カッテージチーズ生地を砂糖で作ったカッテージチーズロール。 カッテージチーズから焼く：カッテージチーズは、フィリングを巻きます。 カード生地-レシピ

豆腐の生地を台無しにするのはとても難しいです。 それだけではありません。味のないベーグルを焼くには、一生懸命努力する必要があります。 厳密な比率はありません！ すべて目にかけることができ、美味しいです。 ここにすべての味のためにおいしい自家製ケーキを作る簡単な2つの方法があります。 ベーグルを焼くためのカード生地（レシピ＃1）は、もろい砂またはエアリーソフト（オプション＃2）にすることができます。 お茶を選び、調理し、お楽しみください！

普遍的なもろいカード生地

クッキー、ベーグル、ロールパン、さらにはケーキの製造にも使用できます。 独創的にシンプルで、速くておいしい。

サービング：4

調理時間：30分。

レベル：簡単

必要な製品：

• 適度な水分と中程度の脂肪含有量のカッテージチーズ-400 g;
• 無塩バター-150 g;
• プレミアム小麦粉-約300 g;
• ファインテーブルソルト-ピンチ;
• ベーキングパウダー-3/4 tsp;
• 砂糖-大さじ5-7 l。 （ローリングベーグル用）;
• フィリング-砂糖、レーズン、マーマレード、濃いジャムなどのナッツ

歯ごたえのあるベーグルカードの生地を作る方法（ステップバイステップ）：

1. 詰め物はあなたの裁量にあります。 一つの条件は、それが過度に液体であってはならないということです。さもなければ、それは、ベーキングおよび燃焼の間にベーキングシート上に流れ出します。 私は通常、葉が多いマーマレード、非常に濃いジャム、またはドライフルーツを使用します。 今回はみじん切りのクルミをベーグルに砂糖で包むことにしました。 それは非常に美味しくて、甘やかさないことがわかりました。 同じフィラーを準備するには、膜と殻の粒子からクルミを剥がします。 ブレンダーまたはキッチンプロセッサーに移してください。 大さじ1〜2を追加します。 l。 砂糖または粉砂糖。 パン粉に粉砕します。 詰め物は準備ができています。



2. 今生地。 その準備には数分かかります。 事前に冷蔵庫から油を取り除き、柔らかくしてください。 代わりにマーガリンを服用することもできますが、私は原則としてそれを購入していません。 しかし、それはマスターのビジネスです。 バターを立方体に切り、深いボウルに入れる。 柔らかくなったらカードを入れます。 原則として、脂肪含有量は重要ではありません。



3. 豆腐とバターを混ぜます。 ほぼ均一な凝乳塊が得られるはずです。 手でかいたり、ミキサー（フードプロセッサー）を使ったりとおしゃれです。
   
   

小麦粉をベーキングパウダーと混ぜます。 ふるいにかける。 生地に加える。 すべての小麦粉を一度に加えないでください。 やり過ぎると、ベーグルが辛くなる。

注意：小麦粉の量は、カードの含水率に依存するため、成分リストに示したものとは異なる場合があります。

まず、250 gを入れます。固まりが固すぎて液体の場合は、さらに追加します。



4. 生地をこねます。 それはあなたの手に滑らかで実質的にべたつかないことがわかります。 長時間こねないでください。 塊が均一な一貫性を獲得するとすぐに、ベーグルの形成を開始できます。



5. ベーグルを丸めるのに便利なように、カード生地を2〜3 mmの厚さの層に丸めます。 写真のように切り分けてください。



6. 幅広の端に詰め物を配置します。



7. ワークの鋭利な端に向かってロールを巻き上げます。



8. 各ベーグルを砂糖に浸します。 ご覧のとおり、生地自体に甘味料は加えられていません。 したがって、焼き菓子は甘すぎません。



9. ベーグルを裏地のある天板にのせます。 三日月形で少し曲げることができます。 200-220度で焼く。 おおよその調理時間は20-25分（焦げ目がつくまで）です。



10. 出来上がったカードペストリーを少し冷やします。 サーブ。 生地はサクサク、砕けやすく、文字通り口の中で溶けます。

ケフィア生地から作られた緑豊かな豆腐ロール

酵母がない場合の極端な風通し。 やわらかいパンやケーキをより速く簡単に焼けます！

サービング：3

調理時間：30分。

レベル：簡単

材料：

• 中脂肪のカッテージチーズ-100 g;
• 任意の脂肪含有量のケフィア-70-100 ml;
• 小麦粉、高品質-200-250 g;
• 精製植物油\u200b\u200b-大さじ2.5。 l ;;
• 食塩-小さじ1/3;
• 砂糖-大さじ3-5 l ;;
• 重曹-小さじ1/2
• フィリング-レーズン、濃いジャム、茹でた練乳など;
• 卵黄-上部の潤滑用（オプション）。
• 粉砂糖-完成した焼き菓子を散布するため。

写真付きの詳細なレシピ：

1. ケフィアを少し熱します。 生地をこねるのに便利な、深めのボウルに移します。 ちなみに、ヨーグルトやアイランも使えます。 カッテージチーズを加えます。 粒子が粗い場合は、金属製のふるいでこするのがよいでしょう。ベーグルのほうが風通しがよくなります。



2. 植物油を注ぎます。 彼のおかげで、生地は長時間乾かないでしょう。



3. 砂糖を加えます。 中身が甘いなら、大さじ3杯で十分です。 香ばしい場合はさらに追加してください。



4. 砂糖が溶けるまでミキサーで泡立てます。



5. 小麦粉を重曹と混ぜます。 ふるいにかける。 生地の残りの部分に注ぎます。 ソーダを消す必要はありません、それはサワーケフィアとカッテージチーズと反応します。 これにより、ベーグルは風通しが良くなります。



6. 材料をかき混ぜます。 あなたはレシピに示されているよりも少し多かれ少なかれ小麦粉を必要とするかもしれません。 生地の一貫性に焦点を当てます。 粘り気がなく、滑らかで、しなやかであることがわかります。



7. 半分に切る。 前の調理方法で説明したように、長方形の層または円に丸めます。 三角形の断片またはセグメントにカットします。



8. 詰め物を広げます。
   

   ヒント：ドライフルーツを使用する場合は、最初に蒸して柔らかくする必要があります。 それらの上に熱湯を注ぎ、7-10分待ちます。



9. ワイドエンドからナローエンドまで作業して、生地をロールにロールします。 ベーグルを天板にのせます。 ベーキングするとそれらは著しく増加しますので、ピースの間を3〜4 cm戻します。 必要に応じて、水または牛乳を大さじ1と混ぜた卵黄で表面を磨きます。



10. 180度に予熱したオーブンにベーグルを入れ、15〜20分間焼きます。 つまようじで準備状態を確認できます。 焼き菓子に粉砂糖を振りかける。

サワークリーム15％の脂肪を使用しました。 あらかじめバターを冷蔵庫から出しておく。 カッテージチーズドライヤーはベーキング中に漏れないようにすることをお勧めします。 この材料の量は、24のおいしいベーグルになります！

生地を準備します。砂糖でソフトバターをたたきます（フォークを使用できます）。 サワークリーム、卵黄、消和ソーダ、バニラシュガー、塩を加えます。 よく混ぜます。

小麦粉を加え、かき混ぜ、柔らかい生地にこねます。 丸めて、ホイルで覆い、冷蔵庫に30〜40分入れます。 生地が手についた場合は、さらに小麦粉を加えます。

フィリング：カッテージチーズを砂糖、小さじ1〜2で混ぜます。 ケシの種子と残りの2つのタンパク質の2/3（1/3はベーグルの脂を塗るために必要です）。 詰め物が薄い場合は、大さじ1の小麦粉を追加できます。

冷やした生地を半分に分け、半分にボールを作り、生地のローリングマットの上に置きます（生地がくっつかないので、小麦粉は必要なくなりました）。 生地の最初の円を約3 mmの厚さで伸ばします（私の直径は32 cmであることがわかりました）。

ナイフまたは巻き毛ローラーで円を12の三角形に切ります。

広い縁に小さじ1杯の豆腐を入れます。

ベーグルを幅広の端から幅の狭い端までロールします。 テストの後半でも同じことを行います。

すべてのベーグルを油を塗ったベーキングシートまたはベーキングマットの上に置きます。 残りのタンパク質を上に少し塗り、ケシの実を振りかけます。

170°Cに予熱したオーブンで、25〜30分間、明るい黄金色になるまで焼きます。 ベーグルをこんがりと焼く必要はありません。柔らかく、柔らかな味わいを保つ必要があります。 ベーグルの温度が下がるのを待つことができなかったので、集まった家族全員にお茶、コンポティック、牛乳をすぐに注ぎ、匂いを嗅いで治療しました!!!

今日、カード生地から作られた甘いペストリーがあります。

ベーグルの名前は、動物の角に似た形をしていて、クロワッサンのように少しねじられていることがあります。 ベーキングすると、カード生地の体積がわずかに増加し、ベーグルは柔らかく、柔らかく、非常においしい。 ベーグルにカッテージチーズを詰めたものはどれでも適しています。濃いジャム、平らなフルーツマーマレード、バナナ、すりおろしたリンゴとドライフルーツ、チョコレートのかけら、ゆで練乳、ベリー。 シナモンやケシの種子を砂糖の凝乳生地にふりかけ、ベーグルや三角パフペストリーの形に丸めることで、フィリングなしで行うことができます。 そのようなベーグルの上に砂糖をふりかけ、次に焼くとき、砂糖ロールはカリカリのキャラメルで覆われます。

豆腐生地ロール

この投稿を準備しているときに、Lila YaroshenkoのYouTubeチャンネルから非常に優れたビデオレシピを見つけました。

バナナとカッテージチーズのベーグル

さて、これがおいしいカッテージチーズベーグルを作るための私のステップバイステップの写真レシピです。

カッテージチーズベーグルのレシピには、次のものが必要です。

材料：

• カッテージチーズ-500 g、
• バター-150 g、
• 砂糖-0.5カップ
• 塩はひとつまみ
• ソーダ-小さじsp。
• ソーダを消すための酢、
• 小麦粉-2.5カップ、
• 今回は生地に卵を1個追加してみたかったのですが（カッテージチーズを使って生地に卵をたくさん入れない方がいいです。固くなることがあります）。
• お好みのベーグルフィリング、
• 振りかけるための砂糖または粉砂糖（焼きる前のシュガーロールの砂糖、焼きたてのロールパンの粉砂糖）。

調理プロセス：

全乳（市販品）で作ったベーグル用のカッテージチーズ、脂肪分が豊富で酸味が全くありませんでした。 カード生地がどのように動作するかは、ベーキングに使用するカードに大きく依存します。 ウェットカードは、レシピに示されているよりも小麦粉が少し多くかかります。 ベーグルの生地に必要な小麦粉の量は、ボールに丸めるときにわかります。主なことは、一度にすべてを注ぐことではありません。

豆腐の生地は十分に素早く準備され、レシピに示されているすべての材料：カッテージチーズ、塩、バター（粗いおろし金ですりおろす必要があります）、砂糖、溶かしたソーダを深い皿に入れて混ぜます。

唯一のことは、最初は粒状のカッテージチーズを小さな塊またはフォークでマッシュに砕いた方が良いということです。 次に、白い粉を注ぎますが、一度に全部ではありませんが、最初の部分の2/3です。

カード生地は、あまり急勾配ではない必要がありますが、同時にプラスチックである必要があり、ロールするときにしっかりと粘着し、粘着しないようにする必要があります。

実際、カード生地はベーグル、クッキー、パンを作るのに適しているだけでなく、パイ、セイボリーパイ、ピザを焼くのにも使用できます。この場合、砂糖はレシピから除外する必要があります。 時々、その体積の増加により、カード生地は偽酵母酵母生地と呼ばれます。 これには間違いなくいくつかの真実があります。

カッテージチーズで生地を操作しながら、テーブルに小麦粉を注ぐ必要があります。 このような生地を丸めてボールにした後、数日間冷蔵庫に貼り付けてフィルムにするか、残り物を完全に凍らせてすばやく焼くことができます。

こんなカード塊ができたので、4つに分けました（展開に便利でした）。

豆腐ベーグルのフィリングには、お母さんに合わせてアップルジャムウェッジを使いました。 ふるいに入れて、液体シロップがたまり、りんごが残るようにしました。

カードカードはそれぞれ丸くしてから、（写真のように）セグメントに分割する必要があります。 セグメントの幅は正確にベーグルの長さです。 詰め物は広い端に置かれ、広い端から狭いものへとチューブに丸められます。

ここで中間点を見つけることは非常に重要です。 過剰な甘いフィリングがベーグルから逃げて、ベーキングシートで燃える可能性があるためです。

私は穴の開いたピザのベーキングトレイにリンゴのカッテージチーズロールを置きました。

しかし、片側を砂糖に浸したカッテージチーズをシュガーロールに浸し、ホイルで裏打ちされたベーキングシートの上に風味の良い側に置きました（適切なタイミングで羊皮紙やベーキングペーパーが手元になかった、おそらくあなたにも起こります;-)）。

ベーグルを柔らかくするには、カード生地を薄すぎずに丸めないでください。 カッテージチーズロールまたはシュガークッキーのベーキングは、黄金色になるまで180度に予熱したオーブンで行います。 高温では、ベーグルはすぐに褐色になりますが、途中で湿ったままになります。

今日、このレシピによると、焼く前にカッテージチーズのロールにグリースを塗っていませんでしたが、必要に応じて、溶き卵でグリースを塗ってから、砂糖または挽いたナッツを入れた砂糖に浸してもかまいません。

ベーグルが少し冷めたら、バニラシュガーをふりかけて美しい皿に移します。

この写真は、カッテージチーズクッキーの非常に美しい切れ目です-ベーグル。

すべてのカッテージチーズの焼き菓子と同様に、ベーグルは1〜2日以内に消費する必要があります。その後、カッテージチーズが入った生地は鈍くなります。 しかし、私たちの生活は1日以上ありません:-)。

ホステスのアユウタさんがお茶を飲んでくれたら嬉しいです！

カッテージチーズ生地のクッキー「砂糖入りベーグル」 -美味しくてとても芳香があります。 生地は外側はサクサクですが、内側は柔らかく柔らかくなります。 ポピーやシナモンを砂糖と一緒に詰め物に加えることができ、比類のない香りがあります。

材料

「砂糖入りベーグル」カードカードからクッキーを作るには、次のものが必要です。

250gのカッテージチーズ;

砂糖100 g（+ふりかけ用）;

90 gバター;

小麦粉200 g;

小さじ0.5 ベーキングパウダー;

小さじ1/4 バニリン;

潤滑用の牛乳または卵;

潤滑用のひまわり油。

調理手順

次にクッキー生地を2つに分けます。

各パーツを7 mmの厚さの円に丸めます。 セグメントにカットします。 8個もらった。

生地にバターを軽く塗り、砂糖をまぶします。

ベーグルを丸めます。

ベーグルを羊皮紙で裏打ちしたベーキングシートの上に置き、牛乳か卵でブラシをかけ、必要に応じて砂糖をふりかけます（地殻はカリカリになります）。 予熱したオーブンで200度で20〜30分、黄金色になるまで焼きます。

パーチメントから砂糖入りの既製のベーグルを取り出し、冷やすと、カッテージチーズ生地のおいしいクッキーを味わうことができます。

素敵なお茶を！

2017-11-21

読者の皆さん、こんにちは！ ほんの1か月半、お正月とクリスマス休暇の孫の "侵略"の1か月前。 とっても美味しいものを作ります。 そしてその中にはカッテージチーズロールがあります。

食べ物やお菓子が豊富にあるので、新年のコメディやお気に入りの漫画を何度も見ながら、「研ぎ澄まして」「かじる」ことができる何かを調理する必要があります。 カードロールはこのプロセスに最適です。

トランスカルパチアでは、ベーグル全般、特にカッテージチーズが人気です。 何年も前に、隣人のローザカッツからカッテージチーズベーグルのレシピを受け取りました。 「Rugelach」は、柔らかいカード生地で作られた伝統的なハヌカベーグルのイディッシュ語の名前です。

グレゴリオ暦によると、ハヌカとクリスマスは常に12月です。 したがって、ローザがルーゲラッハを焼いたとき、彼女の孫は私たちのところに逃げて、いつもクリスマスに作っている自家製のハムを食べました。 いたずら者たちは、祖母が「コーシャではない」を食べることによって彼らが罪を犯さないようにすることはできないことを知っていました。

私はクロワッサンをカッテージチーズベーグルに成形するのが大好きです-それは非常にうまくいきます。 しかし、あなたは通常のことができます-三日月。 特にアプリコットジャム、プラムジャム、ケシの種子の形で重い詰め物をしたもの。

ベーグルを造形することは難しいプロセスではありませんが、うるさくて「長続きする」プロセスです。 ただし、最初の10個の成形品の後、アクションは自動になります。 あなたは自分に何かを口ずさみ始めます、そしてあなたがハンサムな男性の束全体をどのように突き刺すかに気付かないでしょう。

私が示した製品の数から、通常48〜64のものが得られます（円を切ったセグメントの数によって異なります）。 ただし、必要に応じてその数を増減できます。

カッテージチーズ生地ロール-写真付きレシピ

材料

• 225 gの脂肪質のカッテージチーズ（ウェットではありません！）またはクリームチーズ。
• 室温で225 gのバターまたはマーガリン。
• 280gのプレミアム小麦粉。
• 砂糖大さじ2。
• 衣服の上に油を塗るための大きな卵1個（オプション）。
• 5 gのバニラシュガーまたは小さじ1.5杯のバニラエキス。
• 小さじ半分の塩。

豆腐生地の作り方

生地を丸めて切る方法

ベーグルの形と焼き方

トッピング

• アップルマーマレード。
• りんごジャム。
• 自家製ハンガリープラムジャム。
• 砂糖（それ自体、シナモン、ココア、すりおろしたナッツ）。
• ケシの充填。
• アプリコットジャム。
• 干しあんず。

Rugelachカッテージチーズベーグルの伝統的な詰め物

これは私のお気に入りの詰め物です。 三角形に沿って塗ることはできませんが、広い縁から少し後退して、束に入れるだけです。

• ドライアプリコットを2杯。
• 100mlのオレンジジュース。
• 乾燥したクルミの実のグラス1杯。
• 挽いたシナモン小さじ半分（オプション）。
• グラニュー糖大さじ4。

料理の仕方

1. ドライアプリコットが柔らかくなるまで、洗浄したアプリコットをオレンジジュースで最小限の炎で調理します。 これには約10分かかります。
2. 冷却したアプリコットをブレンダーで粉砕します。
3. ベーグルを作るときは、砂糖、シナモンを詰め物にまぶしてから、製品を丸めます。

私の発言

• 生地が乾燥しすぎている場合は、サワークリームを少し加えます。
• ルゲラッハのレシピに一番近い生地のレシピをあげました。 以下に、私が知っているカード生地のレシピをいくつか示します。どれが一番好きかを選んでください。

カード生地-レシピ

レシピ＃1の材料

• 室温で225 gのカッテージチーズ。
• 室温で175 gのバター。
• 50mlのサワークリーム。
• 砂糖大さじ3。
• 175グラムの小麦粉。
• 製品の上に油を塗るための卵1個。

料理の仕方

上記のレシピと同じ方法で、サワークリームを少量加えます。

生地の材料＃2

すべての製品は室温です。

• プレミアム小麦粉250 g。
• 脂肪のカッテージチーズ250 g。
• 250 gバター。
• 塩ひとつまみ。
• 製品の上部に油を差すための卵1個。

料理の仕方

• すべての製品を組み合わせて、滑らかな生地にこねます。 プラスチック製のラップで包み、30分間冷やしておきます。
• それを冷蔵庫から取り出し、長方形に丸め、3つに折り、それを伸ばして30分冷たいところに送ります。
• 手順を4回繰り返します。