肪または甘い成分を加えることによって、それを豊かにすることができることは明らかです。 実際、生地を以前に2回以上練ったことがあれば、レシピはもう必要ありません。 以下の材料のいずれかを追加してください。

パンはいくつかの基準に従って分類できます。

• 液体と乾燥したペストリー;
• 甘くておいしいペストリー;

さらに、砂糖は乾燥物質であると同時に甘いので、これらのタイプのマフィンは互いに重なり合う可能性があります。

液体ベーキングをリストしましょう：

• サワークリームは生地の素晴らしいベースです。
• 牛乳は普通ですが、ほとんどの場合、牛乳をこねます。
• ケフィアもとても人気があります。
• リキッドクリーム-あまり使用されず、サワークリームの代替品。
• 液体ホエイ。
• 練乳。 練乳は普通と茹でて入れます。
• 酸っぱい牛乳-彼らはそれがおいしいと判明したと言います。
• バター（溶かしたもの）-ほとんどの場合追加されます。
• マーガリン（スプレッド）-植物性（赤身）脂肪から作られますが、バターのように機能します。
• ヨーグルト-誰かが自然を加え、誰かが風味のある果物を加えます。
• 鶏の卵-はい、卵は焼き菓子と見なされます。
• カッテージチーズ-緩みを出すために少し追加します。
• 蜂蜜、ジャム、ジャム、マーマレード-ただし、何かで希釈する必要があります。

水でバター生地を作ることはできますか？ 上または下にリストされた製品から何かを追加すると、できることがわかります。

次に、乾燥した焼き菓子を簡単にリストします。

• 砂糖は主要な成分の一つです。 また、生地に砂糖が少なければ豊かとは言えないと思います。 まあ、そのような世界の写真が私の頭の中にあります。 白砂糖と黒砂糖の両方を入れます。 ブラウンシュガーは、焼き菓子の色をカラディに、より血色の良いものにします。
• バニリンまたはバニラシュガー-バニラの香りを作るために少し。
• 挽いたシナモン、ナツメグ、カルダモンで風味をつけます。 デザートやお菓子全般に人気。
• レモン、オレンジ、ライムの皮。 一例として、これがあなたです-とてもおいしいです！
• ココアパウダーまたはチョコレート（小片）は、色、味、心地よい香りの両方です。
• ココナッツフレーク、ペストリーポピー。 ご覧になれます。
• ナッツ：クルミ、ピーナッツ、ヘーゼルナッツ、アーモンド、ピスタチオ。
• さまざまなドライフルーツ：砂糖漬けのフルーツ、レーズン、ドライアプリコット、ナツメヤシなど。 それ以降に注意を払うことをお勧めします。
• 信じられないかもしれませんが、新鮮な果物の果肉も生地に追加されています。ベーキングと見なすこともできます。 例として、見てみましょう。

レシピ

ここでは、最も人気のあるレシピを紹介します。基本的なレシピと言えます。 それらを研究した後、さらに実験して独自のテストオプションを考え出すことができます。 記事の下のコメントにいくつかのアイデアを追加していただければ幸いです。 新しい資料に遅れないようにするために、連絡先ページも購読することを忘れないでください。

オーブンでパイ用のバター酵母生地

サワークリーム入りの繊細な生地で、パイや真鍮パイに最適です。

私にとってこれが一番おいしいレシピです！ ここでは、バター、卵、サワークリーム、牛乳を見つけることができます。 砂糖は多いのですが、生地が甘すぎるとは言えません。 砂糖を少し減らすと、香ばしい焼き菓子にそれを使用できます-すべてはあなたの裁量です。

材料：

• 牛乳-130 ml。
• 小麦粉-660 g。
• サワークリーム（20％）-130 g。
• バター-100 g。
• 鶏の卵-3個
• ドライイースト-11 g。
• 砂糖-70 g。
• 塩-5 g。

段階的な調理

この量の酵母は通常、小麦粉の量を増やすために使用されるため、生地は通常よりも少し長く立つ必要があります。 しかし、私たちはこの目標を追求しています。その結果、私たちは最大限の軽快さと優しさが必要です。

温かい牛乳をボウルに注ぎ、ドライイースト、砂糖大さじ1を加え、すべてを混ぜます。 イーストフォームが現れるまで、暖かい場所に15分間置きます。

卵を別のカップに入れ、サワークリームを加え、残りの砂糖を加えます。

下の写真のように滑らかになるまで泡立て器で泡立てます。

イーストを牛乳に入れて卵の塊に入れ、泡立て器で滑らかになるまでもう一度泡立てます。

小麦粉を徐々に加え、手でこねる必要があるほど生地が厚くなるまでかき混ぜます。 こねるとよくこねます。 生地は柔らかく、粘着性がない必要があります。

生地を暖かい場所に20分置きます。 上に乾燥しないように粘着フィルムで覆うことができます。

ひとつまみの塩を生地にまぶし、柔らかくしたバターをのせます。 バターが生地に完全に吸収されるまで徹底的にこねます。 再びホイルで覆い、暖かい場所に置きますが、すでに1時間です。

これは生地です。 理論的には、すでに何かを彫刻して調理することができますが、もう一度やり直して、こねて強く主張することをお勧めします。これは特定の方法で行う必要があります。

生地をたたいて、テーブルに小麦粉を軽くまぶし、生地をテーブルの上で転がして広い層にします。 次に、この層を折りたたむ必要があります。キャビネットを閉じるように、端を中央に引き出します。

そして今、私たちは一種のロールに巻き上げて軽く押します。

生地をさらに20分間放置します。

美しくてふわふわのペストリーです。 あなたがそれから何をしても-すべてが可能な限り美味しくなります！ どちらかと言えば、このサイトでさまざまなアイデアやレシピを見ることができます-たくさんのオプション！

パン用バター酵母生地

そして、この甘いバター酵母生地はそれぞれ、あらゆる種類のデザートパン、パン、

• 牛乳（またはケフィア）-250 ml。
• ドライイースト-11 g。
• 小麦粉-500 g。
• 砂糖-150-180 g。
• 塩-小さじ0.5;
• バニラシュガー-15 g
• 鶏の卵-2個
• マーガリン（バター）-100 g
• ひまわり油（無臭）-2 tsp;

準備

1. 可能であればすべての材料を準備し、室温まで温めます。
2. イーストをミルクに注ぎ、砂糖を数ピンチ、小麦粉を大さじ2、3杯加えます。 この生地を暖かい場所に20〜25分間かき混ぜておいてください。
3. ホテルのカップに卵を入れ、溶かしたマーガリン、砂糖、バニラシュガー、塩を加えます。 砂糖が溶けるまでよくかき混ぜ、次に生地をここに注ぎます。 もう一度かき混ぜ、小麦粉を加え始めます。
4. 小麦粉を加え、まずへらで、次に手でかき混ぜます。 生地をタオルで覆い、40分間そのままにしておきます。
5. 生地が伸びてきたら、こねて50〜60分置きます。

そして、あなたはトピックに関するビデオを見ることができます

バター生地

そして、このバター生地を生の（生の、圧搾した）酵母を使って作ります。

成分は同じで、本質はほぼ同じですが、ここにはいくつかのニュアンスがあり、それらについて話します。

材料：

生地の場合：

• 水-100 ml。
• 牛乳-150 ml。
• 新鮮な酵母-30 g。
• 砂糖-大さじ1。 スプーン;
• 小麦粉-大さじ2。 スプーン;

テスト：

• 小麦粉-500 g。
• 卵-2個
• 砂糖-130 g。
• バター-100 g。
• 塩-小さじ0.5;
• バニリン-2つまみ;

混練工程

1. 生地から始めます。 酵母が滑らかになるまでつぶし、温水と牛乳を加えます。 酵母が溶けるまでフォークでよく混ぜます。
2. 砂糖大さじ1と小麦粉大さじ2を加え、再びかき混ぜて30分間温めておきます。
3. 生地はボリュームが増し、泡立ちます。 泡が落ち始めたら次の段階に進みます。
4. 小麦粉をふるいにかけます。 これを行う必要はありませんが、ふるいにかける小麦粉は、酵母に必要な酸素で生地を飽和させるため、推奨されます。
5. バターを溶かし、生卵を加えます。 塩と砂糖を加え、泡立て器で泡立てます。 これがマフィンです。
6. 準備した生地をパンに注ぎ、バニリンを少しつまみ、軽く泡立てます。
7. 小麦粉を少しずつ混ぜ、生地を15〜20分間こねます。 手にくっつかない、弾力性のあるやわらかい生地が手に入るはず。 生地を丸めて、ホイルまたはタオルで覆い、暖かい場所に1時間入れます。 この間、生地のサイズは少なくとも2倍になります。

• お金を節約するために、バターはマーガリンまたは液体植物油（無臭）に置き換えることができます。
• 味と外観の両方でペストリーをより独創的にしたい場合は、液体ペストリーにココアを大さじ2〜3杯加えます。 溶かしたチョコレートを追加できます。 あなたはまだこれを試していません。
• 必要に応じて、酵母生地を卵なしで作ることができます。同等の量のバタークリームまたはサワークリームに置き換えます。
• 生地にレーズン、ドライアプリコット、その他のドライフルーツを加えることができます。 そのような生地で作った同じパンがもっとおいしくなります！
• なんらかの理由で生地が上がらなかったり上手く上がらなかったりする場合は、液体成分をホイップする段階でベーキングパウダーを小さじ1〜2杯追加して、セーフティネットとして使用できます。