Як відварити куряче філе для дієти. Відварене куряче філе.

Біле куряче м'ясо - поживний і низькокалорійний продукт, який рекомендується до вживання при різних дієтах. Особливо корисно їсти відварене філе, яке містить мінімум жиру і зберігає безліч необхідних організму вітамінів і мікроелементів. А щоб м'ясо при такому способі вийшло ніжним і смачним, його потрібно вміти правильно готувати.

Як правильно варити куряче філе: відео

Секрети ніжного курячого філе

Щоб куряче філе після варіння залишилося м'яким і соковитим, потрібно використовувати тільки свіжий продукт. Ось чому дуже важливо звернути увагу на термін придатності курятини.

Варити краще охолоджене м'ясо, а не морозиво. В цьому випадку куряче філе вийде не тільки більш м'яким, але і збереже більше корисних речовин.

Готувати куряче філе потрібно при температурі води 70-75 градусів. Причому класти м'ясо потрібно в уже підігріту воду, тоді воно збереже свою соковитість і залишиться м'яким.

Рецепт соковитого і ніжного вареного курячого філе

Щоб відварити дієтичне куряче філе, вам знадобиться:

300 г курячого філе
1,5 літра води
сіль, чорний перець і спеції за смаком

Куряче філе розріжте на дві частини і помийте. Воду налийте в каструлю і підігрійте до 75 градусів. Покладіть в каструлю куряче філе. Як тільки вода закипить, посоліть, покладіть спеції, зробіть вогонь якомога менше, накрийте каструлю кришкою і варіть філе 20 хвилин. Вода при цьому кипіти не повинна. Через певний час м'ясо буде готове до вживання.

Щоб куряче філе вийшло смачніше, можна покласти в каструлю очищену головку ріпчастої цибулі або, наприклад, лавровий лист. А якщо ви хочете схуднути, варіть м'ясо з мінімальною кількістю солі

Користь вареного білого м'яса

Куряче філе - незамінний продукт при дієтах. Причому не тільки лікувальних, але тих, які спрямовані на зниження зайвої ваги. Воно містить мінімальну кількість жиру і вуглеводів, і в той же час багато високоякісного білка, який легко засвоюється організмом. У білому м'ясі також багато вітамінів РР, Е, Н, А і вітамінів групи В. У ньому міститься велика кількість цинку, заліза, калію, фтору, фосфору, йоду, натрію та інших мікроелементів.

Таким чином, при вживанні білого м'яса під час дієти людина отримує більшість необхідних йому корисних речовин. А по низькому вмісту холестерину відварене куряче філе може позмагатися навіть з рибою і деякими морепродуктами.

Крім того, регулярне споживання білого м'яса попереджає розвиток деяких захворювань серцево-судинної системи і сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі, що також важливо для здоров'я і позбавлення від зайвих кілограмів. Цей продукт упорядковує рівень цукру в крові, стимулює роботу нирок і покращує діяльність нервової системи завдяки такій речовині, як глютамин. Куряче м'ясо корисно при артриті, діабеті, виразковій хворобі ШКТ і подагрі.

Сьогодні буде черговий смачний і дуже простий рецепт, який переходить в розряд базових. Варена куряча грудка може бути з'їдена як самостійно блюдо, а може входити до складу інших страв. Торкнуся термінології: сьогодні піде мова про відварному курячому філе, яке отримують саме з грудки. Спеціально звертаю на це увагу, тому що зустрічав різні тлумачення цих понять.

Інгредієнти для відвареного курячого філе:

куряче філе 250-300 гр.

один літр води

сіль, спеції за смаком

Приготування відвареного курячого філе:

Нам знадобиться пара шматочків охолодженого або розмороженого філе. Для варіння закип'ятити літр води. Потрібно, щоб води було багато, щоб філе варилося швидко і зберегло смак і соковитість. Прямо в киплячу воду опустити куряче філе. Швидко довести воду до кипіння, а потім зменшити вогонь і варити грудки 15 хвилин на слабкому вогні.

Через 15 хвилин злити воду. Витягнути грудки. Якщо Ви хочете їсти їх просто вареними, то нарізати на шматочки, посолити, додати спеції за смаком і можна їсти. Якщо Ви варили куряче філе для салату, то його потрібно охолодити, а потім можна різати.

Зварена таким чином грудка зберігає соковитість і аромат. Я подавав це блюдо просто з нарізаною. Смачного!!!

Куряче філе - одна з найпоширеніших покупок в супермаркетах і на ринках. Оскільки нерідко таку назву дають м'яса, відокремленому від кісток, давайте відразу розберемося з поняттями. Філе - це біле м'ясо, грудні м'язи без кісток.

Кури бувають бройлерних і домашніми. Філе таких птахів відрізняється за формою і якістю.

Бройлери - м'ясна порода. Вони не несуть яйця і потрапляють на прилавок у віці від шести до восьми тижнів. У таких курей грудки великі під впливом гормонів росту, які додаються в корм.

Звичайні породи не такі великі, як бройлери, їх м'ясо жорсткіше і волокнисту.

Тепер, коли ми розібралися в походженні грудок, з'ясуємо, скільки варити куряче філе бройлерів і звичайних порід.

Відповідь на багато питань дали фахівці Всеросійського інституту споживчих випробувань, які стверджують, що більше половини магазинної птиці заражено сальмонелою. Щоб інфекція не викликала у вас блювоту, діарею, важкі ускладнення або судоми, варити куряче філе в звичайній каструлі на плиті необхідно не менше тридцяти хвилин. Бажано цей продукт заздалегідь обробити перцем і сіллю і трохи потримати в холодильнику під кришкою.

Час необхідної поширюється і на приготування в пароварці. Деякі стверджують, що біле м'ясо в пароварці готується швидше, ніж у звичайній каструлі на плиті, тому що температура пари вище, і продукт обробляється під тиском. Так скільки варити куряче філе в пароварці, щоб його не просто приготувати, а ще й знешкодити від сальмонели? Стандартні програми пароварок розраховані на двадцять хвилин. Але якщо врахувати, що ці пристрої розроблені в Європі, де якість продуктів контролюється дуже суворо, в наших умовах краще підстрахуватися додатковим часом. Для цього краще хвилин тридцять витримати в маринаді, а потім готувати в пароварці двадцять п'ять або тридцять хвилин. Додаткові десять хвилин ніколи не будуть зайвими і не зіпсують продукт.

М'ясо звичайних сільських курей жорсткіше, ніж у бройлерів, тому і варити його потрібно довше. Скільки філе сільської курки, вам точно не скаже ніхто, тому що окремо його варять рідко. Свійських птиць, як правило, готують цілком для бульйону. Час варіння - більше години, але все залежить від того, в чому варіть і з якою інтенсивністю.

Скільки варити куряче філе, ви можете визначити, перевіряючи його м'якість виделкою кожні десять хвилин після півгодини обробки.

Якщо ви вирішите запекти біле мі бройлера, також необхідно дотримати мінімальні тимчасові рамки теплової обробки. Розігрійте духовку до двохсот градусів і попередньо замариновані грудки запікайте не менше півгодини на повільному вогні. Це необхідно, щоб вбити шкідливі бактерії. Щоб не було сухим, його можна покласти в термічний рукав або в посуд під кришку, бажано додавши три столові ложки води або бульйону.

Якщо ви вирішили приготувати курятину на сковороді, то її потрібно смажити півгодини під кришкою на повільному вогні.

Кури бувають бройлерних і домашніми. Філе таких птахів відрізняється за формою і якістю.

Звичайні породи не такі великі, як бройлери, їх м'ясо жорсткіше і волокнисту.

Час необхідної санітарної обробки поширюється і на приготування в пароварці. Деякі стверджують, що біле м'ясо в пароварці готується швидше, ніж у звичайній каструлі на плиті, тому що температура пари вище, і продукт обробляється під тиском. Так скільки варити куряче філе в пароварці, щоб його не просто приготувати, а ще й знешкодити від сальмонели? Стандартні програми пароварок розраховані на двадцять хвилин. Але якщо врахувати, що ці пристрої розроблені в Європі, де якість продуктів контролюється дуже суворо, в наших умовах краще підстрахуватися додатковим часом. Для цього куряче м'ясо краще хвилин тридцять витримати в маринаді, а потім готувати в пароварці двадцять п'ять або тридцять хвилин. Додаткові десять хвилин ніколи не будуть зайвими і не зіпсують продукт.

М'ясо звичайних сільських курей жорсткіше, ніж у бройлерів, тому і варити його потрібно довше. Скільки варити куряче філе сільської курки, вам точно не скаже ніхто, тому що окремо його варять рідко. Свійських птиць, як правило, готують цілком для бульйону. Час варіння - більше години, але все залежить від того, в чому варіть і з якою інтенсивністю.

Куряче філе цілком варити 20 хвилин від моменту закипання, шматочки філе варити 15 хвилин.

В пароварці варити куряче філе 40 хвилин.

В мультиварці варити куряче філе на режимі "Варка" протягом 30 хвилин.

Як варити куряче філе

1. Куряче філе, якщо заморожено, розморозити при кімнатній температурі або за допомогою мікрохвильової печі.
2. Помити і обсушити размороженное куряче філе.
3. Викласти куряче філе в каструлю, залити водою так, щоб курка була повністю покрита водою.
4. Поставити каструлю з водою на великий вогонь. Коли вода закипить, зняти піну і зменшити вогонь.
5. Щоб бульйон НЕ випарюють, варто накрити каструлю з кришкою.
6. Додати приправи і спеції: очищену морквину і 1 голову лука (на півкіло курячого філе), 2 листочка лаврушки, 5 горошин чорного перцю, сіль, приправи за смаком.
7. Варити філе 10 хвилин, додати вимитий зелень: петрушку і кріп. Варити ще 10 хвилин, потім настояти під кришкою 10 хвилин.
Ваше варене куряче філе і бульйон готові!

Як готувати куряче філе без варіння
Такий спосіб підходить для приготування філе, бульйону при такому приготуванні не вийде
1. Закип'ятити воду.
2. Покласти курку, варити 1 хвилину, вимкнути вогонь.
3. Почекати півгодини, перевірити на готовність: на зрізі курка повинна бути білого кольору. Якщо почервоніння сильна, то необхідно доварити 5 хвилин після закипання.
4. Куряче філе готове.

Як варити куряче філе в мультиварці
1. Покласти фірі в каструлю мультиварки, залити водою так, щоб вона покрила філе.
2. Додати моркву і цибулю, сіль і чорний перець, лаврушку.
3. Налаштувати мультиварку на режим "Варка" і час - 30 хвилин.
4. Коли вода закипить, почекати пару хвилин і зняти піну.
5. Закрити мультиварку і продовжити варити курку до звуку про закінчення готовності.

Фкуснофакти

Якщо куряче філе вариться для супу, важлива наваристого бульйону. Щоб бульйон був наваристим, куряче філе необхідно класти в холодну воду.

Якщо куряче філе вариться для салату або подальшого приготування (обсмажування, запікання), варто класти размороженное філе в підсолений окріп. Для Цезаря нарізати курку брусочками і варити після закипання 15 хвилин.

Куряче філе для дієти варять 20 хвилин з найменшим додаванням солі.

Куряче філе - дієтичний продукт, калорійність курячого філе всього 110 ккал / 100 грам. Курячі грудки багаті білком, який необхідний організму при дотриманні дієти, оскільки він дуже легко засвоюється.

Перевірити куряче філе на готовність можна, проткнувши м'ясо ножем: якщо м'ясо біле і легко протикає, значить, куряче філе готове.

Вибираючи куряче філе, звертайте увагу на його колір: він повинен бути природно-рожевим, без жовтизни. Якщо куряче філе на піддоні має рясні патьоки, швидше за все м'ясо було піддано обробці. Легко натисніть на куряче філе: філе повинно мати щільну структуру, не відразу піддаватися натискання пальця.