自宅でのBaursakのレシピ ケフィアのバウサキ。 ケフィアのバビルサキ
この国の料理には多くの調理オプションがあります。それらは、種なしまたはイースト生地から作られています。 各ホステスは彼女の緑豊かなバウサックを作ることの彼女自身の秘密を持っています。
多くの場合、カッテージチーズから作られます。 伝統的に、バーサックは大釜でラムの脂肪を細かく炒めます。 脂肪のおかげで、小麦粉製品にサクサクした皮ができます。 しかし、あなたはまた、深い脂肪のために精製された植物油を使うことができます。
Baursaks-ウズベク料理では、ブギルソクは少しずつ調理されないため、古典的なレシピでは多数の製品が使用されます。
バウサックのレシピ
ウズベク語でラムシュルパを調理する方法
ロシア人にとって、シュルパは濃厚なスープの類似物のように見えるでしょう。 肉に加えて、野菜が含まれています。 このような料理は、冬の寒さで食べるのに適しています。そうすれば、体が凍えるような天候に耐えやすくなり、人が冷えないようになります。
しなければならない:
小麦粉1kg
牛乳0.5カップ
40-50グラムのバター、
大さじ2杯。 砂糖大さじ
塩ひとつまみ
酵母小さじ1。
料理の仕方:
40°Cに温めた牛乳を皿に注ぎ、軟化したバター、酵母を加え、砂糖が完全に溶けるまですべてをよく混ぜます。
ふるいにかけた小麦粉をこの混合物に加え、生地を始めて15分間放置します。
生地が盛り上がったら、残りの具材を入れて、やわらかい生地をこねて、タオルで覆ったラックの上に置きます。
20〜30分後、生地をこねて2時間寝かせます。
生地を均等な部分に分け、各部分を薄いソーセージに丸め、任意のサイズ（約クルミのサイズ）にカットします。
大釜または天ぷら鍋に植物油を注ぎます-脂肪の量は皿の体積に依存し、それを加熱します。
フライするとき、ボウルサックは油に浮き、大釜の底に触れないようにする必要があります。
生地の一部を沸騰した脂肪に浸し、炒め、かき混ぜ、黄金色になるまで-5〜6分かかります。完成品は表面に浮くはずです。 スロットスプーンでドーナツを取り出し、ペーパータオルの上に置いて余分な油を吸収します。
ボウルスクの次のバッチを大釜に入れます。
必要に応じて粉砂糖を振りかけます。
テーブルに冷やして出されます。
完成したドーナツはふくらんでいて中空である必要があります。
急いでバウサク
クイックディッシュは、サワーミルクまたはケフィアを含むイーストフリー生地から作られています。
しなければならない:
1.5カップのケフィア（ヨーグルト）、
1〜2個 鶏の卵
砂糖-味わうために（お菓子が好きなら）、
0.5 tspのソーダ、
塩小さじ0.5
精製ひまわり油1カップ
小麦粉2.5カップ。
料理の仕方:
小麦粉をふるいにかけ、空気を加えます。
ブレンダーで卵をかき混ぜ、小麦粉に入れます。
凝乳、砂糖、塩、ソーダを加えます。
生地が手にくっつかなくなるまでこね、30分ほど暖かい場所に置いてください。
テーブルに小麦粉を振りかけ、生地を丸めて直径4〜5 cmのボールにします。ドーナツを揚げるときはサイズが大きくなることに注意してください。
植物油を深いフライパンに入れます-三つ編み（三つ編みは容量0.5リットルのウズベクボウルです）を沸騰させ、中に入れて炒めます。
ドーナツは完成すると薄茶色になります。
この伝統的な御馳走がなければ、小さな揚げパンが風味の一部であるため、カザフ、バシキール、タタールのごちそうは想像するのが難しいでしょう。 おいしいスナックは、かつては手軽で満足のいくスナックとして現場\u200b\u200bで準備されていたため、調理プロセスには基本的な料理の知識とスキルが必要です。 東の民族の女性は伝統を尊重し、伝統を守り、世代を超えて料理の経験を継承しています。
レシピで最もよく使用される5つの成分は次のとおりです。
そして、バウサックの古典的なレシピは、最小限の製品の存在を示唆していますが、著作権の秘密と小さなトリックの使用が可能です。 ふわふわのコロボックの生地は、酵母または種なしで、それぞれミルクまたはケフィアを使用して混合できます。 パンを作った後、シロップを注ぐことができます。 中央アジアの人々の伝統によると、慣習として、クミス、お茶、または食欲を温める前菜としてバウサクを提供しています。
バウサックは、トルコの人々の間で伝統的なパンの一種であり、油で揚げた正方形または円形のドーナツのように見えます。 生地の成分は、レシピが属する人によって異なります。
バウサックは、種なしまたはイースト生地から作ることができます。 カードドーナツにはオプションがあります。 Baursaksは、お茶と毎日の食事の両方に、お祭りの独立した料理として提供されます。 あらゆる種類の蜂蜜シロップも一緒に出すことができます。 この料理の出現の歴史は、トルコの人々の間であった遊牧民の生活様式に関連しています。 そのような状況では、パンの準備は迅速かつ簡単であるはずであり、困難な畑の条件が考慮されました。
最も簡単な方法は、酸っぱい生地をこねてラードで細かく炒めることでした。 パンはとても満足できたという事実に加えて、全体を覆った油膜のおかげで、パンは内部で長い間柔らかさを保ちました。
現代のバーサックは、大釜、フライパン、または揚げ物で調理されます。 チュルク系の人々の間では、これらのおいしいドーナツなしでは、伝統的な休日は事実上完全ではありません。
酵母なしのケフィアのバウサキ-レシピ番号1
- 植物油
- 砂糖大さじ2
- 小麦粉800グラム
- 植物油大さじ1
- 重曹小さじ1
- 500ミリグラムのケフィア
- 卵一個。
準備
次に、ケフィアでバーサックを調理する方法を説明します。 自家製ケフィアをボウルに注ぎ、そこに塩、砂糖を加え、植物油を注ぎ、卵を割ってすべてが滑らかになるまで混ぜます。 次に、ソーダを少し加えて、組成物を軽く泡立てます。 その後、ふるいにかけた小麦粉を加え、滑らかで均一な生地をこねます。 それをテーブルに15分間置いて、そのままにしておきます。 次に、2つの等しい部分に分割し、それぞれから小さなローラーを転がして、同じ部分に切ります。 私たちは手で各部分からボールを\u200b\u200b形成し、沸騰した油の中で適度な熱の上で黄金色になるまでフライし、それを定期的に回します。 次に、ペーパータオルの上にバウサクを注意深く移し、余分な油を取り除きます。
ケフィアのバーサックのレシピ-レシピ番号2
料理には、次の材料が必要です。
- 揚げ物用植物油
- 小麦粉2キログラム
- ごまはご希望によりご使用いただけます
- 150ミリグラムの熱湯
- 重曹のピンチ
- マーガリン30グラム
- 砂糖ひとつまみ
- 塩ひとつまみ
- オプションのシナモン
- 牛乳1リットル
- 1リットルのケフィア。
準備
ケフィアでバウサクを調理する方法をもう1つ知ってみましょう。 これを行うのがこれまでになく簡単であることがわかりました。必要なのは30分だけの自由な時間と欲望だけです。 だから、鍋に1リットルのケフィアを注ぎ、同じ量の牛乳を注ぎ、ピンチ砂糖と塩を追加します。 私たちはすべてをよく混ぜ、結晶を完全に溶解するようにマスを少し加熱します。 半分の水を別々に沸騰させ、マーガリンのスライスを加えて溶かし、重曹を少し加えます。 これをすべてよく混ぜます。 次に、プラスチック生地を激しくこね、必要に応じてゴマまたはシナモンを加え、これらすべてを覆い、15分間放置します。 その後、小さなボールを作り、大量の植物油で黄金色になるまで炒めます。
ケフィアのカザフバルサック-レシピ番号3
カザフバウサックを準備するには、次の成分が必要です。
- 揚げ物用植物油
- 味わうバニリン
- 2.5キログラムの小麦粉
- バター50グラム
- 150ミリグラムの水
- グラニュー糖10グラム
- 塩60グラム
- 1リットルのケフィア
- 1リットルの州乳。
準備
バウサックの生地を準備するには、牛乳をケフィアとディープボウルで混ぜ、塩と砂糖を加えます（量はレシピに示されています）。 別の鍋に水を入れ、沸騰させ、バターを30グラム加え、重曹を少し入れます。 すべてを徹底的に混ぜます。 小麦粉を少しずつ加え、均一で急な生地をこねます。 次に、タオルで覆い、30分保温します。
次に、厚さが約3センチになるように生地を伸ばし、そこから同じひし形を切り取り、大量の油で黄金色になるまで炒めます。 その後、注意深くそれらをペーパータオルに移し、余分な油を取り除くために軽く拭き取ります。 さて、それだけです。ケフィアには柔らかくて豊かでおいしいバウサックがたくさんありました。
バウルサキ-レシピ番号4
- 塩15グラム
- 200グラムの植物油
- ギーの30グラム
- 150ミリグラムの牛乳
- 砂糖50グラム
- 鶏卵10個
- 小麦粉1キロ
- 重曹のピンチ
準備
まず、鶏の卵を適切な容器に入れ、そこに牛乳を注ぎ、酵母、バター、砂糖、塩を加えます。 あなたは震える必要はありません、それは本当に重要ではありません。
すべての材料が揃ったら、砂糖などの材料が完全に溶けるまで、すべてをよく混ぜます。 均一な混合物で、小麦粉を少しずつ加え、塊が形成されないように常に攪拌します。
生地から小片をつまんでソーセージに丸め、次に小片に切ります。
得られた部分を沸騰油で黄金色になるまで炒める。
ボールサックの準備ができたら、ザルに移してオイルを抜き、少し乾かします。 ボールサックが乾くまで、粉砂糖をまぶすことができます。
おいしいバーサック-レシピ番号5
この料理を準備するには、次の材料が必要です。
- 揚げ物用植物油
- マヨネーズ大さじ2
- バター50グラム
- 2つの鶏の卵（大きい、できれば自家製）
- 1.5小さじ塩
- グラニュー糖小さじ1
- 小麦粉1キロ
- 牛乳を2杯
準備
まず、室温まで温めます。 小さなカップに牛乳を少し注ぎ、グラニュー糖を入れます。
今度は小麦粉を深いカップにふるいにかけ、それを塩と混ぜる必要があります。 小麦粉をふるいにかけるとき、それは酸素で飽和され、その後、生地はより鼻孔とふわふわになります。
残りの温かい牛乳に卵を加え、よくかき混ぜます。 生地をもろくするために、マヨネーズ大さじ2〜3杯を加えます。 すべてを徹底的に混ぜます。
バターを入れて少し冷まします。 全量に加えた後、そこにあらかじめ用意しておいた牛乳を加えて、生地をバウサキの上でこねます。 必要に応じて小麦粉を追加します。 生地がもろくなっていることが判明した場合は、別の卵を生地に打ち込み、残りの小麦粉を結合します。 その結果、柔らかい生地ができあがり、深いカップに入れてナプキンで覆います。
1時間後、生地をテーブルの表面に並べ、そこから1〜1.5センチの厚さの層を伸ばす必要があります。 生地の層が正方形または小さな長方形にカットされた後。
ガラスを使用してバウサクをカットすることもできます。この場合、ドーナツのような丸いバウサックが得られます。 直径1センチ程度の小さなソーセージを丸めてナイフで細かく切ることもできますが、手で切ることもできます。 したがって、揚げた後に大きな正方形または長方形のバーサックよりもカリッとする小さな破片が得られます。 そして、そのようなバーサックは、スロット付きスプーンでかき混ぜながら揚げるべきです。
おかしな形の別の面白い形があります-これはピグテールです、あなたの子供たちは間違いなくそのようなペストリーを好きになるでしょう。
フライパンで脂肪や油を加熱します。 生地が浮くように油をたっぷり入れて、四方を揚げます。 油がよく温まり、白い煙が出たので、準備した生地を大釜に浸します。 両面が美しい黄金色になるまでバーサックを炒め、中火で炒めてバーサックを炒める。
私たちは大きな皿に既製のバウスキーを置き、すぐにナプキンで覆い、冷たい時間がないようにします。これは、テーブルで熱い焼き菓子を出すのが慣習だからです。 これらのペストリーは冷たいときは素晴らしいですが、長期間古くなりません。
ピグテールの形のバウサキ
甘党の人は、熱い砂糖を粉砂糖でまぶすか、液体の蜂蜜の上に注いで食べるとよいでしょう。 また、焼き菓子をより豊かにするために、練りながら砂糖とバターを加えることができ、さらに数個の卵とバニラシュガーが痛くないです。
冷凍卵からのバウサキ-レシピ番号6
そのようなバーサックはとても美味しいので、熱々で出さなければならず、揚げるときにはある程度の熟練が必要になります。 この料理を準備するには、次の材料が必要です。
- 深い脂肪のための300ミリグラムの植物油
- 小麦粉を2杯
- ひまわり油大さじ2
- 重曹小さじ半分
- 小さじ1/2の塩
- 鶏卵10個
準備
植物油、小麦粉、卵の生地をこねると緑豊かなバーサクができます。 主な材料を手に入れるには、卵の上から殻を少し叩き、たたいた端を上にして1時間半冷凍庫に入れます。 卵をボウルに入れ、植物油、重曹、塩を加えてよく混ぜます。 冷凍卵の黄身は固いので、じゃがいもで挽くのが一番です。 小麦粉を少しずつ加え、固くて厚い生地にこねます。 油を加熱します。 指ぬきの大きさを生地から分離し、丸めてボールに入れ、深い脂肪に浸します。 これらのバウサクは、揚げるとサイズが大幅に増加します。 準備したボールをナプキンの上に置き、余分な油を排出します。
甘いバーサック-レシピ番号7
この料理を準備するには、次の材料が必要です。
- 300ミリグラムの植物油
- 小さじ1杯の塩
- 砂糖大さじ1
- サワークリーム大さじ2
- 4つの鶏の卵
- 牛乳を2杯
- 最高級の小麦粉3.5カップ。
準備
牛乳を30度に加熱し、それに砂糖を加えます。 その後、サワークリーム、塩、卵もそこに追加する必要があります。 すべての成分は室温である必要があります。 完全に混ぜて均一な混合物を作り、徐々にふるった小麦粉を加えます。 やわらかい生地をこねて20分ほどおく。 このレシピによると、バウルサキの弾力性のある滑らかな生地ですが、このレシピは少し変更することができます。たとえば、砂糖を追加してデザートを作るか、牛乳をホエイで置き換えると、生地が簡単になります。 できあがった生地を6-8個のコロボクに分け、側面に伸ばして丸め、束を作り、中型のクルミのサイズの小さな断片を切ります。 私たちのバーサックを深い金褐色になるまで揚げ、常にかき混ぜます。
ステップバイステップのビデオレシピで柔らかくて曲線のあるバーサックを焼く方法
また、段階的な調理プロセスを完全に理解するためのビデオも用意しています。
ドーナツのレシピ
家族や友達を絶妙な甘さで楽しませませんか？ おいしい中央アジアのドーナツ-バーサックをお試しください。 詳細な写真とビデオの説明付き。
45分
235 kcal
5/5 (2)
最近カザフスタンにいる間、ドーナツの地元の類似物を試しました-美味しくてとても芳香のあるバーサック。 結局、一皿全部食べました！ Bauyrsaki、bavyrsak、bauyrsa ...これらは、トルコ人が古代から準備してきた料理のすべての名前とはかけ離れています。
繊細な構造はドーナツよりも興味深く、準備がはるかに簡単です。 とても気に入ったので、すぐにレシピを書き直して自分のバウサックを作りました。
私の夫は完全に喜んでおり、私はこれらの中央アジアのドーナツを子供たちから隠さなければなりませんでした。 一般的に、今日私はこれらの素晴らしい美味しい製品のレシピの2つのバージョン、カザフとタタールを投稿することにしました。 楽しい！
知ってますか？ バウルサキにぴったりの生地を作るには？ これらのドーナツのベースは好みに応じて異なる可能性があるため、ここにいくつかの答えがあるかもしれません。 たとえば、アスタナの居住者は、イーストの入ったバウサックで、そしてカザンで、イーストのない牛乳またはケフィアで生地を調理することを好みます。 キルギスのバーサックはカザフのバーサックと非常によく似ており、バシキールのレシピはそれらとそれほど変わらない。 今日は両方のオプションを検討します。自分に最も適したものを選択してください。
カザフのバウサク
準備時間：60〜120分。
キッチン家電
適切なものを見つける：
- 直径23 cmの焦げ付き防止コーティングの深いフライパン
- 300-800 mlの容量を持ついくつかの容積測定ボウル、
- 小さじと大さじ、
- 鋭いナイフ
- キッチン鍋つかみ
- 麺棒、
- まな板（木製のみ）、
- 金属泡立て器、
- 細かいふるい
- 細かい、中程度のおろし金、
- 計量カップやキッチンスケール、
- 肩甲骨、
- 細長いスプーン、
- 数枚のタオル（紙を使用できますが、リネ\u200b\u200bンまたはコットンの方が適しています）、
- ブレンダーまたはミキサーも、生地をこねて、バーサックを作るプロセスを簡単にするために強くお勧めします。
必要になるだろう
基本
さらに
- ひまわり油200ml;
- 2テーブル。 l。 粉砂糖。
知ってますか？ トウモロコシの粉があったら、それは素晴らしいでしょう。約100グラムを生地に加えると、さらに柔らかい食感になります。 さらに、水をケフィアまたは液体の水っぽいサワークリームで置き換えることができます-これは、バウサックの生地をよりもろくするためです。
トレーニング
生地
重要！ 古典的なカザフバーサックの生地は、滑らかで柔らかく、ボウルや手の側面にくっつかないようにする必要があります。 また、製品に風通しがよく繊細なものにするために、大きな小麦粉や砂糖の塊を含めないでください。
組み立てとベーキング
以上で、素晴らしいカザフバウサックの作り方がわかりました。 粉砂糖とお菓子の粉、プロテインクリームまたはバタークリームで飾ります。見栄えが良くなります。
カザフ語でのBaursakiビデオレシピ
下のビデオで料理人が作った驚くほど美しいマフィンをチェックしてください！
タタール語
準備する時間： 30〜40分。
人数： 11-17.
100 gあたりのカロリー：340-370 kcal。
必要になるだろう
基本
- ケフィア100ml;
- グラニュー糖100 g;
- 300-400 gの小麦粉;
- バニラシュガー6 g;
- 6 g食塩;
- 5鶏の卵。
さらに
- ひまわり油200ml;
- 2テーブル。 l。 粉砂糖。
知ってますか？ 標準のレシピを少し「スパイスアップ」したい場合は、お気に入りのスパイスなど、新しい興味深いリストを食材のリストに追加できます。 挽いたショウガとカルダモン、レモンやオレンジの皮は、このペストリーに最適です。
調理シーケンス
トレーニング
生地
組み立てとベーキング
できた！ これで、柔らかくふわふわのバーサックを焼く方法を正確に理解できました。
この準備と焼き方の方法では、誰もが東洋のドーナツを喜んで飲み込みます-結局のところ、揚げると、製品は非常に風通しがよくなり、壁と端は繊細な皮を保持しました。 粉砂糖や練乳で赤ちゃんをお好きなように飾ります。
ビデオをチェックする
あなたが正確にバーサック生地を練ったかどうかを確認してください-詳細なビデオを見るだけでこれを確認できます。
最後に、おいしい甘いお茶のスナックを作るためのいくつかの素晴らしいレシピをお勧めします。 たとえば、彼らは非常においしいことがわかります-彼らは非常に迅速かつ簡単に作ることができるので、彼らは常に私たちの家族の中で特別に区別されてきました。
また、有名で信じられないほど香ばしいものを忘れないでください。 無糖のレシピは、絶品でやわらかい-揚げミートパイ-のレシピがあれば、ここで失われることはありません。
また、それらをあなたの愛する人のための本当の御馳走にすることによって発見することを忘れないでください。 提示された各レシピは個人的に繰り返しテストされているため、製品とその実装に時間を浪費することを心配する必要はありません。
キッチンでの実験に成功！ 私はあなたのレポートと上記のレシピに関する有益なフィードバック、そして素晴らしい中央アジアのバーサックの味と香りの改善の可能性に関するアドバイスと推奨を本当に楽しみにしています。 みなさん、こんにちは！
説明
牛乳のおいしい空気バーサック写真付きのステップバイステップのレシピに従って準備されたは、最初のコースと2番目のコースに最適です。粉砂糖をふりかければ、お茶の心地よいデザートになります。
イーストを使用してバウサック用の生地を準備します。これにより、これらの「日当たりの良い」中央アジアのドーナツは、風通しが良いだけでなく、驚くほどふわふわになります。 ちなみに、素晴らしいパイとフラットケーキは自宅で同じ生地から作られ、揚げたバウサクとは異なり、少量の油で揚げることができます。 だからこの生地は誇張なしで普遍的です。
外部的には、これらの金色の小さなボールがダイニングテーブルの太陽のようになるように、バーサックに単純な丸い形状を与えます。 また、スープから牛乳入りのお茶まで、料理に合わせて提供できます。なぜなら、私たちのレシピによると、彼らのための生地のように、バウサックは普遍的だからです。
さあ、料理を始めましょう！
材料
-
（400 g） -
（大さじ2杯。） -
（大さじ2 L） -
（5〜6 g） -
（大さじ2 L） -
（小さじ1） -
（大さじ2. L.の生地+深脂肪の800 ml）
調理手順
大さじ2を少し熱します。 牛乳とそれらの中で大さじ2を繁殖させる。 l。 グラニュー糖、小さじ1。 塩とドライイーストの半分の袋。 酵母を活性化するために、混合物を15分間置いておきます。
そこに大さじ2を入れます。 l。 軟化したマーガリン（バターで置き換えることができます）と400 gのふるいにかけた小麦粉。 すべてを混ぜ、大さじ2杯に注ぎます。 l。 植物油。 その後、ブルサックの生地をよく練ります。
完成した生地を布または食品グレードのポリエチレンで覆い、40〜45分間加熱します。
この間、2回表示され、ボリュームが大幅に増加します。
出てきた生地を切り取り、ソーセージを作ります。 以前は小麦粉に浸した手のひらの端から、細かい破片を注意深く分離します。
それらからボールを\u200b\u200b転がします。
大釜または厚壁の鍋で植物油800 mlを強火で加熱します。 熱くなったら、中火に下げてボールを配置します（一度に10から15まで）。 彼らは文字通り揚げ物に浮かぶはずです。 ボウルサックを均等に焼くためには、フライ中に定期的に回す必要があります。.
ボールサックが均一な黄金色を取得したら、スロットスプーンで深い脂肪からそれらを取り除き、ペーパータオルの上に置いて余分な脂肪を取り除きます。
ドーナツを完全に冷ましてから、全員をテーブルに呼びます。 パンの代わりに、またはお茶を使って、風通しの良いバーサックを料理します。
どうぞお召し上がりください！
