Картопля фрі на сковороді. Покрокові рецепти хрусткої картоплі фрі в домашніх умовах. Класичний рецепт фрі у фритюрниці.

Ми багато шанувальників глибокого обсмажування в якості техніки обробки після приготування. Вам не потрібно володіти спеціальною фритюрницею. Вам просто потрібен глибокий горщик і правильні інструменти для вставки і вилучення їжі з безпечної відстані: довгі щипці, щілинна ложка або смажена кошик. Слідуйте цим важливим вказівкам для успіху в області глибокого обсмажування.

Виберіть відповідне масло для смаження, яке має більш високу температуру диму, ніж бажана температура приготування. Арахісове, соєве і соняшникову олії є нашими улюбленими для смаження при високих температурах. Використовуйте досить масла, щоб ви могли повністю зануритися в невелику порцію продуктів. Використовуйте термометр зонда, утримуваний вертикально в центрі каструлі з маслом, щоб перевірити температуру. Зазвичай термометри для смаження, льодяника і термопари мають такий діапазон. Для отримання узгоджених результатів варіть невеликими партіями, щоб звести до мінімуму охолодження, яке виникає при додаванні їжі, і нагрівайте їжу до кімнатної температури перед тим, як обсмажити її. Дайте температурі масла відновитися між партіями. Питна сушка з паперовими рушниками перед обсмажуванням. Присутність зовнішньої вологи на продуктах харчування може викликати сильне бризки масла. Не підходьте дуже близько до мастил. Використовуйте довгі щипці, щелевую ложку з глибокої спекою або кошик для смаження, щоб акуратно вставляти і видаляти продукти. Ніколи не використовуйте воду, борошно або цукор, щоб випустити жирний вогонь. І не намагайтеся носити полум'я на відкритому повітрі. Щоб задихнутися від вогню, використовуйте харчову соду, вологий рушник або вогнегасник, спеціально призначений для пожежогасіння. Коли їжа надходить в гаряче масло, все відбувається швидко. Всього 30 секунд може бути достатньо, якщо ви більше не хочете готувати внутрішню частину їжі. Менші шматочки їжі готуватимуть швидше і більш рівномірно, ніж великі шматочки. Абсорбція надлишкового масла видаляє більшу частину жиру, пов'язаного з глибокої спекотною. Велика частина жиру не проникає в їжу дуже далеко, покриваючи лише поверхню. Просте промокання глибоко смаженої їжі, як тільки вона вийде з фритюрниці, зробить її набагато менш жирної. Але будьте обережні, щоб не видалити всі масляні покриття. Масло, врешті-решт, є джерелом більшої частини смаку, текстури і смаку смаженої їжі.

• Це також допомагає утримувати бризки і полегшує очистку.
• Розігріти масло до температури приготування.

І перевірте на наступному тижні, коли ми додамо ще один смажений рецепт  в нашу бібліотеку. Адаптовано з модерністської кухні в домашній і модерністської кухні. Є багато причин, щоб любити картопля-фрі. Вони дешеві, їх легко зробити, вони прості, і, що більш важливо, вони смачні. Хороший французький жар є філософським перешкодою кулінарного мистецтва в тому, що він може діяти як сторона будь-якої їжі на планеті, але також може бути її власної їжею. Тим не менш, є цілий світ фрі, який повинен був бути, і все, що потрібно зробити, це обідати в декількох ресторанах, щоб помітити.

У кожного є свій спосіб зробити їх, і більшість з них чудові. Звичайні і прості, картопля-фрі - це банджін, як то кажуть. Як і їх кузен картопляне пюре, картопля фрі неймовірно легко зробити вдома і спробувати в сто раз краще, якщо приготувати з нуля. Як ви їх робите, це питання переваги, але більшість з них обертається навколо складного поняття «смажити картоплю». Якщо ви хочете зробити звичайну картоплю фрі домашньої, все, що вам потрібно, це наступний рецепт.

Налийте масло в сковороду до глибини близько 1 дюйма і нагріти його на середньому рівні. Помістіть вирізані шматочки картоплі на ліжко з паперовими рушниками і накрийте їх. Почніть додавати картопляні смужки в гаряче масло до готовності каструлі і почати готувати їх, періодично помішуючи, щоб переконатися, що вони не готують разом. Видаліть картопля, як тільки міхур навколо них вщухне, близько 3-5 хвилин. Помістіть їх на паперові рушники, щоб злити масло, і солити їх на смак.

• Сіль для картоплі.
• Виріжте картопля в форму вашого французького малька.
• Найпростіший спосіб - просто дотримуватися довгих смужок.
• Стисніть картопля між паперовими рушниками, щоб вийняти вологу в картоплі.

Майте на увазі, що ці фрі призначені для пухнастого тесту, на відміну від більш тонких, більш хрустких. Вони будуть нагадувати кільця цибулі.


2-4 Рослинна олія картоплі. . Це може звучати привабливо для непосвячених, але, чесно кажучи, найскладніша частина - фізична витяг ваших інгредієнтів з ваших шаф. Решта просто включає в себе збір або перегляд картоплі фрі, і реалістично займе все двадцять хвилин, якщо тільки ви не будете готувати для величезної кількості людей. В іншому випадку цей рецепт неймовірно простий і може бути приготований разом з будь-якою їжею, якщо ваші споживачі не є без глютену або проти споживання картоплі.

Якщо вони без глютену, підготуйте незаражений нормальний картопля-фрі. Якщо вони останні, то у вас є кілька друзів-друзів, і вони ніколи більше не повинні готувати для них. Картопля фрі на плиті, тому що моя піч зламана? У мене є мішок з замороженим картоплею фрі. У мене є невелика рукавиця з кришкою.

Як зробити домашню картоплю фрі на сковороді

У мене пластикова ложка І шпатель з твердою деревиною. У мене є схильність горіти і калічити себе на кухні. Будь ласка, допоможіть мені зробити цю щасливу історію. Яка розумна послідовність кроків для зведення до мінімуму розбризкування і можливості для жахливих аварій?

Не використовуйте оливкову олію, поганий аромат для картоплі-фрі. Отримайте термометр, призначений для глибокого смаження. Щоб уникнути розбризкування, спробуйте помістити друшляк або аналогічний інструмент з екранним особою поверх верху. У мене є мішок замороженої картоплі фрі.

Перемішати картопля з допомогою вашої дерев'яної лопатки, щоб покрити їх рівномірно маслом. Покрийте і варіть на середньому вогні, періодично помішуючи. Коли картопля фрі розморожують і починають готувати, підійміть високу температуру до середньої висоти і, якщо хочете, додайте трохи більше оливкової олії, щоб збільшити смак і хрустку доброту.

Ви можете приготувати їх приблизно на дюйм масла. Помістіть масло в каструлю і нанесіть його на середню температуру. Випробуйте масляний вогонь, вставивши один мальків. Він повинен пузиритися досить люто, якщо він не відразу пузириться, масло недостатньо гаряче.

Кука, може бути, третя частина картоплі за один раз, досить, щоб мати єдиний шар в горщику. Повний мішок придушить масло. Якщо масло починає курити взагалі, злегка понизьте вогонь. При наявності масляного вогню приготуйте кришку напоготові. Що стосується отримання картоплі фрі, вам, ймовірно, доведеться звалювати і молитися. Просто викиньте їх на руку. Можливо, ви захочете покласти вказану кількість в миску, а не вилити з сумки, так як в сумці завжди є додатковий лід, який може викликати розбризкування.

З високими сторонами голландської печі ви не повинні занадто сильно забризкати, якщо будете відступати. Розмішайте іноді деревину, а не пластик. Приготуйте їх, поки вони не стануть коричневими. Щоб правильно обсмажити, вам знадобиться термометр для морозива або аналогічний термометр для приготування їжі, щоб стежити за температурою масла. Часта регулювання пальника, ймовірно, буде необхідна, як тільки масло досягне ідеального темпу, і смажать картоплю.

Можливо, вам також знадобиться отримати екран бризок, хоча, ймовірно, не буде занадто багато бризок, щоб викликати занепокоєння. Оливкова олія не є відмінним маслом для глибокого обсмажування, так як воно має низьку температуру опіку, а також має тенденцію надати свій власний смак. Канола, арахіс або навіть рослинне масло краще, але якщо оливкова - це те, що у вас є, тоді працюйте з ним Ви можете обсмажити їх в дюймах або двох маслах невеликими партіями. Нагріти масло на середньому вогні, перевірити невеликою кількістю смаження на предмет температури.

Коли тестова спека вражає масло, маленькі бульбашки повинні з'являтися майже відразу. Сподіваюся, ваше масло не буде досить гарячим, і ваш фрі буде жирним. Ви також можете використовувати кінець дерев'яної палички для тесту, щоб випробувати той же ефект. Опустіть картоплю з вашої дерев'яною ложкою, чи не накидайте їх. Злийте на дротяної стійці над паперовими рушниками.

Два додаткових ради: подумайте про очищення або злегка розморожуванні картоплі фрі до того, як ви пошкодуєте. Будь-які кристали льоду або вода на картоплі можуть викликати їх розбризкування. Подумайте про те, щоб отримати «павук» або щілинну металеву ложку, щоб видалити їх з масла. Пластикова ложка або шпатель буде складніше працювати і не залишати стільки масла. Якщо ви збираєтеся спалити себе, це, ймовірно, буде, коли ви покладіть картоплю або виведете їх, тому спробуйте мати правильний інструмент.

Вам абсолютно треба мати картопля-фрі або ви просто голодні? Якщо ви просто голодні, покладіть тонкий шар масла в нагріту каструлю. Покладіть, однак, багато фрі, які ви хочете з'їсти. Ви можете нарізати невеликий цибуля і посипати зверху, а також посипати сіллю, перцем і паприкою. Покрийте кришку голландської печі. Приготуйте, що не помішуючи або перевертаючи протягом приблизно 15 хвилин. У 15 хвилин або близько того переверніть картоплю. Приготуйте інші сторони приблизно на 5-10 хвилин, поки деякі не обсмажені фрі не обжаривают до потрібного вам кольору.