Портал про смачну і корисну їжу

Чим малювати на печиво. Дитяче печиво мініон з рецептом айсінгом в домашніх умовах. Шоколадна глазур для заливки

Пряня, по-англійськи Gingy, імбирний пряниковий чоловічок з мультфільму «Шрек» дуже цінував свої гудзики, зроблені з цукрової глазурі (і переживав за них). Давайте навчимося робити глазур для печива в достатній кількості, щоб можна було допомогти пряний, в разі втрати ним його дорогоцінних гудзиків.

Цукрова глазур в кондитерській справі називається «Айсінг», від англійського Royal icing, «Королівська глазур». Таке «пишне» назва пояснюється, напевно, тим, що найпростіше домашнє печиво  з її допомогою можна перетворити в маленький витвір мистецтва. Щоб в цьому переконатися, достатньо побувати на різдвяних ярмарках і помилуватися на яскраві, казкові імбирні пряники.

Відсоток будь-якої покупки, яку ви робите через ці посилання, буде йти на покупку інгредієнтів, витратних матеріалів та простору на сервері, а також всіх інших витрат, пов'язаних із запуском великого веб-сайту для приготування їжі. Велике спасибі за перегляд! Тіло німфи змодельоване в помадці, тому вам не потрібно моделювати їх один за іншим, зробити силіконову форму і використовувати її, щоб зробити фігури, які ви хочете, до фарбування кольоровий помади охри.

Потім, щоб вони не фарбувалися при торканні, розпорошите фігури за допомогою глянсової фарби. Підготуйте королівську глазур, щоб зробити крила: з консистенцією контуру, пофарбованим в колір охри і з консистенцією наповнення, без смерті. Намалюйте контур двох крил з королівської голос почувся із контурних контуру, використовуючи рядне сопло.



  Сама по собі кольорова глазур для печива вдає із себе білкову масу для малювання. Може здатися, що ми покриваємо паски тим же, чим і імбирне печиво, але вважати так - помилка. Глазур для пасок виходить важкою і ламкою, в той час як глазур для імбирного печива повинна бути пластичною. Є невеликі секрети в її приготуванні і в тому, як нею правильно малювати.

Заповніть справжній клей консистенцією наповнення, використовуючи пляшку. Моделюйте кульки в помаді і намалюйте їх за допомогою перловою порошкової фарби. Потім склеїти їх через куки, використовуючи справжню оці. Повторно намалюйте контур крил з реальною голос почувся із контурної консистенцією, але на цей раз використовуйте числове сопло. Потім намалюйте контур намистин і ліній, зазначених маркером. Також намалюйте з глазур'ю 2 частини, які приєднуються до крил до задньої частини німфи і двом посиланням нижче.

Зачекайте, поки перша посилання не висохне, перш ніж робити другу, щоб вони не зливалися разом. Ви повинні вилити багато алкоголю, тому що суміш повинна бути дуже рідкою. Нанесіть тонкий шар спочатку в усі отвори, а потім нанесіть більше шарів до деяких отвори, щоб отримати різні тони.

Це основний рецепт, класичний. Додаючи в готову масу різні барвники, отримуємо широке поле для творчості.


Інгредієнти:

приготування

  1. Ретельно відокремлюємо білок від жовтка. Збиваємо його, не до піни, нам просто потрібна однорідна білкова маса.
  2. Через ситечко або порціями засипаємо в білкову масу просіяне цукрову пудру, ретельно збиваємо.
  3. У майже готовий Айсінг додаємо лимонний сік. Це робиться для того, щоб глазур стала більш пластичної і придбала красивий блиск.

Власне базова глазур готова. Як зробити її різнобарвною? Для цього можна використовувати штучні харчові барвники, а можна додати колір соками овочів. Наприклад, використовуючи буряковий сік, можна отримати різні відтінки рожевого, а морквяний сік додасть глазурі помаранчевий колір.
  Ось в цьому відео дуже доступно показується весь процес приготування:

Якщо ви випадково фарбуєте лінії, зроблені за допомогою справжнього клею, не хвилюйтеся, тому що на наступному кроці будуть покриті плями. Змішайте золотистий порошкоподібний барвник з білим спиртом, на цей раз з невеликою кількістю спирту, щоб суміш була товстою і непрозорою. Потім використовуйте суміш фарб на фактичної гласною глазурі. Використовуйте тонку кисть і робіть це дуже обережно, тому що, якщо в цьому випадку ви будете фарбуватися в лінію, ви більше не зможете її покривати.

Нарешті, щоб отримати ефект емалі, нанесіть товстий шар їстівного лаку тільки в проміжки між лініями. Існує безліч способів прикраси керамічних предметів. Часто вважається, що виробництво робіт відбувається в два етапи: формування, потім оформлення.

Малювання цукровою глазур'ю

Для того щоб прикрасити наше імбирне (або будь-яке інше печиво), треба знати деякі хитрощі малювання айсінгом. Інструментом для малювання можуть служити поліетиленові пакетики з крихітним отвором в куточку або кондитерський шприц. Малюють двома способами: точками і лініями, а також заливанням.

Але у нас, керамістів, є неймовірна можливість працювати з винятковим сировиною, що дозволяє, в іншому випадку, почати прикраса від виготовлення шматка. Ось чому ми спочатку опишемо прикраса в цілому: під час формування фігури, на формі, але сирої предмет, на сирому бісквіті, потім на емальованому бісквіті.

Нарешті, ми зосередимося на різних інструментах і методах, використовуваних для нанесення емалей і квітів. Існує безліч видів емалей, так як існує безліч видів землі. Щоб було просто, запам'ятається, що є непрозорі емалі і прозорі емалі, а також матові емалі і блискучі емалі.

Для кожного виду малювання консистенція малювальної маси повинна бути різною. Для того, щоб нанести лінії і точки вона повинна бути щільною, використовується основний рецепт. Для заливки маса повинна бути пожиже, додаємо трохи води, буквально кілька крапель. Так і малюємо - наносимо контур лінією, чекаємо, коли він трохи підсохне, а потім вже заливаємо рідким айсінгом.

Рецепт айсінгом на альбумине

Існують різні землі, які ведуть себе і печуть при різних температурах, так як існують різні типи емалей. З огляду на кулінарні та декоративні матеріали, наявні в майстерні Будинку молоді та культури, ми будемо мати справу тільки з порцелянової глиною, яка є низькотемпературної пористої.

Ми можемо, звичайно, взяти землю різних кольорів, але налаштуватися, а й уникнути дискомфорту тієї ж білої землі, яка буде пофарбована раніше завдяки оксидам різних кольорів. Декоративні елементи будуть привозити безпосередньо на поверхню матеріалу за допомогою вражень різних предметів. Тут вони представляють собою гіпсові або полімерні форми, які будуть використовуватися для створення декоративних форм або шляхом штампування або калібрування м'якої землі, або шляхом лиття рідкої землі. Зверніть увагу, що форми можуть також використовуватися для тиснення.

Ми могли б обмежитися класичним рецептом. Але не будемо ставити себе в жорсткі рамки і спробуємо ще кілька варіантів приготування глазурі для печива.

Глазур «Карамельная»

Інгредієнти:

  • цукор тростинний коричневий - півсклянки;
  • цукрова пудра - 1 стакан;
  • вершкове масло  - 2 ст. л .;
  • молоко - 1 ст. л .;
  • ванілін - 1 упаковка.


Графірованіе, скульптура, моделювання. Видалення або додавання матеріалу з усіма інструментами, які можна уявити безпосередньо з грудок землі. Можна переходити до відчуття, але також використовувати шаблони, перфоровані або пунктировані шари, а також всі види об'єктів, які будуть служити моделлю для відтворення або повторення малюнка. Промах - це рідка земля, яка покриває шматок в цілому сирої. Якщо найбільш відомим прикладом є розміщення білого ковзання на червоній землі, що дозволяє здійснити декорування, занадто часто забувають, що можна також накласти товщу на нову деталь. груша, шприц, кисті, трафарети або будь-які інші інструменти, ми дійсно можемо створювати прикраси з полегшенням.

приготування

  1. У невеликій каструлі розтоплюємо масло, додаємо туди молоко і коричневий цукор. Цю суміш прогреваем до повного розчинення цукру.
  2. Знімаємо з вогню нашу суміш, додаємо туди половину цукрової пудри і гарненько збиваємо.
  3. Охолоджуємо, насипаємо половину з ваніліном, знову збиваємо. Все, глазур готова!
      У неї приємний карамельний смак, ніжний кремовий колір.

А ось ще в скарбничку рецепт кольорової глазурі від кондитерів-професіоналів:

Більш того, ковзання, очевидно, може бути забарвлене в масу. Цей метод є тим прикладом, що прикраса може бути задумано як саме виготовлення виробу. Тут потрібно перекомпонувати предмет з кінця відновлених плиток, оскільки, куплені в магазині або реалізовані відповідно до бажаного результату. Створіть декор в рельєфі в одній або декількох частинах. Різні елементи матеріалу додаються до глиняного частини для підтримки кулінарії (ів). Цей метод вимагає глибокого знання використовуваних матеріалів, а також їх сушіння і кулінарного поведінки.

глазур кольорова

Інгредієнти:

  • цукрова пудра - 1 стакан;
  • молоко - 2 ч. л .;
  • цукровий сироп  - 2 ч. Л .;
  • ванілін або мигдальний екстракт - чверть ч. л.


приготування

  1. Пудру змішуємо з молоком так, щоб вийшла пастоподібна маса. У неї додаємо цукровий сироп, збиваємо. Глазур стає блискучою і пластичної.
  2. Додаємо барвники. Можна малювати.

Шоколадна глазур для заливки

Інгредієнти:

  • цукрова пудра - 2 склянки;
  • молоко - 4 ст.л .;
  • какао - 2 ст.л .;
  • вершкове масло - 1 ст.л.


Деякі роботи можуть виявитися дуже складними або неможливими для виробництва в одній частині, і процес полягає в створенні декількох частин, які потім відновлюються або перед випалюванням, приклеюванням до ковзання, або після випічки, щоб зберегти якості кожного матеріалу. Грайте на текстурі використовуваного матеріалу. Уявіть собі шматок, виготовлений з шамотірованной землею. Ми можемо обробляти деталі, затягуючи ці зерна, щоб поверхня виглядала гладкою, а інші частини навпаки, виділяючи нерівності, запропоновані цим суміш.

приготування

  1. Всі сухі інгредієнти змішуємо, додаємо вершкове масло, розтираємо.
  2. Потім, поступово додаючи молоко і розмішуючи, отримуємо необхідний нам результат.

Як бачимо, для приготування айсінгом необхідно всього два основних інгредієнта: цукрова пудра і рідина - білок, молоко.

Дуже смачний, красивий на вигляд Айсінг виходить, наприклад, якщо в апельсиновий сік додати пудру. Зверніть увагу, саме в цій послідовності, а не навпаки!

Точно так же деякі методи, такі як сігіллірованная земля, дозволяють згладити землю перед стріляниною за допомогою жорсткого інструменту, щоб дати конкретний аспект остаточного результату. У цих небагатьох прикладах легко зрозуміти, що існує нескінченна кількість способів роботи над декором кімнати, і це з моменту її виготовлення. Ви можете розраховувати на необмежену уяву гончарів, керамістів та художників всіх видів, щоб постійно винаходити нові прийоми або трюки. Можливо, якщо ви ще цього не зробили, ви скоро побачите своє.

Ще кілька секретів використання малювальної маси:

  1. Поверхня печива краще змочити, так малюнок буде лягати легше і заливка буде рівномірною.
  2. Щоб прискорити процес висихання, можна поставити прикрашене виріб в нежарким духовку, а можна запастися терпінням і залишити підсихати на кілька годин, іноді час подовжується до декількох днів, це залежить від шару айсінгом.


Як було показано вище, можна зв'язати вже підготовлені глиняні елементи або нанести ангоби на сиру форму. Ніщо не заважає робити те ж саме з оксидними соками, металевими оксидами або фарбами. Це основний метод, відомий як «засклена земля».

Іноді сирі шматочки безпосередньо емалюють і готуються під час однієї кулінарії: один говорить про моно-варінні. Найлегший, коли ви починаєте. Білі або кольорові емалі наносять безпосередньо на бісквіт. Звичайно, можна або купити емалі різних кольорів, або готувати різні кольори, змішуючи емаль в масі з металевими оксидами або фарбуючими оксидами.

Вигадуйте, проявляйте фантазію! А якщо залучити до цього захоплюючого заняття всю сім'ю, то малювання цукровою глазур'ю може стати прекрасною сімейною традицією.

У статті використані фото з сайтів: img2.goodfon.ru, s1.1zoom.me, rio.ua, 3.bp.blogspot.com, neldekstop.ru

Досить часто присутні в сімейних чаювання. І хоч їх звичайний зовнішній вигляд  і не викликає особливого захоплення, по смакових особливостей їх люблять абсолютно всі. Ми пропонуємо вам виправити цю ситуацію і приготувати разом з нами Айсінг. Прикраса ваших улюблених пряників, таким чудесним айсінгом, додасть їм казковий, ошатний, а головне апетитний вигляд, який особливо сподобається дітям.

Інший основний метод - прикрасити білу землю або червоно-земну ергон, білу або злегка забарвлену металевими оксидами або фарбуючими оксидами до або після приготування бісквіта. Потім покрита або прозора емаль розкриває кольору і робить шматочок непроникним після другої випічки.

Знову ж таки, багато методи дозволяють створити декор. Однак можна виділити дві великі родини: прикраси на сирій емалі і прикраси на приготовленої емалі. Цей метод сьогодні використовується в основному на бісквітної глиняному посуді, потім емальованому. Коли емаль суха, вона зберігається як порошок. Декорація виконана з пофарбованими квітами і тому поміщена на сиру емаль, і якщо мотив простий, художник працює вільною рукою, а в найскладніших випадках він буде використовувати пончіф. Ця температура необхідна, щоб приготувати і покрити емаль, щоб надати їй весь блиск і виявити металеві оксиди.

Рецепт айсінгом для пряників

Інгредієнти:

  • білки свіжих курячих яєць - 2 шт .;
  •   - 520 г;
  • лимонна кислота - 5 г;
  • ванілін - 1 пакет;
  • харчові барвники двох кольорів (за бажанням) - кожного по 2 м

приготування

У зручній глибокої мисочці збиваємо білки з допомогою звичайного ручного віночка до появи піни. Поступово додаємо готову цукрову пудру, ваніль і ритмічно, без зупинок все перемішуємо вінчиком, але не збиваємо, так як повітряна маса нам тут ні до чого. Коли маса буде вже повністю однорідною, але ще не сильно стійкою всипаємо лимонну кислоту і продовжуємо далі старанно заважати Айсінг, поки він не стане щільніше і не перестане розтікатися.

Ці вітріфіціруемие кольору повинні іноді змішуватися з кінчиком скипидару перед використанням. Існує також безліч методів, кожен з яких використовується, зокрема, для отримання бажаного ефекту або для обліку розміру оброблюваної поверхні. Для приготування емалі слід посипати матеріал водою, змішати два інгредієнти і почекати один день, перш ніж просіяти суміш і використовувати її. Іноді необхідно додавати дефлокулянтів, щоб запобігти затвердіння або агрегацію суміші в шматки.

Які існують види розпису та які потрібні для цього інструменти

Непрозора емаль повинна мати достатній шар, щоб можна було наносити хороший шар. І навпаки, товщина прозорої емалі повинна бути легкою. Замочування: завдяки емалевим затискачів шматок коротко занурений в емалевий басейн. Після занурення негайно слід обертальний рух зап'ястя, щоб уникнути будь-якої товщини, яка була б закріплена на краях деталей і, таким чином, отримати однорідне покриття. Не торкайтесь нижньої частини контейнера. Сліди, залишені зубами щипців, будуть відновлені за допомогою кисті після того, як емаль висохне.

Якщо ви задумали попрацювати з глазур'ю різних кольорів то, перед тим як додати лимонку, ми поділяємо білкову масу на дві частини. Отже, ділимо кислоту і розподіляємо по двом мисках з додаванням в них барвників і також віночком доводимо масу до потрібного стану.

Ми розповіли вам, як зробити білковий Айсінг, яким можна зробити прикраси або розпис для ваших пряників. Але якщо Айсінг потрібно вам для заливки поверхні пряників, тоді саму техніку приготування нашого рецепта ми не змінюємо, а просто зменшуємо кількість цукрової пудри на 70 грам, щоб вийшла більш рідка глазур.

За межами приміщення можна просочити його, зануривши його догори дном. За ковшу: цей метод дозволяє дозволити емалі відпрацювати на частини, в той же час забезпечуючи контейнер під деталлю, щоб відновити надлишок. Цей інструмент можна також використовувати для заливки емалі всередині закритої кімнати. Надлишок зворотний, реверсивний шматок і обережно обертаючись, щоб обробляти всі області і губи, як для полоскання. Рекомендується використовувати емалеву кабіну з водяною завісою. Ви не повинні бути занадто близько до частини, починаючи з повернутого, щоб не забути область, готову до ноги.

Розпис пряників айсінгом

З пергаменту скручуємо невеликого розміру кульочок, в який накладаємо Айсінг. Багато глазурі накладати не рекомендуємо, оскільки вам буде незручно працювати. Трохи зрізаємо носик пакета (якщо ви зробите велику дірку, Айсінг лягатиме розпливчасто і незграбно виглядати). На холодний, свіжий пряник акуратненько по його краєчку наносимо глазур і обводимо таким чином весь контур. По центру ви можете оформити свій пряник, скориставшись айсінгом іншого кольору, а якщо не хочете, то зробіть все в одному тоні.

Не залишайтеся на тому ж місці, щоб уникнути капання. Шматок поміщається на копійці, так що емаль не прикріплює шматок до опори, сам копійка поміщається на колесо, що обертається, щоб включити об'єкт під час проекції. Цей спосіб емалювання особливо підходить для плоских або відкритих форм. Для внутрішньої частини закритих форм слід вибрати вимивання або промивання. Зрозуміло, ми можемо надихатися нашими вуличними графами і готувати трафарети або кеши, щоб вибрати саме ті області, які потрібно покрити.

З пензлем: це інструмент переважно декоратора. Залежно від бажаного ефекту існує неймовірна кількість кистей. Таким чином, все залежить від практики. Рекомендується надійно притискати лікоть або передпліччя на фіксованому місці, щоб не тремтіти. Основна помилка полягає в тому, щоб швидко повернутися в один і той же місце, тому що матеріал, який був поміщений в попередній прохід і який не встиг висохнути, був поширений або видалений. В ідеалі ви повинні проходити один раз в одному місці або чекати, поки об'єкт повністю висохне, перш ніж повернутися в те саме місце.

Приступимо до малювання на виробі, роблячи квіточку наносимо глазур з пакета, як ніби малюємо олівцем.

Потім беремо пензлик і растушевиваем краю пелюсток, тоді у нас вийде пряник, схожий на картину. Сохнути розпис повинна не менше 12 годин.

Заливка пряників айсінгом

Якщо ви вже знаєте, як розписувати пряник, то покрити його айсінгом не складе вам ніяких труднощів. В жодному разі не гарячими або теплими пряниками, так як ваша глазур просто почне танути і стікати!

Отже, обводимо пряник по його контуру, як ми робили раніше і даємо йому полежати години 2-3, щоб схопився ободок.

Потім беремо більш рідкий Айсінг, який спеціально призначений для заливки і покриваємо їм весь верх пряника. Для висихання айсінгом залиште прянички на ніч на столі.

Схожі публікації