Час приготування сома в духовці. Смачні страви з сома в духовці - готуємо в сметані і в фользі. Готування сома на сковороді.

Перепробувавши різні страви, приготовані з сома, багато хто стверджує, що солодкувате ніжне м'ясо цієї риби смачне саме по собі. Адже вона прекрасно виходить в духовці і не вимагає ніяких додаткових спецій і смакових добавок.

Для того щоб приготувати сома в духовці можна використовувати як філе, так і порційні шматки. Однак найкраще запікати цю чудо-рибку цілком, так як в даному випадку вона виходить дуже соковитим і ефектним стравою.

Сома є традиційним фаворитом в більшості південних штатів, а високоякісний сома-сома тепер доступний по всій країні. Сома, який ваші діти зловлять, може сильно відрізнятися за смаком, в залежності від їх раціону і якості води, в якій вони жили, але у промислових риб незмінно чистий, солодкий смак. Один з найбільш простих способів приготування сома - випікати філе в духовці.

Сома може рости дуже великий в дикій природі, а рибалки практично на будь-який великий річці весело переказують розповіді про річкових монстрів, схожих на ванну, які були спіймані або непомітно втекли - уздовж їхнього улюбленого ділянки води. Це зазвичай означає філе в діапазоні від 8 до 12 унцій, відповідне для двох-трьох порцій. Час випічки для філе сома варіюється в залежності від їх товщини і тепла вашої печі.

Секрети приготування.

Процес приготування такої смакоти забере у вас близько 30 хвилин.

Інгредієнти:

лимон;
лавровий лист, зелень;
цибуля ріпчаста;
сіль перець.

приготування:

Для початку добре очистіть і випатрайте рибу. Але врахуйте, робити це потрібно акуратно, щоб не роздавити жовч. Голову риби рекомендується відрізати тільки в тому випадку, якщо вона не вміщається повністю на приготований деко.
Зверніть увагу, що на цій рибі немає луски. Замість неї спеціальна слиз, видалити яку можна за допомогою солі. Після цього добре промийте сома. Ні в якому разі не видаляйте шкірку, щоб вона не втратила соковитість.
Після цього рибу надріжте до хребта з боку спини на порційні шматочки. Однак ні в якому разі не перерізати його. Пам'ятайте, тушка повинна залишатися цілою.
Натирайте сома улюбленими спеціями, приділяючи при цьому особливу увагу надрізів. Потім полийте лимонним соком і залиште на 10 хвилин.
Поки риба маринується, дрібно порубати зелень і очистіть цибулину. Половину середнього лимона поріжте на маленькі часточки і видаліть з них кісточки.
Черево туші нафаршіруйте зеленню і цибулею. Що ж стосується гуртків лимона, то їх потрібно вставити в надрізи на спині риби.
Поставте сома на промаслений лист.
Духовка повинна бути розігрітій до 200 градусів. Риба повинна покритися рум'яною скоринкою, а її м'ясо придбати матово-білий колір.

Маленькі хитрощі.

Для того щоб страва вийшла особливо смачним, лимон слід різати відразу ж перед тим, як ставити сома в духовку. Також використовуйте багато кропу, що додасть рибку прекрасний аромат і зробить її більш ніжною.

Щодо тонкі філе сома, 1 дюйм або менше в самій товстій точці, готують досить швидко, щоб витримувати відносно високі температури в печі. Розігріти духовку до 400 або 425 градусів за Фаренгейтом і викласти філе на сковорідці, покритої фольгою або пергаментом. Ваші порції готуватимуть приблизно через 6-10 хвилин, занадто швидко для високої температури, щоб посилити тонку плоть. Поверхня філе трохи висохне, тому охороняйте філе, розпорошуючи їх маслом або усипляючи маслом.

Як правильно почистити рибу

Швидкий час приготування означає, що панірування і інші начинки не встигли б схуднути, тому їх слід уникати. Більш товсті порції сома виграють від більш низьких температур в печі, що дозволяє час для середини готувати без сушіння та посилення поверхні філе. Це досить довго, щоб забезпечити ніжне підсмажування, якщо вам подобаються ваші філе, але при необхідності використовуйте бройлер в останню хвилину або дві, щоб дати крихти золотисто-коричневого кольору. Випічка зазвичай готує сома в сухому вигляді, але деякі кухарі та домашні кухарі вважають за краще випікати філе в соусі.

Що ж стосується самої риби, то краще всього підбирати сома середніх розмірів. Такого, щоб повністю вміщався на деку.

І наостанок запам'ятайте, до риби можна приготувати смачний гарнір. Так, наприклад, смажена картопля, макаронні вироби, тушковані овочі, Рис ідеально підійдуть.

Сом - риба велика. У супермаркеті можна придбати живого сома вагою від 1,5 до 5 кг, а в природі зустрічаються і набагато більші особини. Тому якщо вам пощастило придбати або виловити цю чудову рибу, вибирайте спосіб приготувати її в залежності від величини. Тушку вагою понад 3 кг буде дуже важко запекти цілком, в цьому випадку її потрібно буде розрізати на порційні шматки.

Технічно це скоріше браконьєрство, ніж випічка, але результат - особливо ніжна і смачна їжа. Вирівняйте нижню частину дрібної каструлі або випічки з соусом, а потім покладіть філе на соус в один шар і замочіть їх великою кількістю соусу. Якщо соус холодний, коли ви збираєте блюдо, він збільшить час приготування на дві-три хвилини на дюйм товщини. Якщо він гарячий, ваш час приготування буде приблизно однаковим.

Помістіть один філе, сторона шкіри вниз, на кожен з 4 аркушів алюмінієвої фольги.

Помістіть пакети на деко; запікати 30 хвилин.
Видаліть пакети з печі; Нехай стоять 5 хвилин.
Ретельно відкривайте пакети, що дозволяють парам виходити з ладу.

На відміну від глибоко обсмажених рибних самородків, ці печі, запечені без клейковини сома, є більш здоровими і менш жирними. Отже, тепер у вас є авантюрна альтернатива з підвищеним рівнем складності вашого типового американського глибокого обсмаженого, зануритися солодким соусом, рибних самородків.

Сом в духовці: як запекти цілком

Як почистити сома

Тушку ретельно промийте. Потім відріжте все плавники. Зробіть надріз на животі від анального отвору до голови. Обережно розсуньте розрізане черевце і випатрати рибу, намагаючись не пошкодити жовчний міхур. Якщо жовч потрапить на м'ясо, то це геть зіпсує смак страви. Видаліть зябра.

Багато рецептів кукурудзи сома використовують яйця і хлібні крихти. Собаки сома - невеликі порізи від всієї риби, а не подрібненої риби. Велику частину часу вони складають обробку з великих частин філе за зниженою ціною. У цьому рецепті ви можете використовувати або куплені в магазині кубики сома, щоб заощадити гроші, або купити філе сома, а потім розрізати на дрібні шматочки. Промийте їх холодною водою, потім протріть паперовим рушником. Занурте чисті самородки в НЕ молочне молоко, Якщо ви віддаєте перевагу їх без молочних продуктів і без яєць.

Відрізати голову чи ні, залежить від ваших уподобань. Дуже красиво на блюді виглядає ціла запечена риба з апетитною засмаженою скоринкою

Випотрошеного і очищеного сома ще раз промийте під струменем холодної води. Деко застеліть фольгою і покладіть на нього рибу. Якщо сом занадто великий і не втрутиться у всю довжину, покладіть його півкільцем. Уздовж спини зробіть надрізи до хребта тушки. Цей прийом дозволить без праці розрізати готову рибу. Крім того, таким чином вона пропечеться набагато швидше.

Потім нанесіть мокрі сомів шматочки в миску без глютену борошна, спецій, солі та суміші кокосового масла. Повторіть кроки із занурення і покриттю для кожного самородка пару раз або поки вони не красиво покриті пряної борошном. Коли мій чоловік, Бред, зробив перший укус, у нього був здивований погляд на його обличчі. Потім він сказав: «У цього є унікальний смак», а потім «Помістіть його в блог». Наш маленький хлопчик, Лев, також схвалив цей простий рецепт. Невелика кількість прянощі було досить, щоб тримати його щасливим, чи не змушуючи його хапати мову.

Як смачно запекти сома в духовці

На одну рибу середнього розміру візьміть:

2-3 лимона
3-4 столові ложки оливкової олії
приправу для риби
одну велику цибулину
2 пучка петрушки

Багато хто не любить готувати сома через специфічний неприємного запаху мулу. Щоб від нього позбутися, натріть сома сіллю, приправою для риби і полийте свіжовичавленим соком одного лимона (на полуторакілограмовую рибу досить видавити сік одного лимона. Якщо сом більше, то вичавити сік з більшої кількості цитрусових). Накрийте підготовлену рибу харчовою плівкою і залиште сома промаринуватися при кімнатній температурі 15 хвилин.

Сом в духовці у фользі - користь страви

Інструменти: ніж, обробна дошка, дві маленькі чаші для змішування, листи для випічки металу, пергаментний папір, мірні ложки і чашки. Повторюйте два-три рази або до тих пір, поки самородки НЕ будуть добре покриті. Спечіть на пергаментному папері, вирівняному деку протягом 20 хвилин. Поки самородки випікають, змішайте всі інгредієнти китайського соусу разом. Приготуйте перепеченние самородки на стійку для перенесення і дайте їм охолонути протягом 2 хвилин. Щоб уникнути цієї проблеми, розділіть суміш борошна на дві партії. Почніть другу партію, коли перша надто вологий для роботи.

Акуратно промийте сома, потім протріть паперовим рушником.
У мисці змішайте борошно, масло, сіль, порошок паприки і чорний перець без глютену.
Розділити борошняну суміш на дві партії; Використовуйте одну партію одночасно.
Занурте самородки в молочне молоко, а потім висушіть самородки в суміші борошна.

З нижчої рибою з інших країн, що вторгається на місцеві ринки продуктів харчування, обов'язково прочитайте етикетку, щоб переконатися, що ви отримуєте Міссісіпі-Фарм-Вихований Сом.

Поки м'ясо маринується, почистіть цибулину і наріжте її півкільцями. Наріжте петрушку. Зеленню і цибулею нафаршіруйте черевце сома. Покладіть його на деко. Бока і спинку змастіть оливковою олією.

Духова шафа розігрійте до температури 200 градусів. Поставте деко з сомом запікатися на 50 хвилин. Готовий сом придбає апетитну хрустку скоринку, а м'ясо стане білим (це можна побачити через розрізи на спинці).

Ферми, вирощувані сомом, вирощуються з використанням високоякісних стандартів і безпечних методів. Встановіть духову шафу на нижню полицю духовки. Розігріти духовку до 400 градусів. Розпорошите лист для випічки з розбризкуванням для варіння кілька разів. У неглибокій тарі, об'єднайте сир, хлібні крихти, часниковий порошок і білий перець. В іншому блюді збийте разом лимонний сік і оливкову олію. Ролл-самородки в суміші лимонного соку. Пил з паприкою і злегка розпилюйте за допомогою спрею для приготування їжі.

Помістіть сома на підготовлений лист. Зменшіть вогонь до 350 градусів і запікайте ще на 8-10 хвилин, поки кірка не стане золотистою і рибної пластівцями. Примітка: самородки сома можуть бути підготовлені і заморожені для вашої родини, щоб насолоджуватися пізніше. Просто дотримуйтесь наведених вище вказівок. Як тільки риба видаляється з печі, дайте їй охолонути до кімнатної температури. Помістіть в морозильну камеру і заморожувати до 1 місяця. Коли ви будете готові знову насолоджуватися, видаліть рибу з морозилки і помістіть на деко, покритий спреєм для приготування їжі.

Запеченого сома акуратно перекладіть на велике блюдо. Лимон розріжте на часточки у вигляді півкола. Вставте їх у розрізи на спинці риби. З боків покладіть гарнір. Як нього прекрасно підійде відварний рис, запечена картопля, тушковані овочі.