マッシュポテトグラタン。 ポテトグラタン。 フルーツトロピカルマンゴーグラタン
ポテトグラタンは、パイとキャセロールのクロスです。 薄いスライスにスライスし、すりおろしたチーズのたっぷりの層で覆われ、牛乳肉のポテトは可能な限り柔らかくなり、心地よいクリーミーな香りがしみ込みます。
この技術では、最終的な料理にはすでに十分な量のタンパク質と脂肪が含まれているため、肉は追加されません。 シンプルなポテトグラタンをレシピに沿って、写真付きのステップバイステップで作りましょう！
材料： 
- ジャガイモ-1 kg;
- クリーム（30-38％）-300 ml;
- ミルク-300 ml;
- ニンニク-2歯;
- ナツメグ（オプション）-½tsp;
- チーズ-150 g;
- 味に塩。
自宅でステップバイステップの写真付きポテトグラタンのレシピ
- 洗浄と洗浄後、ジャガイモ塊茎を2〜3 mmの厚さにスライスします。
- 広々とした鍋で牛乳とクリームを混ぜ合わせます。 ニンニクの2つの小さなクローブをナイフで細かく刻み、ミルク混合物に加える。 液体を弱火で沸騰させ、塩を味わい、ナツメグまたは他のスパイス/ハーブを必要に応じて追加します。
- 私たちはすべての刻んだジャガイモを沸騰したクリーミーなミルクの塊に入れます。 ポテトグラタンを準備するには、少なくとも30パーセントのクリームを取ることをお勧めします。 第一に、それらを使用すると、料理はより美味しくなります。次に、クリームの脂肪含有量が高いほど、沸騰時に巻き上がる可能性が低くなります。
- ジャガイモのスライスを弱火で5-10分間調理します（半分が調理されるまで）。 ジャガイモの種類によって調理時間が異なる場合があるため、ジャガイモのスライスが過剰に調理されないようにします。
- スロットスプーンで半完成したポテトマグをミルクグレービーから取り出し、少し油を塗った形で2〜3層の列に入れます。 フライパンに残っているクリームと牛乳の混合物でジャガイモを満たします。
- チーズを3つに粗く、均等に広げます。
- 将来のジャガイモグラタンを180度に予熱したオーブンに15〜20分間入れます（ジャガイモが完全に調理されるまで）。 脂肪の多いクリームでも長時間煮込むと「気に入らない」ので、オーブンで皿を長く保つ価値はありません。
- クリームと牛乳で焼いた芳香のあるジャガイモ。
繊細でクリーミーな香りが豊富なポテトグラタンは、そのシンプルさと申し分のない味わいで魅了されます。 どうぞお召し上がりください！
グラタンとは、野菜、肉、魚のフランス料理で、オーブンでチーズの皮を使ったクリーミーなソースで焼いたものです。 主原料は選べますが、主婦の多くはジャガイモを好みます。 昔ながらのレシピによるとポテトグラタンは美味しくて満足です。
説明
ポテトグラタンの古典的なレシピは、オーブンで調理することです。 このようにして、料理は簡単かつ簡単に準備されます。 朝食、ランチ、ディナー、お祝いテーブルにご利用いただけます。
準備は単純ですが、料理にはいくつかの規則と推奨事項への準拠が必要です。
- 根菜類は生と熱湯で処理して使用されます。
- フィリングの準備には、クリームまたはミルクとの組み合わせが必要です。 ミルクなしのクリームを使用すると、ジャガイモは固くて固いです。 シオンと牛乳の組み合わせにより、主成分が柔らかく柔らかくなります。
- 料理の味は、調味料の選択によって強化されます：ニンニクのミンチ、ピーマンの混合物、挽いたショウガです。 タイム、コリアンダー、ナツメグ、その他のスパイスも追加されます。
- ジャガイモ料理では、家禽、子牛肉、豚肉などの肉の存在が許容されます。 肉の詰め物を準備するには、切り身をスライスに切るか、細かく切るか、肉挽き機に通します。 肉のプレートまたは小片は、調理されるまで鍋であらかじめ揚げられます。
- ベーキングディッシュ（またはベーキングシート）は、野菜や溶かしたバターで油を塗ってから、火を避けてレイアウトします。
- 料理がテーブルに出されるようなベーキング皿を選ぶ方が良いです。 フォームから移動するのは困難です。
- 中程度のガス出力または平均よりわずかに高いグラタンを準備します。 クリーミーなソースがその食感を保持するように、高温は避けられます。
- オーブンに行く前に、野菜の入った形をホイルで覆います-このようにして、ジャガイモをよりよく飽和させます。 ホイルは調理が終了する10分前に取り除き、食欲をそそるクラストを形成しやすくします。
材料
ポテトグラタンには最低限の成分が必要です：
- 500 gジャガイモ;
- 60 g生クリーム;
- 200mlの牛乳;
- 150-200 gのチーズ;
- ½大さじ 排水。 油;
- 小さじ1 塩;
- 調味料の味に（オプション）;
- 1チップ。 挽いた黒コショウ;
- にんにく2片。
表示されている成分の量は3〜4人分です。
ポテトグラタンの調理時間は75〜80分です。
出来上がり100gあたりのカロリーは144kcal。
高カロリーの料理を準備するために、クリームは少なくとも30の脂肪率で摂取されます。 食事オプションには、低脂肪乳製品の使用が必要です。
スパイスからの古典的なレシピには、タイム2 gとナツメグ0.2 gが含まれています。 パプリカ。 万能野菜、ジャガイモ、肉の調味料もよく使用されます。
調理手順
美味しく香り高い料理を手に入れるには、特定の一連のアクションに従う必要があります。
- グラタン皿にバターを塗って冷蔵庫に入れます-バターは固まって底に流れません。
- ニンニクを便利な方法で刻みます：プレス、おろし金、ナイフ。
- 大きな穴のあるチーズをすりおろします。
- 小さな鍋に牛乳、調味料、塩、にんにくを混ぜ合わせ、沸騰させる。 やや塩辛いことが判明したのは正常です。
- 鍋を火から下ろし、10分間冷ましてから、クリームを牛乳の混合物に注ぎ、すりおろしたチーズの半分を加え、かき混ぜる。
- 皮をむいた野菜を厚さ3 mmのスライスに切ります。
- 別の鍋でお湯を沸かし、ポテトスライスを入れて5分間調理し、ザルに注ぐ。
- 熱湯がなくなったら、野菜をボウルに移し、冷水で5〜10分間覆います。 これは、ベーキング時に円がくっつかないようにするために必要です。
- グラタン皿を冷蔵庫から取り出します。 ジャガイモを重ね合わせ、円を少し重ね合わせ、各層の上にソースを注ぎます。
- 残りのすりおろしたチーズを野菜の最後の層にふりかけ、形をホイルで覆い、その端を固定します。
- 皿をオーブンに20〜30分入れます。 時間が経過したら、ホイルを取り除き、5〜10分間ベーキングを続けます。
みじん切りの肉とジャガイモのグラタンは同じ原則に従って準備されますが、わずかな変更が加えられています。 300gのミンチ肉と1個の卵が材料に加えられ（それらは固定のためにミンチ肉に打ち込まれます）、そして100g以上のチーズがとられます。 チーズを混ぜたポテト層の上にひき肉をのせ、チーズをふりかけます。
材料に肉が含まれている場合は、300〜400 gを使用します。チーズは、従来のレシピよりも100〜150 g必要で、クリーミーなソースに卵1個を追加します。 肉プレートは、最初の層の形でレイアウトされ、次にすりおろしたチーズ（全体の一部）とポテトが並べられます。 もう一度ジャガイモの上にチーズを振りかける。
説明
ポテトグラタン -同名の料理レセプションで調理された料理。 多くの人々は、グラタンはある種のグルメ料理であると誤って考えていますが、実際、グラタンはそのような料理を準備する方法の1つです。 このレシピでは、芳香のあるジャガイモを、特別に準備されたおいしいクリーミーなソースで焼きます。 料理自体はとてもシンプルなので、じゃがいもそのものではなく、ソースに注意を払います。 家では、このポテトグラタンは信じられないほど美味しく、調理が非常に簡単であることがわかりました。
ソースはグラタンの最も重要で基本的な要素の1つです。 完成した料理の味と品質は、ソースに直接依存します。
写真付きの料理の段階的なレシピを以下に示します。そこから、生クリームと牛乳から美味しくてリッチなグラタンソースを作る方法を学びます。 ソースにピリッと興味深い味を与えるために、料理中に玉ねぎ、ナツメグ、スパイスを追加します。 これらの各成分は、未来の料理の味を補完し、栄養を与えます。
じゃがいもグラタンのチーズ作りを始めましょう！
材料
-
（500 g） -
（2 g） -
（200 g） -
（30 g） -
（12 g） -
（1個。） -
（20g） -
（10 g） -
（60 g） -
（5 g） -
（0.2 g） -
（味） -
（味）
調理手順
美味しいポテトグラタンを作るために必要なすべての要素を準備し、選択します。
適切な耐火性のジャガイモ料理を選び、軽く溶かしたバターで底と側面にたっぷりと油を塗ります。 完成したフォームをしばらく冷蔵庫に送ります。 ナイフの平らな面を使用して、指定された数のニンニクのクローブをつぶします。これにより、簡単かつ迅速にクリーニングできます。 にんにくはなるべくナイフで細かく切る。
鍋に、必要量の牛乳とすりおろしたナツメグを上質なおろし金で混ぜ合わせ、ベイリーフ1枚、刻んだニンニク、パセリのみじん切り、タイムの葉、ネギの3分の1を加えます。 材料を混ぜ、液体を鍋で沸騰させ、火を止め、ソースを10分間浸しておきます。
私たちはすべてのジャガイモを洗い、皮をむき、同じ薄い円に切ります。これらのプレートが薄いほど、味が良く、グラタンがより柔らかくなります。 ジャガイモは非常に鋭利なナイフまたは特別なおろし金で切ることができます。 冷凍の油を塗ったグラタン皿にジャガイモを均等に広げます。 ジャガイモの最初の層が金型の底を完全に覆ったら、みじん切りのニンニクとスパイス、塩とコショウをプレートにふりかけて味わう。 すべてのジャガイモのみじん切りで操作を繰り返します。
クリームに必要量の脂肪牛乳を加え、材料を混ぜます。 タマネギと月桂樹の葉を取り除くために、完成したソースをザルに通します。 準備したじゃがいもを、皮をむいたクリーミーなソースを入れて耐熱性のある形で注ぐ。
オーブンを180度に予熱し、グラタン入りのフォームを中に入れて40分間調理します。
最高級のおろし金でハードチーズをこする。 指定された時間が経過したら、フォームをオーブンから取り出し、ポテトにチーズをふりかけて、黄金色になるまでさらに6〜8分間焼いて戻します。
私たちは形を取り出し、ジャガイモに冷やす時間を与え、次にカットして 熱く仕える.
ポテトグラタンが出来上がりました。 料理には新鮮なハーブを添えて、さまざまなソースを添えることができます。
どうぞお召し上がりください！
古典的なポテトグラタンは、フランスが有名な国民食の1つです。 フランス語から翻訳された「gratin」という言葉は「焼く」ことを意味します。 気取らない名前にも関わらず、グラタンはジャガイモであり、薄くスライスして、チーズの皮の下でクリーミーまたはミルクソースで焼きます。
通常、この珍味は肉のおかずとしてテーブルに出されますが、独立した料理として調理することもできます。 さらに、グラタンを調理するプロセスは難しくありません。 肉、マッシュルーム、スパイスなどを加えたさまざまなレシピや料理のオプションがあります。 しかし、間違いなく変わらないのはジャガイモとチーズです。
古典的なレシピによるオーブンでポテトグラタンを調理する方法は、最も簡単です。
これに必要なもの：
- ジャガイモ1kg;
- 300 mlクリーム10〜20％脂肪;
- 200gのチーズ;
- 50 g野菜またはバター;
- にんにく2片;
- ¼小さじ ナツメグ;
- 塩コショウ。
ジャガイモは洗浄され、皮をむかれ、ナイフまたは特別なおろし金細断機を使用して薄いスライスにカットされます。 スライスがほぼ同じサイズであることが重要です。
ベーキング中にスライスがくっつかないように、すべてのデンプンが出てくる冷水にしばらく浸します。 同時に、クリーミーなチーズソースの準備が始まります。バターを溶かし、カビに油を塗るために小片を残します。その後、クリーム、ナツメグ、塩、みじん切りにしたニンニク、おろしチーズを追加します（グラタンの最上層をまぶすために少しだけ残します）。 きちんと準備されたソースは塩漬けされるべきです。
オーブンがオンになり、ウォームアップします。 じゃがいもを水から取り出し、よく洗い、ザルに戻します。 スライスを鍋に沸騰したお湯を入れて注ぎ、沸騰するまでストーブの上に置き、約5分間沸騰させた後、ザルに戻します。
焼くには、壁の高い、油を塗った皿が必要です。 型のサイズに応じて、半分または3分の1が底に配置され、完全に隠れるまで、準備されたクリーミーなソースが均一に注がれます。 ジャガイモの層が再びレイアウトされ、ソースが再び注がれます。 3番目のレイヤーに十分な場合は、さらに追加します。 グラタンの上にすりおろしたチーズを振りかけ、オーブンに30分入れます。
スロークッカーで古典的なグラタンを調理する
マルチクッカーでポテトグラタンを作るには、オーブンで焼く通常の材料とすべて同じです。 レシピは同じですが、違いがあります。
ジャガイモのスライスを並べる前に、マルチクッカーの底に野菜またはバターをたっぷりと油を塗ります。 スライスの層がレイアウトされ、ソースが注がれます。 すべてのジャガイモがマルチクッカーに入ると、スライスしたピースの厚さに応じて、「ベーキング」モードが40〜60分間オンになります。
30分後、グラタンにすりおろしたチーズを振りかけます。 料理が出来上がりました。
ミンチ肉入りポテトグラタン
あなたが必要なもの：
- ジャガイモ600 g;
- ハードチーズ300 g;
- 300gのミンチ肉;
- 鶏卵1個;
- にんにく2片;
- 150 mlクリーム;
- 塩、コショウ、スパイス、ハーブ。
ジャガイモを薄くスライスして、油を塗った形で1つの層に広げ、刻んだまたは刻んだニンニクを振りかけます。 次の2つの層は、ミンチ肉とすりおろしたチーズです。 すべての製品がなくなるまでレイアウトされます。 黄金色の地殻を作成するには、最後のレイヤーを正確に安っぽくする必要があります。 グラタンはオーブンに入れられます。
クリーム、卵、ハーブ、塩、コショウから特別なソースの混合物を作成し、焼き上げてから30分後に皿に注ぎます。 さらに10分間放置します。皮が見えた後、ミンチ肉のポテトグラタンを提供できます。
きのことチーズ
あなたが必要なもの：
- 500 g新鮮なシャンピニオン;
- ジャガイモ1kg;
- タマネギ1個;
- 250 mlクリーム;
- 卵2個;
- 大さじ2杯 マヨネーズ;
- ½小さじ ドライバジル;
- 小さじ1 ガーリックパウダー;
- 塩コショウ。
まず、きのこと玉ねぎを完全に焼き上がるまで炒める。 同時に、ジャガイモは皮から剥がされ、薄切りにされます。 あらかじめ用意された形で重ねてレイアウトし、その上にキノコを配置するなど、容器が完全に満たされるまで続けます。
キノコとポテトグラタンソースの作り方：クリーム、マヨネーズ、卵、ガーリックパウダー、スパイスとバジルを混ぜます。 ソースが表面に完全に広がるように各層を注ぎます。
グラタンは180度に予熱したオーブンで1時間焼きます。 完成した料理はいくつかの部分にカットされます。
ベーコンを加えて
あなたが必要なもの：
- ジャガイモ1kg;
- 500 mlクリーム;
- ハードチーズ150 g;
- 鶏卵2個;
- 50 gベーコン;
- 20 gバター;
- 塩コショウ。
ジャガイモの皮をむき、薄いスライスに切りました。その後、深い容器に入れ、クリームを注ぎ、非常に穏やかに混ぜます。 同時に、グラタン皿に油を塗って、ポテトウェッジを数列に重ねて配置します。 それらは、ジャガイモの層、ベーコンの層、再びジャガイモなどのように、食べ物がなくなるまで配置されます。 層はスパイスとチーズをまぶしたおろし金の上にすりおろした。 ベーコンはすでに塩味があるので、グラタンの味を損なわないようにできるだけ塩を加えないのがベストです。
あなたが必要なもの：
- ジャガイモ1kg;
- スズキまたは他の魚の切り身;
- 500 mlクリーム;
- ニンニクの2つの頭;
- ¼小さじ ナツメグ;
- 塩、コショウ、スパイス。
ジャガイモの薄切りを塩漬けにし、コショウで味付けし、鍋でクリーム状にし、ナツメグと刻んだ/すりおろしたにんにくを加えます。 これらはすべて煮るまで煮込んでおくので、クリームとデンプンを合わせるとソースができます。
じゃがいもを下ごしらえした形にして、その上に魚の切り身をのせ、クリーミーなソースをかけます。 グラタン入りの調理器具を200度に予熱したオーブンに30分入れます。
ジュリアヴィソツカヤのポテトグラタンレシピ
テレビのプレゼンターであるシェフJulia Vysotskayaが、彼女のドーフィヌアポテトグラタンのレシピを提案しました。
それを準備するには、次のものが必要です。
- 5個のジャガイモ;
- ハードチーズ60 g;
- 100 gブリーチーズ;
- 50 gバター;
- 200 mlクリーム10％脂肪;
- ½大さじ 植物油;
- 塩。
ジャガイモのスライスを鍋に入れ、水を加え、沸騰させて3分間調理します。 ソースの材料は別のボウルに練り込まれ、バターと植物油が溶けます。 ハードチーズを粗いおろし金ですりおろし、ブリーを長いスライスに切る。 クリームとすりおろしたチーズをバターの入った容器に加え、その後すべてを塩にして完全に混ぜます。
油を塗ったグラタン皿に、ポテトウェッジ、クリームを上に載せたハードチーズを均等に広げ、次に再びポテトとブリーチーズを広げます。 180度に予熱したオーブンで30分焼きます。 どうぞお召し上がりください。
消費の生態。 食品とレシピ：本当に「間違った」ポテトグラタンはありますか？ よくわかりませんが...
本当に「間違った」ポテトグラタンはありますか？ よくわかりません。 じゃがいもをとって、切って、クリームとすりおろしたチーズに浸して全部焼くと、どうしても美味しくなります。
グラタンは非常に基本的な料理です。 非常にシンプルです。 めちゃくちゃ美味しい。 信じられないほど高カロリー。 そして、とても満足しています。 愛する人のために準備しましょう。 彼らがまだあなたを愛していないなら、レシピを試した後、彼らは間違いなくそれを愛するでしょう。
インターネットはグラタンのレシピでいっぱいです。 かつて私はレシピに従うのをやめ、「目で」料理を始めました。
私が欲しかったもの： 柔らかさとクリーミーな一貫性、調味料からの軽い香りと濃厚なテクスチャー（グラタンを美しくカットして提供できるようにするため）。
時々起こったこと： 焦げたクリーム、バターが多すぎる、もろい質感。 美味しいですが、それほど良くはありません。
グラタン、結局、料理学校で料理をするように教えられ、いくつかの秘密を発見しました。 私は何の反省もなく秘密をあなたと共有します- 誰もがおいしい食べ物を調理する方法を知る権利を持っています.
- グラタンを作るためにクリームの代わりにクリームと牛乳の組み合わせを使用してください。どうして？ ジャガイモが美味しくクリーミーになるには、水分が必要です。 高温にさらされると、牛乳の水分が蒸発し、ジャガイモに浸透して柔らかくなります。 クリームに含まれる水分ははるかに少なくなりますが、バターとタンパク質ははるかに多くなります。 高温の影響下で、クリームが層状になります-タンパク質が燃焼し、バターが溶けます。 油は料理を油っぽくしますが、同時にジャガイモに十分に浸透しません。その結果、それは濃厚で全体がクリーミーなジャガイモのキャセロールではなく、油に浸したジャガイモの個々の部分になります。
- かなり低温でグラタンを調理します。 牛乳と一緒に、少しクリームを加えましょう-私たちはそれをソースに変えたいです。 これは、調理温度を制御する場合にのみ可能です。 さもなければ、クリームは分離します。
- 料理の味を良くするために、調味料を加えることを恐れないでください。 にんにく、タイム、ナツメグ。 味の違いがかなり目立ちます。
グラタンをホイルでしっかり覆ってグラタンを調理します。オーブンで水を蒸発させたくありません。 代わりに、それを皿に保管する必要があります。
グラタンを多様化したい場合は、他の野菜と組み合わせて使用\u200b\u200bしてください： サツマイモ、パースニップ、セロリの根。 基本的なルールはジャガイモの2つの層、3番目の層は野菜です。
材料/ 4〜5人前用/：
- ジャガイモ500グラム、皮をむいて細かく切る
- にんにくの小さじ1、細かく刻んで粉砕する
- ナツメグのピンチ
- 牛乳150ml
- 100 ml生クリーム
- バター10グラム
- 塩コショウ
調理方法：
1.クリーム、牛乳、砕いたにんにく、小さじsaltの塩、挽きたての黒胡椒、ナツメグをつまむ。
2.グラタン皿にバターを塗る。 ジャガイモのスライスを部分的に重ね合わせ、型にジャガイモの層を並べます。 塩で味付けする。 ジャガイモをさらに2層並べ、3分の1のミルククリームソースを追加します。
3.残りのジャガイモで繰り返し、残りのソースを型に注ぎます。 缶をホイルで覆い、オーブンで45〜60分焼く。 オーブンから皿を取り出し、ジャガイモが調理されていることを確認し、グラタンを10分間置いてください。 グラタンをお好みの形にカットし、おかずとしてお召し上がりください。
またおいしい：ペッパーソース添え焼きナス
伝統的なバージョンでは、グラタンを調理する最後の数分間に、スパイシーなすりおろしたチーズ（グリュイエールなど）を振りかけます。 私はチーズがジャガイモの繊細な味をしのぐのを見つけて、それを使いません。 しかし、溶けたチーズが好きなら（誰が嫌いですか？）、最後の10分間の調理にそれを追加し（約50グラムのすりおろしたチーズが必要になります）、200度でホイルなしで調理します（グラタンの主な調理温度は160度です）。公開
愛を込めて料理する ！ どうぞお召し上がりください ！
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